Владимир, очень правильное видео. Наряду с геометрией клинка и режущей кромки немаловажное значение имеет удобство и легкость заточки , т.е. наряду с режущими свойствами во многих случаях нужна и пластичность в стали. Как говорил один мой товарищ" Чтобы кости рубить у меня есть топор"Да, каждая сталь по своему хороша при правильной термичке. Полностью с Вами согласен.
Володя, огромное спасибо! Очень хорошо подэтоживающее видео, ты настоящий практик и мы много узнаем благодаря тебе, именно по сталям. Еще раз, спасибо!
странно сравнивать n695 и 440с с 420hc. 420hc ближе к сандвику 12c27. На ганзе видел вопрос, что выбрать- 440а или 440v, вот тут тоже несколько резануло, шибко разные стали. Вообще при работе по чистому мясу удобней пользовать относительно мягкие и упругие клинки, но это ИМХО. А вот РЕКСОМ я бы попользовался, это же вообще нечто необычное, если поставить такое на серийный поток- половина остальных сталей моментально полетят в прошлое.
Есть 2 ножа из 9хс, ну и элмакс и 30v и м390, в соотношении цена качество 9хс выше всех этих порошков, где-то она просто лучше и режет и рк держит, м390 конечно супер, но дорогая ужасно )))
Есть большая разница, между разделкой барана и бычка. Как практик, могу сказать, что лучше х12мф стали ещё не встречал. Конечно, при условии, что грамотная термичка.
Владимир , подскажите пожалуйста...хочу купить нож , для разделки туши на собственном хоз., остановился на стали Р6М5 (Быстрорез) , на днях предложили нож из стали Р18, говорят тоже быстрорез, но лучше по составу...хотелось бы услышать ваш совет и сравнение этих двух сталей...
Может немного не в тему, но интересно Ваше мнение - какая толщина сведения лучше для ножа с твердостью от 60 нрс, которым нужно разделывать птицу и мясо с костями (по суставам)?
Вот тут ты не прав, сведение 0,2-0,3 это же папиросная бумага, таким ножом только помидорки да колбаску шинковать, а для разделки сохатого, изюбря короче крупного рогатого сведение должно быть 0,8-1,0 мм.
Добрый день. А какая у вас любимая сталь на сегодняшний день и какая твёрдость стали предпочтительна для разделки мяса чтоб как можно реже нужно было править кромку ?
SOUTHFOX-23RU Добрый день. Думаю что однозначно ответить на этот вопрос нельзя. У каждой стали свои плюсы и минусы. Вы можете мне написать на почту и там пообщаемся если вам будет интересно vladimir1970-01@mail.ru
Скажите,к340 для резака(обух 2.4 , сведение 0.3)Это нормальный выбор или эта сталь больше для других целей? Очень мало информации про эту сталь,а ножей много)
Мне нравится как режет линза,но чтобы сделать "линзу" похожую на Барк Риверскую толщина обуха должнв быть около 5 мм,на 3 мм она не такая получается.Поэтому прямые спуски вполне пригодны
Добрый день. делаю ножи в основном из Elmax. сталь хорошая. в своем видео Вы указали что K340 "выше" чем Elmax. давно присматриваюсь к этой стали. Чем выделяется эта сталь при эксплуатации ? С уважением...
@@БорисИ-е2я сталь нужно подбирать под задачи, также немаловажный момент это обслуживание ( заточка права и так далее) и цена которую вы готовы заплатить
Здравствуйте,вы знаете если бы я все достал ножи которые лежат в шкафу или под кроватью в коробках видео было бы очень длинным. Есть х12мф и ванадисы и ZDP-189 и Каури У и 90..и другие про каждую я могу сказать достаточно много так как полочников у меня нет всеми своими ножами я работаю.
Сама по себе сталь хороша.Если брать конкретно Cold Steel у меня есть их Битый череп с этой сталью.Точится хорошо,РК держит меня вполне устраивает на ноже для повседневного ношения. Если есть возможность то стоит приобрести
х12мф если еще и кованная и при хорошей ТО весьма хороша. Но вот например,у некоторых мастеров ценник на х12мф около 15000 рублей,как вы считаете это оптимальный выбор стали для ножа?
Сала малейкум.вот я смотрел видео ранешние где вы работаете с мясом.дело в том что я тоже постоянно работаю так. А вот доброй стали нет.приходится каждые 2 часа или опять точить или править.нет стали которая. Поработала бы и весь день. При этом ни сколь не нуждалась в правке?заранее благодарю.
Я на роллах и сушах работаю.там обьем бешенный.у меня есть два ножа. Они не из дешовых.но остроту не держат.( спасибо я постораюсь запомнить марку стали.
440 нормальный нож, Элмакс тоже нормальный нож, Рекс тоже нормальный нож ни сравнительных различий ни характерных особенностей - вот такие "мысли по сталям". )))
В своем видео Вы ранжировали ножи по качеству стали (примерно расставили по местам). Учитывая то, что один и тот же нож из разных сталей стоит ощутимо разные деньги, хотелось бы понимать для себя, насколько большой разрыв между местами. Подобное понимание дает картинка volgahunter.ru/forum/uploads/monthly_11_2015/post-727-0-54185800-1448106843.png Например, согласно этой картинки, м390 на 10% лучше элмакс по общей оценке, а ножи из этих сталей отличаются по цене почти в 2 раза. А не мало сталей в эту картинку не попало. Для большинства людей впечатление от работы важнее какого-то индекса. Мне интересно узнать на сколько вы видите значительную разницу между разными сталями. Например, выбрать основные параметры, которые видны в работе: коррозионная стойкость (не ржавеет, ржавеет если не протереть, что-то порезал и покрылось пятнами), как хорошо держит заточку, способна ли держать тонкую РК, может что-то еще. Лично меня интересует Ваше мнение на тему велика ли разница про стали х12мф, р6м5, к-340, елмакс, м390. Если Вам удобней, обсуждение можно перенести на другой сайт или почту.
Добрый вечер,нет конечно ранжира никакого не было.Просто начинал от углеродок и так как они лежали так и называл. Насчет картинки,она просто дает общую картину. Например я резал Элмаксом который гораздо лучше чем м390..На малом угле Элмакс резал изначально как Ванакс 75.Такой результат только за счет ТО. Разница по сталям видна уже в процессе работы,допустим одна сталь режет режет режет..потом резко становится тупой,а есть как например х12мф от Приказчикова она режет режет режет и видно процесс затупления что немаловажно.То есть вы уже видите что нож требует правки. По названным сталям скажу свое мнение х12мф--при хорошей ТО и заточке в работе хороша,но как показывает мой опыт чтобы хорошо резала нужно подбирать угол.р6м5 при финише тонкими камнями "мылит" к-340 классная железка при твердости 60-62 довольно пластична.Элмакс и м390 обе хорошо ведут себя в резе,но опять же при хорошей ТО Если есть желание пишите на почту vladimir1970-01@mail.ru
Мысли по сталям... Ждал сравнения и выводов по различиям. А все видео одна и та же фраза в похожих формах: сталь хорошая, держит хорошо... Какой вывод, какие особенности сталей, применение? Ножи у тебя хорошие, точить умеешь, а рассказывать и делать выводы не умеешь. Жаль потраченного на ролик времени.
Доброе утро. PSF-ка по резу она довольно агрессивная,но ставить ее на какое либо место я бы не стал скорее всего она стоит особняком из-за трудности в обработке и в заточке.Владельцам ножей из этой стали нужно иметь в арсенале алмазные бруски для заточки и желательно приспособу чтобы точить,так как на "руках" это занятие не слишком комфортное.
Vladimir Kucheruk Да согласен.Заказывал у OWLKNIF финку с PSF-59 не смогли они исполнить на должном уровне должнго качества,пришлось отказаться от заказа.По Вашим тестам эта сталь шла следом за Rex-121...
Очень странное сравнение на самом деле и явно некомпетентная последовательность. 420нс намного уступает стали 1095, кроме коррозии. Элмакс не уступает ни в чем стали n690, а уж насколько n695 лучше, чем 440 серия, вообще молчу. А ещё режет слух, когда автор произносит "с" как "s"
Столько экспердов, что аж писать сюда страшно))). Мне СПМ нравится, интересно сколько стоит? И ещё Дамаск совсем гамно что-ли раз его не упоминают? Канал "Алексей Панов", там специализируются на Дамасках в самой извращённой форме. Советую автору видео пошоркаться там)))
![CAMPปลิ้น | EP.83[2/2] ประสบการณ์ขนหัวลุกจากตำนานวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/T_kFecQw7Ds/mqdefault.jpg)
Владимир, очень правильное видео. Наряду с геометрией клинка и режущей кромки немаловажное значение имеет удобство и легкость заточки , т.е. наряду с режущими свойствами во многих случаях нужна и пластичность в стали. Как говорил один мой товарищ" Чтобы кости рубить у меня есть топор"Да, каждая сталь по своему хороша при правильной термичке. Полностью с Вами согласен.
Испытывал нож, ходил за грибами!? Супер! Заточку держит!
Володя, огромное спасибо! Очень хорошо подэтоживающее видео, ты настоящий практик и мы много узнаем благодаря тебе, именно по сталям. Еще раз, спасибо!
Я остановился на К-110 , рез агрессивный не смотря на то что нерж., кромку держит, доступна по деньгам.
К110 можно условно назвать нержавейкой
Спасибо за обзор бал очень полезен!!!
странно сравнивать n695 и 440с с 420hc. 420hc ближе к сандвику 12c27. На ганзе видел вопрос, что выбрать- 440а или 440v, вот тут тоже несколько резануло, шибко разные стали. Вообще при работе по чистому мясу удобней пользовать относительно мягкие и упругие клинки, но это ИМХО. А вот РЕКСОМ я бы попользовался, это же вообще нечто необычное, если поставить такое на серийный поток- половина остальных сталей моментально полетят в прошлое.
Есть 2 ножа из 9хс, ну и элмакс и 30v и м390, в соотношении цена качество 9хс выше всех этих порошков, где-то она просто лучше и режет и рк держит, м390 конечно супер, но дорогая ужасно )))
Отличное видео!
420 и сразу элмакс? вот это шагнул
Броуновское движение мыслей...
420hrc Buck у них своя сложная закалка. При выборе сортимента сталей на сегодняшний день вuck не отказался от своей 420. Наверное есть на то причины?
Форма клинка с Rex 121 классный, кто делал и можно ли заказать такой резачёк?
Владимир здравствуйте.
Какие ножи для разделки мяса с костями вы можете продать.
Баковская термичка в исполнении Пола Босса, охеренна! У меня от него ещё атс 34, просто бомба.
А на buck какие спуски? Прямые или вогнутые?
Есть большая разница, между разделкой барана и бычка. Как практик, могу сказать, что лучше х12мф стали ещё не встречал. Конечно, при условии, что грамотная термичка.
D2 лучше, все стабильно хоть и аналог, а вот х12 то перекалят то не докалят, все не стабильно 🤷♂️
@@Zora1984 ну я же обозначил. При грамотной термообработке. Мое мнение и моя практика.
@@Altair8909 так не могу найти в нормальной, вы какой фирмой пользуетесь? Подскажите если не сложно, а я куплю, посмотрим.
@@Zora1984 мне его делает местный кузнец. Давно уже не делал. Пробовал всякие ворсмы и пр. Рядом не стоят.
@@Altair8909 Ворсма делает кал, ясно спасибо.
Быстрорезы наше всё😁
По мерялся ножиками .Клас термичка ,углы, заточки -как эскимосы выживают без этого я хез.
Понравилось видео!Неплохой арсенал)))
Спасибо, познавательно.
Владимир , подскажите пожалуйста...хочу купить нож , для разделки туши на собственном хоз., остановился на стали Р6М5 (Быстрорез) , на днях предложили нож из стали Р18, говорят тоже быстрорез, но лучше по составу...хотелось бы услышать ваш совет и сравнение этих двух сталей...
Николай Клинских ,доброе утро. Я бы взял р18
Может немного не в тему, но интересно Ваше мнение - какая толщина сведения лучше для ножа с твердостью от 60 нрс, которым нужно разделывать птицу и мясо с костями (по суставам)?
Думаю что сведение 0,2-0,3 вполне.
Я думал, что больше (мне на глаз и штангелем трудно будет замерить такой размер). Все стали хорошо держат РК с таким сведением?
При аккуратной работе стали держат. Но если хотите подстраховаться делайте сведение 0.5
Вот тут ты не прав, сведение 0,2-0,3 это же папиросная бумага, таким ножом только помидорки да колбаску шинковать, а для разделки сохатого, изюбря короче крупного рогатого сведение должно быть 0,8-1,0 мм.
Хороший обзор,Спасибо!
Пожалуйста. Заходите еще.
Добрый день. А какая у вас любимая сталь на сегодняшний день и какая твёрдость стали предпочтительна для разделки мяса чтоб как можно реже нужно было править кромку ?
SOUTHFOX-23RU Добрый день. Думаю что однозначно ответить на этот вопрос нельзя. У каждой стали свои плюсы и минусы. Вы можете мне написать на почту и там пообщаемся если вам будет интересно vladimir1970-01@mail.ru
Здравствуйте!!!
Скажите пожалуйста,как можно приобрести такого рекса?
Здравствуйте,написать мне в ватсапп 89643252106 и мы обговорим условия заказа на рекс 121
Скажите,к340 для резака(обух 2.4 , сведение 0.3)Это нормальный выбор или эта сталь больше для других целей? Очень мало информации про эту сталь,а ножей много)
Андрей Симбирев при хорошей ТО вариант хороший.
Спасибо
Владимир, а какие спуски на ноже лучше для мяса прямые или выпуклая линза.
Мне нравится как режет линза,но чтобы сделать "линзу" похожую на Барк Риверскую толщина обуха должнв быть около 5 мм,на 3 мм она не такая получается.Поэтому прямые спуски вполне пригодны
большое спасибо ) полезное видео)
Добрый вечер,пожалуйста
Добрый день. делаю ножи в основном из Elmax. сталь хорошая. в своем видео Вы указали что K340 "выше" чем Elmax. давно присматриваюсь к этой стали. Чем выделяется эта сталь при эксплуатации ? С уважением...
К340 мне понравилась по механике.
Тоже имею ножичек из К 340 от железных братьев, сталь огонь, не выкрашивается, долго держит заточку, точится нормально.
Так какие стали плохие, из которых не следует приобретать ножи?
Нет плохих или хороших, есть качественное ТО и нет.
@@VladimirKucheruk спасибо конечно за ответ, но к сожалению ничего не понял
@@БорисИ-е2я сталь нужно подбирать под задачи, также немаловажный момент это обслуживание ( заточка права и так далее) и цена которую вы готовы заплатить
однозначно лайк
Владимир мне жаль что в Вашем списке не нашлось места Х12МФ и Д2 ну и ВАНАДИС 10 меня бы порадовал.
Здравствуйте,вы знаете если бы я все достал ножи которые лежат в шкафу или под кроватью в коробках видео было бы очень длинным.
Есть х12мф и ванадисы и ZDP-189 и Каури У и 90..и другие про каждую я могу сказать достаточно много так как полочников у меня нет всеми своими ножами я работаю.
Здравствуйте Владимир, спасибо за видео. Что можете сказать о cts-xhp от COLD STEEL Спасибо.
Я просто думаю что Х12МФ это самая оптимальная сталь для ножа.
Сама по себе сталь хороша.Если брать конкретно Cold Steel у меня есть их Битый череп с этой сталью.Точится хорошо,РК держит меня вполне устраивает на ноже для повседневного ношения. Если есть возможность то стоит приобрести
х12мф если еще и кованная и при хорошей ТО весьма хороша.
Но вот например,у некоторых мастеров ценник на х12мф около 15000 рублей,как вы считаете это оптимальный выбор стали для ножа?
Хорошее видео.
Можно запустить цикл ролиликов по сталям. У Вас их предостаточно. Статистика огромная.
Владимир Дубина in
Вот что ему нужно У8А с малым отпуском и сведение 3градуса лучше для обвалка не найти, только кости рубить нельзя
Добрый день! Спасибо за видео.
Интересует Ваше мнение по 95Х18 и 110Х18МШД, как довольно бюджетным, "выпали из списка".
Добрый вечер.Хорошие бюджетные стали при грамотном ТО.
Спасибо. Химсостав это хорошо, а хорошую термичку никто не отменял.
При Вашей работе насколько сильно корродируют Х12МФ/D2/К340?
Доброе утро. При работе этими ножами из этих сталей особой коррозии не наблюдал.Разве только на D2 от ЮК
Спасибо.
Мнение практика всегда лучше чем теория.
Добрый день.
Что будет стоить клин из 110? И что стоит ЗV? Где живете, Украина или РФ?
Добрый день. Живу в РФ. По поводу клинков пишите на почту vladimir1970-01@mail.ru
Доброе утро! Какое ваше мнение по К390?
Буду благодарен!
Сталь хорошая,но нужно искать в хорошей ТО.
Vladimir Kucheruk прошу прощения, а ТО это что? я не большой знаток.
термообработка - закалка, отпуск
Приветствую! Скажите, какие есть бланки на продажу, если есть?
олег попов здравствуйте, да есть. Мой ватсап 89643252106
@@VladimirKucheruk Вы занимаетесь изготовлением клинков на заказ?
олег попов у меня есть и сталь и клинки
Сала малейкум.вот я смотрел видео ранешние где вы работаете с мясом.дело в том что я тоже постоянно работаю так. А вот доброй стали нет.приходится каждые 2 часа или опять точить или править.нет стали которая. Поработала бы и весь день. При этом ни сколь не нуждалась в правке?заранее благодарю.
Добрый день,из бюджетных можно начать с х12мф от WK, м390 от Приказчикова,ЭИ-107 ТЦ от Баранова
Я на роллах и сушах работаю.там обьем бешенный.у меня есть два ножа. Они не из дешовых.но остроту не держат.( спасибо я постораюсь запомнить марку стали.
доброго времени суток автору.заинтриговала сталь м695..говоришь можешь поспособствовать?
Сандвик сколько по цене?
Сейчас не знаю
Спасибо!
классный переход с сендвика на элмакс,а не большой ли это шаг ?
А что вас смущает?
ну как то не серьезно со стали и ножей из этой стали типо MORA за 450 рублей,прыгать на ножи из элмакса или нет ?
Так за ножами из других марок нужно было лезть в шкаф.Лень)))
440 нормальный нож, Элмакс тоже нормальный нож, Рекс тоже нормальный нож ни сравнительных различий ни характерных особенностей - вот такие "мысли по сталям". )))
Сколько стоит ваша коллекция?
Да что тут коментировать всё точно не добавить не отрезать.
Володь, спасибо за видео! Тут стало интересно, а почему у тебя на самых злющих железяках самые "посредственные" рукояти стоят?..
Добрый вечер,это временные рукояти ,в последующем будут заменены.
Не ничего более постоянного, чем временное;)))))
Может быть)))
В своем видео Вы ранжировали ножи по качеству стали (примерно расставили по местам). Учитывая то, что один и тот же нож из разных сталей стоит ощутимо разные деньги, хотелось бы понимать для себя, насколько большой разрыв между местами. Подобное понимание дает картинка volgahunter.ru/forum/uploads/monthly_11_2015/post-727-0-54185800-1448106843.png Например, согласно этой картинки, м390 на 10% лучше элмакс по общей оценке, а ножи из этих сталей отличаются по цене почти в 2 раза. А не мало сталей в эту картинку не попало. Для большинства людей впечатление от работы важнее какого-то индекса.
Мне интересно узнать на сколько вы видите значительную разницу между разными сталями.
Например, выбрать основные параметры, которые видны в работе: коррозионная стойкость (не ржавеет, ржавеет если не протереть, что-то порезал и покрылось пятнами), как хорошо держит заточку, способна ли держать тонкую РК, может что-то еще.
Лично меня интересует Ваше мнение на тему велика ли разница про стали х12мф, р6м5, к-340, елмакс, м390.
Если Вам удобней, обсуждение можно перенести на другой сайт или почту.
Добрый вечер,нет конечно ранжира никакого не было.Просто начинал от углеродок и так как они лежали так и называл.
Насчет картинки,она просто дает общую картину. Например я резал Элмаксом который гораздо лучше чем м390..На малом угле Элмакс резал изначально как Ванакс 75.Такой результат только за счет ТО.
Разница по сталям видна уже в процессе работы,допустим одна сталь режет режет режет..потом резко становится тупой,а есть как например х12мф от Приказчикова она режет режет режет и видно процесс затупления что немаловажно.То есть вы уже видите что нож требует правки.
По названным сталям скажу свое мнение х12мф--при хорошей ТО и заточке в работе хороша,но как показывает мой опыт чтобы хорошо резала нужно подбирать угол.р6м5 при финише тонкими камнями "мылит" к-340 классная железка при твердости 60-62 довольно пластична.Элмакс и м390 обе хорошо ведут себя в резе,но опять же при хорошей ТО
Если есть желание пишите на почту vladimir1970-01@mail.ru
то есть p6m5 не надо доводить на финишных камнях? просто заточить на грубом ,бруске?
А шх 15 как ?
Підкажіт буд-ласка де можна заказати а бо купити кований ніж
Владимир,должен Вас поправить,ELMAX это порошковая сталь и он гораздо выше по класу чем К340.
Мысли по сталям... Ждал сравнения и выводов по различиям. А все видео одна и та же фраза в похожих формах: сталь хорошая, держит хорошо... Какой вывод, какие особенности сталей, применение? Ножи у тебя хорошие, точить умеешь, а рассказывать и делать выводы не умеешь. Жаль потраченного на ролик времени.
Салам мужики ,у меня короче материал есть,но не знаю какая сталь ещё советская старая от пилы по дереву продольная ,подскажите какая сталь?
Скорее всего у9 или аналог.
А что можите сказать про 95х18?
Так про нее уже сказано не мало. Хорошая бюджетная сталь
а nitrobe 77?
Владимир здравствуйте!Скажите на какое место в своем рейтинге вы ставите сталь PSF-59!?
Доброе утро. PSF-ка по резу она довольно агрессивная,но ставить ее на какое либо место я бы не стал скорее всего она стоит особняком из-за трудности в обработке и в заточке.Владельцам ножей из этой стали нужно иметь в арсенале алмазные бруски для заточки и желательно приспособу чтобы точить,так как на "руках" это занятие не слишком комфортное.
Vladimir Kucheruk Да согласен.Заказывал у OWLKNIF финку с PSF-59 не смогли они исполнить на должном уровне должнго качества,пришлось отказаться от заказа.По Вашим тестам эта сталь шла следом за Rex-121...
какое твоё мнение о 30е от бенчей?
У меня есть 2 ножа от Бенчей с 30-ой, я доволен.
ОК!
Очень странное сравнение на самом деле и явно некомпетентная последовательность. 420нс намного уступает стали 1095, кроме коррозии. Элмакс не уступает ни в чем стали n690, а уж насколько n695 лучше, чем 440 серия, вообще молчу. А ещё режет слух, когда автор произносит "с" как "s"
Что то м 390 забыто, хорошая вещь
во, мой вопрос такой же)!+++
Столько экспердов, что аж писать сюда страшно))). Мне СПМ нравится, интересно сколько стоит? И ещё Дамаск совсем гамно что-ли раз его не упоминают? Канал "Алексей Панов", там специализируются на Дамасках в самой извращённой форме. Советую автору видео пошоркаться там)))
Очень уж сумбурно.. Обо всем и ни о чем.
Потолок 125-ка💪
Есть много достойных сталей.
Мозги есть. Найдёшь хороший нож, мозгов нет - сто пудов протянут как лоха и на бабки конкретно обуют.
Почти все импортные стали
Ес Пэ эм 3 ви 😂😂😂😂
Тебя послушаешь. Высокого мнения ты о себе испортишь твою карьеру. По ножам через твои тесты, ничего ты не смог посоветоветовать. Пустой база́р
Igor Gimbel так не слушайте, вас никто насильно не заставляет
Просто лапух и всё
А вы эксперт по лопухам?
Ни о чем.
Отличное видео!