ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- 去海釣之前，先跟親戚學基本的釣魚概念，體驗野外自己煮的樂趣
也不忘活締 珍珠石斑，讓魚沒有痛楚
*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.
🌊訂閱海洋主廚👉👉pse.is/ALVIN🌊
【TH-cam】goo.gl/DfL98r
【Instagram ＠ocf_alvin】 / ocf_alvin
【Facebook】 / oceanchefalvin
*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.
【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 / langouste
紀錄海洋主廚的餐廳生活、宣傳永續海洋的想法！
海洋主廚嚴選的新鮮好貨！
*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,
我們將會分享各種海鮮的處理、料理方式，大家在家裡也可以試試看喔！！
海洋主廚好手藝 看完都餓了.
👍.
沒想到這手法的名稱叫活締, 以前小時候和大人釣魚, 老人家都說要刺一刀進去, 魚肉才不會壞
頭一刀頂多叫『腦絞殺』
但少數漁村漁民的確會這樣處理
但最多『腦絞殺』、『放血』
活締是日本翻譯回來了的
有三個步驟
『腦絞殺』、『放血』、『神經締』（拿線通神經孔）
這樣是最完整，也是目前世界上處理漁獲最頂級的技術
當然後續的冰存也很重要
好好照顧一條魚，它到你手上將會是人間美味
除了人道，也顧得到漁獲高品質！
陸地上的肉類食材都有所謂『人道電宰』、『放血』的步驟，而魚類都是在海上處理，無法有監督機制，多少魚是在甲板上窒息而死？
所以推廣活締其實對魚也好，對消費者也好，對環境也好，都好！
鯉魚潭 老黃 ! lol ..
有活缔龙虾的视频吗？经常龙虾上桌时两根须还在活动
莱斯菲尔德 你可以參考這頻道「淡水小龍蝦的vlog」或「龍蝦生魚片」的影片，蝦類的腦部位置差不多，中間一刀下去通常會中腦，雖然腳、下水時還會動，但我認為那是神經的反應，目前也沒有看過真的連反射都沒有的。
老闆2號信可以釣珍珠石斑嗎
哪裡的鯉魚潭
花蓮的
可分享釣組嗎
這種戶外捕抓煮食的如果有機會希望可以多出一點，台灣目前好像沒有這種在戶外生活又專業煮食的頻道，可以參考一下這兩個外國人 th-cam.com/video/2nU59AjQTLo/w-d-xo.html
th-cam.com/video/KpRkek6glbA/w-d-xo.html
yurong lee 這真的蠻有趣的，但是要有時間😂
老闆2號線可以釣珍珠石斑嗎
俞子祥 我完全不知道什麼線，是我姪子幫我綁的，我就是釣
請問都是用假餌釣嗎？釣的技巧是一直晃餌就好嗎？那條很長的餌有剪嗎？
珍珠石斑我們是用活溪蝦釣耶，很長那條聽說是釣鱸魚的，沒有釣到
嗯嗯 了解！
主廚太帥了 給虧嗎
KAI Z 多謝抬舉，已婚育有一子，死會中的死會，可以把重點放在影片中的風景、人道絞殺與美味料理上嗎🤣？
愛爾文海洋主廚 有啊我也有認真看 而且沒看到湯的成品！雖然知道這樣絞殺已經人道 但看到的時候還是略為不忍>< 先說我不是素食主義者喔 只是自己會盡量少吃肉~
KAI Z 對啊！我要打我攝影師的屁股，他竟然沒給我拍到湯！
你有副好的慈悲心腸，好人會一世平安。
為什麼我覺得這樣取魚菲力很慢
把魚頭去掉，直接從頭那邊橫劈到尾巴比較快
你說的那方式很棒！
但主要是沒帶粘板
殺起來很吊手
@@愛爾文海洋主廚 請問吊手是什麼
周茗宇 卡卡的，沒辦法很順手的意思
@@愛爾文海洋主廚 哦哦了解
太小的就放回去啦！
珍珠石斑是外來種,其實也不一定要放回去
手掌大的差不多啦，比手小的有放回去，畢竟就還是幼小的生命。
太殘忍了
Charles Chien 您是不是誤會了什麼？
除非您吃素，不然您吃的肉都是這麼殘忍只是您不知道而已，尤其是魚，您知道魚是怎麼結束生命的嗎？比這個更殘忍！