Mc Jordi de pollo

Para el pan:
500gr Harina de fuerza
250 leche entera o desnatada
5,5 gr levadura panadero seca o 10/15 de fresca
1 huevo
15 gr azúcar
10/15 sal
20ml Aceite de oliva
Para la mahonesa sin aceite con mostaza y orégano:
2dl Caldo de pollo
2 Gr Agar-agar en polvo
10gr mostaza cremosa
1 Yema de huevo
Un toque piel de limón rallada
5 gotas zumo de limón
2gr sal
Para la burger “por unidad” :
200gr solomillo de pollo
Sal
Pimienta negra
Queso Parmesano en polvo
Clara de huevo “opcional”
Para la crema de tomate:
2 Tomates pera maduros
20 ml aceite de oliva
Sal y pimienta
Otros: Lechuga crujiente, queso chedar