Tarta Sacher by Jordi Cruz

Para la base de galleta:
200 gr Harina repostería, 100 gr Harina de galleta caramelizada, 175gr Mantequilla, 50 gr azúcar, 2 gr sal, 1 huevo.
Para la crema de toffee especiado: 400 ml Nara, 100 ml leche, 100gr azúcar, 100 gr Yema de huevo, 25gr almidón de maíz. 1,5gr entre nuez moscada, vainilla y canela en polvo Para el relleno de plátano y la salsa: 500 gr plátano sin cáscara, 100 gr azúcar, 50 gr mantequilla, las mismas especias de la crema, 50/100 ml Nata. Para el merengue de caramelo: 150 gr clara de huevo, 225gr polvo de caramelo