Стабилизатор для мороженого: какие бывают, применение, как использовать?

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 5 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 34

  • @rinokulee
    @rinokulee ปีที่แล้ว +6

    О! Я не знала о многих из продуктов, большое спасибо за видео!!

    • @Kondipro
      @Kondipro  ปีที่แล้ว +1

      Добрый день. Спасибо большое за обратную связь :) рады быть полезными

  • @jkz4044
    @jkz4044 9 หลายเดือนก่อน +2

    Камедь можно купить в магазине у дома. Например, на Озоне

    • @Kondipro
      @Kondipro  9 หลายเดือนก่อน

      Да

  • @NatalijaYurko
    @NatalijaYurko 10 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо большое!

    • @Kondipro
      @Kondipro  10 หลายเดือนก่อน +1

      Пожалуйста :) с наступающим)

  • @NatalijaYurko
    @NatalijaYurko 10 หลายเดือนก่อน +1

    Подскажите, пожалуйста, какой фризер вы использовали?

    • @Kondipro
      @Kondipro  10 หลายเดือนก่อน +1

      Gemlux домашний, размером с микроволновку

    • @NatalijaYurko
      @NatalijaYurko 10 หลายเดือนก่อน +1

      @@Kondipro для домашнего использования он вас устраивает или можете посоветовать другой исходя из опыта использования?

    • @Kondipro
      @Kondipro  10 หลายเดือนก่อน

      @@NatalijaYurko другой не пробовал. Обычно люди пару раз побалуются и потом стоит, пылится. Пробовали готовить не один десяток раз. Все устраивает.

    • @NatalijaYurko
      @NatalijaYurko 10 หลายเดือนก่อน +1

      @@Kondipro благодарю вас за ответ, вы мне очень помогли!

  • @АннаЗавгородняя-у3б
    @АннаЗавгородняя-у3б 9 หลายเดือนก่อน +2

    хотела бы попросить видео где вы делаете интересное мороженое. например с кваса или чего-то еще. спасибо

    • @Kondipro
      @Kondipro  9 หลายเดือนก่อน +2

      Здравствуйте. Будет лето, может сделаем что-нибудь такое. Но в первую очередь - сорбет по плану 🥰

    • @АннаЗавгородняя-у3б
      @АннаЗавгородняя-у3б 9 หลายเดือนก่อน +2

      @@Kondipro очень жду. Я ещё молодая, мне всего 18 лет. Но очень хочется пойти на профессиональную кухню, а она требует много знаний. Ваш канал очень помогает, за пару видео узнала больше чем от курсов которые покупала. Спасибо

    • @Kondipro
      @Kondipro  9 หลายเดือนก่อน +1

      @@АннаЗавгородняя-у3б ой, так приятно читать слова, от новых профессионалов :)

    • @AsyaMillenium
      @AsyaMillenium 6 หลายเดือนก่อน

      С какого на с кваса? ИЗ кваса.

  • @ЕленаНоскова-й6щ5с
    @ЕленаНоскова-й6щ5с 6 หลายเดือนก่อน

    📌

  • @TELO228
    @TELO228 8 หลายเดือนก่อน +1

    У вас в магазине Стабилизатор для мороженого (ICE CREAM STABILIZER), только 100 грам??? а нет поболше 1 кг

    • @Kondipro
      @Kondipro  8 หลายเดือนก่อน

      Здравствуйте. Есть упаковка по 500гр. bestsurprise.ru/tovar/nashe-pishhevye-ingredienty-kondipro/pischevie_dobavki/stabilizator-dlya-morozhenogo-ice-cream-stabilizer-kondipro-500gr/

    • @TELO228
      @TELO228 8 หลายเดือนก่อน

      @@Kondipro Спосибо , а этого достаточно для получение качественного твердого мороженого в фризере , или еще другие ингредиенты нужны ???

    • @Kondipro
      @Kondipro  8 หลายเดือนก่อน +1

      @@TELO228 изучите материал по изготовлению мороженого или пройдите курсы, это сэкономит вам и время/деньги

  • @TELO228
    @TELO228 8 หลายเดือนก่อน +1

    Я так понял , что надо купит Камедь рожкового дерева + Ксантановая камедь смешивать один к одному , то получим Стабилизатор для мороженого

    • @Kondipro
      @Kondipro  8 หลายเดือนก่อน

      Здравствуйте. Вы можете купить и сделать так, но это не будет лучшим вариантом, тк вы не получите синергии, у вас будет отделяться вода, ксантан не обладает хорошим свойством подавления роста кристаллов. Если сравните наш стабилизатор и смесь 1 к 1 ксант+крд - разница будет очень заметна.

    • @Президент-х6е
      @Президент-х6е 6 หลายเดือนก่อน

      @@Kondipro в вашем составе сколько сухого глюкозного сиропа? и что это такое? это просто сахар. непонятно из инструкции вы говорите смешать с сахаром а сами в воде растворяете. в других видео показываете в холодной воде делаете а здесь до 85 градусов нагреваете. и что вы прямо горячее суете в холодильник. распишите пожалуйста подробнее. и дайте хоть один рецепт мороженого. ну нет у нас рецептов с вашей смесью. нигде нет. сколько чего ложить.

  • @Ирэн-я1я
    @Ирэн-я1я 6 หลายเดือนก่อน

    А ,молоко, сливки, что не животного!?Основа мороженого!

    • @Kondipro
      @Kondipro  6 หลายเดือนก่อน

      Простите, к чему Вы это?

    • @АлишерМакашев-ж1ш
      @АлишерМакашев-ж1ш 5 หลายเดือนก่อน +1

      Просто молоко и сливки разрешены к употреблению в пищу вегетарианцами, а желатин, который делают буквально из рогов и копыт - нет.

  • @Vera_Pyatetskaya
    @Vera_Pyatetskaya 5 หลายเดือนก่อน +1

    В мороженое никогда не добавляют желатин крахмал.
    В производствах камедь и ксантан не добавляли. Это сейчас начали добавлять. Почитайте книги о вкусной и здоровой пищи, там готовили на яичных желтках и маслом.
    Ели и не попровлялись в ширь. Кг не набирали т к натуральные продукты питания были, и ели 3 раза в день. Это сейчас весь день рот не закрывается.

    • @Kondipro
      @Kondipro  5 หลายเดือนก่อน +3

      @@Vera_Pyatetskaya Здравствуйте, Вера. "Никогда не говори никогда", есть такая фраза :) Если в книгах, которые вы читали не пишут про стабилизацию мороженого крахмалом или желатином, ксантаном - это не значит, что никогда не добавляют по другим рецептам, ведь так? Если рассуждать про "прибавку веса", давайте погрузимся чуть глубже и подумаем, сколько ккал даст 1% сухого стабилизатора и сколько желтки или масло, компенсирующие это количество? 5гр сухих стабилизаторов = 15 ккал, 8 желтков = 440ккал. Но ведь дело не в стабилизаторе, когда мы говорим про продукт, большАя часть которого состоит из сахаров?
      Милая Вера, а как насчёт свойств подавления роста кристаллов льда? Обладает масло, состоящее из воды им? Безусловно, на яйцах - восхитительное мороженое, но, давайте будем честны, на один раз. Съесть здесь и сейчас. Оставив на следующий день вы будете есть продукт частично разорванный кристаллами льда. Это будет уже не так приятно. Ещё на следующий раз вы будете грызть лёд. Поэтому давайте читать разные книги и понимать не только про полезную, но и реальную пищу.

    • @MDifisfat
      @MDifisfat 5 หลายเดือนก่อน

      @@Kondipro Раунд!

    • @Скат134-ъ3щ
      @Скат134-ъ3щ 5 หลายเดือนก่อน +1

      Однозначно, на натуральных продуктах такого нарушения обмена в-в не было, есть передача, американские диетологи объясняют почему от плохих продуктов сильно растёт вес.

    • @Kondipro
      @Kondipro  5 หลายเดือนก่อน

      @@Скат134-ъ3щ "американские диетологи" Звучит как "британские учёные". Что такое "Плохие продукты" ? То, что от продуктов наносящих вред здоровью портится здоровье согласны с Вами, однозначно. Как разделить натуральные от не натуральных? Ферментированные это натуральные? Высушенные, к примеру после лиофилизированной сушки? Рассказали в передаче, значение имеет именно происхождение продукта или способ обработки?

    • @АлишерМакашев-ж1ш
      @АлишерМакашев-ж1ш 5 หลายเดือนก่อน +1

      Еще как добавляют. Например, согласно советскому ГОСТ 119-52, в мороженом разрешено использовать в качестве стабилизаторов следующие продукты: желатин пищевой, агар и агароид пищевые, мука пшеничная, крахмал пищевой, альгинат натрия и казеинат натрия.
      Я свое домашнее мороженое стабилизирую смесью из камеди рожкового дерева, гуаровой камеди и лямбда-каррагинана. Текстура мороженого благодаря им получается нежная, мороженое приятно тает во рту, намного лучше чем у непонятных «мороженых» с желтками и взбитыми сливками, которые можно встретить в интернете.
      К слову, все эти добавки безвредны и натурального, растительного происхождения, так что не верьте расхожим бредням в интернете.