PASTICCIO DI FUNGHI POLENTA FORMAGGIO polenta con funghi porcini e formaggio
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Polenta con Funghi Porcini e Formaggio
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Polenta e Funghi Porcini
POLENTA
per 4 persone
acqua un litro
sale
polenta bramata 250 gr
Funghi porcini 1 kg
sale pepe olio
aglio prezzemolo
formaggio grana 50 gr
formaggio casera o gorgonzola 150 gr
Ecco la ricetta più rustica di sempre.
Senti come suona bene "polenta con funghi porcini e formaggio".
Naturalmente puoi adattarla ai tuoi gusti, ma un passo alla volta.
Per prima cosa la polenta ma se non vuoi fare la polenta puoi fare un purè di zucca o di patate o di fagioli.
Un litro di acqua, una presa di sale e quando bolle abbassi il fornello, ci metti 250 gr di polenta bramata versandola un po alla volta mentre giri con la frusta.
Gira per un minuto e poi lascia il fuoco a superminimo, metti il coperchio e te la puoi dimenticare per 30-40 minuti.
Pulisci i funghi, io uso i porcini ma puoi usare quelli che vuoi, quelli che hai. Puliscili bene e lavali ma senza inzupparli di acqua.
Taglia i funghi spessore 2-3 millimetri.
In una larga padella a fuoco medio forte metti su una padella, due cucchiai di olio e uno spicchio di agli schiacciato.
Aggiungi i funghi tagliati, sale e pepe, tieni il fuoco forte mischia spesso e in 10 minuti i funghi saranno cotti.
Alla fine togli dal fornello, aggiungi meno di mezzo bicchiere di acqua fredda e un po di prezzemolo.
La polenta è cotta, toglila dal fornello e gli dai una girata, se ti sembra troppo asciutta gli puoi aggiungere un mestolo di acqua calda e girare bene, puoi anche mantecarla con una noce di burro se ti piace.
Al centro dei funghi metti una bella dose di polenta, a sentimento, cospargi di pezzi di formaggio che preferisci, consiglio gorgonzola o bitto o fontina, e una spolverata di grana.
In forno a 200 gradi per 10 minuti.
La pentola della polenta la riempi a metà di acqua e la lasci da qualche parte per una decina di ore e si pulirà praticamente da sola.
Sforna e metti in mezzo al tavolo questa meraviglia, sarà stupendo, ti profumerà la casa e se hai altra gente a tavola bada che non ti lascino senza.
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Bravo👏👏👏Come sempre grazie❣️❣️❣️
Om 🎉 grande 🎉
Sono Friulana, ai miei tempi la crosta della polenta (ció che resta in fondo alla pentola) era la parte più prelibata, se lasci ancora un po’ la pentola sul fuoco da vuota, la crosta si stacca facilmente, a volte anche tutta intera ed é squisita. Meglio dei biscotti…e tu l’hai sprecata…
Ciao zio Rapa, sei un grande!!!
La polenta !!! Buona in tutti i modi ciao 🍀
Che buona!! Mi permetto di darti un consiglio:la polenta che rimane attaccata alla pentola non buttarla metti la pentola sul gas a fuoco basso basso per una decina di minuti si formerà una crosticina deliziosa e si staccherà facilmente da leccarsi i baffi
Ottimo consiglio, ma quel che rimane in pentola finisce direttamente nella bocca di Rapanello, giusto il tempo di uno "gnam"!😂
@@stefania3675😂
Il mio piatto preferito ❤❤❤ bellissima l’idea dell’ecosistema personalizzato😂😂😂😂
Sicuramente sarà buonissima ma purtroppo mangi sempre tu , comunque poiché ho tempo la polenta ogni tanto la giro e così nn si attacca e nn spreco niente e mi piace tantissimo pulire la pentola e mangiarla 👏👏 bravissimo come sempre complimenti ,ma sicuro che a Beatrice la fai mangiare ? vedo che mangi sempre tu
Faccio così anch'io e la servo tipo crostini con fonduta di taleggio
Che meraviglia quei funghi! Non ne vedo così da quando non c'è più mio papà 😢
Sei una persona molto gradevole ed intelligente. Seguo spesso le tue ricette semplici e alla portata di tutti e per questo ti trovo interessante. Grazie mille.
Io per un piatto 🍄 così farei i salti di gioia! Nelle piccole e semplici cose è racchiusa la felicità e questo è un piatto che adoro adoro adoro! 💚
Sabato vado dai contadini, almeno due porcini li devo trovare!!!
Grazie Gabriellino
Ricetta affettuosissima!!!! Mi manca solo l'odore della cucina economica ❤❤❤❤
Wow che meraviglia!!!!! adoro la polenta!!!
Sei molto bravo!!!Soprattutto perché riesci sempre a fare delle ricette molto buone senza fare difficoltà anzi semplificando le cose con consigli utili
Sei proprio bravo ti seguo sempre spieghi molto bene
Polenta e funghi....WOWWWW....che meraviglia! Avrei fatto pure io un assaggio abbestia così!😅😅. Meritava! È una ricetta straordinaria! 😊😊complimenti x la ricetta del giorno. Bravo come sempre...e Beatrice simpatica come sempre!!@😊😊
😁👍
@@RapaNello vero fungiat!
Ebbravo Gabriele!sto attendendo i 2 libri a più non posso! Non ne vedo l'ora!!!
Carissimo Rapanello ... il tutto è COMMOVENTE . sei più unico che raro . 😊😊😊😊😊😊 consigli SUPER PREZIOSI GRAZIEEEEEEE. BUON APPETITO.
Egr.Chef Gabriele,
sono sempre d'accordo su quello che ci propone.
Questa ricetta
e' la mia preferita,
prrche' adoro i
funghi! Complimenti,
glielo ripetero'
sempre, per co-
me spiega le ri-
cette, in modo
meticoloso.
E' troppo gene-
roso, troppo
disponibile, lo
aprezzo molto!
👏👏👏👏👏
E' veramente per
me una grande
soddisfazione,
poter rifare la sua
ricetta. Fa venire
l'acquolina in bocca quando fa
l'assaggio! 👏😃
Grazie mille!👏👌
Grazie cara
Quando dai le ricette mi viene una fame da bestia come dici tu ,questi funghi e polenta fatti così non si può non cucinarli .Bravo e come dico sempre unico nella semplicità e bonta😮🎉🎉
💯
Egregio Rapanello , grazie mille per i vostri video dedicati al piacere del cibo. Cordiali saluti e buon fine settimana....
Grazie Gabriele, finalmente qualcuno che pulisce i funghi come si deve. Io ho sempre fatto come hai fatto vedere tu, perché di mangiare terra e funghi e ospiti vari non ne ho mai avuto intenzione. Per me il modo migliore di gustare i porcini ed in generale i funghi, è farli trifolati, anche per poi fare il risotto o condire la pasta. Ottima ricetta. Anch'io utilizzo il tuo metodo per la polenta, io ho delle pentole antiaderenti con fondo spesso e aggiungendo 1 cucchiaio di olio di oliva nell'acqua non si attacca niente. Grazie ancora per tutti i consigli e le ricette 😊
Polenta e funghi!! Il mio piatto preferito!! 🔝 🔝
Io con la polenta mi schizzo da per tutto adesso oh capito grazie Gabriel 😮
Il momento migliore è sempre il rap-assaggio!
Caspiterina, dallo schiocco delle rap-papille si capisce che i profumi erano commuoventemente inebrianti!
Io invece ho deglutito a vuoto... ma per fortuna ti ho guardato dopo pranzo, sennò sarebbe stato peggio.
Tu invece avrai mangiato con la rapanella subito appena pronta la polenta, il giorno che hai registrato.
Ben preparato, ben registrato, ben assaporato, ben digerito.
Evviva!!!.
🤗🤗🤗
Evviva 😀
🤗🤗🤗che buoni i funghi, e che buona la polenta così condita!
La polenta che bontà,poi con i funghi porcini freschi, una meraviglia. Mi dichiaro polenton!👍😄❤️
😁
Ciao Chef. non denigrare del tutto la polenta a cottura breve. Mio figlio lavora per il molino che ha inventato la polenta veloce e ti assicuro che non è così male, poi visto che tutti abbiamo sempre poco tempo a volte è comoda. Bravo ricetta davvero che commuove 😄. Ciao.
Ma che ricetta meravigliosa, da rifare sicuramente 😊😊. Grazie perché ci dai sempre consigli e ricette alla portata di tutti😊😊😊
Ciao Gabriele. Seguo il tuo canale perché da appassionato di cucina mi piace il tuo approccio e il tuo modo di fare sui fornelli. Da montanaro però vorrei farti una “tirata d’orecchie” virtuale…. quando si raccolgono i porcini, ed i funghi in genere, con il coltellino bisogna recidere alla base la radice e lasciarla al suo posto, non strappare via tutto! Un saluto. Umberto
In questa stagione d ora i poi... polenta e funghi davanti al fogolar ( caminetto ) in Friuli si chiama cosi...che libidine. Sempre top rapanello
Buonasera chef la sto preparando ma che buonissimo profumo apetitosa,bravo chef sempre ottime ricette
Complimenti Gabriele, hai fatto un piatto fantastico! 🥂🍾🔝
Absolument divins les ceps!!:❤❤❤ molto.buoni con la polenta ! 👍👍👍👍👍Ne farò. Ne abbiamo trovato parecchi quest"anno! 😋😋😋 mille merci Gabriele 🥰
Sei uno dei migliori cuochi!!
Gabriele, ma che meraviglia questi funghi, la ricetta poi..... Che dire!!!! 😋😋😋😋È una bontà. 😊
Eh che bontà. Il mio piatto preferito dopo la lasagna e le tagliatelle al ragu😂. Le croste di polenta sono ottime e si possono staccare quando la polenta è ancora calda. Qui in Veneto i vecchi contadini le ammollavano nel latte caldo e le mangiavano a colazione.😉
Caspita che meraviglia di funghi... Mi invito una buna pulentina che bunta'....
Complimenti Gabriele...
Trallallero trallallà... Ahahah, sei sempre il solito...
Comunque Gabriele, due cose:
Io la farina la verso quando l'acqua è ancora tiepida, così non c'è bisogno della frusta, niente grumi, basta girare.
E poi la crosticina sotto è deliziosa, non la butto mai, tolta la polenta la rimetto un po' sul fuoco e si staccano deliziosi crostoni croccantissimi, meglio delle patatine fritte... Ricordi d'infanzia
Che fortuna con i funghi !!!Spettacolare quel porcino!!😁
Questa ricetta con i chiodini mi riporta direttamente nella mia infanzia con mamma che ce la preparava aper me e lei che facevamo dei pasticci immensi e che mangiate! Mio padre di compativa perché odia ancora oggi la polenta perché da piccolo e in codizioni di povertà relativa la mangiava 3 volte al giorno!!! Polenta calda = mamma e amore
🙂
❤❤
Grande Chef, finalmente i funghi si lavano!🤩🤩
Mia nonna i funghi porcini non li lavava, aveva una pezza di cotone che inumidiva e li puliva con una pazienza assurda 😂... diciamo che le donne di una volta facevano solo le casalinghe e avevano tanto tempo da dedicare alla cucina 😂.
Che bonta'bravo 🌹❤️😘💓
Ottima ricetta. Quando eri nel bosco mi hai ricordato il mio caro papà che andava a funghi e ne portava sempre na valangata a casa❤
🎉🎉🎉bravissimo 👏👏👏👏grazie delle ricette❤
Gabriele che buoni I funghi!!, poi con la polenta , e se la avanzi con il gorgonzola. 😋😋😋 ciao 🖐
Gabrieleeeeeeeee Accipicchia....che meraviglia!!!!!che belli! Bravo! Anch'io li pulisco sempre così!!! Una volta puliti li metto dentro un contenitore e li chiudo *ermetici* per 5/10 minuti così se c'è qualche vermetto esce fuori per cercare aria (e poi li salvo e li riporto nel prato 😉🙂)
G. G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩🍳
Giusto 👍
Sono le 15,38 di pomeriggio ho appena finito di riordinare la cucina e guardandoti anzi guardando questa bontà mi è tornata fame mannaggia a te 😂🤣🤣😂🤣
😅
Comunque sei grande ci spieghi tutto bene grazie ❤
Che ricetta...libidinosa👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grande Gabry, la semplicità la cosa migliore.
Rapanello che bontà 👏🐞🍀💐🌹
Io il pasticcio lo faccio con la polenta avanzata,a strati con funghi e salsiccia....sono felice di sapere che hai la mia stessa passione! Da me,nei boschi di quercia,ci sono I porcini neri (aureus)famosi nella valle del Ticino. Specialissimi per il risotto se usati essiccati,altro che la val di Taro! Se li assaggi una volta non li scordi più....purtroppo stanno diventando rari! Buona polentata a tutti e due!
Che meravigliaaaaaaa,io adoroooooo in tt I modi,che bravo che sei li vai anche a raccogliere,grazie per avermi fatto sognare con questa pietanza,bravissimo.💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
😁👍
Maestro chef gab 🤗 ottobre è tempo di polenta e funghi ricetta favolosa e viene subito voglia di cucinare ✌️💪saluti cari 🎉
Ciao cara
Mammamia che ricetta fantastica,al più presto la voglio provare😂❤
🎉 Particolarmente ispirato oggi 😂 👋🤗 A me i funghi non piacciono, ma non ho mai visto funghi così grandi 😮 👍 Comunque grazie per la polenta, con il coperchio 🙃 non lo sapevo e grazie per le proporzioni!
Buenas tardes,señor Gabriele, que buenas las setas,con carne, salchicha,pollo,solas con ajo y perejil 😋👍un saludo
Ma che bella preparazione questo piatto!!!io l'ho sempre preparata polenta e funghi ma passata in forno no la farò sicuramente grazie per la ricetta 🤗🤗🤗
Spettacolo goloso braverrimo. Saluti Rapanella 🤗
Mi sto commuovendo!🍄 Il funghetto tra la la'!❤❤❤😊
Meravigliosa la polenta con i funghi adorooo grande cheff
Noi in Toscana mettiamo nella trifola dei funghi la nepitella, che i romani chiamano menticcia. Mitici
Che meraviglia sti funghi🍄🍄🍄🍄 !!!!❤
Io adoro cercare i funghi. Vero ci si commuove, una bella emozione. Lo capisci solo se lo provi....
L'attaccatura della padella è la parte più buona, meglio delle patatine. Che bei funghi. Anche oggi ottima ricetta semplice. ❤
Che piatto😍 genuino e semplice .. dopo averli raccolti ..e subito dopo cucinati..hai trovato un fungo🍄 abbestia ..porcavacca!😃❤🌻
È un ecosistema che piace tanto anche a me!
Cosa c'è di più buono della polenta coi funghi di questa stagione?
Slurp!!!😊❤
Buongiorno
Gabriele sei fortissimo bravissimooooo😊
Dove vivi vicino i boschi che bello
Sei simpaticissimo
Bello? E' una meraviglia quel porcino...
Sono perfettamente d'accordo ho sempre lavato i funghi velocemente senza metterli in ammollo, non potrei sopportare di trovarmi della terra in bocca‼️
Buonissima la polenta ,ottima ricetta ❤
Buon giorno Michele
Funghi porcini buonissimi bello andare ha cercarli nei boschi mia suocera era bravissima a trovarli conosceva i posti lei era Toscana di Talamone , andavamo a Scanzano a raccoglierli, un volta ne abbiamo raccolti tanti li abbiamo congelati, un po' regalati . 😋 non li ho mai fatti con la Polenta . Io abito a Roma si trovano a conprarli la farò grazie mille per questa ricetta
Buona giornata
Salutami la mogliettina 🥰🎈🎈👍👏👏
Che funghi😛...magari li hai trovati vicino...che voglia di polenta, con funghi, formaggi stagionati. Bravo Gabriele. Ps. Io la polenta la faccio cuocere nella padella antiaderente, così, a fine cottura trovo la crosticina che si stacca da sola.
Che meraviglia questi funghi!!!
Una bellissima ricetta la voglio fare per Natale
Anch'io piango perché penso a quanto sia buona la polenta con i funghi porcini! Ricetta deliziosa.
Bravissimo Gabriele.👏🏻👏🏻👏🏻 🧀🍘🍄🍄🍄😋😋😋🙋🏼♀️
porcini fatti ieri in risotto. Farò anche la polenta seguendo il tuo metodo. Grazie !
Che bontà! Bravissimo.😊❤
Fantastico.... Ricetta super buona la farò sicuramente
Hummm chez nous aussi les champignons sont sortis génial 😂😂😂😂 recette super merci.
😋 mamma mia... polenta e gorgonzola...la mia preferita. Buonissima anche abbrustolita. Quando ero bambina mia zia la faceva al bacio
🎉io ti guardo in genere nel primo pomeriggio!😊fai tornare una fame!!!!🎉
GABRIELE💚😊
che bel FUNGO🍄un grande tesoro del BOSCO🍁🍂ADORO❤
Solo a vedere questo spettacolo, iniziando dal raccolto io vado in brodo di giuggiole. Li ho visti ieri qui in un grande mercato, 14 euro 2 etti. Non li ho comprati. Fantastico raccolto Chef, i gambi sanissimi senza ospiti. Bontà assoluta 💪🍀🍀
ricetta strepitosa chef!!!!! un abbraccio a entrambi♥♥
Ricetta perfetta, voto 10. Un 👋
Appena iniziata il freddo una meravigliosa pietanza da fare..😋😋in questi giorni ancora 🥵🙄👏👍👋
Sei un po' matto ammettilo !!! Uno spettacolo di ricetta . 🤗👍
Da legare
Gabriele che ricetta!!!!!! Una favola!!!!! 😊❤
Polenta e func ...buonissima, anch'io procedo cosi nel cuocere la polenta ed è sempre buona, per i funghi anche, solo che non "spantego" il formaggio sui funghi,ma solo sulla polenta.
Ok anche per l'uso della pentola e la sua pulizia.
Uguale,uguali...😋😋😋😉😉gabriele sei il top!🤗🤗👍
Ah, dimenticavo...ho fatto nel pomeriggio torta di mele...già finita ( non sono riuscita a fare foto) una vera bontà, un profumo e una morbidezza straordinaria! Bravo! Mi piaci❤😉😊🤭
Molto buono. Piatto x stare in compagnia
Ciao Gabriele...che buona questa roba....anzi strabuona....da me in pianura queste meraviglie di funghi non ci sono, non c'è più niente...tutto coltivato e pochi alberi, tagliano tutto purtroppo...😔 Faro' questa ricetta con i funghi del fruttivendolo, non sarà come la tua...pazienza 👏👏👏👏👏😋😋😋🙋
La faccio anch'io la polenta così, senza girare e viene benissimo! 😋😋😋 Stessa cosa per la pulizia della pentola👍 Ciao Rapanello, pure fungaiolo! 😀👋
Funghi porcini e polenta bramata tutta la vita,grazie.👍
Bravissimo Gabriele.
Ottimo😋😋porcini,vito😋😋👏👏che fortuna hai trovato dei porcini belli e anche grandi😋😋,da copiare la cottura della polenta😊👍👍 lo avevo sentito da qualche parte ma me fido sólo da te, 😊🍀🍀
Buonaaaaaa domenica la faccio subito che fame a vedere te come fai😂😂😂😂😂❤
Troppo buona! La farò uguale, in Veneto non si usa mettere insieme ai porcini il formaggio ma deve essere una delizia...complimenti bravo e simpatico
Nella mia zona, sempre in Veneto la polenta si mangia con qualsiasi cosa. Mia madre (91anni) la polenta abbrustolita la mangia nel caffèlatte. A me piace anche solo con un filo d'olio rigorosamente d'oliva.
Wow che fungone 😍
Bella ricetta grazie 😋
Gabriele sei riuscito a farne avanzare x il pranzo.....
Visto il tuo GENEROSO assaggio..?
Buono ,oggi tutti a comprare funghi e polenta.😂😂👏👏
Un pochino
@@RapaNello 🤣🤣🤣🤣👋👋
Mamma miaaa!! Ricetta commovente ❤
Bravissimo e simpaticissimo
Ciao gabriele troppo buona questa ricetta🙏👍
Oggi ti sei superato 😋👏😋👏😋