Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
Pár postřehů: 1. na majonézu se používá z vejce jen žloutek 2. pro obalování sýru strouhanka s přidáním mouky, ano. Strouhanku k sýru trochu stlačit dlaní, měla by za všech stran lehce vejcem provlhnout 3. není třeba sýr nechávat v lednici oschnout, ale je dobré nechat trojobal lehce spojit, proto se dává po obalení do lednice odležet (do mrazáku netřeba) 4. smažit v dostatečném množství oleje s přidaným přepuštěným máslem (máslo zbavené bílkoviny se tak nepřepaluje), hodně je to pak znát na výsledné chuti
Také sázím na pořádný oheň pod pánví.. ale je potřeba na to koukat, od zlaté k černé je nemnoho času. Musím si rejpnout.. s tímhle mají ženské často problém, protože naloží do kastrolu a jdou jinam stihnout něco jiného.. pak to buď neuhlídají. A nebo naopak "dávají maso na studený olej, však to dojde", výsledkem je doslova znehodnocená flákota a veliká zlost pána domu, který už má přichystány žaludeční šťávy a ono pak nic. :-)))
Nejsem sice kuchař, ale podle videa se ten sýr dělal na moc nízké teplotě. Pak se začne nafukovat a strouhanka pořád vypadá syrová a ve finále to praskne. Zdar Max
Sýr dělám podle jedné paní (retro kuchařky) a nikdy mi nevyteče.Kouzlo je v tom,že hladkou mouku přidám do vajička,ne na sýr a prošlehám to,potom to přecedím kvůli hrudkám.Nesmí to být kaše,ale ani vodnatý.Klasicky 2x obalím a smažím ho v malém úzkém hrnci (o něco širší než je kostka sýru) tak ,aby byl ponořený,sýr vyplave,na chvilku ho otočím a vyndám.Mám křupavou krustu a nevyteklý !!!!.Už to takhle dělám cca rok a je to super a bez útrap z vyteklého sýru,kterej od mala miluju.Tvůj kanál odebírám a fandím Ti,dík za videa a těšim se na další.
Ten sýr chce 40% , více oleje a vyšší teplotu. Kolego, tobě se ten sýr spíše "vaří".... Proto to dopadlo, jak to dopadlo. Ale taky se mi to stávalo. Dělával jsem luxusní svíčkovou, lidé mi za ni do kuchyně posílali kdeco, ale neuměl jsem sýr :-)
30% eidam silnější než máš, řepkový olej do rendlu aby to plavalo nebo přepuštěné máslo, na 180°C a nevyteče.... když dělám 45% nebo tenké tak obalím zamrazím (stačí hodina) a obalím znovu. A občas taky dávám panko strouhanku s normální 50:50 :) (stačí na jen na tu druhou vrstvu)
Zdar. Docela mě udivuje, že na brambory nedáš aspoň trochu kmínu nebo tymiánku.O tatarce mám taky trochu jiné představy ale proti gustu žádný dišputát.Co se týká sýru tak jsi nezmínil , jestli obaluješ dvakrát, já ano.Vhodnější pro smažení je sýr 30% a další trik je asi v tom , že když dáme na pánev více plátků tak může dojít k tomu, že se olej ochladí a pak už nesmažíme ale dusíme.Vaření zdar.
V žádném případě neobaluji sýr 2x jak tady mnoho lidí radí. Já chci smažený sýr, ne smaženou strouhanku se sýrem. Dělám to stejně jako ty, ale asi jsi dal málo té polohrubé mouky do strouhanky. Já strouhanku s polohrubou moukou míchám zhruba v poměru 1:1. Sýr musí jít do dobře rozpáleného oleje, aby v tom oleji pobyl jen krátce, než strouhanka nabyde zlatavé barvy. Ne víc, než 2 minuty z každé strany. Tudíž se strouhanka rychle opeče, ale sýr se ještě nestihne roztéct. Ty brambory vyzkouším, takhle jsem je ještě nedělal. :)
Muj tip vždy dělám smažák na sádle nikdy nevytekl...jednou jsem zkusil olej a vytekl.... možná to tím nebude ale každá rada dobrá, na sádle ho děláme od jakziva
Ty brambory fakt 3/4 hodiny? 😱 Mám pečený brambory k smrti rád, dokud jsou ranný, ani je snad jinak nedělám. I se slupkou omýt kartáčkem, osušit papírovou utěrkou, nakrájet na měsíčky, v misce smíchat s trochou olivovýho oleje, kořením a bylinkama, osolit a pěkně promnout, cibuli ani česnek nedávám, ale můžu někdy zkusit. Vysypat na plech vyložený pečícím papírem a na 200 - 210 stupňů na horký vzduch do předehřáté trouby a do 25 minut je hotovo. Co se týká sýru - nechat ho oschnout mě teda fakt nenapadlo :D bál bych se, že na něm bude blbě držet ten trojobal. Používám zásadně 30% eidam, nejvíc se mi osvědčil Agricol Polička, prodává se v modrém pytlíku po 200 nebo 300g bločcích, má chuť a po osmažení super strukturu (narozdíl od noname eidamů, co chutnají jak guma). Tučnější sýr než těch 30% téměř vždy vyteče. Obaluju jako spousta lidí tady: mouka - vejce (ničím neředěné, jen malinko osolené) - strouhánka a znovu vejce - strouhánka. Friťák s řepkovým (je tepelně odolnější než slunečnicový) olejem na 180 stupňů. Stačí tak 3-4 minuty. Hlídat, jakmile se zečne moc nafukovat, na pár vteřin košík zvednout, nechat troško splasknout a vrátit do oleje. I tak někdy (většinou na rohu) obal malinko praskne, tak prostě obrátit tak, aby prasklina byla nahoře a co nejmíň ho vyteklo do friťáku a opatrně dosmažit. Osobně mám smažák nejradši s vařeným bramborem nebo kaší 😁ty pečené brambory radši k masu nebo rybě. Sorry za takový elaborát, ale když se mi něco osvědčí a funguje to, rád se podělím s ostatními 😉
Ahoj, já ho dělám na sádle, to je pak správná "prasarna". A epesní je ementál. Aby nevytekl, obalím ho 2x a nechám chvíli venku, aby ten trojobal "oschnul". Pak to dělám hodně na prudko.
Příště bych ho nedělal v panvičce, ale v menším kastrůlku. Olej víc rozpálil (po chvilce stáhnul plamen) Sýr by měl být celý ponořený. (klidně na něj polož cedník, sítko aby nevyplavával na hladinu) opeče se ti rovnoměrně do zlatava. Takhle to dělám třeba i s topinkama. Nejsou pak zlatavý jen okraje kůrky, ale celá topinka.
Dobrá finta.. ženě jsem se smál, když dělala půlky hermelínů v celkem malém a hlubokém kastrůlku, ale dosáhne tak svého. Olej se strouhankovou škvárou je pak sice na vylití, ale na sejrech nic takového není a jsou udělány v jednom zátahu do nádherné barvy. Pozor.. musí se to hlídat, protože to jde celkem rychle.
Já smažák nemusím, ale když si ho jednou za rok doma dělám tak hrany sýra pro sichr namočím do vejce a strouhanky, ale důležité mít horký olej, jinak teče!
Mrazák jsem zkoušel jednou, nic moc se nezměnilo, obalený do lednice, no začne to vlhnout podle mě, takže ne. Moje rada, obalit sýr také v polohrubé mouce a do strouhanky taky jak jsi dával, další věc, olej rozhulit do vysoké teploty, a z každé strany max 1 minuta, což znamená, že dám sýr počkám minutu a hned obrátit nikdy nevytekl, ale já jsem smažákožrout level 1000, takže desítky zkoušení a nepodařených pokusů proběhlo, jinak jediné co mě napadá jako vychytávka, když obaluješ sýr, mrkni na všechny rohy toho trojúhelníku, jestli jsou dobře obalené, pokud ne zpět do vejce a strouhanky a zalepit, od těch rohů to totiž začíná vždy téct a pak to přejede co celýho sýra. Jo a Corny jedno doporučení, co zkusit, až budeš příště dělat smažák, zkus si koupit jeden čtverec uzenýho eidamu a POZOR nepřekrajovat na trojúhelník nechat v původním stavu čtverce, mám to odzkoušeno, že ten vyteče opravdu jen když bude někde natrhlý nebo tak něco, jelikož při tom uzení, když si všimneš jsou ty strany jakoby tvrdší než u přírodního eidamu, a klidně obalit na prasáka, žádný velká piplačka, mouka, vejce, strouhanka. Hodíš do rojetýho oleje, potom uděláš hrancle nebo brambory a je to. Jinak, jednou jsem zkoušel sýr i ve friťáku, a po baráku lítaly vulgarity, jelikož samozřejmě prdnul do celýho friťáku, a dostávej to z toho že. Tak jo, omlouvám se za sloh, ale třeba to pomůže. Ahoj a přeji hlavně zdraví.
Hele.. buď rychle obalit chlazený sejra a hned do oleje nebo si to připravit do trojobalu a dát vychladit balené v gumě či papíru.. po vyndání z tohoto obalu opět okamžitě do oleje. Prská to kvůli vodě, zkondenzované na studeném povrchu. Zkrátka to studené nesmí navlhnout a to se ve vlhkém povětří kuchyně stane hned.
Byla jsem schválně zvědavá na Vaši techniku obalovani s tou moukou .. a střih a prd 😀😉 Pokud si pamatuji, tak doma to většinou vždy vyteklo. Ať se s tím dělalo cokoliv (mrazák, obaleno 3x..), ale co vyteklo mi chutnalo i chutná pořád. Ale v jiných provozovnách s tím asi kouzli.... 😀🤔
Ano.. sejra je správně! Vytékání při smažení závisí na tučnosti, obalu a teplotě oleje + obaleného sejra. Takže pro chuť tučnější materiál, obalit důkladně dvakrát, dát vychladit a šup do horkého oleje. Syrečky jsou sice libové, ale takhle je lze udržet uvnitř až do řádného vysmažení strouhanky.. smradu je míň, kvalita stoprocentní. Ta finta s moukou do strouhanky stojí za zamyšlení.. to zas bude kombinací k výzkumu, to bude o žlučník !!! :-)))
Warlocorne, nevolal jsi před chvílí do rádia Beat? Je tam pořad s Honzou Hamerníkem a volal tam někdo, kdo měl hlas jako ty. Bavili se tam o špekáčcích na ohni a bramborách v popelu a nakonec si nechal zahrát Metallicu :-).
Ja robím syrové krokety. Vajcia oddelíme, žĺtky použijem na majonézu, z bielkov ušľahám penu a opatrne primiešam jemne nastrúhaný syr. Môžete ho ľubovoľne ochutiť, lyžicou odoberiem a vložím do strúhanky. "Trojobal nie je potrebný strúhanka sa prichytí na bielkovú penu." Potom lyžicou dám plávať do horúceho oleja a obraciam. Smaží sa do zlatova, bielok zabráni vytečeniu a spraví syr nadýchaný ako špongia.
Ja si teda myslim, ze praskaj protoze tam je malo oleje a nesmazi se to z obou stran najednou. Me se to moc nedeje,vetsinou se mi to deje kdyz to proste blbe obalim.
No schvalne ked som videl titulok tohoto videa hovorim si "pozriem ako to robi profik, ze mu to nevytecie" :-) klobuk dole, ze s pokorou priznate, co sa nedari :-) Skusim niektore tie rady z komentarov. Ale co ma tiez zaujimalo bolo ze aky syr. ci 30% alebo 45%. Vzdy som v obchode specialen ziadal, ze dajte mi syr na smazenie. Vzdy mi dali 45% a prakticky vzdy vytiekol. Hoci vacsinou ho davame na spizy (rohlik, syr, tocena salama a tak dookopa, vysmazane v cesticku), tam vyteka menej, ale ak som to skusal smazit samotne, tak vzdy vytieklo. Skusim nabuduce specialne 30% ze ako to dopadne.
Ten vytečený syr by som určite neriešil. Keď som ešte mohol jesť smažák (dnes už zo zdravotných dôvodov BOHUŽIAĽ nemôžem), tie vytečené "vlákna" som mal úplne najradšej :)
Čekal jsem, kdy ze smažáku uděláš gastromickou bombu 👌 osobně ho mám velmi rád, je to zaklád český kuchyně 😂 dělal jsem i kuchaře a vím že základ je obalit hrany sýra 2x 🙂
Tak já na to 10 minut koukám, abych se dozvěděl, jak udělat luxusní smažák a výsledek...? Vždycky jsem si říkal, že ne vždy se všechno každýmu povede. Takže pokud bych o něčem dělal video, tak to uvařím třeba 3x, než se mi to povede a zveřejním jen to povedený...
Jistě, tohle je obvyklý přístup v dnešní době. Všichni ukazují jak je vše skvělé, všem se všechno daří a jsou úspěšní. Realita je pak ale plná velice smutných příběhů hrdinů ze sociálních sítí. Já se naštěstí nestydím ukázat i věci které se nepovedou.
pancéřový sejra....já to pamatuju ještě z intru....smažák s hranolkama 7.50,smažák se šunkou a hranolky 8.50.abych pravdu řekl,nikdy mě nezajímalo jestli vytekl nebo ne,stejně se to sežralo celé....
Můj trik, obalit a dát do mrazáku, tak na hodinku, hodinku a půl, aby to bylo hodně ztuhlé, těsně před zmrznutím Nikdy neobalovat 30tku eidam, to je nepoživatelný.
Jak si můžu být jistý, že syrové vejce je vpořádku? Syrového vejce se asi člověk může bát jen při domácím chovu, že? Kupovaná prochází kontrolami, tak by neměla být nebezpečná. Aspoň teda doufám, vždy jsem podezřívavý při syrových vejcích :D A teda jenom takový detail. Informace pro cestovatele. Když jsem ještě žil v Dánsku, tak jsem smažák dělal ze sýru Danbo, ten se tu neprodává. Eidam se zase neprodává tam. A ten Danbo chutná dost podobně jako Eidam s tím rozdílem, že ten sýr se nerozteče, ani kdybyste se rozkrájeli. Drží výborně, že tomu ani nejde věřit. Tak jestli se někdy dostanete do Dánska, smažák z Danba se dělá krásně :) A kdo udělá smažák z Eidamu 45 a nevyteče, má můj obdiv :)
Smažák taková hloupost, přitom to zná snad každý Čech a v tom je ten vtip :-) Osobně nepoužívám ani mouku, jen strany obalím ještě jednou. (a smažím zprudka)
Když si dělám domácí smažák, dělám to taky. Klasicky trojobal nechat odpočinout (oschnout) a znovu obalit, nechat odpočinout (oschnout) a smažit. Smažím na oleji, ale na menší vrstvě.
Pane warlo, prosim o radu, robila som resp.chcela som robit domacu tatarku ale majoneza mi nezhustla furt to bolo riedke aj napriek tomu, ze som to podla vasho navodu presne, uz 3x mi to nevyslo, neviem kde je chyba
Když majonéza "nechytne" a zřídne, tak buď vodnatí vejce (je staré - řídký bílek, nebo bylo v lednici a po vyndání se opotí), případně je "vodnatý" olej.
zkus udelat tatarku z vareneho vejce- potrebujes na to varene vejce, 1dcl mleka rozmixujes a pridavas olej. pak sul,pepr,worcester,horcice roztlaceny cesnek,strouhanou cibuly a strouhany okurky a ja to uz pak nemixuju aby to nebylo ridke. a na kyselost tam pridavam vodu z okurek
Sýr je potřeba dobře obalit, nezbytná je ta mouka ve strohance, aby nevytekl je potrěba dělat na úplně nejvyšší možnou teplotu, osvědčilo se mě dělat sýr ve friťáku na 190stupňů, a žádnej nevyteče, strouhanka tak rychlo krásně zezlátne a ani ho nemusím otačet, jak se začne nafukovat, okamžitě ven cca půl až jedna minuta a je hotovej, dělat po jednom kousku, aby to ten olej nezchladilo. Ještě důležitý aby nebyl moc silnej, ve videu idealní tloušťka, když bude moc silnej, neudělá se ideálně. Samozřejmě nevýhodou je zajetelenej olej ve friťaku pak, ale výsledek za to stojí.
zdravíčo Warlocorn ohľadom toho syra, aby nevytekal mne osobne sa potvrdilo obalovanie múka->vajce->struhanka->znova vajce-> a znova strúhanku žiadne podchlaďovanie ani odstátie v ľadničke aby prischol... takže vareniu zdar
Dvakrát ve vejci a strouhance sem ho dělal taky a přesto vytekl. Nejspíš málo rozpálený omastek. I když mám i zkušenost, že sýr vytekl v hodně rozpáleném tuku. Přemýšlím jestli to není tím kolik vody je v sýru. Protože vždycky nevyteče.
@@warlocorn je to tým, Tie syry nemajú to zloženie,co kedysi.Skusala som všetko aj rakuske s vysokým obsahom tuku Radim Vam bud 2×tu struhanku(kvôli nekvalite syrov)alebo proste prudko z 1 strany pomalšie z 2 Mal by mat aspoň 45 %ale klamu
Ahoj, už delší dobu tápu... ty jsi Roman Vaněk ? V popise svého kanálu to nemáš, obličej neukazuješ, ale hlas máš velmi podobný jako on, tak mě to zajímá :)
Ja ho obalujem 2x. T.j. muka, vajce - sruhanka - vajce - struhanka. A olej musi byt rozbehnuty na bomby! Vyprazat rychlo a kratko. Proste ziadna zdrava priprava... No ale?🤷♂️
@Zdendys Budejice co je za problém s celým vejcem do majonézy? Hodilo by se nějaký vysvětlení a hlavně zdůvodnění proč to podle tebe je špatně. Jo a než to budeš rozebírat, tak se nejdřív podívej na složení jaké mají majonézy nebo tatarky co prodávají v obchodě. Tam je to podle tebe v pořádku?
@@warlocorn zbytocna debata, zdovodnit preco by cele vajce do majonezy nepatri nedokaze. Pretoze ju doma nikdy nerobil. On ani len netusi ako na to. Iba keca. Bludy.
Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
@@zxaozxao škodíš
Teď tam byla nepřeskočitelná reklama :(
Mám premium takže bez reklam sory
@@alespelant2538 tvoje věc, já bych ytbu nedal ani korunu
Moc se mi líbil nápad že sýru udělat trojúhelník estetické 1a
Pár postřehů:
1. na majonézu se používá z vejce jen žloutek
2. pro obalování sýru strouhanka s přidáním mouky, ano. Strouhanku k sýru trochu stlačit dlaní, měla by za všech stran lehce vejcem provlhnout
3. není třeba sýr nechávat v lednici oschnout, ale je dobré nechat trojobal lehce spojit, proto se dává po obalení do lednice odležet (do mrazáku netřeba)
4. smažit v dostatečném množství oleje s přidaným přepuštěným máslem (máslo zbavené bílkoviny se tak nepřepaluje), hodně je to pak znát na výsledné chuti
Eidam na smažák je klasika....doporučuji z goudy, blaťáckého zlata, čedaru a nesmím zapomenout na vůbec nejlepší smažák a to z nivy 👍🍺
Smažené olomoucké syrečky nebo Romadúr jsou nejlepší.
Dělám stejně,jen sýr, aby nevytejkal obaluji 2x.Skvělé recepty,díky moc!!!
Moc studený olej. V práci jsme je obalovali 2x až 3x a zaručeně nevyteče a je fakt křupavý. Tatarka super
Také sázím na pořádný oheň pod pánví.. ale je potřeba na to koukat, od zlaté k černé je nemnoho času. Musím si rejpnout.. s tímhle mají ženské často problém, protože naloží do kastrolu a jdou jinam stihnout něco jiného.. pak to buď neuhlídají. A nebo naopak "dávají maso na studený olej, však to dojde", výsledkem je doslova znehodnocená flákota a veliká zlost pána domu, který už má přichystány žaludeční šťávy a ono pak nic. :-)))
Super děkuji za recept
Nejsem sice kuchař, ale podle videa se ten sýr dělal na moc nízké teplotě. Pak se začne nafukovat a strouhanka pořád vypadá syrová a ve finále to praskne.
Zdar Max
Sýr dělám podle jedné paní (retro kuchařky) a nikdy mi nevyteče.Kouzlo je v tom,že hladkou mouku přidám do vajička,ne na sýr a prošlehám to,potom to přecedím kvůli hrudkám.Nesmí to být kaše,ale ani vodnatý.Klasicky 2x obalím a smažím ho v malém úzkém hrnci (o něco širší než je kostka sýru) tak ,aby byl ponořený,sýr vyplave,na chvilku ho otočím a vyndám.Mám křupavou krustu a nevyteklý !!!!.Už to takhle dělám cca rok a je to super a bez útrap z vyteklého sýru,kterej od mala miluju.Tvůj kanál odebírám a fandím Ti,dík za videa a těšim se na další.
Dneska obed pro 6 lidi. Velky uspech. Dobra prace frajere !!!
DENISA super sýr ten je moc dobry mnam dobře to udělal
dobrá práce!!!
Mouka, vejce, strouhanka, vejce, strouhanka. :)
jj to je zaklad..a bohužel taky malo...a porad nekdy vyteče : ) je to boj :)
Borec na konec :-) Já, až to budu dělat, jako že budu, tak k těm bramborám přidám trošku slaninky, maso je holt maso. Vypadá to moc hezky
Slanina je jako česnek. Té není nikdy dost. ;o)
Sýr ja klasika a že někdy v teče se stane. Za mě paráda sýr můžu.
Chybí mi "ty volevole" nebo hodím tu dobrotu do šachty..jo teď slyším vole!!!smazak mám ráda už od 60.let..pečeny brambory dík za inspiraci..
Ahoj. Stačí to obaliť ešte raz. Ale už len vo vajíčku a strúhanke. Mne to funguje.😁
Ten sýr chce 40% , více oleje a vyšší teplotu. Kolego, tobě se ten sýr spíše "vaří".... Proto to dopadlo, jak to dopadlo. Ale taky se mi to stávalo. Dělával jsem luxusní svíčkovou, lidé mi za ni do kuchyně posílali kdeco, ale neuměl jsem sýr :-)
30% eidam silnější než máš, řepkový olej do rendlu aby to plavalo nebo přepuštěné máslo, na 180°C a nevyteče.... když dělám 45% nebo tenké tak obalím zamrazím (stačí hodina) a obalím znovu. A občas taky dávám panko strouhanku s normální 50:50 :) (stačí na jen na tu druhou vrstvu)
Zdar. Docela mě udivuje, že na brambory nedáš aspoň trochu kmínu nebo tymiánku.O tatarce mám taky trochu jiné představy ale proti gustu žádný dišputát.Co se týká sýru tak jsi nezmínil , jestli obaluješ dvakrát, já ano.Vhodnější pro smažení je sýr 30% a další trik je asi v tom , že když dáme na pánev více plátků tak může dojít k tomu, že se olej ochladí a pak už nesmažíme ale dusíme.Vaření zdar.
V žádném případě neobaluji sýr 2x jak tady mnoho lidí radí. Já chci smažený sýr, ne smaženou strouhanku se sýrem. Dělám to stejně jako ty, ale asi jsi dal málo té polohrubé mouky do strouhanky. Já strouhanku s polohrubou moukou míchám zhruba v poměru 1:1. Sýr musí jít do dobře rozpáleného oleje, aby v tom oleji pobyl jen krátce, než strouhanka nabyde zlatavé barvy. Ne víc, než 2 minuty z každé strany. Tudíž se strouhanka rychle opeče, ale sýr se ještě nestihne roztéct. Ty brambory vyzkouším, takhle jsem je ještě nedělal. :)
V žádném případě ☝️😂
Naše česká klasika,i když je to taky umění udělat dobře smažák,aby nevytekl.😋👍
No to mi povídej. Se smažákem to mám tak 50/50.
Muj tip vždy dělám smažák na sádle nikdy nevytekl...jednou jsem zkusil olej a vytekl.... možná to tím nebude ale každá rada dobrá, na sádle ho děláme od jakziva
Zkusím čistě na sádle. Díky.
Nebo na másle Ghi, já myslím, že to bude tím olejem spíš, když to vychází jak kdy.
@@petrjan6743 áno pravda
Chemicky neviem prečo,ale problémy.Mast to pekne uzavrela
Ty brambory fakt 3/4 hodiny? 😱 Mám pečený brambory k smrti rád, dokud jsou ranný, ani je snad jinak nedělám. I se slupkou omýt kartáčkem, osušit papírovou utěrkou, nakrájet na měsíčky, v misce smíchat s trochou olivovýho oleje, kořením a bylinkama, osolit a pěkně promnout, cibuli ani česnek nedávám, ale můžu někdy zkusit. Vysypat na plech vyložený pečícím papírem a na 200 - 210 stupňů na horký vzduch do předehřáté trouby a do 25 minut je hotovo. Co se týká sýru - nechat ho oschnout mě teda fakt nenapadlo :D bál bych se, že na něm bude blbě držet ten trojobal. Používám zásadně 30% eidam, nejvíc se mi osvědčil Agricol Polička, prodává se v modrém pytlíku po 200 nebo 300g bločcích, má chuť a po osmažení super strukturu (narozdíl od noname eidamů, co chutnají jak guma). Tučnější sýr než těch 30% téměř vždy vyteče. Obaluju jako spousta lidí tady: mouka - vejce (ničím neředěné, jen malinko osolené) - strouhánka a znovu vejce - strouhánka. Friťák s řepkovým (je tepelně odolnější než slunečnicový) olejem na 180 stupňů. Stačí tak 3-4 minuty. Hlídat, jakmile se zečne moc nafukovat, na pár vteřin košík zvednout, nechat troško splasknout a vrátit do oleje. I tak někdy (většinou na rohu) obal malinko praskne, tak prostě obrátit tak, aby prasklina byla nahoře a co nejmíň ho vyteklo do friťáku a opatrně dosmažit. Osobně mám smažák nejradši s vařeným bramborem nebo kaší 😁ty pečené brambory radši k masu nebo rybě. Sorry za takový elaborát, ale když se mi něco osvědčí a funguje to, rád se podělím s ostatními 😉
Ahoj, já ho dělám na sádle, to je pak správná "prasarna". A epesní je ementál. Aby nevytekl, obalím ho 2x a nechám chvíli venku, aby ten trojobal "oschnul". Pak to dělám hodně na prudko.
Inspirace na zítra určitě to tak udělám
Příště bych ho nedělal v panvičce, ale v menším kastrůlku.
Olej víc rozpálil (po chvilce stáhnul plamen)
Sýr by měl být celý ponořený. (klidně na něj polož cedník, sítko aby nevyplavával na hladinu) opeče se ti rovnoměrně do zlatava.
Takhle to dělám třeba i s topinkama. Nejsou pak zlatavý jen okraje kůrky, ale celá topinka.
Dobrá finta.. ženě jsem se smál, když dělala půlky hermelínů v celkem malém a hlubokém kastrůlku, ale dosáhne tak svého. Olej se strouhankovou škvárou je pak sice na vylití, ale na sejrech nic takového není a jsou udělány v jednom zátahu do nádherné barvy. Pozor.. musí se to hlídat, protože to jde celkem rychle.
Největši rochta je to v prepustenem masle. To je lahoda.
trochu sem čekal, že to bude podle staré normy. Tak jak to mělo být původně prapůvodně
Warlocorne, kde jsi přišel na ten název v úvodu videa? TEN, JEHOŽ JMÉNO JE ZAPOVĚZENO. Je tam inspirace z Harryho Pottera?
Ne ne, inspirací byl Pohlreich s jeho nadáváním na smažák a jeho odsuzováním.
Rozumím. Díky.
Ďáblova lest:TEN, JEHOŽ JMÉNO JE ZAPOVĚZENO
kdo vubec vyhrál soutěž ze 4.10 ? a kde to bylo řečeno v kterém videu ?
Losování vítěze bude v neděli 18.10.2020 v živém streamu ve virtuální hospodě warlocorn.
Ze začátku smažit hodně na prudko, aby se obal zatáhl a ztvrdl. Pak už jen stáhnout a počkat, než se nám rozteče i uvnitř. :)
Trik :D čtyř obal :D
Sýr s ozvěnou.... bez toho by to nebylo ono :-)
studentský řízek je na východu Čech obalený gothaj v trojobalu ;-)
I ve středu Čech👍
Já smažák nemusím, ale když si ho jednou za rok doma dělám tak hrany sýra pro sichr namočím do vejce a strouhanky, ale důležité mít horký olej, jinak teče!
Mrazák jsem zkoušel jednou, nic moc se nezměnilo, obalený do lednice, no začne to vlhnout podle mě, takže ne. Moje rada, obalit sýr také v polohrubé mouce a do strouhanky taky jak jsi dával, další věc, olej rozhulit do vysoké teploty, a z každé strany max 1 minuta, což znamená, že dám sýr počkám minutu a hned obrátit nikdy nevytekl, ale já jsem smažákožrout level 1000, takže desítky zkoušení a nepodařených pokusů proběhlo, jinak jediné co mě napadá jako vychytávka, když obaluješ sýr, mrkni na všechny rohy toho trojúhelníku, jestli jsou dobře obalené, pokud ne zpět do vejce a strouhanky a zalepit, od těch rohů to totiž začíná vždy téct a pak to přejede co celýho sýra. Jo a Corny jedno doporučení, co zkusit, až budeš příště dělat smažák, zkus si koupit jeden čtverec uzenýho eidamu a POZOR nepřekrajovat na trojúhelník nechat v původním stavu čtverce, mám to odzkoušeno, že ten vyteče opravdu jen když bude někde natrhlý nebo tak něco, jelikož při tom uzení, když si všimneš jsou ty strany jakoby tvrdší než u přírodního eidamu, a klidně obalit na prasáka, žádný velká piplačka, mouka, vejce, strouhanka. Hodíš do rojetýho oleje, potom uděláš hrancle nebo brambory a je to. Jinak, jednou jsem zkoušel sýr i ve friťáku, a po baráku lítaly vulgarity, jelikož samozřejmě prdnul do celýho friťáku, a dostávej to z toho že. Tak jo, omlouvám se za sloh, ale třeba to pomůže. Ahoj a přeji hlavně zdraví.
Hele.. buď rychle obalit chlazený sejra a hned do oleje nebo si to připravit do trojobalu a dát vychladit balené v gumě či papíru.. po vyndání z tohoto obalu opět okamžitě do oleje. Prská to kvůli vodě, zkondenzované na studeném povrchu. Zkrátka to studené nesmí navlhnout a to se ve vlhkém povětří kuchyně stane hned.
Super video, nemusím dlouze sledovat krájení cibule a jiné, pěkně to odsejpá a vše podstatné se dozvím. Rád se tu i přiučím. Díky
Byla jsem schválně zvědavá na Vaši techniku obalovani s tou moukou .. a střih a prd 😀😉 Pokud si pamatuji, tak doma to většinou vždy vyteklo. Ať se s tím dělalo cokoliv (mrazák, obaleno 3x..), ale co vyteklo mi chutnalo i chutná pořád. Ale v jiných provozovnách s tím asi kouzli.... 😀🤔
V některých hospodách prej za smažený sýr vydávají rostlinou náhražku.
@@warlocorn Ano, slyšela jsem a mám stejný názor. A nebo caruji 😀
Nevadí, vždy si radši dám trochu nateklý, protože je vidět, že je domáci a ne polotovar a sýr z oleje :)
Ano.. sejra je správně!
Vytékání při smažení závisí na tučnosti, obalu a teplotě oleje + obaleného sejra. Takže pro chuť tučnější materiál, obalit důkladně dvakrát, dát vychladit a šup do horkého oleje.
Syrečky jsou sice libové, ale takhle je lze udržet uvnitř až do řádného vysmažení strouhanky.. smradu je míň, kvalita stoprocentní.
Ta finta s moukou do strouhanky stojí za zamyšlení.. to zas bude kombinací k výzkumu, to bude o žlučník !!! :-)))
Warlocorne, nevolal jsi před chvílí do rádia Beat? Je tam pořad s Honzou Hamerníkem a volal tam někdo, kdo měl hlas jako ty. Bavili se tam o špekáčcích na ohni a bramborách v popelu a nakonec si nechal zahrát Metallicu :-).
Musím Tě zklamat, to sem nebyl já. Možná to byl PipMaster.
12 palců dolu.Zřejmě tu má Pohlreich víc profilů 😄
Jinak paráda.Primitivní jídlo,ale ty z toho dokážeš vykouzlit krásnou žranici 🙂
Ty palce jsou od skalních ultras který milujou moje videa. 😁😉
Proč nemá rád Pohlreich rád smažák. Odpověď je jednoduchá - výsledek, je vždy nejasný. Hi, hi, hi.
Možná na Tvé teorii něco bude. 😉
Nejlepší je, když ten sýr vyteče, to mám rád 🙂
Ja robím syrové krokety. Vajcia oddelíme, žĺtky použijem na majonézu, z bielkov ušľahám penu a opatrne primiešam jemne nastrúhaný syr. Môžete ho ľubovoľne ochutiť, lyžicou odoberiem a vložím do strúhanky. "Trojobal nie je potrebný strúhanka sa prichytí na bielkovú penu." Potom lyžicou dám plávať do horúceho oleja a obraciam. Smaží sa do zlatova, bielok zabráni vytečeniu a spraví syr nadýchaný ako špongia.
Ja si teda myslim, ze praskaj protoze tam je malo oleje a nesmazi se to z obou stran najednou. Me se to moc nedeje,vetsinou se mi to deje kdyz to proste blbe obalim.
Studentský řízek je variace obalovaný Junior, Gothaj či sekaná ;) :)
Ale vždy je to dobrota
Dnes takybudusmazit syr abramboryvtrobe perfekni
Dobrota
Já obaluji nejdřív sýr,dávám ho pak ještě na chvilku do mražáku než udělám tatrku,pak je jistota že nevyteče
Sýr se ma obalovat dvakrát, pak nechcije... aspon tak jsme to dělali na horách.. ✌️
na horách nechčije,tam zmrzne dobrovolně!
Si to měl ještě rozříznout na efekt. :(
Už vím co v sobotu uvařit 😂
No schvalne ked som videl titulok tohoto videa hovorim si "pozriem ako to robi profik, ze mu to nevytecie" :-) klobuk dole, ze s pokorou priznate, co sa nedari :-) Skusim niektore tie rady z komentarov. Ale co ma tiez zaujimalo bolo ze aky syr. ci 30% alebo 45%. Vzdy som v obchode specialen ziadal, ze dajte mi syr na smazenie. Vzdy mi dali 45% a prakticky vzdy vytiekol. Hoci vacsinou ho davame na spizy (rohlik, syr, tocena salama a tak dookopa, vysmazane v cesticku), tam vyteka menej, ale ak som to skusal smazit samotne, tak vzdy vytieklo. Skusim nabuduce specialne 30% ze ako to dopadne.
A ještě jedna věc🙂 Já ho obaluju taky jenom jednou. Nemám totiž moc rád ten silnější "obal". A strouhanku předtím proseju.
Taketo bomby 😋
Ten vytečený syr by som určite neriešil. Keď som ešte mohol jesť smažák (dnes už zo zdravotných dôvodov BOHUŽIAĽ nemôžem), tie vytečené "vlákna" som mal úplne najradšej :)
Hmm...smažku jsem neměla hodně dlouho :3 Já dneska dělala kuřecí na rajčatech s jas. rejží. Jsem se totálně přežrala jako :D
Čekal jsem, kdy ze smažáku uděláš gastromickou bombu 👌 osobně ho mám velmi rád, je to zaklád český kuchyně 😂 dělal jsem i kuchaře a vím že základ je obalit hrany sýra 2x 🙂
Hrany syra ..áno tak tam to je super tip.skusala som ,logicky keď tadiaľ vyteká
Náhodou se ti to povedlo :)
Díky za útěchu.
Tak já na to 10 minut koukám, abych se dozvěděl, jak udělat luxusní smažák a výsledek...?
Vždycky jsem si říkal, že ne vždy se všechno každýmu povede. Takže pokud bych o něčem dělal video, tak to uvařím třeba 3x, než se mi to povede a zveřejním jen to povedený...
Jistě, tohle je obvyklý přístup v dnešní době. Všichni ukazují jak je vše skvělé, všem se všechno daří a jsou úspěšní. Realita je pak ale plná velice smutných příběhů hrdinů ze sociálních sítí.
Já se naštěstí nestydím ukázat i věci které se nepovedou.
si běž na něj na nádraží a neser se do toho!!!
@@kirkhammett1638 jojo, díky za radu
Máš pravdu. Cip to neumí a ještě to zveřejní debil.
Mouka, vajíčko, strouhanka...., potom dvakrát vajíčko strouhanka. Na silném plameni a v pohodě.
pancéřový sejra....já to pamatuju ještě z intru....smažák s hranolkama 7.50,smažák se šunkou a hranolky 8.50.abych pravdu řekl,nikdy mě nezajímalo jestli vytekl nebo ne,stejně se to sežralo celé....
Můj trik, obalit a dát do mrazáku, tak na hodinku, hodinku a půl, aby to bylo hodně ztuhlé, těsně před zmrznutím Nikdy neobalovat 30tku eidam, to je nepoživatelný.
@Petra Janusová Já obaluji goudu. Výborný je i hermelín, ten obaluji celý.
@Petra Janusová Když se dá ztuhnout do mrazáku, 2x obalená, šlo to parádně. Cihla nám nechutná, je to umělotina, možná by šla 48 %.
@@jaroslavarimalova9155 ...i s tím alobalem...
@@MarrtinLangr No jasně, jak jinak?
Jak si můžu být jistý, že syrové vejce je vpořádku? Syrového vejce se asi člověk může bát jen při domácím chovu, že? Kupovaná prochází kontrolami, tak by neměla být nebezpečná. Aspoň teda doufám, vždy jsem podezřívavý při syrových vejcích :D A teda jenom takový detail. Informace pro cestovatele. Když jsem ještě žil v Dánsku, tak jsem smažák dělal ze sýru Danbo, ten se tu neprodává. Eidam se zase neprodává tam. A ten Danbo chutná dost podobně jako Eidam s tím rozdílem, že ten sýr se nerozteče, ani kdybyste se rozkrájeli. Drží výborně, že tomu ani nejde věřit. Tak jestli se někdy dostanete do Dánska, smažák z Danba se dělá krásně :) A kdo udělá smažák z Eidamu 45 a nevyteče, má můj obdiv :)
Vejce nelze nijak kontrolovat. Leda na prasklou skořápku a čerstvost.
@@warlocorn Čerstvost vajec se za mého mládí kontrolovala ponořením do solného roztoku - určitě se někde dá najít návod.
Mně zabírá sýr zamrazit nikdy nepraskne a nevyteče
Ještě finta osmažit naprudko aby měla strouhanka barvu. Odkapat olej a pak do mikrovlnky na 750 w a hlídat až se začne sýr topit a valit ven.Alchimie
Hmmm...mna.smazeny syr rozdelil so zatkom ...roztiekol sa mi ...
😏🌸🙄😥😥
Ze vraj 2x obalit
Taky sem ho 2x obalil a taky vytekl. Podle mě záleží hodně na tom kolik vody je v tom sýru.
Smažák taková hloupost, přitom to zná snad každý Čech a v tom je ten vtip :-)
Osobně nepoužívám ani mouku, jen strany obalím ještě jednou. (a smažím zprudka)
Tady si dáš bobek tatarčičky, zavlažovat….Vás sa nedá nemilovať 😂😂😂❤️
stále se dá něco přiučit,děkuji
Nejlépe 2x sýr obalit v trojobalu pak nevytece
Když si dělám domácí smažák, dělám to taky. Klasicky trojobal nechat odpočinout (oschnout) a znovu obalit, nechat odpočinout (oschnout) a smažit. Smažím na oleji, ale na menší vrstvě.
Pane warlo, prosim o radu, robila som resp.chcela som robit domacu tatarku ale majoneza mi nezhustla furt to bolo riedke aj napriek tomu, ze som to podla vasho navodu presne, uz 3x mi to nevyslo, neviem kde je chyba
U mě to stejný, pořád řídký, pořád řídký....
olej pridavat pomalu tenkym proudem, mit cerstve vejce a vzdy to pujde
Když majonéza "nechytne" a zřídne, tak buď vodnatí vejce (je staré - řídký bílek, nebo bylo v lednici a po vyndání se opotí), případně je "vodnatý" olej.
zkus udelat tatarku z vareneho vejce- potrebujes na to varene vejce, 1dcl mleka rozmixujes a pridavas olej. pak sul,pepr,worcester,horcice roztlaceny cesnek,strouhanou cibuly a strouhany okurky a ja to uz pak nemixuju aby to nebylo ridke. a na kyselost tam pridavam vodu z okurek
Sýr je potřeba dobře obalit, nezbytná je ta mouka ve strohance, aby nevytekl je potrěba dělat na úplně nejvyšší možnou teplotu, osvědčilo se mě dělat sýr ve friťáku na 190stupňů, a žádnej nevyteče, strouhanka tak rychlo krásně zezlátne a ani ho nemusím otačet, jak se začne nafukovat, okamžitě ven cca půl až jedna minuta a je hotovej, dělat po jednom kousku, aby to ten olej nezchladilo. Ještě důležitý aby nebyl moc silnej, ve videu idealní tloušťka, když bude moc silnej, neudělá se ideálně. Samozřejmě nevýhodou je zajetelenej olej ve friťaku pak, ale výsledek za to stojí.
Zkus udělat majonézu bez vajíček. Jde to
Vím že olej emulguje s vodou. Čím je chladnější, tím to jde snáz.
zdravíčo Warlocorn ohľadom toho syra, aby nevytekal mne osobne sa potvrdilo obalovanie múka->vajce->struhanka->znova vajce-> a znova strúhanku žiadne podchlaďovanie ani odstátie v ľadničke aby prischol...
takže vareniu zdar
Dvakrát ve vejci a strouhance sem ho dělal taky a přesto vytekl. Nejspíš málo rozpálený omastek. I když mám i zkušenost, že sýr vytekl v hodně rozpáleném tuku. Přemýšlím jestli to není tím kolik vody je v sýru. Protože vždycky nevyteče.
@@warlocorn je to tým,
Tie syry nemajú to zloženie,co kedysi.Skusala som všetko aj rakuske s vysokým obsahom tuku
Radim Vam bud 2×tu struhanku(kvôli nekvalite syrov)alebo proste prudko z 1 strany pomalšie z 2
Mal by mat aspoň 45 %ale klamu
@@andreaandrea9554 to je fakt že sýry už nejsou to co dřív.
Ješte ti poradim na zemačky davame majoran a koženi na zemaky jo.je to s tim super vyskoušej.
Ma to jednu jedinou chybu. Budvar!!!😀
Viac rozpalit olej.
Já místo vajíček používám plnotučné mléko
Někdy vyzkouším. Díky za tip.
🥰
Ahoj, už delší dobu tápu... ty jsi Roman Vaněk ? V popise svého kanálu to nemáš, obličej neukazuješ, ale hlas máš velmi podobný jako on, tak mě to zajímá :)
Jestli je tohle Roman Vaněk, tak já jsem čínskej mandarín.
To je převlek. Ve skutečnosti vážím 60 kilo a měřím 2 metry.
Dávám mezi dva tenké sýry plátek šunky a normálně obalím. To že to vyteče patří k věci a neřešil bych to. Když tak víc plynu.
Víc plynu? Ty si Hitler?
@@lubo55kw_low_and_slow45 Takový drsňák nejsem, abych to považoval za vtipné.
Ja ho obalujem 2x. T.j. muka, vajce - sruhanka - vajce - struhanka. A olej musi byt rozbehnuty na bomby! Vyprazat rychlo a kratko. Proste ziadna zdrava priprava... No ale?🤷♂️
Nejspíš sem měl malou teplotu oleje. Příště ho rozpálím fest.
@@warlocorn jojo mala teplota
jo a jeste ty brambory naco loupat rovnou se slupku na mesicky, cibuly na mesicky, cesnek na platky a trochu tymianu.
Dobytek celý vejce do majonézy..? Tak to nemyslíš vážně?
@Zdendys Budejice dobytek říkej doma fotrovi, já na to nejsem zvědavej. Chovej se slušně nebo táhni jinam. Při dalším duševním zvratku letíš.
@@warlocorn tak pokud chceš něco někde vystavovat, natáčet atd. Tak aspoň to dělej pořádně! A pardon za dobytka... Lempl jsi.
@Zdendys Budejice co je za problém s celým vejcem do majonézy? Hodilo by se nějaký vysvětlení a hlavně zdůvodnění proč to podle tebe je špatně. Jo a než to budeš rozebírat, tak se nejdřív podívej na složení jaké mají majonézy nebo tatarky co prodávají v obchodě. Tam je to podle tebe v pořádku?
@@warlocorn zbytocna debata, zdovodnit preco by cele vajce do majonezy nepatri nedokaze. Pretoze ju doma nikdy nerobil. On ani len netusi ako na to. Iba keca. Bludy.
Nic moc.
Já vím. Tak aspoň ty brambory sou chuťově skvělý a domácí tatarka taktéž.
@@warlocorn nemyslel som to v zlom.
@@ladislavmucka4981 já taky ne. Ten sýr mě mrzel když vybublal. Proto sem psal, že i samotný brambory s tatarkou sou dobrý.
NENE :-))))))
Já ho rychle osmazim na barvu a pak ho šoupnu rozehřát do mikrovlnky
Je to prasárna ale funguje to... a zajímavé je že se strouhanka nerozmočí.... musel jsem to vyzkoušet.....😂