Con lo stagionale adesso mi aggiro sui 1700/1800 con dentro anche tfr 13ª e 14ª sono commi, ma ovviamente so che non in tutta italia è così, qui sulle Alpi è doverso
Bah,non so quanto possa guadagnare, ma avendo un amico chef posso dire che non lo invidio per quanto lavora, ed abbiamo fatto i cinquanta anni adesso... 😂🤬👍Poi seguendo Giorgione ti si chiariscono le idee... Solo che a me piace mangiare bene,e senza Chef come faccio? Ah sì... Mi iscrivo ai Webinar e mi arrangio da solo...🤣🤣🤣🤣😘😋
Ho lavorato come aiuto cuoco un mese in un posto a 1500 al mese ma facevo 240 Ore a settimana …risultato 6.24 euro all’ora … ho mollato perchè io abito a Bolzano la Città più cara d’Italia
per mia esperienza personale; sono cresciuto in una famiglia di cuochi, avrei avuto l'opportunità di lavorare con mio padre, ma per paura della sua naturale protezione verso di me, ho deciso di andare via a 18 anni appena terminato l'alberghiero. sono arrivato a Barcellona, poi in Francia a saint Tropez e Parigi per quasi 7 anni, passando per l'austria la svizzera e la Germania... ho avuto esperienze sia in locali turistici che per mia estrema fortuna in un 2 stelle a Parigi (la tour d'argent)dove ho imparato tecniche a me prima sconosciute.. quasi 11 anni all'estero mi hanno dato la possibilità una volta tornato in Italia di poter bussare alla porta di ristoranti e poter chiedere....sono ormai 6 anni che sono tornato, e 6 anni che faccio lo chef in un ristorante che prima fatturava X ora fattura XXX... lavoro circa 8/9ore al giorno, per 4 giorni a settimana,3 giorni di riposo e il fatto di AVER DIMOSTRATO di poter alzare l'asticella e portare più clientela e soprattutto di qualità mi ha permesso di ottenere uno stipendio di 3mila euro lavorando 16 giorni al mese... quindi non è vero che non esistono posti simili, esistono... ma ovviamente bisogna dimostrare di valerli quei soldi e non come molti che chiedono cifre assurde ancor prima d'iniziare a far vedere il proprio valore... consiglio personale, investire tanto su se stessi, studiare tantissimo, e tanta umiltà!
@@Gian625 ciao Gian625, non so se stavi chiedendo a me, ma per me la dote principale di un buon cuoco è sicuramente l'umiltà... io vengo da una famiglia di cuochi e camerieri, mio padre in primis non l'ho mai sentito dire IO HO FATTO, IO SO, IO IO IO... e questa cosa mi ha segnato la vita in positivo, mi ha permesso di entrare nei locali senza mai dire io so fare, ma sono sempre entrato in punta di piedi con il rispetto in primis del locale e dei suoi proprietari passando per chi ci lavorava da prima di me, anche del lavapiatti. altra dote per me fondamentale è il saper acquisire nozioni, ed anche questo lo si può fare da chiunque, non solo lo chef di un ristorante stellato ti può insegnare, ma anche la cuoca della trattoria vicino casa ha la sua dose d'esperienza che può condividere con te. e poi tanto tanto tanto studio, continuamente, libri e corsi d'aggiornamento sono fondamentali per stare al passo, anche il confronto con altri cuochi è importantissimo, il condividere esperienze, ricette ecc. ecc è fondamentale!
Si va a lavorare in una mensa e passa la paura. Ho un amico che si è fatto di tutto: dalla trattoria all'Hotel 4 stelle fino allo stellato, durante il Covid è finito in una mensa, timbra il cartellino alle 9, esce alle 17, e sta una favola.
Ciao, ho 22 anni e per alcuni motivi ho la possibilità di vendere tutto in italia e andare all'estero. Volevo farmi un corso di cucina professionale per poi andare a fare esperienze in cucina in giro per il mondo e accumulare esperienze. La domanda e il dubbio è, fare il cuoco è sconveniente sotto molti punti di vista solo in Italia o ovunque nel mondo? Perché questo mestiere è la mia passione, ma non sono disposto a fare una vita di 6 giorni su 7, 13 ore al giorno con doppio turno per 1400 euro al mese. All'estero questo mestiere viene trattato in modo più dignitoso? Sono indeciso se investire su questo mestiere con il sogno di aprirmi un mio locale (all'estero), o vedere di fare altro
Ciao avrei una domanda: prendo a pretesto quello che trovo scritto sulle Tue Informazioni : Chef Davide era il Re della cucina onnivora: dopo 10 anni di carriera in diverse realtà ristorative italiane e svizzere, decide di cambiare radicalmente la sua cucina. Domanda : qual è il piatto più difficile da preparare ? sia che sia un Primo o un Secondo ? Grazie. il canale è molto! interessante..... Traspare una cosa molto bella . La Passione che hai per il Tuo lavoro . Complimenti
Buongiorno chef..un consiglio per favore..andrò a lavorare in un albergo sul mare..8mesi..media 50coperti a pranzo 60 a cena..4primi 4secondi un po di buffet..da solo solo luglio agosto un aiuto cuoco..quanto devo chiedere...
Mi sono stati offerti come aiuto cuoco 1400 per fare 8-10 ore al giorno, tutti i giorni Ho 17 anni e quindi poca esperienza, cosa ne pensate? (Sarebbe per la stagione estiva)
👏👏 Già grazie a Romano Prodi... Sempre super chef. Sicuramente ti meriteresti di essere ai livelli di questi chef anzi sei meglio visto che hai un occhio di riguardo per piccole aziende, alla qualità del cibo, per gli animali e per la terra su cui viviamo e di cui nessuno o quasi si interessa... grazie sempre e di cuore per tutte le ricette e per tutto quello che ci insegni .
Diplomato alberghiero nel lontano 2004, lasciai per il rapporto vita/sacrifici. Purtroppo milioni di ore in nero per pochi euri… che peccato però, a volte la passione non basta. Comunque sei un grande!
Ciao Chef, molto interessanti i tuoi video. Volevo chiederti un consiglio, sto considerando l'acquisto di un forno alogeno. Secondo la tua esperienza conviene, funzionano, grazie mille, buona vita.
Io non me la sentirei di dare la "colpa" all'euro se gli stipendi sono diminuiti. Il mercato del lavoro segue le regole della domanda e dell'offerta e credo che il settore della ristorazione non faccia eccezione. Sarebbe interessante analizzare cosa è cambiato rispetto al passato nella ristorazione e nello specifico nel mestiere dello chef. Forse ora più di prima ci sono molti più cuochi o chef rispetto a quelli che servirebbero davvero? La qualità media dei ristoranti è diminuita nel corso degli anni? La figura media del cuoco è stata declassata?
Ovvio che non sia colpa dell'euro, non potevamo fare un video di un'ora. Ma è un dato di fatto che la situazione lavorativa in Italia sia cambiata dopo il 2000, andando via via a peggiorare sempre più. Semmai il problema è il contrario: non ci sono più figure professionali (i migliori se ne sono già andati all'estero anni fa) e i migliori rimasti hanno cambiato mestiere (leggi tutti i commenti sotto il video).
Ci sono anche altri mestieri creativi che fai per una grande passione, lavorando tantissimo, senza guadagnare quanto avrebbe senso e che non puoi fare per sempre. Ci sono purtroppo differenze abissali tra uomini e donne. Io ho cambiatissimo lavoro, amavo il mio lavoro. La parentesi sull'euro nel tuo video io l'avrei trattata diversamente.
Io sto studiando in una scuola alberghiera ho avuto vari stage, in un albero a Calabria mi ha offerto 750 euro al mese contratto stagionale con 60 ore settimanali io ho rifiutato,mi sembra uno sfruttamento...
Io so che ora in alcune situazioni hanno alzato il compenso, alberghi disperati dal non trovare un chef pronti a pagare 2500-3000 euro per mezza pensione. So di qualche ristorante che ha accordi con lo chef dove oltre un certo incasso lo stesso prende una percentuale. Poi da giovane girano stipendi anche grossi indeterminate realtà stagionali, 10milioni di lire ecc...ma appunto era stagionale e all'epoca c'era molto nero, oggi non so come faccia un ristoratore/albergatore a fare nero per pagare extra o straordinari. E anche se con la lira erano buoni stipendi, io ricordo che a scuola, metà anni '90, venne uno chef importante della mia provincia e alla domanda quanto si guadagna disse "bene ma in rapporto a quanto si lavora ci sono impieghi dove si guadagna molto di più" fece il classico esempio dell'impiegato del catasto. Poi a parte l'arrivo dell'euro io non capisco bene come funzionano i contratti di lavoro, tu ne saprai di più, ma per assurdo uno guadagna di più facendo un part -time con qualche straordinario, rispetto al fare anche solo le 8 ore al giorno..a me pare che qualcosa non vada, ma in genere gli stipendi italiani sono fermi da troppi anni
Caro chef purtroppo siamo ancora lontani dal cambiar le cose almeno in Italia. La Svizzera su questo è già molto avanti come hai detto tu nell'ultima parte!
Concordo con te!! Special modo a Napoli... Ti danno 3 euro a l' ora. Per 80/90 ore settimanali. Poi dicono che non si trova personale.. il discorso è molto complesso, per carità anche la manodopera specializzata deve essere messa in primo piano.. comunque in Italia le cose non stanno bene... Special modo al sud...
Ciao ho quasi sessant'anni...ho iniziato a 15 anni, prossimo alla pensione, esperienze varie.ora lavoro in un centro cottura... Ricordatevi,che il fisico, prima o poi, chiede il conto...un abbraccio e complimenti 🤗 Ah sì lavoro 9 ore al giorno dal lunedì al venerdì... grossomodo 1600 euro.. Se posso permettermi, pensate alla salute ..pensate, se avete figli, che il tempo che togliete a loro..non lo recuperate più.. Io. Nel mio piccolo,ho seguito mio figlio, scegliendo un part time... Sono stati i mgliori anni della mia Vita..un saluto ai miei colleghi
Apprezzabile il tuo intento di fare capire la realtà della ristorazione a chi inizia questo lavoro faticoso. Ma ho un dubbio : se lo chef con la lira guadagnava dai 5/8 milioni , con l'euro sarebbe la metà. Inoltre faccio presente che ci sono altre categorie che pur con la laurea guadagnano dopo anni di lavoro 1.500 euro /mese e hanno aspettato anni ad avere il rinnovo contratto. Grazie
Io parlo del mio settore che conosco. Per chi si è laureato non posso parlare. Cmq quelli erano gli stipendi dei miei vecchi chef, di quando ho iniziato io in cucina, ormai 23 anni fa.
Certamente ogni settore fa a sé . Ma guarda caso nel tuo settore e nel mio non trovano personale. Qualche ragione ci sarà e non solo che non si ha più voglia di lavorare. Grazie per la risposta
Io al momento ho 20 anni, lavoro da quando ne ho 16. Ora sono chef de partie da 2 anni e percepisco 1800 al mese x 12 ore al giorno con orario spezzato, 1 giorno libero a settimana e straordinari non pagati
Spero dal profondo del cuore che sempre più persone abbandonino l'idea di fare questo lavoro di merda!!! Uscite dalle cucine, o non entrateci più. Chi inizia la gavetta altro che 15€/h, i ragazzi non arrivano a guadagnare 3€/h
D'accordo, ma la professione in se non penso sia una merda, quanto più il mercato/sistema paese italiano, vedi finale video. È anche vero che fortunatamente non siamo una nazione di banchieri. Ma avremmo una storia e una cultura del cibo importanti, peccato vedere i suoi artigiani schiavizzati cosí
@@dittagecoeco2738 continuerò sempre a pensare che questo sia il lavoro più bello del mondo, fare felici le persone facendo loro da mangiare è stupendo, ma l'ambiente in cui si lavora, tra chef pazzi e fuori ti testa, ubriaconi e drogati, in cui hai a che fare con colleghi che tramano alle tue spalle, con orari assurdi, stress al di sopra della soglia di sopportazione di molti, è da fuori di testa, e fa schifo!! Se chi entra in questo mondo pensando che la ristorazione sia preparare, cucinare fare delle decorazioni, non ha capito nulla e non ha la minima idea di cosa sia, neanche farsi una stagione. E, per esperienza personale, in tutta Italia. Questo rende la ristorazione uno schifo. E aggiungo che sono felice, che non si trovi più personale, sono veramente felice, perché è il risultato di anni di schiavismo (perché così dev'essere definito, sottopagato) da parte del 90% dei titolari.
@@dittagecoeco2738 una professione, al netto di quello oggettivamente insane, non è intrisicamente nè bella nè brutta ma dipende sempre dalla condizioni con cui la si deve svolgere ed dalla paga corrisponsta. Sempre.
@@morita2578 aggiungerei che il professionista, insieme a paga e ambiente di lavoro, ha un altro valore, che è la mentalità, quel complesso insieme di cose che uniscono la forma mentis, i suoi studi, l'esperienza, quell'eccitazione che si può provare nell'eseguire una cosa che si conosce, anche se faticosa, che determinano il comportamento di un professionista. Non siamo tutti esattamente dei robot esecutori pronti a spostarci a seconda dei valori di un listino di mercato, imho
Pensandoci meglio, direi anche che è impossibile essere specialisti/esperti di tutto. Una volta che hai imbroccato un settore, più o meno è quello... Sto pensando a voce alta, non prendetele per sentenze assolute eh
In Italia lasciate perdere. Non scherzo. Io AL MASSIMO sono arrivato a guadagnare IN BUSTA 3'800'000Lire ma parliamo del '99/'00. E con le Lire erano davvero bei soldi, considerando che lavoravo 5 giorni a settimana (50/55 ore, ma andava più che bene!). Fuori dall'Italia non è per niente difficile arrivare a 5k€, ovvio che devi sbatterti, non tanto per le ore ma anche per le responsabilità. Per i "culi pesanti" la soluzione più a portata di mano è la Svizzera. MOLTO meglio però l'oriente (Taiwan e Filippine ad esempio) o in Arabia (Doha e Dubai). Oppure il giro degli Chef Privati itineranti (Yacht ad esempio) per i clienti VHNW (Very High Net Worth). Ovvio che non avere zavorre (moglie/marito e figli) rende tutto molto più facile! (cinico ma maledettamente reale). E sapere BENE (ma BENE, non tipo Totò e Peppino) almeno un paio di lingue è d'obbligo (Io Inglese e Francese). In Italia fare il cuoco va bene A) se sei prossimo alla pensione e trovi un lavoro tipo mensa o grande albergo, con tutte le ore segnate ma paghe da fame. B) se vuoi aprire un'attività, ma secondo me è da pazzi considerando burocrazia, tasse, permessi, gabelle, commercialista, costo del lavoro, dipendenti ecc. (Credetemi, ci sono passato, lasciate perdere: e mi è andata bene che ho chiuso senza un € di debito con nessuno, banca, fornitori, strozzino (lo Stato), dipendenti, ecc.)
Davide vedo che continui a parlare delle tabelle contrualli del CCNL ma quello è il MINIMO che si deve dare non certo il massimo: anzi non è nemmeno l'unica componente dello stipendio. Eisistono perlomeno il superminimo, usato in tutto il mercato del lavoro, esiste l'elemento variabile, che ha anche una tassazione migliore. Senza considerare che si posso fare vari benefit: dai buoni pasto i su- Perchè sembra qualcosa di completamente alieno al settore perfino ad una persona indubbiamente attenta come te?
Ah non so, cose mai viste in questo settore. Contratti regolari e gente pagata per il livello che ha. Io in primis. Ho scoperto che esisteva un altro mondo quando sono diventato imprenditore
@@CorsidiCucinaVegan il che spiega molto bene lo stato del settore: le tabelle sono sempre meno significative mano a mano che si sale di livello. Io ho il contratto Commercio Servizi e lavoro nel settore della consulenza IT: se dovessi campare del minimo previsto per il mio livello farei altro. Se avessi tutto il reddito direttamente in RAL, in luogo di avere opportuni benefit contrattualizzati ed i busta, lo stesso dovrebbe essere alneno di un terzo più elevato a parità di potere di acquisto. Non è che il problema di fondo è l'avere a che fare con una marea di micro aziende che di imprenditoriale non hanno nulla a che fare? Tu stesso, che sei un imprenditore vero, non conosci la normativa di riferimento in materia e ti affidi al commercialista, che è il professionista sbagliato. Manca completamente la cultura imprenditoriale nel settore ed è tragico.
Ho visto supereroi Dumbo ecc ecc...Bellissimo! Da diplomato all'alberghiero scelsi poi la carriera militare come incursore nella legione straniera finita dopo aver conosciuto l'ex moglie e da lì metalmeccanico ma con sempre una passione viscerale per la cucina e La coltelleria annessa a tali coltelli specifici ,(sono collezionista nonché coltellinaio artigiano... quindi magari un giorno potresti usare qualcosa di mio chissà ..io ci provo dai eheheh... Ciao!
Ma quindi nel settore ristorazione chi è che ci guadagna di più? Per mangiare fuori si spende e spesso i ristoranti sono pieni e i tavoli li riempiono anche due o addirittura tre volte, quindi il giro di soldi c'è. PS io che avevo bisogno di soldi avevo capito l'antifona e questo lavoro l'ho mollato prima di incominciare.
Grande Davide! Credo hai messo il dito in una delle più grandi piaghe italiane... Purtroppo.... Il problema è sicuramente complicato, però a mio modo di vedere il problema sta nel fatto di appiattire verso il basso tutto i contratti nazionali (in termine di retribuzione intendo) con la complicità dei sindacati ovviamente... Sembra quasi sia voluta la cosa.. chissà... Tra l'altro di questi tempi con l'inflazione che aumenta sempre più 2500/3000€ sarebbero il minimo per fare vivere decentemente....ma questa è un'altra storia
Finita la scuola alberghiera come aiuto cuoco, guadagnavo 1200€ al mese per 6 ore al giorno dal lunedì al sabato. Era il lontano 2005, si guadagnava bene, la cucina non andava di moda, in tv al massimo c era la prova del cuoco.
@loganthewolverine2184 quindi completamente fuori dal settore... Peccato... Io ho 17 anni, e ho ricevuto 2 offerte per l'estate, una 1800 per lavorare tutti i giorni 10 ore (come commesso) L'altra 1400 come aiuto cuoco (non ho esperienza ovviamente) facendo pranzi e cene (8-x(tipo max. 10) ore al giorno Non so quale sceglierò...
Grazie per l'esposizione dei concetti molto chiara, Chef. Quando si parla di emolumenti, però, bisognerebbe sempre chiarire se sono lordi o netti, se percepiti come lavoratore dipendente o se rappresentano il fatturato di un professionista a partita IVA, c'è una bella differenza nel potere d'acquisto di quegli euro..
Tutto vero Davide , lo stipendio medio è quello da Capo Chef , ovvio che maggiori sono le responsabilità e l'impegno come dici tu , lo stipendio sale. Ad esempio se sei Chef Executive di un grande resort stagionale con tipo 3/4 punti di ristoro outlet e un 50/60 cappelli bianchi da gestire puoi arrivare anche a 5000. Per Chef s qualificati con esperienza dimostrabile , un CV continuativo e attestati di servizio in un 4/5 stelle (stagione invernale ) puoi arrivare tranquillamente a 3500 / 4000 ma a stare in cucina tutto il giorno e anche fino a tarda sera . Nessuno ti regala niente di sicuro. Per quanto riguarda l'età , se ti tieni in forma con attività sportiva puoi competere tranquillamente con i più giovani , inoltre gli anni di esperienza ti fanno risparmiare energia perché si lavora più organizzati e tranquilli. Ciao e Buon lavoro
Gran bel video, io 19 anni commis-capopartita 6 su 7 2 euro l'ora 70-75 ore settimanali circa contratto chiamata ccnl 6th livello.... Hotel 5 stelle.... Premetto che ho sempre avuto passione per la cucina ma ultimamente ho perso... E sto decidendo di fare università di intraprendere un altro lavoro... Non so mi fa tipo paura cambiare il mestiere ci ho sempre dedicato tutto me stesso ma le persone in cucina sono tutti frustrati prendono 4 5 caffè al giorno... Non so davvero che fare aiutammmmmii 😢
Se riesci coltiva un altro hobby o passione che potrebbe darti la possibilità di cambiare lavoro al bisogno. Oppure se vuoi rimanere in quel settore e puoi cambia paese. Purtroppo non sono positivo nei confronti del settore 😔
Premetto che sono un pizza chef. Attualmente lavoro in Francia in una città piccolina di 40 mila abitanti, lavoro 40/55 ore settimanali e prendo 2000 + alloggio. Ovviamente dopo le 40 ore sono pagate come straordinari tutti in busta paga e prendo pure le mance. Ho lavorato in Italia, UK, Spagna. Purtroppo le realtà logoranti sono più di quelle umane.
questo è uno dei motivi per cui dopo il covid si fa fatica a trovare, chi durante la pandemia ha lasciato questo lavoro ha visto un mondo fatato supratutto chi è andato in fabbrica ed ha notato turni di 40 ore quasi impossibili in una cucina, weekend e festivi a casa, compreso il mese di ferie, la possibilità di poter stare a casa quando si sta poco bene ( io spesso sono andato a lavoro con dolori a schiena e gambe perchè se no la cucina era senza cuoco), e tutto questo per 200 euro in meno al mese, perchè oramai in fabbrica 1200 1300 euro si portano a casa
bisognerebbe iniziare a dununciare prima i sindacati poi i vari ispettorati del lavoro che non riescono a fare 1+1 quando vedono che un ristorante è aperto pranzo e cena tutti i giorni e i dipendenti hanno contratto da 5 ore però magicamente riescono a coprire tutti i servizi
Conosco il propietario di un azienda qui vicino e siamo in confidenza, mi ha detto che i suoi dipendenti prendono 1300 circa poi con qualche straordinario arrivano anche a 1500/1600. Tutto in busta tutto regolare.
Conosco personalmente uno chef stellato, stipendio base 2500 euro, poi forse ci sarà qualcosa extra per gli eventi. Non lavora meno di 12 ore al giorno.
Il fatto è che quando pensi di diventare Chef e lavorare in cucina idealizzi un mondo "fatato" invece la realtà è che diventi Schiavo di te stesso e di chi ti sfrutta se non sei in proprio... Lo Chef è bello farlo a casa, per passione, per se stessi, non per 9 euro l'ora di cui metà in nero... Poi certo, se diventiamo tutti Cannavacciuolo allora è un altra cosa, però non è più cucina, è fare l'imprenditore come dice Davide. Io ad esempio mi sono sempre pentito di non aver fatto l'alberghiero e non essermi formato nelle cucine professionali, ho deciso di cambiare vita e lavoro e mi stavo buttando in un progetto di ristorazione, poi più passava il tempo più pensavo... Ma posso stare 16 ore al giorno 7 si 7 chiuso in cucina e in un locale sperando che tutto vada bene avendo una famiglia numerosa e comunque essendo provato del lavoro precedente dopo 22 anni? Cioè davvero sei così masochista di trasferire la tua vita dentro 15\20mq di cucina 16 ore al dì per 2 lire? Che poi a conti fatti a fine anno sono 2 lire... No. Meglio cucinare per passione e pensare a come rinnovare la ristorazione che è una delle schiavitù moderne... Non è tutto oro quello che luccica... Ed i sogni belli lo sono perché sono sogni! Ora tutto ciò è messo un po' in chiave drammatica però c'è tanta realtà e verità! Comunque grande Barbieri che "scredita proprio il mestiere"😂 della serie so anche troppi stai cucinando non stai facendo niente di eclatante😂 grande personaggio anche lui! E la questione del brand che dice Davide la condivido proprio e credo sia la vera arma vincente! Comunque complimenti non sbagli un video! E ti auguro davvero con tutto il cuore di arrivare a livelli alti! Daje REGA' domani c'è il webinar!!!✌🏻🥂❤️
@@William_Pacifici ti dico che ti stimo tanto che sei scappato. Personalmente farò questa stagione e non entrerò mai più in una cucina. Luogo di pazzi cocainomani ubriaconi e pezzi di merda. Hai detto bene, se ami cucinare, provi e cucini a casa per le persone che ami, e niente di più. Spero che continui per anni la penuria di personale, specialmente per i datori bastardi e sfruttatori, e chef pazzi furiosi
@@Lacampagnadipaoletto guarda nonostante tutto ho lavorato in cucina per brevi periodi, che schifo, purtroppo droghe e alcool sono un problema che affligge tutti i settori, io sono un tecnico specializzato e il 60% di ex colleghi tutti con problemi di alcol e droga, ora, c'è chi si sa regolare e chi no, ad esempio a me piace bere, reggo molto bene ma sul lavoro non ho mai creato problemi, anche perché sono una persona calma e l'alcol non mi rende aggressivo o altro insomma, se vivi un contesto con gente che ti tira le padelle o ti insulta H24 perché sta fuori di testa per abuso di qualsiasi sostanza beh, va segnalato secondo me. Creare un ambiente bello, armonioso, divertente, piacevole al giorno d'oggi credo sia un po' complicato, anche perché le persone pur di farsi dare un lavoro ti costruiscono castelli e poi si rivelano quel che sono perché è tosta fingere alla lunga. Ora, non so se tu sia vegano e quanto anni hai, pensa ad altro sempre in questo settore!
@@Lacampagnadipaoletto io ormai manco da una cucina da 10 anni tondi tondi. Ma mi auguro di tutto cuore anche io che non si trovi personale. Anche se non ti preoccupare,saranno disposti anche a metterci il primo cinese trovato per strada(senza offesa per il cinese,ma sinceramente di cucina italiana non capisce una mazza) pur di girare col Porsche e la villona
Se volete fare i soldi non fate questo mestiere, se ci tenete alla salute non fate questo mestiere! Ragazzi i tempi sono cambiati ormai se uno chef arriva a 1500 al mese con 50 ore può ritenersi fortunato ovviamente non tutti in busta ovvio!
Diciamo che nel campo della ristorazione poi ci sono migliaia di stagionali che magari sembra che possano guadagnare di più mensilmente ma in questi stipendi sono giù incluse 13e14'. Ferie e permessi non goduti etc quindi alla fine lo stipendio è quello solo che concentrj. Tuo lavoro in un periodo più breve sarebbe un discorso lungo e complesso che credo solo chi abbia lavorato nel settore possa capire bene .....
Sono uno chef di 40 anni, dopo 18 anni di carriera sono arrivato a guadagnare 5500 euro al mese nel periodo estivo ( in Romagna) , ad inverno in Trentino incasso circa 4000 al mese. Ad estate lavoro circa 10-11 ore al giorno, ad inverno 9 ore. Certamente non tutto in busta , busta si aggira intorno ai 3000 . Comunque è un duro lavoro , ma se trovi proprietà giusta, guadagni. Certamente devi dimostrare di essere in grado di gestire tutta cucina.
@@CorsidiCucinaVegan in Romagna un buon cuoco in hotel medio grande parte da 4000 in su , nei alberghi di Trentino dal 3500 , però devi avere curriculum e referenze buone
@@KubeBand come fai a farti le referenze? Personalmente sono un lavoratore impeccabile a quanto serietà ed impegno ma devo sempre abbandonare i posti per lo sfruttamento e comportamenti scorretti Figuriamoci se mi lasciano una referenza, si ricordano solo il fatto che tu te ne vada e che hai fatto 200 ore di lavoro a gratis perché vuoi dare una mano ed ami il tuo lavoro
Purtroppo la moda della cucina ha fatto credere e illude ancora che i cuochi siano delle rockstar, la mattina arrivano in Lamborghini col parcheggio privato, l orologio di lusso e le giacche su misura. Il cuoco é stressato in maniera irreversibile, sbattuto e iperteso senza recupero,vive una vita scandita dalle pause tra un turno e l altro,io sono riuscito a sentirmi 'in vacanza' anche solo per andare a prendere un semplice gelato,quando si mettono le etichette sui cibi un cuoco non sa mai che giorno é perché ti sembra sempre la stessa giornata che non é mai finita da anni. Per quello che riguarda i salari se sei bravo davvero puoi chiedere fino a 3mila poi fermati. All estero ho guadagnato anche molto piú di 3mila ma era proporzionale alle ore infinite e alla pressione mostruosa che c era, quella dello stipendio altissimo a certi livelli diventa una scelta di vita, scegliere di NON vivere piú per cucinare.
Io sono chef de partie e faccio 90 ore settimanali in uno stellato a Torino di uno degli chef che ha citato prima lei ..guadagno 1600 e stop...direi che a fine anno siamo un po' tutti stressati
Negli stagionali so che si arriva a certe cifre, so che un meitre veniva pagato 4k, uno chef uguale... Poi dopo vai naspi e dopo 70 giorni torni con un nuovo contratto
È vero stagionali sono un eccezione ma: - naturalmente il lavoro è in grigio - quasi mai puoi prenderti un giorno libero, un roll o fare pausa. Inizi e finisci la stagione. Poi direttamente all'ospedale per le cure 🤣
@@CorsidiCucinaVegan è vero in molti posti non ti puoi permettere il giorno libero, o ti lasciano scegliere se prendere il giorno libero e rinunciare a 4 giorni di stipendio al mese, è qnche vero che non hai un vero e proprio orario, ci sono 30 persone a giugno e magari fai 8 ore ce ne sonl 200 ad agosto e ne devi fare 15... Però per come sono le leggi in Italia e il tipo di pagamento che ritrovi, al momento è più redditizio farti 4 mesi di stagionale, andare di naspi e dopo 70 giorni inziare un nuovo contratto stagionale, 8 mesi di lavoro, 4 di vacanza e guadagni di più, se guardi annualmente è conevniente, se guardi mese per mese, meno...
Mah, è un dato di fatto che dal 2000 in poi la situazione è andata sempre peggiorando. In un video di 15 minuti potevamo solo fare una battuta, non un'analisi approfondita
Non commento mai i video e probabilmente questo che sto per scrivere cadrà nel vuoto, lavoro da cuoco ormai da 6 anni e non capisco come le persone sopportino questo mestiere in Italia. Lavoro a Londra e gestisco un piccolo ristornate lavoro 48 ore a settimana con due gironi liberi e prendo uno stipendio che si aggira sui 2500/2600£ Sono abituato ai ritmi italiani e infatti non contento di avere così tanto tempo libero (si scherza) ho un secondo lavoro che mi occupa i due giorni liberi. Riassumendo lavoro 70 ore a settimana senza giorno libero con uno stipendio che si aggira sui 3700/4000£ mensili (4700euro). Quindi ok faccio una vita sacrificata ma per un buon guadagno, non riesco a capire come le persone possano davvero accettare di fare la mia stessa vita per meno di un terzo del guadagno. (Ovviamente tutto quello che guadagno è in busta )
Infatti si sta verificando un fuggi fuggi pazzesco. Però danno la colpa al reddito di cittadinanza 🤣😅 sono davvero magici! Sono contento per te, fa piacere che da qualche parte ci siano persone che si trovano bene in cucina! Un saluto!
Secondo me il grosso problema della ristorazione è dovuto ai prezzi dei piatti, è tutto troppo basso nessuno alza i prezzi perché ormai gli standard sono quelli ma come si parlava nel video di Briatore aldilà di qualità top o scadente i prezzi vanno alzati. I datori di lavoro non navigano nell'oro quindi non è che non pagano per arricchirsi ma non pagano perché mancano effettivamente. Aumenta il prezzo di tutto sopratutto in questo ultimo periodo ma i prezzi dei piatti bene o male rimane sempre quello Non puoi uscire da una media genovese di 8-12€ per antipasto 10-15€ a primo e 15-25€ per i secondi È quasi una decina d'anni che lavoro e i prezzi sono rimasti sempre quelli ma tutto il resto è aumentato. Un iPhone costava 500€ all'uscita ora costa 1500€ eppure lo si compra, molti lo hanno e la massa lo accetta bene o male. Il ristorante deve essere uguale. Non bisogna andare tutti i giorni al ristorante ma ogni tanto e goderselo e pagare non caro ma il giusto quello che si ha. Perché dietro ai prezzi bassi c'è sempre sfruttamento di persone, animali e del pianeta in generale. Personalmente non credo sia un problema dell'euro anzi auspico in un futuro più unito. Scusate il messaggio un po' confuso e lungo
Mi dispiace ma non condivido per niente ciò che hai scritto. Io ho lavorato dalla trattoria di Johnny lo zozzone di o al ristorante Michelin,e ti posso dire che non è cambiato nulla. Tutto rimane immutato. Chi ha i soldi se li tiene. Punto. Ti trovo una scusa per giustificare i prezzi? Adeguare i contratti allo standard di vita inflazionistico. Inevitabilmente il titolare e costretto a sollevare i prezzi e di conseguenza c'è una selezione naturale nel mercato,per cui tanta melma opportunista sparisce dalla circolazione. Invece giustificare un aumento dei prezzi perché il titolare altrimenti non gira col Porsche non garantisce che nonostante gli aumenti si adeguo ad una giusta retribuzione,al contrario continua a sfruttare come prima e guadagna di più. Invece se lo stato mettesse mano ai contratti sta certo che tutto si equilibrerebbe. Poi sinceramente io vivo in una zona di mare e ti posso dire che finché lavoravo dai clienti sentivo solo lamentele sui prezzi.....tedeschi rompicoglioni che vivono con 2500/3000€ mensili e vengono a rompere le palle se un panino costa 5€....troppo caro. Pensano che abbiamo l anello al naso e le clave. Ergo,l Europa e l.euro non hanno fatto altro che agevolare un assimetria economica senza precedenti in Europa, e un inflazione spaventosa a due marce tra stati del nord e stati del sud. Esci da quella cucina e informati. Sai che c'è un mondo la fuori oltre i neon?io l ho scoperto dieci anni fa quando ho smesso questo calvario dopo essere finito in ospedale a causa di un ulcera e di gastrite cronica,dopo aver vomitato sangue.....esci da quella cucina.lo dico per il tuo bene. Almeno ti rendi conto di quanto siamo schiavi
@@crocro1550 che ci sia un problema di contratti è scontato, però secondo me, per la mia esperienza nella ristorazione personale e raccontata da vari chef c'è sempre stato un problema di nero e di ore extra. La ristorazione ha sempre dato per scontato che una parte è in nero e che le ore sono base 10 al giorno (come diceva in un altro video lo chef). Aldilà dei contratti ci dovrebbe essere un grosso cambiamento che forse in parte sta avvenendo perché comunque si trova sempre meno personale disposto a tali condizioni. Io sono un idiota perché mi faccio 70 ore settimanali per 1300€ ma cazzo sono un fottuto tossico dipendente di questo lavoro che mi da adrenalina e un sacco di soddisfazioni e orgoglio a fine di ogni giornata come diceva sempre lo chef in un altro video. So che c'è altro fuori dalla cucina ma per ora lo accetto. Euro o non euro auspico ad un futuro (utopistico) dove non ci siano "confini" una banale moneta o lingua unica che rende tutto più unito secondo me è fantastico. Ma queste sono altri discorsi lasciamo perdere.
Sei un grande, ma cmq per questo lavoro, per il forte stress, per le brigate composte da persone alcolizzato, drogate e perfide, tra pugnalate alle spalle e orari massacranti senza lo straccio di una mezza giornata di riposo, il guadagno è sempre troppo poco. Considerando che dopo una stagione in molte parti d'Italia, hai bisogno di uno psicologo o sennò esci fuori di testa. Sto lavoro è bellissimo ma l'ambiente fa veramente schifo. Sconsiglio a tutti di iniziare una carriera in cucina.
E qui i commenti sono tutti di uomini, noi chef donne guadagnamo qualcosina in meno degli uomini, perché ancora non è considerato un lavoro per donne. Un ragazzetto aiuto cuoco un giorno mi disse che se si è uomini si dice chef se si è donne si dice cuoche. Un altro aiuto cuoco durato mezza giornata mi disse che non intendeva prendere ordini da una donna. Ma qui si parla di stipendi e sì non si superano i 2000 tanto facilmente o se si va oltre è perché devi essere una macchina da guerra, ma non fai nemmeno bene il tuo lavoro così, secondo me.
Che mondo orribile 🤬 ci spiace un sacco che questo accada 😔 anche da questo si denota quanto la nostra società sia malata e fatta di una politica, economia e istruzione retrograde e non al passo con i tempi.
Singolare. La cucina più ricca,buona,articolata,sofisticata e buona al mondo......e si guadagnano due spiccioli. Io in un altro video,quello famoso di critica a Borghese,ti ho raccontato la mia esperienza,la mia mansione,le ore che facevo e cosa tutto ci ho messo di tasca....ma.non ti dirò mai quanto prendevo. Sarebbe troppo umiliante. Ti dico solo che prendevo meno di un operaio generico,e straordinari forfettari inclusi. Maledetto me e la mia voglia di mettermi in gioco. Ho accettato uno sfruttamento degno dell India. Neanche la metà di quei 2500
Ciao sono 1 secondo di cucina ma con contratto da demi chef de partie in Belgio in una brasserie molto basic. Con le 38 ore arrivo a 2000 puliti. Naturalmente le ore sono di più e tutte dichiarate arrivo a 3000. Il fatto è che non c'è tassazione sulle ore supplementari quindi prendo 16 netti in busta per ogni ora supplementare. Si aumenta del 200 percento se lavoro di domenica e del 50 percento se lavoro dopo le 21. Non mi spacchi la schiena come in Italia per 16/17ore a 900 euro con contratto a chiamata. Certo mi piacerebbe stare in Italia. Costo della vita ? Vengo da Roma e non conosco città più cara di questa. L'acqua e la pasta costano molto di più ma l'affitto se stai decentrato è ok veramente . Per 120 metri quadri in una casa super nuova (naturalmente presa prima degli aumenti causa pandemia energetica) 750 euro. Bollo assicurazione macchina sono 1500 anno. Assicurazione sanitaria (la più alta che c'è dove ti rimborsano tutto) 700 euro all'anno. Mangiare per 2 persone più un cane al mese 350 al mese . Ristornate medio alto stai su 70 euro a persona senza vino ma puoi mangiare anche con 10 euro seduto a un tavolo È vero che la realtà è più piccola rispetto all'Italia ma ci sarà una ragione perché si sta meglio. Il tempo ? Na ciofeca Ma meglio il culetto freddo qua che il culetto rotto in Italia 😘
Ciao Adriano, grazie per il tuo commento. Fa riflettere questa differenza e la non volontà continua qui in Italia di sistemare le cose e non mandare a ramengo un settore che era fiore all'occhiello del paese
Ciao! Se ti va raccontami la tua esperienza, quanto guadagni e quanto lavori, così abbiamo più esperienze di chi è nel settore
Con lo stagionale adesso mi aggiro sui 1700/1800 con dentro anche tfr 13ª e 14ª sono commi, ma ovviamente so che non in tutta italia è così, qui sulle Alpi è doverso
Bah,non so quanto possa guadagnare, ma avendo un amico chef posso dire che non lo invidio per quanto lavora, ed abbiamo fatto i cinquanta anni adesso... 😂🤬👍Poi seguendo Giorgione ti si chiariscono le idee... Solo che a me piace mangiare bene,e senza Chef come faccio? Ah sì... Mi iscrivo ai Webinar e mi arrangio da solo...🤣🤣🤣🤣😘😋
@@danwav1217 quante ore al giorno?
@@martabellini2302 più o meno 12
Ho lavorato come aiuto cuoco un mese in un posto a 1500 al mese ma facevo 240
Ore a settimana …risultato 6.24 euro all’ora … ho mollato perchè io abito a Bolzano la
Città più cara d’Italia
Mi piacerebbe un video in cui racconti la tua carriera di chef e come sei diventato vegano. Ciao!
per mia esperienza personale; sono cresciuto in una famiglia di cuochi, avrei avuto l'opportunità di lavorare con mio padre, ma per paura della sua naturale protezione verso di me, ho deciso di andare via a 18 anni appena terminato l'alberghiero.
sono arrivato a Barcellona, poi in Francia a saint Tropez e Parigi per quasi 7 anni, passando per l'austria la svizzera e la Germania...
ho avuto esperienze sia in locali turistici che per mia estrema fortuna in un 2 stelle a Parigi (la tour d'argent)dove ho imparato tecniche a me prima sconosciute.. quasi 11 anni all'estero mi hanno dato la possibilità una volta tornato in Italia di poter bussare alla porta di ristoranti e poter chiedere....sono ormai 6 anni che sono tornato, e 6 anni che faccio lo chef in un ristorante che prima fatturava X ora fattura XXX...
lavoro circa 8/9ore al giorno, per 4 giorni a settimana,3 giorni di riposo e il fatto di AVER DIMOSTRATO di poter alzare l'asticella e portare più clientela e soprattutto di qualità mi ha permesso di ottenere uno stipendio di 3mila euro lavorando 16 giorni al mese...
quindi non è vero che non esistono posti simili, esistono... ma ovviamente bisogna dimostrare di valerli quei soldi e non come molti che chiedono cifre assurde ancor prima d'iniziare a far vedere il proprio valore...
consiglio personale, investire tanto su se stessi, studiare tantissimo, e tanta umiltà!
Quei posti esistono con il contagocce
rispetto
qualche consiglio per i futuri chef?
@@Gian625 ciao Gian625, non so se stavi chiedendo a me, ma per me la dote principale di un buon cuoco è sicuramente l'umiltà... io vengo da una famiglia di cuochi e camerieri, mio padre in primis non l'ho mai sentito dire IO HO FATTO, IO SO, IO IO IO... e questa cosa mi ha segnato la vita in positivo, mi ha permesso di entrare nei locali senza mai dire io so fare, ma sono sempre entrato in punta di piedi con il rispetto in primis del locale e dei suoi proprietari passando per chi ci lavorava da prima di me, anche del lavapiatti.
altra dote per me fondamentale è il saper acquisire nozioni, ed anche questo lo si può fare da chiunque, non solo lo chef di un ristorante stellato ti può insegnare, ma anche la cuoca della trattoria vicino casa ha la sua dose d'esperienza che può condividere con te.
e poi tanto tanto tanto studio, continuamente, libri e corsi d'aggiornamento sono fondamentali per stare al passo, anche il confronto con altri cuochi è importantissimo, il condividere esperienze, ricette ecc. ecc è fondamentale!
Si va a lavorare in una mensa e passa la paura. Ho un amico che si è fatto di tutto: dalla trattoria all'Hotel 4 stelle fino allo stellato, durante il Covid è finito in una mensa, timbra il cartellino alle 9, esce alle 17, e sta una favola.
stipendio
Ciao, ho 22 anni e per alcuni motivi ho la possibilità di vendere tutto in italia e andare all'estero. Volevo farmi un corso di cucina professionale per poi andare a fare esperienze in cucina in giro per il mondo e accumulare esperienze. La domanda e il dubbio è, fare il cuoco è sconveniente sotto molti punti di vista solo in Italia o ovunque nel mondo? Perché questo mestiere è la mia passione, ma non sono disposto a fare una vita di 6 giorni su 7, 13 ore al giorno con doppio turno per 1400 euro al mese. All'estero questo mestiere viene trattato in modo più dignitoso? Sono indeciso se investire su questo mestiere con il sogno di aprirmi un mio locale (all'estero), o vedere di fare altro
Ciao
avrei una domanda: prendo a pretesto quello che trovo scritto sulle Tue Informazioni : Chef Davide era il Re della cucina onnivora: dopo 10 anni di carriera in diverse realtà ristorative italiane e svizzere, decide di cambiare radicalmente la sua cucina.
Domanda : qual è il piatto più difficile da preparare ? sia che sia un Primo o un Secondo ?
Grazie.
il canale è molto! interessante..... Traspare una cosa molto bella . La Passione che hai per il Tuo lavoro . Complimenti
Mi è piaciuto questo video, come quello relativo a Borghese, interessante anche per me che non sono Chef se non nella mia cucina 🫠
Buongiorno chef..un consiglio per favore..andrò a lavorare in un albergo sul mare..8mesi..media 50coperti a pranzo 60 a cena..4primi 4secondi un po di buffet..da solo solo luglio agosto un aiuto cuoco..quanto devo chiedere...
Grazie da ex chef. Ho condiviso il tuo video ovunque così smettono di chiedermi perché ho smesso.
Ciao Davide,ti seguo con piacere perché sei genuino e onesto nel dire il tuo punto di vista e non lo fai per un tuo tornaconto grazie
Ciao, racconto vita vissuta. Spero che un giorno le cose cambieranno
Mi sono stati offerti come aiuto cuoco 1400 per fare 8-10 ore al giorno, tutti i giorni
Ho 17 anni e quindi poca esperienza, cosa ne pensate? (Sarebbe per la stagione estiva)
👏👏 Già grazie a Romano Prodi... Sempre super chef. Sicuramente ti meriteresti di essere ai livelli di questi chef anzi sei meglio visto che hai un occhio di riguardo per piccole aziende, alla qualità del cibo, per gli animali e per la terra su cui viviamo e di cui nessuno o quasi si interessa... grazie sempre e di cuore per tutte le ricette e per tutto quello che ci insegni .
Diplomato alberghiero nel lontano 2004, lasciai per il rapporto vita/sacrifici. Purtroppo milioni di ore in nero per pochi euri… che peccato però, a volte la passione non basta. Comunque sei un grande!
Ciao Chef, molto interessanti i tuoi video. Volevo chiederti un consiglio, sto considerando l'acquisto di un forno alogeno. Secondo la tua esperienza conviene, funzionano, grazie mille, buona vita.
Io non me la sentirei di dare la "colpa" all'euro se gli stipendi sono diminuiti. Il mercato del lavoro segue le regole della domanda e dell'offerta e credo che il settore della ristorazione non faccia eccezione. Sarebbe interessante analizzare cosa è cambiato rispetto al passato nella ristorazione e nello specifico nel mestiere dello chef. Forse ora più di prima ci sono molti più cuochi o chef rispetto a quelli che servirebbero davvero? La qualità media dei ristoranti è diminuita nel corso degli anni? La figura media del cuoco è stata declassata?
Ovvio che non sia colpa dell'euro, non potevamo fare un video di un'ora. Ma è un dato di fatto che la situazione lavorativa in Italia sia cambiata dopo il 2000, andando via via a peggiorare sempre più. Semmai il problema è il contrario: non ci sono più figure professionali (i migliori se ne sono già andati all'estero anni fa) e i migliori rimasti hanno cambiato mestiere (leggi tutti i commenti sotto il video).
Ci sono anche altri mestieri creativi che fai per una grande passione, lavorando tantissimo, senza guadagnare quanto avrebbe senso e che non puoi fare per sempre. Ci sono purtroppo differenze abissali tra uomini e donne. Io ho cambiatissimo lavoro, amavo il mio lavoro. La parentesi sull'euro nel tuo video io l'avrei trattata diversamente.
Io sto studiando in una scuola alberghiera ho avuto vari stage, in un albero a Calabria mi ha offerto 750 euro al mese contratto stagionale con 60 ore settimanali io ho rifiutato,mi sembra uno sfruttamento...
Troppi 🤦🏻, mamma mia che mondo quello della ristorazione
Io so che ora in alcune situazioni hanno alzato il compenso, alberghi disperati dal non trovare un chef pronti a pagare 2500-3000 euro per mezza pensione.
So di qualche ristorante che ha accordi con lo chef dove oltre un certo incasso lo stesso prende una percentuale.
Poi da giovane girano stipendi anche grossi indeterminate realtà stagionali, 10milioni di lire ecc...ma appunto era stagionale e all'epoca c'era molto nero, oggi non so come faccia un ristoratore/albergatore a fare nero per pagare extra o straordinari.
E anche se con la lira erano buoni stipendi, io ricordo che a scuola, metà anni '90, venne uno chef importante della mia provincia e alla domanda quanto si guadagna disse "bene ma in rapporto a quanto si lavora ci sono impieghi dove si guadagna molto di più" fece il classico esempio dell'impiegato del catasto.
Poi a parte l'arrivo dell'euro io non capisco bene come funzionano i contratti di lavoro, tu ne saprai di più, ma per assurdo uno guadagna di più facendo un part -time con qualche straordinario, rispetto al fare anche solo le 8 ore al giorno..a me pare che qualcosa non vada, ma in genere gli stipendi italiani sono fermi da troppi anni
Caro chef purtroppo siamo ancora lontani dal cambiar le cose almeno in Italia. La Svizzera su questo è già molto avanti come hai detto tu nell'ultima parte!
Concordo con te!! Special modo a Napoli... Ti danno 3 euro a l' ora. Per 80/90 ore settimanali. Poi dicono che non si trova personale.. il discorso è molto complesso, per carità anche la manodopera specializzata deve essere messa in primo piano.. comunque in Italia le cose non stanno bene... Special modo al sud...
Ciao ho quasi sessant'anni...ho iniziato a 15 anni, prossimo alla pensione, esperienze varie.ora lavoro in un centro cottura...
Ricordatevi,che il fisico, prima o poi, chiede il conto...un abbraccio e complimenti 🤗
Ah sì lavoro 9 ore al giorno dal lunedì al venerdì... grossomodo 1600 euro..
Se posso permettermi, pensate alla salute ..pensate, se avete figli, che il tempo che togliete a loro..non lo recuperate più..
Io. Nel mio piccolo,ho seguito mio figlio, scegliendo un part time...
Sono stati i mgliori anni della mia Vita..un saluto ai miei colleghi
Ciao Roberto, hai proprio ragione ❤️ un saluto!
Sei forte Davide!
Apprezzabile il tuo intento di fare capire la realtà della ristorazione a chi inizia questo lavoro faticoso. Ma ho un dubbio : se lo chef con la lira guadagnava dai 5/8 milioni , con l'euro sarebbe la metà. Inoltre faccio presente che ci sono altre categorie che pur con la laurea guadagnano dopo anni di lavoro 1.500 euro /mese e hanno aspettato anni ad avere il rinnovo contratto. Grazie
Io parlo del mio settore che conosco. Per chi si è laureato non posso parlare.
Cmq quelli erano gli stipendi dei miei vecchi chef, di quando ho iniziato io in cucina, ormai 23 anni fa.
Certamente ogni settore fa a sé . Ma guarda caso nel tuo settore e nel mio non trovano personale. Qualche ragione ci sarà e non solo che non si ha più voglia di lavorare. Grazie per la risposta
@@lidiaamione4451 appunto
Io al momento ho 20 anni, lavoro da quando ne ho 16. Ora sono chef de partie da 2 anni e percepisco 1800 al mese x 12 ore al giorno con orario spezzato, 1 giorno libero a settimana e straordinari non pagati
Spero dal profondo del cuore che sempre più persone abbandonino l'idea di fare questo lavoro di merda!!! Uscite dalle cucine, o non entrateci più. Chi inizia la gavetta altro che 15€/h, i ragazzi non arrivano a guadagnare 3€/h
D'accordo, ma la professione in se non penso sia una merda, quanto più il mercato/sistema paese italiano, vedi finale video. È anche vero che fortunatamente non siamo una nazione di banchieri. Ma avremmo una storia e una cultura del cibo importanti, peccato vedere i suoi artigiani schiavizzati cosí
@@dittagecoeco2738 continuerò sempre a pensare che questo sia il lavoro più bello del mondo, fare felici le persone facendo loro da mangiare è stupendo, ma l'ambiente in cui si lavora, tra chef pazzi e fuori ti testa, ubriaconi e drogati, in cui hai a che fare con colleghi che tramano alle tue spalle, con orari assurdi, stress al di sopra della soglia di sopportazione di molti, è da fuori di testa, e fa schifo!! Se chi entra in questo mondo pensando che la ristorazione sia preparare, cucinare fare delle decorazioni, non ha capito nulla e non ha la minima idea di cosa sia, neanche farsi una stagione. E, per esperienza personale, in tutta Italia. Questo rende la ristorazione uno schifo. E aggiungo che sono felice, che non si trovi più personale, sono veramente felice, perché è il risultato di anni di schiavismo (perché così dev'essere definito, sottopagato) da parte del 90% dei titolari.
@@dittagecoeco2738 una professione, al netto di quello oggettivamente insane, non è intrisicamente nè bella nè brutta ma dipende sempre dalla condizioni con cui la si deve svolgere ed dalla paga corrisponsta. Sempre.
@@morita2578 aggiungerei che il professionista, insieme a paga e ambiente di lavoro, ha un altro valore, che è la mentalità, quel complesso insieme di cose che uniscono la forma mentis, i suoi studi, l'esperienza, quell'eccitazione che si può provare nell'eseguire una cosa che si conosce, anche se faticosa, che determinano il comportamento di un professionista. Non siamo tutti esattamente dei robot esecutori pronti a spostarci a seconda dei valori di un listino di mercato, imho
Pensandoci meglio, direi anche che è impossibile essere specialisti/esperti di tutto. Una volta che hai imbroccato un settore, più o meno è quello... Sto pensando a voce alta, non prendetele per sentenze assolute eh
In Italia lasciate perdere. Non scherzo.
Io AL MASSIMO sono arrivato a guadagnare IN BUSTA 3'800'000Lire ma parliamo del '99/'00. E con le Lire erano davvero bei soldi, considerando che lavoravo 5 giorni a settimana (50/55 ore, ma andava più che bene!).
Fuori dall'Italia non è per niente difficile arrivare a 5k€, ovvio che devi sbatterti, non tanto per le ore ma anche per le responsabilità.
Per i "culi pesanti" la soluzione più a portata di mano è la Svizzera.
MOLTO meglio però l'oriente (Taiwan e Filippine ad esempio) o in Arabia (Doha e Dubai).
Oppure il giro degli Chef Privati itineranti (Yacht ad esempio) per i clienti VHNW (Very High Net Worth).
Ovvio che non avere zavorre (moglie/marito e figli) rende tutto molto più facile! (cinico ma maledettamente reale). E sapere BENE (ma BENE, non tipo Totò e Peppino) almeno un paio di lingue è d'obbligo (Io Inglese e Francese).
In Italia fare il cuoco va bene A) se sei prossimo alla pensione e trovi un lavoro tipo mensa o grande albergo, con tutte le ore segnate ma paghe da fame. B) se vuoi aprire un'attività, ma secondo me è da pazzi considerando burocrazia, tasse, permessi, gabelle, commercialista, costo del lavoro, dipendenti ecc. (Credetemi, ci sono passato, lasciate perdere: e mi è andata bene che ho chiuso senza un € di debito con nessuno, banca, fornitori, strozzino (lo Stato), dipendenti, ecc.)
Matteo ho 24 anni e sono un aiuto cuoco, vorrei andare all'estero come mi consigli di muovermi?
Davide vedo che continui a parlare delle tabelle contrualli del CCNL ma quello è il MINIMO che si deve dare non certo il massimo: anzi non è nemmeno l'unica componente dello stipendio.
Eisistono perlomeno il superminimo, usato in tutto il mercato del lavoro, esiste l'elemento variabile, che ha anche una tassazione migliore. Senza considerare che si posso fare vari benefit: dai buoni pasto i su-
Perchè sembra qualcosa di completamente alieno al settore perfino ad una persona indubbiamente attenta come te?
Ah non so, cose mai viste in questo settore. Contratti regolari e gente pagata per il livello che ha. Io in primis. Ho scoperto che esisteva un altro mondo quando sono diventato imprenditore
@@CorsidiCucinaVegan il che spiega molto bene lo stato del settore: le tabelle sono sempre meno significative mano a mano che si sale di livello.
Io ho il contratto Commercio Servizi e lavoro nel settore della consulenza IT: se dovessi campare del minimo previsto per il mio livello farei altro.
Se avessi tutto il reddito direttamente in RAL, in luogo di avere opportuni benefit contrattualizzati ed i busta, lo stesso dovrebbe essere alneno di un terzo più elevato a parità di potere di acquisto.
Non è che il problema di fondo è l'avere a che fare con una marea di micro aziende che di imprenditoriale non hanno nulla a che fare?
Tu stesso, che sei un imprenditore vero, non conosci la normativa di riferimento in materia e ti affidi al commercialista, che è il professionista sbagliato.
Manca completamente la cultura imprenditoriale nel settore ed è tragico.
Ho visto supereroi Dumbo ecc ecc...Bellissimo! Da diplomato all'alberghiero scelsi poi la carriera militare come incursore nella legione straniera finita dopo aver conosciuto l'ex moglie e da lì metalmeccanico ma con sempre una passione viscerale per la cucina e La coltelleria annessa a tali coltelli specifici ,(sono collezionista nonché coltellinaio artigiano... quindi magari un giorno potresti usare qualcosa di mio chissà ..io ci provo dai eheheh... Ciao!
Ma quindi nel settore ristorazione chi è che ci guadagna di più? Per mangiare fuori si spende e spesso i ristoranti sono pieni e i tavoli li riempiono anche due o addirittura tre volte, quindi il giro di soldi c'è.
PS io che avevo bisogno di soldi avevo capito l'antifona e questo lavoro l'ho mollato prima di incominciare.
Grande Davide! Credo hai messo il dito in una delle più grandi piaghe italiane... Purtroppo.... Il problema è sicuramente complicato, però a mio modo di vedere il problema sta nel fatto di appiattire verso il basso tutto i contratti nazionali (in termine di retribuzione intendo) con la complicità dei sindacati ovviamente... Sembra quasi sia voluta la cosa.. chissà... Tra l'altro di questi tempi con l'inflazione che aumenta sempre più 2500/3000€ sarebbero il minimo per fare vivere decentemente....ma questa è un'altra storia
Finita la scuola alberghiera come aiuto cuoco, guadagnavo 1200€ al mese per 6 ore al giorno dal lunedì al sabato. Era il lontano 2005, si guadagnava bene, la cucina non andava di moda, in tv al massimo c era la prova del cuoco.
@@loganthewolverine2184 e attualmente? Sei rimasto nel settore?
@str3gons faccio tutt'altro, ho una azienda per conto mio.
@loganthewolverine2184 quindi completamente fuori dal settore... Peccato...
Io ho 17 anni, e ho ricevuto 2 offerte per l'estate, una 1800 per lavorare tutti i giorni 10 ore (come commesso)
L'altra 1400 come aiuto cuoco (non ho esperienza ovviamente) facendo pranzi e cene (8-x(tipo max. 10) ore al giorno
Non so quale sceglierò...
@str3gons ti consiglio di non stare fermo, sei giovane l'esperienza che farai in questi anni ti servirà in futuro, anche se farai altro.
Grazie per l'esposizione dei concetti molto chiara, Chef. Quando si parla di emolumenti, però, bisognerebbe sempre chiarire se sono lordi o netti, se percepiti come lavoratore dipendente o se rappresentano il fatturato di un professionista a partita IVA, c'è una bella differenza nel potere d'acquisto di quegli euro..
Tutto vero Davide , lo stipendio medio è quello da Capo Chef , ovvio che maggiori sono le responsabilità e l'impegno come dici tu , lo stipendio sale.
Ad esempio se sei Chef Executive di un grande resort stagionale con tipo 3/4 punti di ristoro outlet e un 50/60 cappelli bianchi da gestire puoi arrivare anche a 5000. Per Chef s qualificati con esperienza dimostrabile , un CV continuativo e attestati di servizio in un 4/5 stelle (stagione invernale ) puoi arrivare tranquillamente a 3500 / 4000 ma a stare in cucina tutto il giorno e anche fino a tarda sera .
Nessuno ti regala niente di sicuro.
Per quanto riguarda l'età , se ti tieni in forma con attività sportiva puoi competere tranquillamente con i più giovani , inoltre gli anni di esperienza ti fanno risparmiare energia perché si lavora più organizzati e tranquilli.
Ciao e Buon lavoro
Rimani in forma con l'attività sportiva... Ma quando la fai se lavori 12 ore al giorno?
Gran bel video, io 19 anni commis-capopartita 6 su 7 2 euro l'ora 70-75 ore settimanali circa contratto chiamata ccnl 6th livello.... Hotel 5 stelle.... Premetto che ho sempre avuto passione per la cucina ma ultimamente ho perso... E sto decidendo di fare università di intraprendere un altro lavoro... Non so mi fa tipo paura cambiare il mestiere ci ho sempre dedicato tutto me stesso ma le persone in cucina sono tutti frustrati prendono 4 5 caffè al giorno... Non so davvero che fare aiutammmmmii 😢
Se riesci coltiva un altro hobby o passione che potrebbe darti la possibilità di cambiare lavoro al bisogno. Oppure se vuoi rimanere in quel settore e puoi cambia paese. Purtroppo non sono positivo nei confronti del settore 😔
@@CorsidiCucinaVegan grazie....
Premetto che sono un pizza chef. Attualmente lavoro in Francia in una città piccolina di 40 mila abitanti, lavoro 40/55 ore settimanali e prendo 2000 + alloggio. Ovviamente dopo le 40 ore sono pagate come straordinari tutti in busta paga e prendo pure le mance.
Ho lavorato in Italia, UK, Spagna.
Purtroppo le realtà logoranti sono più di quelle umane.
questo è uno dei motivi per cui dopo il covid si fa fatica a trovare, chi durante la pandemia ha lasciato questo lavoro ha visto un mondo fatato supratutto chi è andato in fabbrica ed ha notato turni di 40 ore quasi impossibili in una cucina, weekend e festivi a casa, compreso il mese di ferie, la possibilità di poter stare a casa quando si sta poco bene ( io spesso sono andato a lavoro con dolori a schiena e gambe perchè se no la cucina era senza cuoco), e tutto questo per 200 euro in meno al mese, perchè oramai in fabbrica 1200 1300 euro si portano a casa
bisognerebbe iniziare a dununciare prima i sindacati poi i vari ispettorati del lavoro che non riescono a fare 1+1 quando vedono che un ristorante è aperto pranzo e cena tutti i giorni e i dipendenti hanno contratto da 5 ore però magicamente riescono a coprire tutti i servizi
Conosco il propietario di un azienda qui vicino e siamo in confidenza, mi ha detto che i suoi dipendenti prendono 1300 circa poi con qualche straordinario arrivano anche a 1500/1600. Tutto in busta tutto regolare.
@@maicolvicchi non ci arrivano, o non vogliono guardare
Conosco personalmente uno chef stellato, stipendio base 2500 euro, poi forse ci sarà qualcosa extra per gli eventi. Non lavora meno di 12 ore al giorno.
Il fatto è che quando pensi di diventare Chef e lavorare in cucina idealizzi un mondo "fatato" invece la realtà è che diventi Schiavo di te stesso e di chi ti sfrutta se non sei in proprio... Lo Chef è bello farlo a casa, per passione, per se stessi, non per 9 euro l'ora di cui metà in nero... Poi certo, se diventiamo tutti Cannavacciuolo allora è un altra cosa, però non è più cucina, è fare l'imprenditore come dice Davide. Io ad esempio mi sono sempre pentito di non aver fatto l'alberghiero e non essermi formato nelle cucine professionali, ho deciso di cambiare vita e lavoro e mi stavo buttando in un progetto di ristorazione, poi più passava il tempo più pensavo... Ma posso stare 16 ore al giorno 7 si 7 chiuso in cucina e in un locale sperando che tutto vada bene avendo una famiglia numerosa e comunque essendo provato del lavoro precedente dopo 22 anni? Cioè davvero sei così masochista di trasferire la tua vita dentro 15\20mq di cucina 16 ore al dì per 2 lire? Che poi a conti fatti a fine anno sono 2 lire... No. Meglio cucinare per passione e pensare a come rinnovare la ristorazione che è una delle schiavitù moderne... Non è tutto oro quello che luccica... Ed i sogni belli lo sono perché sono sogni! Ora tutto ciò è messo un po' in chiave drammatica però c'è tanta realtà e verità! Comunque grande Barbieri che "scredita proprio il mestiere"😂 della serie so anche troppi stai cucinando non stai facendo niente di eclatante😂 grande personaggio anche lui! E la questione del brand che dice Davide la condivido proprio e credo sia la vera arma vincente! Comunque complimenti non sbagli un video! E ti auguro davvero con tutto il cuore di arrivare a livelli alti! Daje REGA' domani c'è il webinar!!!✌🏻🥂❤️
Ottima e giustissima riflessione William!!! Pienamente d'accordo con te!!!!!
@@Lacampagnadipaoletto ti ringrazio, ho iniziato a cucinare a 11 anni e pensavo di aver sbagliato tutto! Invece me so salvato!!!
@@William_Pacifici ti dico che ti stimo tanto che sei scappato. Personalmente farò questa stagione e non entrerò mai più in una cucina. Luogo di pazzi cocainomani ubriaconi e pezzi di merda.
Hai detto bene, se ami cucinare, provi e cucini a casa per le persone che ami, e niente di più. Spero che continui per anni la penuria di personale, specialmente per i datori bastardi e sfruttatori, e chef pazzi furiosi
@@Lacampagnadipaoletto guarda nonostante tutto ho lavorato in cucina per brevi periodi, che schifo, purtroppo droghe e alcool sono un problema che affligge tutti i settori, io sono un tecnico specializzato e il 60% di ex colleghi tutti con problemi di alcol e droga, ora, c'è chi si sa regolare e chi no, ad esempio a me piace bere, reggo molto bene ma sul lavoro non ho mai creato problemi, anche perché sono una persona calma e l'alcol non mi rende aggressivo o altro insomma, se vivi un contesto con gente che ti tira le padelle o ti insulta H24 perché sta fuori di testa per abuso di qualsiasi sostanza beh, va segnalato secondo me. Creare un ambiente bello, armonioso, divertente, piacevole al giorno d'oggi credo sia un po' complicato, anche perché le persone pur di farsi dare un lavoro ti costruiscono castelli e poi si rivelano quel che sono perché è tosta fingere alla lunga. Ora, non so se tu sia vegano e quanto anni hai, pensa ad altro sempre in questo settore!
@@Lacampagnadipaoletto io ormai manco da una cucina da 10 anni tondi tondi. Ma mi auguro di tutto cuore anche io che non si trovi personale. Anche se non ti preoccupare,saranno disposti anche a metterci il primo cinese trovato per strada(senza offesa per il cinese,ma sinceramente di cucina italiana non capisce una mazza) pur di girare col Porsche e la villona
"Con l'euro lavoreremo un giorno in meno guadagnando come se lavorassimo un giorno in più" cit. Romano Prodi.
🤣 ehhh 🤦♀️🤣
Questa è stata la grande perla che ci ha regalato. Forse lui riesce a lavorare un giorno in meno 🤦🏻
Se volete fare i soldi non fate questo mestiere, se ci tenete alla salute non fate questo mestiere! Ragazzi i tempi sono cambiati ormai se uno chef arriva a 1500 al mese con 50 ore può ritenersi fortunato ovviamente non tutti in busta ovvio!
Diciamo che l'unica cosa che funziona è creare un brand e lavorare su se stessi. Come dipendente, in effetti è un miracolo se si prendono quei soldi.
Diciamo che nel campo della ristorazione poi ci sono migliaia di stagionali che magari sembra che possano guadagnare di più mensilmente ma in questi stipendi sono giù incluse 13e14'. Ferie e permessi non goduti etc quindi alla fine lo stipendio è quello solo che concentrj. Tuo lavoro in un periodo più breve sarebbe un discorso lungo e complesso che credo solo chi abbia lavorato nel settore possa capire bene .....
Sono uno chef di 40 anni, dopo 18 anni di carriera sono arrivato a guadagnare 5500 euro al mese nel periodo estivo ( in Romagna) , ad inverno in Trentino incasso circa 4000 al mese. Ad estate lavoro circa 10-11 ore al giorno, ad inverno 9 ore. Certamente non tutto in busta , busta si aggira intorno ai 3000 . Comunque è un duro lavoro , ma se trovi proprietà giusta, guadagni. Certamente devi dimostrare di essere in grado di gestire tutta cucina.
Devi avere una gran fortuna a trovare realtà di questo tipo
@@CorsidiCucinaVegan in Romagna un buon cuoco in hotel medio grande parte da 4000 in su , nei alberghi di Trentino dal 3500 , però devi avere curriculum e referenze buone
@@KubeBand e anche aver voglia e possibilità di spostarti in Romagna.
@@KubeBand come fai a farti le referenze? Personalmente sono un lavoratore impeccabile a quanto serietà ed impegno ma devo sempre abbandonare i posti per lo sfruttamento e comportamenti scorretti
Figuriamoci se mi lasciano una referenza, si ricordano solo il fatto che tu te ne vada e che hai fatto 200 ore di lavoro a gratis perché vuoi dare una mano ed ami il tuo lavoro
@@KubeBandse hai qualche consiglio fammi sapere, in ogni caso io sono aiuto cuoco e sto cercando lavoro semmai chiamami ahah
Purtroppo la moda della cucina ha fatto credere e illude ancora che i cuochi siano delle rockstar, la mattina arrivano in Lamborghini col parcheggio privato, l orologio di lusso e le giacche su misura. Il cuoco é stressato in maniera irreversibile, sbattuto e iperteso senza recupero,vive una vita scandita dalle pause tra un turno e l altro,io sono riuscito a sentirmi 'in vacanza' anche solo per andare a prendere un semplice gelato,quando si mettono le etichette sui cibi un cuoco non sa mai che giorno é perché ti sembra sempre la stessa giornata che non é mai finita da anni. Per quello che riguarda i salari se sei bravo davvero puoi chiedere fino a 3mila poi fermati. All estero ho guadagnato anche molto piú di 3mila ma era proporzionale alle ore infinite e alla pressione mostruosa che c era, quella dello stipendio altissimo a certi livelli diventa una scelta di vita, scegliere di NON vivere piú per cucinare.
Capisco molto bene il tuo punto di vista e la tua scelta
Video molto interessante peccato che non abbiamo sentito cosa hai guadagnato in Svizzera , dimenticavo la moneta è diversa ,,,😂😂😂
Sono un commis,
Sto facendo la stagione in Trentino, io sento dire che qui gli chef non prendono meno di 4.000 euro al mese
C'è da chiedersi: ma il Trentino è ancora Italia? 🤣
@@CorsidiCucinaVeganahahah!!
Buongiorno.... sempre 12 17 ore al giorno di lavoro
Io sono chef de partie e faccio 90 ore settimanali in uno stellato a Torino di uno degli chef che ha citato prima lei ..guadagno 1600 e stop...direi che a fine anno siamo un po' tutti stressati
Sincero, trova un posto migliore, qui ti stai uccidendo da solo con quei 4.44 euro all'ora
Concordo, andiamo a ringraziare prodi 🪓
Negli stagionali so che si arriva a certe cifre, so che un meitre veniva pagato 4k, uno chef uguale... Poi dopo vai naspi e dopo 70 giorni torni con un nuovo contratto
È vero stagionali sono un eccezione ma:
- naturalmente il lavoro è in grigio
- quasi mai puoi prenderti un giorno libero, un roll o fare pausa. Inizi e finisci la stagione. Poi direttamente all'ospedale per le cure 🤣
@@CorsidiCucinaVegan è vero in molti posti non ti puoi permettere il giorno libero, o ti lasciano scegliere se prendere il giorno libero e rinunciare a 4 giorni di stipendio al mese, è qnche vero che non hai un vero e proprio orario, ci sono 30 persone a giugno e magari fai 8 ore ce ne sonl 200 ad agosto e ne devi fare 15... Però per come sono le leggi in Italia e il tipo di pagamento che ritrovi, al momento è più redditizio farti 4 mesi di stagionale, andare di naspi e dopo 70 giorni inziare un nuovo contratto stagionale, 8 mesi di lavoro, 4 di vacanza e guadagni di più, se guardi annualmente è conevniente, se guardi mese per mese, meno...
1200 contratto part time tutti i giorni 13 ore al giorno
Il mio è solo un feedback: la battuta sull'euro e Prodi stona un po'. Il resto è come sempre interessante. Grazie.
Mah, è un dato di fatto che dal 2000 in poi la situazione è andata sempre peggiorando. In un video di 15 minuti potevamo solo fare una battuta, non un'analisi approfondita
Non commento mai i video e probabilmente questo che sto per scrivere cadrà nel vuoto, lavoro da cuoco ormai da 6 anni e non capisco come le persone sopportino questo mestiere in Italia.
Lavoro a Londra e gestisco un piccolo ristornate lavoro 48 ore a settimana con due gironi liberi e prendo uno stipendio che si aggira sui 2500/2600£
Sono abituato ai ritmi italiani e infatti non contento di avere così tanto tempo libero (si scherza) ho un secondo lavoro che mi occupa i due giorni liberi.
Riassumendo lavoro 70 ore a settimana senza giorno libero con uno stipendio che si aggira sui 3700/4000£ mensili (4700euro).
Quindi ok faccio una vita sacrificata ma per un buon guadagno, non riesco a capire come le persone possano davvero accettare di fare la mia stessa vita per meno di un terzo del guadagno. (Ovviamente tutto quello che guadagno è in busta )
Infatti si sta verificando un fuggi fuggi pazzesco. Però danno la colpa al reddito di cittadinanza 🤣😅 sono davvero magici! Sono contento per te, fa piacere che da qualche parte ci siano persone che si trovano bene in cucina! Un saluto!
molto utile questo video.Anche io avevo la falsa credenza che uno chef guadagnasse piu di 3000E al mese.. invece mi sbagliavo..
😂😂😂😂è meglio se non lo dico il mio guadagno da dipendente.... se poi sei donna si riduce ulteriormente il tutto
Secondo me il grosso problema della ristorazione è dovuto ai prezzi dei piatti, è tutto troppo basso nessuno alza i prezzi perché ormai gli standard sono quelli ma come si parlava nel video di Briatore aldilà di qualità top o scadente i prezzi vanno alzati. I datori di lavoro non navigano nell'oro quindi non è che non pagano per arricchirsi ma non pagano perché mancano effettivamente.
Aumenta il prezzo di tutto sopratutto in questo ultimo periodo ma i prezzi dei piatti bene o male rimane sempre quello
Non puoi uscire da una media genovese di 8-12€ per antipasto 10-15€ a primo e 15-25€ per i secondi
È quasi una decina d'anni che lavoro e i prezzi sono rimasti sempre quelli ma tutto il resto è aumentato. Un iPhone costava 500€ all'uscita ora costa 1500€ eppure lo si compra, molti lo hanno e la massa lo accetta bene o male. Il ristorante deve essere uguale. Non bisogna andare tutti i giorni al ristorante ma ogni tanto e goderselo e pagare non caro ma il giusto quello che si ha. Perché dietro ai prezzi bassi c'è sempre sfruttamento di persone, animali e del pianeta in generale.
Personalmente non credo sia un problema dell'euro anzi auspico in un futuro più unito. Scusate il messaggio un po' confuso e lungo
Mi dispiace ma non condivido per niente ciò che hai scritto. Io ho lavorato dalla trattoria di Johnny lo zozzone di o al ristorante Michelin,e ti posso dire che non è cambiato nulla. Tutto rimane immutato. Chi ha i soldi se li tiene. Punto. Ti trovo una scusa per giustificare i prezzi? Adeguare i contratti allo standard di vita inflazionistico. Inevitabilmente il titolare e costretto a sollevare i prezzi e di conseguenza c'è una selezione naturale nel mercato,per cui tanta melma opportunista sparisce dalla circolazione. Invece giustificare un aumento dei prezzi perché il titolare altrimenti non gira col Porsche non garantisce che nonostante gli aumenti si adeguo ad una giusta retribuzione,al contrario continua a sfruttare come prima e guadagna di più. Invece se lo stato mettesse mano ai contratti sta certo che tutto si equilibrerebbe. Poi sinceramente io vivo in una zona di mare e ti posso dire che finché lavoravo dai clienti sentivo solo lamentele sui prezzi.....tedeschi rompicoglioni che vivono con 2500/3000€ mensili e vengono a rompere le palle se un panino costa 5€....troppo caro. Pensano che abbiamo l anello al naso e le clave. Ergo,l Europa e l.euro non hanno fatto altro che agevolare un assimetria economica senza precedenti in Europa, e un inflazione spaventosa a due marce tra stati del nord e stati del sud. Esci da quella cucina e informati. Sai che c'è un mondo la fuori oltre i neon?io l ho scoperto dieci anni fa quando ho smesso questo calvario dopo essere finito in ospedale a causa di un ulcera e di gastrite cronica,dopo aver vomitato sangue.....esci da quella cucina.lo dico per il tuo bene. Almeno ti rendi conto di quanto siamo schiavi
@@crocro1550 che ci sia un problema di contratti è scontato, però secondo me, per la mia esperienza nella ristorazione personale e raccontata da vari chef c'è sempre stato un problema di nero e di ore extra.
La ristorazione ha sempre dato per scontato che una parte è in nero e che le ore sono base 10 al giorno (come diceva in un altro video lo chef).
Aldilà dei contratti ci dovrebbe essere un grosso cambiamento che forse in parte sta avvenendo perché comunque si trova sempre meno personale disposto a tali condizioni.
Io sono un idiota perché mi faccio 70 ore settimanali per 1300€ ma cazzo sono un fottuto tossico dipendente di questo lavoro che mi da adrenalina e un sacco di soddisfazioni e orgoglio a fine di ogni giornata come diceva sempre lo chef in un altro video.
So che c'è altro fuori dalla cucina ma per ora lo accetto. Euro o non euro auspico ad un futuro (utopistico) dove non ci siano "confini" una banale moneta o lingua unica che rende tutto più unito secondo me è fantastico. Ma queste sono altri discorsi lasciamo perdere.
Sei un grande, ma cmq per questo lavoro, per il forte stress, per le brigate composte da persone alcolizzato, drogate e perfide, tra pugnalate alle spalle e orari massacranti senza lo straccio di una mezza giornata di riposo, il guadagno è sempre troppo poco. Considerando che dopo una stagione in molte parti d'Italia, hai bisogno di uno psicologo o sennò esci fuori di testa. Sto lavoro è bellissimo ma l'ambiente fa veramente schifo. Sconsiglio a tutti di iniziare una carriera in cucina.
E qui i commenti sono tutti di uomini, noi chef donne guadagnamo qualcosina in meno degli uomini, perché ancora non è considerato un lavoro per donne. Un ragazzetto aiuto cuoco un giorno mi disse che se si è uomini si dice chef se si è donne si dice cuoche. Un altro aiuto cuoco durato mezza giornata mi disse che non intendeva prendere ordini da una donna. Ma qui si parla di stipendi e sì non si superano i 2000 tanto facilmente o se si va oltre è perché devi essere una macchina da guerra, ma non fai nemmeno bene il tuo lavoro così, secondo me.
Che mondo orribile 🤬 ci spiace un sacco che questo accada 😔 anche da questo si denota quanto la nostra società sia malata e fatta di una politica, economia e istruzione retrograde e non al passo con i tempi.
Un ingegnere aeronautico che lavora sui jet non guadagna più di 3000 mese da dipendente..
Figurati uno chef dipendente.. 2500 ė già tanto..
3000 netti.. con 13 e 14 esima + premio produzione.. sua chiato
Si ma quasi nessuno prende 3mila al mese. Anzi le cifre sono ben ben più basse in generale
E soprattutto facci sapere se assumono 😂😂
Porca miseria lo chef è l'equivalente di un caporeparto, eppure è più facile che li prenda un caporeparto quei soldi...
Un mio chef ne guadagnava 6000 dopo 10 anni di lavoro in un ristorante
In busta? Tutti regolari? Perché se prendi 6 puliti il titolare versa 12 mila per una sola persona
2000 euro 4 ore al giorno, 2500 euro 5 ore.
Stai dando i numeri? A caso?
Singolare. La cucina più ricca,buona,articolata,sofisticata e buona al mondo......e si guadagnano due spiccioli. Io in un altro video,quello famoso di critica a Borghese,ti ho raccontato la mia esperienza,la mia mansione,le ore che facevo e cosa tutto ci ho messo di tasca....ma.non ti dirò mai quanto prendevo. Sarebbe troppo umiliante. Ti dico solo che prendevo meno di un operaio generico,e straordinari forfettari inclusi. Maledetto me e la mia voglia di mettermi in gioco. Ho accettato uno sfruttamento degno dell India. Neanche la metà di quei 2500
Quelli che si devono vergognare sono loro non tu
Non hai conteggiato le bestemmie in cucina
Hahah davvero
Ciao sono 1 secondo di cucina ma con contratto da demi chef de partie in Belgio in una brasserie molto basic. Con le 38 ore arrivo a 2000 puliti. Naturalmente le ore sono di più e tutte dichiarate arrivo a 3000. Il fatto è che non c'è tassazione sulle ore supplementari quindi prendo 16 netti in busta per ogni ora supplementare. Si aumenta del 200 percento se lavoro di domenica e del 50 percento se lavoro dopo le 21.
Non mi spacchi la schiena come in Italia per 16/17ore a 900 euro con contratto a chiamata.
Certo mi piacerebbe stare in Italia.
Costo della vita ? Vengo da Roma e non conosco città più cara di questa. L'acqua e la pasta costano molto di più ma l'affitto se stai decentrato è ok veramente . Per 120 metri quadri in una casa super nuova (naturalmente presa prima degli aumenti causa pandemia energetica) 750 euro. Bollo assicurazione macchina sono 1500 anno. Assicurazione sanitaria (la più alta che c'è dove ti rimborsano tutto) 700 euro all'anno.
Mangiare per 2 persone più un cane al mese 350 al mese .
Ristornate medio alto stai su 70 euro a persona senza vino ma puoi mangiare anche con 10 euro seduto a un tavolo
È vero che la realtà è più piccola rispetto all'Italia ma ci sarà una ragione perché si sta meglio.
Il tempo ? Na ciofeca
Ma meglio il culetto freddo qua che il culetto rotto in Italia 😘
Ciao Adriano, grazie per il tuo commento. Fa riflettere questa differenza e la non volontà continua qui in Italia di sistemare le cose e non mandare a ramengo un settore che era fiore all'occhiello del paese