Какой великолепный рассольник!!! Обязательно буду пробовать (по Вашим рецептам у меня всегда получается вкусно). Спасибо за канал, за историю, за красивую картинку, за подробное описание рецепта. Ваш канал для людей с «думой». Я имею ввиду для людей, которые интересуются не просто рецептами для каждодневного применения, а раздумывают о кулинарии, интересных сочетаниях продуктов, необычных рецептах для которых требуется время, желание приготовить и попробовать что то новое, не всегда бюджетное))), но всегда оригинальное.😊
Понравилось настолько, что я скачал ролик)) СПАСИБО!)) Что особенно тронуло: - Экскурс в историю - интересно, не оторвёшься, много нового и былого - Умение говорить со вкусом - Красивые съемки приготовления - Харизматичная подача блюда - незаезжено. аппетитно и красиво - Интрига о новых сюжетах, тонкая недосказанность, держит в тонусе Огромное СПАСИБО!
Благодарю, это не суп, а произведение французско - русского искусства. Правду говорят, что вкусное готовится не быстро. Мы готовим из почек, перловки огурцов-это гораздо проще, но как- нибудь надо и Ваш шедевр повторить. И рассказ очень интересный.
Как всегда шедевр 👍 А мне ваше видео напомнило, что я должна купить книгу "Поварское искусство" Зеленко П. М. Для своей кулинарной библиотеки😊 Спасибо за прекрасное исполнение авторского рассольника!
Праздничный вариант! Большое спасибо, как-нибудь сподоблюсь приготовить. Для меня Рассольник - это быстрое блюдо, поскольку готовлю из замороженных бульонов (говядина/утка/курица) и перловки (отварная отлично переносит заморозку). Овощи (лук порей, морковку) обжариваю на утином жире (собираю и храню после жарки утиных грудок). Корень петрушки/сельдерея и пастернака использую сухой. Разбиваю в ступке в пыль и добавляю в бульон. И да, огурцы тушу в бульоне . Обжариваю на сливочном масле/утином жире лук, добавляю туда нарезанные соломкой огурцы, заливаю небольшим количеством мясного бульона и тушу. Именно с этой операции и начинаю приготовление своего "быстрого" варианта. Время приготовления - 30 минут, + 15 минут настаивания.
Не знаю как рецепты из старинных поваренных книг, но у меня есть тоже старинный. Этот рецепт передала моей маме одна женщина, Марья Васильевна (фамилию забыла). В 75 году ей было 114 лет. Жила она в г. Орёл. Дворянка, с очень сложной, витиеватой судьбой. Была она женой царского генерала. Один из её сыновей стал важной коммунистической шишкой и Марья Васильевна не общалась с ним. Он привозил ей продукты каждую неделю и ставил на крыльцо дома, она даже не выходила к нему. Её другой сын был убит в гражданскую, а другой вместе с семьёй расстрелян как враг народа. Дочь также была признана враглм народа и умерла от туберкулеза при строительстве московского метро. Марья Васильевна прекрасно веоа домашнее хозяйство всю свою жизнь. Оказывается, дворянки обучались домохозяйству, а не только танцам и языкам. Марья Васильева научила мою маму варить изумрудное варенье из крыжовника, из клубники, передала рецепты кулича, булочек и в том числе рассольника. На дворянский стол подавали в 19 веке рассольник на бульоне из бараньей лопатки и говядины. Лук пассировался на топлёном масле, отдельно обжаривалась мука до золотистого цвета. Огурцы только солёные боковые. Перловая крупа варилась вместе с костями и мясом, до слизкости. Никакого томата. Никакой моркови. И никакого сельдерея. К рассольнику почему-то продавались рыбные расстегаи.
Это невероятно!!! Я именно рассольник хочу приготовить !) уже несколько дней об этом думала! И вот вам - будьте любезны- рецепт от любимого блогера!!!😍 чудо!👏🏼👏🏼👏🏼❤️
Познавательно, интересно, спасибо. В поварском искусстве, нет ограничений. Одно и то же блюдо, можно приготовить По разному. Важен результат. Его видим по лицам едоков...
Приветствую, Бесстрашный! Очень рад новому выпуску! Изредка готовлю калью (в моем понимании) , и часто готовлю рассольник. Один из моих любимых супов. Люблю кислые супы. Поутру оттягивает, если че. Ваш вариант отличный! Но, Я живу на Кубани. Никогда никаких корней сельдерея, петрушки, пастернаков и прочих никогда у нас не используют. Но используют много свежей зелени. Думаю, от этой замены суп хуже не станет
На вкус и цвет фломастеры разные. Я лично не настока запариваюсь по старинным русским рецептам времен царя гороха. Использую немного переработанные Ленинградский рецепт. В кастрюлю в холодную воду закладываю мясную начинку по настроению. В основном не жирную свинину или говядину порезунную небольшими кубиками, иногда куриные потрошки или куринные сердучки, сердечки порезать пополам и почистить от крови, с ними меньше мороки чем с почками. Даю закипеть и ставлю на средней огонь, снимаю пену, засыпаю перловку и каждые 15 минут добавляю овощи по мере готовности. Сначало морковку , потом картошку, потом мелко резанный репчатый лук. В самом конце мелкорезанные соленые огурцы и заливаю рассол. После закипания 5 минут и на электроплите отключаю нагрев и оставляю отдохнуть минут 30. На газовой после отключения конфорки, можно на 30 минут укутать кастрюлю. Подавать со сметанной и если есть желание досыпать свежей мелкорезанной зеленушки. Перловка и мясо за такое време становятса мягкими. Особенно хорош на завтрашний день. Количество ингридиентов обычно: На 3 литра холодной воды. 200 гр мяса, 1 средняя морковка 2 средние картофилины, 1 средняя головка репчатого лука, 1 стакан перловки, 300 - 400 грам соленных огурцов и рассол в котором они находились обычно это 250 - 300 грам. В конце 5 литров супа получаетса на семью из 3-4 человек пару дней поставить на стол :) ( иногда вместе с морковкой добавляю черный перец горошком чайную ложку для пикантности. Остальные приправы по вкусу. Если боитесь, что сильно кислый будет влейте сначало 150 грам рассола и после закипания попробуте. Долить всегда успеете. )
Есть дивный рецепт пирожков с бочковыми огурцами: в луково-морковный зажарку добавить бочковые огурцы и потушить. С этой смесью (вместо фарша) жарить пирожки из дрожжевого теста - это на случай, если не все использовали в рассольник. Самый бомбический рассольник - с почками, перловкой и максимально густой. Хотя с картошкой тоже зайдёт на ура!
По сути получается что калья - это одно из первых вариантов использования рассолов в супах у нас. Сами соления объективно являются важнейшей частью кухни в холодном климате. А куда ещё остатки девать, кроме как по прямому назначению ? 😄 Вполне логично, французы вон тоже буквально всё стараются использовать, кроме совсем уж отходов )) Ну а уж рационализация в целом и в кулинарии в частности - это вообще я считаю что очень правильно 👍
Люблю рассольник на бульоне из индейки. Из круп добавляю только или рис или булгур или полтавскую крупу. Ни какой морковки. только лук. В последнее время даже борщ стал делать без капусты, заменив капусту большим количеством лука приготовленного как для супа солянки . Самое забавное что отсутствие капусты никто не заметил. Но все заметили изменение вкуса.
@@ИринаРешетова-р6о Лук нарезаете не очень мелко, но не поперек а как китайцы вдоль. Обжариваете слегка до удаления запаха сырости. Добавляете т. пасту и немного воды или бульона и тушите до мягкости. Затем закладывете в борщ за 5 минут до готовности.
Калья (ударение на последний слог) - старинный русский суп, похлебка на огуречном рассоле, которая появилась гораздо раньше рассольника. Этот рецепт взят из «Поваренной книги» 1879 года. В сезон можно, разумеется, варить калью из свежих грибов: их понадобится 300 грамм.
Михаил, можно задать вопрос? Вы используете конусный дуршлаг. Если найдется время, не могли бы Вы написать он удобнее круглого? И каким диаметром Вы пользуетесь? Прошу прощения, что не по теме рассольника вопрос. Уже писала, что рассольник великолепен!
У вас ошибка - чухонское масло вы как раз и добавили (масло пахтанное, сбитое "холодным" способом). Топленое масло - это т.н. "русское масло", вытопленное их сливок при малом огне долгое время, в печи (кстати, статья экспорта в Англию XVI века, лично ко двору Генриха VIII, большого любителя русского масла). Современное магазинное топленое масло - просто перетопленное чухонское, по факту, но никак не настоящее "русское". И перловку лучше варить отдельно, иначе суп будет мутноватый и "слизистый".
Нет, французуий повар работавший при дворе, после окончания договора вернулся во Францию, где написал поварскую книгу на основе рецептов русской кухни, адаптированную для Франции.
Откуда сразу столько специалистов с рецептами и советами .Заведите свои каналы там и упражняйтесь с сердечками своими .Спасибо большое за рецепт .Наши кулинарные вкусы во многом совпадают .Поэтому готовлю я похоже ( всегда с тимьяном ,😂) ,но рассольник почему то не люблю с детства видимо со времен советских столовых .Как всегда очень интересная историческая часть ,у вас свои такие редкие кулинарные книги или все это в интернете есть ? Ну и сам суп конечно шедевр .И я точно знаю ,что по вашим стопам получиться божественно и я полюблю рассольники .Сейчас у меня по плану харчо ,а следующий конечно будет ваш авторский рецепт ,потому что опираясь на базу и знания у Вас же всегда выходит что то свое ,как у настоящего профи кстати . Если ваш рецепт сразу захотелось повторить ,то он прекрасен смею Вас уверить.Когда человек умеет классно готовить ,то ему всегда хочется добавлять какие то свои ноты нюансы в базовые рецепты ,а не тупо следовать написанному .Потому что кулинария тоже может быть творчеством ,а для кого то остается либо ежедневной обузой, либо ремеслом.Мы же не такие 😅 Да здравствуем мы - люди с творческим подходом .😂 Жаль только одного - мне всегда мало ваших роликов .Знаю ,что вы все сам от покупки продуктов до монтажа ,но мне как потребителю контента Маловато будет 😂😂😂❤❤❤.Ну что ж поделать если в моем сердце вы победили Лазерсона ,Ивлева ,Вивьена ,Василия Емельяненко и даже ( этого я от самой себя не ожидала ) Сталика Ханкишиева .
Спасибо большое))) Я постараюсь быть более продуктивным))) Но это не просто... есть еще и дом и работа... Ну а что касается книг - то у меня довольно большая библиотека... но есть еще сайт со всей оцифрованной литературой в интернете - archive.org ))
Рассольники (именно супы) описаны в известном труде Елены Молоховец (середина 19 века), и совершенно очевидно, что она не является оригинальным автором супа. Поэтому непонятно, с чего вы взяли, что рассольник появился только на рубеже 19 и 20 веков. Использование рассола для приготовления блюд - достаточно очевидная вещь, если знать, что соль до относительно недавнего времени была малодоступна. Ценность рассола была не в его «живительных» свойствах, а банально потому, что он солёный. Также еще один вывод из чтения старых рецептов - это обязательная чистка огурцов от кожицы и семян. Ничего странного - сейчас мы употребляем в пищу огурцы недозрелые, зелёные, с относительно мягкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Полностью вызревший огурец имеет жёсткую кожицу и твёрдые семена, и, естественно, для употребления в пищу требует предварительной подготовки, примерно как для спелых кабачков.
А почему "зажарка" из лука и моркови - тошнотворная?) вроде это не отнюдь не только советской кухне присущее явление. Да и что в ней плохого по существу?
это видео не смогла досмотреть даже до середины. При всем уважении, русская кухня не вызывает ничего кроме отвращения. Можно больше роликов о блюдах не похожих на варево ?
@@ИринаРешетова-р6о знание английского и испанского языка как раз позволяет изучать кухни разных народов мира. В том числе от носителей других культур:)
Какой великолепный рассольник!!! Обязательно буду пробовать (по Вашим рецептам у меня всегда получается вкусно). Спасибо за канал, за историю, за красивую картинку, за подробное описание рецепта. Ваш канал для людей с «думой». Я имею ввиду для людей, которые интересуются не просто рецептами для каждодневного применения, а раздумывают о кулинарии, интересных сочетаниях продуктов, необычных рецептах для которых требуется время, желание приготовить и попробовать что то новое, не всегда бюджетное))), но всегда оригинальное.😊
Спасибо за понимание))
Вас очень всегда приятно слушать и смотреть, вы так объёмно, но одновременно легко всё подаёте
Спасибо
Понравилось настолько, что я скачал ролик)) СПАСИБО!))
Что особенно тронуло:
- Экскурс в историю - интересно, не оторвёшься, много нового и былого
- Умение говорить со вкусом
- Красивые съемки приготовления
- Харизматичная подача блюда - незаезжено. аппетитно и красиво
- Интрига о новых сюжетах, тонкая недосказанность, держит в тонусе
Огромное СПАСИБО!
Спасибо)) смутили ☺
Миша , очень интересно и конечно вкусно, даже не сомневаюсь❤
Соглашусь. Автор обладает харизмой, вкусом и несомненным талантом рассказчика и кулинара.
Неожиданное сочетание - история кухни и искусство кулинарии + внезапный Гительман🤣
Спасибо)) ☺
Благодарю, это не суп, а произведение французско - русского искусства. Правду говорят, что вкусное готовится не быстро. Мы готовим из почек, перловки огурцов-это гораздо проще, но как- нибудь надо и Ваш шедевр повторить.
И рассказ очень интересный.
🤗
Как всегда шедевр 👍
А мне ваше видео напомнило, что я должна купить книгу "Поварское искусство" Зеленко П. М. Для своей кулинарной библиотеки😊
Спасибо за прекрасное исполнение авторского рассольника!
Почки добавляют забот этому супу, а вот заправку (льезон) для рассольника заберу себе! За историчекую справку жму руку
🤗
Гениально, как человек убедительно рассказывает все !
В очередной раз, получила огромное удовольствие слушать и смотреть Вас! ❤❤❤
Спасибо)
Праздничный вариант! Большое спасибо, как-нибудь сподоблюсь приготовить. Для меня Рассольник - это быстрое блюдо, поскольку готовлю из замороженных бульонов (говядина/утка/курица) и перловки (отварная отлично переносит заморозку). Овощи (лук порей, морковку) обжариваю на утином жире (собираю и храню после жарки утиных грудок). Корень петрушки/сельдерея и пастернака использую сухой. Разбиваю в ступке в пыль и добавляю в бульон. И да, огурцы тушу в бульоне . Обжариваю на сливочном масле/утином жире лук, добавляю туда нарезанные соломкой огурцы, заливаю небольшим количеством мясного бульона и тушу. Именно с этой операции и начинаю приготовление своего "быстрого" варианта. Время приготовления - 30 минут, + 15 минут настаивания.
Круто)
Отличный экскурс в историю! Очень интересно!
🤗
Не знаю как рецепты из старинных поваренных книг, но у меня есть тоже старинный.
Этот рецепт передала моей маме одна женщина, Марья Васильевна (фамилию забыла). В 75 году ей было 114 лет. Жила она в г. Орёл.
Дворянка, с очень сложной, витиеватой судьбой. Была она женой царского генерала. Один из её сыновей стал важной коммунистической шишкой и Марья Васильевна не общалась с ним. Он привозил ей продукты каждую неделю и ставил на крыльцо дома, она даже не выходила к нему. Её другой сын был убит в гражданскую, а другой вместе с семьёй расстрелян как враг народа. Дочь также была признана враглм народа и умерла от туберкулеза при строительстве московского метро.
Марья Васильевна прекрасно веоа домашнее хозяйство всю свою жизнь. Оказывается, дворянки обучались домохозяйству, а не только танцам и языкам. Марья Васильева научила мою маму варить изумрудное варенье из крыжовника, из клубники, передала рецепты кулича, булочек и в том числе рассольника.
На дворянский стол подавали в 19 веке рассольник на бульоне из бараньей лопатки и говядины. Лук пассировался на топлёном масле, отдельно обжаривалась мука до золотистого цвета. Огурцы только солёные боковые. Перловая крупа варилась вместе с костями и мясом, до слизкости.
Никакого томата. Никакой моркови. И никакого сельдерея.
К рассольнику почему-то продавались рыбные расстегаи.
Очень интересно))
❤🎉😊
Классный суп получился, надо попробовать Ваш рецепт
Давно ждал рассольник в вашем исполнении. Ну, что сказать, это впечатляет.
Спасибо)
Спасибо за исторический экскурс, и за рецепт.
🙏
Вижу у Вас новое видео - сразу ставлю лайк
Заходите побыстрее в тренды! Достойнейший человек из всего кулинарного рутуба
Спасибо
Вам спасибо)))
Это невероятно!!! Я именно рассольник хочу приготовить !) уже несколько дней об этом думала! И вот вам - будьте любезны- рецепт от любимого блогера!!!😍 чудо!👏🏼👏🏼👏🏼❤️
😂🙏
Аж захотелось попробовать этот рецепт 🎉
Познавательно, интересно, спасибо.
В поварском искусстве, нет ограничений.
Одно и то же блюдо, можно приготовить
По разному. Важен результат.
Его видим по лицам едоков...
👍🤗
Приветствую, Бесстрашный!
Очень рад новому выпуску!
Изредка готовлю калью (в моем понимании) , и часто готовлю рассольник. Один из моих любимых супов. Люблю кислые супы. Поутру оттягивает, если че.
Ваш вариант отличный!
Но,
Я живу на Кубани. Никогда никаких корней сельдерея, петрушки, пастернаков и прочих никогда у нас не используют. Но используют много свежей зелени. Думаю, от этой замены суп хуже не станет
Нет не станет - думаю любая ароматная трава или корни ок... Токо не очень сильная...
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ ИСТОРИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ,А КУЛИНАРНАЯ ЕЩЁ ЛУЧШЕ!СПАСИБО.
🤗
Лайк за Эрдель терьера! Люблю эту собаку со времен "Приключения Электроника"
Спасибо за лайк конечно) Но это не эрдель терьер... совсем... Это терьер ирландский... Сожалею😪
Здравствуйте! Спасибо за ваши классные видео!!!
Благодарю за труд.
Человек! Почки один раз царице!😂
😂
Благодарю! Очень познавательно)
Очень интересно.
🤗
Вот это вещь!!!! Ням ням
🤗
На вкус и цвет фломастеры разные. Я лично не настока запариваюсь по старинным русским рецептам времен царя гороха. Использую немного переработанные Ленинградский рецепт. В кастрюлю в холодную воду закладываю мясную начинку по настроению. В основном не жирную свинину или говядину порезунную небольшими кубиками, иногда куриные потрошки или куринные сердучки, сердечки порезать пополам и почистить от крови, с ними меньше мороки чем с почками. Даю закипеть и ставлю на средней огонь, снимаю пену, засыпаю перловку и каждые 15 минут добавляю овощи по мере готовности. Сначало морковку , потом картошку, потом мелко резанный репчатый лук. В самом конце мелкорезанные соленые огурцы и заливаю рассол. После закипания 5 минут и на электроплите отключаю нагрев и оставляю отдохнуть минут 30. На газовой после отключения конфорки, можно на 30 минут укутать кастрюлю. Подавать со сметанной и если есть желание досыпать свежей мелкорезанной зеленушки. Перловка и мясо за такое време становятса мягкими. Особенно хорош на завтрашний день. Количество ингридиентов обычно: На 3 литра холодной воды. 200 гр мяса, 1 средняя морковка 2 средние картофилины, 1 средняя головка репчатого лука, 1 стакан перловки, 300 - 400 грам соленных огурцов и рассол в котором они находились обычно это 250 - 300 грам. В конце 5 литров супа получаетса на семью из 3-4 человек пару дней поставить на стол :) ( иногда вместе с морковкой добавляю черный перец горошком чайную ложку для пикантности. Остальные приправы по вкусу. Если боитесь, что сильно кислый будет влейте сначало 150 грам рассола и после закипания попробуте. Долить всегда успеете. )
Ну яж говорю - вариантов куча разных)
Есть дивный рецепт пирожков с бочковыми огурцами: в луково-морковный зажарку добавить бочковые огурцы и потушить. С этой смесью (вместо фарша) жарить пирожки из дрожжевого теста - это на случай, если не все использовали в рассольник.
Самый бомбический рассольник - с почками, перловкой и максимально густой. Хотя с картошкой тоже зайдёт на ура!
Интересно)))
@@cuisinesanspeur называется похмельными пирожками ))
По сути получается что калья - это одно из первых вариантов использования рассолов в супах у нас.
Сами соления объективно являются важнейшей частью кухни в холодном климате. А куда ещё остатки девать, кроме как по прямому назначению ? 😄
Вполне логично, французы вон тоже буквально всё стараются использовать, кроме совсем уж отходов ))
Ну а уж рационализация в целом и в кулинарии в частности - это вообще я считаю что очень правильно 👍
100%
Люблю рассольник на бульоне из индейки. Из круп добавляю только или рис или булгур или полтавскую крупу. Ни какой морковки. только лук. В последнее время даже борщ стал делать без капусты, заменив капусту большим количеством лука приготовленного как для супа солянки . Самое забавное что отсутствие капусты никто не заметил. Но все заметили изменение вкуса.
Пожалуйста, напишите как приготовить лук для солянки... В последнее время, не стала любить капусту в борще.
@@ИринаРешетова-р6о Лук нарезаете не очень мелко, но не поперек а как китайцы вдоль. Обжариваете слегка до удаления запаха сырости. Добавляете т. пасту и немного воды или бульона и тушите до мягкости. Затем закладывете в борщ за 5 минут до готовности.
@@Ноунейм-з6щ Спасибо!
@@ИринаРешетова-р6о th-cam.com/video/vWRG18PqN4g/w-d-xo.html
@@cuisinesanspeur Спасибо, обязательно попробуем так сварганить... 😋🤗
Я люблю ваши видео и рецепты. Стараюсь😅
@@lenabornmueller6186 спасибо)
Шакшуку обещали!! когда ждать?))
сделаю!
Обалденно)
🤗
Офицерские столовые были изумительны,😋
Через четверть часа в голове уже звенит от балалайки! 🤪
Согласен... переборщил))🤦♂️
Калья (ударение на последний слог) - старинный русский суп, похлебка на огуречном рассоле, которая появилась гораздо раньше рассольника. Этот рецепт взят из «Поваренной книги» 1879 года. В сезон можно, разумеется, варить калью из свежих грибов: их понадобится 300 грамм.
Спасибо за инфу... знаю)
Михаил, можно задать вопрос? Вы используете конусный дуршлаг. Если найдется время, не могли бы Вы написать он удобнее круглого? И каким диаметром Вы пользуетесь? Прошу прощения, что не по теме рассольника вопрос. Уже писала, что рассольник великолепен!
Это "шинуа" - иногда им удобнее - когда протирать нужно по стенкам... где то см 20
@@cuisinesanspeur спасибо! Век живи век учись!
Очень роскошно
с корнеплодами не перебор?
чуток)
Да да!На Подоле в Киеве ,таки умели готовить.
Так там кошерное готовили же... у меня то не очень 😢
4:12 Brown Windsor soup с макаронами - это конечно жестоко с англичанами так =)))
😂
У вас ошибка - чухонское масло вы как раз и добавили (масло пахтанное, сбитое "холодным" способом). Топленое масло - это т.н. "русское масло", вытопленное их сливок при малом огне долгое время, в печи (кстати, статья экспорта в Англию XVI века, лично ко двору Генриха VIII, большого любителя русского масла). Современное магазинное топленое масло - просто перетопленное чухонское, по факту, но никак не настоящее "русское".
И перловку лучше варить отдельно, иначе суп будет мутноватый и "слизистый".
1. Знаю.. я же сказал или топленное.
2. Мне как раз слизь эта нравится... но дело вкуса
Но спасибо за внимательность)
Перловку отдельно для любого Сура варю
@@marinaprotasova5766 с маслом напутал да а с перловкой - специально в супе... именно для слизи)
Нет, французуий повар работавший при дворе, после окончания договора вернулся во Францию, где написал поварскую книгу на основе рецептов русской кухни, адаптированную для Франции.
Ну может и так))
Могу потом розыск кать, как звали. Сам интересуюсь и собираю рецепты как раз русской(монастырской) кухонь. Однозначно лайк и подписка! 👍
Стопочки не хватает
😂
Я не ем субпродукты, попробую на костях бульон сделать
Ну ща постараюсь) Просто там снимать то нечего особо на минуту)
Откуда сразу столько специалистов с рецептами и советами .Заведите свои каналы там и упражняйтесь с сердечками своими .Спасибо большое за рецепт .Наши кулинарные вкусы во многом совпадают .Поэтому готовлю я похоже ( всегда с тимьяном ,😂) ,но рассольник почему то не люблю с детства видимо со времен советских столовых .Как всегда очень интересная историческая часть ,у вас свои такие редкие кулинарные книги или все это в интернете есть ? Ну и сам суп конечно шедевр .И я точно знаю ,что по вашим стопам получиться божественно и я полюблю рассольники .Сейчас у меня по плану харчо ,а следующий конечно будет ваш авторский рецепт ,потому что опираясь на базу и знания у Вас же всегда выходит что то свое ,как у настоящего профи кстати . Если ваш рецепт сразу захотелось повторить ,то он прекрасен смею Вас уверить.Когда человек умеет классно готовить ,то ему всегда хочется добавлять какие то свои ноты нюансы в базовые рецепты ,а не тупо следовать написанному .Потому что кулинария тоже может быть творчеством ,а для кого то остается либо ежедневной обузой, либо ремеслом.Мы же не такие 😅 Да здравствуем мы - люди с творческим подходом .😂 Жаль только одного - мне всегда мало ваших роликов .Знаю ,что вы все сам от покупки продуктов до монтажа ,но мне как потребителю контента Маловато будет 😂😂😂❤❤❤.Ну что ж поделать если в моем сердце вы победили Лазерсона ,Ивлева ,Вивьена ,Василия Емельяненко и даже ( этого я от самой себя не ожидала ) Сталика Ханкишиева .
Спасибо большое))) Я постараюсь быть более продуктивным))) Но это не просто... есть еще и дом и работа... Ну а что касается книг - то у меня довольно большая библиотека... но есть еще сайт со всей оцифрованной литературой в интернете - archive.org ))
Спасибо огромное .я не знала .Беззлобно завидую,очень люблю старые книги .
@@AMK-uc5lt никто его не обижал...
Емельяненко,Ивлев и Лазерсон амбассадоры хрючева в ютубе)) Вивьен крутой.
Рассольники (именно супы) описаны в известном труде Елены Молоховец (середина 19 века), и совершенно очевидно, что она не является оригинальным автором супа. Поэтому непонятно, с чего вы взяли, что рассольник появился только на рубеже 19 и 20 веков.
Использование рассола для приготовления блюд - достаточно очевидная вещь, если знать, что соль до относительно недавнего времени была малодоступна. Ценность рассола была не в его «живительных» свойствах, а банально потому, что он солёный.
Также еще один вывод из чтения старых рецептов - это обязательная чистка огурцов от кожицы и семян. Ничего странного - сейчас мы употребляем в пищу огурцы недозрелые, зелёные, с относительно мягкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Полностью вызревший огурец имеет жёсткую кожицу и твёрдые семена, и, естественно, для употребления в пищу требует предварительной подготовки, примерно как для спелых кабачков.
Ну у каждого свое видение... А про чистку огурцов я нигде не видел...)
А почему "зажарка" из лука и моркови - тошнотворная?) вроде это не отнюдь не только советской кухне присущее явление. Да и что в ней плохого по существу?
Только... гадость это убиваетивсе вкусы... для того и придумана)
@@cuisinesanspeur чтимый Вами Эскофье только что перевернулся в гробу, от того что Вы белую пассировку тошнотворной назвали))
Группа французских товарищей провернулись в гробах. Мирпуа, которое присутствует в 90% супов.
Люблю пожрать ! Русская кухня решает
От такого рассольника и морда треснет в хорошем смысле
КальЯ!
и
@@cuisinesanspeur Просто правильное ударение.....
@@АннаСнятовская-р7ш не знал честно... Спасибо
@@cuisinesanspeur Не за что😁
Почему ведущий произносит «соленый» как «солеННый»?
У меня 3 с натяжкой было по русский язык😢
Глаза болят если честно с крупных кадров
Ну ... переделывать поздно...
это видео не смогла досмотреть даже до середины. При всем уважении, русская кухня не вызывает ничего кроме отвращения. Можно больше роликов о блюдах не похожих на варево ?
Ну каждому своё... 🙄
На европейские, западные каналы.. там учись.
@@ИринаРешетова-р6о чего????
@@cuisinesanspeur не обращайте внимание) это явно патриот одной европейской страны, сваливший из нее чтобы польские сартиры мыть))
@@ИринаРешетова-р6о знание английского и испанского языка как раз позволяет изучать кухни разных народов мира. В том числе от носителей других культур:)