Из козьего молока можно делать разнообразные продукты. И причем продукты эти - диетического направления. А творог - очень нежный... Попробуйте приготовить!
Как только кислое молоко отскочило от низа банки ,опускаешь банку в холодную воду ,которая доходит до уровня молока в банке и на небольшой газ ,чтоб вода постепенно нагревалась ,но не закипела ,мешать молоко совершенно не нужно.Когда масса уплотнится ,а это видно в банке ,можно попробовать творог и определить ,а это приходит с опытом,надо ли отключить огонь.После ,как выключили ,банки остаются в воде до полного остывания !Затем на марлю откидываем творог ,подвесить ,что стекла сыворотка и в холодильник.Он получается таким плотным ,что ножом резали как масло.Можно кусок творога покласть в свежее молоко ,немножко сахара ,перемешать и есть.
Нивкоем случае ничего не мешать.Зерно мелкое Вьі его сами разбиваете когда мешаете.Еще лучше, когда молоко прокисает в той посуде в которой будет стоять на огне.И еще,когда образовался сьірньій сгусток и сьіворотка уже зеленоватого цвета,вьіключить газ,накрьіть кастрюлю полотенцем,дать остьіть,потом вьілить на марлю,подвесить.Когда из творога перестанет капать,творог готов.Вот и все секретьі вкусного творога с красивьім товарньім видом.Много лет держу козьі,творог всегда крупньіми кусками.Если переливать кислое молоко в каструлю,тоже нарушается структура.Если скисло в банке то и в банке надо отогревать,постелив под банку тряпочку.Прислушайтесь к моим советам и будете иметь вкусньій самое главное натуральньій продукт.
Ой я наварила полную какашку я научусь я смотрю на всех спасибо я первый раз варила у полное г хаха козий скисает долго многое непонятно но в следующий раз получится может
Столько тепла от вас идёт. Столько спокойствия. Много каналов на просторах Ютуба,а ваш канал лучший. Подача информации очень интересная. Я вам желаю здоровья,благополучия . После просмотра ваших роликов так хорошо на душе. Вы дарите людям радость.
Благодарю Вас Анечка за рецепт! У меня дочь(4 годика ), так ей так нравится творожок из козьего молока с ягодами, готовлю постоянно....)) А на молоко, говорит, что оно пахнет цветочками...!)
Спасибо вам огромное за ваше видео и вообще за умение донести до каждого ценную информацию. С удовольствием подписалась на ваш канал. Спасибо вам еще раз. 👍👍👍🌷🌷🌷
Мы делаем немного по другому.Всё кислое молоко выливаем в кастрюлю и не мешаем.Творог поднимается вверх а сыворотка опускается на низ кастрюли,потом отцеживаем.Кстати,творог для длительного хранения можно замораживать.А для того,чтобы молоко быстрее скисло,у нас в запасе всегда имеется литр кислого молока.Если добавить немного простокваши в свежее молоко,процесс сквашивания идёт быстрее.;)
@@annzaruba привет вам хозяюшка .Нужен Ваш дельный совет.Подскажите как обезжирить козье молоко дома, без сепаратора,мне нужен очень творог обезжиренный.Спасибо .
@@user-be4yl8te7t Подержите молоко 2-3 дня в холодильнике, снимите сливки (из них можно сделать масло), а оставшееся молоко заквасьте небольшим количеством кефира или простокваши, чтобы быстрее прокисло для творога. Или делайте творог с добавлением хлористого кальция.
Мне очень понравились ошейники на ваших козочках. Куплю ленточки и сплету своим.. Мы завели коз только в этом году. Я начинающий козовод. Доброго вам здоровья...
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.Я ВСЮ ЖИЗНЬ ДЕРЖАЛА БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КОРОВ.ТЕПЕРЬ ЖЕ В СВЯЗИ С ЖИЗНЕНЫМИ СИТУАЦИЯМИ ОТ КОРОВ ИЗАВИЛИСЬ А КУПИЛИ КОЗУ.СПАСИБО Я УЧУСЬ НА ВАШИХ СОВЕТАХ.ВЫ ТАКАЯ ГРУСТНАЯ ПОЧЕМУ ТО.НЕ УНЫВАЙТЕ.ИИСУС ВАС ЛЮБИТ.Я БЛАГОСЛОВЛЯЮ ВАС И ВАШУ СЕМЬЮ ОБИЛЬНЫМИ БОЖЬИМИ БЛАГОСЛОВЕНИЯМИ.ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО.
Аннушка! Наливайте воды выше в кастрюлю, так молоко будет прогреваться равномерней. Сыроводку можно добавлять в следующее молоко, так молоко будет быстрее сквашиваться. Да и если не будите вымешивать творога получиться больше .
Здравствуйте, Анна! Чтобы козий творог был крупным его не нужно мешать во время варки, ну и не переваривать. Только-только собрался закипать убираем с плиты, и прежде чем процеживать надо полностью остудить.
Добрый день!Аннушка, хочу поделиться как я сметану собираю,на дня 4 ставлю молоко в холодильник проверяю хорошо подошла вынимаю и собираю.Читала в газете надо в холодную воду ставить молоко ,но я не пробовала .Мы козочку летом купили,многому у Вас учусь.Спасибо за советы.
Аннушка спасибо за чудесное видио!Подписалась и жду новых видио..Желаю Здоровья Счастья и Процветания канала.А где вы живете? С уважением Валентина из Белоруссии.
Доброе время суток ,ответе пожалуйста ,можно ли очень охлаждённое молоко где то плюс 5 градусов подогреть и начать сквашивать? ,а то некоторые пишут надо парное с под козы ставить на закваску ,я набираю банок пять 3 литровых в холодном холодильники и хочу добавить сыворотку на сквашивание ,поставив в тёплое место
сколько не мучался не получилось створожить козье молоко по всякому пробовал ,творог получается нежный не отрицаю ,но не плавится ,то есть не получается с него плавленный сыр ,приходится покупать коровий творог с него отличный плавсыр выходит ,буду ждать лето ,можеть после сепарации из обрата получится пресный творог
Добрый день, Анна! Часто просматриваю ваши видео. Поражаюсь, какой вы тонкой души человек. Решилась вам написать, потому что голову сломала не знаю, как разгадать загадку. Возможно вы меня натолкнете на мысль как это сделано... Недавно стала покупать на рынке козий творог у одной хозяюшки. Вкус неописуемый. Он с легкой кислинкой, сливочный, топленый, с ореховым послевкусием, НЕ зернистый, очень масляный, структура очень плотная, однородная, как пластилин, хоть шарики лепи из него. Когда его ешь, пребываешь в раю.) Пыталась узнать технологию приготовления, но она молчит, как "партизан". Предположительно сделан на закваске. Я покой потеряла и очень хочу повторить такой творог сама, если она вдруг перестанет приезжать. Купила козье молоко. Томила его в духовке 5 часов. Добавила закваску виво для творога (мезофильную), но у меня ничего не получилось. Молоко простояло полтора дня и просто стало кислым по вкусу. Это был даже не кисляк, а просто кислое молоко. В доме на тот момент температура была градусов 20-22. Думаю, может потому что закваску взяла из холодильника и она не отлежалась при комнатной температуре. Или температура сквашивания была низкой, хотя это же мезофильные бактерии... Был еще эксперимент. Пастеризовала молоко и остужала до 30 градусов. Внесла закваску и через 30 минут внесла чуточку фермента. Через 12 часов массу откинула стекать. Ну что могу сказать… не то… нет сливочного вкуса. Сгусток получился рыхлым, буд-то не дозрел. Ну и третий эксперимент. Простоквашу в банке прогревала на водяной бане в кастрюле, томила ее около часа, то включая, то выключая воду. После чего чуть остывший сгусток откидывала на марлю. Творог выходит масляный, пастообразный, но совсем другой по своей структуре. Помогите, раскройте, пожалуйста, тайну, как приготовить творог, который я описала выше? У меня есть его фото для наглядности. Как возможно их вам отправить?
Вообще у меня нет никакого секрета и я не делаю творог на заквасках. Просто оставляю прокисшее молоко в тепле (или сквашиваю свежее при помощи кислого), даю постоять день-два и потом отогреваю на водяной бане. Здесь главное - уловить баланс кислотности, чтобы не передержать в тепле до отогрева. Но это приходит с опытом.
Анна, здравствуйте! Спасибо Вам большое за Ваш канал, за то , что делитесь рецептами. Мои дети аллергики. Учусь готовить козий творог сама. Пока не удачно. Покупаю на рынке и кипячу молоко, добавляю соль. Но за сутки молоко не створаживается( подскажите пожалуйста из кипяченого молока в принципе творог может створожиться?
Здравствуйте, Анна! Подскажите, пожалуйста. Козье молоко 3л стояло в холодильнике 3 суток. Собраны сливки. Далее оставлено при комнатной температуре ещё на 2 суток. Вместо простокваши с пузырьками получился нежный сгусток в сыворотке. Запах не очень приятный. Можно ли из этого делать творог?
Здравствуйте. Правильная ваша закваска. Убедилась сама. Сделала все по рецептуре, но конечно из того что было. Желудок козленка не молочного, а так пяти месячного. Он получился как раз десять сантиметров. Вымыла хорошо, нарезала ленточками. В нем имелись створки. Ничего не удаляла, просушила на ветру. В начале августа у нас была жара. Положила на решетку и сеткой прикрыла. В общем получилось природное проветривание. Так когда снимала почувствовала характерный запах. Думаю получится, нет не знаю. Потом дождалась в жару самосквашивания молока. А вот сыпучие ингридиенты такие: полстакана риса, высохший желудок, полстакана смешано поровну соя и горох лущеный, полстакана набранных из отходов то ли пшеница то ли ячмень, ложка соли, две сахар. Завязала все в мешок, водрузила в трех литровую банку. Опустила яйцо свежее. Думаю в город поеду и привезу недостающие ингридиенты. Прошло 4 дня. Смотрю появился запах кислого. Посмотрела а из банки все бежит, яйцо посередине, отлила чтоб не бежало. Этот состав я использовала для приготовления сыра. Не плучился твердый. Нарушила процедуру. После поездки в город добавила ингридиенты: полстакана фасоль красная и полстакана пшеница молотая. Через три дня заметила яйцо голое. Вытащила его. Надо пробовать на молоке. На три литра я взяла 40-50 г из банки. По рецепту залила в молоко. Сгусток встал через 15 минут. Я от радости готова была прыгать. Дальше все по рецепту твердых сыров. Сыр получился. Спасибо что поделились своим навыком. Большого здоровья.
Спасибо!Я только что делала. На ночь поставила кастрюлю молока, предварительно туда добавила готовой сыворотки и крошечку фермента. Утром откинула на льняное полотенце, без подогрева. Творог получился очень нежный, правда с легкой кислинкой. сделала из него вареники. В творог ввела желток и мёд.
Добрый день, Анна, не могу нигде найти информацию. Можно ли смешивать молоко разных удоев, то есть к утреннему в банку влить вечернее? или наоборот. Чтобы было в одной банке.
я тоже уже так делаю. Иначе в холодильнике...)))))). Если можно еще вопрос для новичка? Вот я взяла банку молока-сняла снимок сливок, остальное пошло на творожок. Кстати большое Вам спасибо за рецепт. А из сливок хочется сделать сметанку. И как я понимаю здесь 2 варианта. первый мы ждем загустения сливок в холоде, второй-кладем в них немного сметаны и сливки превращаются тоже в сметану. Как Вы делаете сметану?
А я прокисать молоко ставлю в 1 лтр.и 1,5 лтр. банки.Как молоко прокиснет, снимаю сметану и ставлю банки в духовку на 30 минут при температуре 100градусов. Очень нежный творог получается.😛
Здравствуйте!Анна.я начала разводить коз.хочется продать молоко.но ездить в город на рынок далеко и стоять зимой на холоде не хочется.а в деревне у нас только коровье молоко покупают.но козы мне нравятся они такие умные.ручные
здравствуйте. гусак не пускал уточку к гнезду и яйца которые должны выводиться через день были какое то время без утки. я утку поймала посадила в гнездо через несколько минут она уселась. что будет с выводком. и какое время яйца могут быть без утки.
Я делаю так -молоко сливаю в кастрюлю,подогреваю и ставлю потом в теплое место закисать , вся творожная масса поднимается к верху , снимаю ее в марлю , отечет и все готово , но почему-то не всегда (изредка) бывает,что потом еще приходиться прогревать уже скисшее молоко . Вам спасибо, сделаю сыр по вашему рецепту👍👏🌼
Бывают козы, которые не спариваются, но молоко дают стабильно даже в течение нескольких лет. Но это большая редкость. Чаще всего молоко идет на спад. И больше года не покрывать козу нежелательно.
Очень нравится ваш канал. Все дохотчиво обьясняете были в детстве у бабушки козы. Теперь решили купить сами взяли козу молодую. Первокотку. Заненку с. Козленком. И нубийку с ламанчей. Маленькую. Вот теперь смотрим ваш канал.
анна как ваше здоровье дела как ваши козочки анна скажите у меня козочко 6месяц она загуляла хвостом крутит выделение она же маленькая у меня еще есть шести месячные козочки они побольше а эта мельче и еще загуляла я ее непотпущу к козлу рано хочу спросить потом она может еще загулять если я ее не подпущу козлу тоесть охота потом может придти спасибо за ранее
Тягучее молоко иногда получается, если оно скисает не в теплом месте, и происходит это долго. Просто старайтесь ставить в тепло и заквашивать при одинаковой температуре.Лучше добавлять в него немного скисшего, тогда процесс пойдет быстрее
У меня к Вам ещё вопрос. Нам подарили козлёнка в придачу к козе. Ему месяц. Поили манкой с молоком из соски. Можно ли приучить его из миски пить? И зачем манка? Разве в козьем молоке не достаточно витаминов?
стоит ли одну козочку покрывать козлом если козлик ее брат...а то у меня один всего лишь козел и как то еще искать другого времени нет да и денег стоит
приветствую вас! скажите,а замораживать козье молоко можно? а потом из него делать творог,т.е.разморозить,а потом поставить скисать. И еще вопрос,я тут насмотрелась видео в интернете и начиталась отзывов о быстром скисании молока,что можно добавлять уксус.Что вы на это скажите? у нас нет тепла на кухне 30 гр. Первый раз хочу попробовать сделать творог,муж пьёт его бутылями в день 2 л.молока,я не пью его,вот заморозила 3 л. и теперь хочу сделать из него творог.
Вот здесь можете посмотреть, как я заквашиваю молоко уксусом. Начиная с 1мин 25. th-cam.com/video/oAPyR7Pbuiw/w-d-xo.html&lc=Ugxc69En4xsGnU2usAR4AaABAg
Добрый вечер:) очень рада, что нашла ваш канал:) купила два дня назад козочку-нубийку. Молоко очень вкусное. Буду учиться у Вас делать вкусняшки из молока:) Спасибо, что делитесь опытом)))
@@user-sl7ix2np6j у нас недалеко козовод продавал нубиек. Мы купили себе. Сейчас ждём весной своих козлят. Женщина у кого купили,сейчас камерунцами увлеклась. Говорит надоели нубийцы😁 Я из Тульской области. Сейчас у нас два козлика. Коза окотилась ими 5сентября. Весной ждём девочек😁
Я задумалась о своей козочке. Корова для нашей семьи слишком много. А вот коза по объёму молока нормально. Только меня пугает козиной запах и вкус молока. Не передается ли он в творог и сыр? А если йогурт делать... вот переживаю чтоб не было этого запаха и привкуса. И думаю стоит ли брать козу из-за этого. Подскажите, может от козы зависит или от хозяйки? Я просто не знаю как правильно. Только учусь. Из практики только корова была
Если молоко вам понравится, то будете пить и йогурт. Просто , покупая козу, нужно пробовать ее молоко. И почти всегда молоко здоровой и чистой козы вкусное и без неприятного запаха.
в том то и дело ,что ни сыворотки ни кислого молока нет ,прочитал где то что купить кефира и налить в молоко но не знаю сколько кефира на сколько молока, 12 литров на днях испортил т е козам вернул добавил сухой закваски для сыра и поставил в тепло ,2 суток простояло при температуре 35 гр и не прокисло положил хлеба ржаного ,молоко закисло но без сгустка я потом фермента для сыра добавил ,бесполезно ,нагрел до 80 гр и налил лимона ,так и не свернулось , на дне наблюдались маленькие крупинки и всё ,короче козы выпили
Добрий день. Підкажіть будьласка молоко стоїть при кімнатній температурі 4 суткі і не прокисає.сивороткі немає. Скількі часу потрібно щоб воно прокисло? Дякую.
Чтобы молоко быстрее скисло, нужно добавить немного простокваши или кефира. Держать в тепле. Чтобы творог получился крупенистым, простоквашу нагревать на водяной бане, не перемешивая. Снять с огня, немного остудить. После слить в дуршлаг с марлей или сеткой. Дать стечь сыворотке.
Так приятно Вас слушать, Аннушка! Как будто сказку рассказываете.
Анна, здравствуйте какая вы молодец.
Анна, спасибо Вам. Уютно у Вас на канале и дома, тепло, и мило сердцу! Ваши видео с любовью сделаны. И подача материала - замечательная!! ❤️❤️❤️
Женщина без всяких красок натуральная, откровенная лайк от меня,,,
Как только кислое молоко отскочило от низа банки ,опускаешь банку в холодную воду ,которая доходит до уровня молока в банке и на небольшой газ ,чтоб вода постепенно нагревалась ,но не закипела ,мешать молоко совершенно не нужно.Когда масса уплотнится ,а это видно в банке ,можно попробовать творог и определить ,а это приходит с опытом,надо ли отключить огонь.После ,как выключили ,банки остаются в воде до полного остывания !Затем на марлю откидываем творог ,подвесить ,что стекла сыворотка и в холодильник.Он получается таким плотным ,что ножом резали как масло.Можно кусок творога покласть в свежее молоко ,немножко сахара ,перемешать и есть.
Большое спасибо.козинное молоко не отскакивает от дна а через 4 дня превращается в сметану
Да, Аннушка очень своеобразная, артистичная натура и умница! Спасибо за видео
Спасибо!
искренно благодарен, спасибо за то , что Вы есть на этом свете
Ты волшебная девочка.пусть в жизни у тебя будет все прекрасно.мира тебе и крепкого здоровья.Любви и радости .
Классное видео!!! Обожаю ваш канал, очень много полезной информации!!! Молодчина!
Спасибо!
Нивкоем случае ничего не мешать.Зерно мелкое Вьі его сами разбиваете когда мешаете.Еще лучше, когда молоко прокисает в той посуде в которой будет стоять на огне.И еще,когда образовался сьірньій сгусток и сьіворотка уже зеленоватого цвета,вьіключить газ,накрьіть кастрюлю полотенцем,дать остьіть,потом вьілить на марлю,подвесить.Когда из творога перестанет капать,творог готов.Вот и все секретьі вкусного творога с красивьім товарньім видом.Много лет держу козьі,творог всегда крупньіми кусками.Если переливать кислое молоко в каструлю,тоже нарушается структура.Если скисло в банке то и в банке надо отогревать,постелив под банку тряпочку.Прислушайтесь к моим советам и будете иметь вкусньій самое главное натуральньій продукт.
Спасибо за совет!
Ой я наварила полную какашку я научусь я смотрю на всех спасибо я первый раз варила у полное г хаха козий скисает долго многое непонятно но в следующий раз получится может
Согласна с вами, при помешивании сгусток дробится.
Очень люблю ваши душевные видео! Спасибо вам большое!
Просто умничка! Завтра попробую, верю, у меня получится. За красивый и правильный Русский-отдельное , большое спасибо.
сколько в вас нежности, женственности и волшебства
Столько тепла от вас идёт. Столько спокойствия. Много каналов на просторах Ютуба,а ваш канал лучший. Подача информации очень интересная. Я вам желаю здоровья,благополучия . После просмотра ваших роликов так хорошо на душе. Вы дарите людям радость.
Спасибо!
Вы талант! Я оторваться не могу!
Большое, огромное спасибо! Самый информативный и красивый ролик про козий творог! Искала все утро.👋❤
Спасибо большое! Какая же Вы умница! Ничего лишнего. Спасибо!
Спасибо вам огромное за все ваши советы и за опыт которым вы делитесь!
Анна, обожаю вас! Всегда с удовольствием смотрю ваши записи 😊
Полностью согласен. Я со своим гастритом без козьего молока и сыворотки давно бы помер!
Дуже вам дякую, приємно вас слухати, чітко, нічого зайвого, грамотно!!!
спасибо , Анечка. Очень люблю слушать ... и приятно ,и полезно..
Благодарю Вас Анечка за рецепт! У меня дочь(4 годика ), так ей так нравится творожок из козьего молока с ягодами, готовлю постоянно....)) А на молоко, говорит, что оно пахнет цветочками...!)
в общем было у меня две козы.теперь еще трех завела))Они такие хорошие)
Не перестают Вами восхищаться, настолько Вы мне нравитесь! Огромное Вам спасибо за такое хорошее видио и дай Бог Вам всех благ!
Будет вся продукция,и полезнейшая😊
Спасибо, очень у вас уютно и молоком козьим с легким ароматом трав пахнет...
Как приятно всё рассказала Спасибо вам большое
Анна, спасибо вам большое за рецепт.
Какая прелесть! Спасибо, Анечка! 🥰
Вы умница!
Спасибо большое. Пусть Господь благословит вас и ваших животных.
Спасибо вам огромное за ваше видео и вообще за умение донести до каждого ценную информацию. С удовольствием подписалась на ваш канал. Спасибо вам еще раз. 👍👍👍🌷🌷🌷
Красива обеснила нам казахстацем казахам
Мне нравится ваша правильная красивая речь.
Очень интересная женщина.
Спасибо!
Мы делаем немного по другому.Всё кислое молоко выливаем в кастрюлю и не мешаем.Творог поднимается вверх а сыворотка опускается на низ кастрюли,потом отцеживаем.Кстати,творог для длительного хранения можно замораживать.А для того,чтобы молоко быстрее скисло,у нас в запасе всегда имеется литр кислого молока.Если добавить немного простокваши в свежее молоко,процесс сквашивания идёт быстрее.;)
Да , я тоже стараюсь иметь закваску: то ли молоко кислое, то ли домашний кефир... А когда молока много, хорошо делать творог в кастрюле. Спасибо!
@@annzaruba привет вам хозяюшка .Нужен Ваш дельный совет.Подскажите как обезжирить козье молоко дома, без сепаратора,мне нужен очень творог обезжиренный.Спасибо .
@@user-be4yl8te7t Подержите молоко 2-3 дня в холодильнике, снимите сливки (из них можно сделать масло), а оставшееся молоко заквасьте небольшим количеством кефира или простокваши, чтобы быстрее прокисло для творога. Или делайте творог с добавлением хлористого кальция.
Привет вам. Как я понял у вам метод без нагревания?Просто откинули на сито творог когда поднялся. Подскажите люди добрые.
@@annzaruba Спасибо вам Анна,у меня просто повышенный холестерин и нужен не жирный творог,что бы дальше не забивать сосуды.
Дзякуй дарагаяАнечка!Добра вам.
Спасибо за видео! А я вчера как раз искала такой рецепт.
Очень милая и приятная женщина! Великолепная рассказчица! От меня лайк и подписка :-)
Спасибо!
Спасибо вам огромное
Вы большая молодец. Смотрела много ваших видио было очень интересно и поучительно. Здоровья Вам, счастья и успехов во всем.
Спасибо Вам!
@@annzaruba у Вас очень успокаивающий голос, приятно слушать
Добрый день, хотела сделать плавленный сыр, но увы. Пошагово все сделала, но творожная масса не расплавилась
Один из самых интересных. Спасибо за рецепт закваски для сыра.
Обожаю вас! Вот бы лично познакомиться!
Мне очень понравились ошейники на ваших козочках.
Куплю ленточки и сплету своим..
Мы завели коз только в этом году.
Я начинающий козовод.
Доброго вам здоровья...
Слава Господу , вы молодец !!!!!!!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.Я ВСЮ ЖИЗНЬ ДЕРЖАЛА БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КОРОВ.ТЕПЕРЬ ЖЕ В СВЯЗИ С ЖИЗНЕНЫМИ СИТУАЦИЯМИ ОТ КОРОВ ИЗАВИЛИСЬ А КУПИЛИ КОЗУ.СПАСИБО Я УЧУСЬ НА ВАШИХ СОВЕТАХ.ВЫ ТАКАЯ ГРУСТНАЯ ПОЧЕМУ ТО.НЕ УНЫВАЙТЕ.ИИСУС ВАС ЛЮБИТ.Я БЛАГОСЛОВЛЯЮ ВАС И ВАШУ СЕМЬЮ ОБИЛЬНЫМИ БОЖЬИМИ БЛАГОСЛОВЕНИЯМИ.ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО.
Спасибо!
Спасибо вам♥️💙💚🌷🌷🌷
спасибо вы просто прелесть а то я уже нос повесила
Аннушка! Наливайте воды выше в кастрюлю, так молоко будет прогреваться равномерней. Сыроводку можно добавлять в следующее молоко, так молоко будет быстрее сквашиваться. Да и если не будите вымешивать творога получиться больше .
Спасибо!
Умная женщина.
Боюсь умных женщин ))
Не бойтесь😄
Спасибо Вам большое за рецепт 🤗 мы недавно купили козу. И я пока только учусь. Йогурт делать научилась. Теперь пора и к творогу переходить 🙂🌷🌷🌷
Успеха Вам! Скоро Вы начнете делать много чего замечательного... Козы вдохновляют!
@@annzaruba Спасибо большое! ☺🌷🌷🌷
Спасибо. Чтобы быстрее скисло молоко надо добавить сыворотки 50-100 г
Здравствуйте, Анна! Чтобы козий творог был крупным его не нужно мешать во время варки, ну и не переваривать. Только-только собрался закипать убираем с плиты, и прежде чем процеживать надо полностью остудить.
Спасибо!
Nikolay Butin
А подогревать то молоко на медленном огне или на быстром спасибо
@@user-qi8iz8rs8h на медленном огне
@@user-qi8iz8rs8h и воды в кастрюлю нужно налить по уровню молока в банке, под банку обычно прихватку клали, чтобы банка не лопнула
Добрый день!Аннушка, хочу поделиться как я сметану собираю,на дня 4 ставлю молоко в холодильник проверяю хорошо подошла вынимаю и собираю.Читала в газете надо в холодную воду ставить молоко ,но я не пробовала .Мы козочку летом купили,многому у Вас учусь.Спасибо за советы.
Спасибо за быстрые ответы, удачи вам!!💟
Молодец!
Спасибо!
Благодарю 🙏
Класс!!
Респект тебе Анюта
спасибо! лайк!
Зажать прищепками.. Здоровская идея!!!)))
Аннушка спасибо за чудесное видио!Подписалась и жду новых видио..Желаю Здоровья Счастья и Процветания канала.А где вы живете?
С уважением Валентина из Белоруссии.
Черновицкая область
Анечка посоветуй как убрать послевкусие от переработки термической -
Спасибочки
Доброе время суток ,ответе пожалуйста ,можно ли очень охлаждённое молоко где то плюс 5 градусов подогреть и начать сквашивать? ,а то некоторые пишут надо парное с под козы ставить на закваску ,я набираю банок пять 3 литровых в холодном холодильники и хочу добавить сыворотку на сквашивание ,поставив в тёплое место
Мы делаем так постоянно. Все получается.
сколько не мучался не получилось створожить козье молоко по всякому пробовал ,творог получается нежный не отрицаю ,но не плавится ,то есть не получается с него плавленный сыр ,приходится покупать коровий творог с него отличный плавсыр выходит ,буду ждать лето ,можеть после сепарации из обрата получится пресный творог
А я вот как раз собираюсь делать плавленый из козьего... Вдруг получится?
ann zaruba
Делали уже? Получился? Поделитесь пожалуйста 😊
Молоко нужно ставить в холодильник или можно сразу .
Натур продукт!!!))
Добрый день, Анна!
Часто просматриваю ваши видео. Поражаюсь, какой вы тонкой души человек. Решилась вам написать, потому что голову сломала не знаю, как разгадать загадку. Возможно вы меня натолкнете на мысль как это сделано...
Недавно стала покупать на рынке козий творог у одной хозяюшки. Вкус неописуемый. Он с легкой кислинкой, сливочный, топленый, с ореховым послевкусием, НЕ зернистый, очень масляный, структура очень плотная, однородная, как пластилин, хоть шарики лепи из него. Когда его ешь, пребываешь в раю.) Пыталась узнать технологию приготовления, но она молчит, как "партизан". Предположительно сделан на закваске. Я покой потеряла и очень хочу повторить такой творог сама, если она вдруг перестанет приезжать.
Купила козье молоко. Томила его в духовке 5 часов. Добавила закваску виво для творога (мезофильную), но у меня ничего не получилось. Молоко простояло полтора дня и просто стало кислым по вкусу. Это был даже не кисляк, а просто кислое молоко. В доме на тот момент температура была градусов 20-22. Думаю, может потому что закваску взяла из холодильника и она не отлежалась при комнатной температуре. Или температура сквашивания была низкой, хотя это же мезофильные бактерии...
Был еще эксперимент. Пастеризовала молоко и остужала до 30 градусов. Внесла закваску и через 30 минут внесла чуточку фермента. Через 12 часов массу откинула стекать. Ну что могу сказать… не то… нет сливочного вкуса. Сгусток получился рыхлым, буд-то не дозрел.
Ну и третий эксперимент. Простоквашу в банке прогревала на водяной бане в кастрюле, томила ее около часа, то включая, то выключая воду. После чего чуть остывший сгусток откидывала на марлю. Творог выходит масляный, пастообразный, но совсем другой по своей структуре.
Помогите, раскройте, пожалуйста, тайну, как приготовить творог, который я описала выше? У меня есть его фото для наглядности. Как возможно их вам отправить?
Вообще у меня нет никакого секрета и я не делаю творог на заквасках. Просто оставляю прокисшее молоко в тепле (или сквашиваю свежее при помощи кислого), даю постоять день-два и потом отогреваю на водяной бане. Здесь главное - уловить баланс кислотности, чтобы не передержать в тепле до отогрева. Но это приходит с опытом.
Тот творог который хотите ищите рецепт под названием Пластовый творог
Анна, здравствуйте! Спасибо Вам большое за Ваш канал, за то , что делитесь рецептами. Мои дети аллергики. Учусь готовить козий творог сама. Пока не удачно. Покупаю на рынке и кипячу молоко, добавляю соль. Но за сутки молоко не створаживается( подскажите пожалуйста из кипяченого молока в принципе творог может створожиться?
Не думаю. Возможно , из пастеризованного.
спасибо за оперативный ответ! Попробую тогда из магазинного сварить.
Я имею в виду домашнее пастеризованное. Молоко надо нагреть до 74 градусов, выдержать одну минуту и быстро охладить.
Здравствуйте, Анна!
Подскажите, пожалуйста. Козье молоко 3л стояло в холодильнике 3 суток. Собраны сливки. Далее оставлено при комнатной температуре ещё на 2 суток. Вместо простокваши с пузырьками получился нежный сгусток в сыворотке. Запах не очень приятный. Можно ли из этого делать творог?
Да
Спасибо)
Здравствуйте. Правильная ваша закваска. Убедилась сама. Сделала все по рецептуре, но конечно из того что было. Желудок козленка не молочного, а так пяти месячного. Он получился как раз десять сантиметров. Вымыла хорошо, нарезала ленточками. В нем имелись створки. Ничего не удаляла, просушила на ветру. В начале августа у нас была жара. Положила на решетку и сеткой прикрыла. В общем получилось природное проветривание. Так когда снимала почувствовала характерный запах. Думаю получится, нет не знаю. Потом дождалась в жару самосквашивания молока. А вот сыпучие ингридиенты такие: полстакана риса, высохший желудок, полстакана смешано поровну соя и горох лущеный, полстакана набранных из отходов то ли пшеница то ли ячмень, ложка соли, две сахар. Завязала все в мешок, водрузила в трех литровую банку. Опустила яйцо свежее. Думаю в город поеду и привезу недостающие ингридиенты. Прошло 4 дня. Смотрю появился запах кислого. Посмотрела а из банки все бежит, яйцо посередине, отлила чтоб не бежало. Этот состав я использовала для приготовления сыра. Не плучился твердый. Нарушила процедуру. После поездки в город добавила ингридиенты: полстакана фасоль красная и полстакана пшеница молотая. Через три дня заметила яйцо голое. Вытащила его. Надо пробовать на молоке. На три литра я взяла 40-50 г из банки. По рецепту залила в молоко. Сгусток встал через 15 минут. Я от радости готова была прыгать. Дальше все по рецепту твердых сыров. Сыр получился. Спасибо что поделились своим навыком. Большого здоровья.
Спасибо за подробный рецепт!
Я с детство очень Люблю творог
Спасибо!Я только что делала. На ночь поставила кастрюлю молока, предварительно туда добавила готовой сыворотки и крошечку фермента. Утром откинула на льняное полотенце, без подогрева. Творог получился очень нежный, правда с легкой кислинкой. сделала из него вареники. В творог ввела желток и мёд.
+Наталья Андреева А если молоко отогревать, оно будет сладким! Но все варианты этого творога - отличная еда!
Добрый день, Анна, не могу нигде найти информацию. Можно ли смешивать молоко разных удоев, то есть к утреннему в банку влить вечернее? или наоборот. Чтобы было в одной банке.
Мы так делаем.
я тоже уже так делаю. Иначе в холодильнике...)))))). Если можно еще вопрос для новичка? Вот я взяла банку молока-сняла снимок сливок, остальное пошло на творожок. Кстати большое Вам спасибо за рецепт. А из сливок хочется сделать сметанку. И как я понимаю здесь 2 варианта. первый мы ждем загустения сливок в холоде, второй-кладем в них немного сметаны и сливки превращаются тоже в сметану. Как Вы делаете сметану?
Ещё хотела Вас спросить, подскажите пожалуйста, сыворотку потом можно ли использовать для створаживания козьего молока?
Лучше взять немного прокисшего молока до прогревания.
ага, хорошо. Тогда вылью её лучше. Т.е. в свежее молоко добавить то, которое уже скисло. ок. Спасибо огромное! Хорошего Вам дня!)
Наталья Кирюхина н
А я прокисать молоко ставлю в 1 лтр.и 1,5 лтр. банки.Как молоко прокиснет, снимаю сметану и ставлю банки в духовку на 30 минут при температуре 100градусов. Очень нежный творог получается.😛
А сколько получается с 1л или 1,5л такого творога?
Здравствуйте,спасибо за полезные советы, подскажите пожалуйста,хочется приготовить сметану,есть ли у вас видео,как приготовить?
Сметану из козьего молока приготовить довольно сложно.Постараемся снять видео.
ann zaruba Спасибо
Здравствуйте!Анна.я начала разводить коз.хочется продать молоко.но ездить в город на рынок далеко и стоять зимой на холоде не хочется.а в деревне у нас только коровье молоко покупают.но козы мне нравятся они такие умные.ручные
Я думаю, что всё равно Вы в выигрыше. Ведь вы можете обеспечивать свою семью целебным продуктом. А это тоже дорогого стоит.
Спасибо)) а масло можно делать из козьего молочка?)
Можно. th-cam.com/play/PL9kewagdgrTny6vZQGMtrfXLeTY5OT6_O.html
ann zaruba Спасибо))
здравствуйте. гусак не пускал уточку к гнезду и яйца которые должны выводиться через день были какое то время без утки. я утку поймала посадила в гнездо через несколько минут она уселась. что будет с выводком. и какое время яйца могут быть без утки.
+микелла или Риск большой. Если яйца полностью остыли, а утята выйдут и будут жизнеспособными - это будет чудом.
💙
Я делаю так -молоко сливаю в кастрюлю,подогреваю и ставлю потом в теплое место закисать , вся творожная масса поднимается к верху , снимаю ее в марлю , отечет и все готово , но почему-то не всегда (изредка) бывает,что потом еще приходиться прогревать уже скисшее молоко . Вам спасибо, сделаю сыр по вашему рецепту👍👏🌼
хозяйка👍
Здравствуйте Аннушка !!! Подскажите сколько можно не сводить козу ? один раз она уже рожала!
Бывают козы, которые не спариваются, но молоко дают стабильно даже в течение нескольких лет. Но это большая редкость. Чаще всего молоко идет на спад. И больше года не покрывать козу нежелательно.
Спасибо большое!!! Значит будем готовиться рожать!
Анюта сколько с 3 л молока получается творога
Это зависит от качества молока. Но в среднем 500-700г.
Для быстрого закисления можно добавить ложку сметаны?
Да. Или кефира.
Да. Или кефира.
Очень нравится ваш канал. Все дохотчиво обьясняете были в детстве у бабушки козы. Теперь решили купить сами взяли козу молодую. Первокотку. Заненку с. Козленком. И нубийку с ламанчей. Маленькую. Вот теперь смотрим ваш канал.
анна как ваше здоровье дела как ваши козочки анна скажите у меня козочко 6месяц она загуляла хвостом крутит выделение она же маленькая у меня еще есть шести месячные козочки они побольше а эта мельче и еще загуляла я ее непотпущу к козлу рано хочу спросить потом она может еще загулять если я ее не подпущу козлу тоесть охота потом может придти спасибо за ранее
Если козу передержать, через 21 день она снова придет в охоту.
Анна, скажите , почему у меня по-разному получается творог. Когда я сцыжеваю творог, сыворотка у меня то нормально стекает, то как сопли тягучая?
Тягучее молоко иногда получается, если оно скисает не в теплом месте, и происходит это долго. Просто старайтесь ставить в тепло и заквашивать при одинаковой температуре.Лучше добавлять в него немного скисшего, тогда процесс пойдет быстрее
У меня к Вам ещё вопрос.
Нам подарили козлёнка в придачу к козе. Ему месяц. Поили манкой с молоком из соски. Можно ли приучить его из миски пить? И зачем манка? Разве в козьем молоке не достаточно витаминов?
До месячного возраста можно обойтись без манки. А потом лучше запаривать кашки. Они все-таки калорийнее. th-cam.com/video/cXeTRquLZ48/w-d-xo.html
хочу еще поинтересоваться у меня 3 козочки в апреле будет 1 год им когда лучше с козлом свести в полтора года или можно и в год?
Как только попросятся, можно покрывать. Практика показывает, что в полтора они часто бывают слишком упитанные и не беременеют.
стоит ли одну козочку покрывать козлом если козлик ее брат...а то у меня один всего лишь козел и как то еще искать другого времени нет да и денег стоит
Если потомство не собираетесь использовать в племенной работе, то можно.
приветствую вас! скажите,а замораживать козье молоко можно? а потом из него делать творог,т.е.разморозить,а потом поставить скисать. И еще вопрос,я тут насмотрелась видео в интернете и начиталась отзывов о быстром скисании молока,что можно добавлять уксус.Что вы на это скажите? у нас нет тепла на кухне 30 гр. Первый раз хочу попробовать сделать творог,муж пьёт его бутылями в день 2 л.молока,я не пью его,вот заморозила 3 л. и теперь хочу сделать из него творог.
Приветствую! Замороженное молоко может после размораживания скиснуть. А если добавить уксус , оно свернется. Я так делаю иногда.
@@annzaruba спасибо за совет, только я не поняла перед тем как добавить уксус молоко надо нагреть да 45 -50 гр?
Вот здесь можете посмотреть, как я заквашиваю молоко уксусом. Начиная с 1мин 25. th-cam.com/video/oAPyR7Pbuiw/w-d-xo.html&lc=Ugxc69En4xsGnU2usAR4AaABAg
Добрый вечер:) очень рада, что нашла ваш канал:) купила два дня назад козочку-нубийку. Молоко очень вкусное. Буду учиться у Вас делать вкусняшки из молока:)
Спасибо, что делитесь опытом)))
Janete скажите откуда вы и как где купить такую козу
@@user-sl7ix2np6j у нас недалеко козовод продавал нубиек. Мы купили себе. Сейчас ждём весной своих козлят. Женщина у кого купили,сейчас камерунцами увлеклась. Говорит надоели нубийцы😁 Я из Тульской области. Сейчас у нас два козлика. Коза окотилась ими 5сентября. Весной ждём девочек😁
Потому зернистость мелкая,что мешаем.У мене сир кисломолочний пластами з козячого молока.
Я задумалась о своей козочке. Корова для нашей семьи слишком много. А вот коза по объёму молока нормально. Только меня пугает козиной запах и вкус молока. Не передается ли он в творог и сыр? А если йогурт делать... вот переживаю чтоб не было этого запаха и привкуса. И думаю стоит ли брать козу из-за этого.
Подскажите, может от козы зависит или от хозяйки? Я просто не знаю как правильно. Только учусь. Из практики только корова была
Если молоко вам понравится, то будете пить и йогурт. Просто , покупая козу, нужно пробовать ее молоко. И почти всегда молоко здоровой и чистой козы вкусное и без неприятного запаха.
@@annzaruba на рынке козье всегда с запахом... коровья так воняет, только если корова набрала в молоко и его продают... вот мысли такие сразу
Здравствуйте ,почему то все кажут с малым количеством молока ,ставят в тепло и ждут ,а как сквасить 10 литров молока от коз ,?
Добавьте в молоко немного кислого молока.
в том то и дело ,что ни сыворотки ни кислого молока нет ,прочитал где то что купить кефира и налить в молоко но не знаю сколько кефира на сколько молока, 12 литров на днях испортил т е козам вернул добавил сухой закваски для сыра и поставил в тепло ,2 суток простояло при температуре 35 гр и не прокисло положил хлеба ржаного ,молоко закисло но без сгустка я потом фермента для сыра добавил ,бесполезно ,нагрел до 80 гр и налил лимона ,так и не свернулось , на дне наблюдались маленькие крупинки и всё ,короче козы выпили
Добрый день. Из 3-х литров молока сколько примерно творога получилось?
Часто это зависит от состава молока. Обычно 350-400г.
Спасибо. Я понимаю что от молока много зависит, хотя бы примерно представлять - выход.
Добрий день. Підкажіть будьласка молоко стоїть при кімнатній температурі 4 суткі і не прокисає.сивороткі немає. Скількі часу потрібно щоб воно прокисло? Дякую.
В козячому молоці багато природнього антибіотику, тому воно довго не скисає. Додайте в нього трохи кефиру або кисляку, і молоко скоріше скисне.
Чтобы молоко быстрее скисло, нужно добавить немного простокваши или кефира. Держать в тепле. Чтобы творог получился крупенистым, простоквашу нагревать на водяной бане, не перемешивая. Снять с огня, немного остудить. После слить в дуршлаг с марлей или сеткой. Дать стечь сыворотке.
Спасибо!
Скажите пожалуйста, может ли свежее парное молоко скисать при кипячении из-за высокой жирности?
Не знаю такого... Свернуться оно может, если коза сукозная на последних сроках или мастит у нее.
Спасибо! Да нет в том то и дело, что мастита нет(проверяли), а окотилась 4 месяца назад. Не поймём в чем дело (((