АНИЧКА! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ,ЧТО ПРО БРЫНЗУ, МНЕ ТОЖЕ ХОЧЕТСЯ СДЕЛАТЬ ,ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫГЛЯДЕТЬ, ТАК ДЕРЖАТЬ ,ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,МИРА И ДОБРЫХ ДЕЛ
Прелесть! Послушала , попила чай из лабазника в приглядку с брынзой Аннушки. Пойду сейчас свою Белу доить . Теперь у меня Лира есть от Белы. С рожками , серёжками , коричневая , 3й месяц ей и неожиданно ласковая . Всем здоровья и мира!
Спасибо, уважаемая, за ваш труд, совершаемый с Любовью не только для родных и близких, но и для нас - ваших зрителей. Как будто с тетушкой пообщалась. Храни Вас Господь , благословений в вашем труде и сырном творчестве.
Анна, большое спасибо вам, что делитесь своими рецептами. Я слегка присаливаю когда накладываю в форму сырное зерно. Сейчас наша козочка в запуске, брынзу по осени заготовила ихраню в морозильной камере. А сейчас достаем и кушаем.
Аня здравствуйте я с Приморского края держу 3 козы очень многому у вас научилась и приспособления себе сделала но делать брынзу ещё ни пробовала но постараюсь сделать спасибо за видео козочек пасу
Дякую за рецепт! Я теж навчалась робити перші сири від Анни!) Ті сири, що заливали сироваткою восени, то вони просто смакота, насичений смак, особливі просто.....Їх ми куштуємо з вином або чаєм, кавою на свята. Кози дуже мудрі і завжди підказують, тільки треба навчитися їх почути ) Навіть коли буде дощ, то вони за день вже відчувають.... Кози наші з Золочевська Західної України, добре перенесли переїзд на Донбас.... Зараз війна і ці обстріли, гул літаків, вибухи гучні і вони дуже налякані ....Навіть будь що, а ми з донечкою вирішили не покидати їх ....це наша родина, наші годувальниці були і є..... Тільки, якщо заберуть нас разом з козами, тоді зможемо виїхати знову на чужину....з нашими козулями ми вже об'їхали усю Україну, то тепер знаємо, що з ними можна об'їхати навіть на Марс....)) Бажаю господині каналу і усім гостям Мирного неба, і Божого захисту!
Аннушка, спасибо за ролик ,я делаю брынзу т е с неё училась делать хоть какой то сыр, но как то по сложнее рецепт, а у вас легко и красиво всё ,недо сделать как вы.
Я заболела козами уже давно.....потом узнала про козий сырррр и заболела ещё больше.....это неизлечимо? Муж не очень любит моих козочек...но молоко и сыр всегда рад! Начинающий фермер г.Ижевск по рождению ....теперь живём в татарстане в деревне ....козы ...барашка....курочки....трудно но весело.....на заводе труднее было .
Обязательно заведу пару коз. Сегодня сделала козью брынзу , залила уксус . Собрала хлопья и под пресс. Из сыворотки завтра сделаю рикоту как Люба с канала я и мои кози
Здравствуйте,очень понравился ваш канал,подскажите можно готовить сыры длительного хранения из сычужного фермента приготовленного из желудка животного?
Добрый день, не могли бы вы ответить на вопрос. Занимаюсь сыроделием не давно, второй раз подряд сыр не получается, а точнее увеличивается при самопресовании и становиться как губка. Молоко на мастит проверяем каждую неделю, все норм. Единственное у некоторых коз охота, может ли из за охоты быть молоко не того качества? Весь инвентарь обрабатываю кипятком. Молоко 2 и 1 дневное. Сгусток нормальный, плотный. Откидываю в форму, переворачиваю головки, но утром вижу такую картину. Головка увеличилась и структура губки. Сыр мягкий, но запаха плохого и зловонного нет. Может ли из за охоты у козы так быть? Спасибо если ответите
Может. В этот период и молоко "гуляет"😄 И хотя структура сыра ,подобного губке, часто свидетельствует и о сторонних бактериях в молоке. Но если посуда стерильная, значит причина в охоте козы
Причин может быть много. Или нарушена технология приготовления или хранения, или причина в молоке, или мы слишком чувствительные у запахам. Хотя правильно сделанный сыр всегда пахнет приятно
Привкус бывает у козы любой породы, если она нездорова, грязная или у нее глисты. Или же это ее индивидуальная особенность. Но,конечно, чаще это свойство встречается у беспородных коз, хотя и среди них есть превосходные особи с вкуснейшим молоком и отличными надоями.
Здравствуйте Анна. У меня коза даёт молоко без запаха пахнет приятно молочным запахом. А вот когда делаю сыр. Привкус присутствует. Сам сыр не пахнет. Когда ешь чувствуешь козий запах. Что делать?
Можно.Я делала.Но важно делать не из магазинного уксуса,а из домашнего,приготовленного из ,опять - таки не из магазинных яблок, Сыр получается с ароматом яблок.
На 800г воды - 200г соли, если нужно больше, то соответственно: 1600г воды- 400г соли. Это крепкий раствор, в нем можно и хранить брынзу. Но вкуснее получается, если заготавливать брынзу по-другому th-cam.com/video/8MmQDYP91Bs/w-d-xo.html
Можно из козьего молока делать творог и масло. Как это делать правильно. Я пробовала ставить скисать молоко как коровье оно начало горчить но не скисло.
В журнале "Приусадебное хозяйство" тыщу лет назад был такой рецепт: - " Рекомендуют для приготовения сычужного сыра брать желудок козлёнка. Но жалко резать такого маленького. Поступают так: режут большую свинью и вынимают желудок желдок освобождают от содержимого и слегка промывают кипяченой охлажденой водой. потом тупой ложкой выскребают содеожимое вместе с внутренней плёнкой и заливают это круто посоленой сывороткой" . За точность цитаты не ручаюсь, но вот вам рецепт.
Благодарю! Как раз вовремя. Молочка много,а брынзу я люблю😄. А сухие фразы" взял,положил,отмерил" не очень приятно слушать. Надеемся на лучшее и живём дальше. Бывалочи мой дедушка,лихой казак,говаривал: помирать собираешься,а рож сей". А мы планируем жить и радоваться.🐏🐑🐐. Быть добру.
@@annzaruba добрый вечер Анна, классные у вас цветочки, хотелось бы узнать как вы делаете дрожжи из хмеля для кваса, вы как-то показывали рецепт . Благодарю
На счёт где изобрели брынзу. Где употребляли молоко,там и изобрели. И это может быть сразу во всех углах земли,где люди занимались скотоводством. В классическом варианте под прес ставят. А так, дело масстера.
Обычно место изобретения чего-либо определяется по времени первого упоминания в письменных источниках. Но точно,конечно, никто не знает. Ведь те, кто,может, и раньше что-то изобрели, могли на тот момент просто не иметь письменности...
Да интересное видео! К вам теперь уже не приедишь, западная Украина наверно отойдёт к Польше! Красивые животные, вот только ночью не опасно их пасти, волков у вас нет?
Все кочевые, степные нороды это делали. И творог и брынзу и курт и айран- кефир итд. И масло в бараньем желудке хранили, специально надували и сушили и становилась как кишка колбасы только круглой. Ложили туда масло и оно не портилась. Раньше холодильников не было
Всем труженикам сельского хозяйства низкий поклон,здоровья на долгие годы Вам и вашим золотым рукам.
Спасибо огромное.Не перестаю вами восхищаться.Какая умница.Успехов вам в вашем нелёгком труде.Дой бог вам здоровья
У меня одна коза и я собираю молоко в бутылки, потом кладу в морозилку, когда насобираю, размораживаю и делаю брынзу или твёрдый сыр. Очень удобно.
А какой фермент используете?
Из замороженного молока масса может получиться слизистой.
АНИЧКА! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ,ЧТО ПРО БРЫНЗУ, МНЕ ТОЖЕ ХОЧЕТСЯ СДЕЛАТЬ ,ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫГЛЯДЕТЬ, ТАК ДЕРЖАТЬ ,ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,МИРА И ДОБРЫХ ДЕЛ
Как у Вас вкусно, душевно и по домашнему
Анечка ви просто душка.вас приємно слухати.люблю ваші передачі.завдяки вашому позитиву вашим козочкам відходиить душа.
Прелесть! Послушала , попила чай из лабазника в приглядку с брынзой Аннушки. Пойду сейчас свою Белу доить . Теперь у меня Лира есть от Белы. С рожками , серёжками , коричневая , 3й месяц ей и неожиданно ласковая .
Всем здоровья и мира!
Спасибо, уважаемая, за ваш труд, совершаемый с Любовью не только для родных и близких, но и для нас - ваших зрителей. Как будто с тетушкой пообщалась. Храни Вас Господь , благословений в вашем труде и сырном творчестве.
Спасибо!
Спасибо, что Вы есть!!!
Дорогая Анна, благодарю Вас за науку. Свой опыт----это самое важное. Лекарства взяла на заметку.
❤️❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏🎁🌹
Спасибо Вам. Спасибо большое за возвращение народных традиций. Дай Бог Вам здоровья и желания продолжать возрождать здоровое питание для людей.
Анна вы классная,женщина,хозяйка,спасибо за ролик
Очень рада вас сидеть, всего вам доброго
Добрый вечер Аннушка. Спасибо за рецепт брынзы. Вкусняшка.
Спасибо Вам за ваши видео. С Вами так интересно и приятно.
Здравствуйте Анна всего доброго и хорошего успехов во всём и всегда здоровья вам и вашим родным чистого неба над головой спасибо за рецепт 👍👍👍🤗🤗🤗
Анна, большое спасибо вам, что делитесь своими рецептами. Я слегка присаливаю когда накладываю в форму сырное зерно. Сейчас наша козочка в запуске, брынзу по осени заготовила ихраню в морозильной камере. А сейчас достаем и кушаем.
Храни вас Бог,Анечка!
Доброго дня! Ви дуже чудовий оповідач!!! Я в захваті!!! Дякую Вам за рецепт!
Спасибо за ролик, удачи и спокойствия!!!!
Спасибо большое за рецепт!!!
Благословений Божьих🙏!
КакаяВы умница! Как всё верно передаёт! Я тоже держу козочек,мне всё знакомо.вы молодец дай бог вам благ❤
Анна, большое спасибо! Обязательно приготовлю именно по Вашему рецепту)
spasibo annachka za vsegda interesnie i poleznie pokazi i soveti !
Аннушка милая зравствуйте💐❤ спасибо огромное за такой прекрассный рассказ о брынзе и сказочном видео с белоснежным молочком😘
Здравствуйте, вы так интересно рассказываете, заслушалась. Чуть не побежала пасти своих 2 их козочек ночью. 😀 БРаво Анна! Всех вам благ. 🌹
Учитель литературы чувствуется... интересно слушать!
Анна, рада встрече. Посмотрев вас, я тоже решила сделать брынзу, в этом сезоне до неё руки ещё не дошли.
Спасибо за подсказку, удачи Вам!)
Вкусно наверное. Замечательная брынза.
Привет из Белоруссии! Спасибо за видео
Аня здравствуйте я с Приморского края держу 3 козы очень многому у вас научилась и приспособления себе сделала но делать брынзу ещё ни пробовала но постараюсь сделать спасибо за видео козочек пасу
Анечка, как у вас уютно!
Здравствуйте, спасибо за хорошую экскурсию по брынзе.
Жаль что раньше не наткнулась на ваш канал!!!😍😍😍😍
Анечка давно не смотрела ,спасибо ,здоровья вам
Дякую за рецепт!
Я теж навчалась робити перші сири від Анни!)
Ті сири, що заливали сироваткою восени, то вони просто смакота, насичений смак, особливі просто.....Їх ми куштуємо з вином або чаєм, кавою на свята.
Кози дуже мудрі і завжди підказують, тільки треба навчитися їх почути )
Навіть коли буде дощ, то вони за день вже відчувають....
Кози наші з Золочевська Західної України, добре перенесли переїзд на Донбас....
Зараз війна і ці обстріли, гул літаків, вибухи гучні і вони дуже налякані ....Навіть будь що, а ми з донечкою вирішили не покидати їх ....це наша родина, наші годувальниці були і є.....
Тільки, якщо заберуть нас разом з козами, тоді зможемо виїхати знову на чужину....з нашими козулями ми вже об'їхали усю Україну, то тепер знаємо, що з ними можна об'їхати навіть на Марс....))
Бажаю господині каналу і усім гостям Мирного неба, і Божого захисту!
Хай вас Бог береже!
Аннушка, спасибо за ролик ,я делаю брынзу т е с неё училась делать хоть какой то сыр, но как то по сложнее рецепт, а у вас легко и красиво всё ,недо сделать как вы.
Спасибо!
Я думала только мы ночью пасем! Успехов в труде,Анечка!
Красиво,вкусно,полезно.
Коз давно не держим, но видео посмотрела с удовольствием!❤
Благодарю за науку
Очень рада что опять брынза,я делаю только по вашему рецепту,спасибо..
Вы супер. Спасибо.
Мы в детстве резали брунзу на кусочки, и заливали крутым кипятком. Очень вкусно на домашнем хлебушек.
ох как же я вас давно не видела моя вы дорогая..подписка почемуто не подписывается....ну хоть так вас видеть очень и очень рада Анечка!!!!)
Я люблю вас смотреть и слушать
Я з задоволенням дивлюсь всі ваші ролики.
Я заболела козами уже давно.....потом узнала про козий сырррр и заболела ещё больше.....это неизлечимо?
Муж не очень любит моих козочек...но молоко и сыр всегда рад!
Начинающий фермер г.Ижевск по рождению ....теперь живём в татарстане в деревне ....козы ...барашка....курочки....трудно но весело.....на заводе труднее было .
Это не излечимо! 😅 Наш вид так и называется - козанутые! 😂😂😂
Обязательно заведу пару коз. Сегодня сделала козью брынзу , залила уксус . Собрала хлопья и под пресс. Из сыворотки завтра сделаю рикоту как Люба с канала я и мои кози
большое спасибо, очень интересное видео.Дякую
спасибо за видио и общение
Добрый день,Анна!🌹
Спасибо большое вам !
Миоа добра спси Бог!
Добрый день.
Делаю тоже на сычужном ферменте.
У нас на юге Одесской обл. и Молдове, называю каш.
Спасибо
Анна здравствуйте, как лучше и дольше хранить сыр? Спасибо за добрые и полезные ролики
Лучшая температура для хранения от любого сыра +10 ...+12*. У нас брынза хранится год и даже дольше
Здравствуйте,очень понравился ваш канал,подскажите можно готовить сыры длительного хранения из сычужного фермента приготовленного из желудка животного?
Спасибо. Да, конечно, можно.
Здравствуйте, не могу найти видео с приготовление закваски из желудка ягненка, для брынзы, покажите пож
th-cam.com/video/29KMoekzgd4/w-d-xo.html
А Ви потім як розливаєте у форми то ще нагріваєте чи холодне наливаєте?
Сирна маса має залишатися теплою. Теплою і розливсємо по формах
Спасибо.
🙏❤️
Добрый день, не могли бы вы ответить на вопрос. Занимаюсь сыроделием не давно, второй раз подряд сыр не получается, а точнее увеличивается при самопресовании и становиться как губка. Молоко на мастит проверяем каждую неделю, все норм. Единственное у некоторых коз охота, может ли из за охоты быть молоко не того качества? Весь инвентарь обрабатываю кипятком. Молоко 2 и 1 дневное. Сгусток нормальный, плотный. Откидываю в форму, переворачиваю головки, но утром вижу такую картину. Головка увеличилась и структура губки. Сыр мягкий, но запаха плохого и зловонного нет. Может ли из за охоты у козы так быть? Спасибо если ответите
Может. В этот период и молоко "гуляет"😄 И хотя структура сыра ,подобного губке, часто свидетельствует и о сторонних бактериях в молоке. Но если посуда стерильная, значит причина в охоте козы
Не держит е в тепле при стекание сыворотки происходит процесс опреленный, ставте в прохладном месте.
👍👍👍
Я из Молдовы 😊
Здравствуйте, почему пахнет сыр специфически?
Причин может быть много. Или нарушена технология приготовления или хранения, или причина в молоке, или мы слишком чувствительные у запахам. Хотя правильно сделанный сыр всегда пахнет приятно
Скажите, какая порода коз дает молоко без привкуса? Какие козы у вас? Где вы живете?
Привкус бывает у козы любой породы, если она нездорова, грязная или у нее глисты. Или же это ее индивидуальная особенность. Но,конечно, чаще это свойство встречается у беспородных коз, хотя и среди них есть превосходные особи с вкуснейшим молоком и отличными надоями.
Здравствуйте, а перед засолкой на зиму сыр надо подсушивать?
Да, лучше подсушить.
Здравствуйте Анна. У меня коза даёт молоко без запаха пахнет приятно молочным запахом. А вот когда делаю сыр. Привкус присутствует. Сам сыр не пахнет. Когда ешь чувствуешь козий запах. Что делать?
Скорее всего, у Вас обострённое чувство вкуса,и Вы просто ощущаете естественный запах козьего сыра.
@@annzaruba у меня тоже козы дают хорошие молоко не пахнет, но после нагрева я чувствую запах.
Не нагревайие молоко до 35 гр.Самое много 32
Скажите пожалуйста а можно сделать брынзу без вытяжки или пепсина ,ну например с яблочным уксусом?
Нет, кислота производит другой вид сыра.
Можно.Я делала.Но важно делать не из магазинного уксуса,а из домашнего,приготовленного из ,опять - таки не из магазинных яблок, Сыр получается с ароматом яблок.
Доброго дня , хозяюшка, а как сделать сычужный фермент? Я вот озадачены, поможете?
На этом канале есть видео как сделать
Ссылка в описании под видео
Доброго времени суток!Подскажите пожалуйста
Как делаете рассол 20% ?
И ещё тот который на длительное хранение в зиму
Благодарю 🙏 .
На 800г воды - 200г соли, если нужно больше, то соответственно: 1600г воды- 400г соли. Это крепкий раствор, в нем можно и хранить брынзу. Но вкуснее получается, если заготавливать брынзу по-другому
th-cam.com/video/8MmQDYP91Bs/w-d-xo.html
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤БЛАГОДАРИМ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
У меня брынза получилась твёрдая, не знаю, что то сделала неправильно, положила её в рассол, может получше станет
После рассола она станет ещё тверже
Аннушка в какой вы области живете. Вы такая молодчинка.
Спасибо! Мы в Черновицкой области
Аня, ты быстро научилась этим процедурам,? А,, долгие,, это значит - длинные? Наше слово, дома так говорят.
Мне приходится всему учиться быстро. Иначе не получается😄
Можно из козьего молока делать творог и масло.
Как это делать правильно.
Я пробовала ставить скисать молоко как коровье оно начало горчить но не скисло.
Надо добавлять простоквашу или закваску, тогда скисает быстро
Анна вымя одна половина высыхает в чем дело? Благодарю заранее .
Причины могут быть разные. Нужен осмотр врача.
Анна, здравствуйте! Делаю брынзу, но она скрипит. Делаю на менто что не так?
На менто трудно угадать сколько добавить в молоко. А вообще на менто и пепсине брынза обычно скрипит. На сычужном ферменте этого нет.
В молоко добавили слишком много фермента.
Спасибі!
В журнале "Приусадебное хозяйство" тыщу лет назад был такой рецепт: - " Рекомендуют для приготовения сычужного сыра брать желудок козлёнка. Но жалко резать такого маленького. Поступают так: режут большую свинью и вынимают желудок желдок освобождают от содержимого и слегка промывают кипяченой охлажденой водой. потом тупой ложкой выскребают содеожимое вместе с внутренней плёнкой и заливают это круто посоленой сывороткой" . За точность цитаты не ручаюсь, но вот вам рецепт.
Спасибо!
Лучше жвачного животного.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Можно ли давать козам сыворотку после сычужного фермента?
Можно, если захотят. Козлята у нас пьют, а козы не все
Благодарю! Как раз вовремя. Молочка много,а брынзу я люблю😄. А сухие фразы" взял,положил,отмерил" не очень приятно слушать. Надеемся на лучшее и живём дальше. Бывалочи мой дедушка,лихой казак,говаривал: помирать собираешься,а рож сей". А мы планируем жить и радоваться.🐏🐑🐐. Быть добру.
Только так!🙂🙏💖
Из молока от коз Камори,из трех литров получается 1 кг творога или сыра
Отлично👍
А буковинский сыр родом с Буковины? Тогда бы рецепт нужен и нам😁. Пожалуйста.
Да, Скорее всего Буковинский родом отсюда. Попытаемся сделать и его.
@@annzaruba ,жду,надеюсь🥰
Здравствуйте. Страшно ночью в лес ходить. Волки у вас есть?
До сих пор не наблюдали. Да я далеко ночью и не хожу в лес. Просто мы живём под лесом
@@annzaruba добрый вечер Анна, классные у вас цветочки, хотелось бы узнать как вы делаете дрожжи из хмеля для кваса, вы как-то показывали рецепт . Благодарю
@@annzaruba привет Анюта! как приятно вас слушать , здоровья и счастья вам
Сколько соли на литр воды
Крепкий рассол для сыра обычно 20%.но если брынза уже просоленная, то меньше.
А лимон нельзя заменить вместо фермента?
На кислоте делаются одни виды сыра, на ферменте другие. Все зависит от того , какой вид сыра вы собираетесь сделать.
На счёт где изобрели брынзу. Где употребляли молоко,там и изобрели. И это может быть сразу во всех углах земли,где люди занимались скотоводством.
В классическом варианте под прес ставят. А так, дело масстера.
Обычно место изобретения чего-либо определяется по времени первого упоминания в письменных источниках. Но точно,конечно, никто не знает. Ведь те, кто,может, и раньше что-то изобрели, могли на тот момент просто не иметь письменности...
😃❤👍🌈🦋🌳🌳🌳
А соленный сыр,брынзу.нельзя вымочить?
Можно
Сыр становится как губка если стекает в тепле.Стала ставить в холодильник стекать и норм.
Не всегда, а когда в сырном зерне оказываются нежелательные бактерии, например, кишечная палочка.
@@annzaruba вообще то да.А еще если молоко долго хранилось.желательно делать со свежего.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤о
Самая лучшая кисло молочная продукция это в Болгарии.
Да интересное видео! К вам теперь уже не приедишь, западная Украина наверно отойдёт к Польше! Красивые животные, вот только ночью не опасно их пасти, волков у вас нет?
Волков нет. А как будет, посмотрим♥️
Зачем лишние разговоры, давайте по делу
Аннічка не обіжайтеся , але треба переходити на українську мову!!!
Я розмовляю українською, але тут...як мене тоді зрозуміють вірмени, азербайджанці,грузини,узбеки?
А почему Анна должна переходить на украинский?
Все кочевые, степные нороды это делали. И творог и брынзу и курт и айран- кефир итд. И масло в бараньем желудке хранили, специально надували и сушили и становилась как кишка колбасы только круглой. Ложили туда масло и оно не портилась. Раньше холодильников не было
Очень интересно Спасибо!
👍👍👍!
👍👍