✴︎濃厚タルトショコラの作り方✴︎How to make Tarte au chocolat✴︎ベルギーより
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ย. 2022
- こんにちはLes sens cielです。
今回はチョコレート好きにはたまらないチョコレート尽くしのケーキです。
タルトからガナッシュ、ムースまですべてチョコレートですが
甘すぎずすっきりとしたチョコレートケーキです。
ガナッシュとムースの滑らかさと、タルト生地のサクサク感が
良いアクセントになっています。
これから季節も涼しくなっていくので、チョコレート好きの皆さん是非お試しください。
濃厚タルトショコラ
Tarte au chocolat
■チョコタルト生地Φ15.5cm
（160度に予熱したオーブンで18～20分）
薄力粉 155g
粉糖 46g
ココアパウダー 12g
無塩バター 125g
卵黄 2個
■ガナッシュ
生クリーム35% 160g
水飴 50g
スイートチョコレート（55～65％）80g
ミルクチョコレート 35g
■チョコレートムースΦ15cm
牛乳 50g
生クリーム35％ 50g
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
粉ゼラチン 1.5g
冷水 7.5g
7割立ての生クリーム 60g
ガナッシュ 約80g
■グラサージュ
水 90g
グラニュー糖 170g
生クリーム35％ 100g
ココアパウダー60g
粉ゼラチン 10g
冷水 50g
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グラサージュの作り方動画↓
• ✴︎ダイソーの型で作る！とろけるチョコムース...
■Pâte a sablée chocolat
160℃ 18-20min
155g cake flour / farine(T45)
46g powdered sugar / sucre glace
12g cocoa powder / poudre de cacao
125g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Ganache chocolat
160g 35% heavy cream35% / crème fraîche35%
50g glucose syrup / glucose
80g sweet chocolate / chocolat noir
35g milk chocolate / chocolat au lait
■Mousse au chocolat
50g milk / lait entier
50g heavy cream35% / crème fraîche35%
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
25g sugar / sucre
1.5g gelatin / gélatine en poudre
7.5g cold water / eau froide
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
80g Ganache
■Glaçage chocolat noir
90g water / eau
170g sugar / sucre
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
60g cocoa powder / poudre de cacao
10g gelatin / gélatine en poudre
50g cold water / eau froide
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How to make Glaçage↓
• ✴︎ダイソーの型で作る！とろけるチョコムース...
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料理作るだけで癒されるのこのチャンネルだけだと思うの あたしだけかな
自分もこの動画を見ていると心が癒される気がします。
寝る前に見ると安眠できたりするので(笑)
私も寝る前に見ています！眠たくなかったのに気付いたら寝落ち...なんて事はしょっちゅうです😂
もうちょっと他にも色々ありますね
どの角度から拝見しても、いつも本当に全てが、美しいです。
落ち着いたBGM、手さばき、整然とした作業台、完成したお菓子は言うまでもありません。
たまに入るお子さんの声さえも、心地よく感じます。
今回のお菓子もレベルが高すぎで真似できませんが、いつにも増してため息が出るようで、拝みたくなりました。
ところでグラサージュを掛ける時、息を止めてしまうのは私だけでしょうか。
とても分かります！！あなたが私の思いを全て言葉にしてくれて、すっきりしました。(*^◯^*)
タルト型の側面に穴が開いてるのに感動。型も進化してる‥。パティシエじゃないけど、道具類を見るのは楽しいです。
パティシエともなれば当たり前なのかもしれませんが、、、飴の扱いからチョコレートの扱いまで完璧なんて、さすがすぎます😭✨
今回も美しい映像に癒されました☺️
一昨日、昨日とこの濃厚ショコラタルト3個作りました。
子供から大人まで、食べた人全員が濃厚でメチャクチャ美味しい❤
ヤバい❗️
と満面の笑顔で毎日でも食べたい👍
と言ってます。
めっちゃ濃厚で美味しそう…！🍫
ケーキやさんにありがとう…😋いつかこういうのが作れるようになりたいです✨
Looks so good. Love your videos it’s so relaxing
深まっていく秋の午後に、ブラックコーヒーと合わせて頂きたいたいケーキですね🍫💕
What an incredible design for a dessert and what a flawless execution! Bravo!
タルト大好きなんですよ！最高〜！
Magnifique et gourmande cette tarte. Vous avez beaucoup de talent. Je suis à chaque fois émerveillée par vos créations.
Very elegant recipe, you are a master of tarts!
素敵です！！！カスタードクリームを使った、生地に柄がある、クリスマスロールケーキを作ってほしいです！
動画の雰囲気が好きすぎる
Waaaou 🥰
C'est tellement agréable de regarder vos vidéos, c'est de l'amour que vous transmettez à chaque fois
お子さんの声聞こえた所でニコニコしちゃった
あ、天使が映ってる😊
お手伝いしてくれてるのね
濃厚タルトショコラ、とても美味しそうです。🎂🤱🎂🤱🍰🤱🍰🤱
Maravillosa tarta de chocolate.😋👍😀
今日つくりました！とってもおいしかったです🥰🥰🥰
コロナ禍で、しばらくお菓子作りお休みしてましたがそろそろやろうかなぁ
美味しそう食べたい😋と思うし、なんか癒される〜☘️
美しい。
おいしそう。
チョコの表面が鏡のようですね。
計量カップも光が入ってキレイでした。
仕上げが本当に素敵です(≧∀≦)
作ってみたい❤
ケーキ一回しか作ったことないけど
ド下手な私もできるかな？
Love learning from your videos. Thank you. May I ask what you used to make the circular decorations on the cake please? Thank you again.
てばさきがいいですね❣
おー！おしゃん！！
食べたい…😂
わぁ、わぁ！チョコ好きにはたまんない逸品!!(≧▽≦)
いつも絶対に美味しくて、見た目からも素敵なお菓子なのにこれはもう罪深い!!✨
With all my respect for your work and talents I adore you for longtime since I watched your program. I learn a lot from you and don’t get tired when I had watch over and over suddenly program I like to achieve the results come out. Thanks a million for teaching the world of all the beautiful pastries that you do. Love you always
最後の金箔って溶かしてますか？その場合何を混ぜてどれくらいにしてるか分量と作り方を知りたいです！
やっぱり好きぃぃぃぃぃぃ
その大きさの型やシルパット？シルパン？がない時はどうしたらいいんだろう……
Esta hermosa 😮
タルトのサクサク感って、何日間くらい持ちますか？？
Thank you for sharing !❤
el arte echo postre 👏👍👏👍🤤🤤🤤
Wow!!! 😊💫💫💫💫💫💫💫
早速作りました。
タルト生地はサクサクで、余った分をクッキーで抜いて一緒に焼きました。
グラサージュをかけた後に付けたトッピングは何でしょうか？きび砂糖でしょうか？
教えていただけると嬉しいです。
グラサージュの後につけたものは、金粉（パウダー状）をアルコール液で溶いたものになります！
@@lessensciel2585
次回作る際試してみます。
有り難うございました。
It looks so sweet !!
I think I'll feel better if I eat it :)
夜中眠れない時にたまたま見たらめちゃくちゃ安眠してしまった…動きが丁寧で、その音を聞いているだけでも安心する…
お子さんの声も微笑ましい( ◜ω◝ )
いつも美味しそうな動画＆心地よい音をありがとうございます。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ほんと！
倒れるかと思うくらいショコラ満載！！
ショコラ好きなシーズン到来ですよ。しかも、ベルギーのショコラは世界一美味しいから、ジュニアもたまらず、「ちょーだい！」って発してましたよ。
穴あきタルトリングの15.5㎝ってどこに売ってるんですか…
なんて、美しい❤❤丸い円の模様は、そうやって付けるのですね。。。
日本は肌寒くなってきましたよ〜😂
I waaaaaaaant😭😭😭😭🤤
😍😍😍😍😍😍
👏👏👏👏👏 show
👏👏👏🔝🔟❤