கல்யாண மண்டப ஸ்டைலில் சாம்பார் செய்முறை 800பேருக்கு /How to prepare mandabam stylesambar/chefMurali

மஞ்சள் தூள் 150 கிராம்
துவரம்பருப்பு 17 கிலோ(மெனுவை பொருத்து மாறுபடும்)
கடலை பருப்பு ஒரு கிலோ
மிளகா வத்தல் நீட்டு 250 கிராம்
மிளகாய் வற்றல் குண்டு 100 கிராம்
தனியா 1 கிலோ
புளி இரண்டு கிலோ
கடுகு 200 கிராம்
வெந்தயம் 25 கிராம்
மிளகு 25 கிராம்
சீரகம் 25 கிராம்
பெருங்காய கட்டி 50 கிராம்
தனி மிளகாய் தூள் 300 கிராம்
தனி மல்லித்தூள் 300 கிராம் ஆயில் 2 1/2லிட்டர்
தண்ணீர் 60 லிட்டர்
கல் உப்பு சுமாராக அரை கிலோ
முருங்கைக்காய் 50 நம்பர்
கத்தரிக்காய் 4 கிலோ
பரங்கிக்காய் 3 கிலோ
தக்காளி 4 கிலோ
பச்சை குடைமிளகாய் 3 கிலோ
தேங்காய் 3
பச்சை மிளகாய் 10
கருவேப்பிலை சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை ஒரு கட்டு
செய்முறை
முதலில் ஒரு கடாயில் 200ml ஆயில் விட்டு ஆயில் சூடானதும் 25 கிராம் அளவுக்கு பெருங்காய கட்டியை அதில் போட்டு ஃப்ரை செய்ய வேண்டும் பிறகு ஒரு கிலோ கடலை பருப்பை அதில் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும் பிறகு அதில் 25 கிராம் அளவுக்கு வெந்தயத்தை போட்டு வறுக்க வேண்டும் பிறகு மிளகு சீரகம் இரண்டையும் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும் பிறகு முழு தனியா ஒரு கிலோசேர்த்து வறுக்க வேண்டும் தனியா சிறிது வறுத்த பிறகு காய்ந்த மிளகாய் நீட்டு கால் கிலோவை போட்டு நன்றாக வறுக்க வேண்டும் வறுக்கும் பொழுது சிறிது கருவேப்பிலை போட வேண்டும் பிறகு தேங்காய் 3 உடைத்து திருகி அதோடு சேர்த்து வறுக்க வேண்டும் அப்பொழுது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அளவுக்கு மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வறுக்க வேண்டும்வறுத்த மசாலாவை கிரைண்டரில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைக்க வேண்டும் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் அளவுக்கு ஆயில் ஊற்றி ஆயில் சூடானதும் முதலில் காஞ்ச மிளகாய் குண்டு போட்டு வறுக்க வேண்டும் பிறகு கடுகு போட்டு வெடித்ததும் வெந்தயம் போடவேண்டும் பிறகு சிறிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவேண்டும் பெரிய வெங்காயம் தேவை என்றால் போட்டுக்கொள்ளவேண்டும் வெங்காயம் வதங்கியதும் வெட்டிய காய்கறிகள் பரங்கிக்காய் கத்திரிக்காய் முருங்கைக்காய் இவைகளை ஒன்றாக சேர்த்து வதக்க வேண்டும்வதக்கும் பொழுது சிறிது மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வதக்கவேண்டும் பிறகு 4 கிலோ தக்காளியை எட்டு எட்டாக வெட்டி காய்கறிகளோடு சேர்த்து வதக்க வேண்டும் வதக்கும் பொழுது சுமார் 400 கிராம் அளவுக்கு உப்பு சேர்த்து வதக்கவேண்டும் பிறகு கரைத்து வைத்த புளித்தண்ணீரை சுமார் மூன்று லிட்டர் அளவுக்கு புளிப்பின் அளவு பொருத்து மாறுபடும் பிறகு சாதா தண்ணீர் காய்கறி முழுகும் அளவுக்கு சேர்த்து வேக வைக்கவேண்டும் வேகவைக்கும் பொழுது மிளகாய்தூள் மல்லி தூள் இவற்றை போட்டு கொதிக்க வைக்க வேண்டும் இதற்கு இடையே தனி அடுப்பில் 17 கிலோ துவரம் பருப்பை நன்றாக வேக வைக்கவேண்டும் பருப்பின் உரு தெரியாத அளவிற்குபருப்பை வேக வைக்கவேண்டும் பருப்பு வேகும் பொழுது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பெருங்காயம் சேர்த்து வேக வைக்கவேண்டும் பிறகு வெந்த காய்கறிகளை உதாரணமாக ஒரு முருங்கைக்காயை எடுத்து பார்க்க வேண்டும் முருங்கைக்காய் வெந்து இருந்தால் அனைத்து காய்கறிகளும் வெந்து இருக்கும் ஆகவே வெந்த காய்களை வெந்த பருப்பு போடு சேர்க்க வேண்டும் இப்பொழுது புளிப்பு உப்பு காரம் இவைகளை சரி பார்க்க வேண்டும் இவ்வாறு சரி பார்க்கும்பொழுது சாம்பாரில் காரம் என்பது சிறிது கம்மியாக இருக்க வேண்டும் காரணம் நாம் ஏற்கனவே சொன்னது போல் மசாலாவை அரைத்து தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து இந்த சாம்பாரில் சேர்ப்போம் ஆகவேகாரம் சிறிது கம்மியாக இருக்க வேண்டும் பிறகு குடை மிளகாயையும் சேர்க்க வேண்டும் இப்பொழுது சாம்பாரில் உப்பு காரம் புளிப்பு இவை அனைத்தும் சரியான அளவில் இருக்க வேண்டும் எக்காரணம் கொண்டும் சாம்பார் மசாலா ஊற்றிய பிறகு சாம்பார் வெகுநேரம் கொதிக்க கூடாது காரணம் சாம்பார் கொதிக்க கொதிக்க சாம்பாரில் உள்ள மசாலாவின் வாசனை வெளியே சென்றுவிடும் அதோடு இல்லாமல் சாம்பார் நேற்றைய குழம்பு போல் ஆகிவிடும் ஆகவே மசாலா ஊற்றிய பிறகு ஒன்று அல்லது இரண்டு கொதி களில் சாம்பாரை ஆப் செய்துவிடவேண்டும் பிறகு இதில் கொத்தமல்லி இலையை அலங்கரித்து பரிமாறலாம் குறிப்பாக சாம்பாரில் நெய் ஊற்றி சாப்பிடும்பொழுது அருமையாக இருக்கும் இப்பொழுது சுவையான கல்யாண மண்டப ஸ்டைல் அரவை சாம்பார் ரெடி
#CHEFMADRASMURALI/#KALYANAMANDABAMSTYLEMIXVEGSAMBAR/#CHEFMURALI
play.google.co...
/ chefmurali73
/ muralidharansugandhi.c.7
sreebalaacateri...
/ chefmadrasmurali

[@saravanantrichy8268]

உபயோகமான பதிவு. சமையல் பெரிய கலை.. நாட்டம் உள்ளவர்கள் மட்டுமே செய்ய முடியும். நான் மருந்து கடை வைத்து இருக்கிறேன். ஆனால் எனக்கு இது போல நரயா பேருக்கு சமைகணும்னு ஆசை. என் நண்பர்கள் உறவினர் வீடுகளுக்கு சமைத்து அனுப்பி இருக்கிறேன். ஆனால் 20 நபர்களுக்கு மட்டுமே செய்து இருக்கிறேன். இது போல 100 200 பேருக்கு செய்யணும்னு ஆசை..

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok god bless you

[@saravanantrichy8268]

Thanks for reply sir....

[@sivashees1126]

Arumayana thakaval super

[@megalamegala6742]

Explained very well with measurement. மிகவும் அருமை.

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks please share your friends

[@ammansivaraj9294]

அருமையான வீடியோ

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks please share your friends

[@balajirajenderanreddiyar9491]

Super guru

[@sankaranc3178]

அண்ணா....... சூப்பர்.......
தங்களது அனுபவம் எங்களுக்கு பாடம்.

[@shobhanap8861]

Murali sir excellent

[@antonyjosephine494]

Saravana Bhavan Sambar Sathan recipe podunga bro...

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Already done

[@ravichandrannatesan7891]

Great

[@lalithadhevisrecipe6328]

Please mention how many kilos of amarind.

[@lalithadhevisrecipe6328]

Puli evaluvu?

[@anithaanitha6930]

Ungal seimurai vilakkam ezhuthil thelivaga puriyumpadi ullathu super 👌👌👌

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks please share your friends

[@anithaanitha6930]

@@CHEFMADRASMURALIkitchen na already share panniten bro don't worry

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@namakkusoruthamukkiyam7164]

Super

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@a15suryaprabhakaram.s9]

Sir, give small gram alavu for home

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

கண்டிப்பாக ஏற்கனவே போட்டு விட்டேன்

[@azharsherrif5369]

Sir when did u add the masala?

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

S

[@azharsherrif5369]

CHEF MADRAS MURALI antha aracha masala eppo add panniga

[@Justin2cu]

10:00 Jai Hind!

[@sbaskarsb6057]

கல்யாண மண்டபம் ஸ்டைலில் கேரட் பீன்ஸ் கோஸ் பொரியல் மற்றும் இளநீர் பாயாசம் செய்முறை வீடியோ பதிவு பன்னுங்க

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Already done

[@abiramivijayakumar7491]

சிவாயநம.
ஐயா தங்களின் திருவடிகளை வணங்கி மகிழ்கிறேன்.
ஐயா அடியேனிற்கு 200 பேருக்கு மதிய உணவு செய்ய உத்தரவு வந்துள்ளது. அதற்கு 35 கி அரிசி, பருப்பு 6 கி, தக்காளி 2.5 கி, சி.வெங்காயம் - 3 கி , காய் கனிகள் 5 கி, புளி 1 கி, சாம்பார் பொடி -1/2 கி, எண்ணை - 2 லி, மேலும் தாளிக்கும் பல சிறிய பொருள்கள் உப்பு , நெய் 200 கிராம். இவைகள் சரியான அளவா ஐயா. அல்லது மாற்ற வேண்டுமா ஐயா.‌🙏🙏🙏🙏🙏

[@baskaransamidurai3229]

Ayya contact number

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

9094255255

[@nAarp]

மல்லி போடவில்லையா

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

கொத்தமல்லி விதை r இலை

[@palanivelsubramaniamsa4390]

அருமையான பதிவு. நன்றி sir

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@sivashees1126]

Sir paranki kay vendam athuku pathila vella poosanikay serunga

[@arunagirigiri9761]

Super sri

[@arokiaranij3549]

சத்தம்ஏதற்குசார்

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

புரியவில்லை

[@KingKavi2112]

Background music 😡😡😡😡

[@ravijayakaran2145]

Chef really great, I have enjoyed all your recipes, please give me recipe for Kalayana mandabam style sambar and lemon rasam for 100 people, I am cooking for a religious gathering, please help me. Thanks Ravi

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok thanks please call 9094255255

[@balajirajenderanreddiyar9491]

Sir kalyana veg biryani upload pannuga sir

[@dhanushr916]

Sir 2 kg dal ku எவ்வளவு வெங்காயம் தக்காளி போட வேண்டும் அளவு சொல்லுங்கள்

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

1 lg onion 1 lg tomato and vegetables any 1kg

[@restaurantrecipes3330]

Neengaleelamthan unmaiyana chef

[@blessycafe483]

Thanks for your resibi

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@baraniselvig7102]

Vittu sambar seiyaum

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok

[@sowndharyag3723]

Kalyana samyala iptithan seivargala.... Palkari seithu kattungal kalyana vittu style la. Sir

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok

[@Saranya_24]

Sir 100 gms la ela small qty la senjukameenga pls. Wanna try this..

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok

[@SanthoshKumar-nk6es]

சார் வணக்கம் சாம்பர் சூப்பர் ஆனா உங்கள் வாய்ஸ் இருந்துயிருதால் இன்னும் அருமையாக இருந்துருக்கும் எங்களுக்கு நன்றி சார்

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

நன்றி

[@VeeramahendrankumarJ]

200 நபருக்கு எவ்வளவு பருப்பு போட வேண்டும்.

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

6kg இலை பருப்பு இருந்தால் 8 கிலோ

[@kalpana8729]

Sir andha masala small quantity la solunga

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Already done by small quantity sambar

[@sanmathimohan2127]

Please give recipe in English

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Which recipe

[@LOVER-tg7tk]

Anna intha 💯 memores ka anna

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@LOVER-tg7tk]

@@CHEFMADRASMURALIkitchen anna intha seimurai 100 memars samabar thane anna

[@gopalkrishnan8381]

Sir u life time 100 years

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks sir please share your friends and family and subscribe my channel

[@babudurai7307]

சுப்பர்

[@azharsherrif5369]

Sir kalyana mor kulambu ,vatha kulambu podunga pls

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

I have done this dish already in youtube

[@azharsherrif5369]

CHEF MADRAS MURALI ya I saw,thank you.
Pls make mor kulambu

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

@@azharsherrif5369 ok

[@ananthaorganic5869]

Excellent Master

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@sathishkumar-zu3kj]

vanakam sir

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@kannancook4244]

சூப்ப்ர் சார்

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Thanks

[@இயற்கைஉணவுசமையல்நம்மாழ்வார்]

ஓம் நமசிவாய

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

Ok

[@sbaskarsb6057]

ஐயா இதுவரை இந்த முறையில் சாம்பார் அதிக பட்சமாக எத்தனை நபர்கள் வரை சமைத்து கொடுத்துள்ளீர்கள்

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

1 லட்சம் பேர் வரை ஒரே வேளைக்கு

[@sbaskarsb6057]

100 பேருக்கு 3கிலோ என்றால்
800 பேருக்கு 24கிலோ அல்லவா சேர்க்க வேண்டும்
17கிலோ சரியான அளவாக 800 பேருக்கு போதுமானதாக இருக்குமா சொல்லுங்க

[@CHEFMADRASMURALIkitchen]

மெனுவை பொறுத்து அளவுகள் மாறுபடும் அதாவது வெறும் சாம்பார் ரசம் வத்த குழம்பு மோர் என்றால் 800 பேருக்கு 24 கிலோ இது சாம்பார் சப்பாத்தி சென்னா மசாலா பிரியாணி இப்படி மெனு மாறி இருந்தால் நான் சொன்ன அளவுகள் போதுமானது