Homemade ice cream. Eskimo ice cream and sundae. Basic recipes. Without molds and ice cream maker
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ค. 2021
- Recipe for homemade ice cream made exclusively from natural ingredients. Only cream, eggs, sugar and milk, no industrial thickeners, stabilizers, preservatives or dyes.
This recipe from the 1961 Cookbook is one of our favorite homemade ice cream basic recipes. It makes absolutely wonderful ice cream, which we did not eat even in our Soviet childhood. In addition, the recipe is just a field for various experiments with tastes. In this case, the basis is creamy ice cream: on its basis, you can prepare crème brulee, chocolate, coffee, ice cream or pistachio.
EQUIPMENT
saucepan with a wide thick bottom
wooden spatula or regular spoon
ice cream freezer container
whisk or mixer
blender
wooden popsicle sticks
INGREDIENTS
For basic ice cream
750 ml milk 3.2-6% fat
250 ml cream 33% fat
8 pcs. egg yolks or 4 medium eggs
250 gr. Sugar
50 gr. vanilla sugar or 2 tsp. vanilla extract
For ice cream
all ice cream
250 ml cream with a fat content of at least 33%
For chocolate, coffee, hazelnuts, creme brulee
100 gr. chocolate or 50-75 gr. cocoa for chocolate
180 ml strong natural coffee (reducing the amount of milk) for coffee
⅓ caramel sugar with water for creme brulee
200-250 gr. walnuts or shelled unsalted pistachios for the nut
For popsicle icing
100 gr. oil
100 gr. dark or bitter chocolate
A detailed step-by-step description of the recipe with all the nuances and notes on our website: kulinarnyepraktiki.ru/slivoch...
Good luck with your culinary practices and experiments!
Eat tasty and varied 😋 Peaceful life, good mood and bon appetit! Thank you for your attention 😊💖 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH]FFWS SEA Spring 2024 Point Rush - Day 2](http://i.ytimg.com/vi/uTzfNlXO9bg/mqdefault.jpg)
Так вот почему хорошее мороженое стоит так дорого.. Да и самое дорогое явно уступит этому. Респект однозначно!!
Учитывая, что производство можно автоматизировать, и весь трудоёмкий процесс- например с вымешиванием сократить в несколько раз - не так уж и дорого. Большую часть цены мороженного составляют "торговые накрутки"- маркетинг, доставка, хранение. Покрытие трудовых затрат и прибыль производства составляет отсилы половину от конечной цены.
Это видео скорее как пример, что можно и самому но попотеть придётся.
Это и есть настоящее, вкусное мороженное. Если хочешь чего то стоящего, то извините, нужно приложить усилия. Ну а не хочется потрудиться, то пожалуйста, взбитые сливки и бодяжная сгущёнка, 5 минут и жиросмесь готова! Но это уже попса...
Опять же пока делаешь не отлеживаешь бока, а тратишь калории, потом вознаграждаешь себя.😊
❤
@@alexandertutubalin7738 муторно только первый раз. Потом между делом, легко и быстро. Главное научиться английский крем делать так чтобы яйца не свернулись. Остальное миксером быстро.
я это делал по маминой книге 1957 года...в 10лет...сколько я яиц перевел..уже и не помню,но лоток точно..никак не мог поймать,когда остановиться,чтобы не закипело...в итоге обьелся жидким мороженым...обожрался точнее,НО...это было в детстве,а первую булку пёк маме на 8 марта в 6 лет в дровяной печи...мама её сьела,как я потом повзрослев понял...сырую...но как я был счастлив,хоть и обжёг руки подсолнечным маслом с протвиня..так что..вперёд на мороженное
Делаю уже несколько лет по этому рецепту и убеждаюсь, что этот рецепт самый качественный! Спасибо!
Молодцы, отличная подача. Первый раз встречаю рецепты, где говорится не только как что делать, но и объясняется почему и зачем. Зачёт...!
Спасибо.
О да. Для меня это самое главное. Не буду ничего делать, не понимая процесса.
@@kulinarnye_praktiki Очен Супер. Большое Спасибо🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Действительно все четко и ясно .отлично все объясняют ❤❤❤
да это редкость, когда человек еще и понимает почему делает именно так)
Вам памятник при жизни нужно ставить за такое терпение 👍👏👏👏😇
Первый раз слышу спокойную чёткую речь и манеру говорить, которые оптимальны на все 💯! Просто восторг. И очень чёткое объяснение. Большое спасибо
Делала и делаю такое мороженое, только пломбир, рецепт нашла в прошлом году в ютуб, очень-очень вкусное, прям вкус детства!!! Делала и с добавками: клубника, вишня, смородина, шоколад, в общем, что было в доме. Спасибо за рецепт!!! Все в вашем рецепте точно, идеально и сбалансировано❤❤❤
Делали такое в 90-е. Рецепт был в Пионерской правде. Даже без сливок получалось значительно вкуснее магазинного 😋
Делала такое когда дочка маленькой была, хлопотно но оч вкусно… рецепт нашла в старой книге о вкусной и здоровой пище, выпущенной в СССР..
Спасибо огромное за видео 😊
@@savaronsw6596 В СССР книгу напечатали. Пломбир - это французкое мороженое. Оливье - тоже оттуда, торт наполеон. Ну и что теперь, одним квасом с расстегаями питаться? 🤣
@@GladBeeGatherNectar Щи да каша - пища наша. Хрена, репки, редьки с ржаным хлебушком.
Похоже на магазинное ?
250 грамм сахара, ух, пища! здоровее некуда
@@lookyan9743 хавало завали
Жееесть так сложно)))) наверняка невероятно вкусно, но я не смогу) терпения не хватит. Перешлю бабушке скажу смотри какое сложное мороженое, она скажет чегоооо? Сложно? Для твоей бабушки нет ничего сложного! И потом поем вашего мороженого.
А я скотина)))
Лайк за чувство юмора !
Можно проще. Сливки не менее 30 % и сгущённое молоко. Взбить и заморозить. В интернете есть такой рецепт.
@@user-xw7fs6eg4j пробовал. Недовзбил тк устат взбивать даже миксером. Получилось жидковато)))
Очень хитрый маркетинговый ход!!!!
@@mikhail5252Возможно нарушили технологию. Продукты могли быть разной температуры
Делала пломбир! Невероятно вкусно , в магазине такой не купишь. Такое мороженое мы ели в детстве. Обязательно попробую сделать эскимо. Спасибо большое за рецепт!!!
Очень хорошо рассказываете быстро лаконично по сути без самолюбования ❤️❤️❤️
Отличное видео. Хорошо написанный текст, в котором автор не поленился и детально всё объяснил без лишних слов. 👌
Очень вкусное мороженое,а голос потрясающий, рассказываете замечательно! Спасибо большое Вам..
Как хочется верить, что я смогу себя заставить приготовить такое мороженое! И что у меня это получится! Надо действовительно целый день для этого выделить, мешать постоянно. Но вкус явно напомнит мне детство, у меня в памяти есть вкус мороженного, которое делала мне моя бабушка, у которой я была совсем мало к сожалению...и из всего, что я у неё ела, помню только домашнее мороженое с желтками. Помню ещё, что меня тогда удивило, что желтки в мороженом
Не обязательно тратить весь день). Можно купить мороженицу).
Почему весь день, можно между делом его перемешивать,в рекламах сериала
Можно и без мороженицы, все делается быстро и без проблем 🎉
Я постоянно делаю внучке, ничего сложного и не долго, главное желание.
Желание должно быть всегда если его нет то ничего не выйдет а если есть то горы будут под тобой!
Жаль нельзя поставить сто лайков. И рецепт, и видео, и пояснения - все отлично. Спасибо.
Трудный рецепт, но качество сомнений не вызывает 👍
Да, это не "ленивый" рецепт. Но как по нам, настоящее домашнее мороженое требует времени. Делали из серии "просто и быстро" - сгущенка со сливками. По вкусу и себестоимости практически не отличается от фабричного - проще купить в магазине и совсем не заморачиваться. А если уж хочется домашнего, то придется немного повозиться😉☺
@@user-tp8pj2tf6w Мороженое получается просто божественное! Не удержался и купил мороженицу. Теперь всё стало проще. Раньше делал как все - со сгущенкой. Ну это, что называется почувствуйте разницу...
Не особо трудный
@@user-hm5ek2ge9s вообще то трудный чтобы белки не свернулись стоять над плитой час и мешать это жесть
@@user-ud6hv6im7o почему час,это,в принципе,как делать заварной крем.
Зачёт! Информативно, без лишнего словоблудия, раскрыты нужные детали. Эталон того как правильно подать информацию зрителю. Я в восторге, лайк и подписка однозначно.
Только очень увлеченный человек может так готовить. Спасибо за интересный рецепт и Ваш энтузиазм.
@@lenaa618 я не работаю. Но готовить не буду...
Только умный и заботливый человек будет готовить сам, потому что понимает какую химозу продают в магазинах и каким боком потом это отразится на здоровье его и его близких!!
@@juliam9616 то есть все ингредиенты готовите сами? Молоко, сливки, масло домашние свои? И все остальное? А иначе без химии как?
Можно ещё ванильное сделать🍦🤓Или с кусочками ананаса🍍Тоже вкуснятина😋!
@@juliam9616 хочешь кушать без "химозы" - езжай в Финляндию, там все продукты высочайшего качества и с минимальным сроком годности. А так никакой разницы, перемешаешь ты пальмуху у себя дома или это сделает это промышленный блендер - на выходе будет одно и то же
Это огромная работа, собрать воедино всё лучшее и каноничное о классическом мороженом! ❤🎉 Спасибо вам!
Спасибо Вам!))
Мама так делала в 80х годах, вкуснятина)
Мороженое кажется БЕСПОДОБНЫМ 👌- автор вложила в рецепт ДУШУ ...❤Такое может сделать только ОЧЕНЬ ЛЮБЯЩИЙ СВОИХ БЛИЗКИХ ...❤💯🤗
Это просто удивительно,какая красота и вкуснатища-я уверен.А ручные эскимо гораздо красивее смотриться.Уже устали от штамповок.Вы просто волшебница!
Ипытал чувство давно забытого непрерывного детского восхищения.
Вауу!
Лайк и подписка.
Жду еще таких рецептов.
Класс! Сохранила, попробую летом сделать. Особо хочется отметить грамотную речь ведущей, всё по делу, никаких лирических отступлений, которые никому не интересны, кроме самого ведущего), и которыми грешат многие блогеры.
У меня мама, когда мы были маленькие, в 70-х годах делала нам такое мороженое по этой книге
Ого. Очень трудоемко. Зато всё настоящее и вкус, наверное, чудесный👍
Профессионал в любом деле дорогого стоит !МОЛОДЕЦ,СПАСИБО !
Спасибо. У моей матери была шикарная книга с рецептами приготовления всяческих блюд и десертов , год издания не помню, где то 1951-1952 , с красивыми фотографиями. Вспомнила детство. . Спасибо за рецепт.
@@6patka387 нет, просто рецепты русской кухни. Были рецепты и гурьевской каши, и других блюд, которые мы уже забыли.
Спасибо вам большое! Здоровья и мира всем!
Какой классный рецепт! Удивляюсь сколько сарказма люди высказывают. Благодарю Вас за рецепт!
Спасибо,даже смотреть вкусно))
Вы так хорошо объясняете, уверена,что у меня все получится)).
По вашему рецепту пекла куличи на Пасху,получилось оооочень вкусно.
а оно очень вкусное! приготовил детям, а они добавки просят :)
Какое классное объяснение!!!! Спасибо Вам огромное !!!! Обязательно сделаю такое мороженное!)
Спасибо! Будем рады, если поделитесь впечатлением когда приготовите мороженое. Оно действительно классное!😋😊
Помню как в советские годы именно так и делала, а потом в 90-е годы как то не до того было и забыла этот рецепт. Действительно вкусное мороженое получается. Спасибо за рецепт))
Такое замечательное объяснение и вкусный, достаточно недорогой рецепт! Почему же так мало лайков?!
поставил)
4
Ничего себе не дорогой, одни сливки 250 гр стоят 300 руб, не говоря о других компонентах
Хозяюшка
Спасибо что напомнили, сейчас поставлю!
Вот так как в конце ролика нам в кафе подавали мороженое! Спасибо за теплые воспоминания!
Так и сейчас продают на улицах развесное.
Даа, очень не просто это, но, наверное очень вкусно!
Очень хочется сделать такую вкусняшку. Спасибо вам большое за обстоятельные объяснения, все понятно и без лишней воды. 🎉🔥🔥
спасибо большое за рецепт. Сколько не смотрела про мороженое, везде говорят - помешивать при застывании, но с какой периодичностью, как/чем и для чего - не говорят. Теперь приготовлю домашнее мороженое, потому, что меня больше останавливала недосказанность, теперь ясно 😅🥰😍
Спасибо за самое вкуснейшее мороженое Детства!Сдачи вам! 💐💐💐
Сдачи вам 15 коп.
В вашем детстве не было такого мороженного. Вы отвратительная подхалимка. Фу
Замечательная подача рецепта! Спасибо за проделанную работу и заботу! 👍🌷🌷🌷
Вообще не простой рецепт ни разу), но зато безумно вкусно наверно😋
Наверное, можно приготовить мороженое по этому рецепту в электрической мороженице, это значительно упростит процесс! Благодарю за рецепт и вдохновение!
Вот о чем думаю все время...
Какие же сейчас времена наступили😱 При наличии техники, можно сделать такое чудо, о котором не мечтал ещё несколько лет назад 😁 Мечтаю найти рецепт, который меня зацепит. Ваш вариант очень интересен и могу сделать с настоящей корочкой шоколад. Но может оно того и не стоит))) Выберу. Но обязательно попробую пртготовить, потому что помню те времена, когда пили воду с сиропом из специального агрегата, из одного стакана, который никто не крал🤭 Помню Пепси, в маленькой стеклянной бутылочке. Может и мороженное вспомню вкус. Потому, как в голове всегда в этот момент возникает только: такое было в детстве!!!
Я помню, как стояли в очереди огромной и набирали мороженное по 20 стаканчиков. И точно помню, что вафля была вкусная у простого стаканчика. Обязательно попробую этот рецепт! Спасибо Вам за большой труд 🙏💝
А мороженое в гильзах на развес: пломбир, шоколадное...Покупали в трёх литровые банки. Боже, были ж счастливые времена, БЫЛИ!!!
@@vivienru8332 Оооо( Унас такого не было 😲 Даже не знаю, как это выглядело🤷🙃🤗
Я тоже помню мороженое в гильзах! В Ленинградском мюзекхолле его продавала тётя Наташа. Фасовка в вафельные стаканчики. А если станчик ломался, она мне с подружкой его отдавала, с мороженным, разным, шоколадным, сливочным....
@@user-ye4uc8gz3g Вот что-то я не встречала такое... Даже не представляю, как это могло выглядеть 👀 Помню сгущёнку в 3х литровых банках. Ее мама приносила с работы, доставалась по блату, из-под полы. В магазинах ее тогда не было. 🤭Я садилась с ложкой, набирала в нее и на расстоянии давала ей стекать обратно. Она сама рисовала спонтанные кружева. И мне так нравился этот процесс, особенно, когда струйка становилась все тоньше. Сейчас сгущенки нормального качества, с такой же текучестью не нахожу. 🤷🏼♀️
@@user-zn2fj8hj6h , сгущенку дома можно сварить, сама недавно варила, получилось очень вкусно! Главное молоко натуральное на рынке купить, но и с магазинным получается, как ни странно...
Огромное спасибо вам!!!❤
Благодарю за прекрасный рецепт!!! 👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Я и не представляла.Оказывается так просто творить вот такие вкусные чудеса!🌈🥳👍
Медаль вам и всем тем мамам, которые делают такое мороженое.
А как же папы?((
@@Rinat-Rahat и Вам медаль , как же без Вас, вначале конечно хорошему папе, а потом только маме 😄🤗😁
Да, весьма трудоемко. Стоит ли?
@@user-qe7zp7zf8x стоит, если ребенок как у меня аллергик и магазиное мороженое ему нельзя, а он очень хочет😅
Я не мама, а школьница(мне 17)😂
Трудно дослушать рецепт но конца - рот слюной наполняется !!! Обязательно приготовлю такое мороженое внукам , да и сам попробую . Спасибо большое за рецепт !!!
Благодарю за рецепт!!! Обязательно сделаю! Большое спасибо!!!😊❤🎉
Ура ура ура ура!!!! Как наше детство осталось так далеко , хорошо что вкус детства снами . СПАСИБО.
Спасибо за рецепт и огромное спасибо за объяснения технологических моментов 🌹
Пойду напишу заявление на отпуск за свой счёт, чтоб сделать это мороженное. Я уже выделил отдельную полку в морозилке с надписью "МУЗЕЙНЫЙ ЭКСПОНАТ - РУКАМИ НЕ ТРОГАТЬ".
Если себя любишь и уважаешь, а ещё больше для любимых детей и внуков --- то конечно будешь делать сама, а не покупать ,, что-то,, в магазине ‼️Удачи и здоровья вам ‼️🙏😻
Да хорошая идея,
@@user-sp6ku6ue3n конечно нет ‼️У нас имеется своя молочница, как у каждого нормального человека ‼️😯😜😁🤣Уже несколько лет берем ВСЁ только у неё ( молоко, яйца, сливки, сметану, творог) ‼️🙏🌈🔥🌏💐👍
И только доверяем этой молочнице и зовут её Лариса‼️🙏🌈🔥🌏💐😜😻
@@user-gz3pn4wg5t і не придерешся
😂😂😂Точно . Наверное нужно очень сильно хотеть почувствовать этот вкус ,чтобы так заморочиться .😅
Приготовил базовое сливочное мороженое. Жена и дети едят его каждый день!
Просто топ, спасибо!
Маленькое дополнение: уваривать крем надо при температуре около 80 градусов, чтобы желток не сворачивался. Лучше на водяной бане. У меня получилось дольше (около 35 минут), зато вообще почти без комочков.
вас двое жен?
@@petrerasov7013 Что Вы спросили?)
@@user-fh6xg9pn3y жена жене готовила или у вас поклоняются фемскому движению?
Спасибо большое за рецепт!
Процесс, конечно , очень трудоемкий, но я думаю, результат этого стоит !!!👍👍👍👍👍👍👍👍
Хозяюшка
Спасибо большое вам за рецепт, я попробую сделать так вкусненько.
Обалдеть... героическая женщина... Я ни в жисть это... Обалдеть можно, вот это повар!
Спасибо вам за то что перенесли мир детства, очень приятно смотрет и видет это чудо,я гурман этого чудесного продукта
Сделала такое мороженое по вашему рецепту ребёнку на день рождения из молока и сливок от нубийских коз ( у них молоко само имеет сладко- сливочный вкус). Получилось просто ну ОЧЕНЬ вкусное мороженое!!!! Благодарю за рецепт и подробные пошаговые объяснения!!!!
Молоко от нубийских коз - класс!
Я чуть слюнями не захлебнулась...😂
Спасибо за чудесный рецепт ❤️👍
Вы замечательный человек!👍
Благодарю Вас за такой замечательный рецепт и душевную подачу!
Это просто божественно!
Просмотрев некоторое количество предлагаемых рецептов приготовления домашнего мороженого, пришла к мнению, что ваш рецепт лучше всех.
Делала мороженое в пропорции 80%/20% сливок по отношению к молоку. Всё получилось очень хорошо, но довольно жирно. Искала вариант полегче для организма 😅. Ваш самое оно!
❤😊
Спасибо за рецепт🎉🎉🎉
Спасибо, очень четко ,без лишних слов, все объяснили, хотя я и делала мороженое немного не так, но у Вас лучше.Спасибо ещё раз за здравый смысл, иногда, пока доходят до самого рецепта, то покажут и прическу, и длинные кружевные рукава, и цветы на столе и много не нужных слов, лиш бы убить время.Я уважаю таких людей, как Вы, и сам рецепт класный, и Вы умная женщина!👍
Спасибо большое Вам за рецепт ❤️🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍!!!! Очень люблю пломбир😋, 2 раза пробовала делать но не получилось. Надеюсь сейчас с Вашим рецептом получится 🤗❤️!!! Здоровья Вам и всем вашим родным и близким, счастья, и всего самого доброго и прекрасного 🌈🤗🌹🌹🌹🌹🌹!!!!
Огромная Вам благодарность за столь замечательный рецепт и объяснение!
Чуть слюной не захлебнулся!...😂
У меня просто слюнки потекли. Вспомнил вкус того самого настоящего пломбира! Спасибо за рецепт, надо будет попробовать😊
класс!!! Уже соскучились по настоящим вкусам!!!
Это. Супер---чудо...
Вы - чудо!❤Записалась!
Умничка! Очень хороший настоящий рецепт! Храни вас, господь! Спасибо
Какая прелесть и вкуснота!!!!
Как приятно было вас слушать и смотреть 😍 спасибо вам
Спасибо💖
Спасибо за видео! отличный рецепт! очень вкусное мороженое получилось!
Спасибо Вам за отзыв!
Спасибо огромное!!!!
Наверное, и я буду в списке удивленных зрителей 💛. Не смотрю кулинарные каналы из-за многого, а часто лишних слов, прибауток, и мерзкого обращения с продуктами. А у Вас динамично, по делу, технично, пошагово - реально супер! И конечно тема мороженого и меня не оставила равнодушной 😁. Я бы тоже хотела такую благодать сделать и употреблять 👍🍦.
Спасибо Вам огромное за рецепт и пошаговость! Рецепт сохраню 🌞
Спасибо Вам!🙂
Молодцы, спасибо заморочено конечно но это того стоит. Выход из продуктов очень приличный и вкусно ооочень . Делала по лругим рецептам быстро но где то даже откровенно не вкуно. Этот рецепт для терпеливых когда есть время первый раз сделала одну порцию получилось вкунова то но малова то второй раз порцию удвола самое то ❤
я очень вам благодарен за демонстрацию рецепта . все лето теперь буду делать свое мороженое -пломбир -искимо . доброго вам тепла .
СПАСИ Вас ГОСПОДИ!!!Как Вы Преподнесли Рецепт этого Мороженого,можно поставитъ Вам 5 +.
La receta se ve increíble, ojalá fueran los subtitulos en Español 😊
Muchas gracias haré un esfuerzo para entender, vale la pena 😋😉❤⚘💐🍀🇲🇽
Переведи на сайте с русского
Pulse "Subtítulos". Selecciona "Ruso". A continuación, pulsa "traducir subtítulos" y selecciona "Español".
Это шедевр, вряд ли ела когда-то такое мороженое, придется как-нибудь заморочиться 😅
Благодарю за рецепт.Искала и нашла .Это самое лучшее
Пока смотрел - весь слюнями истёк... Очень вкусно было смотреть... Хочется попробовать
Самый лучший рецепт лакомства! Все показали, подробно объяснили, очень профессионально и весело! Подписалась , спасибо.
💖
Спасибочки Вам за идеальный рецепт!!!
Спасибо за рецепт мороженого, обязательно сделаю такой пломбир.😊
Бесконечно благодарю!
Наконец-то нашёлся понятный и доступный рецепт. Спасибо!
Как вкусно выглядит ❤
Супер. Классно и шикарно. Пойду делать!!!
Решила попробовать для начала просто сливочное сделать, только молоко взяла ультрапастеризованное 2,5% и 4 яйца. Во время заморозки взбивала как надо, отлично получилось. Утром попробовала - не вкусно, слишком приторно и ванильно)). И это при том, что ванильного сахара я добавила всего 10гр вместо 50).
Решила это дело исправлять, не пропадать же добру). Мороженное порезала на кусочки и в блендер, туда же 200 мл сливок 33%, как следует взбила, ещё 200 мл сливок взбила миксером, всё это перемешала и в морозилку, три раза мешала во время заморозки. Мороженное получилось просто бомба. В следующий раз никаких экспериментов со сливочным, сразу пломбир, ну и, конечно, магазинное больше не покупаем ))
Ого! Вот это красота и вкуснота! Только процесс готовки кажется долгим.
собралась внучкам сбацать торт ,,Невеста,, Там нужны белки для меренги. Здорово, что вы мне подсказали вовремя про желтки
Щиро вдячна!
Благодарю. Обязательно сделаю👍👍👍😋😋😋
Всякие неровности можно сгладить пальцами, а пальцы можно затем облизать.)
Не можно, а нужно ❤❤❤