DRY AGE IN 2 DAYS?(Dry Age vs Fake Dry Age) (Fish Sauce Experiment) English Subtitles
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- If you like the video, don't forget to click the like button !!
To be informed about the next videos
SUBSCRIBE FREE TO CHANNEL ► goo.gl/8FGjF9
FOLLOW ME FROM INSTAGRAM ► goo.gl/abwqB1
TO SUPPORT ME AND CHANNEL: / meatycheesy
Hello. In this video, I made an experiment with fish sauce that I tried before again on the channel. I used two rib steak from the same beef, I dry aged one piece for 53 days and I put the other to deep-freeze. The result was surprising. I hope you will like it. Enjoy!
DRY AGE IN 2 DAYS? (Dry Age vs Fake Dry Age) (Fish Sauce Experiment) English Subtitles
►Barbecue Videos► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Water Oven) Recipes ► goo.gl/WQCTkP
► Hamburger and Sandwich Recipes ►https: //goo.gl/HY2Nf5
► Sausage and Soujouk Recipes► goo.gl/9bwpMn
► Who am I? goo.gl/7feuat
►Vlogs and Equipment Reviews goo.gl/4RrSYN
#meatycheesy #meatscience #fishsauceexperiment
![ถามตรงๆ กับ อาจตุพร ทำไม ประเทศไทย ใครเป็นนายก ก็โดนด่า พอออกเเล้วคนคิดถึง!!?? l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3YFLMXxBGAs/mqdefault.jpg)
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | with Moowan ( Bacon Time Vs Talon )](http://i.ytimg.com/vi/CCEDhu6dPN8/mqdefault.jpg)
Bir Hacı Baba Atasözü der ki:
Ben o işlerden anlamam ki gıray güröy
Hacım allah uzun versin geldin neşe kattın elinize salık kolay gelsin...
14:23 hacı dayı birşeyler deniyor. :)
Hacı az pişmiş sevmiyor, az daha pişiriyor
bence soğumasın diye kenara çekti, adam tam bir etçil, maşallah
bence yine önemli bir noktaya parmak basmışsın(parmak da yaralı ama geçmiş olsun :).Eğer dinlenmiş hazırda etimiz yok ise ve misafirimiz için bunu kısa zamanda yapacak isek değerlendirilebilr.Ama şahsen orijinalden mecbur kalmadıkça uzaklaşma taraftarı değilim.Eline emeğine sağlık.
Mustafa abi etleri artık eskisi gibi yağlıyorsunuz, sonunda bulmuşsunuz yeniden.😄 Hacı babayı çok seviyoruz gerçekten çok güler yüzlü pozitif bir enerjisi var. Allah sağlık sıhhat uzun ömürler ihsan eylesin.
13:48 Mustafa Abi sen de bi' dilim daha et yemek için fırsat arıyorsun yaa 😀
Evde yapılabilen çok teçhizat gerektirmeyen tarifleri deniyorum. Gerçekten bu kanal benim için bir okul gibi 🙂 Teşekkür ederiz Mustafa Hocam 👏 Eline emeğine sağlık.
Vay be et izliyorum ama patates soğan yemeği yaptım yiyorum.Fakirler için tarifi veriyorum,Soğan ve patatesleri yatay şekilde dogruyoruz sonra tencereye alta soğanları üste patatesleri koyuyoruz sonra tuz ekliuoruz,yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardak suyu ekliyoruz,soğanlar karamelize olana kadar pisiyoruz, lezzetli oluyor video ile beraber et yiyormuş gibi düşünüyoruz,Afiyet olsun...
Mustafa Bey, elinize sağlık tebrikler. Evde dry yapamayanlar için güzel bir çalışma olmuş. Sanırım ıslak dinlendirme yapılmış etle daha güzel olur.
Bu arada balık sosunun helal sertifikası var mı? Güvenle kullanabilir miyiz?
Helal sertifikasına dikkat etmedim açıkçası. Ama bir sorun olacağını da sanıyorum. Yapılışını izlemiştim. Tamamen doğal bir süreç. Islak dinlendirme ile yapılmış hali de kanalda var zaten
Uzakdoğuda öyle bir sertifika yok. Balıktan yapılan bir şey. Ne domuzla ilgisi var ne de başka haram işlerle. Hamsi ne kadar helal ise, o da o kadar helal 🤔
Bilgiler için teşekkür ederim. Aynı şeyi bende mesajı gönderdikten sonra düşündüm. Sanırım balıktan yapıldığı için bir sorun olmaz.
Eline emeğine sağlık Mustafa bey.Hacinin ellerinden öpüyorum
45tl et termometresi ikea,240tl+15tl gümrük vakum makinesi aliexpress,indirimde denk gelirse 60tl lava döküm ızgara bim hepsiburada vs. Adamın elindeki imkanlar bende olsa diyenlere selamlar. . . Zor değil pahalı değil.
Eline sağlık Mustafa bey bunu bekliyordum teşekkürler.
Çok güzel insanlarsınız ben bu kadar samimi video görmedim
Abi cok ugrasmissin hakkin olan likeyi attim cok guzel tespitlerin var ellerine saglik
Cok güzel bi test olmus, tebrik ederim seni. Ben´de senin gibi Et manyagiyim ve cok seyler deniyorum. Belki hatirlarsin, bi zamanlar sana Tereyagin´da Dry Aged tavsiye etmistim.
Balik Yagi daha kullanmadim, ama önümüzdeki günlerde bi denerim.
Basarilar dilerim.
Almanya´dan Selamlar size.
Mustafa bey tebrikler gene muhteşem bir karşılaştırma videosu olmuş. Bu video yu izledikten sonra bir karşılaştırma video konusu da oluştu kafamda. Bunu da en iyi karşılaştıracak kişi sizsiniz. Karşılaştırma konusu bence şu olmalı. Aynı hayvandan alınmış 2 parça dry age etin 1. parçası 2 gün daha dry age devam ederken, 2. parçaya balık sosu ekleyerek 2 gün daha bekleterek pişirme sonucunu gerçekten çok merak ettim :D
Sanırım 2 dilim daha var Dry Age dolapta. Varsa yaparım
Abi çok güzel olmuş eline sağlık.Guzel bir kavurma videosu bekliyorum
Gülüşünüz çok samimiydi bizde sizinle birlikte çok güldük kendimi orda gibi hissettim Allah hayırlı ömür versin abi
Teknik dolu bir video 👍🏼 ama arka taraftaki siyah çanta bütün dikkatimi dağıttı, insanın aklına her şey geliyor :))
O bıçak çantam 😀 Döner bıçağı gibi büyük bıçaklarım çekmecelere sığmıyor. Onda tutuyorum
Abi bir gün de aynı etleri anasda, balık sosunda, sütte vb. bekleterek dener misin? Kabuklarıyla birlikte makinede püre haline getirilen ananasın içinde bekletilen etin de çok lezzetli olduğunu söylediklerine şahit oldum bazı yabancı videolarda fakat hiç tek seferde hepsini deneyip test etme fırsatım olmadı. Senden böyle bir güzellik gelirse gerçekten çok sevinirim.
Bir videoda kivi , ananas ve proteaz enzimini karşılaştırmistim. Kanalda videosu var
Siz harikasınız lütfen hiç bırakmayın🧡
Abi dönüp dönüp izliyorum videolarını. Videoyu yayınlandığı an izleyenlerdenim. Sanki videoyu izleyeli 5 sene olmuş gibi geldi. Videonun sonunda iyi seneler demişsin neler yaşayacağımızı bilmeden😂Sen korana oldun ben Afrika'ya göçtüm. Neyse bu sene umarım iyi olur abi. Lütfen iyi olsun lütfen.
Herzaman olduğu gibi harikasınız. Başarılarınızın devamını dilerim. Çok teşekkür ederim. Hacım ellerinden öperim
Abi neden her zaman ac oldugumda video atiyosun ?? Videolarina da bayiliyorm izlemeden duramiyorum :)))) Seviliyosun ❤❤
abicim muhabbet kral :) ama kral olan sey denemeler ve verilen degerli bilgiler. sizden pastirma tarifi bekliorum. ozellikle cemenin sirri ;)
ülkemizin bu halinde insanların bir gülüşe hasret kaldığı bu dönemde hacı babam Allah razı olsun içimizi ısıttın gülüşünle
Babanla olan muhabbeti çok seviyorum Mustafa abi siz gülerken aynı şekilde bende güldüm. On numarasınız
Mustafa beyim balık soslu bir şekilde ıslak dinlendirsek 25 gün , eminim o sertlikte kaybolur 🙂
O video var zaten kanalda
Abi dost acı söyler, Hacı Baba bu videolarda kilo aldı. Gözünüzü seveyim, sağlık kontrolünü ihmal etmeyin. Güzel insanlarsınız, seviliyorsunuz var olun.
Allah muhabbetinizi artırsın. Verdiğin bilgiler için tşkler.
Elinize sağlık çok güzel görünüyor. Bu işlemleri her ette denesek olurmu illa antirikot mu? Birde buzdolabının buzluk kısmında olurmu?
Antrikot şart değil. Burada ki mesele umami. Izgara edilebilecek etlerde daha anlaşılır olur sanıyorum
Şu besmele çekmen çok hoşuma gidiyor allah razı olsun.
Hocam elinize sağlık dediklerinizin hepsini yaptım sadece et yanlışlıkla biraz dövüldü onun dışında lezzeti ve yumuşaklığı gayet güzel oldu birde pişerken et biraz suyunu verdi normal mi suyunu vermesi?
Allah muhabbetinizi bozmasın seviliyorsunuz.Keyifle izliyorum.
Ellerine sağlık abi
HARİKA ELLERİNİZE SAĞLIK GENE HARİKA BİR TARİF OLMUŞ👏🏻👏🏻
Uzun zamandır takipçinim abi harbi abone olmamışım hakkını helal et 😊 şimdi oldum
Geçmiş olsun bro . Pek keyfin yoktu başta
Güzel test ler için teşekkürler 3 yıldır takip ediyorum . Normalde wet age yapıp. 1 gün önce dry brine yapıyorum. balık sosu ile birlikte dry brine aynı anda olabilirmi?
Gerçekten et konusunda takdire şayan işler yapıyorsunuz severek izliyorum videolarınızı başarılarınızın devamını dilerim .
Hacı amcam seni çok seviyoruz. Sen ne tatlı gülüyorsun öyle yav .
Hocam size zahmet belki video konusu olur dry age etine bide balık yağı bekletmesi yapsak nasıl olur acaba Saygılarımla
Eline emeğine sağlık üstat.
hacım sadece yiyici değil adam bir bakışla kesilirken hangi etin makbul olduğun anladı. helal be hacım.
Efendim kullandiginiz Yag Sprainin Markasini veya nerden aldiginizi yazabilirmisiniz? Cok güzel birsey.
ahaha hacı baba müthiş ya, eti yerken tahtada kalan yağlara banması da efsane hareket :D
ilk balık yağı videosunda sorduğum soru cevaplanmış oldu sayenizde teşekkürler, şimdi izleyebildim ancak ama en kısa sürede deneyip sonucunu yazacağım. dolaba direk açıkta koyuyorsunuz etleri, balık yağı kokusu diğer ürünlere sinmez umarım:D
Hayır dışarı koku vermiyor 😊👍
Abi kasaplarda satılan antrikot eti değil balık sosuna tuz ruhuna bassan adam olmaz o et... 3 parça antrikot aldım lastik gibi çiğneyemiyorum,cüneyt asanın bir sözü var etiniz iyi değilse bu piyasada yoksunuz.. kısaca o yağ dağılımına sahip iyi bir etin varsa mühürlemesidir dinlendirmesidir o zaman anlamlı oluyor..
Tabi ki etin yağ oranı etki eder. Ama burada mevzu umami. Sertliğe çözüm getirmese de lezzete etki ediyor
Başkan eline sağlık. Ricamıza karşılık verdiğin için teşekkürler. Biraz daha detay versen ? Mesela bizde termometre yok 140 ° de ortalama kaç dakikada içi 54 dereceye geliyor ? Devamını bekliyoruz.. ( birde o yağ sipreyinin linkini aratmasın:)
O çok değişiyor. Etin soğukluğu ve kalınlığı direk etki ediyor. Normalde 35 dk civarı sürüyor. Bu sefer 25 dk falan sürdü. Amazon da Misto Oil Sprayer diye aratırsanız bulabilirsiniz
Mustafa hocam afiyet olsun, bu sosun daha küçük şişeleri yok mu? Merak ediyoruz ama alsak bu hayatta bitmez, başka birşeye de kullanamayız bu konuda bir link. vb. bulursan paylaşabilir misin?
Markası farketmiyor. Başka markada bulursanız alın. Bende kullanmıyorum 😂😂 10 sene gider bana
Mustafa kardeş parmak hala düzelmemiş... Bir şeker yükleme testi yaptırsak iyi olur. Sağlık ve huzur dolu günler dilerim.
Parmak geçeli çok oldu da videolar aynı zamanda çekildiği için böyle. 3 haftadır yurttaşındaydım video çekmedim hiç 😀Parmak geçti çoktan
@@MeatyCheesy Sevindim kardeşim, geçmiş olsun.
Yurda sağ selamet, neşeyle dönmüşsündür inşA. Selam ve saygılar.
14:32 hacı amcanın iç sesi: ulan mustafa etleri soğuttun mundar ettin
Yaa Hacı baba 10 numara süper biri.. Allah uzun güzel bir ömür versin.. Çok güzelsiniz..
Bu gibi videoları
izlerken salça ekmek yiyorum efsane oluyor tavsiye ederim
Mustafa Bey ellerinize sağlık, çok bilgilendirici bir video olmuş yine. Bıçaklarla ilgili bir video yapar mısınız? Elinizi kesmişsiniz bu arada geçmiş olsun... Selamlar...
Farklı bir deney yapıyorum. Antrikot dilimlerini fish sauce içinde hepsi sosun altında kalacak şekilde buzdolabında 4 gün bekletip döküm tavada pişireceğim, bakalım nasıl olacak.
İyi kokar o :D hahahaha Fazlası iyi olmayabilir diye düşünüyorum.
Gülen ve yiyen insandan korkulmaz... Başarılarınızın devamını dilerim.
Mustafa abi anladığım kadarıyla ıslak dinlendirme yapıp balık sosunu kullanırsak dry age in tadını ve yumuşaklığını elde etmiş oluyoruz yanlış mıyım?
Öyle bir video var zaten kanalda 😉👍
Orhan amca aynı benim kafadan dry falan boş iş bizim Yozgat'ta bir söz et olsunda kel mahinin pompişi(kibarcası) olsun derler dry mıray farketmez et ettir 😂😂😂eline emeğine sağlık afiyet olsun kardeşim.
Iyiki varsın mustafa abi
Parmağını kesin sanırım geçmiş olsun
abi sana sorum şu balık sosu sürdüğün eti hiç bir şeye sarmadan normal dolapta (buzlukta değil ) dimi ? ikinci sorum şu ilk gün balık sosu dolabı kokuturmu
Keşke hiç bir şey yapmadığın eti de yapsaymışsın daha yararlı bir test olurmuş, artık bir dahaki sefere. Hacım a selam yandı keten helva yorumu bir harika olmuş 😀
Cok güzel olmus!!!
Hocam 2 tane sorum olacak bununla ilgili. 1. Acaba eti, balık sosu sürmeden dolapta açıkta 2 gün bekletsek yine benzer bir etki olabilir mi acaba? 2. Balık sosu çok kötü kokuyor diyorsunuz. Bunu sürüp eti açık halde dolapta 2 gün bekletirken dolabın içi kokmuyor mu acaba?
Maşallah 🧿 hacı dayıma videoya renk katıyor harcamak bekleriz videoya
Merhaba, kullandiginiz sosun markasini yazabilir misiniz? Birde markadan markaya fark olabilir mi
Ellerine saglik Mustafa kardesim, sirada ne var acaba :)
Brisket geliyor Cuma günü 😉
Haci Babaya Selamlar 👋👋👋 Haci Babasız Videolarınla Haci Babalı Videoların Arasında Çok Fark var Başkan kral adam Haci Baba
Abi pişirim tamamlandıktan sonra en son etin yanına lime gibi koyu yeşil bi ürün koyarsan göz ona göre farka bakıcağından daha sulu ve daha iştah açıcı bi görüntü alabilirsin hatta guga food diye bi kanal var biliyorsun o da hep öyle yapar kamera yanılgısı yani
peki Mustafa abi bu dinlenmeyip balık sosuyla pişirdiğin eti, pişirmeden evvel proteaz enziminde bekletsen yumuşaklık sorunu çözülür mü?
Onu en son yapmak lazım. Balık sosundan sonra. Deneriz
Boşa videoyu çektin abi, test işe yaramadı et lokum gibi hahszkxhxhjs ❤️
Abi selamlar, sizden bişeyler öğrenmeye çalışıyorum ama sizin gibi eti fırında ön pişirmeye çalıştığımda suyu kaçıyor bunun bir formülü bi inceliği var mı? Suyu kaçtıktan sonra döküm tavada mühürledim tabi. İlk mühürleyip sonra fırına atsam daha iyi olmaz mı?
Düşük sıcaklıkta yaparsan kaçmaz. Ters mühürleme de 140C nın üzerine çıkmazsanız birşey olmaz. Eğer yüksek derece yapacaksanız ön mühürleme daha iyi olur
Mustafa bey merhaba. mangal almak ve brisket vs yapmak istiyorum. go grill işimi görür mü yoksa cg 0-75 model gibi bişey mi almalıyım? yardımcı olabilirseniz sevinirim.
Hocam naçizane yorumum; biraz fazla yemin ediyorsun :) biz senin ve babanın samimiyetine inanıyoruz, "vallahi billahi" demene gerek yok :)
Haklısın bende farkettim
Elinize sağlık üstadım kuru dinlendirmeyi evde mi yapıyorsunuz?Nasıl?
Eyvallah teşekkür ederim. Özel poşetler kullanıyorum. Kanalda videosu var
Emeginize sağlık abi
Balık sosu ile tavuk yapılır mı acaba ? Yapılırsa nasıl yapmak lazım ? Videoda yaptığınız yöntem geçerli olur mu ?
peki mustafa abi hem balık sosu ile 2 gün dry age yapıp hem proteaz enzimi uygulasak asıl 53 günlük dry age'in yumuşaklığını yakalar mıyız?
maşallah babamın saçlar sizinkinden daha gür :) sizin bu hususta bir kanaatiniz var mı? yani daha çok iş stresi mi yaşadınız veya baba daha mı relax ruh haline sahiptir? veya siz gençlik zmanı bol jöle biryantin mi kullandınız hep? bu da 2 aynı gene sahip kişinin çok uzun vade saç testi sonucu olsun :)) Allah'a emanet olun.
Malzemelerden tek göbeğim var olur mu?
Dolabın kokusunu bozmuyor mu Mustafa bey, içerdeki gıdalara siniyor mu koku?
şefim çok tuzlamadı mı? birde tuz piştikten sonra atılmıyor muydu?
Çok değil. Bu himalaya tuzu. Tadı biraz daha az oluyor 😊 Önden tuzlamak daha iyidir. Tuz etin içine işliyor. Sonradan olunca ağıza çok geliyor
Benim bu testten anladığım dry age hem lezzetli hem yumuşak sahte dry age olan lezzetli ama sert anlamadığım tek nokta bu yöntemi kim buldu yani balık sosuyla eti birleştirme fikri çok aykırı bazı restoranlar biz sadece et yapıyoruz veya sadece balık yapıyoruz diye övünürler bu iki yemek aynı ızgarada bile yapılmazken ikisini birleştirmek ve bundan benzer sonuçlar almak ilk kimin aklına geldi
Balık sosunda,ançüez ve mantarda bolca umami bulunuyor. Dry Age te de finalde etin lezzeti yoğunlaşıyor. Bu konularda Amerika 'da çok araştırma yapılıyor. Ben önce bir forumda okumuş pek ihtimal vermemiştim. Daha sonra bir youtube kanalında izleyince denemeye karar verdim. Ilk denememi ıslak Dinlenmiş bir et ile yapmış ve çok şaşırmıştım. Bu o videonun altındaki yorumlara ithafen 2..videom oldu
Allah icin sizi seviyorum abicim. Aramizda kilimetreler ucaklar olmasa yanina damlardim.
Abi bu videoyu kimse izleyemiyor neden boyle yaptin. Bence bayagi guzel video deneyeceklerin de yorumlarini merak ediyorum.
Çünkü önümüzdeki Salı yayınlanacak 😂😂 Seninde izleyememen gerekiyordu
@@MeatyCheesy reis noluyo ya millet et manyaklığından video çekilmeden izlemeye başlıcak neredeyse :)
yeni yilda bir milyonluk aile olmanız dileğiyle elinize sağlık
Meaty & Cheesy Abi bu eleman nasıl izledi,Farklı bir proxy mi kullanıyor ?
TH-cam kafayı yiyor bazen. Altyazıya yollamak için birkaç gün önceden yükleyip altyazı ve seo çalışması yapıyorum. Normalde sadece elinde link olanlar izleyebiliyor ama bazen youtube bildirim yolluyor 😀
Abi kolay gelsin gıda termometresinde hangi marka daha iyi yada kullanışlı diye soracaktım. Cevap verirsen sevinirim
Fırında kullanım için kablolu Ikea nın termometresi iş görür. Bir tane de çubuk termometre olursa herşeye yeter
adam direkt yemeye geliyor yaa. Emekliliğimdeki tek gayem budur artık. ilerde çocuğum olsa da böyle her gün sadece yeme kısmında ete çağırsa beni keşke
Kafada 2 soru. Birincisi balık soslu olan dolaba atılınca dolabın iç kokusu. İkincisi balık soslu olan et bir kaba konarsa yine sosun kokusu gider mi.
abi senin kuru dinlendirme için o özle dry aged dolaplarından yok diye biliyordum. yeni mi aldın
Umai Dry Bags kullanıyorum. Videosu var kanalda
mustafa usta sen biliyorsun bu işi eline koluna sağlık
Dray mıray deme :) sulu ve yumuşak olsun bizim olsun...Ellerine emeğine sağlık abim...
Islak dinlendirilmiş bir eti + 2 gün balık sosunda denesek nasıl olur ? Dry 'ın yumuşaklığına yaklaşır mı acaba ? Lezzet zaten geliyor dediğini için önerdim.
Zaten o video var kanalda. Bu 2.. Video
Vallaha maşallah süper final :)
Abi bu balik sosunu acar misin lutfen , icerik olarak ne var ? Nereden temin edebiliriz ?
Balık sosusyla vakumlayıp 2 hafta bekletsek daha iyi olurmu acaba
babanın balık sosunu duyunca yüzünün hali
balık sosunun marka modeli nedir nereden alacagız
Eline Saglik Mustafa Abi...
Abi merhaba, balık sosu ile 2 gün beklettikten sonra proteaz enzimi uygulasak bir nebze daha benzetmiş olur muyuz ?
Denemek lazım
ben bu kanala nerden denk geldim cıkamıyorum ben yiyemiyorum ama nedense çıkamıyorum da :)