ขนมปังชาเชียวคุ๊กกี้ Green Tea bread with Craquelin /Bake with pim ปั้นแป้งกับพิม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2022
- ขนมปังชาเชียวคุ๊กกี้ Green Tea bread with Craquelin /Bake with pim ปั้นแป้งกับพิม
Bread flour /แป้งขนมปัง 260 g.
Salt / เกลือ 3 g.
Sugar/ น้ำตาล 25 g.
Cold milk / นมเย็น 130 g.
Instant dry yeast / ยีสต์ 3 g.
Egg / ไข่ไก่ 55 g.
Unsalted butter / เนยจืด 30 g.
Ujicha matcha / ชาเขียวมัชชะ 4 g.
……………………………………….
Topping
Soft butter /เนยนิ่ม 30 g.
Icing sugar / น้ำตาลไอซิ่ง 20 g.
Egg / ไข่ไก่ 15 g.
Ujicha matcha powder / ผงชาเขียว 2 g.
Cake flour / แป้งเค้ก 45 g.
•••••••••••••••••••••••••
วิธีทำ
1. ผสมของแห้ง แป้ง +น้ำตาล+ ผงชาเขียว คนให้เข้ากันกับแป้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมของเหลว คือนม ไข่
3. นวดจนแป้งเนียนเข้ากันดี สามารถดึงยืดได้และขึงฟิล์มได้พอประมาณ ใส่ยีสต์ นวดจนไม่เห็นยีสต์ แล้วใส่เกลือและใส่เนยลงไปแล้วนวดจนเนียนนุ่ม
4. รวบกลมๆ bulk ให้ฟู 2 เท่า
5. นำแป้งมาขึ้นรูปม้วนแล้วนำแผ่นคุ๊กกี้ชาเขียวมาตัดแบ่งครึ่งแล้ววางลงบนแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว จากนั้นนำวางลงพิมพ์
6. พักจนขึ้นเกลือบถึงขอบพิมพ์ นำเข้าอบ
7. อบด้วยไฟ 180 องศา ระยะเวลา 30 นาที
8.
วิธีทำtopping ชาเขียว
1. ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากันล่อนแป้งและชาเขียวลงไป ใส่ไข่ แล้วนวดให้ทุกแย่างเข้ากันดี
2. นำมาวางบนกระดาษรองอบ หรืllอฟิล์มถนอมอาหาร แล้วคลึงให้ได้สัดส่วนเล็กกว่าพิมพ์อบ กะให้พอดีสามารถหุ้มแป้งโดว์ได้
เขียนถึง Phimphorn Saengow
***แป้งแต่ละชนิด แต่ละยี่ห้อ หรือแม้แต่ระยะเวลาในการเปิดถุงใช้งาน ล้วนมีผลต่อการดูดซับของเหลวทั้งสิ้น ตรงนี้ขอให้เพื่อนๆระมัดระวัง ในการใส่ของเหลวด้วยนะคะ ควรเหลือไว้สักส่วนหนึ่ง อย่าเทหมดในครั้งเดียวคะ กันไว้เผื่อว่าแป้งเราเหลวเกินไป เพราะเมื่อแป้งเหลวแล้วเราก้จะต้องมาเพิ่มแป้งอีก จะทำให้ขนมเราออกมาไม่สวย ไม่นุ่ม หรือไม่อร่อยได้ค่ะ
*****ควรทดสอบยีสต์ทุกครั้งก่อนการเริ่มผสมแป้งนะคะ ในกรณีที่ยีสต์ซื้อมาแพคใหญ่ หรือเปิดใช้งานนานแล้ว อาจเจอกรณียีสต์เสื่อม หรือ ตายได้คะ เสียเวลาทดสอบแป้งนิดหน่อย ดีกว่าผสมแป้งไปแล้วแป้งไม่ขึ้นไม่ฟู เสียทั้งแป้งและเวลานะคะ
หากเพื่อนๆเห็นว่ามีประโยชน์ ช่วยกดติดตามและกดกระดิ่งแจ้งเตือนเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆของพิมด้วยนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
และฝากเพื่อนกดติดตามเพจปั้นแป้งกับพิม แล้วเข้ามาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดและเทคนิคต่างๆเกี่ยวกับขนมปัง หรือส่งการบ้านได้ที่เพจปั้นแป้งกับพิมนะค่ะ รอดูผลงานจากเพื่อนๆอยู่นะคะ
BakeWithPim/...
