Pane mistr, na řezu to vypadá skvěle!!! Nepochybně to musí být i geniálně dobré... Končí mi covid a už se těším, až si vyzkouším některý z Vašich receptů.. zdar Vašemu počínání
Tohle je pecka. Akorát mě mrzí, že si obrovskou spoustu receptů doma prostě nevyzkouším. Ale dělal jsem "vaši" sekanou i utopence a to teda bylo žrádlo! Z první várky utopenců, čtyř flašek, jsem měl asi dvě kolečka, protože mi to rozebrala rodina jak kobylky. K druhé várce je už nepustím |:) Ať se daří!
Dobrý den, pane mistr. Jsem sledovatelem vašich videí o výrobě uzenin a zkusil jsem podle vašeho receptu salám Herkules. Dnes je to 14 den, tak jsem zakrojil a dopadlo na jedničku. Bohužel nemám kutr, takže jsem prohnal dílo 2x přes mlýnek, nejprve na 8 a pak na 3 šajbu. Salám je poněkud slanější a stále ještě je tam cítit nakyslý ocásek fermentace, ale struktura je moc pěkná. Ať se vám daří a těším se na další videa. Jarda
Dělal jsem něco podobného, s tím rozdílem, že jsem udil studeným kouřem hned druhý den a nebylo to ono. Ta fermentace se podle mne zastavila a vnitřek salámů byl měkký a jako by nedodělaný. Tenhle recept určitě vyzkouším.
Pánové klobouk dolů až jsem z toho dostal hlad a musím si něco udělat na jídlo ale ne tak dobrého co jsem teď viděl. Ikdyz je 23.00 ale musím ukojit své chuťové buňky.Krasna prácička 👍👍👍
Dobrý den, děkuji za prima návod na salám.. dodržel jsem recepturu, akorát místo kutru jsem použil mlýnek... Zásadní rozdíl asi není... Akorát jsem dal zvěřinu... Asi už nechci jiný salám :-)
Tak za tenhle salám jsem opravdu rád. Chci ho dělat, ale nechtěl jsem používat už namíchané koření. A mám současně i dotaz. Koukám už několik dílů, ale pořád jsem nepochopil to profesionální uzlování na konci salámu. Bylo by možno v nějakém díle podrobně ukázat, jak se vážou výrobky? Například Debrecínka a tyhle salámy. Předem díky.
Zdravím Mistře já jsem tedy minule narazil na poctivější Herkules pak kouknu na lidumila a tam jen 119 gramů masa na 100 g a naše chemicky vylouhovaní broučkové škodlivost 5 E 120 díky s pozdravem Petr. Samo Éček celá kopa cena vyšší
Zdar,tento salám mám moc rád, jsem rád, že vím ,jak se dělá.Ale možnost výroby,je pro mne 0.Moc mne mrzí, že nemohu,ani není v mých silách,, vyzkoušet všechny recepty.Jestli mohu poprosit Mistře nějaké obyč domácí výrobu...Ale stále Vás sledují a jsem velkým divákem.Stále se těším na videa,která jsou úžasná....
ahoj tak to je luxusní práce :) určitě Chuťově to je výborný.....co třeba někdy natočit video výrobu v domacích podmínkách? :) budu se těšit na další super video :)
Dobrý den pane Málek, mam dilema,když přepočítám pragandu(snad počítám správně-375g pragandy děleno množstvím masa 13,6kg)u Herkulesu mě vychází 27g na kilo díla zdá se mi to moc,má to nějaký důvod?Děkuji
Na konci videa jak to Míra drží :)) jak Bábátko ... :)) asi si to ten salám zaslouží :)) BTW... miluju trvanlivé salámy .. všeho druhu .. s čerstvým rohlíkem :))
Dobry den, pisal som uz aj na Fb skupine, ale nebola zatial odpoved, tak skusim tuna este : Chcel by som sa prosim vas spytat,ci ste riesili aj ubytok vahy alebo nie. Ja som robil tiez salam Herkules ale pouzil som kulturu LD 20 a creva pr.40 a do ubytku vahy -40% som ich susil 3 tyzdne pri teplote 11C a vlhkosti 75% . Kaliber 55 na skusku trval cca 4-5 tyzdnov. Zaudoval som ich cca 8 hodin. Dakujem
@@peterpeter377 POdla coho posudzujes ze nie ? To ze som to narazal do obalov fi. 40 mm, a na skusku jeden 50mm ? Viem ze v ČSN normach je doba zrenia 14 dni...Ale ide mi o tu konzistenciu...
Ld 20 je vhodna odporuca aj predajca,,lebo ma rychle okyslicenie ,fermetuje sa pri teplote 20-25C po dobu 48-72 hodin. Zlozenie :Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei
Predajca kultury ju odporuca, na herkules,polican, chorizo... resp salami ktore sa urobia za kratku dobu...podla mna kazdy pouzije kulturu aka mu pasuje a je nato urcena... ani v obchode kde vyrabaju herkules nevieme aku kulturu pouzivaju... aspon ja to neviem
Pane Málku, jako vždy nádherná práce, ale takhle nám lhát, že jste vydrželi, když v 11:22 jasně vykoukne již z polovičky snědená šiška vzadu v lednici??!! Řekl bych styďte se, ale udělal bych to samé a doufal, že na to nepřijdou ostatní :D
hm... a terazky este nejaky napad na zmontovanie nejakej dobrej zrazcej komory!!!idealne nepriehladnej:-) aby to vobech stihlo dozrievay,a s visiacim zamkom :-) :-)
Také hezké.Můj oblíbený salámek.A ještě jsem se přiučil.Pan Málek udělá snad i z velblouda jitrnice.
No mazec! Ještě že jsem tam nebyl. Dopadlo by to jak ve SLAVNOSTI SNĚŽENEK. Pět salámů bych sežral no nekecám. 👍👍👍👍👍
Pane mistr, na řezu to vypadá skvěle!!! Nepochybně to musí být i geniálně dobré... Končí mi covid a už se těším, až si vyzkouším některý z Vašich receptů.. zdar Vašemu počínání
Tohle je pecka. Akorát mě mrzí, že si obrovskou spoustu receptů doma prostě nevyzkouším. Ale dělal jsem "vaši" sekanou i utopence a to teda bylo žrádlo! Z první várky utopenců, čtyř flašek, jsem měl asi dvě kolečka, protože mi to rozebrala rodina jak kobylky. K druhé várce je už nepustím |:) Ať se daří!
Dobrý den, pane mistr.
Jsem sledovatelem vašich videí o výrobě uzenin a zkusil jsem podle vašeho receptu salám Herkules. Dnes je to 14 den, tak jsem zakrojil a dopadlo na jedničku. Bohužel nemám kutr, takže jsem prohnal dílo 2x přes mlýnek, nejprve na 8 a pak na 3 šajbu.
Salám je poněkud slanější a stále ještě je tam cítit nakyslý ocásek fermentace, ale struktura je moc pěkná.
Ať se vám daří a těším se na další videa.
Jarda
Nádhera. Mě se zdá že se všichni složité na maso celá škola a pak si to rozdelite . Že jo 😄😄😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍👍😉😉😉
Dobrý den , pane Málek , děkuji za práci , které se věnujete a hlavně že vzděláváte a učíte mladé lidi .
Bomba!!! To bude zase koncert od MISTRA.🙂👏👍
Pri Vašich videách sa cítim ako jeden zo psov Ivana Petroviča Pavlova. Ďakujem za skvelé inšpirácie. Ste skvelí všetci aj žiaci a vaši hostia.
Nejmilejší moje uzenina.
Děkuji, Mistře Málku a pomocníci.❤️👍
Jo koukám na to video v pozdních hodinách a už jsem musel napadnout lednici . Skvělá práce !
Takhle zveřejňovat videa na večer,by mělo být postavené mimo zákon.Opět parádní video Mistře.👍
Opět luxusní dílo. A opět jsem dostal Pavlovův reflex.😋😋
Prostě jedete BOMBY!!! Luxusní salamek MISTRE. To je pohádka!!!
Dělal jsem něco podobného, s tím rozdílem, že jsem udil studeným kouřem hned druhý den a nebylo to ono. Ta fermentace se podle mne zastavila a vnitřek salámů byl měkký a jako by nedodělaný. Tenhle recept určitě vyzkouším.
Tak dnes ani prkýnko nezůstalo. Parádní práce. + Like
Pánové klobouk dolů až jsem z toho dostal hlad a musím si něco udělat na jídlo ale ne tak dobrého co jsem teď viděl. Ikdyz je 23.00 ale musím ukojit své chuťové buňky.Krasna prácička 👍👍👍
Zdravím Mistře dobrý tip dobrou vinotéku má doma určitě víc lidí než lednici na cca 15°C díky s pozdravem Petr.
😂😂😂 ,,udelám pár koleček ,",,,,,,🤣😅 - a udeláš tři .😃😃😃😃.
Nádhera !
Rád vás sleduji ! Ste super .🥰🤠
Paráda. pán Málek, robíte mi velke chute. Vela zdaru celému tímu.
🤝
Pane Mistr tak to je luxusní ukázka a vypadá to moc hezky, jste fakt jednička.
Pan Malek je luxus 😃😃 jeden Herkules mnamka pozdravujem váš skalný fanúšik 😊
Luxusní dílo . Vůbec si nedovedu představit počet těch tekoucích slin při očekávání ochutnávky díla .
Pane Mistr, tohle je atomová bomba ve Vašem podání....jsem sytý, ale do toho bych zajel jak užovka!
LUXUSNÍ mozaika! Top práce Mistře! :) :)
Pozdravujem...tieto videá ma strašne bavia.... tiež som mäsiar...len už to nerobím....😉držím vám palce.....
Pane MISTR úžasná mozajka
Jeden z mých nejoblíbenějších salámů. Výborné jsou taky terrano, bochánek madrid, paprikáš a samozřejmě poličan. Díky za video.
Vidíme tu naše výrobky, tak se k nim musíme hrdě hlásit :) díky!
Bomba alespoň je vidět že Mistr Málek je šikovný
Mistře Málku, možnost vyrobit sice nemáme, ale rádi bychom koupilli.
No....plnou pusu slin, to je nádhera
Super video !
Toto sa mi lúbi.. keď sa veci robia poctivo ! 👌💪
Tak to musíme vyzkoušet. Vypadá to skvěle👍. Jen tak dál, ať se daří !
Ta mozaika je naprosto dokonala. Nevim jak jste to udelali, ale ja tu vuni pri zakrojeni citil :D
Dobrý den, děkuji za prima návod na salám.. dodržel jsem recepturu, akorát místo kutru jsem použil mlýnek... Zásadní rozdíl asi není... Akorát jsem dal zvěřinu... Asi už nechci jiný salám :-)
Teda velká paráda! Z důvodu dlouhé přípravy tyto salámy prostě nedělám.Holt zajdu k dobrému Řezníkovi a koupím 😉 Tyhle Experimenty ale miluji 😁
Míra je prostě borec 👍
Úžasné Pane Málek zdravím ze San Diega
Opět krásná prácička pane mistr
Nádherné video :-) Akorát jsem si vzpomněl u tohoto videa,jak jsem si kdysi kupoval Gourmet...neboli gurmán...ten už se bohužel málokde vidí ....
Dokoukáno 😋 proč proč to nemůžeme ochutnat prodávejte 👍
Super výsledek. Ještě,že jsem mohl video zajídat zbytkem salámu z divočáka, jinak bych to asi nedal. Ať se daří ! F
Krása, môj obľúbený suchý salám a potom je turista 😁
Krása střídá nádheru a kdypak bude poličan mistře
Mistře, krása hned bych okostoval,miluji ten salám....smekam
Tak za tenhle salám jsem opravdu rád. Chci ho dělat, ale nechtěl jsem používat už namíchané koření. A mám současně i dotaz. Koukám už několik dílů, ale pořád jsem nepochopil to profesionální uzlování na konci salámu. Bylo by možno v nějakém díle podrobně ukázat, jak se vážou výrobky? Například Debrecínka a tyhle salámy. Předem díky.
super pane Málku
Tak to je "pecka" :-)
Moc se těším
Ať se daří :-)
Jako dycky, SUPER! Pane mistr, diky! 👍👍👍
Pekna prace mistre👍☝️
Super video :-) veľmi rád vás sledujem ste super✌️✌️✌️
Ano ano, tento výrobek je úplně luxusní, nejlepší jaký jsme kdy dělali. No a co ty "kusy" v obchodě...?
Zdravím Mistře já jsem tedy minule narazil na poctivější Herkules pak kouknu na lidumila a tam jen 119 gramů masa na 100 g a naše chemicky vylouhovaní broučkové škodlivost 5 E 120 díky s pozdravem Petr. Samo Éček celá kopa cena vyšší
Robil som podla vas vysocinu aj lovecku, obe su vysoko jedle, relativne jednoducha vyroba a tuto skusim tiez. Nech sa dari :-)
Já bych se tam nemohl učit 😁 3 neděle slintat a pak ochutnat 1/4 kolečka 🤤😃
Doufám že učňové dostali každej aspoň štanglu 😃
Jinak pamparáda 👌
Tak tohle je TOP mistře 👌👍👍. Teď už mě chybí jen Křemešník, nebo Uherák 😁
Zdravím pane Mistr co dodat krása střídá nádheru. Sintám jak Bernardín 🙂
To vypadá luxusně.
Super práce, jen tak dál.
Těším se na další videa. 👌
Už to vidím zase pecka super 👍 vypadá suprově 😋
Prosím o pomoc pane Málek . Chystám se poprvé dělat veorovky zřejmě si dvojdecaku. Kolik Uruba kg masa na 100 sklenic
Když se daří, tak se dař. Půjdeš do večerních zpráv ,jako,,sladká tečka ".👍👍👍
Tak na to je prostě mít čas a to já bohužel nemám. Herkules já moc rád.
Já si ten řeznickej koutek budu muset fakt udělat😂. Krása na řezu.
Za mně super mistr jako jsem mněl já !!
Paráda. tak pojďme na to
a máte ho výbornej! ;)
Teda pecka opět a zas musím koupit ještě tuto udirnu co máte 😂moc děkuji za typ
Grilykrby.cz a použijte kód PEPA dostanete slevu 5 %
Zdar,tento salám mám moc rád, jsem rád, že vím ,jak se dělá.Ale možnost výroby,je pro mne 0.Moc mne mrzí, že nemohu,ani není v mých silách,, vyzkoušet všechny recepty.Jestli mohu poprosit Mistře nějaké obyč domácí výrobu...Ale stále Vás sledují a jsem velkým divákem.Stále se těším na videa,která jsou úžasná....
Opět za jedna.super práce
Ja si myslím ,že všetky výrobky čo ste urobili boli top ,,nie iba herkules 😋✌️
ahoj tak to je luxusní práce :) určitě Chuťově to je výborný.....co třeba někdy natočit video výrobu v domacích podmínkách? :)
budu se těšit na další super video :)
to je luxus krasne vydarena salama :)
Krásná práce.Herkules ❤❤❤
Dobrý den pane Málek,
mam dilema,když přepočítám pragandu(snad počítám správně-375g pragandy děleno množstvím masa 13,6kg)u Herkulesu mě vychází 27g na kilo díla zdá se mi to moc,má to nějaký důvod?Děkuji
Luxus! kéž by šel takový koupit :)))
Na konci videa jak to Míra drží :)) jak Bábátko ... :)) asi si to ten salám zaslouží :)) BTW... miluju trvanlivé salámy .. všeho druhu .. s čerstvým rohlíkem :))
Super práce !
Jak vážete konec šišky na pátý prst...?
tak to je luxus, jen bohužel nemám kde to udělat. Co takhle zkusit uherák. Máte ode mne 10 bodů
Dobře, v příštím životě budu řezník....
ježiši, já bych futroval, až bych puknul :-D skvělá práce
Zdravím. Tak jsem to dnes zkoušel a neprošlo mě to narážečkou, jak to bylo hustý. Musel sem to do obalu nacpat ručně. Kde se stala chyba?
Super 👍👍👍 mistře. Uheraček dělat nebudete?
Herkules super👍
Na parádu 👍
No rád bych něco zkusil, ale když není kde tak musím zatímjen slintat jak Bernardín.
Dobrý den chci se zeptat jestli lze použít jinou startovací kulturu např. LD-20 DĚKUJI
bomba!! někdy zkuste poličan😁😁
Dobrý den. Mohl bych se Vás zeptat kde kupujete ty klihovkové obaly??
Jinak k salámu není co dodat. Je to "bomba"
Děkuji za radu
o5 skvela praca !!!
Dobry den, pisal som uz aj na Fb skupine, ale nebola zatial odpoved, tak skusim tuna este : Chcel by som sa prosim vas spytat,ci ste riesili aj ubytok vahy alebo nie. Ja som robil tiez salam Herkules ale pouzil som kulturu LD 20 a creva pr.40 a do ubytku vahy -40% som ich susil 3 tyzdne pri teplote 11C a vlhkosti 75% . Kaliber 55 na skusku trval cca 4-5 tyzdnov. Zaudoval som ich cca 8 hodin. Dakujem
@@peterpeter377 POdla coho posudzujes ze nie ? To ze som to narazal do obalov fi. 40 mm, a na skusku jeden 50mm ? Viem ze v ČSN normach je doba zrenia 14 dni...Ale ide mi o tu konzistenciu...
Ld 20 je vhodna odporuca aj predajca,,lebo ma rychle okyslicenie ,fermetuje sa pri teplote 20-25C po dobu 48-72 hodin. Zlozenie :Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei
Predajca kultury ju odporuca, na herkules,polican, chorizo... resp salami ktore sa urobia za kratku dobu...podla mna kazdy pouzije kulturu aka mu pasuje a je nato urcena... ani v obchode kde vyrabaju herkules nevieme aku kulturu pouzivaju... aspon ja to neviem
Ano to je pravda....
Ja len skusam, ucim sa, a naberam vedomosti..
Pane Málku, jako vždy nádherná práce, ale takhle nám lhát, že jste vydrželi, když v 11:22 jasně vykoukne již z polovičky snědená šiška vzadu v lednici??!! Řekl bych styďte se, ale udělal bych to samé a doufal, že na to nepřijdou ostatní :D
Krásná práce.
hm... a terazky este nejaky napad na zmontovanie nejakej dobrej zrazcej komory!!!idealne nepriehladnej:-) aby to vobech stihlo dozrievay,a s visiacim zamkom :-) :-)
Ahoj, neslo by si od Vas nejaky ten salam objednat? 👌😆
Herkules mhh tschechische späzialitet mhh vrrr 😍
Neměla by voda pro tu startovací kulturu byt převařená?
Úžasný.
Nadhera pani,mohli by Ste skusit davat viac fermentovanych vyrobkov,aj taky uherak to by bola bomba👌🏻
Perfektné super