✨ LINGUINE al CARTOCCIO: il PIATTO di MARE più FAMOSO di SEMPRE!🌊

🌊Tra i piatti di mare più iconici della cucina italiana ci sono sicuramente loro: linguine al cartoccio! Intramontabili e... sapurite assaje! 😋 Altro che ordinarle al ristorante... con ‪@Giovanni.castaldi‬ e ‪@PastaRummo1846‬ farle in casa sarà un gioco da ragazzi 😍✨
00:00 - PRESENTAZIONE
00:07 - PULIZIA VONGOLE
00:24 - PULIZIA COZZE
00:36 - PULIZIA E TAGLIO CALAMARI
00:56 - PULIZIA SCAMPI
01:05 - COTTURA COZZE E VONGOLE
01:30 - COTTURA PESCE
02:12 - COTTURA E CONDIMENTO PASTA
02:42 - COTTURA AL CARTOCCIO IN FORNO
03:15 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
320 g di Linguine n°13 Rummo
500 g di vongole
500 g di cozze
300 g di scampi (4)
350 g di calamari
250 g di pomodorini datterini
2 ciuffi prezzemolo
2 spicchi d’aglio
q.b. olio evo
q.b. sale
Per prima cosa cominciate tenendo in ammollo le vongole in acqua e sale, così spurgheranno la sabbia; trascorso il tempo sciacquatele e sbattetele per assicurarvi che non ci siano gusci pieni di sabbia. Intanto pulire le cozze strappando il bisso e rimuovendo le impurità dalla superficie dei gusci. Togliete la corazza dagli scampi e tirate la parte finale della coda per rimuovere anche L’intestino, altrimenti incidete il dorso. Infine pulite i calamari rimuovendo l’interno e la pelle, dopodiché fate entrare la lama da un lato, e tagliate a strisce di un paio di cm, incidete nel verso opposto per ottenere dei quadrati. Pulite i pomodorini e tagliateli a metà. Staccate il gambo dai ciuffi di prezzemolo e tritate questi ultimi. Pulite gli spicchi d’aglio e spostatevi ai fornelli. In una pentola capiente versate cozze e vongole, coprite con il coperchio e cuocete per circa 5 minuti agitando di tanto in tanto. Alla fine scolate e filtrate il liquido in un colino a maglie strette. Sgusciate tutto tenendo da parte 2 vongole e 1 cozza per cartoccio. In una padella larga versare dell’olio, gli spicchi d’aglio e i gambi di prezzemolo. Quando il fondo è caldo scottate velocemente gli scampi, circa 1-2 minuti, e rimuovete. Versare I calamari e scottate anche questi per 1-2 minuti, rimuovete. Infine tuffate i pomodorini e lasciate cuocere per 10/15 minuti; rimuovete aglio e gambi di prezzemolo. Successivamente cuocere la pasta e scolarla a metà cottura nella padella dove prima avrete versato l’acqua filtrata di cozze e vongole. Portate a cottura la pasta lasciandola al dente, mescolate di continuo e aggiungete acqua della pasta se serve. Spegnete e unite cozze, vongole, calamari e prezzemolo. Mescolate bene e poi formate il primo cartoccio: mettete una porzione di pasta su un foglio di carta forno posto sopra un foglio di alluminio. Guarnite con il condimento e sopra appoggiate le 2 vongole, la cozza e lo scampo. Chiudete prima la carta forno come una caramella e poi l’alluminio. Cuocete in forno statico a 220* per 10 minuti e gustate.
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[@marselabacelak2542]

Meravigliosa, che bontà, bravissimo come sempre.

[@RobotJeeg]

E' così italiana che stava per partire l'inno di Mameli sul finale.

[@gioterragni676]

😂😂

[@GialloZafferanoTV]

Ahahahaha😂

[@maricaquarta7450]

So sapurit assaie ! Grazie Chef ,si o' top!!! ❤❤❤❤

[@graziasottile5807]

Che bontà la preparava sempre la nonna di mio marito e nelle occasioni speciali......adesso mi è venuta voglia di prepararla , bravo Chef

[@GialloZafferanoTV]

Che meraviglia❤️ grazie!

[@mariabianchini863]

Complimenti !!!

[@GialloZafferanoTV]

😍😍😍

[@mgba1216]

Pintazaaaaa!! 😋😋🤩🤩
Muchas gracias ❤🫂🤗

[@GialloZafferanoTV]

❤️❤️❤️

[@valeriamanole202]

❤❤😊 grazie per questo meraviglioso piatto complimenti

[@GialloZafferanoTV]

❤️❤️❤️

[@vendebou]

Magnifiche spiegazione, piatto incredibile, bravissimo 🎉

[@GialloZafferanoTV]

😍😍😍

[@aristidequercetti7587]

🤤 Maronn' mi' !❤

[@hv5304]

I like the fact Italians always innovate on Spaggeti and Pizza! Great!

[@GraziaManzo-dx4hz]

Bravooooooo!!!!

[@teresitalaysonmanapat174]

Che bonta ❤,, Auguri 😋😋😋

[@GialloZafferanoTV]

Siii😍

[@esterbarone2671]

Che meraviglia....👍😋🍷

[@Mike-ty1mu]

Si Gruoss saluti da Napoli 💙quartieri spagnoli 💙💙💙

[@robertoverduci3445]

Ottimo 👍

[@c-historia]

!🌊 forse anche uno dei vostri migliori

[@arditoarte]

Espetacular.

[@tetsuyatsurugi1977]

Complimenti chef per questo piatto incredibile!!!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie😍😍

[@RaggioSolare94]

😋😋😋

[@annazi4827]

Complimenti ❤

[@GialloZafferanoTV]

❤️❤️❤️

[@francapacioselli1261]

Che buoniiiiiii

[@eliocucina]

Grazie mille ❤❤❤❤

[@GialloZafferanoTV]

❤️❤️❤️

[@carmelaparisi9805]

Giò Gio. Sei unico

[@GialloZafferanoTV]

❤️❤️❤️

[@MagoLerio]

Io userei i pesci già sgusciati...sono un comodo...lo ammetto....

[@mikespalletta7662]

Buona

[@wdaliladallo5172]

Un pizzico di pepe

[@Prisca-ct2qy]

Wow

[@eziobarbera]

Un pizzico di pepe