Bonjour, Cette technique est la solution antique de l'hydromel. Ca se fait un peu au petit-bonheur-la-chance. En effet, l'air transporte énormément de levures et de bactéries en tout genre. Certaines sont bonnes ou sans impact, d'autres sont très dangereuse et peuvent causer des maladies comme le botulisme. Avec cette technique, on peut réussir l'hydromel comme le foirer totalement. Si vous souhaitez faire de l'hydromel et avoir une meilleure maîtrise du résultat et une conservation sans limite, voici comment je fais: Pour 1kg de miel, achetez un bidon de 5l d'eau de source. Ainsi, le pot de miel et le bidon sont déjà aseptisés. Retirer 3l d'eau à mettre dans un autre récipient propre. Versez le bien dans le bidon au moyen d'un entonnoir aussi aseptisé. Sur les 3l d'eau retirer, en verser 2l max dans l'entonnoir pour bien le rincer et ne pas perdre une goutte de miel. Versez 1/3 d'un sachet de levure pour vin doux dans le bidon. Refermez avec un bouchon et secouer 5 bonnes minutes pour intégrer un maximum d'oxygène pour les levures. Avec le bouchon, vous allez le percer, puis installer un barboteur en plastique dans le trou. On colmate avec de la colle au pistolet pour rendre le système hermétique. Fermez le bidon avec le bouchon surmonté du barboteur, mettez à niveau d'eau et conserver à au moins 20°C. Laissez fermenter tant qu'il y aura des bulles dans le barboteur (2-3 semaines). Les levures spéciales vin doux vont mourir une fois un taux d'alcool donné atteint, 12° environ. Ainsi, tout le sucre ne sera pas converti en alcool. Mettez alors en bouteille à capsule mécanique, puis en cave et laissez vieillir au moins un mois. Contrairement à la version de la vidéo, vous n'avez plus de délai max pour consommer l'hydromel, mais vous aurez un délai minimum. Aussi, jamais il n'y aura de gaz dans la bouteille finale, pas de risque d'explosion (une vraie explosion) ou d'aspersion à l'ouverture. Si vous voulez un hydromel un peu pétillant, alors, quand vous verrez que les bulles se sont bien raréfiées au niveau du barboteur mais qu'un peu de gaz est encore produit, faites la mise en bouteille. Côté coût, vous avez votre pot à 08-16€ selon le type de miel. Le bidon d'eau pour 1€ environ. Le barboteur réutilisable pour 1,5€. 7g levure pour 2,5€, de quoi faire 12-15l d'hydromel.
Bonjour FMR 😀 Un grand merci pour votre commentaire très détaillé 🙏 J'ai personnellement une préférence pour les solutions minimalistes et sans recours à des ressources extérieures comme les levures, mais je pense que votre méthode pourra intéresser tous ceux qui ont une préférence pour les solutions plus contrôlées. Je l'épingle donc pour qu'un maximum de gens puissent en profiter. Encore un grand merci pour ce partage et plein de bonheur à vous ❤️ Jacques
@@DestinationBonheur , merci pour l'épingle, c'est bien pour cette raison que j'ai mis ma méthode, pour les personnes qui souhaitent plus de sécurité. J'ai aussi fait du vin lowtech, cette fois-ci sans levure. facebook.com/media/set/?set=oa.1484009031636747&type=3
Bonjour FMR Merci pour le partage Un petit moment que je cherche une recette .... Pour le type de miel tu conseilles quoi printemps été forêt ? Pour les levures certains conseillent celles pour le champagne Bonne continuation
@@denisszkutek5109 , aucun conseil pour le choix du miel. Chaque variété donnera un hydromel différent en fonction du miel de départ. Ca dépend donc du goût de chacun. La seule chose que je recommande, c'est d'utiliser un miel très récent afin qu'il soit le plus riche possible en molécules et donc en saveurs. Aussi, je n'ouvre le pot qu'au moment de l'utiliser, pour éviter que des ferment dans l'air ne viennent contaminer le pot et ne risque de rentrer en concurrence avec ma levure. Pour la levure, en effet, je pense que la levure pour le champagne est bonne. En fonction de celle qu'on va utiliser, l'hydromel sera plus ou moins doux.
En rėsumė: 1. Boire une bouteille de bière 2. Faire l'hydromel, donc ne rien faire 3. Gouter régulièrement pour voir s'il y a assez d'alcool 4. S'il en reste, vider la bouteille avant que ça ne s'évapore 5. Retourner acheter de la bière. Plutôt hédoniste en fait 😁 J'attends avec impatience la vidéo sur comment faire de la bière.
Bonjour, merci pour la simplicité. J'ai une question, quelles peuvent être les proportions miel-eau si je désire un hydromel moelleux. Et combien de jours dois je laisser ouvert. Merci et cordialement.
Bonjour ! je cherchais une recette d'hydromel sans levure à bière ! Je suis totalement fan de votre humour XD ! je me lance dès aujourd'hui dans la fabrication ! Miel acheté à l'apiculteur du coin ! J'ai hâte de me régaler :D
@@DestinationBonheur bonjour !!! Mon hydromel est encore en préparation mais je me posais une question il y a beaucoup de "dépôts" dans les bouteilles des fragments blancs je dirais et une mousse permanente en surface je me demandais si c'était grave ou si c'est normal ? Faut-il refiltrer à la fin quand l'hydromel est prêt ? J'ai quand même goûté 🤐 parce que je suis trop amoureuse d'hydromel et niveau goût j'ai pas l'impression que ça soit tourné
Ce type d'hydromel va titré 4-5 degrés d'alcool au max, mais ça dépend de la densité de départ que l'on pèse au MELLIMUSTIMETRE, et comme il n'est pas trop chargé en alcool il n'est donc pas assez protégé des bactéries, donc il ne faut pas le garder plus 1 ou 2 mois. Kenavo
Bonjour Norbert 😀 Merci pour ce commentaire intéressant. Il est vrai que ce type d'hydromel est assez peu alcoolisé (ça dépend de la quantité de miel dans l'eau). Ceci dit nous en avons ouvert un au nouvel an, qui devait avoir 6 mois et qui se tenait toujours bien. mais c'est peu être une chance. D'habitude on le boit plus tôt que ça. plein de bonheur ❤️ Jacques
Bonjour, j´ai versé ma boisson dans une bouteille avec simplement le bouchon posé dessus comme indiqué. Depuis, une moisissure assez importante s´est formée. Elle ressemble a de la mousse blanche un peu esprit barbe à papa. Est ce la suite normale ? Merci 😊
Bonjour 😀 vous avez raison d'essayer, nous aimons bien le proverbe suivant : "Qui ose gagne ", bonne dégustation et beaucoup de Bonheur 😊🙏 Nina et Jacques
Vous êtes un vrai rayon de soleil, ça fait du bien en ces temps difficiles...je vais Faure de ce bon hydromel comme vous, boisson des dieux, comme nos petites abeilles...bonne continuation
Bonjour 😀 Je dirai que c'est pétillant et sucré avec un bon goût de miel Après le goût sera différent suivant le temps de fermentation. Belle journée gourmande 😊 Nina
Bonjour Madame Cuisine, Le goût de l'hydromel dépend du temps de fermentation. Peu fermenté, il a un goût sucré, doux, parfumé et peu alcoolisé. Personnellement, c'est comme ça que je le préfère. Et plus il est fermenté, moins il est sucré et plus il est alcoolisé. Plein de Bonheur ❤️ Jacques
Bonsoir Bruno, Avec plaisir pour le partage 😀 Semaine prochaine, ce sera le vinaigre de miel un peu moins pétillant 😉 Juste pour info, les conserves réalisées avec de l'huile présentent un risque de botulisme, surtout si nous y rajoutons des herbes fraîches à l'intérieur. Belle soirée et à bientôt 😃 Nina.
@@DestinationBonheur le botulisme ? Il y a un risque avec votre méthode de la vidéo ? J’ai mis ma préparation en route aujourd’hui j’espère que tout se passe bien ^^
@@abilaine3761 Bonjour 😊 Pas de risque de botulisme, car il n'y a pas d'utilisation dans ce type de préparation d'huile et non sommes en milieu aérobie, avec le contact de l'air. Bonne dégustation 😀 Nina
Bonjour ! Au final on boit tout sans rien filtrer ? J’ai commencé là dans un grand contenant en verre et j’ai bien le dépôt blanc. Puis je continuer ma fermentation dans celle ci directement ? ! Merci
Bonjour Abi 😀 Oui vous pouvez continuer la fermentation. A l'odeur on sent facilement si c'est bon ou pas. Mais un dépôt blanc est normal. Et oui, nul besoin de filtrer. Pour le contenant en verre, pas de soucis si on peut le fermer avec un verrou pour garder la pression à l'intérieur. c'est la pression qui permet d'arrêter la fermentation. Sans ça, la fermentation continue et petit à petit, l'hydromel finit en vinaigre de miel. Et si vous n'avez pas de bouteille à verrou, vous pouvez aussi le boire directement. La mise en bouteille n'est pas un passage obligé. Ca permet juste de le garder. Plein de bonheur ❤️ Jacques
@@DestinationBonheur merci bcp pour toutes tes réponses ! J’ai goutté toute à l’heure par curiosité le goût n’est pas mauvais mais j’en suis à J-5 c’est encore tôt (à mon goût en tout cas ^^) merci bcp ! Je reviens donner mon avis à la fin de l’expérience 😁
@@DestinationBonheur du coup je viens de réfléchir que je peux tout à fait garder un peu du précieux liquide pour justement faire un vinaigre de miel au passage 😁
Bonjour , j'ai déjà entendu parler de cette recette mais avec du jus de pomme à la place de l'eau (un peu comme un cidre) est ce le même procédé ? Merci 😉
Bonjour Rémy 😀 Je n'avais pas connaissance de cette façon de faire du cidre. Mais en y réfléchissant, ça paraît logique. Si on laisse un liquide sucré à l'air et à température ambiante, il part naturellement en fermentation alcoolique. Donc oui, c'est le même procédé. En tout cas merci pour l'idée 🙏 . Cette année, les pommiers sont bien chargés alors cet automne, j'en profiterai pour essayer de faire du cidre de cette façon. 🍎🍏🍾👍 Plein de bonheur ❤️ Jacques
Bonjour, Peut-on consommer l'hydromel immédiatement après l'avoir capsulée ou doit la laisser un certains temps avant de l'ouvrir ? Merci d'avance pour votre réponse mais aussi pour le partage de votre savoir faire :)
Bonjour, 😃 Oui, on peut même la consommer sans la mettre en bouteille. Elle sera alors plus sucrée et également moins pétillante car si on ne ferme pas, ça ne peut pas monter en pression. Bonne dégustation 🍺 Jacques
Bonjour, 😀 La fermentation se fait à l'air libre, donc bouteille ouverte. Progressivement, le sucre se transforme en alcool, puis l'alcool se transforme en vinaigre. Vous pouvez à tout moment arrêter l'évolution en fermant la bouteille. Donc si vous préférez de l'hydromel très sucré et légèrement alcoolisé, il faut fermer la bouteille assez rapidement. Si vous le préférez plus alcoolisé et moins sucré, alors vous pouvez attendre un peu plus avant de fermer la bouteille. Le mieux est de goûter régulièrement pour pouvoir obtenir un hydromel à votre goût. Et il faut prendre en compte que même bouteille fermée, la fermentation continue encore 1 jour ou 2, avant qu'elle ne soit complètement stoppée à cause de la pression qui se sera établie dans la bouteille. Bonne fermentation et profitez bien de votre hydromel ❤️ Jacques
Bonjour. J'ai essayé votre méthode pour fabriquer de l'hydromel. J'ai mis l'eau et le miel dans un bocal que j'ai d'abord fermé avec couvercle non étanche simplement posé dessus, et mis à la cave (température ambiante donc plutôt chaude en ce moment). Au bout de 4 jours, comme il ne se passait rien, j'ai laissé à l'air libre le bocal. Alors quelques jours après sont apparus des points de moisissure blancs puis quelques ponts noirs. J'ai enlevé ces points et goûté: rien d'anormal, me semble-t-il. J'ai remis le couvercle et retenté la première opération. A votre avis, comment se fait-il que la fermentation ne se produise pas? Merci pour vos conseils. Jean.
Bonjour, après avoir pressé le miel, j'ai mis le reliquat de miel avec sa cire, dans de l'eau. La question est la suivante: A quel moment je retire cette cire car je suppose qu'elle doit faire comme un écran qui s'oppose à la formation des micro-organismes? Je vous remercie pour vos réponses et merci pour cette vidéo. Bonne journée.
Bonjour, j'ai tester votre technique mais j'obtient au bout des 3-5 jours des points blanc et vert de moisi sur la surface, est ce normal ? Je vous remercie pour votre retour !
Bonjour François 😊 Il n'est pas normal d'avoir des points blancs et verts, nous vous recommandons de mettre un peu plus de miel, pour augmenter la concentration en sucre. En espérant que cela réponde à votre besoin, belle soirée 😊🙏 Nina et Jacques
Bonjour, je ne sais pas si vous verrez ce message, mais est-ce que l’ecume balance visuellement s’apparente à de la moisissure ? Car j’ai voulu en faire et j’ai remarqué de la moisissure, par précaution je l’ai jeté. Merci de votre réponse ! 😆
Bonjour 😊 Effectivement cela peut arriver. Un bon indicateur est l'odeur qui vous dira si c'est bon ou pas 😃 Merci de regarder les commentaires de cette vidéo, qui certainement vous donneront d'autres pistes supplémentaires pour réussir votre hydromel maison 😀 Bonne soirée et beaucoup de Bonheur. Nina
Bonjour. Juste une petite question, combien de temps approximativement pour que ce soit un dosage correct ? et où mettre les bouteilles a fermenter. Je vous remercie pour vos réponses et merci pour cette vidéo. Bonne journée. Catherine.
Bonjour Catherine et merci pour cette remarque pertinente 😀 Personnellement, je le préfère assez sucré, et donc peu alcoolisé. C'est une question de goût, mais pour ce dosage qui me plaît, il faut environ 1 semaine avant de verrouiller la bouteille. Ça peut aller un peu plus vite s'il fait très chaud. Je laisse la bouteille à température ambiante, sur le plan de travail de la cuisine. Pas besoin de la protéger de la lumière car on utilise des micro-organismes et on les laisse justement se développer. Bonne journée et j'espère que vous vous régalerez autant que nous.😋 Jacques
Bonjour Skip 😀 Une écume blanche est normale. mais si elle est noire ça peut être des champignons qui s'installent à la surface. A l'odeur, vous pouvez sentir si ce sont des micro-organismes de fermentation (bonne odeur) ou des champignons ou micro-organismes de pourriture (mauvaise odeur). Si ce sont bien des champignons, c'est peut être que l'eau n'est pas assez concentrée en miel ou alors vous avez peut être utilisé une eau chlorée (par exemple de l'eau du réseau qui n'aurait pas été carafée assez longtemps pour que le chlore s'évapore). J'espère que ça pourra vous aider. Plein de bonheur ❤️ Jacques
Bonjour,
Cette technique est la solution antique de l'hydromel. Ca se fait un peu au petit-bonheur-la-chance. En effet, l'air transporte énormément de levures et de bactéries en tout genre.
Certaines sont bonnes ou sans impact, d'autres sont très dangereuse et peuvent causer des maladies comme le botulisme. Avec cette technique, on peut réussir l'hydromel comme le foirer totalement.
Si vous souhaitez faire de l'hydromel et avoir une meilleure maîtrise du résultat et une conservation sans limite, voici comment je fais:
Pour 1kg de miel, achetez un bidon de 5l d'eau de source. Ainsi, le pot de miel et le bidon sont déjà aseptisés. Retirer 3l d'eau à mettre dans un autre récipient propre.
Versez le bien dans le bidon au moyen d'un entonnoir aussi aseptisé. Sur les 3l d'eau retirer, en verser 2l max dans l'entonnoir pour bien le rincer et ne pas perdre une goutte de miel.
Versez 1/3 d'un sachet de levure pour vin doux dans le bidon.
Refermez avec un bouchon et secouer 5 bonnes minutes pour intégrer un maximum d'oxygène pour les levures.
Avec le bouchon, vous allez le percer, puis installer un barboteur en plastique dans le trou. On colmate avec de la colle au pistolet pour rendre le système hermétique.
Fermez le bidon avec le bouchon surmonté du barboteur, mettez à niveau d'eau et conserver à au moins 20°C.
Laissez fermenter tant qu'il y aura des bulles dans le barboteur (2-3 semaines). Les levures spéciales vin doux vont mourir une fois un taux d'alcool donné atteint, 12° environ. Ainsi, tout le sucre ne sera pas converti en alcool.
Mettez alors en bouteille à capsule mécanique, puis en cave et laissez vieillir au moins un mois.
Contrairement à la version de la vidéo, vous n'avez plus de délai max pour consommer l'hydromel, mais vous aurez un délai minimum.
Aussi, jamais il n'y aura de gaz dans la bouteille finale, pas de risque d'explosion (une vraie explosion) ou d'aspersion à l'ouverture.
Si vous voulez un hydromel un peu pétillant, alors, quand vous verrez que les bulles se sont bien raréfiées au niveau du barboteur mais qu'un peu de gaz est encore produit, faites la mise en bouteille.
Côté coût, vous avez votre pot à 08-16€ selon le type de miel. Le bidon d'eau pour 1€ environ. Le barboteur réutilisable pour 1,5€. 7g levure pour 2,5€, de quoi faire 12-15l d'hydromel.
Bonjour FMR 😀
Un grand merci pour votre commentaire très détaillé 🙏
J'ai personnellement une préférence pour les solutions minimalistes et sans recours à des ressources extérieures comme les levures, mais je pense que votre méthode pourra intéresser tous ceux qui ont une préférence pour les solutions plus contrôlées.
Je l'épingle donc pour qu'un maximum de gens puissent en profiter.
Encore un grand merci pour ce partage et plein de bonheur à vous ❤️
Jacques
@@DestinationBonheur , merci pour l'épingle, c'est bien pour cette raison que j'ai mis ma méthode, pour les personnes qui souhaitent plus de sécurité. J'ai aussi fait du vin lowtech, cette fois-ci sans levure. facebook.com/media/set/?set=oa.1484009031636747&type=3
Bonjour FMR
Merci pour le partage
Un petit moment que je cherche une recette ....
Pour le type de miel tu conseilles quoi printemps été forêt ?
Pour les levures certains conseillent celles pour le champagne
Bonne continuation
@@denisszkutek5109 , aucun conseil pour le choix du miel. Chaque variété donnera un hydromel différent en fonction du miel de départ. Ca dépend donc du goût de chacun. La seule chose que je recommande, c'est d'utiliser un miel très récent afin qu'il soit le plus riche possible en molécules et donc en saveurs. Aussi, je n'ouvre le pot qu'au moment de l'utiliser, pour éviter que des ferment dans l'air ne viennent contaminer le pot et ne risque de rentrer en concurrence avec ma levure.
Pour la levure, en effet, je pense que la levure pour le champagne est bonne. En fonction de celle qu'on va utiliser, l'hydromel sera plus ou moins doux.
Mais le foirer totalement c'est à dire qu'il sera mauvais ? Y'a moyen d'éviter le botulisme ou en tout cas de savoir quelle bouteille jeter au cas où?
Trés sympa le Monsieur.
😀
En rėsumė:
1. Boire une bouteille de bière
2. Faire l'hydromel, donc ne rien faire
3. Gouter régulièrement pour voir s'il y a assez d'alcool
4. S'il en reste, vider la bouteille avant que ça ne s'évapore
5. Retourner acheter de la bière.
Plutôt hédoniste en fait 😁
J'attends avec impatience la vidéo sur comment faire de la bière.
Coucou Nicolas 😊
Tu peux rajouter : "Partager le breuvage avec des amis" 😉
Bises et à bientôt.
Nina
🤪🤪
Merci pour cette belle vidéo explicative et agréable à regarder :)
Avec Plaisir Frédéric 😊
Je m’y mets demain avec votre recette ! Merci bcp.
Régalez-vous et à bientôt 😊
Jacques
Bonjour,Je vais bientôt essayer .
Merci pour toute cette douceur 🙂🤩😊🌟
Belle continuation
Martine
Bonjour Martine et régalez-vous 🥰
Bonjour, merci pour la simplicité. J'ai une question, quelles peuvent être les proportions miel-eau si je désire un hydromel moelleux. Et combien de jours dois je laisser ouvert. Merci et cordialement.
Bonjour ! je cherchais une recette d'hydromel sans levure à bière ! Je suis totalement fan de votre humour XD ! je me lance dès aujourd'hui dans la fabrication ! Miel acheté à l'apiculteur du coin ! J'ai hâte de me régaler :D
Super et régalez-vous 😀🌞👍🐝💕
@@DestinationBonheur bonjour !!! Mon hydromel est encore en préparation mais je me posais une question il y a beaucoup de "dépôts" dans les bouteilles des fragments blancs je dirais et une mousse permanente en surface je me demandais si c'était grave ou si c'est normal ? Faut-il refiltrer à la fin quand l'hydromel est prêt ?
J'ai quand même goûté 🤐 parce que je suis trop amoureuse d'hydromel et niveau goût j'ai pas l'impression que ça soit tourné
Ce type d'hydromel va titré 4-5 degrés d'alcool au max, mais ça dépend de la densité de départ que l'on pèse au MELLIMUSTIMETRE, et comme il n'est pas trop chargé en alcool il n'est donc pas assez protégé des bactéries, donc il ne faut pas le garder plus 1 ou 2 mois. Kenavo
Bonjour Norbert 😀
Merci pour ce commentaire intéressant. Il est vrai que ce type d'hydromel est assez peu alcoolisé (ça dépend de la quantité de miel dans l'eau). Ceci dit nous en avons ouvert un au nouvel an, qui devait avoir 6 mois et qui se tenait toujours bien. mais c'est peu être une chance. D'habitude on le boit plus tôt que ça.
plein de bonheur ❤️
Jacques
Merci...santé...
Santé également 😉
Salut merci pour la solution je vais essayer j'espère faire du bon hydromel
Régalez-vous 😀👍
@@DestinationBonheur merci
Sympas comme vidéos
Avec Plaisir Sam 😊
Bonjour, j´ai versé ma boisson dans une bouteille avec simplement le bouchon posé dessus comme indiqué. Depuis, une moisissure assez importante s´est formée. Elle ressemble a de la mousse blanche un peu esprit barbe à papa. Est ce la suite normale ?
Merci 😊
Bonjour 😀
Oui, c'est normal, c'est une question qui revient très souvent dans les commentaires 😊
Une belle journée.
Merci pour votre réponse. Me voilà rassuré 😄
Je n'ai pas été assez loin dans la recherche des commentaires 😬🥰
Avec Plaisir 🤗💕@@magaliaurel
Tellement bon mais tellement sous côté, très envie d'essayer 😉
Bonjour 😀 vous avez raison d'essayer, nous aimons bien le proverbe suivant :
"Qui ose gagne ", bonne dégustation et beaucoup de Bonheur 😊🙏
Nina et Jacques
Super je vais tester !
Et c'est un délice 😀
Belle soirée.
Nina
Super bien ta vidéo !
Merci et beaucoup de Bonheur 😀👍
Merci pour cette vidéo !!!
Avec Plaisir 😀👍 Régalez-vous avec l'hydromel 😊
Jacques
Vous êtes un vrai rayon de soleil, ça fait du bien en ces temps difficiles...je vais Faure de ce bon hydromel comme vous, boisson des dieux, comme nos petites abeilles...bonne continuation
Merci pour ce beau message très encourageant et positif 😀👍
Belle journée et beaucoup de bonheur 💕
Jacques
Merci pour cette recette ! Hâte d'essayer :}
Est-ce que l'écume blanche disparaît avec le temps ou faut-il filtrer ?
Bonsoir Fleurette 😀
De notre côté nous conservons l'écume.
Bonne soirée.
Nina.
Bonjour, merci beaucoup!! Je suis de l île Maurice et je ne sais ce que c est l hydromel...Une boisson alcolisee?
Bonjour Sonia 😊
Oui, c'est bien une boisson alcoolisée.
Pour plus de détails : fr.wikipedia.org/wiki/Hydromel
Merci
Avec Plaisir Alex 😊
coucou. je ne sais pas quel gout çà à après fermentation .
merci ^pour vos vidéos🙏
Bonjour 😀
Je dirai que c'est pétillant et sucré avec un bon goût de miel
Après le goût sera différent suivant le temps de fermentation.
Belle journée gourmande 😊
Nina
Bonjour Madame Cuisine,
Le goût de l'hydromel dépend du temps de fermentation.
Peu fermenté, il a un goût sucré, doux, parfumé et peu alcoolisé. Personnellement, c'est comme ça que je le préfère.
Et plus il est fermenté, moins il est sucré et plus il est alcoolisé.
Plein de Bonheur ❤️
Jacques
@@DestinationBonheur bonjour ,au bout de combien de jours fermé vous la bouteille ?
Cette vidéo m'inspire beaucoup... je ne sais pas pourquoi! ^^ (merci pour le partage)
Bonsoir Bruno,
Avec plaisir pour le partage 😀
Semaine prochaine, ce sera le vinaigre de miel un peu moins pétillant 😉
Juste pour info, les conserves réalisées avec de l'huile présentent un risque de botulisme, surtout si nous y rajoutons des herbes fraîches à l'intérieur.
Belle soirée et à bientôt 😃
Nina.
@@DestinationBonheur le botulisme ? Il y a un risque avec votre méthode de la vidéo ? J’ai mis ma préparation en route aujourd’hui j’espère que tout se passe bien ^^
@@abilaine3761 Bonjour 😊
Pas de risque de botulisme, car il n'y a pas d'utilisation dans ce type de préparation d'huile et non sommes en milieu aérobie, avec le contact de l'air.
Bonne dégustation 😀
Nina
@@DestinationBonheur parfait merci bcp
Merci bien je vais tester ^^
Bonne dégustation également 😀👍
Super vidéo, merci pour ces conseils et ce partage
Les bonnes choses se partagent 😀
A bientôt et belle journée.
Nina
Très intéressant tes vidéos, j'aime beaucoup
Merci car vous avez toujours un mot sympathique et encourageant 😀👍
Belle journée.
Nina
Bonsoir, est ce que l'écume blanche qui se forme on la garde ou on l'enlève ?
Bonsoir Esteban 😀
On peut tout à fait garder l'écume blanche.
Bonne dégustation et plein de bonheur ❤️
Jacques et Nina
Bonjour ! Au final on boit tout sans rien filtrer ? J’ai commencé là dans un grand contenant en verre et j’ai bien le dépôt blanc. Puis je continuer ma fermentation dans celle ci directement ? ! Merci
Je veux préciser que mon récipient a une fermeture mécanique !
Bonjour Abi 😀
Oui vous pouvez continuer la fermentation. A l'odeur on sent facilement si c'est bon ou pas. Mais un dépôt blanc est normal. Et oui, nul besoin de filtrer. Pour le contenant en verre, pas de soucis si on peut le fermer avec un verrou pour garder la pression à l'intérieur. c'est la pression qui permet d'arrêter la fermentation. Sans ça, la fermentation continue et petit à petit, l'hydromel finit en vinaigre de miel.
Et si vous n'avez pas de bouteille à verrou, vous pouvez aussi le boire directement. La mise en bouteille n'est pas un passage obligé. Ca permet juste de le garder.
Plein de bonheur ❤️
Jacques
@@DestinationBonheur merci bcp pour toutes tes réponses ! J’ai goutté toute à l’heure par curiosité le goût n’est pas mauvais mais j’en suis à J-5 c’est encore tôt (à mon goût en tout cas ^^) merci bcp ! Je reviens donner mon avis à la fin de l’expérience 😁
@@DestinationBonheur du coup je viens de réfléchir que je peux tout à fait garder un peu du précieux liquide pour justement faire un vinaigre de miel au passage 😁
Bonjour , j'ai déjà entendu parler de cette recette mais avec du jus de pomme à la place de l'eau (un peu comme un cidre) est ce le même procédé ?
Merci 😉
Bonjour Rémy 😀
Je n'avais pas connaissance de cette façon de faire du cidre. Mais en y réfléchissant, ça paraît logique. Si on laisse un liquide sucré à l'air et à température ambiante, il part naturellement en fermentation alcoolique. Donc oui, c'est le même procédé.
En tout cas merci pour l'idée 🙏 . Cette année, les pommiers sont bien chargés alors cet automne, j'en profiterai pour essayer de faire du cidre de cette façon. 🍎🍏🍾👍
Plein de bonheur ❤️
Jacques
Bonjour, l'hydromel avec du jus de pomme à la place de l'eau c'est la recette du chouchen, ici par exemple :th-cam.com/video/x5nUhD_G688/w-d-xo.html !
Bonjour,
Peut-on consommer l'hydromel immédiatement après l'avoir capsulée ou doit la laisser un certains temps avant de l'ouvrir ?
Merci d'avance pour votre réponse mais aussi pour le partage de votre savoir faire :)
Bonjour, 😃
Oui, on peut même la consommer sans la mettre en bouteille. Elle sera alors plus sucrée et également moins pétillante car si on ne ferme pas, ça ne peut pas monter en pression.
Bonne dégustation 🍺
Jacques
@@DestinationBonheur Merci d'avoir pris le temps de me répondre. Je note ;)
Merci beaucoup et belle soirée à vous
Faut il fermer le pot avant sa fermentation ? Merci beaucoup
Bonjour, 😀
La fermentation se fait à l'air libre, donc bouteille ouverte. Progressivement, le sucre se transforme en alcool, puis l'alcool se transforme en vinaigre. Vous pouvez à tout moment arrêter l'évolution en fermant la bouteille.
Donc si vous préférez de l'hydromel très sucré et légèrement alcoolisé, il faut fermer la bouteille assez rapidement. Si vous le préférez plus alcoolisé et moins sucré, alors vous pouvez attendre un peu plus avant de fermer la bouteille. Le mieux est de goûter régulièrement pour pouvoir obtenir un hydromel à votre goût. Et il faut prendre en compte que même bouteille fermée, la fermentation continue encore 1 jour ou 2, avant qu'elle ne soit complètement stoppée à cause de la pression qui se sera établie dans la bouteille.
Bonne fermentation et profitez bien de votre hydromel ❤️
Jacques
@@DestinationBonheur merci beaucoup de votre conseil , j’ai hâte de le goûter ☺️
Bonjour.
J'ai essayé votre méthode pour fabriquer de l'hydromel. J'ai mis l'eau et le miel dans un bocal que j'ai d'abord fermé avec couvercle non étanche simplement posé dessus, et mis à la cave (température ambiante donc plutôt chaude en ce moment). Au bout de 4 jours, comme il ne se passait rien, j'ai laissé à l'air libre le bocal. Alors quelques jours après sont apparus des points de moisissure blancs puis quelques ponts noirs.
J'ai enlevé ces points et goûté: rien d'anormal, me semble-t-il. J'ai remis le couvercle et retenté la première opération.
A votre avis, comment se fait-il que la fermentation ne se produise pas?
Merci pour vos conseils.
Jean.
Bonjour, après avoir pressé le miel, j'ai mis le reliquat de miel avec sa cire, dans de l'eau. La question est la suivante: A quel moment je retire cette cire car je suppose qu'elle doit faire comme un écran qui s'oppose à la formation des micro-organismes?
Je vous remercie pour vos réponses et merci pour cette vidéo. Bonne journée.
Bonjour Christian 😀
Il faut le temps que le miel se dissolve dans l'eau, c'est à dire 1 à 2h.
Très belle journée et beaucoup de Bonheur 😊🙏
Jacques
Salut jai juste une question cest bien de l'hydromel que fessais les vikings??
Bonjour, effectivement c'est juste les vikings en buvaient, tout comme les grecs, les romains et les gaulois 😊
Bonne soirée.
Nina
Bonjour, j'ai tester votre technique mais j'obtient au bout des 3-5 jours des points blanc et vert de moisi sur la surface, est ce normal ?
Je vous remercie pour votre retour !
Bonjour François 😊
Il n'est pas normal d'avoir des points blancs et verts, nous vous recommandons de mettre un peu plus de miel, pour augmenter la concentration en sucre.
En espérant que cela réponde à votre besoin, belle soirée 😊🙏
Nina et Jacques
Votre préparation a été contaminée il semblerait. Avez vous bien nettoyé vos contenants et pris du miel dont le pot était fermé ?
Bonjour, je ne sais pas si vous verrez ce message, mais est-ce que l’ecume balance visuellement s’apparente à de la moisissure ? Car j’ai voulu en faire et j’ai remarqué de la moisissure, par précaution je l’ai jeté. Merci de votre réponse ! 😆
Bonjour 😊
Effectivement cela peut arriver. Un bon indicateur est l'odeur qui vous dira si c'est bon ou pas 😃
Merci de regarder les commentaires de cette vidéo, qui certainement vous donneront d'autres pistes supplémentaires pour réussir votre hydromel maison 😀
Bonne soirée et beaucoup de Bonheur.
Nina
Bonjour.
Juste une petite question, combien de temps approximativement pour que ce soit un dosage correct ? et où mettre les bouteilles a fermenter. Je vous remercie pour vos réponses et merci pour cette vidéo. Bonne journée. Catherine.
Bonjour Catherine et merci pour cette remarque pertinente 😀
Personnellement, je le préfère assez sucré, et donc peu alcoolisé. C'est une question de goût, mais pour ce dosage qui me plaît, il faut environ 1 semaine avant de verrouiller la bouteille. Ça peut aller un peu plus vite s'il fait très chaud. Je laisse la bouteille à température ambiante, sur le plan de travail de la cuisine. Pas besoin de la protéger de la lumière car on utilise des micro-organismes et on les laisse justement se développer.
Bonne journée et j'espère que vous vous régalerez autant que nous.😋
Jacques
@@DestinationBonheur Capital comme précision! Peut-être épingler un commentaire pour préciser ça?
@@TMLB_Permaculture...presque Sauf erreur de ma part, je vois de mon côté que c'est bien épinglé.
Merci Bruno pour l'info
Nina
Venez donc nous faire goûter à Gaillac (on en a marre du vin) 😎
Yes, nous l'avons fait lors de la 1er rencontre Perma 81, nous prenons note pour la prochaine cuvée 😀👍
A bientôt.😊
Nina
L' ecume est plutôt noir apres 3 trois jours.. on dirait de la moisissure, est -ce normal ?
Bonjour Skip 😀
Une écume blanche est normale. mais si elle est noire ça peut être des champignons qui s'installent à la surface. A l'odeur, vous pouvez sentir si ce sont des micro-organismes de fermentation (bonne odeur) ou des champignons ou micro-organismes de pourriture (mauvaise odeur).
Si ce sont bien des champignons, c'est peut être que l'eau n'est pas assez concentrée en miel ou alors vous avez peut être utilisé une eau chlorée (par exemple de l'eau du réseau qui n'aurait pas été carafée assez longtemps pour que le chlore s'évapore).
J'espère que ça pourra vous aider.
Plein de bonheur ❤️
Jacques
curieux, j'ai le même probléme d'evaporation!
Bonjour Bruno 😀
Belle soirée et une bonne dégustation ... euh évaporation 😉😆.
Jacques
Salut, est ce qu'il est nécessaire de filtrer le résultat final après fermentation?
Bonjour, ce n'est pas obligatoire de filtrer après fermentation.
Bonne dégustation 😀
@@DestinationBonheur merci pour votre réponse
🥰🥰🥰🥰
Merci Sonia 🥰
Merci de ne pas conseiller de chauffer (et donc anéantir) le miel. Trop de tutoriels le conseillent par ignorance.
Oui, c'est une bonne remarque et idée 😊👍
Une belle journée 🐝
Ne me dites rien 😅 vous étiez en pleine dégustation aussi ce jour là non 😊🎉
Bonjour Christelle 😀
Ok, on ne vous dit rien alors 😂😉
Une belle journée 🥰🤗