El pasado, presente y futuro del CEVICHE PERUANO con Javier Wong, Pedro Solari y Tomás Matsufuji
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Ceviche peruano. Los reunimos hace cuatro años, y ahora, por Fiestas Patrias, los volvimos a convocar. Esta vez, sin embargo, los maestros cebicheros Pedro Solari y Javier Wong son los invitados de una nueva generación: Tomás Matsufuji, joven cocinero entregado a la ciencia de la cocina marina, los recibe en su Al Toke Pez para conversar sobre el pasado, presente y futuro del cebiche.
Canal oficial del diario El Comercio de Lima, Perú.
Suscríbete: goo.gl/UWBivf
Sitio web: elcomercio.pe
TAMBIÉN SÍGUENOS EN:
Facebook: / elcomercio.pe
Twitter: / elcomercio
Google Plus: plus.google.co...
Instagram: / elcomercio
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | with Moowan ( Bacon Time Vs Talon )](http://i.ytimg.com/vi/CCEDhu6dPN8/mqdefault.jpg)
Maestro!!! Soy coreana y mi esposo es peruano. No sabía nada de ceviche pero desde que probé me enamoré del ceviche👍 gastronomía peruana es el mejor😊🇵🇪😄
Descansa en paz, Pedro Solari, sin duda fuiste y eres un grande junto a Teresa Izquierdo y otros muchos cocineros y chefs de la gastronomía peruana.
Don Pedro Solari , dijo una vez que el que no probo su ceviche que se joda , creo que nos jodimos varios , Dios lo bendiga y que de Dios Goce QDEP Don Pedro
Que linda foto con estos maestros de la comida PERUANA cada nos sentimos más orgullosos de ser PERUANOS.
Descansa en paz Pedrito Solari, ahora te toca preparar un buen ceviche en el cielo. Seguiremos tus consejos!
Bien claro ,honestidad en los platos y pescados, y q más dejarnos sus secretos para futuras generaciones q nunca se pierda de estos maestros.
algun dia espero prepaarle el mejor ceviche de mi vida a estos maestros 😊
Desconocía que Yuen Biao había venido a Perú a visitar al chino Yufra y al tío Guayabera. En que sketch de Risas y Salsa salieron. Alguien lo sabe?
Jajaja que buena 😂😂😂😂
MUY INTERESANTE
Queria ir al restaurant de Pedro Solari pero me encuentro con la sorpresa que cerro permanentenente
Buen dato
Ya está muy mayor
Falleció hace poco, a los 97 años.
El mejor ceviche es el que uno se prepara, vivo en Japón y lo preparo con lo que está a mí alcance, choclo americano, limón que en Perú sería una lima, camote morado , y el pescado que uso es el atún, y mis hijos y yo lo comemos como si estuviéramos en el mejor restaurante de Perú comiendo el ceviche más delicioso del Perú
y entre los nikkei el ceviche fue siempre plato favorito ? o hay algún plato criollo que sea favorito entre ellos ?
lo mejor el cebiche!
Yo sé el secreto. Hay una entrevista donde Wong dice que su pimienta es una combinación de MOLLE CON PIMIENTO, MAS MOLLE Q PIMIENTA.
Será que me puedes pasar el link para ver el video por favor
@@yefrinyosuechavezpajuelo6058 este es causita th-cam.com/video/YG4SvYbSn34/w-d-xo.html
Cierto, a ver si alguien ya lo hizo que diga que tal le salió xD
Yo sigo buscando el molle y no hay
Jajaja... Esta paseando en la vida Dará su receta
3:45 ... y no es para menos xdxdxdx.......vaya JURADO QUE TUVO EL TIPO!! por ej. JAVIER WONG, CUYO CEVICHE FUE CATALOGADO COMO EL MEJOR DEL PLANETA
Que su, cebiche de Lenguado haya sido catalogado como el mejor del planeta, no significa que sea el más delicioso del Perú. En el norte, Chimbote hay mejores cebiches que destrozan a Wong.
@@brucegeminis2008Y quién le dijo que, solo en Chimbote hay buen ceviche ?
Lo que dijo de ser honesto Capo esa es
Sin el Restauran EL PENHON, ubicado en la cuadra 1de Luna Pizarro , que invento casi todo en mariscos y salsas no existiria la gastaronomia peruana , tal como la conocemos.
El Ceviche del Maestro Pedro, se lo lleva de encuentro al de Wong y el que preparó el ceviche en el video.
El ceviche de Javier Wong es bueno, pero la cebolla la encuentro muy fuerte ya que Él no la lava.
No se debería lavar asi defrente ami no me gustaba pero le agarre costumbre ,igual al quion, pero cad a lugar es diferente osea muchas variantes de ceviche en algunos lugares el camote por lo pelan le quitan el morado queds amarrillo ,eso lo cortan en gajos azucar arto ,canela y clavo y fanta eso si no la paso lo llaman alnibar.
Es cierto, yo en ocasiones lo he preparado con cebolla sin lavar y la verdad hace muy rico al ceviche pero su desventaja es que queda fuerte la cebolla, por eso lo que hice fue mezclar muy bien y dejar un minuto más en reposo para que el limón y la sal se encarguen de extraer ese sabor fuerte de la cebolla :)
@@efectoinfinito ES ALMIBAR , pero ya no es ceviche , es cualquier cosa. y el corte de la cebolla de wong no es el adecuado.
Mi tío "Chez Wong" tiene su ego por las nubes. Y encima dice 4 elementos. Conchudo el tío. Se olvidó del Ajinomoto. Su nombre debería ser "Chez Umami" Deja la conchudez tío.
Pensé que era el único que no le caía ese tío es faltoso
A los editores del comercio por q ponen música no típica del perú?
el ceviche mas rico.es el que lo comes con.hambre despues de unas verdes viendo el partido de peru oigan maleducados😎
No puedo discreparte. No encuentro argumento alguno.
En el próximo capítulo 2 descendientes de árabe preparando tacacho cecina..
QUE HONOR TENER A PEDRO SOLARI UNA VERDADERA INSTITUCION , EN SU LOCAL DE TOMAS. HOY NOV 2019 RECIEN VEO ESTO , VEO Q LO HAN GRABADO EN 2018 , PEDRO SOLARI TENDRA 95 AÑOS ? Y SU MIEDO ...ES JUSTIFICADO, ES SU "CEVICHE". las palabras iniciales de Pedro es la pura verdad. Y me sorprende lo de wong " uno de los pocos platos" ????? la mayoria de los platos sabrosos nacen del pueblo. Menos ingredientes mejor.
Que es la leche de tigre?
Originalmente el jugo que queda en el ceviche (mezcla del limon y los demas componentes) ese jugo se ponia medio lechozo naranja por el pescado y el aji y por eso le pusieron ese nombre. Ahora es un plato que se hace y se vende aparte del ceviche. Saludos
En sus caras se ve q lo quieren agarrar a cachetadas jajjajajja echarle quion a el ceviche es una fatalidad¡¡
Ese tío javier es más odioso y vulgar nunca lo trague
Platillo sobrevalorado.
Los únicos que saben preparar ceviche son los piuranos. El ceviche es piurano, pues el limón es oriundo de esta región. El resto es silencio...más nada.
En Inglaterra se creó el futbol, pero en Brasil lo juegan mejor. Es cierto que la Cultura Mochica ya preparaba ceviche hace miles de años y que en el norte siempre tendrán estilo para preparar un delicioso ceviche, pero no por eso el ceviche que se prepara en Lima es de menos calidad o tiene menos sabor. Saludos.
@@paulomarquispesabino6162 Estimado, con todo respeto, Mochica es Trujillo. La primera cultura fue Vicús en Piura, al desarrollarse invadió Lambayeque, creándose la Cultura Lambayeque, esta a su vez invadió Trujillo y se crearon las culturas Mochica y Chimú. En conclusión: Mochica y Chimú son hijas de los Lambayeque y estas a su vez hijas de los Vicus. Espero le haya despertado curiosidad por investigar. Un abrazo.
Pues justamente lo que defiendes es lo que debemos de evitar. Desde Tumbes a Tacna hay variedad de ceviches y bienvenidos sean. La elección depende del paladar y del alcance de los insumos.
Demasiado sobrevaloran a los piuranos con el tema del cebiche como si el norte solo fuera Piura. Vengan a Chimbote y sentirán un cebiche de calidad.
@@brucegeminis2008 EH COMIDO CEVICHE EN TUMBES , PIURA, CHICLAYO, TRUJILLO Y CHIMBOTE, Y ME QUEDO CON EL DE PIURA, NO SE PORQUE PERO LOS PESCADOS QUE DA EL MAR PIURANO Y EL LIMON ES LA DIFERENCIA DE LAS OTRAS CIUDADES.
Yuen Biao, el chino Yufra y guayabera sucia. Risas y Salsa