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Hühnerfrikassee | saftig | lecker | schnell | einfach | frisch | Frikassee | Sauce | Mehlschwitze
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2021
- ZUTATEN (Hühnerfrikassee):
4 Stk. Hühnerschenkel (gekocht)
SAUCE:
50 ml Weißwein
500 ml Geflügelfond (Link zum Video: • Geflügelfond vom Stern... )
200 ml Sahne
60 g Beurre Manie (Mehl und Butter im Verhältnis 1:1)
EINLAGE:
150 g geschnittene Karotten
150 g Erbsen TK
ABSCHMECKEN:
10 ml Zitronensaft
4 g Salz
2 g Zucker
10 Tropfen Worcester Sauce
etwas Tabasco
GARNITUR:
frische Kräuter
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Fleisch zupfen
2) Rezeptur auswiegen
3) Weißwein reduzieren
4) Geflügelfond und Sahne zugeben
5) andicken mit Beurre Manie
6) Karotten und Erbsen in der Sauce oder separat garen
7) das gezupfte Fleisch zugeben und aufkochen
8) abschmecken mit Salz, Zucker, Tabasco, Zitronensaft und Worcestor Sauce
9) anrichten und genießen
AUSRÜSTUNG:
1 Sparschäler
1 Topf
1 Schneebesen
1 Schöpfkelle
1 Messer
1 Küchenwaage
BESCHREIBUNG:
Eine geschmackliche Erinnerung an meine Kindheit! Meine Oma hat dienstags immer für uns gekocht und oft gab es Hühnerfrikassee mit Reis. 👵🏻 -Super einfach und zugleich mega lecker! 😁
MEINE TIPPS:
Das Fleisch nicht zu fein zupfen, da es beim Kochen des Frikassees sowieso zerfällt und die Gefahr besteht, wenn es zu fein gezupft ist, dass es nur noch kleine Fetzen gibt. Auch das fertige Hühnerfrikassee nicht zu lange kochen, da dann der gleiche Effekt entstehen kann.
ZEITFENSTER:
10 Minuten Vorbereitung
10 Minuten Zubereitung
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
4
WAS GUT DAZU PASST:
Reis
MEINE EMPFEHLUNGEN:
Den hervorragenden Sparschäler gibt es unter folgendem Link:
www.gefu.com/p...
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Kontakt: glueckliche.kueche@gmail.com
Perfekt. Super lecker und macht riesigen Spaß es nachzukochen. Danke!!!!
Hallo liebes Team der glücklichen Küche, das ist wirklich das Beste Frikassee ever.
Danke für das tolle Rezept! Außerdem super erklärt.
Wow ,cool vielen Dank und sehr gerne
schön , dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
da hast du recht, es muss nicht immer fine dining sein. Danke für das Rezept,werde ich mal probieren
Hey , sehr gerne !
schön dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Hallo ,
Geschmack unterscheidet sich nicht in einfacher oder gehobener Küche , Geschmack findet sich in guter Küche!
sehr gerne.
schön , dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Q@@glucklichekuche807
Sieht sehr lecker aus...wird auf jeden Fall nach gekocht...Danke für das tolle Video..!
Hallo Annett ,
sehr gerne und vielen Dank.
schön , dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Hallo Felix und Team,
ich habe heute Frikassee gekocht und bin absolut begeistert.
Das Ergebnis ist wirklich erstklassig.
Hallo liebe Nachbarin ,
vielen Dank.
schön , dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
heute nachgekocht, bin sprachlos, sensationell !!!!!
Danke für die tolle Anleitung. Ich finde den Kanal super.
Oh das Essen wir super gerne ,danke schön 😋😋♥️👋😋
Liebes Team, gestern habe ich den Fond gekocht und heute dann das Frikassee. Es hat alles prima geklappt und es schmeckt wirklich superlecker. Vielen lieben Dank für das Rezept und die tolle Anleitung. Absolut empfehlenswert.
Hallo Martina , das freut uns sehr!
Vielen Dank für Deinen netten Kommentar .
Gruß Felix ( Weber )
Gerade eben gekocht. Ein Traum! Danke für den tollen Tipp mit der beurre manie. Habe noch ein Lorbeerblatt mitgekocht und Kapern hinzugeben. Schade, dass ihr keine neuen Videos produziert. Ich habe von den bisherigen sehr profitiert, weil sie auch für jemanden, der schon einiges Kochwissen und - handwerk beherrscht, wertvolle kleine Tipps bereithalten. Außerdem ist die Art und Weise, wie du erklärst, extrem angenehm und sympathisch. Also, vielleicht macht ihr ja noch mal einen Anlauf. Danke und einen Gruß aus Frankfurt.
Genau so ist es richtig ganz toll gemacht.Habe ein Kind gehabt das am liebsten Frikassee gegessen hat😊Da habe ich schon viel kochen müssen. Und ich habe es auch so gemacht nur das Gemüse öfter ausgetauscht. Ich finde das Gemüse macht es. Besonders bei Kinder😊 Danke für das Vorführen. Mach weiter so schönes Essen. Silvy aus Sachsen❤😊
Sieht sehr lecker aus werde es nach kochen
Das sieht mal wieder sehr lecker aus! Meine Frage wäre ob du bei dem zweiten Ansatz für den Fond die gleiche Menge Flüssigkeit nimmst?
Macht weiter so!
Hallo Dirk ,
ja eine genaue Anleitung für den 2 Ansatz ( die Remoulliage ) findest Du in unserem Geflügelfond Video 😁
schön dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Nachgekocht, hervorragendes Frikassee. Ein kleines Mango: Selbst dünne Karottenstifte lassen sich kaum in 3 Minuten bissfest garen. Sie sind noch hart. Ich habe sie separat länger gekocht.
Ich mische Mehl und weiche Butter (1:1), mache davon Kugeln "unterschiedlicher Größe" und friere die dann ein. Funktioniert prima. [8-)
Lange kein Frikassee mehr gegessen, wird mal wieder Zeit. :)
Hallo Helmut , coole Idee !
schön dass Du bei uns bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Hallo Felix, lecker ist Dein Frikassee. Wäre es möglich Frikassee ohne Mehlschwitze zu kochen. Ich habe Zöliakie, und vertrage kein Gluten, was ein Bestandteil des Mehls ist. Viele Grüsse, Arne aus Norwegen.
Aber ich mach immer Karbern dazu.😊
Tolles Video, aber die Musik im Hintergrund nervt
Danke fürs Feedback!
Gruß Felix
Mehl und Butter Adipositas 🤔man kann auch gut Haferflocken malen oder Reis zum Binden das funktioniert super und Geschmacklos .lg Norbert