В этом году гостили у своих друзей в Грузии, и, как раз на даче, готовили чанахи. К неудовольствию некоторых комментаторов отмечу, что рецепт наших друзей отличался от рецепта Ирины только в трех пунктах - баклажаны были обжарены, было много кинзы и вместо чесночных стрелок положили фасоль - зеленую, но не стручковую, а обычную, нового урожая, еще не сушеную. Могло быть еще одно отличие - острый перец, но нас пожалели и не добавили его в общее блюдо. Готовили тоже на говядине и в одном большом горшке. Подруга рассказала, что она использует пять немного отличающихся вариантов приготовления чанахов, а вообще, в каждой семье свой рецепт, наверное как у нас с борщом. Бабушка подруги сказала, что она чанахи делает всегда только на говядине, а для баранины есть другие хорошие рецепты. Поэтому, дорогие недовольные, не надо разводить демагогию, Ирина показала отличный вариант чанахов.
У вас самый здоровый рецепт, другие авторы все ингредиенты жарят или грилят. Почти дымляма, только капусты не хватает. Завтра попробую сделать из чанахи нечто среднее. И с курицей. Эксперимент.
Приготовила в мультиварке,добавила еще кабачки.Даже не думала,что будет так вкусно.Это супер блюдо,просто и очень очень вкусно.Спасибо за ваши рецепты.
Здравствуйте Ирина! сегодня впервые увидела Вас в лицо. вы такая милая и красивая женщина, плюс готовите просто супер!!!.Спасибо Вам за информацию и вдохновение которое получаю после ваших видео....!привет из Калифорнии. xo-xo.
Ирина, спасибо Вам за рецепты. Очень люблю Ваш канал, смотреть и слушать Вас доставляет большое удовольствие. Кроме всего прочего Вы красавица, умница и замечательная хозяйка. Вашему мужу очень повезло. Здоровья, счастья и успехов Вам и вашей семье.
Увидела видео только сегодня. В азиатской кухне есть это блюдо, тоьько названия у них свое, у нас в уйгурской кухне оно называется "дамлямя" что значит, тушить, и готовится на огне в казане, и все сверху закрывают листьями капусты, очень вкусно получается.
Я грузин и назвать ЭТО чанахи ... да вы издеваетесь над грузинской кухней. Чанахи самое лучшее блюдо грузинской кухни ... картошка и говядина? ... не надо наши названия вашим русским блюдам.
+ Николай Есаков Уважаемый грузин, название "чанахи по-дачному" в русском языке расшифровывается как дачная вариация на тему чанахи. Это блюдо ведь не названо - "оригинальный рецепт чанахи". Никто на вашу грузинскую кухню не покушался. Странно, что такие элементарные вещи до вас не доходят и непонятно чего вы так возбудились.
+Иван Соловьев Извините, я не хотел никого обидеть комментарим. Я неплохо знаю русский, родился в СССР, живу в Дагестане. Но изменив рецепт блюда оставлять оригинальное название неправильно, узбеки изменили рецепт под свой вкус и назвали хашлама, венгры - гуляш, евреи - чолнт, татары - азу. Если я возьму рецепт любого русского блюда и использую баранину, грузинские специи, травы но оставлю прежнее название то получу много отрицательных комментариев и это будет правильно.
приготовила в мультиварке, получилось итальянское блюдо пригорелло :(. так что тем, кто решит использовать мультиварку, посоветую не забывать о блюде и периодически подливать воды или бульона.
Увы и ах! Даже название "по-дачному" не спасает. Блюдо, конечно, получится вкусное, но ничем не отличающееся от "мяса в горшочках". По вкусу чанахи совсем другой. Тут нарушена технология приготовления, а не набор продуктов.
Получится длинно. Основной принцип чанахи - это обжарить в толстостенной посуде мясо ,кстати поэтому и берется баранина и немного курдючного жира. Потом в этом жире обжариваются крупные куски картофеля, баклажана ( увы, кабачки тут не в тему) . Обжариваются очередно до легкой корочки, чтобы получить тот особый вкус, которые дают баклажаны- это доминирующая нота вкуса. Лук добавляется в конце обжарки мяса. Дальше все по видео. И, конечно, киндза, красный базилик( реган),острый перец и лавровый лист . Добавление болгарского - как опция.
Есть варианты чанахи с обжариванием и без обжаривания. И нельзя говорить, что именно одна из этих двух технологий приготовления правильная, а другая нет. Мне больше нравится вариант без обжаривания и он более распространен. Так полезней и вкусней.
Уважаемая Ирина , не знаю, Вы ли отвечаете или Ваш админ , но я удивлен. Вы знаете такие особенности и нюансы грузинской кухни, которые восхищают. Спорить не буду. Но сами заметьте, что уже есть комменты, что люди регулярно готовят ЭТО и оказывается ЭТО - чанахи. Вот так всю жизнь и будут думать, ссылаясь на Ваш авторитет. А жаль.
Админ отвечает только на технические вопросы, на кулинарные не отвечает. И всегда подписывается. Мне тоже жаль, что Вы так категоричны. У меня даже есть кулинарная книга с рецептами грузинской кухни, изданная в Грузии и присланная мне в подарок моей подписчицей, проживающей в этой стране. И в этой книге рецепт чанахи без обжаривания. И в интернете Вы легко найдете у раскрученных кулинарных гуру рецепт без обжаривания, у того же Похлебкина, например.
Мы конечно же планируем разнообразить музыкальное сопровождение. Найдем несколько приятных мелодии и купим права на их использование. Что сделать, кстати, непросто - найти их среди десятков тысяч предложений на специализированных сайтах по продаже музыкального контента. ))) Сейчас на это элементарно нет времени. Так что не раньше осени. В любом случае любая мелодия кому то нравится, а кому то нет. Всем одновременно не угодишь. И окончательный выбор остается за хозяйкой канала, поймите это правильно. (Михаил, администратор)
Ирина, огромное спасибо Вам за чудесный рецепт!!! Очень вкусно, несложно, аппетитно и с любовью!!!!!
Век живи-век учись! Я и название первый раз услышала.
В этом году гостили у своих друзей в Грузии, и, как раз на даче, готовили чанахи. К неудовольствию некоторых комментаторов отмечу, что рецепт наших друзей отличался от рецепта Ирины только в трех пунктах - баклажаны были обжарены, было много кинзы и вместо чесночных стрелок положили фасоль - зеленую, но не стручковую, а обычную, нового урожая, еще не сушеную. Могло быть еще одно отличие - острый перец, но нас пожалели и не добавили его в общее блюдо. Готовили тоже на говядине и в одном большом горшке. Подруга рассказала, что она использует пять немного отличающихся вариантов приготовления чанахов, а вообще, в каждой семье свой рецепт, наверное как у нас с борщом. Бабушка подруги сказала, что она чанахи делает всегда только на говядине, а для баранины есть другие хорошие рецепты. Поэтому, дорогие недовольные, не надо разводить демагогию, Ирина показала отличный вариант чанахов.
Какое блюдо замечательное! И легко готовить просто палочка выручалочка! Спасибо большое!
У вас самый здоровый рецепт, другие авторы все ингредиенты жарят или грилят. Почти дымляма, только капусты не хватает. Завтра попробую сделать из чанахи нечто среднее. И с курицей. Эксперимент.
ВКУСНЯТИНА. СПАСИБО ВАМ И УДАЧИ.
Ирина... Спасибо огромное за очередной вкусный рецепт!
какая же вкуснятина!!! Вы такая молодец! Люблю Ваши видео)))
У нас в Казахстане это блюдо называятся Сирне и еще мы добавляем морковь, капусту, очень красиво спасибо вам Ирина.
Приготовила в мультиварке,добавила еще кабачки.Даже не думала,что будет так вкусно.Это супер блюдо,просто и очень очень вкусно.Спасибо за ваши рецепты.
Здравствуйте Ирина! сегодня впервые увидела Вас в лицо. вы такая милая и красивая женщина, плюс готовите просто супер!!!.Спасибо Вам за информацию и вдохновение которое получаю после ваших видео....!привет из Калифорнии. xo-xo.
Отличное блюдо !!! 👌👍👍👏👏
Ирина, спасибо Вам за рецепты. Очень люблю Ваш канал, смотреть и слушать Вас доставляет большое удовольствие. Кроме всего прочего Вы красавица, умница и замечательная хозяйка. Вашему мужу очень повезло. Здоровья, счастья и успехов Вам и вашей семье.
Спасибо!!! )))
Очень просто и вкусно, обязательно возьму на заметку себе.
очень красиво и вкусно,спасибо ,Ирина !
Спасибо за вдохновление!!!
Увидела видео только сегодня. В азиатской кухне есть это блюдо, тоьько названия у них свое, у нас в уйгурской кухне оно называется "дамлямя" что значит, тушить, и готовится на огне в казане, и все сверху закрывают листьями капусты, очень вкусно получается.
Ирина, спасибо, я иногда делаю быстрый вариант - из говяжего фарша делаю крупные фрикадели - а дальше точно как вы
Очень хороший рецепт!
Мммм, как вкусно....
БОГРАЧ ПО ГРУЗИНСКИ. ВКУСНО!
Здорово,завтра приготовлю
спасибо за рецепты
Супер!Спасибо!
Спасибо 👍
ИНЫМИ СЛОВАМИ , как "жаркое"--просто и вкусно это точно относится к этому блюду /
Спасибо,очень вкусно!!!
грузинское чанахи,азербайджанская буглама или соутма...👍👍👍
ещё перец болгарский надо добавить, самый вкусный зелени это базилик, даёт такой аромат блюда просто оболдет!
супер
Super
Одному музыка не нравится , другому название !
Откройте свой сайт и выделывайтесь там !
спасибо за рецепт😀
А у меня наоборот эта музыка ассоциируется с каналом Ирины и другой не хочется..
Да:-):-)
Eto u nas nazivaetsya Buglama😊
можно ли приготовить это блюдо в стеклянной посуде Simax?
попробуйте, у меня такого опыта нет
Asmunar Becktenov можно, готовлю постоянно
Насколько я знаю, в чанахи ещё входит красная фасоль.
скажите, кастрюля настоящая чугунная? она тяжёлая?сколько кг весит? за рецепт спосибо, понравился!
Да, кастрюля чугунная и реально тяжелая. Не поленилась и взвесила - вместе с крышкой практически 5 кг.
+Готовим с Ириной Хлебниковой .Спосибо! не ожидала быстрого ответа.Привет из Алматы!
Здравствуйте, можно ли приготовить это блюдо в эмалированной кастрюле?
Здравствуйте, я думаю, что можно.
Спасибо,мы тоже так готовим.Но я томатную пасту не добавляю.( из Баку)
скажите пожалуйста а можно заменить баклажан кабачком?
Замените, но без баклажана будет уже не то.
Можно место баклажана кабочок добавить?
Такая замена нежелательна, т.к. кабачок очень водянистый. Но вы всегда можете проэкспериментировать.
Ирина, спасибо за рецепт, а вы из какого города?
Я живу в Москве.
Действительно очень удачный рецепт, спасибо. А хазани делать не научите?
Оказывается это я чанахи постоянно готовлю... Не знал...
я про себя то же самое подумала )))
Я грузин и назвать ЭТО чанахи ... да вы издеваетесь над грузинской кухней. Чанахи самое лучшее блюдо грузинской кухни ... картошка и говядина? ... не надо наши названия вашим русским блюдам.
+ Николай Есаков Уважаемый грузин, название "чанахи по-дачному" в русском языке расшифровывается как дачная вариация на тему чанахи. Это блюдо ведь не названо - "оригинальный рецепт чанахи". Никто на вашу грузинскую кухню не покушался. Странно, что такие элементарные вещи до вас не доходят и непонятно чего вы так возбудились.
+Иван Соловьев Извините, я не хотел никого обидеть комментарим. Я неплохо знаю русский, родился в СССР, живу в Дагестане. Но изменив рецепт блюда оставлять оригинальное название неправильно, узбеки изменили рецепт под свой вкус и назвали хашлама, венгры - гуляш, евреи - чолнт, татары - азу. Если я возьму рецепт любого русского блюда и использую баранину, грузинские специи, травы но оставлю прежнее название то получу много отрицательных комментариев и это будет правильно.
Ирина, не пойму в духовке или на плите готовили?
+Sonnen Schein а она разве говорила.где она готовит в духовке или на плите?
на плите. а еще лучше на кастрике на даче.только в казане.
+Sonnen Schein пардоньте,прослушала.
найс
можно ли использовать свинину?
Попробуйте, но на мой взгляд свинина сюда не очень подходит.
приготовила в мультиварке, получилось итальянское блюдо пригорелло :(. так что тем, кто решит использовать мультиварку, посоветую не забывать о блюде и периодически подливать воды или бульона.
Похоже блюдо на аджип сандал.
в аджапсандале нет мяса, зато есть болгарский перец, некоторые добавляют морковь.
апжап сандал совершено другое)))в даном сравнении как суп и борщь...
+misha jandieri аджапсандале ест мясо баранина нет картошка и ест перец
клласс
на димляму похоже.только там овощей больше. А вобще спасибо.
Ну, скажите же где это у вас? :)
А где была фраза,,у нас,,?
+Алёна Махкамова Ок, не у вас.
+Татьяна Соловей ну тогдв не надо умничать.
+Алёна Махкамова)))))))) Бывает.
это у нас называется дамлама ....
но для дымлама здесь нехватает самого главного( капусты)
А "у вас" это где?
Для думлямы мясо обжаривают.
просто способ приготовления другой ,а так ингредиенты все те
+Egor Kup может у вас свой рецепт!? но домлама что у Таджиков что у Узбеков готовят именно таким методо...
Увы и ах! Даже название "по-дачному" не спасает. Блюдо, конечно, получится вкусное, но ничем не отличающееся от "мяса в горшочках". По вкусу чанахи совсем другой. Тут нарушена технология приготовления, а не набор продуктов.
Может быть Вы тогда напишите нам "правильную" технологию приготовления?
Получится длинно. Основной принцип чанахи - это обжарить в толстостенной посуде мясо ,кстати поэтому и берется баранина и немного курдючного жира. Потом в этом жире обжариваются крупные куски картофеля, баклажана ( увы, кабачки тут не в тему) . Обжариваются очередно до легкой корочки, чтобы получить тот особый вкус, которые дают баклажаны- это доминирующая нота вкуса. Лук добавляется в конце обжарки мяса. Дальше все по видео. И, конечно, киндза, красный базилик( реган),острый перец и лавровый лист . Добавление болгарского - как опция.
Есть варианты чанахи с обжариванием и без обжаривания. И нельзя говорить, что именно одна из этих двух технологий приготовления правильная, а другая нет. Мне больше нравится вариант без обжаривания и он более распространен. Так полезней и вкусней.
Уважаемая Ирина , не знаю, Вы ли отвечаете или Ваш админ , но я удивлен. Вы знаете такие особенности и нюансы грузинской кухни, которые восхищают. Спорить не буду. Но сами заметьте, что уже есть комменты, что люди регулярно готовят ЭТО и оказывается ЭТО - чанахи. Вот так всю жизнь и будут думать, ссылаясь на Ваш авторитет. А жаль.
Админ отвечает только на технические вопросы, на кулинарные не отвечает. И всегда подписывается. Мне тоже жаль, что Вы так категоричны. У меня даже есть кулинарная книга с рецептами грузинской кухни, изданная в Грузии и присланная мне в подарок моей подписчицей, проживающей в этой стране. И в этой книге рецепт чанахи без обжаривания. И в интернете Вы легко найдете у раскрученных кулинарных гуру рецепт без обжаривания, у того же Похлебкина, например.
Сколько " умников " !
И не говорите! Специалист на специалисте!!!! Повара, операторы, звуко режиссеры, лингвисты...
Ирина спасибо за ваши рецепты !!! извините но можно муз сопровождение изменить ... очень не ... Ваш постоянный подписчик .
нет, нельзя...музыкальное сопровождение замечательное...
Да!!! Надоел уже этот мотивчик!!!!!
Лучше вобще без музыки
Мы конечно же планируем разнообразить музыкальное сопровождение. Найдем несколько приятных мелодии и купим права на их использование. Что сделать, кстати, непросто - найти их среди десятков тысяч предложений на специализированных сайтах по продаже музыкального контента. ))) Сейчас на это элементарно нет времени. Так что не раньше осени. В любом случае любая мелодия кому то нравится, а кому то нет. Всем одновременно не угодишь. И окончательный выбор остается за хозяйкой канала, поймите это правильно. (Михаил, администратор)
+Готовим с Ириной Хлебниковой
отличное муз сопровождение не напрегает ..в любое время суток
Калбатоно Ирина, не "Чинахи" а "ЧАнахи". Спасибо
Этот рецепт мне не нравится
Обожаю такие и подобные блюда. Но я их называю рагу. Смотреть этот ролик можно с 2 по 7 минуты - остальное реклама и болтовня.
Зачем столько лишних слов?