Sevgili Refikayi izlemek bağımlılık yapıyor. Bu tarifi görünce çok sevindim, ama izleyince limon tuzu meselesi keyfimi bayağı kaçırdı,çok üzüldüm! Limon tuzu o turşunun içindeki iyi bakterilerin hepsini topyekûn yok ediyor.!
Bugün ikinciye yapıyorum. Efsane güzel oldu. İki katı oranında büyük damacana içine yaptık :) sizden başka maya kullanan tarif görmedim ama o kadar güzel oldu ki başka bir tarif denemeyi düşünmüyoruz :) teşekkürler! Not: kapağa delik açtık şişip patlayacakmış gibi geldiği için. Herhalde yanlış bir şey yapmamışızdır :)
Biz beyaz lahana turşusuna pancar ekliyoruz hem lahanaya hem suyuna çok güzel renk veriyor suyu da aynı o sert lezzetli şalgam suyu oluyor bir yudumu bile boğazı efsane rahatlatıyor ellerine sağlık 😋❤️
Bir dahaki sefere senin sisteminle yapacağım.bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim acemi halimizle yaptığımı evdekilere beğendi iciyorrlar.verdigin güzel faydalı bilgiler için teşekkürler.sizi entep mutfağından harun aksu yu ve a la serifeyide ilgi ile izleyoruz.sizin ve harun Usta'nın mutfağı bizim evin mutfağına daha fazla hitap ediyor.yaninizda çalışan hamur tatlı ustasinada selamlar iyigunler.
Bir ömür verseler bir ömür usanmadan içeceğim içecek olur kendileri 😍 öz benliğimizi bize ait olan güzellikleri unutmadığın için ayrıca teşekkür ederim refika 🤗
@@refikaninmutfagi Bu tarif en başından yanlışlar içeriyor. Doğru yapılmadığı taktirde ZEHRLİ KÜF oluşabilir! Ağzı tamamen kapalı olarak, hava almayacak şekilde cam turşu kavanozlarında doğal fermantasyon ile ortalama 30 gün süre ile bekletilmeli! İçine kabartma tozu, limon tuzu da atılmaz. Mayalama için 1 yemek kaşığı iri bulgur yeterli olur. Bu daha çok şalgamımsı bir içecek oldu. Fermantasyon yeterince olmadığı için de nimetinden tam faydalanılamaz. Plastik pet şişelerde kanserojen olduğu için mutlaka camda yapılmalı. Serin ve karanlık bir ortamda bekletilmeli. (Paşabahçe cam turşu kavanozları çift kapaklıdır, fermantasyon sonucu çıkan gazlar camı patlatmasın diye hava çıkışı olur ama içeriye fazla hava almaz ki bozulmasın) Lütfen internette araştırıp doğru tariflerle yapın.
elinize emeğinize sağlık Tarifini paylaştığınız için çok teşekkür ediyorum Nursel teyzenin söylediği gibi limon tuzu koyulmasada olabilir.. şalgam suyu uzun süre bekleyerek ekşimesi gerekiyor Tabii ki her yiğidin yoğurt yeme şekli farklıdır. Kolay gelsin
Iste Nursen Teyze farki: Denesinden (ya da tanesinden) koy deriz hakkaten de büfeden içerken. Agzimin suyu aka aka seyrettim. Yaz- Kış icilebilecek şahane bir içecek. ❤
Marketlerde satılanlarda renklendiriciden tatlandırıcıya bir sürü şey koyuyolar. Çok güzel tarif oldu, şifa Allah'tan, hem elinize sağlık hem afiyet olsun :)
Yabancı eşim ilk içtiğinde çok kötü demişti şimdi sürekli tantuni yanına şalgam istiyor! Yurtdışında bulamıyorum kesin evde deneyeceğim çok sağol Refika ❤️
Selam Refika hanım.çok güzel.Aklınıza ve emeğinize sağlık. kuru maya yerine nohuttan elde edilen ekşi maya olurmu acaba.Nurel hanıma sorarmısınız.Bu kadim kültürü yeni nesil ile paylaşmanız ancak işinizi ne kadar önemsediği bize düşündürüyor.Hem aklınıza hem yüreğinize sağlık.yanıtınızı bekliyorum.sevgiler
Elleriniz dert görmesin çok güzel görünüyor ama ben kaç yerde tarife baktım ilk defa mayaya denk geldim Neden Maya koydunuz açıklar mısınızve bulguru direkt içine atıyorlar tabii bezin içinde Hülya
İzlerken şalgamın tadı damağıma geldi, eline sağlık. Ben ÇÖLYAK hastasıyım, bunu bulgursuz yapma şansım var mı? Doğanay şalgam glutensiz de, teşekkürler.
Hazır şalgam, şalgam değildir hiç içmeyin derim. Burdada 2 şey yanlış tarif edilmiş. 1. Şeker koyulmaz 2.si Limon tuzu çok yanlıştır diğer saklanan gerçek adı çin tuzu dediğimiz ucuz sağlıksız sitrik asittir. Bunları katmadan da yapabilirsiniz.
2 şey yanlış tarif edilmiş. 1. Şeker koyulmaz 2.si Limon tuzu çok yanlıştır diğer saklanan gerçek adı çin tuzu dediğimiz ucuz sağlıksız sitrik asittir. Bunları katmadan da yapabilirsiniz. Mayalanmaya hızlandırmak için yapılıyor ama gerek yok bunun için 2 -3 dilim ekmekte kullanılabilir bulgur yerine. Sonra asıl lezzeti görün.!
Ahmet bey ben doganayda niye oyle glutensiz yaziyor anlamadim. Iceriginde bulgur yaziyor ama gkutensiz diyor. Boyle bir sey imkansiz. Bulgur varsa gluten vardir. Aman dikkat edin.
Refika biz hiç bir zaman limon tuzu şeker koymayızbulgur la kendi yaptığımız ekşi mayayla yaparız adanada böyle yapıyoruz nenelerimiz hep böyle yapardı tadı muhteşem oluyor birde böyle deneyin ve sonucu bildirirseniz sevinirim
Oh mis gibi afiyet olsun, bende uzun süredir denemek istiyordum cesaret edemedim tarifi sizde görünce hadi bi deneyim dedim yanlız tek merak etigim ağzı kapali karanlık bi yerdemi durucak yoksa tezgahda olurmu . Bütün tariflerinizi severek izliyorum seviliyorsunuz
Merhaba.Ağzı kapalı kapta yapılması gerekli.4 günde bir kapağı açılıp hava alması sağlanır.15.günden sonra mevsine göre olur.tuzu çok az konulursa da çürüme yapar hava sıcaksa .şalgam turpu çok konulursada koku yapar.
Sizinkiyle beraber birkaç değişik video seyrettim diģerlerinde bulgur mayasini torbaya koyup içine biraktilar siz sadece suyunu kullandiniz bunun nedeni ni öğrenebilirmiyim lūtfen? Farki ne? Elinize sağlik, devamli takipçinizim birçok tarifinizi denedim harikasiniz, teşekkurler.
Ablacım orjinali mayasız yapmak zaten.Maya katmak bu işin hilesi.Koyulan bulgur ile kendi halinde doğal olarak mayalanacak ki probiyotik bakteri açısından zengin bir şalgam suyu elde edilsin.Video da kuru maya ve şeker ekleniyor.O kuru maya şekeri çok hızlı tüketir.Şeker tükenince maya beslenemez ve ölür.Buda hem pis kokuya neden olur hemde sağlıksızdır.Bir adanalı olarak sadece bulgur,havuç ve şalgam turpu kullanırım ve 1 ay sabırla kapağını açmadan bekletirim.Çeşme suyu kullanmam.29 ekimde kurduğum şalgam suyunu halen tüketiyorum.Ne bir bozulma var nede bir koku.Kuru maya kullansaydım çoktan çöp olmuştu.Pet içine kurar isen şişe çok şişer ise arada kapağı hafifçe gevşetip gazını alabilirsin ki patlama olmasın.
@@renkobar6444 Havuç normal salata yaptığımız havuçmu? Şalgam turpu hangisi acaba? Lütfen siz yaptığımız şalgam suyunun tarifini içine ne kadar hangi malzemeleri kattığınızı yaza bilirmisiniz?
Merhabalar kanalımızı severek takın ediyorum.tesekkurler böyle güzel lezzetler ve verdiğiniz emekler için.Refika hanım şalgam suyunun bugün 5. Günü ama yüzünde beyazlasmalar başladı.bilemedim tuzumu eksik.cevap verirseniz çok mutlu olurum.tarifi aynen uyguladım.
Merhaba.üstünün beyazlaşması mayalanmanin başladığını gösterir.kapaklı hava almayan bir kapta yapılması gerekir.4-5gunde bir kapak açılıp karıştırılır.
Selamlar. Elinize sağlık olsun. Yaptığınız cam kaba bakınca ağzı sıkıca kapanmayacak diye anladım. Yanılıyor muyum acaba. Bir çok şalgam videosunda sıkıca kapatılıyor. Büyük imalathnelerdede sanki hava alacak şekilde kapatıyorlar,hatta hergün sabah akşam karıştırıyorlar . Bu konuda fikrinizi alabilirmiyim. Teşekkürler 🍀
izledigim her tarifi yapmaya calisiyorum bir nevi hastalik gibi oldu teşekürler refika ve ekibi yanliz tarhana yapmak istiyorum ama bir türlü mayasini olarak kullandiginiz tohumları bulamadim tozu var tohumu yok ist fatih gibi bir yerde o kadar aktar gezmeme rağmen kaldi bul yil 🙃
👌😋nefis oldu. Bir diyabetli olarak icine şeker koymasam olurmu ? Maya işini çabuk görsün diye ekliyoruz dediniz,şeker koymasam daha uzun süre mi beklemeliyim olması için.şekeri hayatımdan çıkardım.ama denemek istiyorum.birde yaş maya miktarı ne kadar olmalı (40 gramlık bir paket ) yeterlimi ?
Adanalıyım, bizimkiler maya koymazlar nohut bulgur karışımı koyarlar. 5-6 litrelik bir şalgam hazırlayacaksanız 1-2 yemek kaşığı şeker o kadar su miktarına göre dokunma olasılığını azaltır muhtemelen. Normalde de 1 hafta çok erken bir süre muhtemelen kuru mayayla yaptıkları için daha hızlı oluyor olabilir, biz en az 1 ay bekletiriz
Bu şalgam turpu dediğimiz turpun içi pembe olmuyormuydu elinizdeki in içini beyaz gördümde farklı mı acaba şalgam yapımında farklı bir turp kullansak ollmazmı yorumuma ce AP verirseniz çok memnun olurum
Refika ablacım, hazır yeni yıl geliyor acaba bu yıl Burak abi ile beraber mutfağa girip birlikte zencefilli ev videosu çekseniz olur mu? Çünkü türkiye de bu tarz içerikler çok az. Seni çok seviyorum ablacım 😍😘
Ya ilk londraya geldiğimde bir akşam nerden bulup içerim diye ağladığım sonra türk marketlerinde bulduğum muhteşem lezzet. Ev yapımı gibi asla olmaz şu an burda tüm malzemeleri toplayıp yapacağım 😋❤️😂
Biz küçükken taneli ver derdik, bira bardagı gibi bardaklarda gelirdi. Allah gani gani rahmet etsin şalgamcı hasan, karısı zeynep ve kızı hüsne ablaya.
Iyi guzel anlatiyorsunuz ama videoda salgam yapiminda eksik yanlari var bunlardan biri en onemlisi kullanilan su 3 gun dinlendirilmesi lazim clordan arinmasi icin
Aslında sarı havuçtanda şalgam yapılabiliyor eskiden Adanada mor havuç bulunamadığı bir zamanda sarı havuç kullanan olmuş ama illa sarı havuçtan mor şalgam yapmak istiyorsan tarife mor lahana ekliyebilirsiniz
Sevgili Refikayi izlemek bağımlılık yapıyor. Bu tarifi görünce çok sevindim, ama izleyince limon tuzu meselesi keyfimi bayağı kaçırdı,çok üzüldüm! Limon tuzu o turşunun içindeki iyi bakterilerin hepsini topyekûn yok ediyor.!
Gerçekten bir Adanalı olarak gurur duydum, mükemmel bir tarif verdi Nursen ablamız Refika hanımda öyle güzel anlattıki dadından yenmez...
nasılda canımız çekiyor afiyet bal şeker olsun ellerinize sağlık.
Bugün ikinciye yapıyorum. Efsane güzel oldu. İki katı oranında büyük damacana içine yaptık :) sizden başka maya kullanan tarif görmedim ama o kadar güzel oldu ki başka bir tarif denemeyi düşünmüyoruz :) teşekkürler!
Not: kapağa delik açtık şişip patlayacakmış gibi geldiği için. Herhalde yanlış bir şey yapmamışızdır :)
Biz beyaz lahana turşusuna pancar ekliyoruz hem lahanaya hem suyuna çok güzel renk veriyor suyu da aynı o sert lezzetli şalgam suyu oluyor bir yudumu bile boğazı efsane rahatlatıyor ellerine sağlık 😋❤️
İnce bulgur kullandım ve atmadım süzünce içüneun yumurta yoğurt biraz sıvı yağ karbonat koyup hamur yapıp tavada ekmek yaptım. Güzeldi.😍
Çok zekice
Kediniz birdenbire ekibinizin hevesli bir üyesi oldu! 😹 Ondan daha fazla, lütfen!
Limon tuzu yerin, dir fincan ev yapımı sirke daha sağlıklı ve fermantaya ıyı yardımcı dır çünkü faydalı bakterıker sahıptır.
Bu tarz tarifler yaptığında gerçekten seninle bir kez daha gurur duyuyorum yaa harikasın sen
Bir dahaki sefere senin sisteminle yapacağım.bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim acemi halimizle yaptığımı evdekilere beğendi iciyorrlar.verdigin güzel faydalı bilgiler için teşekkürler.sizi entep mutfağından harun aksu yu ve a la serifeyide ilgi ile izleyoruz.sizin ve harun Usta'nın mutfağı bizim evin mutfağına daha fazla hitap ediyor.yaninizda çalışan hamur tatlı ustasinada selamlar iyigunler.
Ellerine emeğinize sağlık çok pratik bir tarif ❤
🙏😘
Bir ömür verseler bir ömür usanmadan içeceğim içecek olur kendileri 😍 öz benliğimizi bize ait olan güzellikleri unutmadığın için ayrıca teşekkür ederim refika 🤗
Merhaba ben şalgam suyunu yaptım çookk güzel odu . Markette satılanlardan daha güzel ve lezzetli oldu .Tarifiniz için çok teşekkür ederim. 😍
Salgami en son suya eklediğinizde ağzını kapattiniz mi?
Hintlilerin de pancar ve hardal tohumuyla fermente ettigi buna benzer bir icecekleri var. ben yaptim tavsiye ederim. cok basit.sekersiz. cok güzel
Acaba bu memlekette olup da, Refikanın değinmediği bir konu kalacak mı?
İnşallah olmaz :) sevgiler
@@refikaninmutfagi Bu tarif en başından yanlışlar içeriyor. Doğru yapılmadığı taktirde ZEHRLİ KÜF oluşabilir! Ağzı tamamen kapalı olarak, hava almayacak şekilde cam turşu kavanozlarında doğal fermantasyon ile ortalama 30 gün süre ile bekletilmeli! İçine kabartma tozu, limon tuzu da atılmaz. Mayalama için 1 yemek kaşığı iri bulgur yeterli olur. Bu daha çok şalgamımsı bir içecek oldu. Fermantasyon yeterince olmadığı için de nimetinden tam faydalanılamaz.
Plastik pet şişelerde kanserojen olduğu için mutlaka camda yapılmalı. Serin ve karanlık bir ortamda bekletilmeli. (Paşabahçe cam turşu kavanozları çift kapaklıdır, fermantasyon sonucu çıkan gazlar camı patlatmasın diye hava çıkışı olur ama içeriye fazla hava almaz ki bozulmasın) Lütfen internette araştırıp doğru tariflerle yapın.
Offff mükemmel sağlıklı bir içecek bağışıklık bombası çok severim
Merhabalar şimdi yapqcamda bulqurum 1 bardak kalmiş olurmu yoksa illa 2 bardak olmasi lazim bulqurun?biraz nohut eklesem olurmu?
Denedim çoook güzel oldu, hatta şimdiye kadar bu kadar güzelini içmemiştim, teşekkürler 🙏
Kaç gün beklettiniz benimki 6. Gününde ama tadı çok hafif daha yogunlasmas için ne yapabilirim
@@walterwhite7859 5. günde içtiğimde tadı çok güzeldi, gün geçtikçe güzelleşiyor. Oda sıcaklığında beklettim
@@arzuu5838 sağolasın
elinize emeğinize sağlık Tarifini paylaştığınız için çok teşekkür ediyorum Nursel teyzenin söylediği gibi limon tuzu koyulmasada olabilir.. şalgam suyu uzun süre bekleyerek ekşimesi gerekiyor
Tabii ki her yiğidin yoğurt yeme şekli farklıdır. Kolay gelsin
Iste Nursen Teyze farki: Denesinden (ya da tanesinden) koy deriz hakkaten de büfeden içerken. Agzimin suyu aka aka seyrettim. Yaz- Kış icilebilecek şahane bir içecek. ❤
Marketlerde satılanlarda renklendiriciden tatlandırıcıya bir sürü şey koyuyolar. Çok güzel tarif oldu, şifa Allah'tan, hem elinize sağlık hem afiyet olsun :)
Ablacım acaba soğuk baklava tarifi gelir mi ? Senin kadar güzel anlatacak birini bulamıyorum 😊
Yabancı eşim ilk içtiğinde çok kötü demişti şimdi sürekli tantuni yanına şalgam istiyor! Yurtdışında bulamıyorum kesin evde deneyeceğim çok sağol Refika ❤️
Sizi sectiğinden belli güzeli seçebilmesi 🙃🥳
@@refikaninmutfagi hahaha çok tatlısın Refika 🥰🥰
siyah havuç aldım yarında şalgam turbu alıp tarifinden deniyecem refikacım ☺️👍🌹🌸
Refika seni görünce yüzümde engel olamadığım koca bir mutluluk ve gülümseme olunca eşimin garip bakışı harikasın seviliyorsun ❤❤
Şalgamı varya su gibi gut gut içerim ya, off hele bu kış aylarında acılı şalgamımı yemeklerin yanında hiç eksik etmem.
ağzım sulandı kardeş o nasıl anlatmaktır
Selam Refika hanım.çok güzel.Aklınıza ve emeğinize sağlık. kuru maya yerine nohuttan elde edilen ekşi maya olurmu acaba.Nurel hanıma sorarmısınız.Bu kadim kültürü yeni nesil ile paylaşmanız ancak işinizi ne kadar önemsediği bize düşündürüyor.Hem aklınıza hem yüreğinize sağlık.yanıtınızı bekliyorum.sevgiler
abla kimcih turşusu yapabilir misin
bu arada elinize sağlık
Şalgam turpu farklımı acaba çok güzel görünüyor hemen yapalım
Elleriniz dert görmesin çok güzel görünüyor ama ben kaç yerde tarife baktım ilk defa mayaya denk geldim Neden Maya koydunuz açıklar mısınızve bulguru direkt içine atıyorlar tabii bezin içinde Hülya
Tarifi denedim bakalım nasıl olacak teşekkür ederim Refika hanım
abla tülbentteki hamuru eklemiyo muyuz ?
Ellerine sağlık muhteşem kurduğun kap güzel nerde bulabiliriz
Refika ve ekibi de bu toprakların yetiştirdiği müthiş değerler! İyi ki varsın sevgili Refika, teşekkürler bu güzel tarif için!🙏💕
Çok teşekkür ederiz Sema Hanım.. sizin güzel gönlünüzle valla bu zor günlerde enerji buluyor ve üretiyoruz.. çok teşekkür ederim ben ve ekibim adına
Birtanem benim..
Hala mesajlar alıyorum..Afiyet olsun Refikacım.
Refikacim tarifini simdi deneyecem peki mayaladigin bulguru salgama koymayacakmiyiz sadece suyunumu ekliyoruz
Merhaba bu tarifi glütensiz denesek bulgur ve maya yerine nohut koyabilirmiyiz
Merhaba şalgamı bekletirken kapagını kapalımı tutacagız bir tülbentmi örtelim birde kergün karıştırmak gereklimi bende denemek istiyorum cevablarınızı bekliyorum
Refika hanım merhaba,
emeklerinize sağlık şalgam kabınızın kapağı yada üstünü örtmüyormusunuz..bide bi iki diş sarımsak konuyormu..kolaygelsin ..
İzlerken şalgamın tadı damağıma geldi, eline sağlık. Ben ÇÖLYAK hastasıyım, bunu bulgursuz yapma şansım var mı? Doğanay şalgam glutensiz de, teşekkürler.
Hazır şalgam, şalgam değildir hiç içmeyin derim. Burdada 2 şey yanlış tarif edilmiş. 1. Şeker koyulmaz 2.si Limon tuzu çok yanlıştır diğer saklanan gerçek adı çin tuzu dediğimiz ucuz sağlıksız sitrik asittir. Bunları katmadan da yapabilirsiniz.
2 şey yanlış tarif edilmiş. 1. Şeker koyulmaz 2.si Limon tuzu çok yanlıştır diğer saklanan gerçek adı çin tuzu dediğimiz ucuz sağlıksız sitrik asittir. Bunları katmadan da yapabilirsiniz. Mayalanmaya hızlandırmak için yapılıyor ama gerek yok bunun için 2 -3 dilim ekmekte kullanılabilir bulgur yerine. Sonra asıl lezzeti görün.!
Ahmet bey ben doganayda niye oyle glutensiz yaziyor anlamadim. Iceriginde bulgur yaziyor ama gkutensiz diyor. Boyle bir sey imkansiz. Bulgur varsa gluten vardir. Aman dikkat edin.
Ablam öncelikle ellerine sağlık iyiki varsın ama çok çok çok önemli soru sorcam ; tülbentteki bulguru tülbenttle beraber eklemicez miyiz???
Refika biz hiç bir zaman limon tuzu şeker koymayızbulgur la kendi yaptığımız ekşi mayayla yaparız adanada böyle yapıyoruz nenelerimiz hep böyle yapardı tadı muhteşem oluyor birde böyle deneyin ve sonucu bildirirseniz sevinirim
instant maya ve limon tuzu koymadan olurmu
Refikacim ben bunu beet dedigimiz mor renkli pancardan saniyodum halbuki adi ustunden pancar di mi😀 deniycem insAllah ❤️❤️
Oh mis gibi afiyet olsun, bende uzun süredir denemek istiyordum cesaret edemedim tarifi sizde görünce hadi bi deneyim dedim yanlız tek merak etigim ağzı kapali karanlık bi yerdemi durucak yoksa tezgahda olurmu . Bütün tariflerinizi severek izliyorum seviliyorsunuz
Merhaba, deniz tuzu olurmu?
Abla rica etsem peynir çubuğu yapar mısın bu arada tarif efsane deniyeceğim
Slm ben almanyada yaptim ama benim havuclar mor ama ici böyle sari renkde bu havuclarla olurmu
Refika Hanım sizin sıkı takipcinizim Allah sizi korusun tek kelimeyle süpersiniz
Biz eşimle yaptık refika hanım koktu tarifinize çok güvenmiştim
Merhaba.Ağzı kapalı kapta yapılması gerekli.4 günde bir kapağı açılıp hava alması sağlanır.15.günden sonra mevsine göre olur.tuzu çok az konulursa da çürüme yapar hava sıcaksa .şalgam turpu çok konulursada koku yapar.
@@birkaltalay2597 teşekkür ederim bilgileriniz için
Llmon tuzu yerine, limon kullansam olur mu?
tadini bilmesemde rengi cok güzel görünüyor
müthis kadinsin refika. paylasimlarin cok bilgi icerikli. tesekkürler
Çok güzel görünüyor bayıldım
Ellerinize sağlık. Size İsviçreden selamlar. Kırmızı havuç nedir? Acaba pancar mı?
Pancarla olmazmış busalgam suyu
Sizinkiyle beraber birkaç değişik video seyrettim diģerlerinde bulgur mayasini torbaya koyup içine biraktilar siz sadece suyunu kullandiniz bunun nedeni ni öğrenebilirmiyim lūtfen? Farki ne?
Elinize sağlik, devamli takipçinizim birçok tarifinizi denedim harikasiniz, teşekkurler.
Merhaba taze biber olur mu?
Mayasız yapabilir miyiz ? Refika hanım, ellerinize sağlık 😇 bilgilendirirseniz çok sevinirim 🤗
Ablacım orjinali mayasız yapmak zaten.Maya katmak bu işin hilesi.Koyulan bulgur ile kendi halinde doğal olarak mayalanacak ki probiyotik bakteri açısından zengin bir şalgam suyu elde edilsin.Video da kuru maya ve şeker ekleniyor.O kuru maya şekeri çok hızlı tüketir.Şeker tükenince maya beslenemez ve ölür.Buda hem pis kokuya neden olur hemde sağlıksızdır.Bir adanalı olarak sadece bulgur,havuç ve şalgam turpu kullanırım ve 1 ay sabırla kapağını açmadan bekletirim.Çeşme suyu kullanmam.29 ekimde kurduğum şalgam suyunu halen tüketiyorum.Ne bir bozulma var nede bir koku.Kuru maya kullansaydım çoktan çöp olmuştu.Pet içine kurar isen şişe çok şişer ise arada kapağı hafifçe gevşetip gazını alabilirsin ki patlama olmasın.
@@renkobar6444 Çok teşekkür ederim 👍
@@renkobar6444 Havuç normal salata yaptığımız havuçmu? Şalgam turpu hangisi acaba?
Lütfen siz yaptığımız şalgam suyunun tarifini içine ne kadar hangi malzemeleri kattığınızı yaza bilirmisiniz?
Ellerinize sağlık, şalgamı çookkk seviyorum. Marketlerde satılanlar pek güzel değil. Ben de yapacağım. Şalgamı soymadan yapsak olmaz mı?
Merhabalar kanalımızı severek takın ediyorum.tesekkurler böyle güzel lezzetler ve verdiğiniz emekler için.Refika hanım şalgam suyunun bugün 5. Günü ama yüzünde beyazlasmalar başladı.bilemedim tuzumu eksik.cevap verirseniz çok mutlu olurum.tarifi aynen uyguladım.
Merhaba.üstünün beyazlaşması mayalanmanin başladığını gösterir.kapaklı hava almayan bir kapta yapılması gerekir.4-5gunde bir kapak açılıp karıştırılır.
Selamlar. Elinize sağlık olsun. Yaptığınız cam kaba bakınca ağzı sıkıca kapanmayacak diye anladım. Yanılıyor muyum acaba. Bir çok şalgam videosunda sıkıca kapatılıyor. Büyük imalathnelerdede sanki hava alacak şekilde kapatıyorlar,hatta hergün sabah akşam karıştırıyorlar . Bu konuda fikrinizi alabilirmiyim. Teşekkürler 🍀
Adanalıyım, biz içine maya, limon tuzu falan koymayız sadece bulgur ve kaya tuzu ile yaparız..
Limon tuzu fermentasyonu engellemiyor mu?
Şalgam tarifinizi yaptık da yanına şöyle güzel mangalda bir kebap da yaparsınız artık herhalde
Valla yaparım zevkle..
Denedim,bir tane de chili biber attım,şahane oldu.Teşekkür ederim 😍
izledigim her tarifi yapmaya calisiyorum bir nevi hastalik gibi oldu teşekürler refika ve ekibi yanliz tarhana yapmak istiyorum ama bir türlü mayasini olarak kullandiginiz tohumları bulamadim tozu var tohumu yok ist fatih gibi bir yerde o kadar aktar gezmeme rağmen kaldi bul yil 🙃
Refika hanim tarifinizi denedim 5 gun oldu fakat asitlesti gazoz gibi.
Duzeltebilirmiyim ?
Elerine sağlık çok güzel gorunuyor
Ya ben salgam turpunu fazla almışım mayayi bolsem ikiye birsey değişir mi ?
Gece saat 01.14 canım şalgam suyu çekti yaa🤤😋
Şu naçizane ömrümün en güzel keşiflerinden biri! Teşekkürler Refika ve Nursen Teyze ! :)
Illa ki camda mı yapmak gerekiyor
Büyük plastik şişede yapsak olmaz mı
👌😋nefis oldu.
Bir diyabetli olarak icine şeker koymasam olurmu ? Maya işini çabuk görsün diye ekliyoruz dediniz,şeker koymasam daha uzun süre mi beklemeliyim olması için.şekeri hayatımdan çıkardım.ama denemek istiyorum.birde yaş maya miktarı ne kadar olmalı (40 gramlık bir paket ) yeterlimi ?
Adanalıyım, bizimkiler maya koymazlar nohut bulgur karışımı koyarlar. 5-6 litrelik bir şalgam hazırlayacaksanız 1-2 yemek kaşığı şeker o kadar su miktarına göre dokunma olasılığını azaltır muhtemelen. Normalde de 1 hafta çok erken bir süre muhtemelen kuru mayayla yaptıkları için daha hızlı oluyor olabilir, biz en az 1 ay bekletiriz
@@woyera7100 teşekkürler👍🌸
@@woyera7100 nohutu ne kadar koymam gerekiyor ?
1 kg havuca 1 avuç nohut, 1 çay bardağı bulgur 3 diş sarımsak. Limon tuzuda şart değil katmanız bu arada
@@woyera7100 👍🌸
Bu şalgam turpu dediğimiz turpun içi pembe olmuyormuydu elinizdeki in içini beyaz gördümde farklı mı acaba şalgam yapımında farklı bir turp kullansak ollmazmı yorumuma ce AP verirseniz çok memnun olurum
Tam da şalgam nasıl yapılır Refika nasıl bunu bu güne kadar anlatmaz diye düşündüğüm zamanda gelen video çok teşekkür ederim 🤗
Refikaaaaaa çok seviyorum seni! Sen bir başkasın. Valla ne zaman izlesem gülümsüyorum... Not: karantina bitince tanışalım!
Instant maya yerine ekşi maya kullansak olur mu
Refika ablacım, hazır yeni yıl geliyor acaba bu yıl Burak abi ile beraber mutfağa girip birlikte zencefilli ev videosu çekseniz olur mu? Çünkü türkiye de bu tarz içerikler çok az. Seni çok seviyorum ablacım 😍😘
Yapayom valla alpaslan benim ortokul hocam da sordu geçen gün
@@refikaninmutfagi Şuan o kadar mutluyum ki bunu instagram hesabımda paylaşacağım. Allahım Refika Birgül benimle konuştu!
😘
Peki maya bulguru tülbentle direk şalgamla beraner suyuna koysak 2 gün beklese sonra mayalı bulguru çıkarsak olmazmı
Tarifte kullanılan kimyevi maya yerine organik ne kullanılabilir?
Maya koymana gerek yok. Yıllardır yapıyorum 6litreye sadece 1avuc bulgur köy yeterli .
Refika‘cigim ellerine saglik, sahanesin! Limon tuzu kullanmasak olur mu, ya da limon tuzu yerine dogal bir malzeme ne kullabiliriz?
Normal büyük içi beyaz turplardan olurmu
Ağzım sulandı😋
Ellerine sağlık😘
Em kısa zamanda da acil denemeliyim
Afiyetler olsun şimdiden
Ya ilk londraya geldiğimde bir akşam nerden bulup içerim diye ağladığım sonra türk marketlerinde bulduğum muhteşem lezzet. Ev yapımı gibi asla olmaz şu an burda tüm malzemeleri toplayıp yapacağım 😋❤️😂
Çok güzel oldu ellerinize saglik
Merhaba Şefika ablacım bende şimdi yapıyorum suyu konusunda bi soru soracağım 2 litre mayalanmis su ile 5-6 litre mi olacak yoksa 2+6 şeklinde mi?
Ellerinize sağlık Refika h.cim limon tuzu kullanmadan ya da azaltarak olabilir mi acaba
Oluyormuş ama rengi ve olmaz süresi zorlaşıyormuş yani kullanmak istemezeniz kullanmasanız da oluyor
@@refikaninmutfagi ilginize teşekkür ederim
Cok canim cekti salgami gördum dayanamam Adanaya gidekmi ♥️helal olsun ablacim negüzel bir video cok severek izliom seni Ellerine saglik
Biz küçükken taneli ver derdik, bira bardagı gibi bardaklarda gelirdi. Allah gani gani rahmet etsin şalgamcı hasan, karısı zeynep ve kızı hüsne ablaya.
Vayyy. Müthiş bi tarif. Kesinlikle yapacağım. Ellerinize sağlık.
Mor havuç yerine pancar da kullanılabilir mi acaba?
Elinize sağlık
Çok güzel oldu ben İzmir'liyim ama bizim bu Adana'lılar 1 ayda oluyor diyorlar onların dediği gibi yapıyorum aman allahım şahane oluyor
Ozel isimlere gelen yapim ekleri ve ondan sonra gelen cekim ekleri kesme isaretiyle ayrilmaz.
Duzgun yazmak icin ugrasmissiniz o sebeple dogrusunu soyleyim dedim.
@@yaseminsnh Peki sizin cümleniz "söyleyeyim" mi olmalıydı ?
@Melek Kertek Rica etsem siz tarifinizi yazabilirmisiniz ?
Evet yaa tarif verirmisin nasıl yapıyorsun ..?
Iyi guzel anlatiyorsunuz ama videoda salgam yapiminda eksik yanlari var bunlardan biri en onemlisi kullanilan su 3 gun dinlendirilmesi lazim clordan arinmasi icin
Acaba renk vermesi için mor pancar koysak tadında değişiklik olurmu?
Kesinlikle olmaz!
Ben anlamadım koyulmaz mı ?
Tadın da değişillikm i olmaz?
@@nallyleo2729 tadı tamamen turşu gibi olur.
Annem, biz cocukken yapardi evde. Büyük bir bidonla ve 1 haftada biterdi. Korkunc lezzetli bir şey. Harikasin Refika.
Bende acılı şalgamcıyım,çok güzel görünüyor afiyet olsun 😋
summak kullansak nasıl olur ?
Long process but it's worth it yum🤗💞💐😍🌟👍
Enes
Refika'nın Mutfağı
😍😄😄🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Selam bulunduğum yerde normal havuç var olurmu olmazmı tunustan sevgiler
Aslında sarı havuçtanda şalgam yapılabiliyor eskiden Adanada mor havuç bulunamadığı bir zamanda sarı havuç kullanan olmuş ama illa sarı havuçtan mor şalgam yapmak istiyorsan tarife mor lahana ekliyebilirsiniz
@@volkangedik1871 teşekkür ederim