Veo que muchos critican sin ni siquiera saber hacer arroz con huevo. Priemro: obviamente es una receta simplificada, pero igual es la esencia del plato. Segundo: la receta original (la chinchana) es con papa fresca y los ingredientes que ha utilizado son casi los mismos. Tercero: nuevamente la receta de la sopa seca es simplificada, pero estoy seguro que tiene el mismo sabor porque los ingredientes principales están. Cuarto: he visto en muchas casas y hasta restaurantes carapulcras amarillas y otras con puro sabor a ajo y cebolla y estoy seguro que muchos de los que opinan han probado esa, pero cuando viajen y prueben, verán que esta se acerca muchísimo a la original .
Yo antes prensaba que era un plato dificil de hacer, pero es más sencillo de lo que parece, donde la calidad de los ingredientes y la buena sazón darán un resultado excelente.
Jorge Pantoja, No estoy de acuerdo contigo, .... Soy chinchana y lo que ha preparado no tiene EN ABSOLUTO NADA CON LA CARAPULCRA CHINCHANA, quizás si estás en otro país y no cuentes con los ingredientes es entendible pero, es la preparación en si lo que no tiene nada que ver con el plato original. 1. El aderezo para la CARAPULCRA CHINCHANA, tiene que dorar por lo menos 30 min (solo el aji panca), para la cantidad que está haciendo.ea básicamente por el sabor y se fermenta rápidamente sino está bien dorada el ají panca ,Y se le agrega caldo de previa cocción de cerdo, pollo y pavo. No se fríe el cerdo. 2. Se le agrega la papá fresca pero PREVIAMENTE COCIDA, porque???, Porque así no se desase la papá. La papá YUNGAY , tiene que estar previamente cocida y picada NO EN CUADRADOS, se pica finamente con cuchara, porque NO es un guiso. Y debe de estar FRÍA antes de agregarla. PARA QUE CUANDO SE AGREGUE SE CONSERVE POR LO MENOS 15 MIN A FUEGO MUY BAJO. 3. Se le agrega MANÍ, cuando se le agrega la papá y se deja conservar todo junto. Ten la seguridad que el sabor es muy distinto a lo que ha preparado que el original NO TIENE EN ABSOLUTO NADA QUE VER. - LA SOPA SECA: 1. SE LE AGREGA DE LA MISMA MANERA EL CALDO DE LAS CARNES COCIDAS, PORQUE el achiote y la albahaca solas tienen un fuerte sabor y con el caldo de las carnes previamente cocidas se va sentir muy agradable. Y se hecha por tandas , un poco de fideo y un poco de PEREJIL PICADO , otro poco se fideos y un poco más de perejil 2. Se utiliza una olla NO SARTEN, Porque es muy poca agua la que se utiliza al raz de la cantidad de fideo. Se tapa y a los 8 min. Se granea y se vuelve a tapar hasta que esté cocida al dente. Se acompaña con un pedazo de yuca y la carne cocida en rodajas o presas grandes según tu gusto. Saludos cordiales, desde Chincha!!!!
Tengo una duda.. hace poco fui a un restaurante conocido en CAÑETE… y la sopa seca era algo DULCE.. alguien sabe si allá se prepara de ese modo? Y claro, usa. Papá seca para la carapulcra
Buena Colorado para principiantes no esta mal, pero no iguala a la carapulcra y Sopa Seca de. Mala, o Cañete , no hay comparación.....y por siempre el secreto será guardado , quien me apoya......papá 👍👍👍👍
Se ve bueno ... Pd. No se porqué tan mala onda, se supone que lo hace más simplificada la preparación para gente que con las justas sabe freír un huevo ...
La carapulcra más rica es la que se hace a fuego lento y con cariño y tu toque personal. En eso radica el éxito , no es cocinar simplemente es toda una experiencia en torno a la mesa compartiendo con las personas que más quieres
@@28Amarilis se veia más sano (zanahoria?, serio?) jajaja, ahora parece de barrio, hablando jergas o esa es la imagen que quiere transmitir.,,,en su otro canal
Tengo una duda.. hace poco fui a un restaurante conocido en CAÑETE… y la sopa seca era algo DULCE.. alguien sabe si allá se prepara de ese modo? Y claro, usa. Papá seca para la carapulcra
Nooooooo!!!!! Yo soy tu hincha pero eso que hiciste, por dios, jamás carapulcra y sopa seca🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 prepararla no es fácil ni rápido pero delicioso el famoso mancha pecho, por lo demás, tu picante de papa y tu fideo aderezado se ve comestible
Que te paso con esta sopa seca? Así no es aprende un poco más a prepararla está en NADA QUE FALLA tienes que ir a Chincha para que te enseñen bien hacerla no me gustó
déjame decirte que eso es cualquier cosa menos carapulcra.......LA CARAPULCRA SE HACE CON PAPA SECA....a eso podrías llamarle estofado de chancho con papas......pero jamas digas q eso es carapulcra....o quiza la persona que te enseño a prepararlo tampoco sabia como prepararlo
Un saludo desde Dublín Irlanda lo veía desde que vivía en Perú
Perfecto¡ cocina en un toque y carapulcra y sopa seca para el almuerfcito ¡¡¡
Se ve rico pensé que era más complicado, gracias Luciano 😃🤗🇵🇪
La carapulcra según el lugar tiene variantes, pero la de Pisco - Ica es mi favorita, tiene un rojo intenso del ají panca bien rico. Picante 🌶
Tienes razón, pero esa receta no es Chinchana, así no se prepara en Chincha, allí también es rojo intenso y con un picor interesante 🤪
UN LOCO ESTA RECETA!!!!!!!!!!
se ve buenazo y recontra rapido de hacer, me encanto!!!!
Me encanto lo vuelvo a ver todas las veces q hago 😊😊😊😊😘😘😘
Qué rico Luciano!! Aunque no es la original se asemeja mucho, me encanta tu receta simplificada. La haré éste fds. 👌👍
Q rico y la comida tbn. Estoy antojada de la sopa seca cn carapulcra tbn. Q buena receta
Gracias Lucianito🌻 me parecía tan difícil, complicado también pero ahora mismo manos a la obra.
Veo que muchos critican sin ni siquiera saber hacer arroz con huevo.
Priemro: obviamente es una receta simplificada, pero igual es la esencia del plato.
Segundo: la receta original (la chinchana) es con papa fresca y los ingredientes que ha utilizado son casi los mismos.
Tercero: nuevamente la receta de la sopa seca es simplificada, pero estoy seguro que tiene el mismo sabor porque los ingredientes principales están.
Cuarto: he visto en muchas casas y hasta restaurantes carapulcras amarillas y otras con puro sabor a ajo y cebolla y estoy seguro que muchos de los que opinan han probado esa, pero cuando viajen y prueben, verán que esta se acerca muchísimo a la original .
Yo antes prensaba que era un plato dificil de hacer, pero es más sencillo de lo que parece, donde la calidad de los ingredientes y la buena sazón darán un resultado excelente.
@@jorgepantoja3241 te doy la razón, la carapulcra en Lima es horrible, pero los limeños creen que es un manjar.
Jorge Pantoja, No estoy de acuerdo contigo, .... Soy chinchana y lo que ha preparado no tiene EN ABSOLUTO NADA CON LA CARAPULCRA CHINCHANA, quizás si estás en otro país y no cuentes con los ingredientes es entendible pero, es la preparación en si lo que no tiene nada que ver con el plato original.
1. El aderezo para la CARAPULCRA CHINCHANA, tiene que dorar por lo menos 30 min (solo el aji panca), para la cantidad que está haciendo.ea básicamente por el sabor y se fermenta rápidamente sino está bien dorada el ají panca ,Y se le agrega caldo de previa cocción de cerdo, pollo y pavo. No se fríe el cerdo.
2. Se le agrega la papá fresca pero PREVIAMENTE COCIDA, porque???, Porque así no se desase la papá. La papá YUNGAY , tiene que estar previamente cocida y picada NO EN CUADRADOS, se pica finamente con cuchara, porque NO es un guiso. Y debe de estar FRÍA antes de agregarla. PARA QUE CUANDO SE AGREGUE SE CONSERVE POR LO MENOS 15 MIN A FUEGO MUY BAJO.
3. Se le agrega MANÍ, cuando se le agrega la papá y se deja conservar todo junto. Ten la seguridad que el sabor es muy distinto a lo que ha preparado que el original NO TIENE EN ABSOLUTO NADA QUE VER.
- LA SOPA SECA:
1. SE LE AGREGA DE LA MISMA MANERA EL CALDO DE LAS CARNES COCIDAS, PORQUE el achiote y la albahaca solas tienen un fuerte sabor y con el caldo de las carnes previamente cocidas se va sentir muy agradable. Y se hecha por tandas , un poco de fideo y un poco de PEREJIL PICADO , otro poco se fideos y un poco más de perejil
2. Se utiliza una olla NO SARTEN, Porque es muy poca agua la que se utiliza al raz de la cantidad de fideo. Se tapa y a los 8 min. Se granea y se vuelve a tapar hasta que esté cocida al dente.
Se acompaña con un pedazo de yuca y la carne cocida en rodajas o presas grandes según tu gusto. Saludos cordiales, desde Chincha!!!!
Tengo una duda.. hace poco fui a un restaurante conocido en CAÑETE… y la sopa seca era algo DULCE.. alguien sabe si allá se prepara de ese modo? Y claro, usa. Papá seca para la carapulcra
Riquísimo gracias.
ya hace hambre 🤤
Hola Luciano en vez de ver cómo preparar la sopa seca me pasé mirándote a ti bendiciones Todo Se ve rico
Gracias por la receta! Voy a hacerlo aquí en California!
riquísima me encanta!!!!
Que tal receta y facil! Lo hare para mi familia. Saludos desde Colorado!
Riquísimo no pensé que un joven me iba a enseñar a cocinar, excelente
Super práctico y se ve bueno.
Mazetti tr veo medio serial broder tu eres mas pilas saludoss desde italia torino
Justo eso iba a comentar jaja
Que delicioso 😋
Delicioso lo prepare hoy dia 😍🥰
Espectacular la sopa seca gracias Luciano por compartirnos los platos especiales muy riquísimo felicitaciones que el DIOS TODO PODEROSO te bendiga
Buena Colorado para principiantes no esta mal, pero no iguala a la carapulcra y Sopa Seca de. Mala, o Cañete , no hay comparación.....y por siempre el secreto será guardado , quien me apoya......papá 👍👍👍👍
No pasa nada con la de Cañete, la verdadera es la de chincha
Me pase dos minutos pero la feeeeeeeee no se va a quemar
Que Riko cheff
Muy bueno Luciano
Que rico
Se ve buenazo el q lo prepara
Para fortalecer la FE #VivaElCutismo
muy buena receta,
Bien light este cocinero
Te amo cuto Guadalupe
Se ve bueno ...
Pd. No se porqué tan mala onda, se supone que lo hace más simplificada la preparación para gente que con las justas sabe freír un huevo ...
Entonces que haga un documental y no un tutorial de cocina, si no sabe cocinar....
Bueno si, en nada se asemeja a lo que se cocina en Chincha 🤪
Luciano gracias
Se ve rico, pero le voy más a la Sopa Seca Cañetana xd.
Riquisimo
Buen video, me gustan las ollas, que marca son? Gracias
hace honor éste plato a "cocina en un toque" ...
pero el título del video no por respeto a su laboriosa preparación...mi humilde opinion
Maestroooooo
Los fideitos quedan mas ricos si en lugarñr de solo agua le ponen caldito de pollo
La carapulcra se prepara con papá seca y se adereza con cebolla. En gustos y colores ,.......
Vine a ver la preparación, luego de ver el discurso de la fe del cuto Guadalupe jajaja.
la carapulcra chinchana es con papa fresca, no es lo mismo como la carapulcra limeña... buen video
La carapulcra es un plato de la serranía de lima y se hace con papa amarilla secada en sol serrano o de clima seco.
La carapulcra más rica es la que se hace a fuego lento y con cariño y tu toque personal. En eso radica el éxito , no es cocinar simplemente es toda una experiencia en torno a la mesa compartiendo con las personas que más quieres
@@markork1702 XD
Esas epocas cuando Luciano estaba más tranquilo, jaja
Como más tranquilo? Que da curiosidad saber a qué te refieres, de que me he perdido😮
@@28Amarilis se veia más sano (zanahoria?, serio?) jajaja, ahora parece de barrio, hablando jergas o esa es la imagen que quiere transmitir.,,,en su otro canal
y si no tengo achote con que puedo hacerlo se ve rico voy a preparar
Que rico!!!
El nombre del platillo, sopa seca, es curiosa ya que no es seca.
Sopa seca es el fideo, y el otro se llama carapulcra
Tampoco es sopa 😂💦
Pero es deliciosa
como el seco de carne, no es seco
Puedes decir porfavor que parte del chanchito usas
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👅👅👅👅🙏👍
Parece lomo de cerdo.
Es pura pulpa,pero yo echaria la parte q tiene hueso y le da más sabor
Tengo una duda.. hace poco fui a un restaurante conocido en CAÑETE… y la sopa seca era algo DULCE.. alguien sabe si allá se prepara de ese modo? Y claro, usa. Papá seca para la carapulcra
Si lo hace Luciano yo me lo tragó igual así este feo a el por ser lindo se le perdona todo 😬😉
Hola estoy preparando sopa seca...Dime que hierba fue la que picante para el final ???
Perejil
Puedo suplantar el achiote con otra cosa?
Uso Achiote pero molido .
Puedes usar panca también.
la carapulcra se prepara en olla de barro, le da mejor sabor y es mejor el sabor con papa seca no sale tan aguado, pero vale la intención.
Te equivocas, la carapulcra y sopa seca se cocinan en paila
papa fresca debe ser, asi es la carapulcra chinchana, la limeña si es con papa seca
Chinchana es papa fresca, Limeña es con papa seca
Compra tu olla p gil
Bueno no se hace así xq yo soy chinchana la carapulcra no es así el aji panca se aderesa bien y luego el maní se cositas con el aji panca
Creo que es aderezo de papa, o papa con maní , menos carapulcra, y la sopa seca....😂😂
Esta bueno el picante de papá pero carapulcra es otra cosa
se hace con papa sancochada picada de donde eres
¿La carapulcra no lleva, "papa seca"?
No siempre
La limeña si , la chinchana es con papa fresca.
Es con papá fresca, aun que particularmente me agrada más la seca, con un poquito de chocolate al final y listo.
Soy hincha tuyo Luciano, pero eso lo veo muy lejos de ser carapulcra :(
Primero
😂😂😂😂
Pero le hecho papa y la papa seca
Nooooooo!!!!! Yo soy tu hincha pero eso que hiciste, por dios, jamás carapulcra y sopa seca🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 prepararla no es fácil ni rápido pero delicioso el famoso mancha pecho, por lo demás, tu picante de papa y tu fideo aderezado se ve comestible
Jajaja te mamaste. Pero tienes razón!!
Jijiji
Churrooo
Nooooooo!!!!! Yo soy tu hincha pero eso que hiciste, por dios, jamás carapulcra y sopa seca
Aea nadie Te pregunto
el aderezo falta sofreir..
Es mi imaginación o está cocinando de mala gana?????? 🤔
Que te paso con esta sopa seca? Así no es aprende un poco más a prepararla está en NADA QUE FALLA tienes que ir a Chincha para que te enseñen bien hacerla no me gustó
No da medidas 👎
Es rico pero pobre estómago, estas comidas son muy fuertes por la ca tidad de especies extremas que se le hecha. Comidas cancerígenas.
Dependiendo... Hay países que tienen comida con más aderezo incluso picante y están acostumbrados a comer así sin que lleguen a tener cáncer :)
Queee cheeef más mala gracia con esa manera de enseñar ni ganas de ver el video
Exacto esta de muy mala gana, mejor que cambie de profesión si ya se le hace tedioso cocinar
@@litalinda6470 Que mala gana bro, xd no es que estas cansado tu
Per bien q viste todo el video y encima te diste el tiempo en escribir y criticar osea....... tú superaste lo q el resto hizo por q te gusto 😂
No pasa nada. Mi vecina la chinchana lo hace mejor
De hecho se dice carapulca y no carapulcra está mal traducido
déjame decirte que eso es cualquier cosa menos carapulcra.......LA CARAPULCRA SE HACE CON PAPA SECA....a eso podrías llamarle estofado de chancho con papas......pero jamas digas q eso es carapulcra....o quiza la persona que te enseño a prepararlo tampoco sabia como prepararlo
En Chincha es con papá fresca, la limeña es con papá seca
La verdadera es con papá fresca eso en Pisco o chincha, Te lo hacen así!!!
La carapulcraes con papa seca pero sino ponle fresca yo he visto que le ponen una ramita de apio y canela
@@jairosantos5505 estás equivocado, la verdadera carapulcra es con papa seca
@@jairosantos5505 o como sea...la cosa es q él no ha preparado carapulcra, sino un simple estofado con.papas