Спасибо за видео. Уже взял на заметку несколько ваших рецептов. Просьба в описании рецепта указывать плотности сусла до и после промывки, начальную и конечную при брожении, а также температуру и длительность брожения. Спасибо за труды.
Прежде чем измерять плотность надо перкмешать сусло - а оотлнг расслаивается бывает. По типу сгизу сладкое, сверху жидкое - несколько раз так попадал (особенно когда варил плотнее нужного и разбавлял водой)
Дмитрий, ничего сложного...если у тебя осмос, то просто посчитать в калькуляторе соли и добавить, ну и PH скорректировать молочной кислотой или содой в зависимости от уровня... Правда разница сразу будет заметна и на обычном и особенно на охмеленном... Честно!
Расскажите про ферментер, как сливаете дрожжевой осадок в период брожения? Купил точно такой же, в некоторых видео говорят что нужно сливать раз в 3 дня со снятием гидрозатвора. Что посоветуете?
Не смотрите эти "некоторые видео". Там люди с умным видом несут пургу-а именно профессионалы или под них косящие настойчиво пытаются втюхать домашникам промышленные технологии. Ну не нужно снимать никакие дрожжи через каждые три дня. Ну сколько они там набродят на 30 литрах? Оставляйте дрожжи на весь период брожения, потом переливайте в кег или бутылки.
Дим, здравствуйте. Подскажите, можно ли заменить дрожи на s23 и сколько пакетиков нужно сыпать на этот объем? Вроде как рекомендуют в лагера 2 пакетика добавлять.
@@АнатолийПенза ну у меня пегас s-drive кран,другими я не пользовался заборная головка ноу нейм китай,как и всё сейчас,балон с углекислотой как для меня 10л самое то,шланги силиконовые армированые пищевые
Несколько субъективных советов - может немного разнообразить видео? Про рН на затирании и кипячении рассказывать? Какие и сколько солей добавлять в осмотическую воду? Когда (все в затор или на КИП или 50/50)? Делается ли дрожжевой стартер или хотя бы регидрирование? Может какие то лайфхаки с пивоваркой? Какие то обновления прошивки вышли, есть ли пригар, показывать помол солода? САМОЕ ГЛАВНОЕ - рассказывать про эффективность затирания! Т.е. рецепт рецептом, но если НП ниже расчетной перед промывкой, смысл лить всю воду по рецепту? А многие не знают эффективности своей варки и следуя рецепту не попадают или в плотность или в объем... Есть еще для этой пивоварки крышка железная для дистилляции и отвода пара при КИПе. Не думали с ее помощью пар отводить на КИПе или перегонять брагу? На русскоязычном ютубе еще ни у кого процесс дистилляции на брюзилле не видел...
Может что и буду показывать и рассказывать,снимаю один,и это всё сложно! Насчёт дистиляции да,крышка есть всё никак не позволю себе колонну чтоб сделать виски
@@homebrewer Спасибо за ответ :) У меня осмоса нет, вода из крана всего 60ppm по приборчику, который частицы измеряет. Замечаю, что у тебя разные цкт для брожения, сейчас из нержавейки, была из пластика. Какая больше всего подходит для домашнего пивоварения? (у меня до сих пор белый стандартный бак на 30 литров)
Дим привет. Поделись мнением. Стоит ли с лагером заморачиваться? К примеру взять за образец жигуль с отварками. Дрожжи м 84 лагер или элевые 04, 05. Сильно отличается вкус? Стоит ли шкурка выделки? Домашние пивовары варят в основном не больше кеги за раз, а то и меньше. А ждать потом уйму времени
Хочу твой рецепт повторить. Пилз с несоложенкой. Только лагеризацию уже не успею провести. Вот и думаю на элевых заварганить. А жигуль настаивается газируется... 😉
Спасибо за видео. Мне почему то кажется что причина в плане воды могла быть в том, что осмос (мембрана)по идее убирает почти все соли из воды, а фильтры которые до мембраны фильтруют, а тот что после мембраны обогащает обратно полезными солями. Если последний фильтр вышел из строя (отслужил свое), то вода на выходе была практически стиральная, без необходимых для дрожжей элементов в нужном количестве. Соответственно и пиво не дображивало и вкус не тот. Воду после осмоса солят всегда, чтобы создать нужный профиль... А так это ну...лотерея какая то как мне кажется.
@@homebrewer просто на вопрос про водоподготовку ты ответил что как научишься так расскажешь, да и в видео про соли не говоришь, вот и подумал... В рецепте тоже нет профиля.
Сказано - сделано. Сварил этот рецепт, бродил в ЦКТ Easy Brew в холодильнике при 12-14 градусах, дрожжи 34/70. За неделю сбродило до плотности 7, держал еще две недели, плотность не поменялась. Почему так плохо - не знаю, мало опыта. Делать нечего, лагеризация несколько дней и карбон углекислотой, пить можно. Почему такой лютый недоброд не понятно, буду пробовать еще.
Подскажи, будь добр! Могут ли 10 грамм дрожжей сожрать сахара(сбродить) 15 литров пива за 2(двое суток)? Доржжи 33 и. Единственная проблема в квартире +28 . и в баке так же, хотя ставил при температуре +18
Хмель за 30 минут до конца кипа-деньги на ветер, как и 3 грамма за 5 минут на такой объем. Лучше, имхо, класть за 60 минут на горечь и на 0 минуте на аромат. Толку будет больше! Удачных варок!
@@homebrewer Понятно. Сроки годности это штука ооочень и очень условная для обезвоженных продуктов. Занимаюсь импортом специй 13 лет, знаю о чём говорю. На личном опыте это понял, так сказать. Вот какой у меня с этих выходных эксперимент идёт. Сварил в субботу Ale на солоде Pilsner от Holland Malt, с истёкшем сроком годности в 2020 году! С 5 кг солода вышло 30 литров сусла, в чане, с НП 11.5% отличного сусла, чистого ароматного и вкусного. Купил его специально, две недели назад 50 кг, по цене 39 руб. за кг супер скидка из за срока годности, мне его вообще сначала не хотели продавать :) И задал сегодня дрожжей safale s-04 cо сроком годности истёкшим в 2018 :) в холодильнике валялись. По чему уверен что дрожжам фиолетово на срок годности, при хранении в холодильнике, потому что я не только варю, но и активно пеку, так вот пеку уже лет 5 на дрожжах Caputo, в холодильнике у меня стоит баночка сроком годности от производителя до 03.2023, при условии, что её не вскрыли, и на баночке написано использовать в течении 2х месяцев после вскрытия, а пользую я их уже с декабря 2022 года :) а там 100 грамм! Вчера отличную чиабату испёк и еще больше половины банки дрожжей, мне на года полтора хватит, до этого у меня баночка стояла таких же, тоже с "дичайшим просроком" по заявлениям производителя. Так что не всё стоит воспринимать буквально. Ну и ты как пивовар, прекрасно знаешь, что у пива, тем более домашнего, если оно сварено чисто, розлито под СО, в стерильную тару предназначенную для длительного хранения, будь то коричневое стекло или кега, или алюминиевая банка, срок годности ВЕЧНОСТЬ! Единственное, что уходит, это хмелевой аромат у сильно охмелённых сортов и всё...Хотя во всех ГОСТах шмостах сроки годности есть! Парадокс :) но факт. Поэтому я и спросил почему ты уверен, что испортились дрожжи, а не были уже в пачке изначально заражены! Ведь они то у тебя сбродили, просто с побочкой...откуда она там взялась? В закрытой пачке?...мне кажется изначально было в дрожжах заражение. Добавлю, если дрожжи мёртвые, они не заводятся, от слова совсем, и даже через неделю плавания в сусле...если они завелись, но сбродили с побочкой, то дело уже не в дрожжах, а в том насколько они культурно чистые
@@homebrewer просто оставалось 3 грамма и незнал куда кинуть? Позднее охмеление обычно идет в гр/л а у тебя 3 грамма на 30л. Ну это же смешно.ты рецепты вообще составлять умеешь?
Любимая поговорка Андрея Миронова, который говорил её так: "Настоящего художника может обидеть каждый, а материально поддержать - никто". Митяй у тебя все рецепты хорошие, вари пиво дальше и никого не слушай!
Спасибо за видео.
Уже взял на заметку несколько ваших рецептов.
Просьба в описании рецепта указывать плотности сусла до и после промывки, начальную и конечную при брожении, а также температуру и длительность брожения.
Спасибо за труды.
Красава!!! Спасибо за подробное опесание под видео!
Молорик, а я смотрю тебя с кружкой пива!)
Прежде чем измерять плотность надо перкмешать сусло - а оотлнг расслаивается бывает. По типу сгизу сладкое, сверху жидкое - несколько раз так попадал (особенно когда варил плотнее нужного и разбавлял водой)
Согласен
Спасибо Вам большое!!! Погнал в магазин за солодом!!!
Митяй расскажи про подготовку воды: какую воду используешь и сколько чего добавляешь.
Как научусь сам так в видео отдельно расскажу
Дмитрий, ничего сложного...если у тебя осмос, то просто посчитать в калькуляторе соли и добавить, ну и PH скорректировать молочной кислотой или содой в зависимости от уровня... Правда разница сразу будет заметна и на обычном и особенно на охмеленном... Честно!
@@kokos8333 я знаю,я солю осмос по калькулятору,и по профилю)))
Просто бомба 😅👍
Расскажите про ферментер, как сливаете дрожжевой осадок в период брожения? Купил точно такой же, в некоторых видео говорят что нужно сливать раз в 3 дня со снятием гидрозатвора. Что посоветуете?
Да гидрик снимаю,осадок снимаю в конце брожения и после колд краша
Не смотрите эти "некоторые видео".
Там люди с умным видом несут пургу-а именно профессионалы или под них косящие настойчиво пытаются втюхать домашникам промышленные технологии.
Ну не нужно снимать никакие дрожжи через каждые три дня. Ну сколько они там набродят на 30 литрах?
Оставляйте дрожжи на весь период брожения, потом переливайте в кег или бутылки.
@@genadykatz4699 спасибо!
Дим, здравствуйте. Подскажите, можно ли заменить дрожи на s23 и сколько пакетиков нужно сыпать на этот объем? Вроде как рекомендуют в лагера 2 пакетика добавлять.
Я всегда на 25л сыпал 1 пакет!
Блин,смотрю видос ,и опять хочется сварить пивас ,хотя только вчера сварил new england ))
Есть возмодность надо варить!)
@@homebrewer в планах сварить венское с сухим охмелением
@@svetozar73 чем охмелять?
@@homebrewer да,пока не решил ,но от предыдущей варки остались хмеля симко,Эльдорадо ,цитра ,амарилло
@@svetozar73 такие хмеля лучше использовать на солоде пэйл эль а не на венском солоде,чтобы сделать либо апу либо ипу
Приветствую Дмитрий. Вопрос не по теме немного. Где, какое купить оборудование для розлива пива из кеги? Спасибо.
Я собирал всё по разным магазинам,все по мск
Я начинающий пивовар. Хочу перейти на углекислоту. Не знаю что купить, а что не стоит брать. Можете посоветовать что можно купить что не стоит.
@@АнатолийПенза ну у меня пегас s-drive кран,другими я не пользовался заборная головка ноу нейм китай,как и всё сейчас,балон с углекислотой как для меня 10л самое то,шланги силиконовые армированые пищевые
Спасибо большое за подсказку
Здравствуйте, подскажите на iBrew во время варки разница в температуре большая ? Вверх и низ?
Разница есть,точно какая незнаю
Митяй, а нет проблем при кипячении из за того диска, который ставится под скмое нижнее сито? Не пригорает, нормально кипит?
Кипит нормально,ничё не пригорает
Несколько субъективных советов - может немного разнообразить видео? Про рН на затирании и кипячении рассказывать? Какие и сколько солей добавлять в осмотическую воду? Когда (все в затор или на КИП или 50/50)? Делается ли дрожжевой стартер или хотя бы регидрирование? Может какие то лайфхаки с пивоваркой? Какие то обновления прошивки вышли, есть ли пригар, показывать помол солода? САМОЕ ГЛАВНОЕ - рассказывать про эффективность затирания! Т.е. рецепт рецептом, но если НП ниже расчетной перед промывкой, смысл лить всю воду по рецепту? А многие не знают эффективности своей варки и следуя рецепту не попадают или в плотность или в объем...
Есть еще для этой пивоварки крышка железная для дистилляции и отвода пара при КИПе. Не думали с ее помощью пар отводить на КИПе или перегонять брагу? На русскоязычном ютубе еще ни у кого процесс дистилляции на брюзилле не видел...
Может что и буду показывать и рассказывать,снимаю один,и это всё сложно!
Насчёт дистиляции да,крышка есть всё никак не позволю себе колонну чтоб сделать виски
А про какие фильтра на 15:10 ты говоришь? Имеешь ввиду забиваются фильтра в пивоварне или нужно фильтровать пиво после брожения?
Фильтра для воды,осмос!
@@homebrewer Спасибо за ответ :) У меня осмоса нет, вода из крана всего 60ppm по приборчику, который частицы измеряет. Замечаю, что у тебя разные цкт для брожения, сейчас из нержавейки, была из пластика. Какая больше всего подходит для домашнего пивоварения? (у меня до сих пор белый стандартный бак на 30 литров)
@@ZennoPosterTutorial и с нержи и пластик всё отлично подходит!!))
Дмитрий привет!расскажи сколько грам дрожжей на такой объём вносишь?разбраживаешь или просто засыпаешь?
11.5 гр 1 пакет,так сыплю
Замечательно!
День добрый. А если в бутылках карбонизация какая должна быть температура и сколько времени?
Карбонить при комнанатной,2 недели
Митяй, видос как всегда классный👍
НЕ обращай внимание на плохие коменты 🤝
👍👍👍
@@homebrewer этому дурику что нравится дверь. Ты потом подари её. Пусть всё свободное время на неё смотрит и экономит свет😁
Дим привет. Поделись мнением. Стоит ли с лагером заморачиваться? К примеру взять за образец жигуль с отварками. Дрожжи м 84 лагер или элевые 04, 05. Сильно отличается вкус? Стоит ли шкурка выделки? Домашние пивовары варят в основном не больше кеги за раз, а то и меньше. А ждать потом уйму
времени
В элях боольше эфиров,у лагера вкус чистый солодовый,а если карбонить углекислотой,то вообще сказка,мой ответ ДА заморочится стоит!
Благодарю)) карбонить углекислотой пока не решаюсь)))
@@ДмитрийКозлов-л9п я тоже не решался долго,потом пожалел что раньше это не делал
Хочу твой рецепт повторить. Пилз с несоложенкой. Только лагеризацию уже не успею провести. Вот и думаю на элевых заварганить. А жигуль настаивается газируется... 😉
@@homebrewer попробую.)))
Митяй, здравствуй
Подскажи , может есть какая-то группа , где пивовары делятся советами для новичков и прочее ?
Может у тебя своя группа есть такая ?
Пиши в телегу в личку и я добавлю @Homebrewer_mityai
Как в гидромодуле посчитать промывочную воду или она не считается?
Сколько в начали и в конце в гр
Примерно на 1кг солода 2л воды-это промывка
Гидро модуль чаще всего 1к4 на 1кг солода 4л воды
@@homebrewer спасибо
Спасибо за видео. Мне почему то кажется что причина в плане воды могла быть в том, что осмос (мембрана)по идее убирает почти все соли из воды, а фильтры которые до мембраны фильтруют, а тот что после мембраны обогащает обратно полезными солями. Если последний фильтр вышел из строя (отслужил свое), то вода на выходе была практически стиральная, без необходимых для дрожжей элементов в нужном количестве. Соответственно и пиво не дображивало и вкус не тот. Воду после осмоса солят всегда, чтобы создать нужный профиль... А так это ну...лотерея какая то как мне кажется.
Ты думаешь я не делаю профиль под кадый стиль?
@@homebrewer просто на вопрос про водоподготовку ты ответил что как научишься так расскажешь, да и в видео про соли не говоришь, вот и подумал... В рецепте тоже нет профиля.
@@kokos8333 как солить я знаю,а как донести до народа это,пока не могу!
Спасибо. Как появится оборудование для лагера, первый сварю по этому рецепту.
Сказано - сделано. Сварил этот рецепт, бродил в ЦКТ Easy Brew в холодильнике при 12-14 градусах, дрожжи 34/70. За неделю сбродило до плотности 7, держал еще две недели, плотность не поменялась. Почему так плохо - не знаю, мало опыта. Делать нечего, лагеризация несколько дней и карбон углекислотой, пить можно. Почему такой лютый недоброд не понятно, буду пробовать еще.
Подскажи, будь добр! Могут ли 10 грамм дрожжей сожрать сахара(сбродить) 15 литров пива за 2(двое суток)? Доржжи 33 и. Единственная проблема в квартире +28 . и в баке так же, хотя ставил при температуре +18
За 2 дня большую часть съедят,потом будут доедать постепенно,надо смотреть по плотности!
@@homebrewer Благодарю!
Приветствую. Молодец. Ваше видео мотивирует. Хотел бы увидеть процесс карбонизации, если не сложно.
Есть видео,ранее выходило про карбонизацию
Вечер добрый! Подскажи какое IBU данного рецепта?
Ibu не считал,не большое
Хмель за 30 минут до конца кипа-деньги на ветер, как и 3 грамма за 5 минут на такой объем. Лучше, имхо, класть за 60 минут на горечь и на 0 минуте на аромат. Толку будет больше! Удачных варок!
Да, я тоже так считаю.
@@skiv2сколько в начали и в конце в гр
Приветствую, я либо прослушал или не услышал.
При какой температуре происходило брожение сусла и сколько дней?
12-14⁰
2 недели
@@homebrewer Дмитрий, спасибо!
Здравствуйте! Сделал пиво по вашему рецепту. Получилось красивое пиво, но дрожжи работали всего двое суток и затвор перестал булькать. Это нормально?
Никогда нельзя судить по затвору,нужно мерить плотность!только по ней можно узнать бродит или закончилось брожение
Да я боюсь открывать.@@homebrewer
@@MrZerro32 дрржжи какие?
BVG 01 Universal@@homebrewer
@@MrZerro32 подожди дней 10 и измеряй
я извиняюсь, я правильно понимаю если у меня брюзилла 35 литров то я тупо делю пропорции на 2?
@@zlotter3900 есть калькулятор пиыовара,я советую рассчитать всё в нём!
@@zlotter3900 есть калькулятор пиыовара,я советую рассчитать всё в нём!
@@zlotter3900 есть калькулятор пиыовара,я советую рассчитать всё в нём!
👍👍👍🦐🦐🦐
На какой температуре сбраживал и сколько по времени получилось?
12-14⁰ 2 недели
А почему ты думаешь, что дрожжи испортились, а не были изначально плохие?
Просрочны точно они были!
@@homebrewer Понятно. Сроки годности это штука ооочень и очень условная для обезвоженных продуктов. Занимаюсь импортом специй 13 лет, знаю о чём говорю. На личном опыте это понял, так сказать. Вот какой у меня с этих выходных эксперимент идёт. Сварил в субботу Ale на солоде Pilsner от Holland Malt, с истёкшем сроком годности в 2020 году! С 5 кг солода вышло 30 литров сусла, в чане, с НП 11.5% отличного сусла, чистого ароматного и вкусного. Купил его специально, две недели назад 50 кг, по цене 39 руб. за кг супер скидка из за срока годности, мне его вообще сначала не хотели продавать :) И задал сегодня дрожжей safale s-04 cо сроком годности истёкшим в 2018 :) в холодильнике валялись. По чему уверен что дрожжам фиолетово на срок годности, при хранении в холодильнике, потому что я не только варю, но и активно пеку, так вот пеку уже лет 5 на дрожжах Caputo, в холодильнике у меня стоит баночка сроком годности от производителя до 03.2023, при условии, что её не вскрыли, и на баночке написано использовать в течении 2х месяцев после вскрытия, а пользую я их уже с декабря 2022 года :) а там 100 грамм! Вчера отличную чиабату испёк и еще больше половины банки дрожжей, мне на года полтора хватит, до этого у меня баночка стояла таких же, тоже с "дичайшим просроком" по заявлениям производителя. Так что не всё стоит воспринимать буквально. Ну и ты как пивовар, прекрасно знаешь, что у пива, тем более домашнего, если оно сварено чисто, розлито под СО, в стерильную тару предназначенную для длительного хранения, будь то коричневое стекло или кега, или алюминиевая банка, срок годности ВЕЧНОСТЬ! Единственное, что уходит, это хмелевой аромат у сильно охмелённых сортов и всё...Хотя во всех ГОСТах шмостах сроки годности есть! Парадокс :) но факт. Поэтому я и спросил почему ты уверен, что испортились дрожжи, а не были уже в пачке изначально заражены! Ведь они то у тебя сбродили, просто с побочкой...откуда она там взялась? В закрытой пачке?...мне кажется изначально было в дрожжах заражение.
Добавлю, если дрожжи мёртвые, они не заводятся, от слова совсем, и даже через неделю плавания в сусле...если они завелись, но сбродили с побочкой, то дело уже не в дрожжах, а в том насколько они культурно чистые
А 3 грамма хмеля в конце кипа что дают?
Мне нравится такая закладка хмеля,сделал как в жигуле
@@homebrewer просто оставалось 3 грамма и незнал куда кинуть? Позднее охмеление обычно идет в гр/л а у тебя 3 грамма на 30л. Ну это же смешно.ты рецепты вообще составлять умеешь?
@@rush05051987 умею,не раз варил так и нравится не только мне,попробуй
@@homebrewer ну ты реально думаешь что 3 грамма на такой объем что то дадут?
Любимая поговорка Андрея Миронова, который говорил её так: "Настоящего художника может обидеть каждый, а материально поддержать - никто". Митяй у тебя все рецепты хорошие, вари пиво дальше и никого не слушай!
Смотрю видео только ради двери на кухню, у нас такая же была в 1985году.
Дом под снос!скоро её не будет уже
В новом доме будет новая дверь и кухня просторная🎉🎉🎉будет место под второй холодильник под пиво 🍺🍻😅
@@vovacherepannikov1756 у меня их и так 2)))под пиво!
Единороссы только обещают снести, снесут к твоей пенсии 😂😂@@homebrewer
Дима дверь с собой забирай
А сколько у вас процесс варки занимает ?
5-6 часов
Подскажите, слил пиво на вторичку, добавил сок концентрированный, не бродит, уровень ровный, что делать? Дрожжей добавить?
Я с соками не имел дел,попробуй добавь дрожжей
Решил поэкспериментировать, спасибо за ответ, ты молодец, продолжай нас радовать варками!
Мне кажется в таких пивоварнях промывка не еффективная. Я на своей наливаю воду промывочную и мешалка работает 5 минут.
🐷👍👍👍
плохо слышно какие дрожжи ?
W 34/70
названы были другие !!!
@@ВасяПупкин-ы3ь9т fermo lager w
а что это за пивоварка у тебя?
Brewzilla 35l
@@homebrewer сейчас в мир Бир продается изи брю 50л за 33000₽, актуально в этом году или посоветуешь что интереснее за эти деньги. Спасибо
@@ДядяЖеняТЛТ в основном сейчас все берут или brewzilla или ibrew,но brewzilla поинтереснее
@@homebrewer они с чиллером идут. Я хочу заказать трубу медную 9.5х0.81 15м и сам его сделать. Или комплектного охлаждения из нержи достаточно?
@@ДядяЖеняТЛТ для меня вполне сьандартного хватает
А кип пилснера 60 мин, не маловато?
Если Кип интенсивный то всё нормально
Ну кип всегда должен быть интенсивным...