Как сварить лагер из российского солода. Варим лагер. Просто лагер
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- ИИИИИИ Привет ребятишки
Мы начинаем серию тестов, которые закончатся в июле месяце.
Это первое видео из серии, мы сварим просто базовый лагер из российского солода. Простое светлое пиво, с минимальной задачей хмеля.
P.S. Любите Пиво, Любите Пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/cat...
► Телеграм-канал: t.me/strategy2...
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
► s21shop.ru/cat....
► Солод s21shop.ru/cat...
► s21shop.ru/akt...
► s21shop.ru/cat...
► s21shop.ru/cat...
► s21shop.ru/akt...
► shop.yakimachi...
#пиво #пивоварение #лагер
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
Хочу увидеть как Владимир варит Жигулевское отварками! Лайк кто за такой видос :))
Привет
На 10 к )) повеселимся
Иииии привет ребятишки
С IBU я оговорился
Засыпь 8,5 кг
Спасибо, что ждёте когда я ошибусь ))
t.me/strategy21_brewing
Нет, Володя... Мы просто внимательно тебя слушаем)))
@@Пелемень-в6й оооо это точно не правда ))
А вдруг это ваш с Пельменевной хитрый план - выявить самого внимательного и задарить его подарками от Стратегии21 😁
@@oleglos3578 Ксюша занимается только инстой, я просто оговорился. Потому что перед этим варили болванку под Берлинер
Наконец-то нашел Вас, кто рассказывает о варке со стороны хим.процессов, акцентируя на этом максимум внимания, а не бери кастрюлю и погнали варить))) Сам начал с дисцилятов, но там скучно и много не выпьешь) Жаль что с химией в школе не повезло, но теперь нужное наверстаем! Спасибо Владимиру за такой контент в массы и Самозванцем за явки-пароли! Вангую 100тыс к 23г))))
Был приятно удивлен, когда зашел на канал посмотреть старые видосы, а тут раз и новый видосик😁👍🏻
😀спасибо)))
Наконец то дождались видео о воде. 50 минут одна вода.
Наслаждайся
Привет, Так и не сказал каком времени добавлять хмель и по сколько. И сколько по времени КИПЯТИТЬ надо? Напиши пожалуйста.
Привет
Так где затерялось значение Рh сусла после кипа? Или тарирование Рh метра не удалось? Ведь это очень важный показатель при использовании отечественных солодов, собственно чему и был посвящён данный ролик. 🤔
Привет. Спасибо за Ваш труд. К лету нужно сварить самое вкусное слабоалкогольное пиво. Два раза пробовал, получается с пустым вкусом. Хочется поймать баланс вкуса и низкого содержания спирта. Думаю основную роль сыграет водоподготовка. Ждём новых видосов. Учимся на ваших рекомендациях.
Привет
Я думаю успеем сделать, что то подобное
Спасибо что с нами
Есть неплохой рецепт слабоалкагольго пива с лактозой на сайте с21. Попробовала повторить, но на L-01 дрожжах. Вышло весьма не дурно
Здравствуйте Евгений. Меньше 11-12 плотность делать ненадо. Вкус пустой.Пробовал варить безалкогольное с плотностью 4-5...Каждый раз получалось амно.
Нужна ли пауза 37° если добовлять молочную кислоту с брютаном?
Спасибо , что снимаешь для нас видео, все четко и понятно. Купил цкт, буду варить лагер, хотя, его не люблю.
Спасибо
Варить нужно все, это развите
Приветствую! Дистанционные варки проводите? Или корректировку рецепта? На не безвозмездной основе, естественно.
Варил осенью типа жигулевское сбраживал на балконе при температуре 10-13 градусов вкусно было.... Жду когда в квартире отопление отключат надо повторить
Отличное видео. Познавательно. Спасибо.
Спасибо
не нашел обзор по вашему порядку. есть такой? очень хочется посмотреть , а также услышать рекомендации для подобных варочных порядков
Очень крутой видос максимально информативно и интересно!
привет какой лутше апарат для варки пива дома в количестве 200 литров пвк или типа бавария с бункером подскажи и кпд где выше ????
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Варил соур эль. Добавил пюре 20% и сорбат калия 0.2 гр на 1 кг фруктов. В итоге брожение не остановилось и продолжилось в пэт бутылках. В конце концов получился жёсткий гашинг. Поделитесь опытом, что я сделал не так? Признаюсь, мякоть не снимал, хотел получить что-то типа смузи. Думаю добавил мало сорбета.
Привет.
Много дрожжей, лучше захолодить снять дрожжи, потом добавить пюре и размешать
Ребят спасибо за видос 🤝
на сколько солод роняет кальций? если у меня в воде домашней по анализу ph вместо 5-7 в моей воде 20, это исходная вода, после фильтра конечно мягче. Но вот как понять на сколько солод опускает ph чтобы высчитать?? Спасибо, извините если не очень грамонтно задал вопрос
Не очень понятно
Предлагаю следующий видос лагерь на отечественном солоде и еловых шишках с отечественными дрожжами поскольку это уже актуально с новыми ценами !
Не думаю, что это актуально
Ни фига это не актуально, все норм по ценникам, да и по наличию, почти вышли на февральский уровень цен🤷🏼♂️
О, спасибо!!!
Привет
@@КаксваритьпивоСтратегия21 на этих дрожжах, 2, 3я регенерация бывает вкус "спичка", месяц ожидания исправляет, кушают хорошо, до сухого 👍 Береги колено, лето начнётся, само пройдет)))
Не могу вспомнить в каком из видео вы рассказывали от чего может болеть голова на следующее утро. На какой компонент или процесс надо обращать внимание что бы этого избежать?
Прив
Брожение
Переобулся на лету 🤣🤣😂
В чем?
Думаю, многим было бы интересно в плане всех этих ppm разобраться, с затором понятно, что рассчитываешь солей для заторной воды, а в дальнейшем перед кипом те же 90 ppm для общего объема (сусла) или же из расчëта сколько добавилось с доливов? Опять же момент, конечно, сколько солей остаëтся в заторе простым домашникам неизвестен🤷♂️ у меня уже своя стратегия выработана по воде, но интересно ваше видение, или же я упустил этот момент в одном из видео? Хотя смотрю всë внимательно и лайки/комменты всегда оставляю👍
Сварите Жигулёвское из пилснера,сделанного дома,подзаборного хмеля и 05 дрожжей.
Могу предоставить солод сделанный дома,и хмель "Подзаборный"...
Что скажете?
Можно попробовать))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 дрожжи использую сейчас BF16.
Хочется сделать ,ароматный хмелевый вкус пива и я так понимаю, что из под заборного хмеля этот вкус не выдавить?!?)
Подскажите. дрожжи 256 главное брожение при 20 градусах, на пятый день шпунт , на 10 день захолодил до 6 градусов, 10 дней созревания, проба пива дрожжи во взвесе!
Привет
На основании чего
Ты решил за холодишь на 6 градусов и почему на 6
@@КаксваритьпивоСтратегия21 пиво пшеничное думал достаточно и 6, сбраживаю на цкт 300л. первый раз
@@ДмитрийГришин-и9т основание
Почему ты решил охлаждать ?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 нп.13 сбродило до 2.5 и остановилось, это и дало повод захолаживать , было мутноватым думал охложу и дрожжи сядут
есть возможность общения вне комментариев?
Есть много вопросов (скорее всего вы уже отвечали на них)
1) Как измерять ppm именно добавленных веществ? (Вода из под фильтра примерно равно 23ppm + допустим по рецепту кальций 170 ppm т.е. значение надо довести до 193 ppm, потом другие добавлять или как?
2) есть ли наборы добавок для правки профиля воды, сусла комплектом ( по 100г)
3) проживаю в Тюмени у нас есть пивоварни но не одной вакансии, что за дичь?
4) имею пищевое образование (технолог поп опыт 15 лет) но желаю обучиться и развиваться в пивоварении, у вас есть обучение?
5) лучшая литература по пивоварению где разобраны мелочи которых миллион по вашему мнению?
Привет.
Если возникает 1 вопрос, рано идти в технологи. Если по рецептуре 170 ppm то соответственно нужно довести до 170 ppm
@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну сорян в наших образовательных учреждениях этому не учат, профиль немного другой, вот решил задать вопрос знающим, а получают показуху измерения члена. Если не умеете объяснять тогда зачем говорите что вы учите "учитель"?!
@@АлександрНикифоров-р5у это учат везде на пищевке, да и обычная логика.
Не могу запретить тебе мерить конечности
@@КаксваритьпивоСтратегия21 я задал вопрос, вы решили не отвечать а показать свое превосходство (показать что у вас) от сюда млн суждение, ответа нет, только понт.
У меня на даче такие фильтры (я про цвет) каждую весну когда снег сходит😂 только вместо ржавчины песок))
Да, Питер трубы
Здравствуйте, хочу тоже от учится на технолога по пивоварению, раскажите где вы учились
5 лет потрать?
Хочу варить пиво в домашних условиях. Посоветуйте литературу. С чего начать?
Привет
Кунце
Я думал, будет фраза "Никак" и конец видоса.😂🤭
Топ))
И мелодия из ералаша
Паба па па пам, пиу....
Что за модель ph метра пользуете?
В видосах есть
Владимир, помогите советом. Первый раз сварил янтарный лагер и засеял его 34/70, сделал аэрацию, стартер . Температуру держу 19*С ( представитель ферментис говорил, что для этих дрожжей это нормально). На вторые сутки бурления хмелевой запах уступил место сероводороду. Почему? (Это автолиз, это из-за активной ферментации, из-за карамельного солода ? Голову сломал) Это лечится?)))(((
Привет))
Тут много факторов
Мало аэрации, мало азотного питания, слабый засев, высокая температура ГБ, ну конечно мб заражение. Я ставлю на высокую температуру ГБ и Проблемы с питанием
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Владимир, спасибо за ответ. Да, затёрся без белковой паузы: 67*С, 72*С, 78*С. Закислялся ортофосфорной. Скажите - это пройдёт со временем или всё в унитаз?
@@stenlee556 я бы оставил посмотреть
Продувай из баллона
варил лагер не однократно на 34/70 сероводород присутствует всегда. После дображ и лагеризации никаких проблем. А вообще зачем лагер бродить на 19 градусах? хоть 15 сделай
@@neox5766 Хотел проверить, представитель Ферментис утверждал, что брожение на дрожжах 34/70 до 25*С не даёт заметной побочки. По прошествии времени, могу сказать что действительно не даёт. После лагеризации всё ровно.
так сколько добавить хлорида на 30 л ?
У меня тут идея возникла сварить NE чисто на Warrior на горечь его и на драй, почитал что у него много масел и вообще пахнет пушечно он
Привет, Володя ! На 15 минуте мне показалось или нет? Вариор на 90 IBU🤣
Наверно оговорился
Двух пачек этих дрожжей на 100 литров хватает?
Мне хватило, это не говорит, что тебе хватит
Если Ютуб закроют где будете постить ролики ?
Прикольно из фильтра пиво выжал
Как сварить. ИПА,с российским хмелем ?))) это тема!
Ни как
Володя, а почему 2 пачки дрожжей? У вас на сайте написано 100-200гр на 100 литров. Я бы хотел попробовать их, но судя по инструкции очень дороже, чем те же 34/70 получится, у 34/70 пачка на 23 литра вроде, а тут получается 2-4 пачки на тот же объем.
А в видео показано, что я две пачки добавил
Слава, он ист лайф добавил, наверное сбродит, а если не сбродит сольёт 😄
Но верю, что сбродит и увидим результат
@@DragonWarOfficial уже, давно все по банка разлито
@@КаксваритьпивоСтратегия21 круто, а когда видос смотрю почему то забываю, что давно отснято всё 😄😄😄😄😄
@@КаксваритьпивоСтратегия21 ты же хотел варку затестить пшенички на пшеничных дрожжах с уклоном в Нью Ингланд, чтобы посмотреть как биотрансформация будет
Если ещё не варил, вот тема для видоса))
Что с рН на кипе? Сколько был?
5,7
Все жду видео про водоподготовку виски...
Было бы отлично снять с Самозванцами😉
Зачем?
@@КаксваритьпивоСтратегия21, как-то писал комментарий про водоподготовку виски, ты говорил планируешь. Давно уже жду...
@@MrJonKonstantin я же в этом видео говорил, что не будет дистилляции
@@КаксваритьпивоСтратегия21 очень жаль
@@MrJonKonstantin нет оборудования, нет дистилляции
Солод не просто плохой ,он ещё и кормовой ,плюс цветочки ,семечки,кукуруза и прочий мусор .чистый хардкор )))🤣
Не удивлюсь ,если попадется палец чей-то когда-нибудь ))
Солода коромового не бывает, то что ты описываешь я не встречал
@@КаксваритьпивоСтратегия21 вернее ячмень конечно .
И много постороннего мусора так сказать ,как я уже описал ,семечки,кукуруза,цветочки луговые .
И сейчас их очень много ,с целью горсть в одном мешке 40кг.
Лично перебрал ради интереса .
Я конкретно за Суфле говорю
@@КаксваритьпивоСтратегия21 мем про веточку это не шутка !)))
Шток то поменяли? :) а есть идеальная форма лопаток на мешалке?
Номос связался со мной и сказали что отправят новый
Здравствуй. Вчера варил пиво "опыт" на радниковой лесной воде. Пиво вышло очень нежное и мягкое. А рецептура не менялась и отработана. Но пиво вышло ароматнее и главное оно оч мягкое.
Не варил пробывал что варил.
Молодец
@@КаксваритьпивоСтратегия21 у меня к вам один вопрос, сильно отличие между нашим солодом и импортным. И в чем отличие во вкусе, запахе, плотность. За ранние спасибо.
@@PIVOVAR_Stavropolia Артем, из русского солода можно сделать отличное пиво.
@@АндрейБартник Но судя на данный момент, моего стажа. Вкус хлеба везде.
Вы в телеге уже есть? Вроде послезавтра блокировка
Наверное
Всё-таки стоит смотреть видео
Ну, если не бок, то сварите айсбок ;)
Свари эль с ржаным солодом и квасной ноткой !
Не интересно
@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну тогда лагерок)))
Попробуй Бородинское от Velka Morava. Там все это есть
😀
👍🤝🤝🤝
Привет, спасибо за видео.
Обидно что на все мои предыдущие вопросы ты отвечаешь: смотри внимательно, я уже это говорил. Где говорил? По три раза пересматриваю...
Еще раз ответишь так - буду брютан би необводненным добавлять!
Собственно вопросики:
1) Критичен ли подхват кислорода при розливе если карбонизация идет праймером? По идее дрожжи в бутылке быстро доедят кислород.
2) Читал две статьи на английском, что немного меди в оборудовании не повредит дрожжам а вовсе наоборот. Ты ругаешься за ссылки поэтому не вставляю. Не слишком ли ты категоричен по отношению к медным чилерам?
Привет
Я думаю ты можешь делать как хочешь
@@КаксваритьпивоСтратегия21 И шутку не понял и на вопросы не ответил :(
Привет так что там с продолжением 🤣
В ЦКТ нет охлаждения конуса, это критично?
Это печально
Ясно, будем исправлятб
А где можно купить такую классную футболку?
Пока не продаём, есть мерчь носки
...уф фильтр? я думал у Вас осмос...
Володь, свари империал рэд эль, но ароматный, и чтоб красный в коричневый не ушел
Это барливаин
Мне это не интирестно
@@КаксваритьпивоСтратегия21 да что же тебе интересно 🤔😟
@@Jly3EP не знаю ))
Поспать ))
что-то я наверно сильно туплю. 50 л. воды, 8.5 кг.солода. гидромодуль 1/3. как??????
Подумай
@@КаксваритьпивоСтратегия21 да вот никак ((((
если только делать 1/3 , а до 50 добивать промывкой? а если при 1/3 не будет нужная плотность?
@@pavelgerasimov8219 естественно
Промывные воды
Спасибо. В принципе так и думал. А как быть, если плотность при 1/3 (до промывки) не дотягивает? Мыть и добиваться плотности кипом?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 так все-таки 8.5кг? А то на 8:40 говорится о 6.5кг
а где замеры PH в ходе варки?????
Я же тебе в камеру все показал
Извини, у тебя 6.5кг на 50л. 12%. Что я не так делаю у меня надо 10-11кг на 50л 11-12%. Что я не так делаю. Помол чтоли слишком крупный. Спасибо за ранее.
Сыпь, сколько тебе нужно
Много факторов
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Спасибо за ответ но он не помог. Ты хоть парочку назови что-ли, а я послушаю сделаю выводы и буду сначала искать причину потом устранять. СПАСИБО!!
6.5 кг на 50л. Не вытянут на 12% хотя бы 8кг веермана и то не факт.
@@Одеса-э3ы Да все норм я нашёл решение проблемы. Фильтр чан переделать пришлось полностью. И скорость помола медленнее сделал. Все 19кг на 100л 11.5-11.7%. а подсказал липецкий пивовар.
@@PIVOVAR_Stavropolia у меня 20кг при таком раскладе уходит. Но солод свой с фуража. Плюс отварка.
Ребятишки, верните доску на варке и роспись воды общую.
Привет
Это первое видео из серии
Коментарий мой с отзывом о вашей компании удалили!
Ок
НУНИФИГАСЕБЕ!!!
))
"Эффективность, эффективность, эффективность, эффективность..." И на выходе никаких цифр. Насколько ниже эффективность, чем у импортного и с скорректированным пиАш неясно. Куча слов и ноль выводов. На 5% ниже или 2% или не было разницы?
90 IBU, ты ничего не попутал?
? 90ibu
Так и не сказал сколько кальция и молочки бы добавил
В следующем видео все будет
Жигулевское, это совеЙский бренд
Максимально толерантно о не близком
Браггот можно сварить.
15:22 Warrior на 90 IBU? 😨 Я не ослышался?
Пардон. На 45:08 все встало на свои места )))
?
Как назовешь яхту так она и, стратегия 21.
?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 как можно делать дрифт на БМВ ели насос забился.
Богдан к вам ушел работать?))
Может быть
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Т.е он сидит за кадром и определяется 😁
свари конопляное пиво или разрушай миф
У меня сдох холодильник , а компрессор стоит он 16000+ установка и.т.д. 30к+.. я в шоке впереди лето. Блин что с ценами у меня все оборудование стоит дешевле чем замена компрессора по нынешним ценам. Мужики, я злой, лето впереди, а я на мели и ремонт меня убивает.
Холодильник можно купить
@@КаксваритьпивоСтратегия21 под 6 кег и куча места была под полторашки. Я думаю 120-150к щас будет стоить.
@@PIVOVAR_Stavropolia наверное стоит проверить сначала, прежде чем разгонять панику
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Извини это не паника, да нече щас доллар посыпается должны цены нармализоватся. Я просто работал в сфере продаж и раньше этот компрессор стоил 5к. Да и маленько напряг щас с деньгами.
Лагерок да на русском солоде, эхххх, ещё бы пол года назад Вова был бы в шоке🙃 и у тебя бы очень сильно горело🔥🔥🔥🔥
Счего ты взял, что у меня горело бы. В командировках только из него и варю
Ты солод в муку намолол
С чего ты так решил?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 видно, когда засыпал, к тому же встала фильтрация. Используй рисовую лузгу
@@alexb6970 с чего ты взял что она встала
Ты слышал, про фракции помола ))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 не только слышал, я знаю про фракции. Мука всегда будет. Вопрос, в каком количестве...
Мешок Курского 25 кг Пэйл Эль - стоит 3500 руб.! Одурели совсем!
А про бельгийский вообще молчу, 1500 руб. за 5 кг. ...
Ты кому это пишешь?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 мысли в слух.
@@РоссийскаяИмперия-э5л зачем это здесь писать ?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 был упомянут российский солод, я вставил свои 5 копеек. Два месяца назад Пэйл Эль покупал за 2500 руб.
@@РоссийскаяИмперия-э5л у нас нет такого сырья, поэтому не уместно
Володя, ну хватит говорить "ну как то так"..... Ну это немного дно)))
Ок
Один вопрос, зачем? Чем бельгийский или немецкий солода плохи? Экстрактивность и вкус у них лучше чем у расеянских.
Не знаю, о чем ты особенно последний производитель солода не понятен
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Bestmalz очень приличный солод.
@@cvedkof может быть но это не точно
ппц ты леший. за бородой ухаживать надо
Ок
Лагер😪😪😪😪
Что есть то есть
Как сварить пиво из отечественного мусора, который дороже кастлмалтинга
Узко мыслишь
@@КаксваритьпивоСтратегия21 я устал выжимать из него перспективность, пусть это делает солодовня.
Непонятно ценообразование этого комбикорма
@@vjacheslav_mihajlovich экстрактивность говорит сама за себя
@@Александрчбд все норм с ним, не импорт, но нормально
@@Александрчбд дело в руках, уже как года 3 нет проблем с экстрактивностью
Со всем уважением к Вам Владимир. Это пустое видео
Тебе виднее, наверно ты варишь лучшее пиво
Привет у меня пивзавод. Вода без подготовки водопроводная! Белгород. Сваришь лучше чем у меня! В данный момент? Расходы оплачу! Приезжай!
Привет.
Легко