Смак по-карельски. Уха походная из окуней
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Секреты приготовления походной ухи из свежевыловленных окуней на озере Верхние Кичаны в северной Карелии.
В эфире телепередача "Смак по-карельски". Сегодня у нас фирменное блюда - "Уха походная".
Для этого на котелок ёмкостью примерно 2 литра понадобятся три небольших окуня - из окуней получается самая вкусная уха.
Ещё понадобится луковица размером с яйцо, 3 зубчика чеснока, смесь молотого перца или набор приправ для ухи и соль по вкусу.
Самое вкусное в ухе - это "юшка", она же рыбный бульон, она же "вывар". Поэтому на вывар пойдут самые "вкусные" части рыбы - это головы, хвосты и плавники.
А всё остальное, так называемое "мясо", нужно отложить и сварить потом буквально за 5 минут до готовности.
Тушки рыбы отложим в сторонку. А "крылья, ноги и хвосты" , а также лук и чеснок, помещаем в котелок и доверху заливаем водой.
Добавляем немного приправы для ухи или смеси перцев.
Количество зависит от состава приправы - тут лучше недоложить, чем переложить. Иначе уха окажется переперчёной и несъедобной. Соли также немного.
Варим на слабом огне примерно полчаса.
Доливаем воду взамен выкипевшей и кладём "мясо" рыбы.
Когда закипит - пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли и перцу.
Через 5 минут снимаем с огня и рыбные тушки выкладываем в отдельную посуду.
Юшку осторожно сливаем в миску, чтобы в котелке остались только кости да чешуя.
Есть уху можно либо горячей, почти обжигающей, либо холодной. Можно поместить котелок в ручей или озеро, где нет волнения, и через час будет отличная охлаждённая уха с температурой холодного пива.
Теперь можно есть варёную рыбу и прихлёбывать юшку. Приятного аппетита!
Режиссёр и оператор, рыболов и дегустатор - Виктор Рогов.
Выловлено, сварено и снято в середине июля 2010 года на озере Верхние Кичаны.
Подпишитесь на канал и поместите понравившиеся ролики в свои плейлисты.
Много видео с ухой на природе посмотрел но на мой взгляд это лучшее. Легко, по походному, настоящая мужская уха
Виктор у Вас интересные походно-кулинарные рецепты,так что ждём-с продолжения темы))
Да, выглядит очень вкусно!
Даже почудился запах ухи с дымком.
спасибо интересное видео
Молодец, хорошее видео. Уха по быстрому.
В 10 году шли по реке Вороньей. Лазили на Иван-гору, а в озере Серяк была самая успешная рыбалка...
Как вчера было...
Эх, приятное так быстро пролетает...
Спасибо.
Голова, крылья, ноги, хвост. )
У нас, в Амурской области, дикий лук и чеснок практически повсеместно летом растут, в лугах и по берегам рек. Хор.приправа для ухи. Гораздо вкуснее чем с непонятными покупными приправами. А ещё, к ухе, таёжная черемша и конечно ржаной хлебушек.
Привет-земляку.Если хочется кислинки можно добавить щавеля.Вместо перца корень пиона по сибирски жгун корень.
Зачёт!
нормалек...
..я сразу есть захотел и пошёл разогрел себе борщ )
Песок - плохая замена овсу!
@@user-us2tz9sc3t расшифруйте ваши астральные мысли, а то не понял
@@misterShon А это не астрал, цитата из вождя краснокожих!
Хахахааахх " Крылья ноги! ))))))))))))
Виктор не сочтите за грубость, вы будто законсервировались в этом возрасте) видео 10 летней давности, а выглядите вы также) это карельские чудеса)
Вчера окуней наловил знатно, а уха из них вкуснейшая.
Да! С окуней, да с ёршиков самая смачная уха получается!
...ищо водачки для остроты и цимесу добавляют.
Честный Дядька ты в школе учился ? если да то наверное знаешь что спирт при кипечении испарится, так вот объясни мне как он испарившись придаст остроты твоей ухе ? чё то я не понимаю.
Occupant_TV ...та, я вот знаю, что добавляют, пробовал - вкусно. А когда именно и в каких кол-вах - читай у гуру по ухе.
Честный Дядька зачем мне читать твоего "гуру" если я в школе учился.
Образованным людям и так понятно что это "фича алкашей" такая же бесполезная как шашлык пивом поливать.
Occupant_TV Оооо)) Извините, не увидел сразу, что вы пришли сюда не рецепты обсуждать, а поумничать и позлословить. Более вас не задерживаю, и отвечать не буду.
А в каком районе Карелии это озеро верхние кичаны?
Денис Поливайкин Лоухский район
с картошкой вкуснее
КЛАССНОЕ ВИДЕО!!! УВАЖАЕМ ДРУГ ДРУГА С МЕНЯ Л+П НАДЕЮСЬ НА ОТВЕТКУ!!!
Создайте свою группу в кантакте
40 градусная жидкость вообще пиздец как сочетается с этим блюдом
Не знаю, не знаю.....
Я в походы хожу больше 20 ти лет и такую "баланду" первый раз вижу.
Рыба не чищенная, юшка не процеженная, после 30-40 минут варки рыба или головы-хвосты превращаются в кашу и поверьте есть это невозможно, а уж на полтора литра воды стол. ложку соли и перца есть просто невозможно. Всё написанное сугубо личное мнение, но извините за прямоту, я бы это есть не стал.
Вадим вы видимо просто не кушали так!?!?
крылья ахаха,во загнул)))
не хватает еще пшена
Ну если пшена и лаврушки - рыбный суп, калинар!
@@user-us2tz9sc3t ты б еще через 10 лет написал, старовар 🤣
@@yalex02 Хоть 10, хоть 30. Уха есть уха. Ни картошки, ни пшенки, ни лаврушки!
какая нахрен уха с картошкой?если б не Петрушка в 17хх годах про картошку и не знали бы, а уха была и до этого. Чушь про картошку не пишите. "бывалые походеры что по 20 лет в походах" а вы окуня видели хоть раз? а чистить его пробовали?
Фанаты,могут сказать.Что не было у бурлаков ни лука,ни чесноку.А уж перец вообще только у бар.
У НАС НА ЧУЛЫМЕ НА МНОГО ВКУСНЕЕ УХА
Это вариант походной ухи. Когда ты идешь по глуши не далеко от водоема, остановился, наловил рыбы и все. А тащить с собой дополнительно картошку и прочее - это херовая идея. А спиннинг или закидушка не займут много мета, при то что я обычно их таскаю на внешней подвеске рюкзака.
дома варишь - не так вкусно. А в Карелии- дух другой и ВОЗдух вкусный th-cam.com/video/7Hf1WPEzstI/w-d-xo.html
Сам я из Карелии, и скажу прямо ---... уха совсем не по-карельски, всё выдумки Ваши.
а другие уху ни когда не ели и не делали!)) вы хоть думаете о чем пишете
Дизлайк!