tu sei un genio , sfido chiunque a cucinare questo tesoro culinario , meglio di te e a fare un video migliore, e' impossibile, l'ho gia detto, il Bocca santo subiito...
Ciao Bocca, sono un Sardo cresciuto a Livorno, ora rientrato in Sardegna. Sentirti è un piacere e anche tanta nostalgia. Seguo le tue ricette e/a volte faccio qualche modifica, sono un dilettante della cucina, ma mi applico. Forza Cagliari e Livorno.... Sempre.
Ti ringrazio per la fiducia e la stima che hai nei miei confronti, mi sembra giusto che tu modifichi a tuo piacimento i piatti come dico sempre in cucina bisogna fare quello che più ci aggrada Ciao e alla prossima
Qui in Sardegna ormai trovare ricci in mare stá diventando un lusso, tanti ne hanno preso che ne son rimasti ben pochi e ne consumiamo tantissimi, con la pasta, sopra le bruschette e crudi, aperti al momento puliti e mangiati accompagnati da un buon Vermentino di Sardegna bello fresco. Però una cosa non facciamo, mettere la polpa durante il soffritto con l'aglio, si mette tutto a crudo dopo aver saltato la pasta nell'olio e aglio e niente prezzemolo. Comunque ognuno li fá a modo suo. Un saluto dalla Sardegna😉
ciao e grazie mille di tutta la tua bellissima spiegazione culinaria del riccio sardo ,e grazie per l'ultime parole che sono il mio mantra ciao da livorno
Caro Bocca,fermo restando che in cucina non ci sono regole fisse(?),mettere la "polpa"di riccio sul fuoco è un "crimine"contro l'umanita'.(le tue ricette in genere mi piacciono e tu "sei di molto simpatico").Un saluto fraterno dalla Sardegna...
Giangi Perra Ciao giangi,ti ringrazio per le tue parole ,e capisco il tuo rammarico per la polpa di riccio,il mio intento è quello di far insaporire l'olio con una piccola parte della polpa,il restante ,viene messo a crudo e saltato a fuoco spento,e comunque meglio fassi arrestà per avere cotto un pò di riccio,che per scippo:D:D:D Un salutone a te e alla bellissima isola in cui dimori :)
Ti ringrazio per la risposta e ribadisco la tua simpatia...continua cosi'. Continuero' a seguire con interesse i tuoi video e chissa' che non ci scappi un viaggetto in quel di Viareggio.:)
HO SEMPRE AVUTO QUESTA IDEA ,DI FAR SOFFRIGGERE LEGGERMENTE META' DELLA POLPA DI R. ; E AI PURISTI DI QUESTA RICCETTA, HO DATO UNA BELLA LEZIONE DI SAPORE , SMENTENDO LE LORO CONVINZIONI...FINALMENTE UNA PERSONA (IL BOCCA) CHE HA TRASGREDITO LA RICCETTA ORTODOSSA..... CIAO
Ciao io non sono uno chef ma amo tantissimo la cucina, su youtube ho conosciuto un grande chef ( Stefano Barbato) lui dice che la polpa non va mai cucinata, e per dare il sapore al soffritto bisogna mettere il liquido filtrato che si trova nel riccio quando lo si apre, la polpa del riccio si deve riscaldare con il calore della pasta a fuco spento mentre si amalgama il tutto
IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes infatti non li hai messi tutti ma metà. Anche io faccio così anche se non si fa, ma trovo intensifica di più il gusto dei ricci... poi ... altri se non sono d’accordo, amen. Bellissimo piatto
cara Anastasia prima di tutto tanti auguri di cuore il regalo la mia ricetta cosa vuoi di più Ah mi scordavo proprio mercoledì ero al mare nella mia bella livorno e ho fatto un vasetto di ricci e la sera via alle danze boia de che goduria:) Buon appetito e altri cent'anni di felicità e buona cucina
Cara Graziella per te questo e artro, grazie per la tua perla di saggezza, comunque sia gelosa o non gelosa sembrava d'esse sur tagada. un abbraccione li spaghetti erano artra roba:)parola di comandante e consorte
I made my own youtube account just to follow you!! Ok, provo a sciverlo in Italiano.. mi son fatta un "account" o "profile" ( non so la parola giusta!) su youtube apposta per seguire I tuoi video!! Sono Livornese-Americana e le tue ricette mi fanno mancare la mia famiglia......e mi fai sempre veni fame! Sei grande!!! Kisses!!
Bocca, sei stato una magnifica scoperta. Mi sono iscritto una settimana e ho già visto tutti i tuoi video! Sei genuino e simpatico. Ho già provato a fare alcune delle tute ricette e sono venute benissimo. Un salutone!
sei un grande( la codina si si si) 😍😍😍io ci metto un mestolino di acqua di cottura della pasta per bloccare la cottura dei ricci. Come pasta metto gli scialatielli, ( spaghetti quadrati freschi).
Caro lorenzo ,(ti chiami come ir mi primo nipote) quando vieni in ferie a livorno ,vieni da me, te la levo io la fame!!! A parte tutto, non sarà di siuro la stessa cosa e lo stesso sapore, lo dio anco ner video, sicche pensaci bene prima di spende i vaini(eurini):)
Ho mangiato questo piatto in Sardegna anni fa - è stato così buono. Purtroppo, non abbiamo pesca nei mangia i ricci in questo posto pazzesco chiamato America! Se volevo pescare per questi, dove si cercano or trovano ricci?? Dove abitano??
Una genialata il fatto di cuocere gli spaghetti in barca, tutto stupendo... ma una cosa vorrei dirla, secondo me i ricci non vanno in cottura. Comunque bravi
don't worry be happy manu i'm very happy for you un so altro di inglese scritto quello parlato anche peggio:) ti voglio solo dire che sei mitica un kisses come dici tu e alla prossima
la vera pasta con i ricci è questa!!! ingredienti e procedimento...tutto perfetto, complimenti ad un livornese che cucina la pasta con i ricci meglio di molti siciliani che aggiungono il pomodoro!!!
O bravo,mi hai subito accontentata, ricetta pasta sui ricci! E in culo ai fornelli a induzione, al forno compiuterizzato con tanto di programmi e sondino, uno chef si vede all'opera con un fornello da campeggio e con una barca "gelosa" (si dice così quando dondola?). A presto un abbraccio e vai amangià che si ghiaccia come ha detto la tu' zia
caro bocca l'idea di fare questo meraviglioso piatto in barca lo ai reso molto spettacolare..ma cuocere il riccio prima nn lo si fa..errore che feci pure io..e prendendo consigli da altri..come ti hanno bacchettato come a me :＞ti dico che mettendolo alla fine e piu buono...rimani sempre il mio preferito e spero che un giorno soffi il posto alla benedetta parodi;)
noi ci siamo scianguinati a falli ,però dopo ci siamo levati la voglia, te lo dio,erano la fine der mondo e poi s'era senza panorama:D Ciao cristi e alla prossima prossima
O un me l'ero perza vesta vi? Bravo, senza esse allo sceraton... (no, un'ho sbagliato, in livornese si scrive 'osi) ma hai fatto vede' che basta ir co'o per fa le 'ose, senza 'ucine di guerre stellari.
Da bimbo s'andava a piglialli a Talamone. Ma la miglior pasta sul riccio l'ho mangiata a Castiglione della Pescaia, che vabbe' sempre a Grosseto siamo, ma almeno e' in direzione di Livorno ;)
Non si butta mai l'acqua del riccio quando si aprono,mettila da parte ti serve per cucinare le bavette dopo che le dai meta cottura i pentola,la finisci in padella,e usi l'acqua(filtrata),e i ricci mai cotti!!!!!vieni a Cagliari a mangiare un buon piatto di bavette a ricci da Mare!!! senza offesa.....
niente offesa ognuno qui si deve sentire libero di esprimersi ti ringrazio per il suggerimento dell'acqua del riccio che prenderò in considerazione , mi piacerebbe visitare la sardegna anche se io sono amante delle isole un po' più piccoline :) ciao e grazie di tutto
Confermo ciò che dice giuseppe. Base aglio olio e peperoncino per chi lo gradisce. Quindi risottare la pasta con l'acqua dei ricci filtrata e infine aggiungere la polpa di riccio e il prezzemolo. Amalgamare velocemente e servire con la giusta cremositá. Prova e vedrai.
Pasta ai ricci? Cuoci la pasta un po' al dente, la scoli, due fili d'olio e il riccio sopra. Senza aglio. Ciao Bocca sei bravo comunque. Ognuno ha la sua ricetta.
Si è proprio colpa dei 100 ricci ma aprire gli occhi il mare non è lo stesso di 30 anni fa un c'è più niente i pesci sono cambiati le meduse ci invadono povero mondo
penso che si sia rovinato metà di quel ben di Dio.... i ricci non si cucinano ma si mettono a crudo sulla pasta saltata!!! O almeno così facciamo al di qua del tirreno :)
mica sempre si può vincere cara vittoria poi rovinati un mi sembra proprio,comunque il bello della cucina è che ognuno può dire la sua qui,fori di vì,e all'estero
Scusa chef ma non si può vedere come li ha fatti .non cuoce la polpa così è l aglio poco e in camicia poi levato.scusa ancora Mason di alghero e ederli cotti così no .poi ognuno fa come le garba.comunque molto simpatico
ciao antonello i gusti non si discutono, se hai potuto notare di polpa ne ho cucinato una minima parte, il resto a crudo senza fuoco, l'aglio mi piace sentirlo in bocca sicuramente non tappa il sapore deciso del riccio appena pescato, anzi ne esalta il sapore di ferro che hanno, personalmente i miei spaghetti al riccio hanno sempre avuto il suo successo, proprio sabato li ho preparati x 6 persone e ne erano entusiasti, te sarai anche di alghero ma io son di livorno è da quando avevo 6 anni che faccio i ricci e il mare per me è una seconda casa domenica ho fatto il bagno come sempre mi capita se è una giornata bella queste non sono critiche alla tua critica sono solo affermazioni che ti vogliono spiegare un attimo chi sono
Un 5-10 Euro per un apri ricci ci fa signori? Ok Sono il nuovo Lord!!! Anzi mica io, il mio babbo che dopo 30 e fischia anni di forbici ha scoperto questo nuovo utensile e ti dirò...le forbici non le usa più.
Mamma mia, questo piatto lo vorrei veramente provare, ma, vivendo in Svizzera, non ho accesso ai ricci freschi. Il mio babbo dice che, eventualmente, si potrebbero prendere i ricci cileni in scatola della Coop, ma entrambi siamo convinti che sia un po' una bestemmia...
Questa é la vera pasta con i ricci. Manca solo l´ingrediente segreto, peró é perfetta ;) Ce chi mette i ricci a crudo, ce chi li passa nell´olio, farle tutte due é la cosa migliore. Legumi, salsa e altre puttanate non servono a niente.
Buongiorno Sei bravissimo ma la polpa di ricci sono uova di riccio un caviale... Possiamo definirlo.. Non deve essere violentato con la cottura si rovina.... Troppo prezzemolo copre Un po' il sapore del riccio. Mettere il prezzemolo a chili e un errore madornale che purtroppo fanno il 90 percento dei cuochi. Il prezzemolo ha un sapore forte e un retrogusto amaro. Per concludere polpa a crudo no prezzemolo.
ciao francesco sulla cottura del riccio ti do ragione, e in effetti non l'ho più cotta la polpa da quel giorno era un esperimento che non ha avuto un seguito,ma sul prezzemolo che copre il riccio se ne metti in giusta quantità non sono d'accordo, anzi ne esalta il gusto forte che ha il riccio perchè non è delicato ma i gusti non si discutano
x insaporire l olio devi metterci mezza polpa insieme e mescolare con pochino di acqua di mare in un bicchiere creando un composto semi liquido dopo mantecare tutto ah crudo.prova e poi forza livorno
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
tu sei un genio , sfido chiunque a cucinare questo tesoro culinario , meglio di te e a fare un video migliore, e' impossibile, l'ho gia detto, il Bocca santo subiito...
Alessandro mi genufletto a così tanta benevolenza grazie mille ciao e stammi bene
Ciao Bocca, sono un Sardo cresciuto a Livorno, ora rientrato in Sardegna. Sentirti è un piacere e anche tanta nostalgia. Seguo le tue ricette e/a volte faccio qualche modifica, sono un dilettante della cucina, ma mi applico. Forza Cagliari e Livorno.... Sempre.
Ti ringrazio per la fiducia e la stima che hai nei miei confronti, mi sembra giusto che tu modifichi a tuo piacimento i piatti come dico sempre in cucina bisogna fare quello che più ci aggrada
Ciao e alla prossima
Qui in Sardegna ormai trovare ricci in mare stá diventando un lusso, tanti ne hanno preso che ne son rimasti ben pochi e ne consumiamo tantissimi, con la pasta, sopra le bruschette e crudi, aperti al momento puliti e mangiati accompagnati da un buon Vermentino di Sardegna bello fresco. Però una cosa non facciamo, mettere la polpa durante il soffritto con l'aglio, si mette tutto a crudo dopo aver saltato la pasta nell'olio e aglio e niente prezzemolo. Comunque ognuno li fá a modo suo. Un saluto dalla Sardegna😉
ciao e grazie mille di tutta la tua bellissima spiegazione culinaria del riccio sardo ,e grazie per l'ultime parole che sono il mio mantra ciao da livorno
Si mette l'acqua filtrata dei ricci a soffriggere(Mai la polpa del riccio)i pastori mettono la polpa!!! Beni beniusu a Casteddu. Ha ha ha
Sono d'accordo. Riccio a crudo e senza prezzemolo....
Caro Bocca,fermo restando che in cucina non ci sono regole fisse(?),mettere la "polpa"di riccio sul fuoco è un "crimine"contro l'umanita'.(le tue ricette in genere mi piacciono e tu "sei di molto simpatico").Un saluto fraterno dalla Sardegna...
Giangi Perra Ciao giangi,ti ringrazio per le tue parole ,e capisco il tuo rammarico per la polpa di riccio,il mio intento è quello di far insaporire l'olio con una piccola parte della polpa,il restante ,viene messo a crudo e saltato a fuoco spento,e comunque meglio fassi arrestà per avere cotto un pò di riccio,che per scippo:D:D:D
Un salutone a te e alla bellissima isola in cui dimori :)
Ti ringrazio per la risposta e ribadisco la tua simpatia...continua cosi'. Continuero' a seguire con interesse i tuoi video e chissa' che non ci scappi un viaggetto in quel di Viareggio.:)
HO SEMPRE AVUTO QUESTA IDEA ,DI FAR SOFFRIGGERE LEGGERMENTE META' DELLA POLPA DI R. ; E AI PURISTI DI QUESTA RICCETTA, HO DATO UNA BELLA LEZIONE DI SAPORE , SMENTENDO LE LORO CONVINZIONI...FINALMENTE UNA PERSONA (IL BOCCA) CHE HA TRASGREDITO LA RICCETTA ORTODOSSA..... CIAO
Ciao io non sono uno chef ma amo tantissimo la cucina, su youtube ho conosciuto un grande chef ( Stefano Barbato) lui dice che la polpa non va mai cucinata, e per dare il sapore al soffritto bisogna mettere il liquido filtrato che si trova nel riccio quando lo si apre, la polpa del riccio si deve riscaldare con il calore della pasta a fuco spento mentre si amalgama il tutto
IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes infatti non li hai messi tutti ma metà. Anche io faccio così anche se non si fa, ma trovo intensifica di più il gusto dei ricci... poi ... altri se non sono d’accordo, amen. Bellissimo piatto
cara Anastasia
prima di tutto tanti auguri di cuore
il regalo la mia ricetta cosa vuoi di più
Ah mi scordavo proprio mercoledì ero al mare nella mia bella livorno e ho fatto un vasetto di ricci
e la sera via alle danze boia de che goduria:)
Buon appetito e altri cent'anni di felicità e buona cucina
Cara Graziella
per te questo e artro, grazie per la tua perla di saggezza, comunque sia gelosa o non gelosa sembrava d'esse sur tagada.
un abbraccione li spaghetti erano artra roba:)parola di comandante e consorte
Charlie fai come ti pare
il mondo è bello perchè è vario
A me piace così peace & love
Spettacolo! Bravissimo!
👌🙏👍
Bella mi betty,ancora vi a fammi i complimenti:)
grazie ancora un bacione
I made my own youtube account just to follow you!! Ok, provo a sciverlo in Italiano.. mi son fatta un "account" o "profile" ( non so la parola giusta!) su youtube apposta per seguire I tuoi video!! Sono Livornese-Americana e le tue ricette mi fanno mancare la mia famiglia......e mi fai sempre veni fame! Sei grande!!! Kisses!!
Non sono livornese ma mi fai schianta'...sei una forza, bravo davvero
Bocca, sei stato una magnifica scoperta. Mi sono iscritto una settimana e ho già visto tutti i tuoi video! Sei genuino e simpatico. Ho già provato a fare alcune delle tute ricette e sono venute benissimo. Un salutone!
Caro roberto, già ti chiami come mi pà,e poi mi fai veni' i brividi con tutte queste belle parole. Ti ringrazio e buon appetito
Tank you Leonida for your time
see you soon
Wow! Uni pasta. Bravo, chef!
bel piatto e bel video!!
Ciao, ma si possono sfumare con il Vino bianco?
Allora non ci si dovrebbe mettere ma se vuoi provare no sarò certo io a fermarti
My mouth is watering.
+sashimimann ahahhaha...
Grazie francyfru
anche se non sei livornese saprai sicuramente apprezzare il buon cibo.
alla prossima
Viva Livorno e la pasta coi ricci! ( o meglio uova di riccio) Grande e simpaticissimo lo chef. Viva l'Italia sempre e comunque.
Non sono le uova, ma sono le gonadi (apparato genitale)
@@francescodedomenico9473 grazie per la precisazione
Ricci della Meloria al largo non so quanto da Antignano ;-)
Complimenti, sei veramente bravo a cucinare si capisce anche dai video.
Caro andrea l'importante e il risultato
Grazie e alla prossima
Sei un grande. ......
Ti ringrazio ciao e buona cucina 🤟🙏👍
sei un grande( la codina si si si) 😍😍😍io ci metto un mestolino di acqua di cottura della pasta per bloccare la cottura dei ricci. Come pasta metto gli scialatielli, ( spaghetti quadrati freschi).
Cara anastasia mi dispiace per quest'anno
Brava pensa pensa positivo e un altro anno pinne maschera e ricci a tutto andà:)
Per me sei il numero 1
grazie salvo ciao
bocca sei il modigliani della cucina!
Boia de che bel complimento che mi hai fatto grazie mille ciao
Che spettacolo! Spaghetti al riccio in Meloria! Fe-no-me-na-le!
tanta robba perddavvero
allora ber mi maremmano...saprai quale bontà e squisitezza si celano dentro questa ricetta goduriosa ;)
Si ho visto che l’altra parte era a crudo, simpaticissimo Signor Bocca.
la ringrazio ancora una volta arrivederci
Caro lorenzo ,(ti chiami come ir mi primo nipote)
quando vieni in ferie a livorno ,vieni da me, te la levo io la fame!!!
A parte tutto, non sarà di siuro la stessa cosa e lo stesso sapore,
lo dio anco ner video, sicche pensaci bene prima di spende i vaini(eurini):)
#spaghetti al #riccio di #mare
Ho mangiato questo piatto in Sardegna anni fa - è stato così buono. Purtroppo, non abbiamo pesca nei mangia i ricci in questo posto pazzesco chiamato America! Se volevo pescare per questi, dove si cercano or trovano ricci?? Dove abitano??
In Sardegna, anzi ad Alghero, i ricci si chiamano BOGAMARI
🦞Si mangiano a nche direttamente dal guscio con un po' di limone
Una genialata il fatto di cuocere gli spaghetti in barca, tutto stupendo... ma una cosa vorrei dirla, secondo me i ricci non vanno in cottura. Comunque bravi
Grazie mille, sì infatti ho messo una piccolissima parte di riccio in cottura la maggior parte è a crudo
De.....in america non te lo so dire..ma i ricci di mare noi si sono fatti a 3-4 metri di profondità..chissà come sono i ricci americani!
che bellezza il mio piatto preferito per il mio compleanno!
Bravo.....buonissimo
ti ringrazio marco ciaooooo
don't worry be happy manu
i'm very happy for you
un so altro di inglese scritto quello parlato anche peggio:)
ti voglio solo dire che sei mitica
un kisses come dici tu e alla prossima
Ma non è utilizzabile l'acqua all'interno del Riccio?
La dovresti filtrare bene un bel Ammattimento
la vera pasta con i ricci è questa!!! ingredienti e procedimento...tutto perfetto, complimenti ad un livornese che cucina la pasta con i ricci meglio di molti siciliani che aggiungono il pomodoro!!!
+Emanuele Di Marzo cosi ci mettono meno riccio e costa di meno..a loro eh :)
Chissà dove sei andato a mangiare gli spaghetti con i ricci a Palermo...
In Sicilia non ho mai visto il pomodoro con i ricci
grazie jonny
tu sentissi com'eran bonili spaghetti:)
O bravo,mi hai subito accontentata, ricetta pasta sui ricci! E in culo ai fornelli a induzione, al forno compiuterizzato con tanto di programmi e sondino, uno chef si vede all'opera con un fornello da campeggio e con una barca "gelosa" (si dice così quando dondola?). A presto un abbraccio e vai amangià che si ghiaccia come ha detto la tu' zia
Che profumo di mare!!!! Bravissimo
erano deliziosi ciao e alla prossima
CAro negativo
allora m'inteso:)
grazie per i coplimenti
GRAZIE SIMOOOO!!!!
Grazie a te ciao
Grande Simone
Grazie Paola ciao
caro sextum
da bimbetto con mi ma' a quercianella si aprivano anche noi con il coltello.
però de era un bello sbattimento:)
caro bocca l'idea di fare questo meraviglioso piatto in barca lo ai reso molto spettacolare..ma cuocere il riccio prima nn lo si fa..errore che feci pure io..e prendendo consigli da altri..come ti hanno bacchettato come a me :＞ti dico che mettendolo alla fine e piu buono...rimani sempre il mio preferito e spero che un giorno soffi il posto alla benedetta parodi;)
Ciao Vincenzo se vedi ne metto un quarto di riccio a cuocere e l'altro lo metto a crudo ma come dici te si può fare tutto a crudo che è anche megluo
bocca sei troppo meraviglioso mi hai fatto veni' na fame scianguino con quei ricci
noi ci siamo scianguinati a falli ,però dopo ci siamo levati la voglia, te lo dio,erano la fine der mondo e poi s'era senza panorama:D
Ciao cristi e alla prossima prossima
forse troppa cottura ai primi ricci, ma forse gli ultimi pareggiano di gusto 🍛 salutiii
👍👌🙏🙏🙏🤟✌️🖖
Ma l'acqua dei ricci nn si usa ???
L'acqua dei ricci si può usare se hai un filtro bello fine perché c'è un sacco di impurità
@@IlBoccaTV quello della mamma d'Andrea 😄😄😄😄😁😁😁
Bocca , ma quando m' inviti in barca a mangia' gli spaghetti ai ricci di mare ?😂
La barca non è mia😉😉😉😉
@@IlBoccaTV peccato😂😂😂😂
Bravo ,,con forbici ...stasera spaghetti i al Ricci
Buon appetito e buona cucina ciao grazie mille
Per la pasta con i ricci sono pienamente d'accordo con te . anche a Catania si prepara così .
ti ringrazio di cuore un salutone da livorno
Mi dispiace ma i ricci si mettendo alla fine si aggiunge magari un po' d'acqua di ricci alla fine si mette il riccio
A me non dispiace per nulla
O un me l'ero perza vesta vi?
Bravo, senza esse allo sceraton... (no, un'ho sbagliato, in livornese si scrive 'osi) ma hai fatto vede' che basta ir co'o per fa le 'ose, senza 'ucine di guerre stellari.
MEGLIO TARDI CHE MAI.
De e come lo voi scrive se no così:D
E sera senza panorama vella sera...
ciao e ci si...
Thanks Simone--chiedo al mio amico che un pescatore Filipino/Ameriano di Nuova York!
Sei un grande!!!!!
Grazie! mnohp
Da bimbo s'andava a piglialli a Talamone. Ma la miglior pasta sul riccio l'ho mangiata a Castiglione della Pescaia, che vabbe' sempre a Grosseto siamo, ma almeno e' in direzione di Livorno ;)
bella roba
domani li vò a fà!!!
Non si butta mai l'acqua del riccio quando si aprono,mettila da parte ti serve per cucinare le bavette dopo che le dai meta cottura i pentola,la finisci in padella,e usi l'acqua(filtrata),e i ricci mai cotti!!!!!vieni a Cagliari a mangiare un buon piatto di bavette a ricci da Mare!!! senza offesa.....
niente offesa ognuno qui si deve sentire libero di esprimersi ti ringrazio per il suggerimento dell'acqua del riccio che prenderò in considerazione , mi piacerebbe visitare la sardegna anche se io sono amante delle isole un po' più piccoline :) ciao e grazie di tutto
Sono felice della tua gentile risposta!!pure io cucino come te,ho un mio ristorante!!sei un grande,continua cosi...... ciao,Pino
ciao giuseppe grazie mille a te è un vero piacere
Confermo ciò che dice giuseppe. Base aglio olio e peperoncino per chi lo gradisce. Quindi risottare la pasta con l'acqua dei ricci filtrata e infine aggiungere la polpa di riccio e il prezzemolo. Amalgamare velocemente e servire con la giusta cremositá. Prova e vedrai.
Esatto...l'acquetta dei ricci mai buttarla...sacrilegio!
Pasta ai ricci? Cuoci la pasta un po' al dente, la scoli, due fili d'olio e il riccio sopra. Senza aglio. Ciao Bocca sei bravo comunque. Ognuno ha la sua ricetta.
Hai detto proprio bene Giacomo, ognuno ha la sua e ognuno deve fare cosa più l'aggrada ciaoooo e grazie mille
ciao Simone .... guru d.o.c. della cucina vera livornese....
nessuno mi aveva chiamato guru e devo dire che mi piace :)
un salutone e grazie per il guru
Io che son di Brindisi sai come li aprivo i ricci?Con l'apriscatole ma mò non mi prendere in giro eh!Comunque bravo sempre simpatico!
Che goduria si! A me quest'anno un mi son toccati! Ma l'anno prossimo a costo di farmene DIECI per me sola me li mangio ;)
you do have edible sea urchins all over America, South, Central, and North ;)
I ricci si mettono crudi sulla pasta ed un pi sul fondo della padella con un bel po di olio è la fine del mondo
Se hai visto io ne cuocio una piccolissima parte il resto è a crudo
allora a'nteso tutto
alla prossima
Nei ristoranti di Palermo non la saltano, però così e buonissima lo stesso.
Le uova dei ricci non devono cuocere così tanto , venga a Siracusa e imparerà come si fanno gli spaghetti ai ricci.
solo una piccola parte l'ho cottas l'altra almeno 4/5 l'ho messa a crudo
100 ricci x 4 personne... Per forza che non c'è ne sono più 😔
Si è proprio colpa dei 100 ricci ma aprire gli occhi il mare non è lo stesso di 30 anni fa un c'è più niente i pesci sono cambiati le meduse ci invadono povero mondo
@@IlBoccaTV in effetti non c'è più niente in mare quello che c'è e meglio lasciare dove 🎉
penso che si sia rovinato metà di quel ben di Dio.... i ricci non si cucinano ma si mettono a crudo sulla pasta saltata!!! O almeno così facciamo al di qua del tirreno :)
mica sempre si può vincere cara vittoria
poi rovinati un mi sembra proprio,comunque il bello della cucina è che ognuno può dire la sua qui,fori di vì,e all'estero
Scusa chef ma non si può vedere come li ha fatti .non cuoce la polpa così è l aglio poco e in camicia poi levato.scusa ancora Mason di alghero e ederli cotti così no .poi ognuno fa come le garba.comunque molto simpatico
ciao antonello i gusti non si discutono, se hai potuto notare di polpa ne ho cucinato una minima parte, il resto a crudo senza fuoco, l'aglio mi piace sentirlo in bocca sicuramente non tappa il sapore deciso del riccio appena pescato, anzi ne esalta il sapore di ferro che hanno, personalmente i miei spaghetti al riccio hanno sempre avuto il suo successo, proprio sabato li ho preparati x 6 persone e ne erano entusiasti, te sarai anche di alghero ma io son di livorno è da quando avevo 6 anni che faccio i ricci e il mare per me è una seconda casa domenica ho fatto il bagno come sempre mi capita se è una giornata bella queste non sono critiche alla tua critica sono solo affermazioni che ti vogliono spiegare un attimo chi sono
@@IlBoccaTV sei un riccio insomma😊😊😊
Si più che altro mare dipendente se sto una settimana senza andarci mi entra il giramento 😁😁😁
Un 5-10 Euro per un apri ricci ci fa signori? Ok Sono il nuovo Lord!!!
Anzi mica io, il mio babbo che dopo 30 e fischia anni di forbici ha scoperto questo nuovo utensile e ti dirò...le forbici non le usa più.
Mamma mia, questo piatto lo vorrei veramente provare, ma, vivendo in Svizzera, non ho accesso ai ricci freschi. Il mio babbo dice che, eventualmente, si potrebbero prendere i ricci cileni in scatola della Coop, ma entrambi siamo convinti che sia un po' una bestemmia...
Ricci in scatola? CHE SCHIFO !!!
ma è vero che i ricci và preso quelli marroni e no quelli neri??
pincopallo7 hai ragione in pieno
Quelli neri sono i maschi, sono vuoti....
Poveri ricci... a nuotare in un mare d'aglio. Il sapore di mare va a farsi benedire!
la vedo dura togliere il sapore del riccio
Questa é la vera pasta con i ricci. Manca solo l´ingrediente segreto, peró é perfetta ;) Ce chi mette i ricci a crudo, ce chi li passa nell´olio, farle tutte due é la cosa migliore. Legumi, salsa e altre puttanate non servono a niente.
gino longo grazie gino ,poi l'ingrediente segreto ce lo dici o ci tieni sui ricci :D:D:D
Ciao e alla prossima
Altra roba!!!
Ci vorrebbe un po di pecorino romano forse
Ma è ubriaco???
La polpa di ricci non si cucina si mette a crudo diventa gomma da cancellare cucinate🥵🥵
Buongiorno
Sei bravissimo ma la polpa di ricci sono uova di riccio un caviale... Possiamo definirlo.. Non deve essere violentato con la cottura si rovina.... Troppo prezzemolo copre
Un po' il sapore del riccio. Mettere il prezzemolo a chili e un errore madornale che purtroppo fanno il 90 percento dei cuochi. Il prezzemolo ha un sapore forte e un retrogusto amaro. Per concludere polpa a crudo no prezzemolo.
ciao francesco sulla cottura del riccio ti do ragione, e in effetti non l'ho più cotta la polpa da quel giorno era un esperimento che non ha avuto un seguito,ma sul prezzemolo che copre il riccio se ne metti in giusta quantità non sono d'accordo, anzi ne esalta il gusto forte che ha il riccio perchè non è delicato ma i gusti non si discutano
tutto crudo e condisce anche meglio seondo me :D
Il riccio si mette a crudo alla fine, criminale. Mi dispiace ma stavolta hai toppato di brutto....
Lo so che si mette a fuoco spento infatti se noti la maggior parte l'ho messa alla fine quando il fuoco era spento
Che bellezza. Tanta,tanta robina....
da livornese un mi sei mia garbato,il riccio si butta ha crudo poi fai te.
hai ragione anche te ma prova a mettere un quarto della polpa dentro il soffritto e il resto lo metti a crudo
x insaporire l olio devi metterci mezza polpa insieme e mescolare con pochino di acqua di mare in un bicchiere creando un composto semi liquido dopo mantecare tutto ah crudo.prova e poi forza livorno
Meglio a pasta da mia nonnuccia, i ricci si mettono crudi no cotti
Le nonne un si discutono mai 😉
Peccato che son di meno.quand'ero piccino era pieno...mi ricordo i turisti 'traforati'...ganzo anche aprirli col coltello.
in effetti l'inquinamento dei mari non aiuta il ripopolamento delle patelle, come di nessuna altra specie ittica , ciao Mirko alla prossima
=)=)=) buonasera=D SIGN. BOCCA=) =)=D
lei sig grazia ciao
Ti prendo in parola! XD
tutto giusto.i ma forza Livorno cosa?
livorno calcio naturalmente :)
mi ricordi Nino Manfredi
Era meglio,comunque grazie per il paragone,mi è sempre piaciuto molto
ricci in padella??? bocciato...
Non è la prima volta 🤣😜😅
piattino delicatation
MARCO CASADIO artra categoria!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sembri un pirata...
Tutti i livornesi sono un po pirati 😉
Il riccio non si cucina!!
si lo so infatti se vedi solo un quinto è stato cucinato l'altro 4/5 è stato messo a crudo
Non si fanno cosi
Boia deh la Meloria....
I ricci a crudooooo
si lo so