✅ Cómo CURAR un WOK ► METODO DEFINITIVO - NO SE PEGA NADA 😍
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- ¿Quieres aprender a curar wok? en el video tienes la solución a cómo curar un wok nuevo o usado. Te damos información muy valiosa, wok de acero de carbono, wok de hierro fundido, wok con teflón... te digo cual es el mejor de todos con diferencia. Es un método fácil y rápido pero hay que entender cómo ocurre el proceso, así conseguirás hacer tu wok totalmente antiadherente. Conseguirás una pátina duradera y repelente al agua que protege el wok chino, y con el uso y cuidados apropiados, esta pátina será cada vez más gruesa y resistente.
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#RecetasFlipantes
Como curar un wok de chapa es algo sencillo si se sigue correctamente el proceso. En este video te lo explicamos para que entiendas que es lo que ocurre y cual es su consecuencia en el wok.
Este tratamiento es para woks de hierro, de acero y de acero al carbono, también funciona perfectamente para un wok de acero inoxidable, pero para éste último no es un tratamiento definitivo porque no se hace una pátina, simplemente lo hace temporalmente antiadherente, es imposible hacer un curado de un wok de acero inoxidable.
Hay gente que se pregunta como curar un wok de teflon y eso no es posible, ya tiene un recubrimiento que lo hace antiadherente, pero lo único que tiene de wok es la forma, porque no lo vamos a poder someter a las altas temperaturas que necesita un wok, el teflón se descompondría y resultaría tóxico.
Espero que os guste este tutorial Flipad@s de la cocina.
Saludos!!!
enhorabuena, esto es mucho mas que un canal de recetas de cocina, y creo que la mayoria de aficionados a la cocina, no conocemos estas tecnicas, al menos yo no tenia ni edea. Genial, gracias.
Muchas gracias Javi!!!
Muchas muchas gracias, la verdad es que me salvó tremendos datos, no tenía conocimiento de lo complejo que era un wok.❤️
De nada, me alegro que te haya servido 👌👌
Eres un genio!! Excelentes consejos diciendo las cosas claras y directas.
Jeje que va Óscar, un friki de las sartenes 😂😂 muchas gracias por comentar 🙌👌✌️🍀
Estoy súper contento con este maestro!!! Fácil de entender!!! Sigue así. Gracias!!!
Jeje Iván más quisiera ser yo maestro! Gracias por tus palabras me animan a continuar 🥳🥳🥳
Al fin que alguien da recomendaciones precisas 👌y efectivas
muchas gracias por compartir estos consejos, vienen de lujo!!!
Muchas gracias Adri, vi conveniente hacer una especie de tutorial con una explicación de que es lo que ocurre para conseguir la pátina, hay mucho video en youtube que no están nada bien...y lo de la sal ya ni te cuento jeje. Saludos!!!
Que bien trabajado este video, gracias por el valioso aporte, from caracas...
Pues muchas gracias Omar, me alegran tus palabras!!! Te gusta cocinar en wok? Un saludo from Huesca, España 😉
Me encantó me acabo de comprar un wok y no sabía cómo curarlo muchas gracias me causó mucha gracia lo de las sal 😂😂
Muy bien Liliana gracias por comentar. De que material es lo sabes? Es que lo de la sal no se aquien se le ocurrió primero pero no sirve para nada jeje. Cualquier duda pregunta que para eso estamos. Saludos!
@@RecetasFlipantes tengo miedo que al limpiar con estropajo se salga el antiadherente que tiene el wok. ¿No hay alternativa?
@@crotv5754 si dale con un estropajo suave 👍 cuanto más lo uses más fuerte será la pátina 👌👌
Lo cure de nuevo como usted lo enseño gracias 👍😃 totales... saludos desde Colima, México.
Muy buena onda y muy bien explicado el curado y la selección del wok a la hora de comprar uno. Gracias.
Después de utilizarlo yo lo lavo con agua y detergente para sacarle el aceite y restos de comida y después lo vuelvo a calentar en el fuego para secarlo bien y lo cuelgo de la pared . Nunca lo dejo debajo de la bacha pq puede coger humedad.
Muchas gracias ☺️
Me encanta la cocina y curioseo canales sobre el tema.
Me he encontrado con este vídeo por casualidad y me ha encantado. No sé si alguna vez compraré un wok, ya que no tengo una cocina para poder usarlo correctamente, pero me he guardado el vídeo 😉.
Por cierto, también muy interesantes los comentarios y tus respuestas con aclaraciones y consejos.
Hola Vicente, pues bienvenido a la familia de Flipados de la cocina jeje. Estamos abiertos a sugerencias, así que ya sabes, si quieres nos comentas por aquí o por el grupo de Facebook. Muchas gracias por tus palabras. Saludos ✌️🍀🌈
Amigo muy bueno el video... Una pregunta.. como los limpio después de usarlo??? Muchas gracias
Hola @franco rende, gracias por tu comentario. Para limpiarlo lo mejor es en caliente con agua y un estropajo, nunca jabón. Ya nos dirás que tal te funciona, saludos!!!
Yo he tenido un wok de teflón que me costó carisimo y llevas razón, se me peló enseguida, a la basura, ahora tengo uno de acero de carbono que me va de lujo ,pero te diré que es para inducción y se puede cocinar sin gas perfectamente te lo aseguro!!!Saludos
Hola compañera, gracias por comentar. Supongo que tu wok de acero para inducción será con la base plana, ya no se si tendrá la base más gruesa para mantener más el calor. La cosa que la técnica del "BAO" del wok requiere que los alimentos se tuesten rápidamente, haciendo movimientos al aire, los ingredientes se tuestan muy rápido liberando los componentes del sabor de la reacción de Maillard, a los que se suma el aceite parcialmente quemado, para obtener un verdadero sabor "wok hei". Si levantas el wok de la inducción deja de calentarlo y eso es un problema para conseguir la técnica que te menciono. Seguro que se puede saltear perfectamente, pero el "wok hei" es difícil conseguirlo en inducción. Si que existen unas inducciones preparadas con la forma del wok que son mucho más eficientes. Vaya chapa te he metido jajaja.
@@RecetasFlipantes la base es plana claro, y coge una temperatura tremenda ,efectivamente si lo levantas de la placa para saltear deja de recibir calor ,pero encima de la llama le pasa lo mismo, si lo levantas también pierde calor.
A ver ,que no es lo mismo que en un restaurante chino ,pero que va bien. Pues ya te he devuelto la chapa amigo ,jajaja, estamos en paz !!!Saludos
Hola Vecino Cocinero…¿podrías, por favor, poner de qué wow para inducción se trata? Muchas gracias.
@@virginia4370 no te sé decir marca, lo compre en una tienda de menaje chino para hostelería, saludos!!
Muchas gracias por su consejo estoy muy feliz... Al fin entiendo el curado😃😃😃
Vale gracias os saludo desde são paulo, gusté mucho de su vídeo
Después de mirar este video tan ilustrativo no sólo dejo mi like sino que también me suscribo a tu canal. Y que bueno que desmientes esa locura de usar sal gruesa para curar el wok 👍👍👍👍 Gracias por este video.
De nada 😊 me alegro que te sea útil y gracias a ti por el apoyo 👍👍
Gracias! La lección de química se agradece, y el tono cercano también. :)
Muchas gracias AC!!! Me alegra que te guste, Saludos ☺️☺️☺️✌️
Hola. Amigo
Saludos. Y. Felicitaciones. Por tú video. Es bueno. Y. Educativo ok
Mí. Wok. Es. Dé
Material. Negro. Ago él mismo procedimiento. Qué
Tú. Hiciste en el vídeo
Sólo confírmame por favor muchas gracias en hora buena
Hola Jose. Es material negro pero no será teflón no? Tendría que verlo. Enviame si quieres unas fotos que se vea bien a recetasflipantes@gmail.com y te digo algo. Saludos.
Super buen video, claro, directo, teorico-práctico. Duda, en otro video curas sartenes con la misma técnica, pero lo haces por amos lados (aceite por ambos lados). En este caso el aceite es solo por "dentro"?
Si lo haces por fuera es para ayudar a que no se oxide con tanta facilidad. Creo que está bien hacerlo por ambos lados. 👌
Enhorabuena por el vídeo, es genial.
Me gustaría empezar a cocinar con wok, querría comprar un fuego mediano portátil y potente como el que tiene.
¿Conoce algún sitio web donde comprarlo a buen precio?
No lo necesito muy profesional, pero algo que esté bien, cómo se dice: bueno, bonito y barato.
Muchas gracias.
Un saludo.
Hola Tomás, yo me lo compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza, si tienes la posibilidad de acudir a alguna es lo mejor y más barato. En aliexpress los tienes pero el envío es supercaro... A mi me costó este grande 60 euros y si miras alguna receta de wok del canal ese fogón más pequeño es el ideal para casa y me costó 40 eurillos. Si quieres enlaces de aliexpress mándame correo a recetasflipantes@gmail.com pero ya te digo que sale caro... Saludos!!!
Realmente sabe mucho de Wok 😌
...gracias por tus aportaciones, estoy aprendiendo mucho,,,,
Me alegro Eliseo, muchas gracias por tu comentario. Saludos!!!
Hola, un video muy ilustrativo. Lo de la harina no lo había oido y me gastaría saber si sirve con las sartenes de hierro mineral. Además quisiera saber si una sartén de acero al carbono se puede curar en inducción o haría falta el horno.
Hola, lo de la harina te sirve para cualquier sartén de hierro, y lo otro sería mejor un horno, repitiendo el proceso varias veces. Aunque va a salir buena humera 😅 Saludos
Me ha encantado en vídeo. ❤ Eres un crack.!
Muchas gracias capo, acabo de curar mi Wok con aceite te carro y va perfecto 👌👌👌
Gracias Patricio cuanto me alegro 🤜🤛 ahora a ver si empiezo a subir recetas en wok muy buenas que hacemos en casa ✌️✌️✌️ saludos
¡Qué bien explicado, graciaass!
Muchas gracias Silvia!!! Saludos
De nuevo excelente. Didáctico, cercano, divertido... Sigue así! Un placer siempre.
Muchas gracias Obi 😊
Hola muchas gracias buscando videos para aprender fue el más sencillo y más explicativo que encontré, una consulta cuando se hacen costritas se pueden limpiar con esa esponja que ralla entonces? Se puede fregar y por fuera también se cura?
Hola Romina, muchas gracias. Yo uso una esponja metálica porque esta bien curado, si quieres al principio puedes usar una esponja normal. El wok se suele limpiar en caliente con agua, no hace falta que estregues muy fuerte ya que al principio la pátina es más delicada, con el tiempo se va haciendo más gruesa y fuerte. Por fuera es bueno ponerle aceite y curarlo también para evitar que se oxide. Después de usarlo siempre tiene que quedar bien seco.
Genial, gracias
A ti Tita por comentar, espero que te sea útil. Saludos
¡Excelente video! Te felicito por todas tus explicaciones bien claras y con fundamento. Y también por todo el tiempo de dedicación al contentar todos y cada uno de los comentarios. Chapó!….Aprovecho para preguntar si el curado tanto de wok ó sarten de hierro mineral B De Buyer se puede hacer en cocina de leña, ya que la inducción, aunque más potente que la vitro, no llegue a tan altas temperaturas requeridas. Mil gracias de antemano. Y, por supuesto, me suscribo.
Hola Virginia, muchas gracias por tus palabras. Si que lo puedes hacer, y mejor sobre el fuego de la leña directamente pero con la sartén de Buyer vigila el mango porque a lo mejor tiene una capa como de epoxi... y creo que no aguanta demasiado... no se si son 200ºC. Mas que nada porque no se te ponga feo si le dan las llamas. Saludos!!!
@@RecetasFlipantes Muchísimas gracias por tu respuesta. Lo tendré en cuenta. Eres muy amable.
Buenas Noches, una consulta donde puedo comprar o conseguir el quemador industrial portátil que utilizas, me parece práctico y quisiera adquirirlo gracias por sus enseñanzas y la respuesta...🤝👍
Hola César, yo me lo compré en una tienda de alimentación asiática, puedes preguntar en algún sitio parecido. También están en AliExpress pero el envío sale más caro que el propio fogón....
Muy buen video.
¿Donde has conseguido el hornillo.ese.de.butano para wok?
Hola me lo compré en una tienda de alimentación asiática. También se encuentran por AliExpress pero el envío sale caro....
Muy profesional. Exelente técnica
Muchas gracias Reynerio!!! ¿te gusta la cocina al wok?
Me encantó el video, me gustaría saber si se puede hacer este proceso en estufa con hornilla eléctrica y en cuanto al final usas una esponja de alambre no queda rallado ?
Hola Ruth, bajo mi opción no se puede hacer en estufa eléctrica porque no llega a alcanzar la temperatura suficiente, verás videos en youtube que lo hacen en vitrocerámica pero al final consiguen una sartén amarillenta, y eso es aceite quemado que se ha quedado "plastificado" es no es un curado. Si no tienes gas y quieres hacer algo parecido a la cocina en wok, te recomendaría cocinar en sartenes amplias de acero inoxidable, acero al carbón o hierro, es lo más parecido que vas a conseguir.
Lo de la esponja de alambre la puedes usar perfectamente, no hay que apretar porque los restos en caliente con el agua salen fácilmente (tengo otro video de cómo cocinar en wok donde lo explico, por si lo quieres ver....) no obstante puedes usar un estropajo más fino al principio cuando la pátina que se ha creado es más fina. En los restaurantes asiáticos siempre usan estropajo de alambre.
Cualquier cosa me dices. Saludos y gracias por comentar!!!
Aquí donde vivo (provincia de Alicante) hay mucha costumbre de utilizar sartenes grandes de acero al carbono para hacer la tiípica "gachamiga" a la lumbre, en sus dos versiones. Pero, a lo que iba, tienen la costumbre de guardarlas en un saco de harina (vacío, claro) que , como sabemos, está formado por varias capas de papel. De ese modo se evita la humedad. Espero que les sirva. Saludos.
Muchas gracias Luís, ese saco me vendría bien jeje, en el vídeo ya digo que lo pongo en bolsa de plástico con algo de harina pero un saco de esos sería lo mejor. ✌️✌️✌️
Por cierto tengo una amigo en Buñol que nos hace mojete, con gachas creo que es harina de almorta... Es parecido a lo de las gachamigas?
@@RecetasFlipantes La gachamiga de mi pueblo se hace con ajos (o ajos tiernos), aceite, harina, agua y sal fundamentalmente. El aspecto final es como el de una tortilla de patatas algo más fina y un poco tostada. Está muy buena en mi opinión. Hay quien le añade trocitos de ñora al aceite caliente. Es todo un arte hacerla bien, lo cual no es mi caso ...(todavía). Pero gracias a tí y el curado de las sartenes y wok espero empezar a practicar. Saludos.
@@luisfalco4407 algún día si puedo la probaré ✌️✌️✌️ he mirado recetas por TH-cam y alguna pinta muy bien... Gracias y suerte con la receta! 💪💪
@@RecetasFlipantes Gracias a tí.
Excelente video, gracias por compartir ésa información 🤜🏾🤛🏾
Me alegro que te guste Ángel. Y gracias a ti por comentar 👍👍👍☺️✌️
Buen video.....Me pregunto ...Los Wok esmaltado se curan...?
Gracias, pues los esmaltados no se curan. Ya llevan el recubrimiento, supongo que te referirás a ese esmaltado tipo peltre... pero no recuerdo ver ningún wok con este tipo de recubrimiento, ya me dirás... saludos.
Me encantó tu video! Mi pregunta es si es que si este proceso se puede hacer en un wok de acero inoxidable, muchas gracias!
Hola Piero, gracias por tus palabras. Este curado no sirve para el acero inoxidable, te puedes mirar el tratamiento que también está en el canal para la sartén de acero inoxidable. El acero inoxidable es complicado de manejar, a mi me gusta mucho pero para el wok prefiero el acero al carbono. Si ves el vídeo que te digo y tienes alguna duda me dices 👌👌👌
Muy buena explicación.
Cuál es el tamaño de ese wok?
Pues ahora no lo tengo a mano, lo tengo donde hacemos las "lifaras" con amigos, porque este tamaño es para unos cuantos. Así a ojo tendrá unos 40 a 45 cm si lo quieres seguro te puedo decir el fin de semana 👍 ya me dirás. Saludos 👍👍
Genial Dios te bendiga
Gracias a ti por comentar, 👍👍👍
Muy bueno, ni idea de lo que tenía que hacer...
Si es de hierro es lo mejor, y ya sabes que son de teflón poca cosa hay que hacer... 😅 Saludos Jaime ✌️✌️
Excelente video! Gracias!! Me han regalado un wok con instrucciones en pegadas dentro... en chino!! Es de color oscuro. Te parece que debería proceder igual para curarlo?
Hola Andrea, si quieres mandé fotos a recetasflipantes@gmail.com y te digo 👍👍
@@RecetasFlipantes Perfecto! Hoy te las mando. Muchísimas gracias!!
Hola, excelente video voy a probarlo ahora de este modo. Te cuento fui a una tienda de chinos y me vendieron un wok de acero (no dice acero inoxidable, pero tampoco acero al carbón) solo dice acero. Entonces lo lavé y lo calenté se desprendió una como capa negra y volví a lavar. Volví a calentar y volví a lavar hasta que le quité todo ese recubrimiento o lo mejor que se dejó, pero ya al echarle aceite lo único que hizo fue humear y quemar el aceite lo dejó café y se hizo un pegoste. Mi pregunta es más bien hay una diferencia entre este acero al carbón y solo el acero?
De nuevo me sirve esta técnica qué enseñas para mi wok?
Saludos
Hola, me puedesandar fotos a recetasflipantes@gmail.com y te digo algo 👍
Hola. Muchas gracias por tus consejos, creo que los he seguido todos.
Después del segundo quemado del wok, lo he limpiado como tu indicas, con un nanas, sin detergente y con agua caliente, pero me han quedado rallado ¿Es normal, eso indica que se me va ha pegar? Después he frito cebolla, para ver como iba y no se ha pegado, pero lo de las rallas me ha dejado desconcertado. Muchas gracias por todo.
Saludos
Carlos
No te preocupes, al principio la pátina es más débil, no frotes muy fuerte. Cuanto más cocines más fuerte se volverá esa pátina. Saludos ✌️✌️
@@RecetasFlipantes Lo dicho ¡MUCHAS gracias!
Eres un genio!
Yo me acabo de comprar un wok de acero inoxidable de 28cm de Tramontina, y cuando lo quise curar lo hice siguiendo tu tutorial de sartenes (torpe yo). Y dejé todo el wok engrasado pero no lo quemé, no concía esa parte del proceso. Entonces cuando empezaba a cocinar si bien en el fondo los alimentos no se pegaban, los lado empezaban siempre a quemarse y me dolia ver las manchas negras esas y procedia a limipiarlas con vinage y bicarbonato y dale que dale fregando. Claro es que no lo había curado bien. Ya lo tengo más claro, ahora que le quite esas machas y lo vuuelvo a curar. Crees que si no logro quitar esas manchas quemadas, en la curación que le vaya a hacer se queden marcadas?
Gracias
Hola. Si tu wok es de acero inoxidable no se puede curar, puedes hacer lo del tratamiento temporal que tengo en un vídeo de sartenes, pero es solo para iniciados. El acero inoxidable no se puede curar para siempre como el hierro. Ya lo siento... Para mí los mejores woks son de acero al carbono, bien ligeros y que se pueden curar. En el tuyo también se puede cocinar, pero lo tienes que calentar, luego poner el aceite y cocinar, lo que pasa es que algunas zonas con el aceite se empezarán a poner amarillentas...
@@RecetasFlipantes entonces es siguiendo las indicaciones de tu video de sartenes de acero inoxidable? lo que yo hice fue seguir esos pasos, pero igual se me comienza a quemar en los lados aun asi los bañe en aceite. Me complica que siempre que cocine pase eso.
@@Pululapu al cocinar en wok y la llama que sube tanto por los laterales, coge mucha temperatura y el aceite se va a polimerizar y se pondrá amarillento. No te queda otra que limpiar, es como una plancha de restaurante, que hay que ir limpiándola.
@@RecetasFlipantes Entiendo, entonces siempre va a ser así con el acero inoxidable? siempre se va a quemar?
@@Pululapu mándame correo al recetasflipantes@gmail.com que tendoy mi número de teléfono y me mandas wasap que te explico hablado
Gracias
Muy bien, y ese quemador tan potente donde lo consigo?
Yo me lo compré en una tienda de alimentación asiática, también los encuentras en AliExpress pero el envío sale caro... Saludos ✌️
Hola crack, creo que mi estufa no da mas calor, donde pillaste la que teneis?
Hola, en un comercio de alimentación asiática, unos 40euros para que te hagas una idea, el aliexpress los tienen pero el envío vale muuucho
@@RecetasFlipantes gracias crack!
El video me encantó EN LIMA COMEMOS MUCHO ARROZ CHAUFAA. Gracias x años quería saber como curar una sarten de wok
Hola, me alegro que te haya servido. A ver si me organizo y empiezo a subir recetas en wok que me encantan... Ahora creo que solo hay 2... Saludos ✌️✌️✌️🍀
Hola, esta muy bueno tu canal
Segui tus consejos pero despues de haberle pasado 2 veces aceite, el wok me quedo negro, no, reluciente como el del video. Podrias decirme que debo hacer?.
Gracias
Me puedes pasar fotos a recetasflipantes@gmail.com ? Así lo veo y te digo 👍
Gracias!👍
De nada Isandro!!! 👍
Muy buen video👍😊
Muchas gracias!!!
Donde compraste la hornilla del wok.. o con nombre lo puedo buscar .? Gracias .
La compré en una tienda de alimentación asiática en Zaragoza, en aliexpress se encuentran pero el envío es más caro que el fogón...
Muchas gracias lo voy hacer pero lo había visto con sal, pero ya que dices que no sirve lo voy hacer sin sal . Mil gracias
Hola Marcela, lo de la sal no tiene nada que curar en este tipo de materiales, lo importante es hacerle este curado e ir usándola, cuanto más la uses más fuerte y duradera será la pátina. Saludos!!!
Me encantan tus vídeos. Pero una pregunta: sí varios dicen que conviene echar sal gorda al curar el wok, y tú dices que no, ¿cómo sabemos quién está en lo cierto?
Jeje yo no quiero que nadie me crea a pies juntillas. Y haces bien en preguntarlo... Ahora tienes que investigar, lo malo que no es fácil, Google está lleno de bazofia jaja. Te aconsejo que intentes leer el tomo 2 de la enciclopedia "modernist cuisine", allí lo explican super bien 🤗👌. Saludos amigo!!!
Gracias por el video, realmente ignoraba muchas cosas sobre el Wok, una consulta cada cuanto se debe realizar el curado del mismo? Saludos desde Chile.
Hola Rick, el curado si está bien sólo se hace una vez, y conforme más lo uses mejor será la pátina 👍👍👍 A ver si me pongo con las recetas en wok... Que tengo muchas ideas pero me falta tiempo brrrrr 😅😅 Saludos y gracias por comentar ✌️✌️✌️
Hola cómo curar un disco d arado q s usa para cosinar pollo al disco gracias
#RecetasFlipantes, la estoy usando y genial, qué bien. Un abrazo enorme .
Me alegro mucho 👌👌👌
@@RecetasFlipantes muchísimas gracias, que pases una buean tarde. Besitos.
Puedo hacer el mismo procedimiento para el wok de material acero inoxidable?
Hola @Yolanda Huaman, no se puede. Este es un curado permanete para el wok de acero al carbono. Para el acero inoxidable mirate el procedimiento que tngo de cómo curar una sartén de acero inoxidable, pero en este caso es temporal. Cocinar con wok de acero inox es muy complicado, yo prefiero por mucho el acero al carbono, es el ideal para la cocina al wok. Saludos.
@@RecetasFlipantes Disculpa no encuentro el curado del acero inoxidable podria pasarme el link porfavor
@@hakefuego9760 Hola, te dejo el enlace aquí:
th-cam.com/video/MdaAWa1vzJY/w-d-xo.html
Espero que te sirva. Cualquier duda me dices!!!
Cuando dices si lo vas a utilizar muy a menudo aceite y papel, que tipo de papel sugieres?
Hola Douglas, pues papel de cocina sin más para extender el aceite y crear una capa fina, pero no guardarlo con ese papel, me explico?
Amigo me gusto tu publicación, el wok mío pesa mucho. A donde puedo conseguir el que tú recomiendas de acero de carbono?
Hola Giovaleta, si pesa mucho es que será de hierro... Mira en la descripción del vídeo que puse enlace de Amazon, y si no en tiendas grandes de alimentación asiática los sueles tener. Ya me dices 👍👍👍
Genial.
Gracias!!!
Si he curado mal un wok puedo volver a curarlo y debo lavarlo primero.....saludos desde Ecuador
Si puedes hacerlo, lávalo y empieza de nuevo 👍
Gracias!?
De nada Nancy, para eso estamos 👍. Te gusta la cocina al wok?
Gracias por enseñar tu método. Dos preguntas: cuando se va a guardar con harina, antes, ¿se debe poner la película de aceite? Y, ¿esto es después de cada uno?; ¿El curado se hace una sola vez en la vida del wok?
Hola @Fracy Cortés, mira lo de guardarlo con harina es si no lo vas a usar a menudo y antes no lleva aceite, después de usarlo se limpia con agua en caliente (mírate el video que tengo de cómo cocinar con wok). El curado sólo se hace una vez, pero cuanto más se use el wok y con los cuidados adecuados la pátina que se crea cada vez será más gruesa y duradera. Cualquier cosa me dices. También tengo otro video de cómo elegir un buen wok, igual te interesa. Saludos y gracias por comentar!!!
@@RecetasFlipantes para despegar la patina para hacer otra nueva como se puede quitar?
@@yamazakimaldonado9677 porque tienes uno viejo o porque te ha salido mal?
De qué material es exactamente el wok de tu video? Me encanta. Gracias
No me contestaste al material.. ¿?
Hola @Jigsaw, el mío es de acero al carbono, son los mejores, más baratos y ligeros para utilizar. No se necesita nada más... Te dejo un enlace para que veas el tipo que es, el mío es más grande que el del enlace pero si no sois muchos para comer no hace falta... ya me dirás que te parece, y si tienes alguna duda me dices. Saludos!!!
amzn.to/30F9AhI
@@RecetasFlipantes Muchas gracias por su consejo!!
@@clarck547 De nada para eso estamos!!! Diles a tus amig@s que existimos 😉
Amigo, quiero comprar un wok pre curado, de acero al carbono en color negro, marca Yasukata. Pero quisiera saber que me recomienda usted ?
Hola elMo, no lo conozco estoy intentando buscarlo por google pero no lo encuentro, ¿me puedes pasar un enlace para mirarlo?, no obstante te digo una cosa, un PRE-CURADO si lo ponen así en el sitio donde lo vendan no se que quieren decir, porque un wok está curado o no está curado. Tengo otro video de mi canal de cual es el mejor wok para mi, igual te interesa, si lo ves y tienes alguna duda me dices. Gracias por comenta y un saludo.
Hola de nuevo @elMo lo acabo de encontrar en AMAZON por 60 dólares de un tamaño de 14 pulgadas que son unos 35 cm. Leyendo la descripción y viendo el video de curado que tienen yo no me lo compraría, parten de una mentira que es el pre-curado, eso es MARKETING del malo. Luego en el video te explican como curarlo y la verdad que es pésimo porque ese wok que le han hecho el procedimiento no está curado del todo, tiene que alcanzar más temperatura y romperse el aceite cosa que no se ve en el video... Mírate el video que tengo de "Comprar un wok" en el comentario fijado hay un enlace que te llevará al tipo de wok que uso y cuestan la mitad, no son tan caros, veo que ahora no están disponibles pero te haces una idea y lo puedes buscar por otro lado. Yo los compro directamente en una tienda de alimentación de productos asiáticos y los tienen baratos. Si fueras de España te podría pasar el contacto de la tienda. Ya me dirás... Saludos!!!
Una Pregunta, la Harina es sola? o habiéndole echado el aceite también?
Un saludo
Hola Julio lo de la harina es para guardalo sin aceite. Si no éste con el tiempo se queda resecuzio y sabe a rancio... Si lo usas amenudo puedes poner aceite pero por ejemplo tengo un wok grande que uso pocas veces, ese lo guardo con harina sin más, en cambio el del vídeo le unto una pequeña capa de aceite porque lo uso amenudo. 👍👍👍
@@RecetasFlipantes Gracias
Ja jaja me parto contigo, ante todo FELIZ AÑOOOO; me acaba de llegar una tava dosa, sarté hindú para hacer dosas, naan , roti,chapati...yo pensaba que iba a ser de hierro y pone que es antihaderente de aleación de aluminio, cómo la curo?
Ojala puedas lerrme y contestarme que estoy deseando estrenarla.
Un abrazo y que todos tus proyectos se realicen en este año que recien empezó.
Hola Carmen, gracias por comentar. Me puedes enviar foto a recetasflipantes@gmail.com del wok y la etiqueta donde sale que material es?
@@RecetasFlipantes Joder eres un crack y contestando siempre al momento, no sabes cómo te lo agradezco de verdad. Te lo envié y he visto ahora tu respuesta si es que eres un genio y ese humor jo a ver si me lo poegas que estoy de bajón total. Muchísimas pero muchísimas gracias.
Que marca es tu wok? Muchas gracias por esta valiosa información
Hola, está en la descripción del vídeo, son muy ligeros y baratos. Ya me dirás si lo ves, si no busco un enlace
Muchas gracias por responder. También quiero preguntar, entonces para usar el wok tiene que ser un fogón más potente, no puede ser en una estufa común?
@@silvialara9221 si que puedes, no es lo mismo pero también queda bien 👍
Buenas me gustaría saber si el curado se puede hacer en mi cocina normal de gas y el wok que compre es de 30 cm gracias
Hola Salsero, si el wok no es inmenso si se debería poder curar. Pero es sin recubrimiento verdad? Asegúrate si no lo dañarás 👍👍👍
Muy bien, pero donde y cuanto te costo ese fuego o cocina? Gracias 😊😊
Todos preguntáis lo mismo jaja, mándame un correo a recetasflipantes@gmail.com y te explico.
Hola. Te consulté el otro día porque me había.quedado oscuro. Hice verduras salteadas y un relleno de Atún todo impecable pero cuando hice papas con cebolla se me pegó todo. No debería pegarse ¿no?
El fondo del wok no quedó liso, tiene como protuberancias. ¿Cómo puedo arreglarlo? Muchas gracias.
Eso es porque pusiste mucho aceite. Con el tiempo se irá, si no, no te queda otra que darle con estropajo de metal... El wok tiene que estar bastante caliente antes de poner el aceite y los alimentos, eso ayuda a que no se pegue.
Muy bueno lo de Hulk Hogan
jeje gracias, cuando yo era pequeñajo era lo más 😜
Amigo una pregunta los wok de acero inoxidable tipo "panal" o también le dicen de hexágonos. Esos se deben curar??
No. Esos tienen recubrimiento
@@RecetasFlipantes gracias porcla información
yo tengo una estufa comun y corriente, ¿hay forma de cambiar los quemadores para que sean para wok? veo que se usan muy potentes ¿dónde podría conseguirlos?
Hola, no se puede. Si miras por TH-cam hay vídeos de cómo hacer quemadores wok comprando piezas sueltas por ali express. 👌
Hola Master. Una consulta qué pasa si no he curado bien mi wok puedo volver a curar?.. xk se pegan las comidas al ami wok.. porcierto mi wok es de acero inoxidable
Hola Wilsito, tu wok se pega porque es más complicado de usar, ya que es de acero inoxidable, este material es muy bueno pero no se puede curar...hay que saber manejarlo. Cocinas con gas? siempre será más fácil si lo usas, prueba a calentar muy bien el wok, ponerle un un chorro de aceite, y fuera del fuego remuévelo por todo el wok, deja que se enfríe un poco, y luego vuelve a calentar y pon el aceite que necesites para cocinar... Siempre que puedas sobre todo arroces y carnes ponlos a temperatura ambiente, si los sacas directo de la nevera el contraste de temperatura hará que se agarre más fácilmente, me dirás si así te apañas un poco.
El wok que me estaba por comprar era un wok hudson de hierro al carbono con 2 capas de teflon antiadherente, crees que sirva ?
Hola, pues mira si lleva recubrimiento es una sartén con forma de wok, no la podrás trabajar a fuertes temperaturas que es lo que requiere el wok... Para casa los woks como el del vídeo son los más baratos y más efectivos, y se curan de maravilla
Hola, me interesa un quemador de sobremesa potente (para aire libre, no dentro cocina) como el que muestras en el video, con hueco para dejar caer el wok, pero no encuentro. Podrías decir el modelo, muchas gracias.! muy buenos tus videos, me han ayudado mucho.
Hola Manu! Gracias por comentar, mándame un correo a recetasflipantes@gmail.com y te comento. ✌️✌️✌️
Genial tu video y si siguete sobrando que tienes estilo propio y eso es oro!!!. Oye una pregunta: cure mi Wok tal cual dices, pero creo que le he puesto mucho aceite de oliva o lo deje quemar más de la cuenta ahora tengo una capa un pelín pegajosa y muy oscura, pero me da miedo meterle esponja o estropajo como el que muestras. Qué me recomiendas? si se me raya, puedo empezar de cero?
Si está pegajosa es que aun no se ha quemado todo el aceite. Usaste gas? Dale a toda castaña y hasta que no salga nada de humo. Si es fuerte el fuego veras como lo negrete salta. Yo le pindria aceite de girasol y le daria otra vez candela. Luego lo limpias en caliente con un estropajo sin hacer mucha fuerza. Cuanto más uses el wok más fuerte y grueda se hará la patina. Y gracias por tus comentarios. Ya me dirás que tal va.
@@RecetasFlipantes Gracias, lo probaré hasta que me salga bien!!!
@@anapatriciarestrepo Hola de nuevo, lo conseguiste curar?
@@RecetasFlipantes Si disculpa que no te escribiera antes, pues seguí tus recomendaciones y eres un crack, gracias a ello logré curarlo es ahora estoy muy contenta, gracias, que sigas enseñado con tan buena energía.
@@anapatriciarestrepo me alegro que te funcionara bien! No se porque me vino a la cabeza y digo pues voy a preguntar a ver si lo consiguió 😅 Gracias por comentárnoslo 🙌🙌🙌
La harina evita el oxido??? Tambien en las paelleras???
Hola Azucena, si dejas la paella bien seca sí, yo las guardo con una bolsa grande de basura y la harina, y luego no se te queda ese sabor rancio del aceite y se limpia mucho mejor. 🙌🙌🙌
Una pregunta, es la única vez que tengo que curar el.wok? O cada vez que cocine en ella?
Hola Rudy, los woks de hierro o acero solo se hace una vez. Y conforme vayas cocinando cada vez será mejor la pátina. Saludos 👍
Master en sartenes, buen video
Gracias Roger!!! a ver cuando nos vemos!!!
Hola! Primero: muchas gracias por losconsejos! ♥♥ Al encontrar tu "channel" - despues de 9 años ya finalmente estoy capaz de tratar mi "cast iron pan" en manera correcta y digna! :) Ahora empiezo con el wok.
Segunda va una pregunta: despues de curar el wok nuevo - siguiendo tus instrucciones, se quedaron manchas negras redondas en 2-3 sitios. Me parece que es la grasa o algo que se quedó en el wok desde la produccion (lo lavé muy bien, pero a la primera ronda ya aparecieron esas manchas fuertes, no son de aceite de girasol seguro, y no se van) Lo puedo usar igual, o puede estar toxico?
Hola, me puedes mandar fotos a recetasflipantes@gmail.com y así lo miro y te digo por allí, ok? gracias!!!
buenisimo
Gracias Marce!!!
Hola! he realizado esta operación de curar el wok y no me apareció este color oscuro /negro al calentarlo me ha quedado de color marron, asi como el color del aceite quemado enganchado pero creo que no se ha curado para nada , podré reparar este proceso erroneo del curado del wok? puede ser que no tenia suficiente temperatura?
Hola Neus, eso es, si se ha quedado amarillento es porque cuando empieza a polimerizar el aceite y se pone como platificado, pero tiene que seguir cogiendo temperatura, si no ha pasado de allí es porque le ha faltado temperatura... Si lo calientas y lo limpias con un estropajo se debería de ir, y puedes empezar el proceso. Lo has hecho en gas doméstico?
A mí me quedó muy oscuro y no muy liso y en un borde más claro y pegajoso.
¿Tendré que hacerle algo más? Gracias
Bueno ves usándolo y poco a poco se pondrá negro por todo. Eso que te ha pasado el porqué le ha faltado calor por los laterales
@@RecetasFlipantes muchas gracias por responder tan pronto. Ya lo usé , hice verduras salteadas y un relleno para una torta de Atún. Todo impecable.
Genial vis comica!!😂
qué pasa si no curas una sartén wok? mi tío tiene una y ya no la usará porque se ha oxidado por dentro. no sé si es por el material o porque no la curó
Si está oxidado es de la humedad, porque es de hierro, y aunque estuviera curado si no se pone harina o aceite y lo tienes mucho tiempo sin usar se oxidará si tienes humedad en el ambiente, se puede limpiar bien y volver a curar.
gwnial ya kiero comprar un wok
@@DorianDante-nf1xx este es el que uso 👉 amzn.to/409PBFT
✅ Si te interesa la cocina en WOK mira estos videos que te explico todos sus TRUCOS ► th-cam.com/video/YNbphT5aHm8/w-d-xo.html&list=...
✅ Aquí te dejo un wok de acero al carbono como el que uso pero más pequeño, para que te hagas una idea ► No se necesita nada más...
amzn.to/30F9AhI
💥 ¿Quieres saber cómo curar una sartén de acero inoxidable? Pues pincha en el enlace de abajo💥
th-cam.com/video/MdaAWa1vzJY/w-d-xo.html
Muy interesante, pero los que somos mayoría y tenemos vitro estamos jodidos... Por un lado veo que los wok de acero inox son carísimos, aunque también veo algunos de acero al carbono para vitro que no sé si valdrían (tienen acabado antiadherente), y luego ya variedades para volverte loco: aluminio forjado, esmaltado, fundido... En definitiva, ¿por donde tirarías de tener vitro, sin dejarte un dineral?
Si quieres hacer los alimentos tipo wok en vitro lo mejor es una sartén de acero inoxidable o de hierro. Este último te dará un sabor más cercano al wok auténtico. Otra opción es lo que hago yo en casa que también tengo vitro, tengo un fogón portátil y un bombona en el trastero y cuando me apetece un buen wok me pongo en la cocina 😅 Saludos 👍
@@RecetasFlipantes Gracias!
Una pregunta pq cuando lo limpio despues de cocinar el papel toalla sale todo negro es dañino eso ayuda por favor
Lo limpias en caliente con agua? Al secarlo con papel quitarás los restos pero debería al final salir limpio sin manchar. Si sale negro es aceite quemado....y al final se debería quedar limpio o te pasa todo el rato? La primera vez si sale negro pero una vez que se ha curado bien ya no saca nads
Gracias🤩ando toa liada con un wok nuevo, y lo quiero usarrr🙉, pero chico toy pensando ¿Cómo hacer con ese humarrón🌪️🔥 si vivo en departamento 🙈,
Y me encantó ! Me suscribo 👍👏🤗
@@tatianapsjour543 muchas gracias!!!
Hola Tatiana, pues no te voy a mentir, si tienes un fuego potente si genera humo, en una placa pongas normal no genera tanto y con la campana extractora es suficiente 👍
@@RecetasFlipantes vale👩🚒👍
✅ y este método que os parece 👉 th-cam.com/video/79d5MgSeCSM/w-d-xo.htmlsi=QRNp0rfb0TifQFHF 🎉🎉🎉
buenisimo el video!
Gracias Alex!!!
iba a comprar un wok pero tengo vitro :S gracias por el vídeo
De nada David. Hay fogones portátiles que te hacen el apaño 👍 saludos
El mio se oxido todito hago el mismo procedimiento estimado o q hago x fa 🙏??
Sinpero primero tienes que limpiar ese óxido, si no tiene mucho tiempo dale con estropajo de metal con una mezcla de vinagre y bicarbonato 👌
¿La sartén de acero al carbono sigue siendo acero inoxidable? Tengo aceite de oliva extra virgin, ¿no es bueno para la curación? ¿El ejemplo que usas es de acero al carbono? La que acabo de comprarme es ya de color negro, todo, no sabría cómo distignuir cuando empiecen a “quemarse” las partes de adentro...🤔
La sartén de acero al carbono NO es inoxidable, hay que cuidarla para que no se oxide. Con aceite de oliva lo puedes hacer y tenlo hasta que deje de de tirar humo. Que marca es la sartén???
@@RecetasFlipantes EuroHome es la marca. Y acabo de leer que tiene una capa antiadherente, quizás por eso el color negro. ¿Necesitará la curación de todas maneras?
@@toma1610 no hace falta curarlo. Pero de wok solo tiene la forma. Eso es a lo que me refiero del marketing, con ese wok no puedes hacer un verdadero wok con un fogón potente porque dañarias el teflón y es tóxico. Lo siento amigo, cualquier cosa me dices 👌
@@RecetasFlipantes dice que es acero al carbono y contiene una capa antiadherente.
@@toma1610 me puedes pasar foto a recetasflipantes@gmail.com ??
Para el curado solo se unta por dentro verdad?
Lo importante para cocinar es esa zona, pero dale también por fuera porque siempre protege más frente a la oxidación 👍👍👍