Affilage (Stropping): Pâtes à polir & Nettoyage du cuir
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2020
- Affilage définition: L’affilage ou stropping consiste à polir la lame d’un couteau déjà très bien aiguisé. Il s’agit de la touche finale de l’aiguisage. Vous pensez avoir obtenu un tranchant ultime avec une pierre à aiguiser au grain ultra fin? Essayez le polissage ! Vous atteignez un tranchant ultime avec un cuir à rasoir. Et en plus, votre couteau brillera comme jamais.
Le cuir:
- Face externe : le côté fleur (côté poils et lisse)
- Face interne : le côté croûte (côté chairs, brute et rugueuse)
Stropping Diamant JENDE:
- Coutellerie Tourangelle: www.coutellerie-tourangelle.c...
- Knivesandtools: www.knivesandtools.fr/fr/ct/j...
Couteaux-Nontron: www.couteaux-nontron.fr/13-af...
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Vendredi : www.toneden.io/vendredi-duo/
Bonjour FDC je suis utilisateur de Tormake T4 dans leur notice il dise de mettre de l’huile sur leur cuire avant la première utilisation et vraiment il fournisse une huile fine de machine à coudre et il demande d’en mettre beaucoup ! Ensuite il dise de mettre leur pâte à polir. J’ai remarqué qu’à l’utilisation le cuir est plus souple que sur ceux que j’utilise sans la machine et qu’au netoyage l’huile mélangée à la pâte part beaucoup plus facilement. Le cuir est protégé et s’imprègne moins de particules de métal.
Merci pour tout tes vidéos et tes conseils. Tout mon soutien en cette période compliqué et surtout dans ton travail. 👍
Merci c'est encore une vidéo très instructive et
bon Noël a toi et ta famille !!!
Toujours très instructif et intéressant ce que l'on apprend sur ta chaîne. Merci pour ces bons conseils!
Merci du message c’est vraiment sympa 🙏
J’ai utilisé l’envers d’une vieille ceinture enduit de Pierre d’Argent, et ça fonctionne très bien pour mon Puukko.
MERCI,ami FAN de couteaux , j ai apprécié comme à l accoutumé, ta vidéo, et tes EXPLICATIONS, sur ces "pates" a polir ,j utilise un cuir et une pâte verte, pour mon rasoir ,eh oui comme dans le passé. MERCI. JACKY👍
C est bon à savoir et pratique, je pense demandé tous ce qu il me faut pour affûté et polir pour papa Noël, merci à toi, bonne journée, biz
Merci encore une excellente vidéo 👍
Merci pour toute ces petites astuces 😉🙂
Ça tombe bien je vais recevoir mon premier cuir et mes pâtes jeudi 😁, merci pour cette nouvelle vidéo fandecouteaux 😁👌👍
Merci pour le message 🙏
Super intéressant, bravo !
Enfin la vidéo que j'attendais !merci pour tes conseils.on peut aussi étaler sa pâte sur des planchettes de peuplier brute ça marche très bien
👍
Excellent comme toujours très utile comme vidéo !
🙏
Tu me copieras 100 fois " j'utilise des pâtes à polir et non des pierres" 😊
Blague à part, merci pour ces super infos et le boulot énorme pour ces vidéos qui sont inspirante et plus qu'utiles
Encore une vidéo constructive
Merci👍🏻
Merci FDC, encore une fois c’est clair et net.
Merci 🙏
Salut et Merci FDC 👍😉💖🙏
Salut FDC ✌ tu avais déjà fait une vidéo sur les cuir et pâte à polir, mais un petit rappel pourquoi pas(?)
Vidéo toujours agréable à regarder.
😉
Mille merci pour tes vidéos si instructives pour un gars comme moi novice à 100% 🙂🙂
Perso après plusieurs années je n’utilise plus de pâte à polir et perso j’ai pratiquement le même résultat rasoir.. il faudrait que je teste d’autres pâte type barkriver mais pour l’instant mon strop skerper me donne d’excellents résultats.. la puma était vraiment trop grasse et saturait le coté croûte assez vite.. mais merci pour ton travail encore et la connaissance que tu nous apportes 😉
Peace à tout les fans de couteaux et passez de bonnes fêtes en avance ✌️
Hello ! Merci pour les astuces 👍
D 'abord un grand merci pour toutes tes videos, qui sont toujours trés interessantes. Pour ma part je nettoie mes cuirs avec un liquide vaisselle et du Scotchbrite. Et quand le cuir est sec et reche je l'enduit legerement de Ballistol pour y passer la Bark River blanche qui je peux mieux étaler. Avec l' huile, la cire de la pierre se ramolit un peu...Au plaisir de te revoir..
Merci pour ton retex 👍
Quel talent !!
🙏
Super la vidéo (oui je rattrapemon retard ) ne sachant pas comment faire pour l'entretien, j'avais opté pour le grattage avec les couteaux à petites dents 😅, test sur un cuir bas de gamme et test concluant. Finition avec le dos de lame du coteau et étalage de la nouvelle pâte 😊. Merci encore de tes vidéos.
Salut FDC pourrais tu faire une vidéo ou me dire ce que tu pense du couteau adventureur de chez wildsteer . Et encore merci à toi pour tout les vidéos que tu fais .très bon travail ne change rien . Bonne journée
Une petite chose à précisé, ne surtout pas utilisé de papier de verre pour nettoyer un cuir , ça laisse des particule très abrasive, ideal pour bousiller un Poli Miroir..... Le dos d un opinel ça marche nickel... Sinon super vidéo, merci pour ton travail comme d habitude FDC. Bye⚒️🤘🔪
Merci pour le message...
@@fandecouteaux il y a 5 ans tu avais fait une super vidéo pour l entretiens de tes cuire, les anciens reconnaîtront...
Courage et merci pour le contenu de ta chaîne, continu 👌🔪💪
Super la video, toujours très sympa. Pour nettoyer le cuir, essaye une simple gomme à crayon. Tu m'en diras des nouvelles.. Pas une gomme tros molle mais plutot dûr. Tu verras, fini la brosse métallique, fini le papier a ponser... Au plaisir
Les bouchons de vin artificiels (pas en liège) ça marche aussi super bien pour nettoyer les feuilles de ponçage.
Encore une supee vidéo.
Personnellement, je me suis fait un strop avec un côté croûte (où je met la pâte a polir) et un côté fleur (brut) pour le "nettoyage" et finir de polir.
Petite question au passage: combien fait de micron la pâte Puma verte? Je n'arrive pas à trouver les indications...
salut Fan De Couteau , que pense tu de la pâte "stangen pasta " qui apparait dans ta vidéo ?
Salut FDC,
Tout d’abords merci pour tes vidéos qui sont un réel plaisir à regarder, tu transmet ta passion aux gens comme moi. Depuis que je te regarde j’ai 2 miyabi et un edc et je vais réaliser un strop grâce à tes conseils. Mais je suis étonné de n’avoir jamais vu de vidéo de ta part sur les fusils. Je t’ai déjà entendu en parler dans certaines mais jamais le sujet principal. Est ce que tu conseils leurs utilisations ou c’est à fuir ? Merci encore et bonnes fêtes
Les fusils... C’est génial !!!! La vidéo est dans les tuyaux. J’essaye d’en posséder plusieurs pour vous faire une vidéo bien complète. À suivre.... Cordialement
Alors je possède les 2 blocs de chez eden, le gris et le rouge. J'ai trouvé l'application difficile même en chauffant un peu. Donc je les ai réduits en petits copeaux avec un cutter puis j'ai fabriqué une pommade dans un pilon en mélangeant avec du ballistol. Et c'est génial, beaucoup plus simple à appliquer. La pommade se conserve dans un petit pot aussi longtemps que nécessaire.
Merci pour l’astuce 👍. C’est vraiment à ça que servent les commentaires 🙏
une vidéo qui arrive a point! ce sont tes vidéo qui m'on donné la passion des couteaux, continue le bon bouleau!
est ce qu'une brosse en laiton est aussi efficace que la brosse métallique ?
Oui, pourquoi pas.... Cordialement
Bonjour et merci pour tous vos conseils. Après avoir nettoyé mon cuir qui était enduit de pâte 4 microns, puis je y appliquer de la 2,5 microns ? Merci d'avance pour votre réponse.
J'ai fabriqué un strop avec un vielle ceinture en cuir et de la pâte à polir de Castorama. Le résultat laisse un peu à désirer. Parfois après le passage sur mon cuir maison le couteau coupe moins bien. Merci pour les conseils et la vidéo. Je vais peut être investir un peu dans cet accessoire.
Je sais, je chipotte,, mais on ne dis c'est des pierres. Mais ce sont des pierres !! C'est quand même vachement plus jolie, et correcte !! Merci ^^
Hello, super vidéo comme d’hab 😉
J’ai une méthode « extrême » ou pas d’ailleurs... mais j’avais un cuir très chargé et j’ai tenté un truc de fou le passer au karcher oui oui 😅 et bien le résultat était top ! Cuir comme neuf !
Là pour le coup je l’ai nourrie avec un peu de balistol et le résultat = cuir neuf !
Donc quiz karcher vs brosse métallique (que j’utilise fréquemment). Je dirai à l’occasion pourquoi pas un petit coup de pression et c’est repartie pour un tour !!
J’aurais pas osé.... À tester !!!! Merci 🙏
Moi aussi j'ai passé la ballistol avant de mettre la pâte
Merci 👍👌
👍
.Merci pour encore une vidéo très réussie et informative! Ce sont justement tes vidéos précédentes sur le même sujet qui m'ont poussés à me faire mon propre stop cette semaine. Je me suis pris une pierre à aiguiser 1000/3000 et fait un strop a deux faces. Je vise les pates skerper (verte 5000 et rouge 7000) pour une finition rasoir. Tu penses quoi des pates dialux, même si je sais que ta préférence va clairement à celle de Bark river ?
Elles sont plus que correctes pour le prix.... Elles font le job et c’est bien là l’essentiel. Cordialement
Que pensez vous de la pierre Corticule des Ardennes ( souvent considérée comme la première pierre du Monde) ,
Bonjour, comment aiguiser un couteau avec une lame incurvée vers l’intérieur (comme un karambit par exemple) ?
Salut est ce que tu pourrais faire une vidéo sur « comment enlever les micro rayures du fusil » sur les couteaux 😋
Salut, intéressante cette vidéo.
Personnellement j'ai acheté un kit avec les 4 pâtes Skerper et je me suis fait 2 strop double face ( un avec 2 côtés croûte pour les pâtes les plus grossières et un avec 2 côtés fleur pour les pâtes les plus fines), j'en suis satisfait même si je n'ai rien essayé d'autre.
Par contre je pense investir dans un fusil pour redresser le fil car sur un cuir ça "gratte" un peu fort à mon goût.
Que pense tu de la marque king (Pierre japonaise)
Pour info, les blocs Dialux sont utilisés en bijouterie pour le polissage des métaux précieux. Le bleu, de mémoire est le plus fin.
Merci de l'info ^^
Salut, je viens de recevoir la pate blanche bark river, je l'ai chauffé au sèche cheveux pour l'appliquer sur mon strop côté croûte mais la patte s'effrite en refroidissant et ne tient pas sur le cuir ! Avez vous une astuce pour qu'elle aderre au cuir ?
Cordialement
Salut FDC, ta chaîne est au top !
Je me demande, utilises tu un coupe chou pour te raser ?
Si oui as tu prévu des vidéos là dessus ?
Merci !
Non, je me laisse une barbe de 2/3 jours... Ça fait viril 😂
je me suis longtemps rasé au coupe chou c,'est tres sympa et pas plus long qu'un autre rasage
maintenant c'est barbe
En ces temps de crise y a du laisser aller 😭😂
Salut je me permet de te parler des pâtes Dialux je m’en sert en joaillerie pour polir les bijoux que je fabrique et franchement c’est le dialux blanc que j’utilise qui me permet autant polir de l’or jaune et rose que du gris mais surtout du platine qui est à mon sens le métal le plus dur à polir !!!
Je l’utilise pour mes coteaux avec un polis miroir (déformation professionnelle) en 2 3 passages
Bravo pour ta chaîne ne change rien !
Bon bout d’an
Merci pour ton message et ton Retex sur les pâtes Dialux.... 👍
bonjour. Quel effet et granulométrie pourrait procurer sur un cuir, la pierre d'argent, et même le dentifrice ?
Sur se cote poir nettoyer cesr bien mais sur un cuir qui et lise tu procède pareil?
En fin d aiguisage mon couteau coupe moins bien après le passage sur le cuir, pourquoi ?
Bonjour, je débutes, pourriez vos me dire vers quelles pates à polir je dois utiliser pour mon strop ( coté fleur et cote lisse) je vous remercie, j'apprends en suivant vos conseils, merci et continuez, c'est sympa.
Pour ceux qui ont un strop avec un coté croute et coté fleur, généralement on mettra une pate à polir avec un grain plus fin sur le coté fleur que celle sur le coté croûte.
👍
Une technique efficace pour nettoyer un cuir est d'utiliser une gomme a crayon !
J'ai pas trouvé plus efficace perso !
Super merci ;)
Il semblerait que l'huile de vaseline soit très efficace pour imprégner le cuir... S'il ne fallait garder que 2 pierres, quelles seraient elles svp ? Merci
Bonjour, je suis novice dans le hobby et cette chaîne est une véritable bible pour moi merci pour votre travail! Je ne crois pas que le sujet ait été abordé mais je me demande comment laver un couteau pliant avec roulement type spyderco après avoir cuissiné? Le laver à l'eau et au produit vaisselle me semble un peu risqué. J'ai bien envie de commencer une collection mais ne sachant pas comment nettoyer après usage ce n'est pas trés motivant d'acheter un couteau pour ne pas l'utiliser au quotidien...
Comment tu chauffes ta pâte ?
Petite question @fandecouteaux, tu avais fais une vidéo il y a quelques années où tu grattais seulement le cuir avec le dos de tes lames, mais c'était un cuir lisse, utilise tu deux méthodes différentes selon les types de cuir ?
Merci beaucoup 😊
Je ne sais pas ce que va vous répondre FDC, mais personnellement oui j'utilise un dos de couteau bien acéré pour le côté lisse et le brossage du côté croute. La seule différence est que je passe après chaque étape de brossage du côté croute un aimant puissant ;)
@@johndoe-se5ky non il ne m'a pas répondu mais merci pour votre réponse 😉👍, bien pensé l'aimant pour les particules récalcitrantes 😉👌
Oui, vraiment bien pensé le coup de l'aimant !
Je ne savais même pas que ça se nettoyait ^^ moi quand il est trop abîmé je l'enlève et j'en colle un autre sur le support que j'avais acheté faudra que je teste ! Merci pour l'astuce
Je n'imagine même pas la thune que tu dois claquer en cuir...
Avec plaisir...
@@900Tralala oui 25 euros 1 a 2 fois par an .. une vraie fortune..
@@Hayscooper1862 tu ne dois pas t'en servir très souvent alors ! Perso je passe un couteau de cuisine et un couteau de poche, ça y est faut que je gratte 😂
@@900Tralala je m'en sert quand j'en ai besoin
Bonjour
Question à la con: si je passe un damas au cuir, le risque n'est-il pas de supprimer le visuel damas ou s'il est abîmé avec des micro rayures de refaire ressortir le damas ?
Suggestion : Si les pâtes sont grasse peut être que de passer de l'huile d'abord sur le cuir permet de le saturer pour qu'il ne "boive" pas le gras de la pâte.
Pour le nettoyage, une bête gomme blanche d'écolier fait bien le travail pour nettoyer en profondeur l'acier incrusté sans trop abîmer la croûte. La gomme chauffe les résidus de pâte par friction. Le résultat me convient amplement. Chauffer au décapeur thermique fait aussi le boulot, mais doucement ! Le cuir racornit à partir de 70 degrés.
Merci !A la place de ta brosse Métallique, j'utilise une carde à lime..(une laiton et une acier)
Merci pour ton retex 👍
Bonjour, je voudrais savoir si l'on doit mettre de la pâte à polire à chaque fois que l'on passe un couteau sur le cuire, ou si il y a une fréquence ( ex: au bout de 5 couteaux passé sur le cuire il faut remettre de la pâte à polire sur le cuire)
C'est selon ton ressenti, si tu vois qu'il y en a assez ou trop ça ne sert à rien d'en remettre mais si tu ne ressens plus cette sensation abrasive remet en ou nettoie ton cuir
👍
Salut, je suis justement en train de confectionner des strops pour moi et des amis.
Je me suis longuement interrogé sur le côté à utiliser : croûte ou fleur.
En parcourant la toile, pas de réponse unanime mais il semblerait que dans le temps, on passait les lames sur le côté fleur.
Donc mes strops auront d’un côté le cuir côté croûte et de l’autre le côté fleur, afin de profiter des avantages de chaque surface différente.
Concernant les pâtes, après avoir lu les avis d’utilisateurs, je vais prendre les verte et rouge de la marque Skerper.
Pour le nettoyage, je pense qu’on peut nettoyer le cuir à grande eau si on prends le soin de ne pas le sécher ensuite trop rapidement (pas au soleil).
Dans le temps on ne passait que les coupe choux au cuir donc c'était évidemment le côté le plus lisse
stp où sont les tests des cuirs jende du coup ? :)
Cool vidéo ! De Tours
Perso pierres 400/1000 puis 3000/8000 (Chine... Pas des pierres à 500€ du mont Fuji in Japan ! Pour tous les goûts ! )
Super vidéo ! J’ai découvert la marque Luxor que je trouve très très bien, le problème c’est que je ne l’ai trouvé que chez Brisa.
Salut ! Sans vouloir faire de pub, je viens de l'essayer aussi (la verte) mais je l'ai prise chez Coutellerie Tourangelle. Ils ont plusieurs granulométrie.
Oui j'en utilise avec de très bons résultats, après je n'ai pas de points de comparaison. J'ai 3 grains différents et j'ai l'impression que je n'aurai besoin d'en racheter que dans une bonne dizaine d'années...minimum !
Alors, j'ai vu des vidéos qui montraient des spray de pattes à polir. Ça n'avait pas l'air mal. Même si c'est un peu gadget, ça avait l'air pratique. Pas besoin de chauffer la patte et le liquide crémeux ce rependait automatiquement sur la surface de cuir..! ^^
Salut super vidéo
Tu a parler de eden tu penses quoi de leur couteaux de cuisine ?
J'en ai 2 série damast, excellent rapport qualité prix (en promo). Quand même quelques "ships" à l'usage sur le vg10.
J'ai également un santoku kanso. C' est un sabre laser, mais il est vrai que l'acier carbone est contraignant au cotidien donc résultat, je m'en sers peu.
@@jl92956 dac merci 👍
Ont peut aussi essayer avec de la pâte à polir pour les voitures ( en tube ou en pot ) j'ai essayé et sa marche aussi bien !!
👍
Petite question, le cuir croute vos mieux utiliser de la patte grossière ou de la patte fin? Et du coup le côté fleur c'est l'inverse? ou aucun rapport?
En faite je viens de relire la vidéo et tu l'as expliqué, je n'avais pas compris au départ, en gros il n'y à pas de préférence c'est encore au ressenti de chacun, enfin si j'ai bien compris :)
Pour l huile, moi j utilise de l huile minerale non pas avant mais apres ke passage de la craie a polir. Meme en chauffant, ka craie a du mal a s etaler de maniere homogene. Je trempe mon index dans de l huile linerale qu on achete en pharmacie, et j etale la craie de maniere uniforme. L huile est un bon solvant pour la craie a polir et du coup elle s etale vraiment hyper facilement et de maniere tres homogene.
J'ai une question comment enlève ton la pâte à polir du cuir pour ne pas jeter le cuir
Ben regarde la vidéo 😅
Le cuir en lui même reste un consommable, tu peux le raviver comme montré dans la vidéo mais tu ne le mettras pas neuf.
Merci pour cette nouvelle vidéo. Bientôt une nouvelle sur l'affutage avec les pierres a eau ? J'espère 😉
C’est dans les tuyaux....
Euh... il en a fait quand même pas mal dont une ou deux il n'y a pas si longtemps que ça...(un an peut etre?)
@@cedricfrosteffect782 oui c'est juste qu'il avait dit que tôt ou tard il reviendrait dessus plus en détail après avoir essayé plus de pierres de marques différentes il me semble. Dis moi si je me trompe FDC
Je suis fan !
Bon depuis que j'ai trouvé ta chaîne, ma femme se demande ce que c'est que ces pierres et ce truc en bois avec des couleurs bizarres :D
Ça fait cela au début...🤣🤣🤣
Possible de remplacer le cuir par du jean tendu sur une mousse, ça marche pas mal avant d’investir dans des cuirs
Bonne vidéo comme d’habitude 👍👍
Je confirme, fonctionne super.
@@djaw827 super ! Franchement avant je le faisais directement sur ma cuisse 😂😂 je trouvais ça efficace....mais bon quand tous tes jean ont des trous aux cuisses tu passe pour un con 😂😂
Merci FDC, très intéressant ... comme toujours !
Petite réflexion/idée que je voudrais soumettre à ton (vos) avis d'expert(s) :
Intégrer un aimant puissant type néodyme dans la brosse métallique pourrait-il "aider " à détacher les particules métallique lors du nettoyage du cuir? Ainsi réduire l'effort mécanique et préserver le cuir et pourquoi pas aider à collecter la poussière métallique?
Je n'ai jamais manipulé de pâte à polir, peut-être que l'idée n'est pas bonne, que les patés sont trop incrustés au cuir...et que le grattage mécanique est la seule solution.
tout les inox ne sont pas magnétiques
Salut, je ne sais pas si c'est malencontreusement par ta "faute"
mais knivesandtools sont en rupture sur les pâtes bark river 🤣
Merci pour tes vidéos, grandes sources d'informations 👍
J'utilise le côté fleur du cuir mais sans pâtes, quelle est la différence entre avec et sans pâte?
Le cuir seul est trop doux pour polir. La pâte est abrasive et c’est elle qui fera briller ta lame.
Bonjour. Il est très difficile de trouver le bark & river blanc en France. Auriez vous un site ou une adresse pour en trouver sans avoir à commander aux USA ? Merci
Knivesandtools en a parfois…. La mienne vient des USA !!!! Le coût est élevé mais elle dure extrêmement longtemps…..
Cordialement
Bonjour, j'ai, depuis 15 ans, un couteau de chef Kai shun pro damas. Il y a quelques années, à mes premières tentatives d'aiguisage j'ai fait un angle trop petit et j'ai un peu abîmé (éraflé) la lame. Je me suis beaucoup aidé de vos vidéos pour l'aiguisage et maintenant je me sens à l'aise avec ça (Shapton Pro). Cependant j'aimerais beaucoup enlever ces griffes. Je viens d'essayer d'enlever des griffes en polissant avec de la fibre de laine , une patte à polir très fine et une petite dremel quelques couteau de moins bonne qualité et non damassé, ça a super bien fonctionné, ils sont mieux que neufs. Je me sens près à essayer sur mon Kai mais j'ai un peu peur d'enlever le damassage. Il y a-t-il un risque ? Si oui, pourrais-je le "re révéler un perchlorure de fer par exemple?" Ou auriez-vous encore une autre idée? En tout cas merci pour vos vidéos qui m'ont grandement aidé!
Merci d'avance pour votre aide. Cordialement.
Merci. Certains utilisent le cuir sans pate à cuir pour redresser le morfil est ce bien aussi selon vous ?
Bien cordialement
Antoine
Oui sans pâte cela fonctionne très bien, c'est mon cas depuis des années, et la finition est vraiment rasoir, mes bras et mes jambes pour tester peuvent en témoigner !
Moins efficace voir pas efficace du tout...
Merci pour vos réponses rapides
Bonsoir, petite question : je viens de tester l'affutage de divers couteaux (de chef, pliant inox et carbone, etc.) sur la pierre DMT fine Dia Sharp ( équivalent 600 en pierre japonaise) puis suis passé directement au cuir avec la pâte de polissage Puma. Le gap entre l'affutage et le cuir semble énorme et pourtant j'obtiens un résultat ultra-rasoir dont je suis moi-même surpris ! Avez-vous un avis sur ce procédé ? Merci par avance !
Surprenant. Il est possible parfois que le morfil soit très coupant surtout lorsque l'on le redresse. Donc ou tu as fait un job d'enfer et je te félicite. Ou alors dans le temps tu vas avoir une transition nette entre un couteau très tranchant et un couteau émoussé. Je pense que la réponse tu l'auras dans le temps. J'espère t'avoir apporté des éléments de réponse
👍
@@anthonydanioux3827 Merci beaucoup pour ton retour ! Je me suis bien fait la main avant sur une excellente pierre Cerax 1000/3000 et avec divers autres systèmes d'affutage, comprenant toujours le passage au cuir à la fin ; mais je verrai comme tu le dis dans le temps. D'un certain point de vue, même si le tranchant durait moins longtemps avec cette technique, l'affutage est tellement rapide avec la pierre DMT (de grande taille 15x4cm) et sans installation / trempage / nettoyage que ça se discuterait... Seul bémol de cette technique : sur des émoutures scandinaves c'est visuellement beaucoup moins propre malgré l’efficacité immédiate. Le plaisir d'affutage est aussi moindre sur une pierre diamant que sur une japonaise. Par contre en investissant dans une (onéreuse) pierre similaire DMT mais en extra-fin (équivalent 1600 en pierre japonais), et à part dans une optique plaisir, il ne resterait peut-être plus grand chose à la Suehiro Cerax en terme de résultat... Mais le plaisir c'est bon ;)
👌👌 🙏
Vous ne parlez pas de 2 pates a cuir Bleu / rouge que vous avez dans a vidéo en partie 1. Quesaqu'o ?
Bonjour , doit on garder le meme angle sur le strop que sur la pierre ou ouvrir très légèrement l'angle ?
Merci 😊
Sur un cuir, il faut mieux avoir un angle légèrement inférieur à l’angle d’aiguisage.
@@fandecouteaux je faisais le contraire .MERCI
Bonjour, bizarrement mon meilleur ressenti se fait avec le cuir côté croute (sans rien dessus) de l'étui de ma pierre céramique Fàllkniven ...
J'attend sinon du cuir de kangourou, qui semble t-il est un must pour ce type d'utilisation ...
J'espère que le père Noël sera généreux avec votre famille et vous ! Je sais que la période est d'une extrême dureté pour toute l'hôtellerie/restauration ... alors courage !
Merci pour le retex et pour le p’tit message très sympa.... C’est certain que ce n’est pas évident !!!! Cordialement
Il faut que je gagne des soux,,, pour pouvoir acheter plein de couteaux !! ^^
J’ai acheté la pâte dans la petite boîte rouge, je n’ai pas entendu ton avis dessus dans la vidéo !
Elles sont pas mal d'après mon expérience mais étant donné que ce sont des oxydes de fer ± 0.1 micron pour la rouge et ± 0.05micron pour la noire, elles sont moins dures que l'acier et cela demande de l'huile de coude. Les valeurs sont issues de mes propres recherches et en aucun cas je ne prétends connaître la vérité absolue. Je pose juste des bribes ici
Merci pour vos retex... Instructif 👍
Es ce que après nettoyage on peut changer de pâte ???
Merci
Non car la pâte imprègne le cuir
Très bien merci
Petite question pour toi fdc ( mais aussi pour la commu ), j’aimerais investir dans un nouveau couteau, je serais intéressé par la marque wusaki ( c’est un Santoku, voici la réf: NAKATA BS2 16.5CM ), est ce que vous avez des couteaux de cette marque et est ce que vous avez eu des retours positifs
La qualité est donc elle est au rendez-vous pour le prix ?
Je possède effectivement un Santoku de la marque Wusaki en Damas VG10. C’est un très bon couteau de cuisine même si la taille du manche peu dérouter au départ. Je compte faire une vidéo sur mes différents Santoku en début d’année... À suivre !!! Cordialement
Super merci de la rapidité de ta réponse, j’attend cette vidéo avec impatience, dernière petite question, est ce qu’une pierre 2000/5000 pour réaffuter ce genre de couteau ou non ?
J'aurais bien aimer connaître le lien entre la granulométrie des pierres et des pâtes à polir, si quelqu'un a l'info ? (grain de 10 000 = 1 micron ?)
Sujet délicat 😅 le "vrai" système de grit japonais s'arrête à 8000 et on doit être à 1.5 microns si mes souvenirs sont bons ( à vérifier ça) ensuite tout devient folklo. Donc le mieux c'est de toujours regarder la granulométrie plutôt qu'une supposée valeur de grit arbitraire. À savoir que la plupart des particules abrasives des pierres synthétiques sont des oxydes d'aluminium (=corindon) donc très dures. Les pâtes on plusieurs abrasifs différents avec leurs duretés associées.
Sur knifeandoutils ils ont un récap des différents systèmes en fonction des pays.
@@anthonydanioux3827 Je vois je vois, il vaut mieux compter sur sa propre expérience en fait... Je pensais que les indications de granulométrie était faites avec un peu plus de sérieux ^^ Merci pour ta réponse.
Normalement la granulométrie exprime le nombre de grains par cm².
Suite logique a la video precedente.
Perso je m'etais fais des strop maison , ca revient pas cher (Cuir epais from aliexpress Pour &é euros j'en ai fait 4) , et si on aime bricoler c'est tres simple ... mais jamais utiliser !
ET because confiné, j'ai chargé un strop avec de la pate en barre, et vu qu'en peu de temps un couteau qui coupait encore mais mal pouvait quasi redevenir " rasoir" ... je suis donc convertit, et pense aussi m'en servir sur les Yanagi qui me servent pour les sushis ! (c plus simple que de ressortir le 6000)
👍
Une brosse aimantée serait peut être efficace. Parce que là, on déplace les particules de métal sur le cuir, et on use le cuir pendant qu'on le nettoie.
salut FDC ! j'ai un spyderco native 5 avec le cpm s30v il me semble, et il chips très facilement est ce normal ?
de plus, quand je le passe au cuir après affutage sa rend le tranchant cassant et s'émousse
Merci
Le S30V est connu pour "chiper" assez facilement.... Mais peut-être pas à ce point ??? Tranchant trop fin ???
@@fandecouteaux Oui peut être il faudrait que je l'aiguise avec moins d'angles ?
Alors du coup, comment nettoyer le côté fleur de son strop ???
Parce que là, il ne s'agirait pas de l'abîmer.
J'ai déjà vu une vidéo où quelqu'un le faisait avec l'arrete d'une lame d'un opinel (elles sont à 90° donc ça gratte bien), je crois que c'était coté fleur
a l'eponge, ca marche tres bien. Perso je commence en grattant le surplus puis eponge et sechange lent
Tu grattes gentiment :/ et forcément tu feras des accrocs sur les bords, mais faut faire attention ^^
t'avais pas deja fait une video la dessus?
Oui, et je me souviens aussi de la Ballistol pour nourrir le cuir ...
Pas sur les pâtes à polir... je reçois beaucoup de questions à ce sujet, du coup j’essaye ici d’y répondre. Là en tout cas le sujet est clos !!!! Cordialement
@@fandecouteaux En tout cas merci pour ton expertise. On en apprend toujours avec toi! 🔪
Des pâtes, des pâtes, oui mais des Panzani!
Perso je n'utilise que des pate à base de poudre de diamant (jende diamond emulsion), et par rapport aux pâtes à polir classiques je trouve qu'elles sont bien plus efficaces (en rapidité ET en finitions) ; bon, c'est vrai aussi qu'elles sont plus chères ! 😉😅
Merci pour le message 👍
Normal il n'y a pas plus dur que le diamant 💎✨😄
Et certaines boîtes ont un très bon contrôle qualité avec une granulo qui varie pas énormément
un truck qui me semble abusé c'est la quantité de pate que tu met sur tes cuirs,
je pense qu'il faut en metre juste un peu, et qu'on puisse voir encore le cuir. car si il y a une couche, le couteau glisse sur la pate
Jpense aussi, mais cette inpression on l'a tres facilement sur un cuir lisse.
Sur de la croute de cuir mieux vaut pas abuser non plus sinon ca s'agglomère et rapidement ca fait une couche qui se lustre au centre du Strop.
Bref on decouvre la juste mesure a l'usage ... et le meilleur conseil c'est d'en mettre peu au départ, quitte a avoir l'impression de pas en mettre assez) puis d'en rajouter après si on le juge necessaire !
@@filouphilippe7680
tout a fait d'accord, en metre le minimum au depart
javais deja intuitivement compris ca, mais apres avoir vu une video d'un allemand qui en parlais et l'a bien expliqué, je sais maintenant pourquoi
si on en met trop, cest comme si on strop sur le baton de pate directement, les particules n'ont pas de point surquoi s'appuyer pour bien éroder le tranchant du couteau
Il est vrai que j’en applique une certaine quantité au départ, mais je ne recharge pas mon cuir à chaque utilisation... L’idée est de bien le charger de pâte à polir au départ et d’en remettre qu’une fois (légèrement) de temps en temps. Cordialement
@@fandecouteaux
merci de ta réponse,
est ce que tu pourais tester en en mettant tres peu(a peine) de maniere que limite ca soit juste du cuire
Je suis fan de couteaux et g demander un pour Noël et ma mère comprend pas ps g 12 ans