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Comment faire une porchetta à la maison !? 🐖
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2022
- Aujourd'hui, je vous montre comment faire une porchetta à la maison ! C'est canon pour des gros diners de famille ou entre potes. Ce plat traditionnel italien est tout simplement de la poitrine de cochon roulée avec la garniture de votre choix. Pour celle-ci, j'ai choisi des champignons, des herbes fraîches, du citron et des épices.
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Les ingrédients
Pour la porchetta :
- Poitrine de porc (20x30cm)
- 150g de cèpes déshydratés
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 1 botte de sauge
- 2 brins de romarin
- 1 citron
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Pour la purée :
- 1 céleri rave moyen
- 10cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 2 échalotes
Pour le jus :
- 15cl de fond de volaille
Tes recettes sont fantastiques. Tu arrives à combiner recettes traditionnelles et originales à la perfection tout en montrant à chaque fois des techniques de cuisine dignes des plus grands.
Continue de nous faire rêver.
Oh merci ca fait tellement plaisir à lire ! 🥹
genre la technique d'hacher ses herbes au mixer ou mixer ses champignons sec pas prévue pour la cuisine ou encore de mettre de l'huile d'olive très sensible au haute températures dans un four a 230° ( c'est énorme 150 voir 180 suffit ) ou la fameuse technique de ne pas écraser sa purée a la fourchette mais au mixer ... chacun a son niveau en cuisine et sa doit surement être bon , mais il faut pas regarder que des recettes d'amateur , aller voir des video de vrai chef
C’est époustouflant tout ce talent. Ta copine a beaucoup de chance. 🙆♀️
🥷🥷
Master class ca me touche en plein cœur
Avec cette recette, une fois qu'on la maîtrise, on peut expérimenter d'autres farces. Une version plus jardnière, estivale, c'est avec une farce paprika avec tomate séchée, poivron, ail, herbes, raisin sec, épices comme cumin, paprika fumé
Très bon timing. Je me dis depuis quelques mois que je vais faire de la porchetta pour Noël. Chouette vidéo aussi
Ça serait cool une vidéo sur tout ton attirail de cuisine, poêle, casserole, couteaux ect… ça serait trop cool
Mon petit doigt me dit que cette vidéo sort demain ou mercredi 😏
Qualité de tournage top merci. Voili pour ma recette je rajoute des noix de cajoux et je remplace les champis par des gesiers confits. Avec le lime de citron c'est une tuerie.
Très beau plat !! Bravo pour ton livre !! Je conseille à tous le monde de s en procurer un exemplaire !
Ton amour de la cuisine ❤️ c'est un délice à regarder ! Merci pour cette " incroyabilitude" !
( chut 🤫 t'es sous mon sapin) 💋
Bonjour,
Pouvez vous redire pour les durées et températures de cuisson?
Merci!!
Ça à l’air complètement dingue 🤯🤯😋
Superbe recette, mon fils de 10 ans est un de tes grands fans et il a fait la porchetta pour Noël : un délice...Merci 😊
Je tombe dessus cette vidéo par hasard et tu m’as vendu du rêve là 👌👌
Le montage en voix off est excellent et la Porchetta m’a donné l’eau à la bouche 👍👍
En général, si on tombe ici par hasard, on reste ... c'est mon cas !
Et le mien !☺
Wow j'ai un repas de Noël avec des amis, tu viens de me donner une super idée pour les recevoir 😉
I dont even understand french but i love to watch your videos men. Much love from argentina
L'épice secrète de la porchetta c'est la Fleur de fenouil sauvage ( fiore di finochio salvagio), et juste avec de la focaccia. Bravo
Magnifique Hugo, c'est top on the list pour Noël !!!!
Une tuerie cette recette n'empêche
j'ai acheté ton livre hier à la FNAC incroyable😁 super pour les fêtes
Incroyable !!! T le boss
Ooooooh merci merci ! 😍
Bonjour
Sa c’est le kiff grave
😍😍 magnifique
Merci pour la recette
C est une recette très appétissante. C est à faire absolument. Merci bcp 😍😘
Olalaaa cette qualité de narration! Tu fais tellement plaiz !! :D
Magnifique !
Que c'est beau 😍 ! Super recette Whoogys !
Testé et approuvé, mes invités se sont régalés ! j'ai ajouté une deuxième purée en accompagnement, pommes de terres à l'ail noir, c'était au poil !
Je capte pas comment on peut la rouler sans avoir de peau à l’intérieur, saurais tu m’expliquer stp?😊
Une dinguerie. Merci !
Génial! La recette !
Merci pour ce partage.
Question : peut on faire cette recette avec un autre morceau de viande ? Veau du bœuf voire même volaille ??
Belle fêtes 🥳
Question : quelle est la température à coeur pour une cuisson parfaite ?
Merci d'avance et bravo pour tes vidéos elles sont superbes.
Rem
Le porc, c'est : a point 65°, cuit 70°, bien cuit 75°.
UNE DINGUERIE ! ❤🎉 c'est quoi la différence entre panceta et porchetta du coup ?
Magnifique !!!!!!
Mais quel génie !! 😍👏🏼
Tu es bon chef
Félicitations ! J'ai salivé au visionnage, très précis et bien exécuté !! Que donnerait une cuisson BT finalisée par 30' de grill ?
Merci beaucoup ! Très bien aussi pour la cuisson basse temperature. Mais pour la porchetta je trouve ca plus simple comme ca :)
Tes recettes sont d’une gourmandise extrême 👍😋😋
En deux vidéo tu m’apportes mon repas du 31.
Merci à toi
Salut merci pour tes recettes !!! Des recettes sur comment faire le fond de volaille est prevu ??
j'aime ta façon d'employer le mot déluge.
Ahah merci mon mot pref
Allez hop, todo list. Merci . Il faut quel poid de poitrine ?
Salut. J'aime bien tes recettes. La porchetta est une spécialité italienne mais aussi niçoise. Es tu niçois ?
Coucou! Si on ne trouve pas de céleri-rave, que conseilles-tu d’autre comme accompagnement? Merci! 😊
très sympa ! mais pour moi la poitrine c'est séchée pour de la pancetta, fumé pour les lardons ou le mieux, en chashu pour les ramens ou meme nature !
Hyper propre
ail en chemise, petit oignon confit, du beurre pr plus de gourmandise, et une sauce un peut plus surupeuse .
Sinon chapeau bas l'artiste 👍
Superbe recette ! J'attends le résultat pour demain. J'ai switché le citron jaune par du vert, est-ce que c'est aussi bien? J'ai peur que ça apporte de l'amertume, je ne me rends pas compte.
Classe de maitre !
Bravo
Merci pour cette recette qui a l'air succulente!
Je compte la tester demain, mais je me demandais si c'était bon aussi quand ça a refroidi? Sinon, après que ça ait refroidi, tu conseilles de réchauffer comment?
Merci pour tes vidéos et bonne continuation!
Froid couper très finement dans un sandwich c'est icnroyable !!! Sinon tu peux repasser au four sans soucis !
Bonjour, pourrais-tu nous écrire la partie cuisson please ? Merci pour cette recette qui à l’air top 😊
Merci pour la recette, elle a l'air incroyable ! C'est possible d'avoir le détail des temps et température de cuisson ? Et est-ce possible de laisser la porchetta reposer plus que 24h ?
Wooghy's le dit dans la vidéo, 30 min à 230°, ensuite 45 min à 190° et encore 45 min à 150° donc 2 heures au total. La sonde doit indiquer 72° T° au cœur de la porchetta. Son morceau de poitrine fait 20 x 30 cm donc pèse environ 2 kg.
Salut, top la chaîne j’adore tes vidéos 😋 Je me mets à la cuisine et je me demandais où tu avais acheté ton plat dans lequel tu faisais cuire la porchetta ?
C’est une très belle recette algérienne
Jài faim maintenant !
😍😍😍
La folie
Merciii
Bravo trop bien ! Pour l’huile d’herbes tu procèdes comment?
Merciiii !
La recette est sur la chaîne TH-cam 😍
Hello, est-ce que le repos toute une nuit est vraiment nécessaire ? Merci!
Hey, merci beaucoup pour la recette c'est génial.
Juste 2 petites questions est ce que la poitrine de porc que tu utilise de base est déjà salée et aussi si il y a des os tu conseilles de désosser avant ou de la cuire avec ?
Aussi non merci bcp pour ton super contenu et continue comme ça 😉
Il faut désosser avant oui! Les os se plient mal quand on roule.
@@Chal8 oki merci beaucoup , la question peut paraitre un peu bête mais je préférais demander avant haha 😅
Bonjour la poitrine de porc n'est pas salée.
bonjour tu pourrais me dire le nom de ton assiette a la fin j'en cherche des comme sa merci
Voir çà juste avant de me coucher, c'est un crime.... je ne vais pas dormir de la nuit...😳🥳
Help !! Pour le temps de cuisson, c'est les 3 températures à la suite, ou c'est au choix ? La porchetta est au frigo pour demain :))
Magique !! C’est les 3 à la suite 😍
@@Whoogys Parfait, merci pour la précision, et super merci pour la recette de folie !!
@@sophieczich9385alors t’as kiffé ? Je le fais dimanche
C'est qui qui fabrique la plaque sur laquelle tu poses la porchetta?
cest quand que tu revien au quebec faire des recettes de fou avec laurent dagenais!!??
Avec une purée de topinambours ça pourrai aussi être intéressant .
Carrément ! J’adore ça
Peux-tu donner ta température à coeur en fin de cuisson s’il te plaît?
68-70 degrés 😍
@@Whoogys je te remercie 😍👍👍👍
thanks (pssst la video de l'herbe n'est pas en haut à droite!)
C'est qui est marrant cest que j'ose jamais aller voir mon boucher car souvent il a pas exactement ce que je veux et ne souhaite pas le couper lui. Souvent j'entends des : " mais cest tout simple, vous pouvez le faire vous meme"
Verdicit dans plusieurs pays helas.
Ou alors cest juste moi qui ne sait pas demander 😅
Hi, la cuisson à coeur de la porchetta est mesurée à combien à peu près, tu aurais une idée ? 🤷♂ Merci !
entre 63° et 65° à coeur
Je te conseille de viser 68° à coeur.
Top, merci et bonnes fêtes !
Je suis en train de «bingewatcher» tes recettes alors que j’ai walou dans les placards et le frigo…Ce masochisme intense!!
Mamamia 😮
Merci encore. Peut-on remplacer la pointrine de porc par une autre viande ?
Avec du veau c'est magnifique aussi
Merci beaucoup ! On vise quelle température à coeur en fin de cuisson ?
@@saml5830 68°
😍👌
🙏🙏🙏
c est de la pancetta! porchetta c'est autre chose! looooooooool
Non mais mec, ça peut peut être être très bon, mais c’est pas de la porchetta… pas la recette de la porchetta d’Ariccia en tout cas 😂
mais tu copies juste Joshua Weissman...
Wouaaaaaaaa.....le bonnet roulé, les lunettes rondes,.et la barbe faussement négligée.
Je veux pas être foncièrement méchant, mais bon sang que je n'arrive plus à voir cette récupération du monde rural par cette frange bobo citadine.
En fait je ne vous supporte carrément plus, c'est édulcoré, mis en scène au possible alors que vous pronez une authenticité.
Pour en arrivée à ce niveau de finition,.c'est a dire avoir la viande bien proprette devant ton tablier, souvent il a fallut élever un porc à la ferme (ça pue, c'est pénible et c'est sale) et ensuite le.tuer, souvent avec voisins et amis (la aussi ça pue, c'est beaucoup de crie de la bête et beaucoup de sang)
Bref, j'ai l'impression que l'on me vole encore et toujours ce qui a fait ce que nous sommes sans jamais nous rendre les honneurs qui nous reviennent....pire on se moque et on nous stigmtise
La tendreté 🥴