Massa Folhada: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier.
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- เผยแพร่เมื่อ 9 พ.ค. 2023
- Muito bem, pessoal! Aqui estamos de novo e dessa vez com preparos feitos com massa folhada! Vamos aprender: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier!
Vejas as receitas em:
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A massa folhada é uma massa laminada composta por camadas finas de manteiga ou gordura intercaladas com camadas de massa. Quando a massa é assada, a gordura derrete e cria espaços entre as camadas, resultando em uma textura leve e crocante.
O mil folhas é uma sobremesa francesa feita com camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro ou chantilly. O nome "mil folhas" vem das numerosas camadas finas que compõem a sobremesa. O topo é muitas vezes polvilhado com açúcar de confeiteiro ou decorado com frutas frescas.
O vol-au-vent é um prato francês de entrada que consiste em uma concha de massa folhada em forma de cesto recheada com um preparo salgado. O recheio pode ser feito com cogumelos, frango, camarão, salmão ou legumes, entre outros.
O palmier, também conhecido como coração de massa folhada, é um petisco francês em forma de coração feito com massa folhada e açúcar. A massa é enrolada em ambos os lados em direção ao centro para criar um formato de coração, em seguida, cortada em fatias e assada até ficar crocante e dourada. O palmier pode ser consumido como um lanche ou acompanhamento de chá ou café.
Bora lá!?
00:00:42 - Massa folhada
00:51:43 - Creme confeiteiro para Mil Folhas
01:14:42 - Vol-au-vent e Palmier
01:37:24 - Corte do Mil Folhas
01:51:51 - Preparo do Chantilly
01:54:36 - Montagem do Mil Folhas
01:58:07 - Recheio para Vol-au-vent
02:08:14 - Apresentação dos preparos
Quer se aprofundar ainda mais na confeitaria técnica? Conheça nosso Clube: docenamedida.com/clube
EU AMOOOOOOOOOOO que o canal vai completamente na contra mão da modinha e posta vídeos longos.
Eu assisto que nem vejo o tempo passar. É uma delícia acompanha! ❤
Simmmmmm!!!!
❤ Deus te abençoe poderosamente em nome de Jesus! Obrigada pela receita. Vc é maravilhosa!
Muito bom que Deus continue abençoando sempre vc e sua família 🌹🌹🌹
ESSA PROFESSORA É DEMAIS! NINGUÉM EXPLICA MELHOR DO QUE ELA . E O QUE É MELHOR: DE GRAÇA. SÓ NÃO APRENDE QUEM NÃO QUER .MUITO OBRIGADA.
Boa noite obrigada que Deus nos abençoe sempre beijos ❤
❤ Sempre tive todas as dúvidas possíveis para a massa folhada. Muito obrigada equipe Doce na medida. Abraços!
Eu nunca vi uma explicação tão perfeita!😮
55:50 Quando eu digo que o
Tournant é a cereja do bolo nos vídeos. O berro que eu dei com os recadinhos que ele deixou no quadro. 😂😂😂😂😂
Massa folhada se aproveita toda sem nenhum desperdiço
❤ Obrigada pela sua dedicação, competência tão caprichosamente passada para nós, nessas aulas show 🎉
Te ouço falar, com tanto prazer, tanto conhecimento, cultura, adooooro !
Esse creme de confeiteiro da Tati é maravilhoso! Já fiz para o bolo de aniversário da minha filha.
Tati ano passado foi minha primeira festa junina na confeitaria,fiz todos os seus bolos juninos,preciso muito de uma receita de tapioca,carimã e pé de moleque,sei que muitas receitas no TH-cam mais só confio pra vender as suas receitas,me ajude por favor
Boa tarde querida um grande abraço pra você DEUS abençoe!!! Sua receita Está maravilhosa!!! Parabéns!❤🎉❤🎉
Conheci o canal semana passada e agora não largo mais ❤ . Já tinha deixado a confeitaria de lado mais agora sinto que com seus ensinamentos volto a mão nos doces ,obrigado ❤❤❤
❤❤❤❤❤
Boa noite
Tudo muito sensacional
Uma dúvida depois de assado e cortado pode ser armazenado se sim quanto tempo ?
@@raquelstadlerstadlerraque5849³🎉⁴⁴⁴5⁵
Llommkmmķķm
Olá, nossa, muito obrigado pelos seus ensinamentos, me fez voltar ao ano de 1994 onde tabalhei numa indústria de pães folheados, croissant e strudeu.
Amo suas aulas e receitas 🥰
Aprendi muito com sua massa vou experimentar fazer essa beleza ❤
Notificação que amoooo
Massa folhada com geléia pedaçuda e chantilly é extremamente delicioso!
Quanta generosidade em ensinar, é muita luz e nem um tiqinho de escacez.
Parabéns pela explicação da massa folhada. Faz tempo que não assistia uma aula tão perfeita. Não te deixo mais❤😍😍.❤❤❤❤
Maravilhoso adorei
Vc é divinissima!!!! Amei seu canal, descobri por acaso aqui no TH-cam... Vc é muito mais que uma confeiteiro,vc é bençãos de Deus!!! Amando ser inscrita no seu canal!!! Quero aprender confeitaria, mais não consigo acertar no pão de ló. Obrigada por nos ensinar com tanto amor e carinho 🌺🌼😘😘😘🙏
Meus parabéns pela sua aula!
Que maravilha!!!!
Adoro suas receitas ❤❤❤❤ Deus te abençoe sempre
Aula EXPETACULAR. Obrigada por ensinar com detalhes e carinho. Adoro os videos longos com muitas explicações
vídeo incrível!!
Adorei 😮
Amo seus vídeos
Tati, vc é maravilhosa! Explica muito bem! Pra quem não sabe nada de cozinha, como vc ela aprende
Assisto sempre seus vidéos, e assim consigo me conformar, quando acontece algum acidente na minha cozinha .😂😂
Estou aprendendo muito.
Muito obrigada 😘
Muito bom❤
Deus te abençoe muito seus ensinamentos são maravilhosos.....❤❤❤❤❤❤❤❤
Eu quero saber, mesmo. Obrigada!!!!
Hj descobri esse canal, amei, aprendi muitoooo, obrigada!!
Adorei aprender a fazer a maionese. Sempre tive medo, mas é muito fácil. 😍
Massa maravilhosa, aula, professora perfeita, gratidão 🙏🏽
Fantastico. Incrivel. Fiquei com agua na boca. Parabens. Muito obrigada pelos ensinamentos
Não sei se gostei mais da maionese, do frango e da massa?!!!!!!😂😂😂❤
Quero aprender a massa semi-folhada, fazer croissant, amo demais!
Amei a sua aula, qdo. eu crescer quero ser igual vc. obrigada, parabens.
Tão rico de detalhes
Tem vídeo de como fazer tomate seco? Gostaria de aprender contigo amada, você é muito inteligente e chique.
É o melhor canal de receitas de bolos
Não conhecia seu canal. Gostei muito desse vídeo e da sua linguajem técnica em algumas situações, mais em todas de muito fácil entendimento. Parabéns
M A R A V I L H A …que explicação científica..faz entender os porquês..❤❤😊😊👏👏👏🙏👍🥉
Fico feliz que tenha gostado da explicação! Obrigado pelo apoio! 👍😊🙏
Conheci o canal por acaso mas adorei.Uns dos melhores de contentaria que tem no TH-cam.Gostaria de parabenizar pelo ótimo trabalho é aprender mais.
Deus abençoe a equipe
Aiii, que delícia... Jesus, Maria e José, nossa família vossa é 😅. Obrigada amada pelo seu canal. Deus abençoe cada equipe ❤
Amandoooooo
😢😢Depois que tive o diagnóstico de Doença Celíaca e Alergia a lácteos, não comi mais ...essa massa folhada!!🥺🥺 Era o doce que eu mais gostava...!!
😢
Aprecio sua forma detalhada, ajuda-me bastante!!! ❤❤❤
Doce preferido da minha mãe!
Olá,vc leu meus pensamentos 🥰 Loka pra assistir, sempre tentei fazer por outros canais de receita, nuca deu certo, mas com seu modo espetacular de passar seu conhecimento vai dar certo 🙌
Lindinha de jesus, vc falando das tortas comecei a rir sozinha, me perguntando do que vc estava falando nunca nem vi essas tortas dirá comer kkk
Boa tarde, na França não tem margarina para folheados só à normal.
Use a manteiga normal. A president é excelente
Eu fiz da outra culinária Isamara manso e deu certo,foi com manteiga
Faz um vídeo ensinando chocolates quentes com sabores também que de pra vender no São João
Agridoce
Poxa por aqui onde moro não encontro nem a massa pronta quem dirá a margarina própria para folhados ,tem um lugar específico onde vc compra ou site a recomendar 😊😊??
Tati, qual marca/modelo de batedeira você recomenda para massas pesadas?
Ótima aula . Gostaria de saber se o pão chinês de burgue é a mesma massa? Eles usam congelada e descongelamento na hora de usar.
Só uma dica galera cultural:
- Pastel de Belém tem sua tradição em Portugal na cidade de Lisboa no Mosteiro do Jerónimos e da Torre de Belém.
Fora de Lisboa é até mesmo em outras províncias portuguesas é tratado como Pastel de Nata.
Isso é cultural, ou, seja um modo de respeito ao lugar de sua criação.
Como comentei mesmo em Portugal fora de Lisboa é tratado como Pastel de Nata.
Mais explicado do q os seus vídeos não existe
Queria tirar uma dúvida depois de assado a massa quanto tempo depois posso usa-la
Hummm....😍🌷💝👏👏👏👍☝️🥐🧇❤
Faz um Cheesecake Por favor!!
E o galet de roi? Com o frangipane! 😋
Achei que voce estava na Band com Edu Guedes hoje, a Chef Carol Góes parece sua irma gêmea...😂😂
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰👍🇧🇷
Huuuuuuuu, fiquei com agua na boca, que deliciaaaaaaaa
10
Essa massa e boa para croissant?
Sim. É a mesma!
Tem que ser margarina? E para folheados? Aqui onde moro, no norte da Austrália, não tem. Não serve manteiga? Tem margarina comum aqui , pode ser?
Muito obrigada!
Você pode usar a manteiga. Ela está usando uma margarina especial porque no Brasil manteiga é normalmente com sal e pastorizada. Fora do Brasil ela é vendida quase sempre crua
@@lucydutto muito obrigada!
Hummmmm, delícia.
Pequeniníssima correção: Pâte Feuilletée 😅
"Facilitar horrorosamente" (42 minutos, aproximadamente) ? Dúvida. É bom ou ruim?
Olá! Quê Delícia! Amooooo! Um grande abraço para todos aí!
Massa folhada🤔
Oque seria margarina para folhados ?? Nao entendi, ñ é margarina ou manteiga comum??
🙃🙃🙃
Você encontra margarina culinária ou para folhados. É diferente das comuns. Eu prefiro manteiga.
Que delíciaaaaaaa ❤❤❤
Tenho 55 anos, e comi bolo de massa folheada uma única vez quando tinha 17 anos kkk
Queimou tudo dessa vez tb.
Quando queima, nao adianta dizer que ficou maravilhoso ou que está muito bom depois de morder. Sabemos que ficou amargo. Que pena até o tomate seco estava queimado.
Valeu. Mas... Massa folhada é danada. Difícil.
Não gosto desses rolos que rodam
É bem atrapalhada essa mulher mais fala do que apresenta.