Das freut mich sehr! Unseren Salat haben wir inzwischen restlos geerntet und freuen uns nun auf die Tomaten und Zucchini die in voller Pracht auf uns warten. Liebe Grüße - Bastian
🎉Schöne Rezepte der Bröter, ich freue mich auf das Ausprobieren! Ich finde es sehr schön, daß Du auf die Doppel/Dreifachbezeichnung von Menschen verzichtet... Ich habe immer auf die Höflichkeitformen geachtet. Aber wie es heute oft gemacht wird, nein danke, da bin ich raus! Ist wohl auch nicht mehr nötig. LG 😊
Vielen lieben Dank, die Bezeichnungen sind eine Sache für sich. Ich werde damit in der Zukunft aber noch intensiv zu tun haben mit zwei Kindern zwischen 6 und 8. Wenn dann mal Schulfreunde zu besuch kommen die als Them, They, oder There angesprochen werden wollen oder sich als Einhorn oder Pandabär fühlen... Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, ich finde es toll wie Du jeden Schritt in Deinen Rezepten erklärst. Bei dem Wurzelbrot wollte ich fragen, warum Du es gar nicht ziehst und faltest, um Spannung zu erzeugen. Wenn ich diesen Schritt bei meinen Broten weglasse, bekomme ich bestenfalls Fladenbrote😉Besten Dank im Voraus.
Hallo Mako, vielen Dank für deinen Kommentar und das Lob. Bei diesem Rezept mit dem hohen Anteil an Hefe geht es bei der Teigführung darum viel Luft hineinzubekommen, durch das ziehen würde diese wiederherausgearbeitet werden. Die Oberflächenspannung erzeuge ich nur einmalig durch das Eindrehen am Ende. Mit einem anderen Teig und Brot würde ich dies aber nicht so machen. Mein Ciabatta z.B. wird dreimal gezogen und gefaltet bis es dann letztendlich gebacken wird, beim Baguette mache ich das ebenso. Liebe Grüße - Bastian
Selbst verwende ich kaum Dinkelmehl da ich die anderen lieber verarbeite. Solche Fragen bekomme ich aber oft und frage mich immer warum diejenigen die das Dinkelmehl als Ersatz zum normalen Weizenmehl verwenden sich nicht selbst die Mühe machen um ein Verhältnis oder eine Tabelle anzulegen. Ein einfacher Dreisatz würde ja reichen um sich dann jedes Rezept selbst zu erarbeiten. Grundsätzlich gilt, dass Dinkel weniger Kleber hat und somit auch weniger Wasser bindet, somit würde ich den Wasseranteil um 10% verringern und den Teig etwas länger kneten. Aber dafür gibt es genügend informationen im Internet von Leuten die sich damit beschäftigen, ich bin da der Falsche. Liebe Grüße - Bastian
Sehr einladendes Rezept zum Nachmachen. Und .. nachgemacht, gelungen und sehr lecker zu erntefrischem Salat aus dem Garten.
Das freut mich sehr! Unseren Salat haben wir inzwischen restlos geerntet und freuen uns nun auf die Tomaten und Zucchini die in voller Pracht auf uns warten. Liebe Grüße - Bastian
Tolles Rezept, endlich mal was ohne Pinzette 😉
Man könnte den Teig auch mit einer Pinzette verrühren statt der Gabel ;) Liebe Grüße - Bastian
Hab schon viele gute Erfahrungen mit dem alten Rezept gemacht. Freue mich über die neuen Anregungen und danke dir!😊
Das freut mich 😊 Liebe Grüße - Bastian
Tolle Anleitung, danke für die neue Idee mit den Kartoffeln.
Sehr gerne 😊 Liebe Grüße - Bastian
Habe es inzwischen ausprobiert und bin begeistert. Herzlichen Dank ❤
🎉Schöne Rezepte der Bröter, ich freue mich auf das Ausprobieren!
Ich finde es sehr schön, daß Du auf die Doppel/Dreifachbezeichnung von Menschen verzichtet... Ich habe immer auf die Höflichkeitformen geachtet. Aber wie es heute oft gemacht wird, nein danke, da bin ich raus! Ist wohl auch nicht mehr nötig. LG 😊
Vielen lieben Dank, die Bezeichnungen sind eine Sache für sich. Ich werde damit in der Zukunft aber noch intensiv zu tun haben mit zwei Kindern zwischen 6 und 8. Wenn dann mal Schulfreunde zu besuch kommen die als Them, They, oder There angesprochen werden wollen oder sich als Einhorn oder Pandabär fühlen... Liebe Grüße - Bastian
Es wird auch in dieser Generation lustig werden.
Wie immer ein tolles Rezept und danke für deine Videos
Sehr gerne 😊 Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, ich finde es toll wie Du jeden Schritt in Deinen Rezepten erklärst. Bei dem Wurzelbrot wollte ich fragen, warum Du es gar nicht ziehst und faltest, um Spannung zu erzeugen. Wenn ich diesen Schritt bei meinen Broten weglasse, bekomme ich bestenfalls Fladenbrote😉Besten Dank im Voraus.
Hallo Mako, vielen Dank für deinen Kommentar und das Lob. Bei diesem Rezept mit dem hohen Anteil an Hefe geht es bei der Teigführung darum viel Luft hineinzubekommen, durch das ziehen würde diese wiederherausgearbeitet werden. Die Oberflächenspannung erzeuge ich nur einmalig durch das Eindrehen am Ende. Mit einem anderen Teig und Brot würde ich dies aber nicht so machen. Mein Ciabatta z.B. wird dreimal gezogen und gefaltet bis es dann letztendlich gebacken wird, beim Baguette mache ich das ebenso. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Besten Dank, Basitan für Deine ausführliche Antwort.
Könnte man hier auch Dinkelmehl verwenden und wenn ja wieviel davon?
Selbst verwende ich kaum Dinkelmehl da ich die anderen lieber verarbeite. Solche Fragen bekomme ich aber oft und frage mich immer warum diejenigen die das Dinkelmehl als Ersatz zum normalen Weizenmehl verwenden sich nicht selbst die Mühe machen um ein Verhältnis oder eine Tabelle anzulegen. Ein einfacher Dreisatz würde ja reichen um sich dann jedes Rezept selbst zu erarbeiten. Grundsätzlich gilt, dass Dinkel weniger Kleber hat und somit auch weniger Wasser bindet, somit würde ich den Wasseranteil um 10% verringern und den Teig etwas länger kneten. Aber dafür gibt es genügend informationen im Internet von Leuten die sich damit beschäftigen, ich bin da der Falsche. Liebe Grüße - Bastian