『ベッカフィーコ』シチリアの郷土料理です。

ベッカフィーコ
材料：2人前
鰯 　　　 4尾
玉ねぎ 　　　 1/4個
レーズン 　　 10ｇ
アーモンド 10g
パン粉　　　　　 60g
粉チーズ 10g
オレンジ　　 　 1個
タイム 　 1,2枝
塩　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　 適量
・オーブンは180℃に温めておく。
1. 鰯は手開きにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。レーズンとアーモンドは粗みじん切りにしておく。オレンジは半分にスライスし、残りは果汁を絞っておく。
3. リピエノを作る。フライパンにオリーブオイル、１の玉ねぎを入れ中火でしんなりするまで炒める。
4. ２にレーズン、アーモンド、パン粉を加え軽く炒める。
5. ３をボウルに移し、粉チーズ、オレンジ果汁、タイムを加えよく混ぜ合わせ、リピエノとする。
6. リピエノは4等分し、俵状に丸めておく。
7. 鰯の水分をふき取り、塩をふる。
8. 鰯の身の部分に丸めたリピエノを置き、鰯を丸めて尾が上になるよう並べ、間にオレンジのスライスを挟む。
9. 180℃に温めたオーブンで約20分焼いて完成。
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