Ho fatto solo due piatti e mi sono meravigliata...riusciti! La cosa bella è la semplicità con la quali spieghi e la simpatia, cosa non sempre abbinata ai cuochi, ultimamente divenntati altezzosi e bizzosi. Bravissimo.
Oggi a mezzogiorno l'ho fatta di nuovo. Al secondo cucchiaio mi sono detto: "Questo ragazzo (Barbato, non io) è un benefattore.", stupenda, veramente buona e facilissima da fare. A di là delle ricette, fantastiche e che riescono sempre, il punto di forza è che sono presentate e fatte in una cucina domestica, con strumenti, procedimenti ed ingredienti alla portata di tutti. Davvero grazie e, tanto per non farmi mancare niente, ho appena acquistato il tuo libro, tiè.
Che dire: da NON amante della zucca, mi è piaciuta veramente tanto! Ottimo equilibrio di sapori, che smorza quell'eccesso di dolciastro che in genere mi stufa dopo due cucchiai. Grazie mille, l'ennesimo centro fatto con una tua ricetta, sono proprio contento di aver scoperto il tuo canale! :-)
Enrico Galli mi lasci senza parole... Grazie.. Neanche io sono amante della zucca proprio per le stesse ragione che indichi tu. Per poterla gustare senza fermarmi alla seconda cucchiaiata, ho elaborato questa ricetta. Grazie ancora. Un abbraccio
Caro chef,non è tanto la tua bravura nell'esporre le ricette,che è sotto gli occhi di tutti, ma come lo fai!!ci vuole spensieratezza,bravo e grazie!!saluti da Ascoli
Chef Stefano Barbato sei bravissimo amo le creme ho fatto sia questa che quella di carciofi pero Stefano proponi sltre creme di verdure saluti dalla Puglia
Che buona! Non avrei mai pensato al rosmarino che tengo in un vaso in casa per l’inverno! Ho ancora zucche del mio orto , raccolte in ottobre, e la salvia. Grazie per questa deliziosa ricetta! Cari saluti dal Colorado!
Faccio questa ricetta da 10 anni, in pentola a pressione, per tutta la stagione in cui l'orto fornisce la zucca. Questa sera l'ho preparata con questo procedimento, senza pentola a pressione, con queste spezie e mio marito se ne è uscito con "la miglior zuppa che tu abbia mai fatto prima d'ora". E non ho nemmeno messo il formaggio! Credevo fosse il mio cavallo di battaglia, invece sono riuscita a migliorare. Che dire, di nuovo grazie!!
Solo a vederla mi è venuta una voglia di mangiarla, complimenti chef a te e la tua bellissima gattina, nel video l'ho sentita miagolare, io amo i gatti 😍😍😍😋😋😋
...ciao Stefano Barbato...ti seguo con interesse e devo dire che mi piace molto l'energia e la voglia di cucinare che trasmetti a tutti noi...oggi10/25/2020 ... tempo perfetto per le zucche , con Halloween alle porte....la faro' in questi giorni....la ragione per cui scrivo questo commento e' sopratutto per l'accenno che hai fatto sulle cipolle...io adoro le cipolle,le mangio molto volentieri con la mia Hamburger,in salata ,ecc.ecc. ...penso che dovresti divulgare i benefici di "cui parli "in questa ricetta a tutto il mondo...io sono gia' partita in picchiata,hahaha...e chissa' ...potrebbe essere una panacea per uscire da questa situazione sanitaria per ora senza speranza qui... ho gia' girato questo bellissimo video a tutti i miei amici... fb...tranquillo,mantengo il # molto basso ...ma loro no...e sono fortunata ad averne cosi' tanti...qui' NYC a te Stefano...non puoi diventare piu' famoso di quel che sei,ma io ci ho provato...God Bless you and your family...and thanks for all the goodies...
L ho appena fatta!!! Bravissimo Chef!!! È già il secondo video che ascolto e provo, ma i piatti sono buonissimi, complimenti per la bravura !!! Bravo bravo!! Anzi bravissimo e simpatico😊
Ottima ricetta, stasera la proverò. Posso sapere, per cortesia le pentole che usi? Sono con il dispositivo salva energia della moneta? E dove possi trovarle che le sto cercando dovunque. Grazie per la risposta.
L'ho preparata alcune sere fa. La zucca non mi fa impazzire, ma così sono riuscito ad apprezzarla :) I crostini li ho fatti con pane raffermo impadellato con evo, aglio e rosmarino. Grazie chef
Ciao, io uso spesso lo scalogno che è più piccolo proprio per non dover avanzare la cipolla per il motivo che dici tu. Dici che va bene comunque? Anche il porro può andar bene? Io lo adoro...
Maestro se si ha della zucca congelata si può attuare lo stesso il tuo procedimento o è necessario scongelarla per tagliarla a pezzetti?Grazie per la prescrizione:
Ciao, Stefano, sei adorabile. Un consiglio, mi hanno regalato una zucca enorme. Potrei cuocere una crema in quantità e conservare in bottiglie a mo di passata di pomodori? Inoltre, potrei aggiungere delle carote? Grazie di cuore.
Bravo anzi bravissimo davvero deliziosa la farò senz'altro ! ; ) Anche la mia dolce nonnina usava la cipolla acchiappa virus ( anche se la stanza "odorava " di cipolla) in fondo meglio l' odore di cipolla che i virus giusto? Grazie per questa nuova ricetta ciao ciao! : D
guardo spesso le sue ricette e trovo che lei sia un ottimo cuoco.... la bufala della cipolla nn si può sentire soprattutto perché sono in molti che la seguono e ci possono credere. i batteri e i virus nn si spostano se nn con il contatto attraverso la saliva o altro. l unica parte antibatterica della cipolla si sprigiona quando si affetta ma evapora subito... la saluto con tanta simpatia...
chef.... il cuoco lavora sotto di me.... comunque nasco cuoco.... ma nasco anche studente.... prova a dire a un primario, studente di medicina... per la cipolla... vabbe dai... ... sono leggende metropolitane...
@@ChefStefanoBarbato chiedo umilmente scusa ... quando ho scritto andavo di fretta... tuttavia avrebbe dovuto preoccuparsi più per l influenza delle cose che dice alla gente spesso ignorante del web che precisare di essere chef ... ho visto l umiltà di grandi luminari salvare vite e nn preoccuparsi dei titoli e grandi ignoranti camminare impettiti perché avevano un pezzo di carta... saluti...
he he, simpatico, grazie per le informazioni (anche se non centravano con la crema in se le ho trovate delle curiosità interessanti).... mi sa che appenderò le cipolle in camera :-)
Ho fatto solo due piatti e mi sono meravigliata...riusciti! La cosa bella è la semplicità con la quali spieghi e la simpatia, cosa non sempre abbinata ai cuochi, ultimamente divenntati altezzosi e bizzosi. Bravissimo.
Francesca Sestini grazie Francesca... Io credo che il vero traguardo sia poter essere se stessi sempre...
Io seguo solo lui, senza tante forzature , spiega bene e capiamo anche noi che non siamo chef, e tanti trucchi ……
E questa ricetta e’ facile… impossibile sbagliare!🥴
Oggi a mezzogiorno l'ho fatta di nuovo. Al secondo cucchiaio mi sono detto: "Questo ragazzo (Barbato, non io) è un benefattore.", stupenda, veramente buona e facilissima da fare. A di là delle ricette, fantastiche e che riescono sempre, il punto di forza è che sono presentate e fatte in una cucina domestica, con strumenti, procedimenti ed ingredienti alla portata di tutti. Davvero grazie e, tanto per non farmi mancare niente, ho appena acquistato il tuo libro, tiè.
Sono allergica alla cipolla cosa metto al posto
Po
Bravissimo chef! Spieghi benissimo.. Incanta il tuo modo di spiegare! Non tutti lo sanno fare👏👏👏👏
Sei bravissimo....Io ti adoro xche le tue ricette mi riescono sempre e poi ....grazir dei consigli ! Un ciaoneeeee
Sei fantastico, spieghi le ricette molto bene, con semplicità. Poi sei tanto simpatico, buon lavoro.
Spettacolare! L'ho sempre fatta, ma la curcuma dà quel tocco di classe eccezionale
Che dire: da NON amante della zucca, mi è piaciuta veramente tanto! Ottimo equilibrio di sapori, che smorza quell'eccesso di dolciastro che in genere mi stufa dopo due cucchiai. Grazie mille, l'ennesimo centro fatto con una tua ricetta, sono proprio contento di aver scoperto il tuo canale! :-)
Enrico Galli mi lasci senza parole... Grazie..
Neanche io sono amante della zucca proprio per le stesse ragione che indichi tu.
Per poterla gustare senza fermarmi alla seconda cucchiaiata, ho elaborato questa ricetta.
Grazie ancora. Un abbraccio
Ciao stefano ,guarda io sono di palato fine e mangio ,ma quando vedo te mi si sviluppa l appetito doppio .bravissimo complimenti sempre.
Semplicemente, buona squisita complimenti. Grazie
Decisamente buona e profumata, Grazie. Buon Anno
Adoro i tuoi piatti e le tue presentazioni. Non solo sei un inno al buon cibo, ma alla vita !
Bravisssssimo nelle spiegazioni e simpaticissimo.
La sto facendo per la seconda volta ottima
Carissimo chef!dato che si riparte col periodo zucca ..nn e che avresti una delle tue fantastiche ricette con la zucca al forno?
Caro chef,non è tanto la tua bravura nell'esporre le ricette,che è sotto gli occhi di tutti, ma come lo fai!!ci vuole spensieratezza,bravo e grazie!!saluti da Ascoli
+nico picenofiero grazie Nico, un abbra
Chef Stefano Barbato sei bravissimo amo le creme ho fatto sia questa che quella di carciofi pero Stefano proponi sltre creme di verdure saluti dalla Puglia
adoro la tua cucina come dici te semplice ma di alta cucina grazie stefano
Grazieee
Grazie dei tuoi consigli ne farò tesoro sei simpatico come lo spieghi!
Che buona! Non avrei mai pensato al rosmarino che tengo in un vaso in casa per l’inverno! Ho ancora zucche del mio orto , raccolte in ottobre, e la salvia. Grazie per questa deliziosa ricetta! Cari saluti dal Colorado!
Grazie. Bravo Stefano.
Stupendo! Continua a deliziarci con le tue ricette e curiosità culinarie 😊
Date un’Oscar a quest’uomo 🙌🏼😎🤙🏼🔝🔝🔝
Sei la gioia di vivere in persona ☺
Faccio questa ricetta da 10 anni, in pentola a pressione, per tutta la stagione in cui l'orto fornisce la zucca. Questa sera l'ho preparata con questo procedimento, senza pentola a pressione, con queste spezie e mio marito se ne è uscito con "la miglior zuppa che tu abbia mai fatto prima d'ora". E non ho nemmeno messo il formaggio! Credevo fosse il mio cavallo di battaglia, invece sono riuscita a migliorare. Che dire, di nuovo grazie!!
Bello Video
Questa crema va anche bene per La Pizza
Solo a vederla mi è venuta una voglia di mangiarla, complimenti chef a te e la tua bellissima gattina, nel video l'ho sentita miagolare, io amo i gatti 😍😍😍😋😋😋
Bravissimo
Io ormai guardo sempre e solo le tue ricette..........
piacevolissimo...grazie e complimenti davvero. invece per il preparato per il brodo?...
Che bravo ... Non sapevo del beneficio della cipolla... Riesci sempre a documentarci su tutto
Sei unico Stefanooo!!
Complimentiiiii
Sei il mio unico Chef preferito!!!🤗🧑🍳
...ciao Stefano Barbato...ti seguo con interesse e devo dire che mi piace molto l'energia e la voglia di cucinare che trasmetti a tutti noi...oggi10/25/2020 ... tempo perfetto per le zucche , con Halloween alle porte....la faro' in questi giorni....la ragione per cui scrivo questo commento e' sopratutto per l'accenno che hai fatto sulle cipolle...io adoro le cipolle,le mangio molto volentieri con la mia Hamburger,in salata ,ecc.ecc. ...penso che dovresti divulgare i benefici di "cui parli "in questa ricetta a tutto il mondo...io sono gia' partita in picchiata,hahaha...e chissa' ...potrebbe essere una panacea per uscire da questa situazione sanitaria per ora senza speranza qui... ho gia' girato questo bellissimo video a tutti i miei amici... fb...tranquillo,mantengo il # molto basso ...ma loro no...e sono fortunata ad averne cosi' tanti...qui' NYC a te Stefano...non puoi diventare piu' famoso di quel che sei,ma io ci ho provato...God Bless you and your family...and thanks for all the goodies...
L'ho fatta pressoché identica, ma ho aggiunto lo zenzero e un tocchetto di gorgonzola piccante... eccezionale!
Bravo chef! 👍😊
Complimenti
L ho appena fatta!!! Bravissimo Chef!!! È già il secondo video che ascolto e provo, ma i piatti sono buonissimi, complimenti per la bravura !!! Bravo bravo!! Anzi bravissimo e simpatico😊
Spieghi così bene che mi piace molto le tue ricette bravooo
Sei grande!
Fatta! Deliziosa 😍 grazie chef 😘
Sei bravissimo e simpaticissimo
Troppo bravo! Molte tue ricette sono nella mia lista dei preferiti.Iscritta. Auguri, un saluto caro
+gildadacarol
GrAzie un abbraccio grande e buone feste
Buonissima questa crema,delicata al punto giusto.
La curcuma le da quel tocco in più per renderla originale.
Bravo,simpatico e competente ! Ha scritto qualche libro di ricette? 👏👏
Di recente no
Grazie,buono
Buonissima, se non avessi i crostini in casa, posso utizzare le fette biscottate spezzettate a quadrotti?
Simpatico e bravo
Più guardo video di cucina, più mi rendo conto che Lei è un professionista e gli altri degli incompetenti!
Bravissimo!
Sei un grande
wooow grazie!!
Ottima ricetta, stasera la proverò. Posso sapere, per cortesia le pentole che usi? Sono con il dispositivo salva energia della moneta? E dove possi trovarle che le sto cercando dovunque. Grazie per la risposta.
L'ho preparata alcune sere fa. La zucca non mi fa impazzire, ma così sono riuscito ad apprezzarla :) I crostini li ho fatti con pane raffermo impadellato con evo, aglio e rosmarino. Grazie chef
Grazie per la ricetta Chef! Posso usare lo zafferano invece di usare la curcuma?
+branco86
si certo.... ottima variante.
Ciao, io uso spesso lo scalogno che è più piccolo proprio per non dover avanzare la cipolla per il motivo che dici tu. Dici che va bene comunque? Anche il porro può andar bene? Io lo adoro...
Sei un super chef divertente ahaha, hai una fan in più. Grazie per condividere il tuo sapere
Az . Ma quanto eri simpatico da giovane 😁
Maestro se si ha della zucca congelata si può attuare lo stesso il tuo procedimento o è necessario scongelarla per tagliarla a pezzetti?Grazie per la prescrizione:
...Fave e cicoria! Chef...😀.., troppo buone...😊
sono buone si....
L ho fatta senza patate...era buonissimissima!!!
Complimenti ma si può usare Anche quella zucca dolce ? Grazie
OTTIMAAAAAA!!!!!!♥️
Ciao, Stefano, sei adorabile. Un consiglio, mi hanno regalato una zucca enorme. Potrei cuocere una crema in quantità e conservare in bottiglie a mo di passata di pomodori? Inoltre, potrei aggiungere delle carote? Grazie di cuore.
Adoro le sue ricette, sei bravissimo come sempre
Bravo anzi bravissimo davvero deliziosa la farò senz'altro ! ; ) Anche la mia dolce nonnina usava la cipolla acchiappa virus ( anche se la stanza "odorava " di cipolla) in fondo meglio l' odore di cipolla che i virus giusto? Grazie per questa nuova ricetta ciao ciao! : D
Anna D'Andria grazie Anna.. :D
Ciao Chef, ma quindi se la cipolla non va messa in frigo in alternativa si può congelare? O si può conservare diversamente in frigo? Grazie 😊😊
Mi sono piaciute tutte tre le vellutate e spiegate chiaramente
Chef, sei un mito, sono due mesi che mangio da signore grazie alle tue spiegazioni!!!
Buonissima la crema di zucca posso presentarla come"letto"per dei ravioli al gorgonzola? Grazie
Molto buona, grazie
Ottima ricetta, tra qualche giorno la preparo. Chef mi potrebbe dire i tempi di cottura? nel video non l'ha indicato.
Grazie chef, será mi cena hoy.
E tempo di zucca finalmente preparo la vellutata io ci metto le farfalle
Grazie per la spiegazione perché spesso si fa confusione
La differenza tecnica tra vellutata e crema?
La curcuma con il pepe nero. Bravo chef Barbato
sempre mitico
Come sempre sei insuperabile
Cheeeeef
Posso prepararla e poi congelarla? Averla così, già pronta una sera d'inverno..... Grazie
Certamente
Appena mangiata buonissima😊
guardo spesso le sue ricette e trovo che lei sia un ottimo cuoco.... la bufala della cipolla nn si può sentire soprattutto perché sono in molti che la seguono e ci possono credere. i batteri e i virus nn si spostano se nn con il contatto attraverso la saliva o altro. l unica parte antibatterica della cipolla si sprigiona quando si affetta ma evapora subito... la saluto con tanta simpatia...
chef.... il cuoco lavora sotto di me.... comunque nasco cuoco.... ma nasco anche studente.... prova a dire a un primario, studente di medicina...
per la cipolla... vabbe dai... ... sono leggende metropolitane...
@@ChefStefanoBarbato chiedo umilmente scusa ... quando ho scritto andavo di fretta... tuttavia avrebbe dovuto preoccuparsi più per l influenza delle cose che dice alla gente spesso ignorante del web che precisare di essere chef ... ho visto l umiltà di grandi luminari salvare vite e nn preoccuparsi dei titoli e grandi ignoranti camminare impettiti perché avevano un pezzo di carta... saluti...
Sei grande Stefano 😀😀😀😀😀
Posso usare il cipollotto?
Grande chef 👍
Ho goduto come se l'avessi mangiata 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Bravissimo
he he, simpatico, grazie per le informazioni (anche se non centravano con la crema in se le ho trovate delle curiosità interessanti).... mi sa che appenderò le cipolle in camera :-)
Hahahaha
286 milla hanno visto questo video e solamente 4800 hanno dato il like...italiani siate più carini e meno invidiosi!
Vado subito adesso a prendere ingredienti preparo impasto e faccio domani
Grande ❤🇮🇹❤
Qualcuno saprebbe dirmi quanto brodo utilizzare per le quantità utilizzate dallo chef?
Chef la zucca la mangio in tutti i modi , al posto della kurkuma cosa posso mettere ,non sopporto l'odore di questa spezie 😘
che qualità è quella zucca la bastone ? =) cmq a parte gli scherzi le qualità che più mi piacciono sono la Mantovana e la Chioggia ciaooo
MrLooriss Hahahaha trombetta... Ogni zucca ha un suo profumo caratteristico. Un abbraccio e buona serata.
sembra molto buona
al posto della curcuma posso usare il curry?
emanuel predators si certo... Il curry è un insieme di spezie tra cui la curcuma.
Ciao Stefano, dopo la cottura le foglie di risparino e salvia dobbiamo togliere prima di frullare...?? Grazie mille!!
appena finita , veramente buona.
Ciao Stefano
Ti ho mandato le caratteristiche della panna che vendono in Germania
Aspetto tue risposte
Grazie 😊
bravo
La cipolla sul comodino deve restare tagliata perché funzioni? Mi piacciono i rimedi naturali 😂
Scasa la cipolla non si può nemmeno congelare tritata??
Io la cipolla che resta la avvolgo nella pellicola e la uso. È grave?
BRAVISSIMO
A me piacerebbe replicare tutte le sue ricette il problema è che divento una tonnellata
Bravone chef! Grazie. Sulle doti miracolose della cipolla però mi documenterei in modo un po' più scientifico.