Oggi a mezzogiorno l'ho fatta di nuovo. Al secondo cucchiaio mi sono detto: "Questo ragazzo (Barbato, non io) è un benefattore.", stupenda, veramente buona e facilissima da fare. A di là delle ricette, fantastiche e che riescono sempre, il punto di forza è che sono presentate e fatte in una cucina domestica, con strumenti, procedimenti ed ingredienti alla portata di tutti. Davvero grazie e, tanto per non farmi mancare niente, ho appena acquistato il tuo libro, tiè.
Ho fatto solo due piatti e mi sono meravigliata...riusciti! La cosa bella è la semplicità con la quali spieghi e la simpatia, cosa non sempre abbinata ai cuochi, ultimamente divenntati altezzosi e bizzosi. Bravissimo.
Che dire: da NON amante della zucca, mi è piaciuta veramente tanto! Ottimo equilibrio di sapori, che smorza quell'eccesso di dolciastro che in genere mi stufa dopo due cucchiai. Grazie mille, l'ennesimo centro fatto con una tua ricetta, sono proprio contento di aver scoperto il tuo canale! :-)
Enrico Galli mi lasci senza parole... Grazie.. Neanche io sono amante della zucca proprio per le stesse ragione che indichi tu. Per poterla gustare senza fermarmi alla seconda cucchiaiata, ho elaborato questa ricetta. Grazie ancora. Un abbraccio
Solo a vederla mi è venuta una voglia di mangiarla, complimenti chef a te e la tua bellissima gattina, nel video l'ho sentita miagolare, io amo i gatti 😍😍😍😋😋😋
Che buona! Non avrei mai pensato al rosmarino che tengo in un vaso in casa per l’inverno! Ho ancora zucche del mio orto , raccolte in ottobre, e la salvia. Grazie per questa deliziosa ricetta! Cari saluti dal Colorado!
Faccio questa ricetta da 10 anni, in pentola a pressione, per tutta la stagione in cui l'orto fornisce la zucca. Questa sera l'ho preparata con questo procedimento, senza pentola a pressione, con queste spezie e mio marito se ne è uscito con "la miglior zuppa che tu abbia mai fatto prima d'ora". E non ho nemmeno messo il formaggio! Credevo fosse il mio cavallo di battaglia, invece sono riuscita a migliorare. Che dire, di nuovo grazie!!
Caro chef,non è tanto la tua bravura nell'esporre le ricette,che è sotto gli occhi di tutti, ma come lo fai!!ci vuole spensieratezza,bravo e grazie!!saluti da Ascoli
Chef Stefano Barbato sei bravissimo amo le creme ho fatto sia questa che quella di carciofi pero Stefano proponi sltre creme di verdure saluti dalla Puglia
...ciao Stefano Barbato...ti seguo con interesse e devo dire che mi piace molto l'energia e la voglia di cucinare che trasmetti a tutti noi...oggi10/25/2020 ... tempo perfetto per le zucche , con Halloween alle porte....la faro' in questi giorni....la ragione per cui scrivo questo commento e' sopratutto per l'accenno che hai fatto sulle cipolle...io adoro le cipolle,le mangio molto volentieri con la mia Hamburger,in salata ,ecc.ecc. ...penso che dovresti divulgare i benefici di "cui parli "in questa ricetta a tutto il mondo...io sono gia' partita in picchiata,hahaha...e chissa' ...potrebbe essere una panacea per uscire da questa situazione sanitaria per ora senza speranza qui... ho gia' girato questo bellissimo video a tutti i miei amici... fb...tranquillo,mantengo il # molto basso ...ma loro no...e sono fortunata ad averne cosi' tanti...qui' NYC a te Stefano...non puoi diventare piu' famoso di quel che sei,ma io ci ho provato...God Bless you and your family...and thanks for all the goodies...
L'ho preparata alcune sere fa. La zucca non mi fa impazzire, ma così sono riuscito ad apprezzarla :) I crostini li ho fatti con pane raffermo impadellato con evo, aglio e rosmarino. Grazie chef
L ho appena fatta!!! Bravissimo Chef!!! È già il secondo video che ascolto e provo, ma i piatti sono buonissimi, complimenti per la bravura !!! Bravo bravo!! Anzi bravissimo e simpatico😊
Ottima ricetta, stasera la proverò. Posso sapere, per cortesia le pentole che usi? Sono con il dispositivo salva energia della moneta? E dove possi trovarle che le sto cercando dovunque. Grazie per la risposta.
guardo spesso le sue ricette e trovo che lei sia un ottimo cuoco.... la bufala della cipolla nn si può sentire soprattutto perché sono in molti che la seguono e ci possono credere. i batteri e i virus nn si spostano se nn con il contatto attraverso la saliva o altro. l unica parte antibatterica della cipolla si sprigiona quando si affetta ma evapora subito... la saluto con tanta simpatia...
chef.... il cuoco lavora sotto di me.... comunque nasco cuoco.... ma nasco anche studente.... prova a dire a un primario, studente di medicina... per la cipolla... vabbe dai... ... sono leggende metropolitane...
@@ChefStefanoBarbato chiedo umilmente scusa ... quando ho scritto andavo di fretta... tuttavia avrebbe dovuto preoccuparsi più per l influenza delle cose che dice alla gente spesso ignorante del web che precisare di essere chef ... ho visto l umiltà di grandi luminari salvare vite e nn preoccuparsi dei titoli e grandi ignoranti camminare impettiti perché avevano un pezzo di carta... saluti...
Ciao, io uso spesso lo scalogno che è più piccolo proprio per non dover avanzare la cipolla per il motivo che dici tu. Dici che va bene comunque? Anche il porro può andar bene? Io lo adoro...
he he, simpatico, grazie per le informazioni (anche se non centravano con la crema in se le ho trovate delle curiosità interessanti).... mi sa che appenderò le cipolle in camera :-)
Maestro se si ha della zucca congelata si può attuare lo stesso il tuo procedimento o è necessario scongelarla per tagliarla a pezzetti?Grazie per la prescrizione:
Bravo anzi bravissimo davvero deliziosa la farò senz'altro ! ; ) Anche la mia dolce nonnina usava la cipolla acchiappa virus ( anche se la stanza "odorava " di cipolla) in fondo meglio l' odore di cipolla che i virus giusto? Grazie per questa nuova ricetta ciao ciao! : D
Ciao, Stefano, sei adorabile. Un consiglio, mi hanno regalato una zucca enorme. Potrei cuocere una crema in quantità e conservare in bottiglie a mo di passata di pomodori? Inoltre, potrei aggiungere delle carote? Grazie di cuore.
Oggi a mezzogiorno l'ho fatta di nuovo. Al secondo cucchiaio mi sono detto: "Questo ragazzo (Barbato, non io) è un benefattore.", stupenda, veramente buona e facilissima da fare. A di là delle ricette, fantastiche e che riescono sempre, il punto di forza è che sono presentate e fatte in una cucina domestica, con strumenti, procedimenti ed ingredienti alla portata di tutti. Davvero grazie e, tanto per non farmi mancare niente, ho appena acquistato il tuo libro, tiè.
Sono allergica alla cipolla cosa metto al posto
Po
Ho fatto solo due piatti e mi sono meravigliata...riusciti! La cosa bella è la semplicità con la quali spieghi e la simpatia, cosa non sempre abbinata ai cuochi, ultimamente divenntati altezzosi e bizzosi. Bravissimo.
Francesca Sestini grazie Francesca... Io credo che il vero traguardo sia poter essere se stessi sempre...
Io seguo solo lui, senza tante forzature , spiega bene e capiamo anche noi che non siamo chef, e tanti trucchi ……
E questa ricetta e’ facile… impossibile sbagliare!🥴
Che dire: da NON amante della zucca, mi è piaciuta veramente tanto! Ottimo equilibrio di sapori, che smorza quell'eccesso di dolciastro che in genere mi stufa dopo due cucchiai. Grazie mille, l'ennesimo centro fatto con una tua ricetta, sono proprio contento di aver scoperto il tuo canale! :-)
Enrico Galli mi lasci senza parole... Grazie..
Neanche io sono amante della zucca proprio per le stesse ragione che indichi tu.
Per poterla gustare senza fermarmi alla seconda cucchiaiata, ho elaborato questa ricetta.
Grazie ancora. Un abbraccio
Sei fantastico, spieghi le ricette molto bene, con semplicità. Poi sei tanto simpatico, buon lavoro.
Sei bravissimo....Io ti adoro xche le tue ricette mi riescono sempre e poi ....grazir dei consigli ! Un ciaoneeeee
Spettacolare! L'ho sempre fatta, ma la curcuma dà quel tocco di classe eccezionale
Bravissimo chef! Spieghi benissimo.. Incanta il tuo modo di spiegare! Non tutti lo sanno fare👏👏👏👏
Ciao stefano ,guarda io sono di palato fine e mangio ,ma quando vedo te mi si sviluppa l appetito doppio .bravissimo complimenti sempre.
Solo a vederla mi è venuta una voglia di mangiarla, complimenti chef a te e la tua bellissima gattina, nel video l'ho sentita miagolare, io amo i gatti 😍😍😍😋😋😋
Bravisssssimo nelle spiegazioni e simpaticissimo.
Semplicemente, buona squisita complimenti. Grazie
Decisamente buona e profumata, Grazie. Buon Anno
Che buona! Non avrei mai pensato al rosmarino che tengo in un vaso in casa per l’inverno! Ho ancora zucche del mio orto , raccolte in ottobre, e la salvia. Grazie per questa deliziosa ricetta! Cari saluti dal Colorado!
Faccio questa ricetta da 10 anni, in pentola a pressione, per tutta la stagione in cui l'orto fornisce la zucca. Questa sera l'ho preparata con questo procedimento, senza pentola a pressione, con queste spezie e mio marito se ne è uscito con "la miglior zuppa che tu abbia mai fatto prima d'ora". E non ho nemmeno messo il formaggio! Credevo fosse il mio cavallo di battaglia, invece sono riuscita a migliorare. Che dire, di nuovo grazie!!
Caro chef,non è tanto la tua bravura nell'esporre le ricette,che è sotto gli occhi di tutti, ma come lo fai!!ci vuole spensieratezza,bravo e grazie!!saluti da Ascoli
+nico picenofiero grazie Nico, un abbra
Chef Stefano Barbato sei bravissimo amo le creme ho fatto sia questa che quella di carciofi pero Stefano proponi sltre creme di verdure saluti dalla Puglia
Adoro i tuoi piatti e le tue presentazioni. Non solo sei un inno al buon cibo, ma alla vita !
...ciao Stefano Barbato...ti seguo con interesse e devo dire che mi piace molto l'energia e la voglia di cucinare che trasmetti a tutti noi...oggi10/25/2020 ... tempo perfetto per le zucche , con Halloween alle porte....la faro' in questi giorni....la ragione per cui scrivo questo commento e' sopratutto per l'accenno che hai fatto sulle cipolle...io adoro le cipolle,le mangio molto volentieri con la mia Hamburger,in salata ,ecc.ecc. ...penso che dovresti divulgare i benefici di "cui parli "in questa ricetta a tutto il mondo...io sono gia' partita in picchiata,hahaha...e chissa' ...potrebbe essere una panacea per uscire da questa situazione sanitaria per ora senza speranza qui... ho gia' girato questo bellissimo video a tutti i miei amici... fb...tranquillo,mantengo il # molto basso ...ma loro no...e sono fortunata ad averne cosi' tanti...qui' NYC a te Stefano...non puoi diventare piu' famoso di quel che sei,ma io ci ho provato...God Bless you and your family...and thanks for all the goodies...
La sto facendo per la seconda volta ottima
L'ho fatta pressoché identica, ma ho aggiunto lo zenzero e un tocchetto di gorgonzola piccante... eccezionale!
Bravo chef! 👍😊
Complimenti
Grazie. Bravo Stefano.
Sei la gioia di vivere in persona ☺
Grazie dei tuoi consigli ne farò tesoro sei simpatico come lo spieghi!
Date un’Oscar a quest’uomo 🙌🏼😎🤙🏼🔝🔝🔝
Che bravo ... Non sapevo del beneficio della cipolla... Riesci sempre a documentarci su tutto
Stupendo! Continua a deliziarci con le tue ricette e curiosità culinarie 😊
adoro la tua cucina come dici te semplice ma di alta cucina grazie stefano
Grazieee
Bravissimo
Io ormai guardo sempre e solo le tue ricette..........
Sei unico Stefanooo!!
Complimentiiiii
Sei il mio unico Chef preferito!!!🤗🧑🍳
Bello Video
Questa crema va anche bene per La Pizza
Complimenti ❤
L'ho preparata alcune sere fa. La zucca non mi fa impazzire, ma così sono riuscito ad apprezzarla :) I crostini li ho fatti con pane raffermo impadellato con evo, aglio e rosmarino. Grazie chef
Sei bravissimo e simpaticissimo
L ho appena fatta!!! Bravissimo Chef!!! È già il secondo video che ascolto e provo, ma i piatti sono buonissimi, complimenti per la bravura !!! Bravo bravo!! Anzi bravissimo e simpatico😊
Sei grande!
Oggi crema di zuccaaaa
😊
Carissimo chef!dato che si riparte col periodo zucca ..nn e che avresti una delle tue fantastiche ricette con la zucca al forno?
Più guardo video di cucina, più mi rendo conto che Lei è un professionista e gli altri degli incompetenti!
Bravissimo!
Spieghi così bene che mi piace molto le tue ricette bravooo
Chef, sei un mito, sono due mesi che mangio da signore grazie alle tue spiegazioni!!!
Sei un super chef divertente ahaha, hai una fan in più. Grazie per condividere il tuo sapere
Troppo bravo! Molte tue ricette sono nella mia lista dei preferiti.Iscritta. Auguri, un saluto caro
+gildadacarol
GrAzie un abbraccio grande e buone feste
Fatta! Deliziosa 😍 grazie chef 😘
Buonissima questa crema,delicata al punto giusto.
La curcuma le da quel tocco in più per renderla originale.
Simpatico e bravo
L ho fatta senza patate...era buonissimissima!!!
OTTIMAAAAAA!!!!!!♥️
piacevolissimo...grazie e complimenti davvero. invece per il preparato per il brodo?...
Sei un grande
Come sempre sei insuperabile
...Fave e cicoria! Chef...😀.., troppo buone...😊
sono buone si....
Adoro le sue ricette, sei bravissimo come sempre
Buonissima, se non avessi i crostini in casa, posso utizzare le fette biscottate spezzettate a quadrotti?
Sei grande Stefano 😀😀😀😀😀
Grazie chef, será mi cena hoy.
wooow grazie!!
Complimenti ma si può usare Anche quella zucca dolce ? Grazie
La curcuma con il pepe nero. Bravo chef Barbato
Grande chef 👍
Grazie,buono
Mi sono piaciute tutte tre le vellutate e spiegate chiaramente
Molto buona, grazie
sempre mitico
Bravo,simpatico e competente ! Ha scritto qualche libro di ricette? 👏👏
Di recente no
Appena mangiata buonissima😊
Grande ❤🇮🇹❤
Grazie per la ricetta Chef! Posso usare lo zafferano invece di usare la curcuma?
+branco86
si certo.... ottima variante.
Az . Ma quanto eri simpatico da giovane 😁
Ottima ricetta, stasera la proverò. Posso sapere, per cortesia le pentole che usi? Sono con il dispositivo salva energia della moneta? E dove possi trovarle che le sto cercando dovunque. Grazie per la risposta.
🎉Perfetto la ripeto è ogni volta la ricopro più buona con il pecorino fresco
Grazie per la spiegazione perché spesso si fa confusione
Ho goduto come se l'avessi mangiata 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Vado subito adesso a prendere ingredienti preparo impasto e faccio domani
Posso usare il cipollotto?
guardo spesso le sue ricette e trovo che lei sia un ottimo cuoco.... la bufala della cipolla nn si può sentire soprattutto perché sono in molti che la seguono e ci possono credere. i batteri e i virus nn si spostano se nn con il contatto attraverso la saliva o altro. l unica parte antibatterica della cipolla si sprigiona quando si affetta ma evapora subito... la saluto con tanta simpatia...
chef.... il cuoco lavora sotto di me.... comunque nasco cuoco.... ma nasco anche studente.... prova a dire a un primario, studente di medicina...
per la cipolla... vabbe dai... ... sono leggende metropolitane...
@@ChefStefanoBarbato chiedo umilmente scusa ... quando ho scritto andavo di fretta... tuttavia avrebbe dovuto preoccuparsi più per l influenza delle cose che dice alla gente spesso ignorante del web che precisare di essere chef ... ho visto l umiltà di grandi luminari salvare vite e nn preoccuparsi dei titoli e grandi ignoranti camminare impettiti perché avevano un pezzo di carta... saluti...
Ciao, io uso spesso lo scalogno che è più piccolo proprio per non dover avanzare la cipolla per il motivo che dici tu. Dici che va bene comunque? Anche il porro può andar bene? Io lo adoro...
Buonissima la crema di zucca posso presentarla come"letto"per dei ravioli al gorgonzola? Grazie
he he, simpatico, grazie per le informazioni (anche se non centravano con la crema in se le ho trovate delle curiosità interessanti).... mi sa che appenderò le cipolle in camera :-)
Hahahaha
Ottima ricetta, tra qualche giorno la preparo. Chef mi potrebbe dire i tempi di cottura? nel video non l'ha indicato.
La differenza tecnica tra vellutata e crema?
Cheeeeef
Posso prepararla e poi congelarla? Averla così, già pronta una sera d'inverno..... Grazie
Certamente
Maestro se si ha della zucca congelata si può attuare lo stesso il tuo procedimento o è necessario scongelarla per tagliarla a pezzetti?Grazie per la prescrizione:
Bravo anzi bravissimo davvero deliziosa la farò senz'altro ! ; ) Anche la mia dolce nonnina usava la cipolla acchiappa virus ( anche se la stanza "odorava " di cipolla) in fondo meglio l' odore di cipolla che i virus giusto? Grazie per questa nuova ricetta ciao ciao! : D
Anna D'Andria grazie Anna.. :D
al posto della curcuma posso usare il curry?
emanuel predators si certo... Il curry è un insieme di spezie tra cui la curcuma.
Ciao, Stefano, sei adorabile. Un consiglio, mi hanno regalato una zucca enorme. Potrei cuocere una crema in quantità e conservare in bottiglie a mo di passata di pomodori? Inoltre, potrei aggiungere delle carote? Grazie di cuore.
Bravissimo
Ciao Chef, ma quindi se la cipolla non va messa in frigo in alternativa si può congelare? O si può conservare diversamente in frigo? Grazie 😊😊
appena finita , veramente buona.
Qualcuno saprebbe dirmi quanto brodo utilizzare per le quantità utilizzate dallo chef?
286 milla hanno visto questo video e solamente 4800 hanno dato il like...italiani siate più carini e meno invidiosi!
sembra molto buona
Ricetta intramontabile: preparata, questa sera, con l’aggiunta di porcini secchi!
E tempo di zucca finalmente preparo la vellutata io ci metto le farfalle
Io la cipolla che resta la avvolgo nella pellicola e la uso. È grave?
BRAVISSIMO
Chef la zucca la mangio in tutti i modi , al posto della kurkuma cosa posso mettere ,non sopporto l'odore di questa spezie 😘
che qualità è quella zucca la bastone ? =) cmq a parte gli scherzi le qualità che più mi piacciono sono la Mantovana e la Chioggia ciaooo
MrLooriss Hahahaha trombetta... Ogni zucca ha un suo profumo caratteristico. Un abbraccio e buona serata.
Scasa la cipolla non si può nemmeno congelare tritata??
bravo
Ciao Stefano
Ti ho mandato le caratteristiche della panna che vendono in Germania
Aspetto tue risposte
Grazie 😊