Мой любимый рецепт хмелевой закваски

Всех приветствую на канале. Как известно хмель давно применяется при хлебопечение и приготовления других напитков. Хлеб приготовленный на хмелевой закваске имеет более насыщенный вкус и аромат, а про полезные свойства одной статьи не хватит. Эта рецептура глубоко уходит корнями в нашу историю, так примерно готовили наши бабушки и мы сейчас это приготовим.
Даю рецептуру в малых пропорциях.
Для приготовления закваски нам потребуется:
Вода - 450 граммов.
Хмель (шишки) - 8 граммов.
Картофель - 150 граммов.
Мед - 1 ч. л.
Мука пшеничная цельнозерновая - 200 граммов.
Для приготовления нам подходит хмель от 3,5 до 5% содержания a-кислот. Чем больше содержания кислот в хмеле тем больше у нас будет горчить закваска. Самое главное убирать хмелевую закваску в холодильник после того как она осядет. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

[@ТатьянаЛитвинова-ж5ц]

Добрый вечер, прекраскрасной сдобой вы похвалились на такой закваске, теперь ждем рецепта, хлебушек уже вышел у вас на канале, отличный.

[@ТатьянаЛитвинова-ж5ц]

Скажите пожалуйста, а можно добавлять в заквкваску ржаную муку?

[@tortoza]

Добрый день. Хмелевую закваску делают на ржаной муке, но процесс приготовления примерно 7 дней. В саму закваску ржаную муку класть не советую, а вот ставить опару для будущего хлеба можно.
А ржано-пшеничные хлеба можно печь и на ХЗ

[@ТатьянаЛитвинова-ж5ц]

@@tortoza спасибо