Сергей👍🔥, наконец то нашел самое полное и информативное видео по засолке красной рыбы и самое главное по выморозке свеже пойманной рыбы от паразитов!!! Супер!!! Чаще, Сергей выпускайте свои фильм по Вами любимому и очень интересному краю! Страшно интересно, очень увлекательно и познавательно! Побольше охот, рыбалки и обзоров техники и амуниции! С ув. из Якутии!
Уже много лет, любую рыбу (лососевую), солю 2 часа, потом просто отряхаю от соли и на трое суток в морозилку при - 18. Когда достаю из морозилку, омою от соли, снимаю шкуру, режу на тонкие пластинки, масло, лук и можно есть. Вкус получается именно мяса рыбы.
Приветствую, Сергей! Как всегда очень полезная информация, спасибо! Гольца точно также можно засолить и хранить в вакууме на долго в морозильнике? Арктический район Якутии смотрим! 👍🤝😊
да, сначала так и сказал в фильме, но потом вырезал. долгий ролик получался. с другой стороны, бывает, что 1 кусок съешь, а второй лежит.. пленку не жалко.
@@HelloKamchatka Приезжаю на родину не на долго и не часто- к маме на могилу... Но друзья без угощений не оставляют. Новая фишка- китайский ваккууматор на дешевой пленке (без пупырышков) через Али около 11 тыс. Бюджетненько. Подскажите- где в Петропавловске магазин с кижучем мороженным по 250? Я бы другу в Елизово оплатил- он бы завакуумировал. Спасибо-))
@@rusfresh3017 добрый день. дешовую рыбу продмют в шамсе, магазин океан. проект "доступная рыба". но я беру в Никольском или в Усть-Кпмчатске. в никольском 250 в устьях 200 за нерку. кижуча не солю.
Сергей, здравствуйте! Две недели заморозки после засолки для нерки это очень мало, хорошо что с вами ничего неприятного не произошло. Мне технологи рыбные говорили, что нерку морозим не менее 40 дней, а остальные виды лосося не менее 30 дней. Я когда сам был на Командорах, то мне местные рассказывали свой способ приготовления нерки: так как у них на острове нет деревьев они нерку не коптят, а вялят на открытом воздухе предварительно проморозив рыбу не пластанную целиком 30-40 дней, а потом достают, размораживают, разделывают на пласты и солят в соленом тузлуке буквально 20-30 минут, промывают и вешают вялиться на ветру и солнце, жары там не бывает. Может кому понравится такой способ приготовления, я сам им пользуюсь часто и очень доволен.
@@user-in6vc1lt5c огромное спасибо за отзыв. вы все верно говорите. когда я жил в Палане нерку солили бочками из реки. Минимум 40 дней нельзя было ее есть.. а соли сыпали - ого-го.. но при минус 18 все в рыбе дохнет через 2 недели точно... но вообще - рыба лежит и месяц и два.. нерка - опасная рыба...
Как я понимаю для форели такой способ тоже подойдет? А то вон тока купленная размораживается) А вот мамены котлетки из красницы, до сих пор помню, как они красиво из меня "вылетали" за остановкой "Сапун гора". С красницей надо быть крайне осторожным!
здравствуйте, Иван.. Раньше у меня был корейский, но он сгорел. купил в ДНС какой то.. даже не знаю какой. фирма декс кажется... работает норм. не микропроцессор же... штука простая. я думаю, что все их на одном заводе делают...
И снова здравствуйте! Ещё хотел бы узнать когда можно кушать рыбку. Только я свежую солю а потом её в вакум и в морозилку укладывают. Через сколько дней можно достать и кушать?
мальму 100% нельзя.. микижу я зимой много раз ел, но после мороза в 40 градусов в ней все дохнет.. нет.. такой рыбы, чтобы 100% безопасно - нет. но от других рыб - только черви, а нерка - отравишься..
Да будет вам всем известно, что на вашей планете не существует живого существа, которое так или иначе не было бы носителем паразитов. Абсолютно любое мясо будет заражено,- у каждого живого существа свои паразиты и симбионты. Не надо строить иллюзий! Ровно так же большинство людей имеют не верное представление о способах убийства оных. Есть твари и ихейные йайцы, которым и минус 40 на месяц что курорт.🤷♂️ Только термообработка! И то не панацея.
Я приловчился с собой брать советский бокс из нержавейки, для стерилизации шприйцов, внутри есть поддон с отверстиями. В него аккурат две горбуши или гольца помещается. На дно стругаем ольху на протвенёк рыба с солью и перцем закрываю и в костерок, лучше на угли. Как пошёл приятный запах.... На стол.
Вначале обрадовался - хоть один грамотный человек, красную - красной назвал. А не какую-нибудь кету, или упаси Бог, горбушу. Но как он пластать начал - сразу выключил. Он где видал такое?!
@user-cf9ng3rc6r а я с Паланы. Там так режут. Мне не выпендриваться - мне посолить надо. Видео не для эстетов. Оно про то как рыбу солить. К качеству посолки есть претензии ? За рецепт отвечаю. Пересолил им под тонну рыбы. Результат всегда отличный.
Я посол не смотрел. Мне ни к чему. Давно я тут. С 68-го в Корфе, нынче в Тёлках. Без обиды. С красной только семужку делаю, мне заказывают и даже здешние все хвалят. Могу поделиться рецептом попозже. На почту поеду, надо пару посылок своим отправить. У нас с почтой - ужас. В общем, пока. Свяжемся.@@HelloKamchatka
@@HelloKamchatka спасибо, вчера купил в Ярославле, рыбку, написано Чавыча, 850 рублей килограмм, написано Мурманск, а я сам с Мурманска, она там не обитает) вопрос, значит это наверное Кета , или Сима, все не могу разобраться в красных, у нас там в Мурманске только Форель,Семга, итд)
У нее мясо нежное и просаливается она гораздо быстрее. Разделывать и солить ее лучше сразу после вылова иначе мясо в мыло превратится пока до дома довезешь.
нерка очень опасная рыба. когда свежую солишь прямо из реки - 40 дней в соли... я беру с магазина - она на заводе проходит шоковую заморозку и потом хранится при минус 18. цена - 250 кг.
80 грамм соли 20 грамм сахара на кг, солить сутки в холоде, температура не выше +5. Потом тщательно промыть, положить в холод, так же до +5 на перераспределение соли, минимум часа 3-4. Лучше 7-8. Потом вакуум или банки с маслом.
![[Re:all TREASURE] EP.6 in 방콕ㅣ🚩 쩡캠의 방콕 투어 빵 마이 와이 👍](http://i.ytimg.com/vi/uyFw-nItA_s/mqdefault.jpg)
Сергей, приветствую. Благодарю за видео рецепт. Удачно получается.
У помощника вид весьма энтузиастический 😄
точно 🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Как всегда у вас самый правильный рецепт на высоте!
спасибо.
Как можно говорить что это САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт когда дело касается вкуса😳😳😳
Сергей👍🔥, наконец то нашел самое полное и информативное видео по засолке красной рыбы и самое главное по выморозке свеже пойманной рыбы от паразитов!!! Супер!!! Чаще, Сергей выпускайте свои фильм по Вами любимому и очень интересному краю! Страшно интересно, очень увлекательно и познавательно! Побольше охот, рыбалки и обзоров техники и амуниции! С ув. из Якутии!
спасибо огромное
Спасибо Сергей, долгожданное видео в тему 👍
к Новому году на стол. за рецепт отвечаю.
Котлеты из Камандорской Чавычи - супер вкуснотища!)👍🌋🔥
Уже много лет, любую рыбу (лососевую), солю 2 часа, потом просто отряхаю от соли и на трое суток в морозилку при - 18. Когда достаю из морозилку, омою от соли, снимаю шкуру, режу на тонкие пластинки, масло, лук и можно есть. Вкус получается именно мяса рыбы.
верно !
Сергей Владимирович, Спасибо Вас приятно смотреть, долго ждал видео.💯👍✌Помощник папы, выглядел так, как будто , зачет не сдал и провинился😆
Спасибо за рецепт
на здоровье !
Я 5 часов солю. 1:2 промываю строго в тузлуке. Так меня учил икорный мастер. Мой знакомый, с рыб завода Саматлор рыба
спасибо !
Спасибо, и вовремя и просто)
Первый 👍
отличная рыбка👌
Спасибо
Сергей Владимирович, спасибо! Подождем июнь...
здравствуйте, зачем же ждать ? я в магазине купил нерку. вылов этой, которая в кино 18.06..
цена в усть-камчатске 200 руб кг. рыбный магазин.
@@HelloKamchatka Понял, спасибо!
Приветствую, Сергей!
Как всегда очень полезная информация, спасибо!
Гольца точно также можно засолить и хранить в вакууме на долго в морозильнике?
Арктический район Якутии смотрим! 👍🤝😊
спасибо !
Отличное видео👍
спасибо !
Спасибо за рецепт. 👍
Лайк поставил, коммент написал.
огромное спасибо
Про хребты..... Второй вариант дожидаемся лета, даём взяться душком и наживка в крабаловку😊
да! тоже так делаю !
Спасибо большое.
и вам огромное !
Что бы не пересолить, солите из расчета 30 грамм соли на кг рыбы, сахар по желанию. Никогда не пересолите.
да.. тоже верно.
Сахар обязательно нужен, придаёт упругость рыбе
На время солить всегда проще чем на количество соли 🤷♂️
Попробуйте второй разрез делать с хвоста , а если с головы , на левую руку перчатку хб оденте и промывайте её скаждым срезом срез будет окуратней.
Спасибо за совет. Немного перерасход по пленке. Можно 2 филюшки валетом друг на друга в один пакет- все одно- сьедается за раз
да, сначала так и сказал в фильме, но потом вырезал. долгий ролик получался. с другой стороны, бывает, что 1 кусок съешь, а второй лежит.. пленку не жалко.
@@HelloKamchatka Приезжаю на родину не на долго и не часто- к маме на могилу... Но друзья без угощений не оставляют. Новая фишка- китайский ваккууматор на дешевой пленке (без пупырышков) через Али около 11 тыс. Бюджетненько. Подскажите- где в Петропавловске магазин с кижучем мороженным по 250? Я бы другу в Елизово оплатил- он бы завакуумировал. Спасибо-))
@@rusfresh3017 добрый день. дешовую рыбу продмют в шамсе, магазин океан. проект "доступная рыба". но я беру в Никольском или в Усть-Кпмчатске. в никольском 250 в устьях 200 за нерку. кижуча не солю.
Делаю так же,только не вялю, все солю. То-же рыба долго в морозилке не живет)))съедают)))
спасибо. да и я видимо приврал. вяленые хвостики уходят за 3 дня, а рыба ну может месяц ..🙂🙂🙂🙂🙂
Вот спс большое
за старания лайк нового ничего не узнал... но все равно мужик тратил время чтоб сделать это видео гляну что на его канале есть
спасибо
Сергей, здравствуйте! Две недели заморозки после засолки для нерки это очень мало, хорошо что с вами ничего неприятного не произошло. Мне технологи рыбные говорили, что нерку морозим не менее 40 дней, а остальные виды лосося не менее 30 дней. Я когда сам был на Командорах, то мне местные рассказывали свой способ приготовления нерки: так как у них на острове нет деревьев они нерку не коптят, а вялят на открытом воздухе предварительно проморозив рыбу не пластанную целиком 30-40 дней, а потом достают, размораживают, разделывают на пласты и солят в соленом тузлуке буквально 20-30 минут, промывают и вешают вялиться на ветру и солнце, жары там не бывает. Может кому понравится такой способ приготовления, я сам им пользуюсь часто и очень доволен.
это рыба из магазина. она прошла термическую обработку при минус 40.. две недели в морозилке при минус 18 достаточно после посолки.
Тогда другое дело👌
@@user-in6vc1lt5c огромное спасибо за отзыв. вы все верно говорите. когда я жил в Палане нерку солили бочками из реки. Минимум 40 дней нельзя было ее есть.. а соли сыпали - ого-го.. но при минус 18 все в рыбе дохнет через 2 недели точно... но вообще - рыба лежит и месяц и два.. нерка - опасная рыба...
странно что такое виде вылезло поставил на паузу на 4 секунде чтоб написать комментарий ) Надеюсь что-то новое узнаю
огромное спасибо за просмотр. от души
Сергей приветствую вас , живу на югах в Дагестане но уже много лет работаю в Усть Хайрюзово , скажите пожалуйста когда туда добраться связь .
уже добралась. теперь там интернет по оптике.
Как я понимаю для форели такой способ тоже подойдет? А то вон тока купленная размораживается)
А вот мамены котлетки из красницы, до сих пор помню, как они красиво из меня "вылетали" за остановкой "Сапун гора". С красницей надо быть крайне осторожным!
да, подойдет.
Срочно нужен рецепт по кальмарам 😅
👍
благодарю !
Молодцы ребята👍
спасибо, что смотрите нас
Серёга, делаю так же, только мальца перца черного добавляю. Тоже огонь получается. Из мороженной нерки, как думаешь, получится нормально сделать?
а я как раз и делаю из мороженой. вылов 18.06
Как сделать пятиминутку икры из нерки, Спасибо
варим тузлук, охлаждаем, протираем икру, солим 4 минуты, стекает, едим.
Спасибо за видео. Всегда когда солю рыбку в сомнении на счёт чешуи, счищать или нет? Посоветуйте, Сергей, пожалуйста. Ничего не сказали об этом
ничего не счищать. все как с реки.
Спасибо
Сергей, а какой упаковщик вакуумный посоветуешь?
здравствуйте, Иван.. Раньше у меня был корейский, но он сгорел. купил в ДНС какой то.. даже не знаю какой. фирма декс кажется... работает норм. не микропроцессор же... штука простая. я думаю, что все их на одном заводе делают...
И снова здравствуйте! Ещё хотел бы узнать когда можно кушать рыбку. Только я свежую солю а потом её в вакум и в морозилку укладывают. Через сколько дней можно достать и кушать?
14 дней
Спасибо за рецепт ! А есть такая рыба в ваших речках которую можно сразу на берегу солить и вялить? не вымораживая? Слышал что мальму можно .
долго считал, что это хариус. пока червей в нем не нашел. раньше ел его сырым с уксусом и горчицей.. перестал.
мальму 100% нельзя.. микижу я зимой много раз ел, но после мороза в 40 градусов в ней все дохнет.. нет.. такой рыбы, чтобы 100% безопасно - нет. но от других рыб - только черви, а нерка - отравишься..
Да будет вам всем известно, что на вашей планете не существует живого существа, которое так или иначе не было бы носителем паразитов.
Абсолютно любое мясо будет заражено,- у каждого живого существа свои паразиты и симбионты. Не надо строить иллюзий!
Ровно так же большинство людей имеют не верное представление о способах убийства оных.
Есть твари и ихейные йайцы, которым и минус 40 на месяц что курорт.🤷♂️
Только термообработка! И то не панацея.
Я приловчился с собой брать советский бокс из нержавейки, для стерилизации шприйцов, внутри есть поддон с отверстиями. В него аккурат две горбуши или гольца помещается. На дно стругаем ольху на протвенёк рыба с солью и перцем закрываю и в костерок, лучше на угли. Как пошёл приятный запах.... На стол.
Добрый день,впечатлением от вакуумматора не поделитесь,может название?
добрый день. обычный. испртился. купил новый.
Я камбалу 4 часа солю, корюшку 2, мойву 40 мин
Вначале обрадовался - хоть один грамотный человек, красную - красной назвал. А не какую-нибудь кету, или упаси Бог, горбушу. Но как он пластать начал - сразу выключил. Он где видал такое?!
что не так то ? 😀😀 я с севера. на севере так режут рыбу на засолку пластами.
Не переворачивают рыбу когда пластают, нигде и никогда. И на руку не режут. Я тоже с севера. Олюторский р-н.@@HelloKamchatka
@user-cf9ng3rc6r а я с Паланы. Там так режут. Мне не выпендриваться - мне посолить надо. Видео не для эстетов. Оно про то как рыбу солить. К качеству посолки есть претензии ? За рецепт отвечаю. Пересолил им под тонну рыбы. Результат всегда отличный.
Я посол не смотрел. Мне ни к чему. Давно я тут. С 68-го в Корфе, нынче в Тёлках. Без обиды. С красной только семужку делаю, мне заказывают и даже здешние все хвалят. Могу поделиться рецептом попозже. На почту поеду, надо пару посылок своим отправить. У нас с почтой - ужас. В общем, пока. Свяжемся.@@HelloKamchatka
Самый главный вопрос, жителям Сахалина и Камчатки,после засолки,промывать нужно?????????
Да, нужно. Я промываю проточной водой. В видео показано.
@@HelloKamchatka спасибо, вчера купил в Ярославле, рыбку, написано Чавыча, 850 рублей килограмм, написано Мурманск, а я сам с Мурманска, она там не обитает) вопрос, значит это наверное Кета , или Сима, все не могу разобраться в красных, у нас там в Мурманске только Форель,Семга, итд)
Я к тому, что уверен что продали не Чавычу)
@@mikki.potap. 100 пудов.
Приветствую, нерки нет у нас на Сахалине,есть сима, можно посолить по вашему рецепту?
да.. будет отлично
@@HelloKamchatka спасибо за рецепт
У нее мясо нежное и просаливается она гораздо быстрее. Разделывать и солить ее лучше сразу после вылова иначе мясо в мыло превратится пока до дома довезешь.
Когда новые ролики?
скоро
А чем опасна именно нерка свежая, в комментах пишут что отравиться вроде можно и сколько она у вас стоит кг, спасибо.
нерка очень опасная рыба. когда свежую солишь прямо из реки - 40 дней в соли... я беру с магазина - она на заводе проходит шоковую заморозку и потом хранится при минус 18. цена - 250 кг.
@@HelloKamchatka Что в ней опасного, если она свежая? Паразиты?
@@bjmdp195vfv и паразиты, тоже...
Здравствуйте!
Условия сушки хвостов?
🤔
24 градуса 6 через 2 часа.. и так по кругу. дней 5
@@HelloKamchatka
Спасибо! 🤝
Добрый день. У меня чава 10кг. Сколько по времени середину плата солить по времени. Таким же способом?
все строго по рецепту. 4 или 4.5 часа. не больше. иначе соленая будет.
@@HelloKamchatkaЧавыча такого веса за 4,5 часа гарантированно не просолится. Будет сырая внутри присоленная сверху рыба.
80 грамм соли 20 грамм сахара на кг, солить сутки в холоде, температура не выше +5. Потом тщательно промыть, положить в холод, так же до +5 на перераспределение соли, минимум часа 3-4. Лучше 7-8. Потом вакуум или банки с маслом.
👑🌏🗻🏞️🗺️🎈
После того как упаковали в вакум и положили в морозилку,через сколько дней можно достать и кушать?
2 недели
@@HelloKamchatka спасибо
вроде как 35 гр соли на 1кг рыбы
никогда не измеряю в граммах. если делать как я показал - результат 100%.