CHOCOLATE BEAN TO BAR PASO A PASO POR JESÚS MOGOLLÓN JMCHEFF
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- BEAN TO BAR DEL CHOCOLATE VENEZOLANO, AQUÍ TE ENSEÑO EL PROCESO DE COMO SE HACE CHOCOLATE DESDE LA ALMENDRA DE CACAO HASTA LA BARRA DE CHOCOLATE, APARTE LES ENSEÑO A TEMPERAR CHOCOLATE CON EL MÉTODO DE SEMBRADO Y CON ESE MÉTODO HACEMOS UNOS RICOS BOMBONES RELLENOS CON MERMELADA.
HOLAAAA!! TENIA TIEMPO SIN SUBIR VÍDEOS POR AQUÍ EN TH-cam.... PERO ESTOY TRABAJANDO PARA SACAR MAS CONTENIDOS QUE LES AYUDEN A APRENDER Y SE DISTRAIGAN CON ALGO CHOCOLATOSO.
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NOMBRE: JESÚS MOGOLLÓN
EDAD: 24
SIGNO: ARIES
POSTRE FAVORITO: TARTALETA DE FRUTAS
COLOR FAVORITO: DORADO, AZUL REY, NEGRO, ROJO, ROSE GOLD
CON QUE GRABO LOS VIDEOS: SONY NEXT 3
CON QUE EDITO LOS VÍDEOS: SONY VEGAS
JESUS MOGOLLON JMCHEFF
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
Qué buen video tienes mucha pedagogía Dios te bendiga, quiera aprender hacerlo pero carezco de la maquinaria puedes explicarme lo en forma manual.?
muchas gracias! amen amen y amen, y si! el chocolate se puede elaborar de una forma mucho mas artesanal, me encantaria hacer un vídeo profundizando ese tema. pronto lo tendrán en el canal.
amiga! acabo de subir un nuevo al canal explicando su pregunta de como elaborar un chocolate sin la refinadora.
Chef para hacer chocolate Artesanal de mesa, cuantas horas dejo refinar el chocolate?? En el refinador malanger de 8 Libra?
Lindo trabalho amigo
Excelente, ofreces cursos de como elaborará Chocolates de cacao?
Bro como puedo conseguir ese refinado de esa pasta de chocolate, si no tengo esa maquina, puedo conseguir algo aproximado con otros metodos o talvez ya comprar esa pasta lista ?
Despues que se tempera el chocolate en caso que me sobre tedria que temperarlo de nuevo si lo voy a utilizar luego? Donde puedo conseguir esas refinadoras?
holaaa! si ese excedente de chocolate que no uso, puede rectificar su temperatura, si mantiene la temperatura de trabajo puede seguir usándola, de lo contrario debe volver a temperar.
las refinadoras vi que las están vendiendo en caracas y Maracay.
Para los bombones se usa chocolate amargo o semiamargo ? muchas gracias por la información ☺️
holaaa! personalmente me encanta usar chocolate semiamargo para la elaboración de bombones, un chocolate al 60%.
ya que es mas versátil con la armonía de los rellenos.
@@jmcheff Okis mil gracias ☺️
Hola cheff
Me puede decir
¿Dónde puedo comprar una conchadora, y los moldes?
Gracias, exelente video 👌
Felicidades 👏👏👏
Hola muchas gracias por tu video, una consulta después del conchado como moldeas y almacenas el chocolate para que este listo para fundir y templar? y como fundiste el chocolate ? en baño maria o microondas? gracias
generalmente cuando ya el chocolate termino su proceso en la melanger, yo lo vacío en un contenedor sin temperar y a los días troceo ese chocolate sin temperar y lo fundo para empezar su proceso de temperado.
yo fundo el chocolate en microondas, mucho mas prácticos y minimizo el riesgo que tenga contacto con el agua.
Hola chef una pregunta al chocolate amargo le pone manteca de cacao o es solo el licor de cacao con azúcar?
Gracias por tu apoyo en explicar pero para la próxima que sea con un micrófono así se logrará escuchar más claro😊
Siiii! Pronto pronto re crearé nuevamente ese vídeo, pero con mejor audio 🥰, así lo podrán apreciar mejor.
Hola Chef podemos hacer el temperado en la mesa de mármol con el chocolate que sale directamente del melanger ?
Sabes mi familia produce cacao y lo vende así en pepas recién cosechado. Pero a mi gustaría dar el salto y darle el valor agregado vender pasta de cacao, barras de chocolate. Esta viendo los equipos necesarios para hacerlo en pequeña escala. Encontre una línea pequeña de equipos. Un máquina tostadora de grano, un máquina peleadora y quebradiza del grano, un molino para la pasta, una refinadora, una templadora. Crees que con eso se pueda iniciar. Ahí no hay una maquina prensadora para sacar la manteca de cacao.
Yo ni dudaría, espero que ya hayas comenzado con tu idea. Estoy viendo de comenzar con el tema de hacer barras de chocolate, etc. etc. Ya tenés la materia prima, hacelo! Muchos éxitos!
Cheff? Gracias por la información... tengo una duda, hice chocolates y me quedaron porosos... porque pasa esto??
hola! puede escribirme al correo: oficialjmcheff@gmail.com o al whatsapp 04125055945 y podre atender mejor su pregunta. saludos
Buen vídeo felicitaciones, lo único malo es el audio. Tal vez, podrías usar este video y grabar un audio nuevo encima. porque al tener la maquina sonando se oye mal. De todas formas MIL FELICITACIONES
Hello sir I am from India.
Pls share weight cocoa butter and nibs and sugar, milk powder
El audio no permite entender lo que dice el chocolatier 😔
esta en lo correcto, no tenia equipo especial para grabar con mejor audio y así ofrecer una mejor forma de apreciar el vídeo, pero le invito a ver el ultimo vídeo sobre el bean to bar en el canal, se aprecia y se escucha mejor el vídeo y hablo y profundizo mas con respecto al bean tobar.
Hola chef sinceramente se necesitas esas maquina para pequeños ventas del chocolate, se puede hacer artesanalmente sin esas maquinas gracias por tu respuesta a ananel.arv.ke@gmail.
hola feliz dia! por supuesto! en mi ultimo video que acabo de subir esta parte de la respuesta, ya le escribo al correo.
Cfscinsnte😊
Para la máquina, no se entiende lo que dices.
correcto! no tome previsión por el ruido que emitían.
próximamente publicare nuevo video explicando el proceso.