intanto nella cagata pazzesca, ci sono tante ore o magari tanti mesi di piggiatura della mente, sembrano cazzate, ma ci va tanta passione per questo lavoro e tanta immaginazione
Davide ti seguo da anni. Una delle prime volte preparavi degli spaghetti per gli astronauti, ecco sei un genio, la cosa che non mi piace sono le inglesizzazioni ( penso si dica così). Mi piace il tuo vitel tonne classico, io veneta lo mangiavo da bambina, dagli zii emigrati in piemonte, sono passati tanti anni.... Grazie daniela
Già. Eh ma... L'alcool cuoce! Come l'uovo di cracco: ad accoppare la salmonella è l'abbattitore! L'ignoranza che corre come un fulmine, mi fan quasi pena.
@@abecchio guarda in italia gli standard sono alti, difficile che abbiano salmonella: da quando sono piccolo mangio una crema di tuorlo crudo montato con lo zucchero, e cosi' da decenni molte famiglie contadine, mai successo niente. Comunque usare il guscio, poroso che puo' assorbire diversi tipi di batteri, anche durante il trasporto, meglio evitarlo
@@jeen0351 Ci sono il 50% di salmonellosi dovute a consumo di uova crude o poco cotte a livello domestico. Il fatto che a te e ad altri non sia successo nulla conta poco. Inoltre questo "genio" lavora nella ristorazione collettiva, dove i numeri e le probabilità di avere dei problemi sono decisamente più alti rispetto alla dimensione "domestica". Un ristorante ha l'obbligo di sviluppare un piano di autocontrollo (HACCP). Una famiglia non mi risulta... E nessuna procedura HACCP aziendale potrebbe ammettere una cosa simile. Semplicemente inaccettabile...
E' fottutamente geniale, un ottimo antipasto, o stuzzichino, può essere un accompagnamento ad un drink come un dividendo tra una portata di pesce e una di carne, E' GENIALE!
kowalski2015 E poi ovviamente non si può criticare se prima non lo si assaggia! E' troppo semplice scrivere "E' una merda" poi magari te lo servono lo mangi (anche essendo restio) e poi scopri che è buonissimo! Commento insulso da una persona insulsa!
Capitano El Gato ripeto è una merda! Ma adesso te lo spiego visto non hai abbastanza fantasia per arrivarci col cervello prima di assaggiarlo: tuorlo d'uovo su caviale sono due tipi di uova crude, non si è mai visto! Poi un uovo crudo l'ho bevuto già altre volte da bambino perché i miei nonni mi dicevano che era buono ed era genuino, delle loro galline..poi crescendo mi sono fatto i miei gusti e ho capito che fa schifo! Allora facciamo un compendio di quello che ho detto: giudizio sicuro, certo, non giri di parole--> indice di analisi precisa, senza fronzoli. Tradizione "contadina", sapori della terra, conoscenza della materia prima in cucina, sperimentazione fino dalla più tenera età --> cultura e preparazione. Vediamo tu ora "E' GENIALE", ma geniale de che un uovo crudo?!?! Ed io sarei l'insulso..ma va a cagà!
kowalski2015 Cosa dovrei risponderti? McDonalds fa miliardi con una polpetta in mezzo al pane...almeno la presentazione di questo è originale, e poi vorrei dirti che essendo l'uovo alla base della maionese, ed essendo la maionese una salsa che si sposa con il pesce, ed essendo il caviale uova di pesce, si combinano alla perfezione. Due sapori diversi di due alimenti diversi (non sono due sapori identici (non è caviale di beluga e caviale di storione o uove di gallina e uovo di papera, non sono identici nemmeno al livello di cucina molecolare, non si sta parlando di patate e riso) In ogni caso, hai ripetuto il fatto che l'uovo crudo a te non piace, ma che sia una MERDA (e questo denota il fatto che ami esprimerti con termini coloriti solo per dimostrare la tua importanza) non sei nessuno per giudicarlo, ah ti informo che stai criticando uno dei cuochi migliori i italia, e superquotati al mondo, perciò che a te non possa piacere, giustissimo, ma non infangare il lavoro di una persona (per quanto stupido tu lo rintenga), ne tanto meno commentare il post di qualcun'altro esprimendoti in modo volgare, il fatto che anche il tuo secondo commento sia "insulso" (in senso buono) lo si evince palesemente.
+Matteo Capuzzo immagino ma sul ristorante di Cracco se ne leggono di tutti i colori...forse a un certo punto conviene economicamente buttarsi nei reality show...in cucina si sa...è un inferno.
ammetto che scabin è uno chef che ammiro ma mi è caduto un mito con quella pasta insalata. ha capito anche lui che era una merda e si è giustificato con le tonalità dell'amaro😂😂😂 vecchio pazzo
Una volta pensavo che in Italia la cucina fosse una cosa seria. Poi ho realizzato di aver torto: non è seria, è seriosa. Scabin e moltissimi altri cuochi sono geniali nel loro lavoro, ma il come se la raccontano molto spesso supera la soglia della supercazzola anni luce.
In questo video th-cam.com/video/aJ4uE7rwG6M/w-d-xo.html Scabin spiega la sua versione della carbonara fatta con uova pastorizzate, per il Cyber Egg però non si fa' problemi a servire uova crude... Non ho ancora capito se è un genio, se ci sta prendendo tutti per il culo o entrambe le cose.
Davide Florio Perché ha mai detto che le uova vanno necessariamente pastorizzate? Nella sua versione della carbonara lo sono perché la salsa è in un top down e possono essere utilizzate a distanza di tempo. Prova a rompere un uovo (non pastorizzato) e a lasciarlo nel piatto in un frigo poi dopo un giorno o due vai a controllare.
Ecco.. cucina d'avanguardia. E' quella che fa fatica a parlare in italiano. Scabin per non avere responsabilità vuole "firmata una delibera".. si capisce che ha spesso a che fare con Assessori e Sindaci.. Poi vuole creare situazioni in cui "tutto il vostro cervello" non capisca cosa sta succedendo.. Geniale!
L'idea è geniale, ma stendere il caviale con il guscio d'uovo (magari sporco di merda di gallina) è un qualcosa di imperdonabile ad un professionista fel genere
In cucina non arriverà mai un uovo sporco. Le uova arrivano pastorizzate e sono quindi trattate prima di essere vendute, ovvero, vengono passate in apposite macchine che puliscono il guscio per questa ragione non potrai mai prendere una salmonella da un uovo comprato in un supermercato ma potrai invece prenderlo da un uovo comprato dal contadino. Ho lavorato in ristoranti e ti garantisco che un uovo sporco è impossibile che entri in cucina. Dovesse arrivare l’asl Chiudi baracca
Veamente il mio cervello filtra...sembra una cacchetta di pecora che ha mangiato tanto tutta bella confezionata... Ahahha mah, io apprezzo anche le intuizioni, ma ricordiamo che la cucina si mangia!
sta cosa di metere in bocca la pellicola per ingoiare del caviale! non mi sembra proprio 1 figata! mi piace pensare di essere servito sul piatto e non sulla plastica per chiudere le vaschette del sugo!
Io sono uno da pizza e birra, quindi il mio giudizio conterà poco, ma boh... uovo crudo con uova di pesce crude e vodka... già non mi entusiasma per niente... in più dovrei bucare sta roba con un bisturi e succhiare da una pellicola di plastica... no grazie, non ci siamo proprio, mi tengo volentieri le mie pizze da povero plebeo!😂
Avrei voluto ascoltare la "lezione", ma ho dovuto interrompere dopo 5 minuti a causa della scelta invasiva e criminale della musica di sottofondo.
Meravigliosa la musica di sottofondo! Sembra di stare nel Kentucky.
gia' ... pietosa scelta
a me pare l'affanculo!
Sembra di stare all'old wild west
Con Dan Peterson?
Uno degli chef che apprezzo di piu' assieme a Bottura, un visionario!
Bellissima esperienza, IO C'ERO, suonavo il banjo
È un grande il maestro Scabin a me, personalmente a stupito con quella cosa iniziale, una cosa meravigliosa. In sala son rimasti tutti senza parole
Fortissimo, geniale un grande Chef è pure simpatico. Complimenti!!!
chi ha messo la musica country di merda? che tra l'altro non c'entra un cazzo?
Haha diocane che nervoso
intanto nella cagata pazzesca, ci sono tante ore o magari tanti mesi di piggiatura della mente, sembrano cazzate, ma ci va tanta passione per questo lavoro e tanta immaginazione
Anche tanta bamba aiuta la creazione...
la "musica" di sottofondo è veramente fastidiosa!!
Sempre il massimo!
Dei tre telefoni qual'e' come se fosse col parapia tapioco che avverto la supercazzola? Dei tre?
Potevate abbassare il volume della base di sottofondo
....per una volta il cervello non decide prima se.... Quest' uomo è un genio!
visionario. grande.
con l uovo sporco di merda stende il caviale ...mi fa spaccare!
"Je da un tocco di amaro"
Davide ti seguo da anni. Una delle prime volte preparavi degli spaghetti per gli astronauti, ecco sei un genio, la cosa che non mi piace sono le inglesizzazioni ( penso si dica così). Mi piace il tuo vitel tonne classico, io veneta lo mangiavo da bambina, dagli zii emigrati in piemonte, sono passati tanti anni.... Grazie daniela
Ma la musica che contributo apporta se non impedire di ascoltare?
Scabin è avanti, non si può negarlo.
ecco avanti a cosa poi, non è dato saperlo..
videotortellini a se stesso in una dimensione parallela ancora non l’ha inventato
Con la musica sparata non si capisce bene quando parla...
conchetta sul caviale con il guscio dell'uovo che passa per la cloaca della gallina
Già.
Eh ma... L'alcool cuoce!
Come l'uovo di cracco: ad accoppare la salmonella è l'abbattitore!
L'ignoranza che corre come un fulmine, mi fan quasi pena.
@@abecchio guarda in italia gli standard sono alti, difficile che abbiano salmonella: da quando sono piccolo mangio una crema di tuorlo crudo montato con lo zucchero, e cosi' da decenni molte famiglie contadine, mai successo niente.
Comunque usare il guscio, poroso che puo' assorbire diversi tipi di batteri, anche durante il trasporto, meglio evitarlo
@@jeen0351
Ci sono il 50% di salmonellosi dovute a consumo di uova crude o poco cotte a livello domestico.
Il fatto che a te e ad altri non sia successo nulla conta poco. Inoltre questo "genio" lavora nella ristorazione collettiva, dove i numeri e le probabilità di avere dei problemi sono decisamente più alti rispetto alla dimensione "domestica".
Un ristorante ha l'obbligo di sviluppare un piano di autocontrollo (HACCP). Una famiglia non mi risulta...
E nessuna procedura HACCP aziendale potrebbe ammettere una cosa simile.
Semplicemente inaccettabile...
E' fottutamente geniale, un ottimo antipasto, o stuzzichino, può essere un accompagnamento ad un drink come un dividendo tra una portata di pesce e una di carne, E' GENIALE!
è una merda.
kowalski2015
Come tutto in cucina, sono gusti...
kowalski2015
E poi ovviamente non si può criticare se prima non lo si assaggia! E' troppo semplice scrivere "E' una merda" poi magari te lo servono lo mangi (anche essendo restio) e poi scopri che è buonissimo! Commento insulso da una persona insulsa!
Capitano El Gato ripeto è una merda! Ma adesso te lo spiego visto non hai abbastanza fantasia per arrivarci col cervello prima di assaggiarlo: tuorlo d'uovo su caviale sono due tipi di uova crude, non si è mai visto! Poi un uovo crudo l'ho bevuto già altre volte da bambino perché i miei nonni mi dicevano che era buono ed era genuino, delle loro galline..poi crescendo mi sono fatto i miei gusti e ho capito che fa schifo! Allora facciamo un compendio di quello che ho detto: giudizio sicuro, certo, non giri di parole--> indice di analisi precisa, senza fronzoli. Tradizione "contadina", sapori della terra, conoscenza della materia prima in cucina, sperimentazione fino dalla più tenera età --> cultura e preparazione. Vediamo tu ora "E' GENIALE", ma geniale de che un uovo crudo?!?! Ed io sarei l'insulso..ma va a cagà!
kowalski2015
Cosa dovrei risponderti? McDonalds fa miliardi con una polpetta in mezzo al pane...almeno la presentazione di questo è originale, e poi vorrei dirti che essendo l'uovo alla base della maionese, ed essendo la maionese una salsa che si sposa con il pesce, ed essendo il caviale uova di pesce, si combinano alla perfezione. Due sapori diversi di due alimenti diversi (non sono due sapori identici (non è caviale di beluga e caviale di storione o uove di gallina e uovo di papera, non sono identici nemmeno al livello di cucina molecolare, non si sta parlando di patate e riso) In ogni caso, hai ripetuto il fatto che l'uovo crudo a te non piace, ma che sia una MERDA (e questo denota il fatto che ami esprimerti con termini coloriti solo per dimostrare la tua importanza) non sei nessuno per giudicarlo, ah ti informo che stai criticando uno dei cuochi migliori i italia, e superquotati al mondo, perciò che a te non possa piacere, giustissimo, ma non infangare il lavoro di una persona (per quanto stupido tu lo rintenga), ne tanto meno commentare il post di qualcun'altro esprimendoti in modo volgare, il fatto che anche il tuo secondo commento sia "insulso" (in senso buono) lo si evince palesemente.
Grande Scabin altro che Cracco.
Sono due strade di innovazione diverse. Tutte e due valide
+Matteo Capuzzo
immagino ma sul ristorante di Cracco se ne leggono di tutti i colori...forse a un certo punto conviene economicamente buttarsi nei reality show...in cucina si sa...è un inferno.
Vero che il sottofondo musicale è agghiacciante. Per il resto video estremamente interessante
Fantastico!
vorri participare un presentazione di chef Davide Scabin.Come posso prendere informazioni ? Grazie.
Vieni all’ Old Wild West !!!!
Adoro il concetto, credo che l'uovo di quaglia forse sarebbe più indicato?
abbiamo pubblicato un videdo in cui Scabin risponde al tuo commento :)
Tra tutti secondo me il migliore !!!!
ammetto che scabin è uno chef che ammiro ma mi è caduto un mito con quella pasta insalata. ha capito anche lui che era una merda e si è giustificato con le tonalità dell'amaro😂😂😂 vecchio pazzo
Bella lì, guscio dell'uovo a contatto dell'alimento.
Sicuramente il rischio è stato mangiarsi 30 uova... Pietoso
Questo sta fuori
quanto lo vorrei assaggiare....
il caviale sicuramente non è quello da supermercato, e la vodka...
sarà quella assoluta??
Una volta pensavo che in Italia la cucina fosse una cosa seria. Poi ho realizzato di aver torto: non è seria, è seriosa. Scabin e moltissimi altri cuochi sono geniali nel loro lavoro, ma il come se la raccontano molto spesso supera la soglia della supercazzola anni luce.
Ahahahah penso la stessa cosa, io preferisco la cucina di casa mia
In questo video th-cam.com/video/aJ4uE7rwG6M/w-d-xo.html Scabin spiega la sua versione della carbonara fatta con uova pastorizzate, per il Cyber Egg però non si fa' problemi a servire uova crude... Non ho ancora capito se è un genio, se ci sta prendendo tutti per il culo o entrambe le cose.
Davide Florio Perché ha mai detto che le uova vanno necessariamente pastorizzate? Nella sua versione della carbonara lo sono perché la salsa è in un top down e possono essere utilizzate a distanza di tempo. Prova a rompere un uovo (non pastorizzato) e a lasciarlo nel piatto in un frigo poi dopo un giorno o due vai a controllare.
concordo con guesswhtt
sono 2 geni!!
Tanti moviment per nagot...
Elmar cucine la prossima volta la musica in ....
Tutti chef...
Lui Bottura e Crippa sono 10 spanne sopra tuti gli altri
montato a neve dermavanguardia
TAGLIANO PROPRIO IL PEZZO DOVE FA VEDERE COME METTERE LA PELLICOLA!!
che schifo sta musica 😡
Ma Natio doveva assumere energie x la super signorina....
posso dire una cosa? E' una cagata pazzesca.
dillo, tanto non ti sente nessuno
La musichetta è insopportabile...
Ecco.. cucina d'avanguardia. E' quella che fa fatica a parlare in italiano. Scabin per non avere responsabilità vuole "firmata una delibera".. si capisce che ha spesso a che fare con Assessori e Sindaci.. Poi vuole creare situazioni in cui "tutto il vostro cervello" non capisca cosa sta succedendo.. Geniale!
L'idea è geniale, ma stendere il caviale con il guscio d'uovo (magari sporco di merda di gallina) è un qualcosa di imperdonabile ad un professionista fel genere
In cucina non arriverà mai un uovo sporco.
Le uova arrivano pastorizzate e sono quindi trattate prima di essere vendute, ovvero, vengono passate in apposite macchine che puliscono il guscio per questa ragione non potrai mai prendere una salmonella da un uovo comprato in un supermercato ma potrai invece prenderlo da un uovo comprato dal contadino.
Ho lavorato in ristoranti e ti garantisco che un uovo sporco è impossibile che entri in cucina. Dovesse arrivare l’asl Chiudi baracca
mamma mia che fighetta...
GR4DL0N _ che genio..
Ma perché parli se non sai le cose? Ma secondo te lo chef non lo sa che il guscio d'uovo se non pulito è pericoloso?
Veamente il mio cervello filtra...sembra una cacchetta di pecora che ha mangiato tanto tutta bella confezionata... Ahahha mah, io apprezzo anche le intuizioni, ma ricordiamo che la cucina si mangia!
abbiamo pubblicato un video in cui Scabin risponde al tuo commento :)
Hahahahahahah mitici
sta cosa di metere in bocca la pellicola per ingoiare del caviale! non mi sembra proprio 1 figata! mi piace pensare di essere servito sul piatto e non sulla plastica per chiudere le vaschette del sugo!
Io sono uno da pizza e birra, quindi il mio giudizio conterà poco, ma boh... uovo crudo con uova di pesce crude e vodka... già non mi entusiasma per niente... in più dovrei bucare sta roba con un bisturi e succhiare da una pellicola di plastica... no grazie, non ci siamo proprio, mi tengo volentieri le mie pizze da povero plebeo!😂
😂😂😂😅😅😅