김장이 어려운거라고 누가 그래요??
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 พ.ย. 2022
- 임짱이 알려주는 '김장 만능 양념장'
이 레시피만 있으면 김치 마스터!!!
집집마다 김치 맛은 다 다르지만, 맛있는 김치는 따로 있는 법!!
이제 우리 집이 김치 맛집이 되어보자!!
-레시피 재료
간양파 250g
참치액젓 250g
멸치액젓 500g
백물엿 500g
하얀설탕 200g
다진마늘 150g
생강 70g
천일염 30g
김치용고추가루 650g
매실액 50g
쪽파 20대
무 반개 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
솔직히 오랜시간 영상 봤습니다.
처음 댓글 적습니다.
실속있는 요리를 구사하시는 셰프님
국민들의 영양을 책임지시는 셰프님
항상 고맙습니다.
시간은 정직합니다.
시간이 지나면 그사람의 진가가 보이죠.
셰프님의 어깨뒤로 대한민국 국민들이
셰프님만 바라보며 행복한 한끼를 따라
준비할것입니다.
막중한 책무와 무거운 어깨
국민들이 다 알고있으니
힘내세요!
셰프님 항상 건강하시고
늘 감사한 마음으로
유튜브 보고 있습니다.
힘내세요!
국민여러분들이 셰프님과 함께할것입니다.
항상 응원합니다. 고맙습니다^^
[임성근의 한끗 쉬운 김치, 장아찌] 책 진행을 맡았던 에디터입니다. 책에도 저 김치 양념이 소개되었는데, 저도 처음에는 ’읭? 김치 양념에 물엿을?‘이라고 반신반의 했었습니다. 하지만 임쌤이 만든 김치 먹어보고, 또 직접 만들어 김치 담가보니 맛은 기본! 김치를 얼마나 쉽게 담갔는지 몰라요. 김치냉장고에 넣어두고 파김치, 고들빼기김치, 겉절이 등 다양하게 만들어 먹고 있습니다. 김치가 진짜 쉬워지니 꼭!! 한 번 만들어보세요~~ 진짜 완전강추!!!😊
대한민국 조리기능장 임성근셰프님 ! ㅡ요리계의 거장 ㆍ상남자임짱ㆍ열심히 배우겠습니다 ㆍ건강 하십시요 ᆢᆢ
레시피 너무 좋아요~임짱님 레시피 믿고 올 김장을 자신있게 해볼게요~감사합니다~^^
와~너무 쉽게 가르쳐주시네요.고맙습니다.^^
☆김장 만능 양념장☆
지역마다~ 집집마다~ 김치 맛은 다르지만 맛있는 비법은 임짱의 "김장 만능 양념장" 핵심은 양념별로 정확한 비율(무게)~ 풀대신 물엿사용~ 간편하다 (풀, 젓이나 기타 재료를 끓이지 않는다)
1.간양파에 풍미가 좋은 참치액젓 그리고 멸치액젓 2.풀대신 물엿(풀냄새 제거)에 백설탕 + 다진마늘 + 생강 + 천일염 3.김치용 고추가루(두툼한 것) + 매실액(잘 저어준다) 4.김장 만능 양념장은 여러 김장에 사용하고 배추소는 무우채(결대로 썰 것) + 쪽파~ 취향에 따라 굴이나 청각
*우리 집은 13일날 김장합니다. 주권이 가족에게 있으니 잘 타일어 "임짱의 김장 만능 양념장"~ 소개하여 맛있는 김장을 하겠습니다. 김장은 일년대개로 하루의 노고로 365일 입이 즐겁습니다. 감사합니다. 수성심! 임짱!
일요일 저녁때 나오시던 프로에서 만능 간장으로 불고기 갈비찜 하셨을때 갈비찜 정말 맛있게
해 먹었는데 이번 김치 양념도 마찮가지로 익으면 익을수록 맛있어질것 같습니다 좋은 레시피 감사 합니다.^^
임짱 최고 어떤이는 손맛 비법을 내세우는데 너무 멋짐
임짱님 레시피 너무 좋네요 👍
이번 김장 김치 담글때 써봐야겠습니다
맛나게혀주셔서감사합니당👏👏👏💯👍👍
임성근님 요리책 사서 본지 오래되었는데 해본거는 전부 맛있었어요. 김치도 물엿레시피 너무 맘에 듭니다! 👍
좋습니다 저울에 달아서 하는 네시피 정확하죠
믿고보는 임성근쉪 오늘도 좋아요!
임짱님 요리책도 구입하고 구독도해서 요린이 요리 실력이 조금씩 상승하고 있어요~ 언제
기회되시면 장수촌 겉절이 같은 생겉절이도 한번 해주세요❤
요리책 3권도 사서 봤는데 너무 좋았습니다.
이 강의도 너무 좋네요 .
역시 임짱
뭘해도 짱이네요
이 영상을 보며 만든 김장 양념으로 미니미 김장 해서 한부모 가정에 나눔하게 되었어요! 임짱님의 간단한 김장 양념 레시피 아니였다면 진행할 수 없었던 나눔입니다. 다시 한번 감사드려요! 아~ 그리고 더 정확한 양으로 김장 양념 만들려고 1그람 단위로 측정되는 5키로짜리 저울 새로 들였다는 건 안 비밀이예요...ㅎㅎㅎ
저도 임짱보고 쉽게하는법 배웠어요.
최고 최고 도전해 볼수 있겠어요
담주에 100키로 합니다~임짱님레시피 되게 쉽네요 함 시도해볼께요
임짱님 늘 애청자 임니다 물엿을 넣고 해주시니 참쉬워서 정말 감사합니다 건강하세요 행복하시고 오ㄹ도 대박나세요
역시 대한민국 임성근 요리기능장님👍👍
2부기대할께요
역시 임짱이십니다
새로운 김장법. 한번 도전해 보겠습니다
🤩
사먹고 싶어용 ㅠㅠ 사먹을수 있게 해주세용 ㅠㅠ
아니, 이제야 추천 떠서 임짱님 채널을 알게됐네요.
구독 누르고 갑니다
찾아 다니면서 보게 되네요
감사합니다. 도마 잘 받았습니다~~
🥰
만능김치 양념으로 총각김치, 갓김치 했어요.
좀 달지만 맛 있어요.
자신감 업~
풀도 안쑤고 간단해서 더 좋아요.
담엔 설탕을 줄여서 도전!!!
김장도 무섭지 않아요 ^^
감사해서 일부러 댓글 남겨요
나도 해놔야겠따아 ㅎ
선생님 알타리 양념도 알려주세요 감사합니다 짱입니다~
드뎌
해주시네요 ㅋㅋ
똥손을 금손으로!!!
음식에 틀린건 없습니다.
다를뿐이죠.
캬!! 명언이네요.
참치액은 가다랑어 특유 냄새가 있어서 참치액젓 냄새를 맡아보고 괜찮은분만 하셔야해요. 저는 참치액젓 특유 맛하고 향을 좋아하지 않아서 음식에도 아주 소량만 넣습니다.
감사합니다.
임짱님!! 작년에 저희집 김장 이걸로하고 너무 맛있게 먹었어요. 좋은 레시피 감사합니다~ 올해도 이 레시피로 만듭니다.~ 모두 맛난 김치 만드세요 ^_^
감사합니다~
전 이미 김장을 마쳤지만 이 영상은 선추천 후감상 들어갑니다.
처음엔 과연 맛이 괜찮을까?
생각하고 5포기만 담아봤는데~
굴과 갓 추가 했을뿐인데 윤기가 자르르하구 맛있어요
강추합니다 임샘 감사합니다
맛있게 드세요~ 감사합니다~
믹서기에 사과 배 무 양파 몇g 넣어야하는지 알려주세요. 참치액젓 알러지있어서요.
참치알러지가 있어서 새우젓대신넣어도되나요? 새우젓대신넣어도되면 몇g 넘어야되나요?
김장...안어렵쥬 힘들고 손많이가는거죵ㅋㅋㅋ
김장 했어요..양념안달다고 했지만 혹시 몰라 설탕좀줄였는데 도 저는 좀달더라구요..그것만 빼고는 일단성공^^ 양념이많이 남아서 알타리 담으려고요..감사합니다
저는 각종 젓갈 직접 다 담갓어요 꽃게 젓갈 황석어젓갈 칼치젓갈 대하랑 새우석어서 추젓 멸치젓만 못 담앗네요 ㅎ 꽃게젓갈은 개발햇죠 저가
물엿 대신 올리고당 넣어도 되나요?
임짱님 도마세트 너무너무 잘받았습니다 똥손들이 금손으로 거듭날때까지 임짱TV영원하라
🤩
저도 김장때 매실엑기스대신 물엿을 넣고 설탕등 일체 다른 단맛은 안넣습니다 물엿 비율은 선생님 반정도 비율로 들어가는데 물엿외 설탕 메실엑기스 까지 들어가면 너무 달지 않나요 물엿만으로도 충분히 단맛을 내던데요
감사합니다 ~^^
그래도1 김장은 어려워요 ㅠㅠ
그래도2 한번 따라해 보겠습니다 ㅎㅎ
감사합니다~잘봤습니다
근데 동영상이 몇개 사라졌네요….7분 김치찌개도 있었는데 동영상이 사라졌어요….다시 부탁 드립니다….
요리도 처음 할땐 어려워도 2번정도 하면 응용력이 생김 자주 접해야 됨 ㅎ
👍👍👍👍👍
임쌤 덕분에 혼자서 40kg 김장 했어요. 반신반의하며 했는데 일단 만족해요. 감사해요. 쉽고 알토란 같은 레시피 부탁드려요.
고생하셨습니다~
물. 엿. 쓰죠
겉절이도 비율 같이하면 될까요?
노하우스는 눈대중
손대중 합니다
소꿉장란 같네요
저는 배 무 양파 물
한방 안넣어요
저는 홀시어머니 모시고 30년 사는동안 직장생활하다 살림 하게 됐는데
요즘 시엄니 밭에서 키우는 얼갈이 열무 뽑아서
김치 담그라고 하시는데
그양은 엄청 많을때도 있고 적을때도 있고..
이 양념 만들어두고 냉동실보관 해서 써도 될까요?
열무 얼갈이 양념좀
부탁드려요 ~
저울은 어디 제품일까요?
김장용양념장.적어놨어요.저도담주에.임짱님레시피데로그대로.배추10포기담그렵니다..천안...저부대찌개좀해주세요.ㅎ
네이버 프리미엄콘텐츠
contents.premium.naver.com/imchef/imchef00/contents/221003110937397uq
이쪽으로 가시면 볼 수 있습니다
21일 세 포기 김장들어감니다. 임쎔레시피로 들어감니다..하고나서 올릴께요
배추 한 두 포기 레시피였으면 참 좋겠다는 의견을 드립니다. 임짱님 김치 책 구매했는데 배추김치 10포기 기준이었던가요? 소가족인 저는 안들여다보게 되더라구요.거창하게 계산까진 아니더라도 일일이 한포기 분량으로 적용해서 하려니 여간 귀찮은게 아니었... 보리굴비 고추장 멸치볶음 정말 최곱니다 에헤헤
덕분에 금년김장 쉽게뚝딱
물엿넣는거 받아들이기 망설였는데
레시피대로 했는데 김장하던중 최고맛 입니다 많이달지않아요
강추합니다 최고~~~최고
저도 삼십년가까이 물엿 사용했어요 몇년전 물엿대신 매실 엑기스 쓴적이 있었는데 물엿보다 못했어요 물엿쓴다하면 주위서 이상하게 생각하든데 아무 문제없어요 오히려 김치 고추가루색이 더 좋은것 같아요
쉽게가자구요 ㅎ
이레시피로 완성된 김치는 보관이 얼마나 될까요? 빠른 시간에 먹어야 할까요 아니면 장기간 보관도 될까요?
공기만 통하지 않으면 일반 김치처럼 오래 보관가능합니다
고마워유 똥손을
선생님! 양념 레시피가 배추몇포기 양념인지 알려주시면 감사하겠습니다~
배추 5포기 기준입니다
ㅋㅋ 임쌤 저 똥손
3:47 사용하신 물엿은 오X기 '옛날 물엿'으로 보이는데 일반적으로 백물엿의 주재료는 쌀이 아니라 옥수수입니다
해당 제품의 원재료명도 '옥수수전분 100%'로 표기돼 있고요
아마 쌀엿이나 쌀조청과 착각하신 듯 합니다
옥수수나 쌀이나 전분있는것은 같지않나요?
임짱님 양념 이 배추 몇포기 기준으로 양념 있가요
5포기입니다
양념장 비율은 좋은것같아요
근데 참치액젖이 너무(250g) 많이들어가서인지 훈연냄새와 맛이 강하네요~이런맛이 싫은 분들에게는
잘맞지않을꺼같아요~~
그렇지만 전 임짱님 좋아합니다~
안녕하세요, 임짱님! 며칠 전 물엿 때문에 질문 드렸던 시청자 입니다. 방금 참치 액젓이 들어간 김치 양념장 만들었습니다. 물엿에 대한 궁금증이야 금새 해결이 되었지만 참치 액젓에 대한 건 제가 직접 해봐야 아는 것이라 후다닥 만들어 보기로 했죠! 죄송스러운 말씀이지만 임짱님의 레시피를 그대로 따라하지는 않았습니다. 첨부터 생각이 임짱님의 레시피를 최대한 따라해보되 제가 가지고 있는 재료도 최대한 활용해 보자 라는 거였어요! 저한테 가장 궁금한 것은 참치 액젓을 넣음으로써 양념장에서 어떤 맛이 날까 했습니다. 그리고 참치 액젓을 사용함으로써 우리가 흔히 말하는 MSG들을 사용하지 않고도 맛이 좋다면 정말 좋겠다는 생각도 들었어요! 직접 만들어서 맛을 보니 왜 임짱님을 대가라고 하는지 격하게 깨달았습니다. 아직 사용한 재료들과 양념들이 서로 잘 어우러지지 않았지만 시간이 지나면 지날 수록 맛이 점점 좋아지네요! 저같은 경우는 양념장을 만들면 반나절 정도는 숙성을 시켜주고 먹는데 이 양념으로 미니미 김장 한 번 더 할 생각입니다. 다른 레시피들도 마찬가지지만 이 레시피 또한 정말 감사한 마음으로 보겠습니다.(이미 수십 번 보았지만 반복 청취 역시 잼있다는 건 안 비밀...ㅎㅎㅎ)
요리하는 송양님 너무나도 열정적으로 채널을 구독해주시는거 같아서 임짱님이 선물을 보내주고 싶다고 하시네요. 큰건 아니고 '임성근의 김장 레시피'를 보내드릴까합니다.
dustkal@naver.com 으로 주소와 연락처 성함 부탁드리겠습니다~ 항상 감사드립니다~
@@IMCHEF00 어머... 어머... 깜딱이야~ 댓글 이제사 확인합니다~~ 바로 메일 드릴께요!😄
겉절이양념으로 쓸때 배추를 절여서
해야할까요
네 맞습니다
@@IMCHEF00양념이 먹어보니 짠거같아
안절여서 무쳐도 되는건가 했네요^^
감사합니다
김치 양념으로 얼갈이 김치만들어도 괜찮은가요?
네 가능하세요~
감사 합니다
임짱님~ 질문이 하나 있어 댓글 다시 달아 봅니다. 정말 궁금해서 질문하는 것이니 오해 없으셨으면 해요! 제가 유툽을 보면서 공부하던 중 한 유투버님께서 바로 먹는 김치 아닌 이상 물엿이나 올리고당을 넣을 경우 김치를 망친다며 절대 넣지 말라고 하셨던 걸 본 적이 있습니다. 근데 김장이라는 게 바로 드시는 경우도 있지만 오래 보관하면서 먹는 김치이다 보니 물엿을 넣을 경우 문제가 없을까요? 이게 비교는 될지 모르겠으나 ㅇ하 부장님의 영상중에 꼬들이 오이를 만들 때 오이의 수분을 물엿이 빠지게 해서 식감을 꼬들거리게 한다고 하셨는데 김장 김치에 물엿을 넣으면 그렇게 되지 않을지요? 또한 설탕을 넣을 경우 나중에 김치 국물이 조금 걸쭉해지는 걸 몇 번 경험한 적이 있습니다. 물론 먹는데는 불편함이 없었으나 왜 그런 현상이 생기는지도 무척 궁금합니다. 그리고 영상중에 지금의 양념장은 무우만 빼놓고 다 된다고 하셨는데 왜 무우는 안되는지요? 임짱님 앞에서 이런 표현 부끄럽지만 저도 요리하믄서 밥 벌어먹고 사는데 아직은 배움이 한참 남은지라 궁금한게 너무나 많아 질문드려 보아요!
일단 김장편 2번째 영상이 올라왔으니 그걸 보고나서 더 궁금하신점을 댓글을 달아드리겠습니다
혹시김치가달지않나요?
Please sub in English
내가좋와하는 임성근 셰프님 지금 영상 배추몃포기 양녕 하시는겁니까 ? 알려주시면 감사하겠습니다
역시 우리의 이대근
음식에 설탕으로맛니ㅢ는건 아니라고본다
어려운건 아닌데 힘들고 피곤해요
죄송하지만 신청해서 먹었는데 입에 맞지 않아요~
10K 에 49.900 원에 쌋어요. 넘 싱거워서 실망했어요~
마지막에 천사는 누구지? 손자이신가?
손녀입니다~
물엿대신에 꿀넣어도 되나요. 평범한듯 비범하네요
갓김치 양념도 가능한가요?
네 가능하세요
배추20포기(절임배추20k 3박스) 양념장도 쫌 가르쳐주세요 ㅠ
기본양념장은 배추 5포기.기준입니다. 20포기면 양념장도 영상에 나온거에 4배를 하시면 됩니다
@@IMCHEF00 넵 고맙습니다 🙏
절임 배추사고 저렇게 소량 하시는거면
사먹는게 싸고 편하지요 김장이라고
표현할것까지야.. 무는 맛을 위해 칼질
하는분이 배추는 절인거 사먹으면 된다
앞뒤가 안맞네요 절인배추 산거는 양념도
잘 안배고 덜 절여져서 나중에 김치가 물러
지고 오래두고 먹기에 시원한 맛도 안나요
양념 배합을 보니 바로 담가 먹는 김치로는
매우 맛나지만 김장용 1년 먹을 혹은 묵은지
를 만드는 양념장은 절대 아닙니다 비방하려
는게 아니고 딱 식당용 김치네요 요리연구
하시는 전문 요리사님이 그걸 모르실것
같지는 않습니다. 그냥 간단히 2인 이하
사시는 몇포기 담가 드실분들을 위한 손쉬운
김치 담그는법을 보여주신것 같네요
그리고 백물엿은 쌀이 아니라 옥수수전분으로
만드는거랍니다 쌀물엿이나 조청은 따로 있고요 김장할때 대부분 설탕과 사카린 달고나 등으로 김장을 하죠 왜냐고요?
가격도 저렴하고 사카린이 시원한맛도
내고요 그리고 왜설탕 물엿을 안넣느냐?
당분이 과다하면 고기연육작용을 하듯
배추도 물러집니다 모르셨죠? 그래서 설탕과
사카린을 넣어 김장하는겁니다 오래두고
먹어야하는게 김장김치니까요 찹쌀풀의
용도는 양념을 잘 붙이고 발효를 돕는 역활
외에도 쌀의 단맛과 젓갈 고추가루등의 중화용으로도 첨가 됩니다 맛이 한층더 좋아지고 또 젓산으로 미생물이 생기는것을 막아줍니다 그래서 쓰는거랍니다 아까도
말했듯이 백물엿은 옥수수 전분이고요
쌀엿이라 해도 금방 먹을 김치에는 맛이
날지 몰라도 오래두고 드실 김치에는 쓰시면
안됩니다 글이니 김장에 대해 더 많은걸
쓰고 싶지만 과연 전국의 오랜세월에 수없는
김치를 담구시는 어머니들이 몇분이였을까요? 왜 김장에는 물엿을 안넣을까요? 그 분들중에 물엿으로 시도
해본분들이 없었을까요? 그리고 새우젓 황석어젓 생 낙지 굴 기타 등등등 왜 넣었을까요? 다 이유가 있습니다 임쉐프님을
비방할 목적이 절대 아닙니다. 세상이 변하니
그에 따른 레시피들이 나오지만 일단 전통을
잃으시면 안됩니다 그리고 위 레시피는 저도
겉절이용으로는 추천드립니다
저는 친정엄마가 물엿을 쓰셔서 저도 30년 김장했지만 해마다 물엿을 써도 일년내내 아무 이상 없든데요 오히려 저희집 김치 맛있다고 신랑 친구들이 장가잘갔다 소리까지 들었답니다 오히려 매실 엑기스를 한해 써봤는데 물엿보다 못한거같아 매실은 안씁니다
물엿 넣으면 지금 먹기는 괜찮은데 김장 김치 처럼 오래 두고는 못 먹음. 배추에서 물 다 빠지던데.
쇼핑엔티 보고 절대 안 살꺼예요~ 실망 만땅
자기방식대로 하면되지 남을비판하면서 하지말고 참고로 이분 따라하지않는다
물엿은 옥수수전분이 핵심인데 어떻게 쌀로 만든다고 하시는지 조청이면몰라도 조청과 물엿도 가격차이가 많아 식당에서도 물엿을 너무많이 사용해서 건강에 걱정이많은요즘 집에서 먹는 먹거리에도 물엿사용하는 레시피는 좀 아닌것같으네요
알토란에서 쉽게 간략하게 요리를 접하도록 시원하게 설명해주시고 정말 존경했었는데...유튜버가 영업용이 아니라 집밥 대상이라 봐야하는데 조미료 설탕등 사용되는거 보니 불편하네요ㅜ 당연히 입엔 맛있겠죠--;;
겉절이도 아닌 김장에 설탕물엿 참치액젓등 넣는건;;; 다른건 인정할 수 있지만 건강에 안 좋은건 지양하는 것이...장인의 책임부분이 아닐까 생각해봅니다
김장양념때문에 고민 많이 했는데...양념 레시피 보고 자신감이 생겼습니다.감사합니다.임짱님 좋아요!구독 합니다.
한가지 궁금한거는...오래두고 먹어도 괜찮은건지...해서요?
1년~2년 보관후 먹을수 있는지 해서요?
너무 궁금합니다.댓글 부탁드립니다.
기존 김장김치들과 똑같다고 하시면 시작해보려구요..
너무 오래두실거 같으면 완전 밀폐해서 보관 하세요. 공기가 들어가면 물러집니다
백물엿이아니라
콘시럽입니다
저거쓰면안되요
아주나쁜겁니다
당뇨걸려요