巴斯克奶酪蛋糕, 完全零失敗的美味 Basque Burnt Cheesecake, tastes more like custard
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- 目前火得不得了的巴斯克奶酪蛋糕，烤焦的表面，粗狂的外形，甚至有點開裂，完全顛覆了我們對於奶酪蛋糕的形象，嘗一口試試， 細膩清爽，帶著表皮焦香的奶酪，一點不覺得膩，真是超神奇
#cheesecake #巴斯克奶酪蛋糕 #basqueburntcheesecake
以下配方適合一個7寸的圓模
原料
奶油奶酪 400克
細砂糖 70克
室溫雞蛋 3個（約60克帶殼）
稠奶油 160毫升
低筋面粉 15克
香草精華 1茶匙
如果模具分別為6寸，8寸，9寸或者10寸的，請根據以下計算方法來調整配方。
6寸圓模 ： 以上配方 / 1.3 (雞蛋2顆 + 蛋黃一顆)
8寸圓模 ： 以上配方 x 1.3 (雞蛋4顆)
9寸圓模 ： 以上配方 x 1.7 (雞蛋5顆)
10寸圓模 ：以上配方 x 2 (雞蛋6顆)
This recipe is for making a 7-inch round cake.
Ingredients
Cream Cheese 400g
Caster sugar 70g
Whole egg 3pcs (room temp)
Thickened cream 160ml
Cake flour 15g
Vanilla extract 1tsp
If you use 6「, 8「, 9「, 10「, please see the following calculation:
6-inch round baking pan ： 7-inch recipe / 1.3 (2 eggs + 1 egg yolk)
8--inch round baking pan ： 7-inch recipe x 1.3 (4 eggs )
9-inch round baking pan ： 7-inch recipe x 1.7 (5 eggs)
10-inch round baking pan ：7-inch recipe x 2 (6 eggs) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ENGSUB] 巴斯克焦香芝士蛋糕|顺滑柔软，溶在嘴里Basque Burnt Cheesecake Recipe|Super Soft and Smooth, melt in your mouth](http://i.ytimg.com/vi/yU9YFDfagO0/mqdefault.jpg)
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![【年度甜點】巴斯克芝士蛋糕🍰係咪燶左？ [Eng Sub]](/img/n.gif)
好喜欢你的讲解，没有丝毫的啰嗦。特别贴心地附上了不同尺寸的模具所需的食材量，太感谢了😊👍❤
Chef Lisa, 多謝妳的教授，我從來末吃過這種芝士蛋糕，跟妳去做，十分好味，又軟又滑，甜度十分適合我的口味，非常多謝妳，我很高興。
不客气，这款蛋糕又简单又好吃
试了这个方子，用了纸杯烤，12个mini巴斯克，蛮成功的。怕鸡蛋腥，加了一点柠檬皮
迷你的蛋糕用多少温度和时间呢？
講解的非常詳細，還附上了不同尺寸的配方量，也太細心了吧❤️
昨晚看了你的视频，正好食材都有，就试着做了，如你所说很简单，似乎也成功了，但放凉后整个蛋糕塌陷的很厉害，高度只有刚出炉时的三分之一左右了，请问这样是不是正常？还是哪里出错了？
我烤的时候最高时超过模具大约1cm, 放凉后基本比原本奶酪液可能高一点点，味道和颜色都很正，这款就是塌陷厉害的，所以说包容性强，不会失败，哈哈
谢谢你的回复，发了照片给朋友看，朋友称赞像艺术品，而且味道真的不错，家人都喜欢，谢谢你的视频分享
请问所需要的所有食材都有什么？只是鸡蛋，糖，还有cream cheese吗？
配方在视频下方都可以找到 ：
以下配方适合一个7寸的圆模
原料
奶油奶酪 400克
细砂糖 70克
室温鸡蛋 3个（约60克带壳）
稠奶油 160毫升
低筋面粉 15克
香草精华 1茶匙
萨姐 您好. 今天又是一个成功的烘焙体验 谢谢您的细心教导 让我对烘焙不再有挫败感. 明天的生日 我用了您的海绵蛋糕食谱和burnt cheese cake. 感恩有您❤
预祝生日快乐啊，吃着自己做的蛋糕，一定超有满足感🤞🏻
萨姐你好，我又来了，这款芝士蛋糕我也试做了，我用的是6寸的配方，方模，200度烤了30分钟左右，把香草精华换成了15g的柠檬汁，一切都完美！我老公都说好吃，一点都不腻，甜度也刚好！
太棒了👍
看起來太好吃了，忍不住也動手做起來！想請問要做其他口味，像是抹茶或可可配方要怎麼調整呢？
可以，加入相应的粉剂即可，根据您要做的大小而定
Your video is very stylish, I like it so much, cool recipe, thank you for sharing!
Thanks for watching.
Hi Lisa this is one of d tastiest basque cheesecake i had not queasy and dry...Followed d recipe for 6 inch mold and it turns out perfectly...Thank you for sharing...Would you be sharing Hokkaido cheese tart recipe with us?
Sound great. Let me have a go next time.
我做的非常成功.. 甜度恰好。谢谢妳的食谱❤️
请问 我的烤箱分上下火 是否同时开启呢还是只开上火就好
上下火
稠奶油到底是哪种？？？？
Thickened cream or whipping cream
Hi, I have a 8 inch baking round pan. According to your ingredients calculation, all ingredients remain the same except the eggs? Am I correct?
I used a 7-inch baking pan in the video. So please follow the calculation below for 8' inch pan:
6-inch round baking pan ： 7-inch recipe / 1.3 (2 eggs + 1 egg yolk)
8--inch round baking pan ： 7-inch recipe x 1.3 (4 eggs )
9-inch round baking pan ： 7-inch recipe x 1.7 (5 eggs)
10-inch round baking pan ：7-inch recipe x 2 (6 eggs)
自从按你的视频成功的做出了鲜肉月饼，就成为你的粉丝了😃但是我只学做各种小点心，从未做过蛋糕，觉得做蛋糕很难，高不可攀，今天看到你的这款零失败的蛋糕食谱，产生了强烈的做蛋糕欲望，学做蛋糕之前想请教莎姐两个问题：1.烤制温度指的是摄氏温度还是华氏温度？2.烤盘尺寸单位是英寸还是寸？盼抽空回复，多谢🙏
烤制温度是摄氏度，华氏计算公式 = 摄氏 x 1.8 +32 . 烤盘尺寸都是英寸， 英寸 x 2.54 = 厘米
Hello, if I don't have any vanilla extract. Can i substitute to lemon juice? Thks.
You can add any flavour whatever you like.
Ok, thank you.
感谢萨姐，明天周末我要尝试这个配方🙏🙏🙏
哇这么简单 很适合我这种糙人 半熟芝士看了很多视频都记不住
老師！想問一下，我烤完會有黑點，要怎麼調整才能跟您一樣都沒有黑點🙇♂️🙇♂️
黑点应该就是气泡，保持蛋糕糊表面不要有太多气泡。
这个蛋糕超级好吃，我做了二次，这个蛋糕最大的好处是不会失败，我第二次做时，除了打发cream cheese 是第一个做的，然后其他的全乱套了，最后看到桌子上还有糖，然后放进去，完了后又看到heavy cream 还在另外一个角落里，然后倒进去，搅拌均匀，就这样我做出来的也是很好吃的😅
是的，这款蛋糕毫无颜值压力，我也喜欢😂
萨姐，浓稠奶油换成希腊酸奶怎么样？ 可以出一期酸奶巴斯克吗？ 😊
好的
hehe guess all my experience burning food in the kitchen will finally come in handy!
Nicely done, the instructions are clear and the style of the video is quite peaceful.
I was so happy that you enjoyed it.
Hi Lisa, 今天试了您的食谱.
我碰到了一点问题 我的蛋糕回缩很厉害 请问是不是因为我用了double cream的关系呢？
这个巴斯克奶酪蛋糕是会回缩，大约冷却后的高度比放入的蛋糕糊高度高一点。
我也是用double cream 非常成功. 这款蛋糕会回缩 正常反应.
萨姐你好，请问烤6寸时 时间需要调整嘛？ 我210度 烤40分钟的时间 表面已经很焦糊 并且烤箱开始冒烟😅 我吓一跳就立马取出放凉 把蛋糕转移到架子过程中发现 内部还有点松散 不太成型。请问是温度时间的问题还是打发过程中没有注意什么问题呀？
请问有配合烤箱温度计来一起烤制吗，可能您的烤箱实际温度比设定温度会高一点， 如果上火温度太高，可以试试把模具放在中下层烤制，或者前期在烤箱上层隔一个烤盘隔热，待蛋糕中间部分烤熟后再拿走烤盘，以免上色太快导致表面变焦。 只有了解了自家烤箱的性能和温度，才能烤出成功的蛋糕
Hi can I make Oreo cheesecake from this recipe? Can you recommend how much Oreo and milk to use ? Also can I still use the same quantity for all ingredients?
I think you can. Just use this recipe and add 50g of crushed oreo biscuit
Thanks! Will try
我很喜欢看萨姐的视频，很详细又简单。唯一想问的：可以用玉米淀粉代替吗？口感有区别吗？
可以，基本没差别
if I dont have cake flour at house, what can use? all purpose flour? how to mix? what is the ratio for 15 g cake flour? 12g all purpose flour & 3 g corn flour??
You can just use all purpose flour in this recipe, no big difference. It would be better if you mix with all purpose flour and corn flour in this ratio. I believe you'd love this cake.
okey.. gonna try 2moro.. for my own birthday... thank you!
Hi Lisa, thanks for your receipe.. May i ask if i want to have two tone, like one layer is matcha or dark chocolate. Can i use back this receipe and just divide the batter into two and add matcha powder or melted chocolate?
Yes， you can
萨姐，我的蛋糕烤出来了，蛋糕塌陷比较厉害，体积是蛋糕刚出炉的一半，这是正常嘛？我按照你的温度，210 40分钟蛋糕还不上色，后来210烤50分钟再200 10分钟
这款塌陷厉害的，您可以看到视频里我刚取出的时候和模具一样高，之后放凉就缩了1/3. 您最终用的是华氏吧？ 温度过低了， 我在视频里英文说明是摄氏度
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 是的，我用410华氏度 烤50分钟，刚刚好！
按照你的配方做了一个 超成功 感谢！
请问萨姐，稠奶油能换去Whipping Cream
可以
有4寸的材料吗？
没有heavy cream 可以用normal whipping cream 吗？
可以的，已经有网友试过，效果一样很好
萨姐，我来认真的交作业了，哈哈，差那么一丁点就成功。你讲的210度，我烤了40分钟没烤熟，然后我仔细琢磨了一下，其实我应该设置成410度华氏度。摄氏度跟华氏度不一样～哈哈哈哈哈，不过也好吃～ 这个蛋糕没有颜值负担～👍！
对的，我回复您也是觉得可能您把摄氏当华氏了。那就噢了， 下次必定更好。
@@LisasKitchen 蟹蟹回复，期待我自己能交更多成功的作业😄
Thank you for sharing especially..English recipes...
这次也按照你的方法做好了，非常成功！很开心！简直是好吃的六亲不认呢！
太棒了，也可以试试我的其他蛋糕和面包配方
萨姐，看完了底下所有的留言，都没找到我的答案
所以想发问，请问我不加鸡蛋可以吗？
因为对鸡蛋过敏，需要提高奶油的分量吗？
我没有试过不加鸡蛋，不过不加鸡蛋的话，如果只靠材料中的奶油奶酪，淡奶油和少量面粉，这个蛋糕冷却后应该也是凝固不够的
@@LisasKitchen 萨姐，我在过去的星期六试了，凝固的问题不大，就是发不起来，做出来偏薄，不会厚，不过口感还是不错的，谢谢你的配方！
@@LYLEEYING 你可以尝试一些不用鸡蛋的蛋糕
萨姐你好，为什么我买的跟你一样牌子的奶油奶酪，我的不用软化就很软，你的看着特别硬？我做好的面糊同配方没有你的稠。
请问您买的是用作涂抹面包的spread还是block的？ 如果块状的应该不会很软，放在室温下可能会慢慢变软。面糊如果没有我的稠，可能与您打发的程度有关。
@@LisasKitchen 我买的是一盒的，盖子打开里面软软的好像是抹面包的，不是像您这种一整块硬硬的，我找了好久，没找到你这种的。我这边奶油奶酪全是这样软软的，但是做出来除了很软有点难切，但是味道很好，所以我做的时候按您的配方多加了6克低筋粉想硬一点
@@rente001 那你买的就是spread，不是块状的，应该有的，你可以问问超市店员，其他品牌的cream cheese block也可
@@LisasKitchen 好的谢谢萨姐！改天去问问
请问把奶油换成牛奶 应该要多少奶呢？ 谢谢
减少30%
Should I adjust the other ingredients as well for 8 inches pan?
Yes
Hello! How can I adapt this to make it black sesame flavored? 😊
you can add black sesame paste without adjusting the recipe.
Can I use whipping cream instead of thickened cream ?
Yes, you can just use whipping cream
Sorry for asking. Is 70g sugar put in 400g cream cheese sweet enough? I saw others use 120-130 sugar with this 400g of cream cheese.
If you like the cake to be a bit sweeter, you can add more sugar, I prefer light flavor.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Lisa, I made it yesterday. It turns out very well but I baked it 30 mins in the small oven. The surface was a lil bit burnt LOL. Thank you so much with your recipe.
@@dokthongchangyed5351 The cake should be burnt a bit for the surface, so it's pretty normal.😃
做的好漂亮！喜欢你的拍摄手法！ 支持！ 🤗👍🏻👏🏻
谢谢啊
今晚我刚烤了，太成功了，惊艳又好吃，漂亮得不得了！太感谢萨姐了！我就是用的 whipping cream 烤的，看来没问题。
太好了，这款蛋糕真是又简单又好吃，所以我强烈推荐
单单whipping cream？怎么做呢？
薩姐好，請問鮮奶油跟雞蛋會退冰嗎？還是冰冰的沒關係呢？因為我都會加熱 可是乳化不均 謝謝
不会啊
不知道稠奶油能不能用希腊酸奶代替？
味道会完全不一样，但是我觉得未尝不可，可能一道美味甜品问世
@@LisasKitchen 好的哦谢谢！我可能两个都试试嘻嘻
我用了1/3奶油+2/3希腊酸奶（因为就剩这些了🤭），味道偏酸了，想想也make sense。放在纸杯里了，用了罗汉果代糖，温度400F，30分钟关火，+15分钟。以前按照萨姐的原配方做个几次，都很好吃，奶香味更浓。
萨姐您好，如果想做成抹茶芝士，请问抹茶粉什么时候加入合适？需要怎么放？谢谢❤
可以和玉米淀粉一起加入
请问下萨姐 这个可以冷冻保存吗 吃的时候放回冷藏
我觉得应该可以。
@@LisasKitchen 谢谢 正常冷藏的话可以放多少天呢
請問不同尺寸的烤溫和時間要如何拿捏呢？
如果大烤箱温度比较温度，烤制温度不用太多调整，喜欢口感绵密的，模具每大一寸，可以加多6-10分钟。 如果喜欢流心效果的，时间可以不调整，这样中间没有完全烤熟就会有点流心效果。
可以用中筋面粉吗?
也可以，面粉含量不多
萨姐，想请问下，我们严格按照你的配方（也是7寸），材料都是称好了也是按视频里面说的时间来打发，为什么做出的糊会比你的稀很多啊？还有一个问题，我们从烤箱拿出后，发现表层裂开了（温度什么也都是按你说的），这个可能是什么原因啊？（我想起来了，我们的糊倒入7寸模具后觉得太满了，所以最后还弄出来了一些，不知道这个有没有什么影响，我总体感觉就是我们糊没有变稠，所以最后整体份量多了，表层裂了，不过想听听你的意见）谢谢了
唯一的可能就是鸡蛋的打发，因为整个过程中只有鸡蛋打发能影响整体的稀稠程度，全蛋打发时间上会长一点，我不太知道您的搅拌器速度，我拍摄的时候，完全就是视频里所用的时间和速度，可能搅拌器速度也各有不同。 而且您说7寸模具太满了，我用的7寸模具大约时6分满，所以问题应该还是出在鸡蛋的打发上。不过这款蛋糕无论这样，做出来应该都是非常美味的。您下次可以再试试。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你的回复 我当时称了下 我们鸡蛋三个加起来有192 有可能鸡蛋本身比你配方里的要大一些 然后可能打发的速度什么也有区别 不过我们昨天吃了 挺好吃的 谢谢你的视频哦 很喜欢看
萨姐～请问这个做出来冷藏后蛋糕口感变得太厚实是什么原因呀？
鸡蛋打发或者粉类搅拌不好，口感应该是稍微扎实但是又有点蛋挞的感觉
低筋面粉 能不能改成cornflour ? Thanks
可以，这个蛋糕里的面粉有些方子用淀粉替代的，出来效果也差不多。
可以請問老師，我是六吋的圓模，但 奶油乳酪一塊是250克，請問老師，那這樣該怎麼算其餘的配方比例
可以根据以下方式计算， 如果您只想用250克奶油奶酪的话，那么就按250/400算出来的0.625来计算其他材料。
以下配方适合一个7寸的圆模
原料
奶油奶酪 400克
细砂糖 70克
室温鸡蛋 3个（约60克带壳）
稠奶油 160毫升
低筋面粉 15克
香草精华 1茶匙
如果模具分别为6寸，8寸，9寸或者10寸的，请根据以下计算方法来调整配方。
6寸圆模 ： 以上配方 / 1.3 (鸡蛋2颗 + 蛋黄一颗)
8寸圆模 ： 以上配方 x 1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 ： 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 ：以上配方 x 2 (鸡蛋6颗)
如果是8寸烤的时间也是一样的吗？
Hi Lisa , your cake was super nice, if I would like to make 5 inch round mould , how much of the recipe should I further reduce? Thanks!
Divide by 2
Thank you so much Lisa... gonna try this soon..
您好，我想問這款蛋糕冷藏可以保存多久呢？
大约2-3天内食用完
可以用方形烤馍吗？ 家里没有电动搅拌器，用手搅拌可以吗？
可以用方形的。 可以手动搅拌
可以加些饼干碎做底吗，感觉有底儿的好吃
可以啊，不过要留意底部饼干底会不会烤焦，因为温度比较高
Hi, Lisa
Love your video, I would to know what is the different if I use thicken cream from whipped cream ? Tq
Tq, tq vy vy much, I turn on the caption ♥️♥️♥️
More jiggling when coming out of the oven if you use the whipping cream. After coolling down, it looks and tastes as same as the one using thickened cream.
萨姐你好請問是用上下火焗？我是8寸請問🙏除咗加雞蛋其他原料是是一樣咁多😅
是上下火，配方在视频下方的文字描述区里有注明
如果模具分别为6寸，8寸，9寸或者10寸的，请根据以下计算方法来调整配方。
6寸圆模 ： 以上配方 / 1.3 (鸡蛋2颗 + 蛋黄一颗)
8寸圆模 ： 以上配方 x 1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 ： 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 ：以上配方 x 2 (鸡蛋6颗)
知道了,唔該晒你😀
你好 萨姐😊请问4寸蛋糕需要烤多久呢？
最多减10分钟
薩姐 您好！請問為何我烤出來的蛋糕表面會有裂痕？我是使用whipping cream, 不知是否有影響呢？
有裂痕也没有问题， 和用whipping cream无关，主要还是温度控制， 表面已经干化导致蛋糕中热气通过顶破表皮而出造成破裂。 等凉了之后塌陷下去就不明显了。这款蛋糕不求卖相，只求口味，所以做起来毫无负担🤣
@@LisasKitchen 好的，謝謝您！😊
请问可以用whipping cream吗？
希奶油就是whipping
可以的
请问烤箱提前预热多长时间？
每个烤箱预热时间不一样，视乎烤箱大小和需要预热的温度
用whipping cream可以嗎
可以， 我用的thickened cream就是whipping cream.
想請問如果用whipping cream, 攪拌的時間也跟thickened cream一樣嗎？
另外為什麼蛋糕升得很高 表面裂開很厲害阿 是不是我的焗爐較少 溫度不應調得那麼高呢？謝謝🙏🏻
搅拌时间一样即可。 可能离上火太近了。 可以适当调低一点温度，加长时间
謝謝您超細心的講解與配方~💖
有空來試試~
萨姐，你做的蛋糕很漂亮，请问这是减糖版的蛋糕吗？
这个蛋糕本身不甜，因为不需要打发，如果你需要减糖，可以减一点也可。
好的，谢谢你，感觉你的burn cheese cake比较健康,少糖
可以把烤好的蛋糕放在模具里直到冷却再放进冰箱冷藏？之前试过冷却后从模具里拿出来就已经有水了，放进冰箱再拿出来还有水？这应该怎样调整呢？
稍微变凉后用模具取出，完全冷却后放入密封盒冷藏
薩姐 您好！
烘烤
上火210
下火也是210吗？
是的
請問烤箱是上+下火都開210嗎？謝謝❤
是的
我看到有些食普只是250g的cream cheese, 放多cream cheese 是不是比较香
芝士味更浓郁
我试了你的食谱真的好吃
萨姐，请问如果是6寸模具烤的时间一样吗？
时间可以短5分钟
@@LisasKitchen
谢谢您
萨姐 你最后这个放蛋糕的盒子是什么牌子的吖
Décor
沒有whipped cream的話 可以用牛奶嗎？
不能全部用牛奶代替，芝士糊会太稀。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的 謝謝👌
請問 Lisa, 可不可以用隔熱水方法令 cream cheese 和糖溶化, 代替用電動打蛋器把 cream cheese and sugar 打至順滑 ? 因為有一半 cream cheese 都掛在電動打蛋器上
可以的。 室温高一点的话，可以提前把cream cheese室温软化后再加糖打发会容易很多。
如果要做抹茶口味和巧克力口味的 放多少呢
一般抹茶粉或者巧克力粉放5-10克之间。
@@LisasKitchen 低筋一样15克吗?然后加多口味粉5克或是10克吗?
after coming out from the oven, how long we need to wait until we can take out from the pan and put it in the refrigerator for min 4 hours?
Let the cake cool for 10 mins and take it out from the pan when it's still warm. Cool completely before placing in the fridge.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen okay.. noted... hopefully i can succeed... thank u for the recipe..
Giovani Hartoyo Enjoy baking
用8寸烤盘 时间需要增加一点吗？😊
7寸和8寸差的不多，不需要增加时间，主要还是以表面上色情况为准。这款蛋糕出炉时表面应该是深焦糖色，而中间还可以晃动的那种。 您可以试试，真的又简单又好吃。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的我明天就试试😋 谢谢您的分享哦🥰
请问一下，蛋糕面有焦色可是旁边却白白的是哪里问题吗？我的是家庭式烤炉60L,上火200°下火180°, 40分钟。谢谢
下火可以再高20度都可以。如果表面上色快，可以将上火温度调低或者把烤盘移至中下层。
@@LisasKitchen 上色比较慢，大概30分钟蛋糕面才上色。所以就待到40分钟才拿出来，以为旁边已焦怎么效果出来还是白白的。谢谢您！我会再尝试。
萨姐，请问这款蛋糕的液体能不能早上做好后放入冰箱冷藏，然后等晚上下班回来后室温回温以后再烤？或者不需要回温可以直接烤？
可以，不需要回温
@@LisasKitchen 好的，谢谢萨姐的回复！
请问whipping cream可以代替稠奶油吗？
可以的，已经试过效果也好
@@LisasKitchen 也是一样160ml吗
请问如果是6inch的话... 时间需要调整吗？ 谢谢！
时间上可以适当缩短5-10分钟即可。
Thanks for sharing! Philadelphia cheese is running out of stock in my neighbourhood. I will try one with another brand 🤗
You can probably try a French brand called "Kiri" which is really nice cream cheese, however you will probably need 5-10% more sugar to get a sweet flavour.
@@LisasKitchen I will try to search for that. Thanks for recommending! 👍
萨姐，请问家里没有任何奶油是不是就做不成这个蛋糕了？不想专门跑出去一趟的话，能增加cream cheese 的份量和加牛奶代替吗？
口感肯定会有所不同
谢谢萨姐🌹还是跑出去买了材料。做出来效果太惊艳了！全家老少都👍不绝口！
Hi I love your videos, can I use 7inch square pan?
Of course you can.
萨姐 请问我做了 里面组织不绵密 很粗糙 切开很容易裂开 是哪里出问题吗？
是不是没有熟透，下次可以把蛋糕糊过筛一下
請問一下，我如果想做成其他口味要怎麼調整
有很多方法，如果是放入各种精华，直接加入无需更改配方。 如果加入比较吸水的粉类，比如抹茶粉，巧克力粉，就需要多加入液量。
请问可以用自发面粉做吗？
不能，可以用低筋面粉或者普通面粉或者玉米淀粉
萨姐 我是用的300g cream cheese, 100g sugar, 200g whipping cream,3 nos egg,低筋面粉15g. 这个比例是对的吗？ 全程都是用低速在打拌 可是隔夜冷藏后蛋糕底部湿湿的中间也有点水水的不能凝固上面就有凝固 然后是用220摄氏度烤的大概30分钟 上面有点裂开了 请问问题出在哪里？
我觉得cream cheese少了， cream多了，所以造成蛋糕糊比较稀。 我的配方如下，在视频下方的文字描述区也有：
原料
奶油奶酪 400克
细砂糖 70克
室温鸡蛋 3个（约60克带壳）
稠奶油 160毫升
低筋面粉 15克
香草精华 1茶匙
如果模具分别为6寸，8寸，9寸或者10寸的，请根据以下计算方法来调整配方。
6寸圆模 ： 以上配方 / 1.3 (鸡蛋2颗 + 蛋黄一颗)
8寸圆模 ： 以上配方 x 1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 ： 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 ：以上配方 x 2 (鸡蛋6颗)
这个蛋糕开裂完全没有问题，而且放凉后中央位置是下陷的，就是这样的。
@@LisasKitchenOK, thanks 😃😃
面糊为什么打出来好稀啊？
每次加入鸡蛋后，打发时间是否足够。
thickened cream是动物性还是植物性？
是动物性奶油，现在我们这边市面上基本买不到植物性奶油的
@@LisasKitchen 好的 谢谢你😊
萨姐請問,我焗的蛋糕無吃咗無咁鬆軟是咩原因？😥
口感是比较绵密的，如果要有流心效果可以试试烤制时间缩短
跟着食谱做了，很好吃。
想问萨姐，如果想要中间更软一些，像流心感觉，除了减少烘烤时间，cream cheese & thickened cream 的分量需要做调整吗？
烘烤时间我觉得不要改变，而是流心部分可以多加一点cream,
@@LisasKitchen 请问萨姐，你说的cream是cream cheese 还是 thickened cheese呢?
请问如果我放冰厨后，里面会水水的，我应该怎么解决这个问题？
不应该会水水的，是否里面没有完全熟透? 这款芝士蛋糕刚烤完时，是很抖臀的效果，等凉透后放入冰箱冷藏后，蛋糕内部芝士会凝结，所以不会水水的。
@@LisasKitchen 我会试着烤久一点。谢谢你的分享。
想请问一下，为什么我的蛋糕内部不细腻？是面粉加太多吗？
您面粉加了多少呢？这款蛋糕面粉并不需要加很多，主力是奶油奶酪和奶油。 您跟着配方做，这款巴斯克零机会失败。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 这是我第一个烘焙的蛋糕，低筋面粉和其他材料都跟您的一样。小烤箱温度210度但是烤得好焦哦
萨姐sifu, I baked this last night and it is the BEST Basque cheesecake I have ever make. I just have my 2 pieces for my breakfast in Malaysia. It tastes so super yummy and satisfying and a real cheese cake... hahaha!!! Thank you so much for sharing and guiding! I will try other recipes of yours'. Wishing you a beautiful day!
I was so happy that you liked this recipe. I think Basque cheesecake is the best and easiest cheesecake I've ever made.