Mein erster Gedanke...nicht schon wieder ein "Ich-wurste-selber-Video". Aber es lohnt sich das ganze Video bis zum Ende anzusehen. Sehr viele Infos und Tipps, die ich noch nicht kannte und die wirklich hilfreich sind. Toller Experte, und der zarte Mann am Griller ist sowieso der Hammer. Vielen Dank für das Video.
Echt schön, dass sowas auch mal gezeigt wird. Mein Vater und ich machen auch Wurst und so viel anders machen wir es auch nicht. Wir schneiden das Fleisch auch vorher in Streifen (dann hat es der Fleischwolf leichter) und vermengen diese direkt mit unsere Gewürzmischung und wolfen dann erst. Damit haben wir direkt das Gewürz gleichmäßig in der Masse verteilt. Ansonsten ist alles 1:1 das gleiche, nur dass in unseren Wurstfüller nur 3l in einer Fuhre rein gehen. Das mit der Grobeinlage müssen wir mal probieren, das hatten wir noch nicht gemacht. Das scheint aber auch einfach von der Hand zu gehen wie man sieht. 👍🏻
Hey, sehr cool!!! Und jepp Grobeinlage ist der Hammer... Hier Zwiebel Bacon war schon geil... Aber da gibbet ja auch unendliche möglichkeiten... Z.B. Cheese & Onion oder mal ne Kartoffeleinlage oder so.... Macht echt Spaß und schmeckt hinterher supergeil.... LG
@@BiggernoksBBQ Was noch ein absoluter Pluspunkt ist sich die Mühe zu machen, dass man 100% sicher sein kann was drin ist. Außerdem macht es auch Spaß. 😄
Tolles Video!!! 👍 Ich wurste ja auch schon ein paar Jahre selbst. Bratwurst und Kohlwurst usw. aber da sieht man mal einen Profi. Die Würste alle identisch und gleichmäßig. Sieht bei mir noch anders aus aber geschmacklich sind meine selbstgemachten Bratwürste auch mega. 👍👍👍👍👍
Richtig starkes Videos! 😀 Sibo beim Arbeiten zuzusehen ist immer eine Freunde. Wird nur noch dadurch getoppt, wenn man danach auch noch was leckeres zum Probieren hat 👍
@@Marcus-ut3sz Hallo Marcus, noch gibt es das Gewürz nicht im Handel. Ich frage mal Jörg, wie da sein genauer Plan ist. LG Dominik, Team Don Marco's Barbecue
2 ปีที่แล้ว
Top Video mein Freund... Hat echt spaß gemacht beim zusehen...Lieben Gruß Sören
Super sympathisches Video, habe viel gelernt. Habe schon selbst erfolgreich einige Bratwürste gemacht. Ich nehme 50% Rindfleisch (vom Guten, z.B. Roastbeef), 25% Schweinespeck und 25% Emmentalerkäse.
David, das war eines deiner besten Videos wie ich finde . Super Informativ und unterhaltend. Danke dafür. Schönen Gruß aus dem Sauerland von Dietmar’s Welt BBQ Outdoor Cooking und Familie
Hallo mein Freund, ich Wurste schon sehr lange selber daheim und sehr gerne und oft. Habe mir schon sehr viele Filme und Infos dazu angesehn, aber ich muss sagen, dein Filmchen ist sowas von Perfekt 👍👍👌👌 Leute, wagt euch an dieses geile Hobby ran, und ihr werdet nie mehr Bratwürste irgendwo im Laden kaufen! Versprochen 👍 LG aus Bayern und bleib Gesund 🍻
Klasse, ich räuchere seit 15 Jahren Fisch, Fleisch usw... Ich räuchere Bockwurst, Käsekrainer nur über offenen Feuer mit Scheitholz...Aber man kann immer dazu lernen... Macht mal weiter so .abonniert 👍.. Ihr habt einen Fan mehr. 😀
Starkes Video und mittlerweile echt einer der weltbesten & informativsten BBQ/Grill/Koch Kanäle, neben Freddi & The Freshman ;-) Abo dagelassen und Glocke ist natürlich auch gedrückt👍 Weiter so!!!
Ps ich hasse es wenn ich abends die Videos schau ich bekomm immer hungrt. Mhhh so lecker Erkläre meiner Frau warum ich immer so essen will. Spaß gutes Video Daumen hoch Pps esse für mich mit.
Einfach genial das Video🤓 kommt wie gerufen 🤟ich habe mir gerade ne kitchenaid mit Fleischwolf und Wurstaufsatz zugelegt wird nachgeballert ☄️🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥danke dafür, gerne mehr davon und dieser Art von content, einfach Spitzenklasse 🤟 P.s Wenn man einmal seine basic Dauerbrenner würste gefunden hat, kann mam dann natürlich auf Vorrat ballern, in Vakuum ziehen und einfrieren " oder wat gibbet schöneres, als wie nen eigenes Wurstmagazin zu verschenken! "
Das ist auf jeden Fall ein schönes Thema, was ihr gewählt habt für dieses Video. Da stellt sich mir die Frage hätte man da nicht auch dein Gewürz zu verwenden können?
Mega, ein tolles Video.🎉👍 Welche Gewürzmischungen wurde für die Wurst genommen ? Don Marco's Gewürze ? Oder eine Profimischung vom Fleischermeister ? Liebe Grüße
Ich hole meinen Wolf wieder raus und den Füller auch! Es wird gewurstet! David Du warst vor 2 Jahren schon meine Muse und Du bis es immer noch! Da können die Kläuse Münsterländer Rheinhessen und Pitmasters xen wie sie wollen...🤟🤟
Hey ich hab bei andren Kanälen gesehen das die des Würzen vorm wolfen Gewürz haben, würde gerne vom Profi wissen ob es einen unterschied macht ob vorm oder nach dem Wolfen Würzen? Schönes Video hat mir sehr gut gefallen und sah sehr lecker aus.
Hakko zusammen, ich zähle mich auch zu den Hobbyfleischern dazu. Aber ich schneide das Fleisch in kleine Stücke, würze sie, und drehe die gewürzten Fleischstücke durch den Fleischwolf, zwei mal durch die große Scheibe, wenn ich "nur" Hackepeter mache, drei mal durch die große Scheibe.
Min:1:50 ich liege flach 💯💯 aus dem Nichts habe ich den Wein fast ausgespuckt. Geil 🔥👍🔥👍 Du bist, und das meine ich völlig unschwul, echt sympathisch ! EDIT: Ernsthaft, dass war eines der informativsten Videos die ich hier bislang gesehen habe. Mega geil und ich als Bratwurst Fetischist werde mich jetzt auch mal ans Wursten machen.
wahr wieder ein top video schade das solche wurst nicht von euch zu kaufen gibt ich denke viele können das zuhause nicht einfach selber machen also kleiner tip der markt währe da
Top-Video. Sehr informativ mit tollen Leuten. Hab auch schon selber gewurstet aber etliche Tips kannte ich nicht. Wie ist es bei Euch mit der Themperatur vom Fleisch bzw. des Bräts? Meines Wissens nicht über 14°C oder irre ich mich da?
Klasse Experten-Kombi. 👌 Das Video ist mal wieder top und macht neugierig. Die Umsetzung scheitert aber leider an der Hardware, deren Anschaffung sich für mich nicht lohnt. Aber toll zu sehen, wie man eine sehr gute Wurst auch daheim herstellen kann.
Hallo. Geiles Vid. 👍👍 Ich hätte ein Frage zu dem Diphosphat. Wo bekomme ich gutes von der Qualität ? Ich habe nämlich das Problem bei meiner Bratwurst das sie auf dem Grill oder in der Pfanne ziemlich an Größe verliert. Und so wie ich das verstanden habe könne es daran liegen das ich kein Schlachtwarmes Fleisch verwende (Großhandel) und die Bratwurst zu viel Flüssigkeit verliert. Das Verhältnis von Fleisch zu Fett ist bei meinem Rezept das gleiche nur das ich Kutterbauch nehme. Grüße aus dem Kyffhäuserkreis 😎
Mega 🥰🫣…. Bin mit meinen Jagd Kollegen auch mit dem wursten angefangen. Das mit dem Bacon 🥓 und den Zwiebeln wird nächste Woche direkt ausprobiert. Dann natürlich mit wild 🐗🥰…. Weiter so, tolle Videos 👍🏻👍🏻💪🏻
Ihr Lieben, wieder ein super Video! Heute gibt es mal ein ABER: Mit den tollen Maschinen ist es natürlich auch um einiges leichter gute Wurst herzustellen. Wer sich schon mal mit den für Privathaushalte gedachten herum ärgern musste, weiß was ich meine. Mal so als Anmerkung falls die Leute jetzt völlig euphorisch loslegen wollen und sich fragen, warum das bei ihnen nicht so gut klappt. Wursten ist echt toll, man kann für jeden Geschmack das Passende machen, macht irre Spaß an immer anderen Geschmacksrichtungen rum zu experimentieren. Ich habe bei mir schon ganz gut Platz, wenn ich mir jetzt aber auch noch Maschinen in der Größe fürs wursten holen würde, muss ich gut überlegen wie ich die sinnvoll unter bringe, denn son Zeugs nimmt auch gut Platz weg. Muss man alles bedenken. Und es bleibt ein schönes und informatives Video! LG
Mit den Maschinen die ich benutze ist natürlich Platzraubend. Ich gebe ja auch Seminare. Deswegen habe ich stabilere Geräte. Es gibt auch kleinere Gerätschaften oder in Kombination mit der Küchenmaschine.
.....wie genial ist das denn bitte????..... Bigger.... Du/Ihr seid soooo geil und sympathisch. Ich lerne bei jedem Video von Euch für mich dazu. Solltest Du/Ihr jemals nach Wiesmoor kommen, dann gebe ich ein selbstgebrautes "Hänsel-Bräu " aus........ liebe Grüße aus dem ostfriesischen Wiesmoor......Daniel
Super Video und alles gut erklärt. Nur eins als Anmerkung, das Fleisch von einer Warmschschlachtung kann man nicht mit einem aus der Kühlung vergleichen. Bei der Kühlung geht ebenfalls Phosphat verloren bzw wird umgewandelt. Und die Wurst aus einer Warmschlachtung ist geschmacklich um Klassen besser, wie eine aus gekühltem Fleisch.
Wild und Wildwurst - wie heute im live-Stream erwähnt. Meine Empfehlung: WILDKAMMER SOLINGEN (Henry Brüning, er ist auch persönlich einer der Jäger). Bio, selbst gejagt, selbst gewurstet, keine Zusätze und vor allem: LECKER.
Super Video und sehr gute Tipps. Habe schon selber mit meinen bescheidenen Geräten gewurstet und ist sehr gut geworden. Ich froste die Fleischstücke vor dem wolfen etwas an um die Kühlung länger zu erhalten...🍻🤩😋👍
Ich habe erst am Samstag eine Schweineschulter verarbeitet und ewig die Sehnenansätze/ Silberhaut raus pariert. War das bei eurer Schulter nicht der Fall? Lasst ihr die drin?
Bald geht's los hab allerdings noch eine Frage wie habt ihr das mit der Temperatur vom Brät geregelt? Zwischen durch gekühlt? Und wie viel Watt sollte der Fleischwolf haben? Muss ja glaube ich etwas Power haben?
Geiles Video, super Erklärung! Da hab ich doch direkt Lust meinen Wurstfüller wieder auszugraben! Und nebenbei: Du hast auch einen ausgezeichneten Geschmack bei der Auswahl der musikalischen Begleitung der Videos 😉
Geiles Video. Nun werde ich mich auch mal rantrauen. 👍 Wie habt ihr denn die zweite Wurst gewolft, da sie ja feiner war? Mit der 2mm Scheibe oder habt ihr das Brät nochmal durch die 3mm ein zweites Mal gelassen? Beste Grüße 🎉
Stark!! Die Würste sehen schon besser aus als das was ich bis jetzt gesehen habe...❤
SIBO - Bester Mann!! Richtig schön erklart. Besser geht nicht.
Endlich mal ein Wurstmachvideo gescheit mit allem drum und dran erklärt.
Mein erster Gedanke...nicht schon wieder ein "Ich-wurste-selber-Video". Aber es lohnt sich das ganze Video bis zum Ende anzusehen. Sehr viele Infos und Tipps, die ich noch nicht kannte und die wirklich hilfreich sind. Toller Experte, und der zarte Mann am Griller ist sowieso der Hammer. Vielen Dank für das Video.
Ein richtig geiles Video. Der Sippo ist vom Fach hat alles richtig erklärt. Bin selber Fleischer seit 30 Jahren. Tolle Wurst 👍
Dankeschön
Echt schön, dass sowas auch mal gezeigt wird.
Mein Vater und ich machen auch Wurst und so viel anders machen wir es auch nicht.
Wir schneiden das Fleisch auch vorher in Streifen (dann hat es der Fleischwolf leichter) und vermengen diese direkt mit unsere Gewürzmischung und wolfen dann erst. Damit haben wir direkt das Gewürz gleichmäßig in der Masse verteilt.
Ansonsten ist alles 1:1 das gleiche, nur dass in unseren Wurstfüller nur 3l in einer Fuhre rein gehen.
Das mit der Grobeinlage müssen wir mal probieren, das hatten wir noch nicht gemacht. Das scheint aber auch einfach von der Hand zu gehen wie man sieht. 👍🏻
Hey, sehr cool!!! Und jepp Grobeinlage ist der Hammer... Hier Zwiebel Bacon war schon geil... Aber da gibbet ja auch unendliche möglichkeiten... Z.B. Cheese & Onion oder mal ne Kartoffeleinlage oder so.... Macht echt Spaß und schmeckt hinterher supergeil.... LG
@@BiggernoksBBQ Was noch ein absoluter Pluspunkt ist sich die Mühe zu machen, dass man 100% sicher sein kann was drin ist. Außerdem macht es auch Spaß. 😄
Tolle Würste, Klasse erklärt, super Gast! 👍 Cheers 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Da habt ihr Beiden ein richtig tolles Video rausgehauen. Macht Lust aufs Nachmachen. David, mach weiter so, dann gibts den Grilloskar 👏👏👏
So ein geiler Typ , super erklärt , kann das nur so sagen , bin gelernter Fleischer . Bitte mehr solche Videos.
Gruß Ronny
Wenn es plausibel rüberkommt, bin ich glücklich. Danke mein Berufskollege. 😊
Sibo ist der beste Mann
Wäre gern dabei gewesen
Top Ergebnis
Auf jeden Fall 🔥👍
Das freut mich aber. Gute Besserung.
Super Video! Sibo ist klasse, richtig tolle Tipps! DANKE
Mega cool. Da kann man sehen das es auch Arbeit ist.
Tolles Video!!! 👍
Ich wurste ja auch schon ein paar Jahre selbst. Bratwurst und Kohlwurst usw. aber da sieht man mal einen Profi. Die Würste alle identisch und gleichmäßig. Sieht bei mir noch anders aus aber geschmacklich sind meine selbstgemachten Bratwürste auch mega.
👍👍👍👍👍
Richtig starkes Videos! 😀 Sibo beim Arbeiten zuzusehen ist immer eine Freunde. Wird nur noch dadurch getoppt, wenn man danach auch noch was leckeres zum Probieren hat 👍
Hallo DonMarcosBarbecue
sind die Gewürze im Video schon zu bekommen? wenn ja wo bekommt man die.
LG Marcus
@@Marcus-ut3sz Hallo Marcus,
noch gibt es das Gewürz nicht im Handel. Ich frage mal Jörg, wie da sein genauer Plan ist.
LG Dominik, Team Don Marco's Barbecue
Top Video mein Freund... Hat echt spaß gemacht beim zusehen...Lieben Gruß Sören
Mega einfach Spitze 🤩
Klasse: "einmal mit Profis arbeiten".... sehr beeindruckend. Danke 👌💖
Super sympathisches Video, habe viel gelernt. Habe schon selbst erfolgreich einige Bratwürste gemacht. Ich nehme 50% Rindfleisch (vom Guten, z.B. Roastbeef), 25% Schweinespeck und 25% Emmentalerkäse.
Genial! Ich glaube ich habe ein weiteres Hobby gefunden 😍 Nur noch Wurst-räuchern räuchern suche ich noch
David, das war eines deiner besten Videos wie ich finde . Super Informativ und unterhaltend. Danke dafür. Schönen Gruß aus dem Sauerland von Dietmar’s Welt BBQ Outdoor Cooking und Familie
Ein super Video. Vielen Dank für die tollen Infos. 👍 👍👍. Beim zusehen habe ich richtig Hunger bekommen. 🤤🤤🤤
Perfekt erklärt, macht Lust auf mehr.
Tolle Aktion!!! Komme jetzt erst nach mit deinen Videos. Richtig gut!! 👌
Sehr informativ! Wird auf jeden Fall mal selbst gemacht
Hey, das ist schön zu hören. Genau das wollten wir. Viele Infos für euch raus ballern 🔥👍🤟
Hallo mein Freund, ich Wurste schon sehr lange selber daheim und sehr gerne und oft. Habe mir schon sehr viele Filme und Infos dazu angesehn, aber ich muss sagen, dein Filmchen ist sowas von Perfekt 👍👍👌👌 Leute, wagt euch an dieses geile Hobby ran, und ihr werdet nie mehr Bratwürste irgendwo im Laden kaufen! Versprochen 👍 LG aus Bayern und bleib Gesund 🍻
Klasse, ich räuchere seit 15 Jahren Fisch, Fleisch usw... Ich räuchere Bockwurst, Käsekrainer nur über offenen Feuer mit Scheitholz...Aber man kann immer dazu lernen... Macht mal weiter so .abonniert 👍.. Ihr habt einen Fan mehr. 😀
Vielen Dank!!!
Tolles Video...sehr informativ und interessant!
Da würde ich auch sehr gerne mal selber Würste machen! Wirklich toll und Sibo war mega!
Hey Bastian, vielen Dank!!! LG 🤘🔥
Mega geiles Video! Das Thema hat mich schon immer interessiert....super Expertentipps👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻
Tolles Video wie immer. Ich werde mich auch mal versuchen an Wurst selber machen.
Ein tolles Video, sehr informativ, sympathisch und sehenswert :) gerne wieder ;D
Hey, vielen Dank 👍🔥
Top Video! Top Infos! Top Musik! Danke 🤘
Ich danke dir! LG
Wie immer super David. Habe gerade die kleine Spritze und den Darm bestellt. Ich werde berichten, wie es funktioniert hat!
Sehr geil. Bin gespannt was du zu deinen ersten eigenen Wüsten sagst 👍🔥👍
Bratwurst geht immer und geil.
Guter Mann dein Metzger
Bleibt gesund meine Lieben
Viele tolle Informationen richtig geil 👍🏻🤘🏻
Hey Swen, vielen Dank 🔥👍
Starkes Video und mittlerweile echt einer der weltbesten & informativsten BBQ/Grill/Koch Kanäle, neben Freddi & The Freshman ;-)
Abo dagelassen und Glocke ist natürlich auch gedrückt👍
Weiter so!!!
Danke für das Lob!
Sehr geiles Video. Sibo hat alles sehr gut und verständlich erklärt. Ich freue mich schon auf die Mischungen von DonMarcos.
Hey, vielen Dank. Da freuen wir uns auch drauf 🔥👍
Wir arbeiten dran :) Zur Not müssen wir Jörg wieder in der Versuchsküche einsperren :D
Super interessant
weiter so 👌👍
Daumen hoch
Danke für all deine geilen Videos
Ps ich hasse es wenn ich abends die Videos schau ich bekomm immer hungrt.
Mhhh so lecker
Erkläre meiner Frau warum ich immer so essen will.
Spaß gutes Video Daumen hoch
Pps esse für mich mit.
😉🤘🔥
dath war MEGA👌
Es hat sehr viel Freude gemacht. Wie beim Grillen steht bei der Wurstherstellung der Spaßfaktor immer an erster Stelle.
Hey, uns hat es auch mega Spaß gemacht!!!! LG
Richtig geiles Video zum Thema Wurscht 💪🏻 Das ist genau meins 👈🏻👊🏻
Sehr gutes Video 👍🏻👍🏻👍🏻
Einfach genial das Video🤓 kommt wie gerufen 🤟ich habe mir gerade ne kitchenaid mit Fleischwolf und Wurstaufsatz zugelegt wird nachgeballert ☄️🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥danke dafür, gerne mehr davon und dieser Art von content, einfach Spitzenklasse 🤟
P.s Wenn man einmal seine basic Dauerbrenner würste gefunden hat, kann mam dann natürlich auf Vorrat ballern, in Vakuum ziehen und einfrieren " oder wat gibbet schöneres, als wie nen eigenes Wurstmagazin zu verschenken! "
Sehr geiles und informatives Video, sympathischer typ dein Gast 👍
Super Video, gute Informationen und Tips, weiter so 😋❤👍
Interessantes Video! Kann man viel lernen! 👍
Super Sache ruhig mehr davon 🤤
Wieder Mal richtig geiles Video....bester Grill Kanal 🤤🤤👌👍
Gutes Video hat Spaß gemacht beim zuschauen
Sehr geil, das freut mich 👍🔥
Moin David sehr sehr geil 👍👍👍
Hey, vielen Dank 🔥🤟
31:54 Ich kann nicht mehr :D herrlich
Wie immer ein top Video und einen Daumen nach oben für den sympathischen Sibo
Hey, vielen Dank
Moin super Idee perfekt Klasse Daumen hoch Grüße und Familie 👍👍💯
Hey, vielen Dank 🔥👍
Super Video, extrem gute Erklärung.
Habe schon selbst Gewurstet .
Aber ein Paar Dinge waren Toll zu erfahren.❤️👍🏻
Sehr geiles Video. Jetzt weiß jeder wie Wurst gemacht wird
Vielen Dank Dirk!!!
Thorin wäre mächtig stolz darauf, euch beide als Versorger im Heer zu haben. Ihr würdet auch überhaupt nicht auffallen. Daumen hoch.
💣 Video, super Thema, tolle Tipps. Sieht das lecker 😋 aus!
Das sieht mal nicht schlecht aus. LG Chris.
Großartig der Typ… lade ihn gern öfter ein! Glück Auf
Interessant
Wie immer ein sehr geiles Video!👍
Und die Würste am Schluss 🤤Scheiße sahen die lecker aus.👌😜
Waren auch echt mega lecker 🔥👍
Habe selber Spaß gehabt.
Super Video weiter so ich würde auch seit einiger Zeit 👍👍👍
Sehr geil 🔥👍
Tolles Video!!! 👍👍👍💪💪💪💪💪💪
Gruß vom Möhnesee - René!! 😉😉😉😉😉👍
sehr gutes Video
🥓🥩
Das ist auf jeden Fall ein schönes Thema, was ihr gewählt habt für dieses Video. Da stellt sich mir die Frage hätte man da nicht auch dein Gewürz zu verwenden können?
Mega, ein tolles Video.🎉👍
Welche Gewürzmischungen wurde für die Wurst genommen ? Don Marco's Gewürze ? Oder eine Profimischung vom Fleischermeister ?
Liebe Grüße
Hallo tolles video. Wenn backpulver wie viel ? Mvg. aus Dänemark 👌😎🇩🇰
Habe ich mich noch nicht mit beschäftigt
Sieht sehr lecker aus 👍
sehr cool
Ich hole meinen Wolf wieder raus und den Füller auch! Es wird gewurstet! David Du warst vor 2 Jahren schon meine Muse und Du bis es immer noch! Da können die Kläuse Münsterländer Rheinhessen und Pitmasters xen wie sie wollen...🤟🤟
Hallo David. Da haste aber ein geiles Video rausgeballert. Du hast Recht, es geht nix über selbstgemachte Bratwürste. 👍🏻🤘🏻 vlg
Hey ich hab bei andren Kanälen gesehen das die des Würzen vorm wolfen Gewürz haben, würde gerne vom Profi wissen ob es einen unterschied macht ob vorm oder nach dem Wolfen Würzen?
Schönes Video hat mir sehr gut gefallen und sah sehr lecker aus.
Hakko zusammen, ich zähle mich auch zu den Hobbyfleischern dazu. Aber ich schneide das Fleisch in kleine Stücke, würze sie, und drehe die gewürzten Fleischstücke durch den Fleischwolf, zwei mal durch die große Scheibe, wenn ich "nur" Hackepeter mache, drei mal durch die große Scheibe.
Min:1:50 ich liege flach 💯💯 aus dem Nichts habe ich den Wein fast ausgespuckt. Geil 🔥👍🔥👍
Du bist, und das meine ich völlig unschwul, echt sympathisch !
EDIT: Ernsthaft, dass war eines der informativsten Videos die ich hier bislang gesehen habe. Mega geil und ich als Bratwurst Fetischist werde mich jetzt auch mal ans Wursten machen.
😂😂😂
wahr wieder ein top video schade das solche wurst nicht von euch zu kaufen gibt ich denke viele können das zuhause nicht einfach selber machen also kleiner tip der markt währe da
Top-Video. Sehr informativ mit tollen Leuten. Hab auch schon selber gewurstet aber etliche Tips kannte ich nicht. Wie ist es bei Euch mit der Themperatur vom Fleisch bzw. des Bräts? Meines Wissens nicht über 14°C oder irre ich mich da?
Klasse Experten-Kombi. 👌 Das Video ist mal wieder top und macht neugierig. Die Umsetzung scheitert aber leider an der Hardware, deren Anschaffung sich für mich nicht lohnt. Aber toll zu sehen, wie man eine sehr gute Wurst auch daheim herstellen kann.
Hallo. Geiles Vid. 👍👍
Ich hätte ein Frage zu dem Diphosphat. Wo bekomme ich gutes von der Qualität ? Ich habe nämlich das Problem bei meiner Bratwurst das sie auf dem Grill oder in der Pfanne ziemlich an Größe verliert. Und so wie ich das verstanden habe könne es daran liegen das ich kein Schlachtwarmes Fleisch verwende (Großhandel) und die Bratwurst zu viel Flüssigkeit verliert.
Das Verhältnis von Fleisch zu Fett ist bei meinem Rezept das gleiche nur das ich Kutterbauch nehme.
Grüße aus dem Kyffhäuserkreis 😎
@Biggernok's BBQ ich würde mich auch über eine Antwort auf diese Frage freuen!!
Mega 🥰🫣…. Bin mit meinen Jagd Kollegen auch mit dem wursten angefangen. Das mit dem Bacon 🥓 und den Zwiebeln wird nächste Woche direkt ausprobiert. Dann natürlich mit wild 🐗🥰…. Weiter so, tolle Videos 👍🏻👍🏻💪🏻
Sehr cool!!!! Und voll geil, dass wir euch mit dem Bacon & Zwiebeln inspirieren konnten. LG
Hallo BiggernoksBBQ
sind die Gewürzmischung die du im Video verwendest erhältlich? wenn ja wo bekommt man die?
LG Marcus
Ihr Lieben, wieder ein super Video! Heute gibt es mal ein ABER: Mit den tollen Maschinen ist es natürlich auch um einiges leichter gute Wurst herzustellen. Wer sich schon mal mit den für Privathaushalte gedachten herum ärgern musste, weiß was ich meine. Mal so als Anmerkung falls die Leute jetzt völlig euphorisch loslegen wollen und sich fragen, warum das bei ihnen nicht so gut klappt. Wursten ist echt toll, man kann für jeden Geschmack das Passende machen, macht irre Spaß an immer anderen Geschmacksrichtungen rum zu experimentieren. Ich habe bei mir schon ganz gut Platz, wenn ich mir jetzt aber auch noch Maschinen in der Größe fürs wursten holen würde, muss ich gut überlegen wie ich die sinnvoll unter bringe, denn son Zeugs nimmt auch gut Platz weg. Muss man alles bedenken. Und es bleibt ein schönes und informatives Video! LG
Mit den Maschinen die ich benutze ist natürlich Platzraubend. Ich gebe ja auch Seminare. Deswegen habe ich stabilere Geräte. Es gibt auch kleinere Gerätschaften oder in Kombination mit der Küchenmaschine.
Noch nie ein Video gesehen, das mir so Wurst war 😋.
😂👍
.....wie genial ist das denn bitte????..... Bigger.... Du/Ihr seid soooo geil und sympathisch. Ich lerne bei jedem Video von Euch für mich dazu. Solltest Du/Ihr jemals nach Wiesmoor kommen, dann gebe ich ein selbstgebrautes "Hänsel-Bräu " aus........ liebe Grüße aus dem ostfriesischen Wiesmoor......Daniel
Super Video und alles gut erklärt. Nur eins als Anmerkung, das Fleisch von einer Warmschschlachtung kann man nicht mit einem aus der Kühlung vergleichen.
Bei der Kühlung geht ebenfalls Phosphat verloren bzw wird umgewandelt. Und die Wurst aus einer Warmschlachtung ist geschmacklich um Klassen besser,
wie eine aus gekühltem Fleisch.
Danke für die Info. LG
Ich wollte es eigentlich nur ein wenig erklären. Zu intensiv erklären würde langweilen.
Wild und Wildwurst - wie heute im live-Stream erwähnt. Meine Empfehlung: WILDKAMMER SOLINGEN (Henry Brüning, er
ist auch persönlich einer der Jäger). Bio, selbst gejagt, selbst gewurstet, keine Zusätze und vor allem: LECKER.
Welche Menge/Länge Darm vom Kaliber 30 wird für 1KG Füllung benötigt?
ca. 1m
Super Video und sehr gute Tipps. Habe schon selber mit meinen bescheidenen Geräten gewurstet und ist sehr gut geworden. Ich froste die Fleischstücke vor dem wolfen etwas an um die Kühlung länger zu erhalten...🍻🤩😋👍
Danke für das Lob! Genau, das funktioniert auch. LG
Wir hatten zwischen 5-7grad beim Mengen. War ja auch schattig draußen. Androsten ist ein Gute Alternative.
Muss man die Würste 24 Stunden im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur bevor man sie einfriert ?
Wenn man mit der Gewürzmenge und dem Geschmack nicht sicher ist kann man auch schon mal eine kleine „Frikadelle“ aus der Masse braten zum probieren
Ja genau. Da schmeckt man schon sehr genau, wie die Wurst später schmecken wird. LG
Richtig klasse Video! Vielen Dank dafür und Daumen hoch. Eine Anfänger-Frage: Welchen Füllrohrdurchmesser nimmt man für den Darm-Kaliber 28/30?
22er zum Beispiel!
Super geile würste
Waren auch echt mega lecker...🔥👍
Was mache ich den mit dem Darm wenn ich zu viel gewässert habe? Also Darm über habe.
Mir tropft der Zahn. 👍
Ist nitritpökelsalz auch bei-Phosphat?
Nein, NPS hat einen anderen Sinn und Zweck
Ich habe erst am Samstag eine Schweineschulter verarbeitet und ewig die Sehnenansätze/ Silberhaut raus pariert. War das bei eurer Schulter nicht der Fall? Lasst ihr die drin?
könnte man die wurst nach dem abdrehen auch einfrieren?
jepp, das haben wir auch gemacht
Lass sie über Nacht liegen, dann bindet sie nochmal ab. Ich würde sie dann aber vacuumieren.
Bald geht's los hab allerdings noch eine Frage wie habt ihr das mit der Temperatur vom Brät geregelt? Zwischen durch gekühlt? Und wie viel Watt sollte der Fleischwolf haben? Muss ja glaube ich etwas Power haben?
Ich mag dich sehr , hab o h bemerkt das du Manchmal wenige Luft bekommst mir passiert das gleiche; Ich hab asthma seit 1 Woche nur ein Tipp
Geiles Video, super Erklärung!
Da hab ich doch direkt Lust meinen Wurstfüller wieder auszugraben!
Und nebenbei: Du hast auch einen ausgezeichneten Geschmack bei der Auswahl der musikalischen Begleitung der Videos 😉
Geiles Video. Nun werde ich mich auch mal rantrauen. 👍
Wie habt ihr denn die zweite Wurst gewolft, da sie ja feiner war? Mit der 2mm Scheibe oder habt ihr das Brät nochmal durch die 3mm ein zweites Mal gelassen?
Beste Grüße 🎉
Das war tatsächlich schon fertiges Hack... Ich würde auf 2mm, einmal durchgelassen, tippen.lg
Es war 2mm und 2x gewolft.
Wie waren die Zwiebeln gewürzt? Wieviel Zwiebeln und bacon war das aufs Kilo Brät.
Gruß Michael
Ich hatte Crazy Chicken von Don Marco´s verwendet. Mengeangaben von Zwiebel und Bacon ist individuell. Fang mit je 50gr./Kg mal an.
@@MrSibo3004 Dankeschön
Ab jetzt wird nicht mehr gewünschelt, sondern nur noch gewurschtelt🤣🤣🤣liebe Grüße