¿Qué es un aire? Técnicas de cocina molecular

[@MariaReyes-vw4mu]

Muy bien explicado. Muchas gracias Chef!

[@apuntolibreria]

Gracias

[@elpugmexican4048]

Hola me gustó mucho la técnica cuánto dura la espuma ?

[@mauricioangulo917]

Muy útil

[@apuntolibreria]

Gracias! muy pronto un curso online entero sobre cocina molecular. No dejes de seguirnos

[@javierperez3616]

podria hacer un aire con aceitunas negras vamos con el resultado de triturarlas y colarlas?

[@apuntolibreria]

Si, bien coladas debería funcionar

[@antoniogarreth5922]

Tengo lecitina de soja en grano. Si la muelo en un molinillo u la dejo con textura de polvo ¿valdría para hacer el aire?
Por cierto, enhorabuena por tu video

[@apuntolibreria]

Si, en principio te debería funcionar

[@zoribanks]

además de lecitina de soja hay otros emulsificantes?

[@apuntolibreria]

Hola, qué resultado quieres obtener?

[@victorsanchez2160]

@@apuntolibreria yo igual me preguntaba lo mismo, es solamente para usarla para empatar.

[@apuntolibreria]

@@victorsanchez2160 Siempre puedes emulsionar con aceite de oliva. Como en un pil pil por ejemplo

[@skoli_1]

Albúmina en polvo o clara de huevo

[@ramsesosorio8811]

se puede dar firmeza con gelatina sin sabor?

[@apuntolibreria]

Claro

[@flordemariazelayahuaman2699]

El aire es lo mismo que espuma ?

[@apuntolibreria]

hola, no. las espumas se suelen hacer con sifón y los aires con lecitina

[@oraliabarberena8996]

Qué es un aire? Pues esos gases que nos salen de vez en cuando a todos 🤣🤣🤣

[@gatoogamer3713]

Jajajaja q robo