榨菜炒肉絲做對了嗎？黃金比例告訴你，冷的熱的都好吃！｜【我的老公是大廚Podcast】EP12

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00:00榨菜炒肉絲
02:42 餐館翠綠菜飯作法
05:57 青江菜好口感切法
07:25 香軟可口黃色菜飯
09:53 上海媽媽素菜飯
13:25 台式高麗菜飯

[@adyliaochen649]

寶師父，拜託拜託，請開班啦！你或許不缺錢，但為傳承。讓真正想學美食的年輕人走回正軌，讓想進入餐飲業的年輕人知道這是要有耐心和良心的事業。再美的風景，山崩了就沒有了。

[@takeshiam1940]

保師傅的語言精準，信手拈來！夫婦的對白也嚴絲合縫，相應聲暉🎉🎉精彩👏👏👏

[@Lynn4116]

榨菜肉絲湯是否一樣呢？總覺得坊間榨菜肉絲麵湯很濁，小時候跟父親去嘉義師專，他會帶我們去一家小館子吃榨菜肉絲湯，湯裡有鮮脆的嫩薑絲，鮮綠的蔥絲，湯十分清澈，但榨菜味十足，夏天喝很爽快

[@lsu8516]

太厲害的廚師了，跟其他影片不一樣，真正的細節秘訣在仔細講解，光是看演示不一定看得出秘訣重點，真的說出一番好廚藝！

[@user-db5sm7cb3d]

保師傅出馬教學傳承川菜的刀工跟正宗作法👍

[@minghalu278]

好喜歡你們的平實教學

[@user-kz5pj3zl4m]

真棒👍

[@user-pj9if7ju6g]

謝謝保師傳

[@user-db5sm7cb3d]

保師傅說的沒錯只要是榨菜一定是川味的，其它各省都是後來才學到的，王瑞瑤爸爸山東人也是後來學到的並不是山東爸爸的山東味。，四川涼麵也是一碗碗調味分開裝，要吃再加入碗裡、從小媽媽重慶人就是這樣擺滿桌的碗裝調味，小黃瓜絲、蛋皮絲、紅蘿蔔絲、綠豆芽四大盤、涼麵一筲箕自己調配吃。

[@christinayih1402]

好喜歡保師父說做菜...
好像在聽故事~
（原來我們是老鄉..
也是芋頭蕃薯的後代..😂）

[@esandygmail]

我也都買復興園榨菜，週日來試試保師傅的黃金比率！

[@adyliaochen649]

請問哪裡有賣？麻煩你了。

[@user-do5vs3oi4f]

好好吃的感覺

[@yuhsiuchang2042]

肉絲泡水擠乾一點鹽一點醬油，打一顆蛋，再加太白粉。榨菜乾炒。炒好肉絲。鍋子加蔥蒜榨菜，加肉絲

[@zungminwen4406]

太好了，榨菜肉絲麵剛好配酸辣湯。

[@pclan5889]

感謝賢伉儷指教，非常受用。

[@yu-shanko7178]

期待保師傅的酸辣湯，在山西餐廳吃到的有酸有香，在家不管買什麼奇妙少見的醋味道就是做不出來…😀😀敲碗 謝謝這個頻道介紹的基本功，幫忙理解”烹飪建築學”受益良多❤️

[@user-dy1lb7fe4w]

真的是高手

[@janetchyi2343]

這位幸福快樂的胖太太！

[@user-ln3uc1hp5z]

涪=同福音

[@jumpman-tw]

好想吃

[@user-vh7bw7ve6e]

我在超市買的榨菜都鹹到不行，但是洗捏太多次又沒了榨菜味！怎麼辦？

[@nancychao2009]

從小帶便當都是榨菜肉絲，沒想到還這麼有學問。一定要試試看師父的做法。

[@estherfwang]

學到不少的小学问，真正的袐訣。😊

[@tienyun01]

我也是從小就愛吃榨菜炒肉絲和榨菜肉絲刀削麵

[@bcselina]

一定要來做(握拳)

[@abbyintaiwan905]

❤❤❤❤❤❤

[@user-zq8zh9ti8y]

謝謝師父跟師母分享😍

[@lee201759]

請問保師傅:間胛肉是胛心肉吧?感謝!

[@joycehsu4703]

希望多教一些外省菜

[@user-zo3cr9oq5p]

保師傅做一集台式油飯的視頻商用版敎大家

[@user-kz2zl2jm7e]

沒有筍子改放現在桂竹筍當季不知可以嗎？

[@yushanli9749]

用真空筍較合適。

[@leemeiwu]

梔子花種子熬出汁

[@ivanhuang7947]

酸菜炒肉絲做法也一樣嗎？

[@yuhsiuchang2042]

台南復興園榨菜

[@billon9190]

保師傅一副（台灣臉）……我一直以為保師傅是（本身人）……原來是（芋頭＆蕃薯）……失敬失敬……👍👍

[@joycehsu4703]

炸菜肉絲比例是多少

[@user-ut5dt2qo3d]

用講作菜好笑

[@user-rm2px9xp4k]

說的蒜汁，怎麼做呢？
自己做的不能吃，浪費了😂

[@user-zl5lm5tg1p]

ㄈ ㄨ ˊ 陵

[@user-cb9hi2gh7g]

你們倆話太多了人家是看你教授不是聽聊天