Gastronomie : selle d'agneau farcie à la provençale
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ม.ค. 2021
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Cap sur le Sud de la France afin de découvrir un plat typique : la selle d'agneau farcie à la provençale.
Mohamed Araba, gérant d'une maison d'hôte et le chef Édouard Ambrin nous font découvrir cette recette parfaite pour les soirées d'hiver.
Ingrédients :
- 1,2 kg de selle d’agneau
- 1 cèpe
- 6 carottes
- 15 pommes de terre
- 1 fenouil
- 4 échalotes
- olives dénoyautées
- 1 bouquet de basilic
- herbes de Provence
35 min à 240 degrés
Préparation :
1. Commencer par couper le cèpe et le faire saisir avec du basilic ciselé, des tomates confites et des olives.
2. Faire blanchir les carottes et les pommes de terre. Puis faire revenir le tout à la poêle avec de l’huile d’olive.
3. Saisir le fenouil, l’ail et les échalotes avant de les faire cuire au four à 150 degrés pendant une heure. Recouvrir la poêle de papier aluminium.
4. Farcir la selle d’agneau avec les légumes puis ficeler le tout. Saisir l’agneau dans de l’huile d’olive avant de le faire cuire pendant 35 minutes au four à feu doux avant de servir.
Gérant de chambres d’hôtes : Mohamed Araba
Chef : Edouard Andrin
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C’est toujours un plaisir de vous suivre, merci Vladimir Fr3
Simple and delicious dish..
Bonsoir et merci pour ce délicieux partages, une belle recette, les conseils, astuces et trucs de chefs trop sympathique alors milles merci et une merveilleuse année pleine de douceurs de toutes sortes et pour tous mais sans les virus
À mon avis la France de cuisine est le meilleur en Europe
En plus il y a de très bons vins !
240 C/ 35 mn ce n'est pas a feu doux!!!!!!
ça choque personne que les cèpes sont remplis de vers ??? Oo
a vu d'oeil c'est juste quelque trous, ca arrive souvent avec les cepes en fin de saison. Tant que la chair est plutôt blanche (pour cepe de bordeaux) il n'y a pas de problèmes.
je ne sais pas ce que mohamed vient faire ici, il est juste un vulgaire marchant de sommeil c'est ça!? mais pas un cuisinier!! il fallait juste laisser faire le chef!! franchement je ne comprend rien dans tout ça!!
A mon avis y a pas que ca que tu ne captes pas toi !
@@kingk2405 dans toute les épisodes que j'ai vu c'est toujours le chef, les produits de tiroirs et les petits agriculteurs qui sont mis en valeur.
Oui spécialement les ‘ produits du tiroir ‘ 😂
@@kingk2405 hahahahahaha c quoi qui te fait rire "produits de terroir" c'est ça, oui sa ce voit tu est un king de l'orthographe toi
@@mohamedakliakchiche9404 MDR 😂