Ассалам алейкум! Готовлю плов уже более 20 лет. Но благодаря вашим видео провёл Us тирования под моими рецептами и плов получается всегда очень вкусный насыщенный и приятный. Спасибо за ваши видео.
Я раньше тоже использовал Бальдо, но теперь мой фаворит рис "Осман" ! Судя по белым вкраплениям, рис не до конца готов) как говорили у нас в Худжанте, ничего страшного, в животе дойдёт)
Спасибо за видео. Благодаря каналу купил казан на 16 литров и печь. Приготовил первый раз Самаркандский плов из риса Лазер, все получилось шикарно, только немного мясо пересолил 😊. Рахмат!
Сам казах, люблю готовить плов. Опыта уже хватает, но готовить не из длиннозерного риса не рискую). Увидив данный рис подумал даже если и получится, но как у большинства блогеров получится каша. Но нет, плов на вид шикарен, уверен на вкус такой же. Респект вам, вы супер🤝👍
Все по разному готовят. От продуктов зависит Мясо не молодое морковь молодая Где то открыть, а где то пусть и кипнет под крышкой. Каждый раз если это не точка общепита хочется освоить новое. Много видео видел Сталика. Многое и у него почерпнул. Он попытался раскрыть красоту узбекской кухни в начале, и ему это удалось. Казан в разрезе - это очень интересно Вот только уже не помню читал или смотрел. Очень непросто.
@@sergofan2011 Зазнался и прочее - это черты характера, я не знаю какой на самом деле он характером, да и многие талантливые люди в жизни обладали тяжёлым и даже скверным характером, но речь не о том: я интересовался оценкой автором Сталика именно как кулинара.
украли похитили того Сталика из ЖЖ которого мы знали и теперь он служит в рабстве при дворе султана арабского .. а этот что сейчас двойник его крашеный бармалей играет в театре кукол ..))
@@ДимонДимон-ь5ю я тоже в Таше жил, с 1976 года с рождения. Хорошая столовая была в нашей школе на Юнус Абаде, так же столовая отличная была при винзаводе. И ещё на Чиланзаре, место сейчас не припомню. Столовая совдеповская как вы выразились была и в ТашМи. А что сейчас??? Фаст фуд. Здравствуй рак).
Рис должен быть готов. А эти 20 мин. а иногда и 40 мин. на упревании дадут ему именно тот вкус и сыпучесть за которую мы и любим узбекский плов. Упревание может быть на минимальном огне к примеру 10 мин., и + еще 10 мин совсем без огня. К этому наверно и стремятся все плововары, почувствовать сколько ему нужно еще.
Крыша едет от музыки. Моноинструментальная музыка вообще для восприятия очень трудна, если нет цели именно ее слушать. Ничего не имею против этнических музыкальных инструментов, но вы же для людей контент делаете, а не для себя
Всем салам, доброго времени, вырос в ферганской долине, в Самарканде к сожалению не был, об,ясните пожалуйста, в чем разница, рис через марлю или по ферганскмюи смешать ?
Из любого риса нужно готовить плов. Но есть сорта которым нет равных, а именно виды риса Девзира, также Лазер, как мы привыкли его называть. Аланга - очень схож с рисом Осман. Именно об этом наш канал.
Огонь нужно научиться убавлять с параллельно готовности риса. У меня не всегда получается. Вот вчера готовил сузьма плов морковь пригорел - расскажу в следующем видео и почему
@@МаратСуйналиев-м8ю нет. Зигир может отличаться составом иметь смесь из. Льняного кунжутного семечек и др, и даже ядро абрикосовой косточки. Готовься кустарно. Узбекистан , Таджикистан
На мой взгляд, если морковь выложить не горкой, а ровным слоем с марлей, то с рисом будет работать гораздо удобнее. И он не будет подгорать на стенках казана. Заодно сохранится светлый однородный цвет риса, что тоже не маловажно.
Пробуйте В начале бурное кипение под крышкой минут 5-7 Затем перелопатить и постепенно снижая силу огня выпаривать влагу, накрытиь неплотно мска таз по краям влага уходит. И еще 10 мин. Затрем на упревание еще минут на 20 25 - когда рис готов на 95 %
@@РустамСабиров-ъ4й Можно вровень Можно больше на 05 см. Можно рис замочить дольше а можно вообще не замачивать. Главное готовить плов часто Вот у меня не получается часто. Но очень хочется.
Все верно. Нужно с монтажом работать лучше. Но в начале влага есть -сильно. второй этап средний огонь, и в заключении минимальный.. У всех по разному Чаще нужно готовить, и многие моменты становятся понятны.
смотрел,слушал и пришла такая мысль,что при приготовлении националной кухни ,лучше готовить под национальные мелодии страны,блюдо которой ты готовишь,так ты будешь получать от мелодии вибрации и приготовление получится ближе к ,,оригиналу/исходнику,,
Класс! все получилось.Одного не хватает настоящих узбекских продуктов.Чтобы морковь жёлтая светлая ,тогда плов яркий насыщенный как "свадебный".Мясо в узбекшен другого вкуса и курдюк и там ЗИГИР оригинальный насыщенный,а приправы там горами продают.А готовишь ты хорошо.Я тебе это уже писал Видно,что опыт уже приличный.Я много видео смотрю ,сам родился вырос в Узбекистане и когда ,кто нибудь на Ютюбе начинает учить как готовить ОШ при этом шумовкой не умеют работать ,рис в горку собирают криво ,рисинки по казану разбросаны ещё и пропорции нарушены ,,люди любят с больной фантазией велосипед изобретать.Короче слезы одни.
Пересмотрел видео.Прозевал момент думаю не надо накрывать крышкой зервак.Иначе он может помутнеть Две фракции масло и вода должны отдельно перекипать.Слегка бурлить.Я по началу несколько блюд запорол.Накрывал крышкой и там бурлило.Потом плов водянистый невкусный.Рис при закладке должен в масло опуститься ,а вода на быстром огне выкипить тогда все будет ок.При закрытой крышке может возникнуть сильное бурление и вода с маслом станет единое целое плову хана.
Спасибо Много есть моментов из них и складывается настоящий узбекский. С каждым разом все интересней. Мне нужно готовить плов каждый день , но такой возможности нет.
Все прекрасно... Я бы пластики думбы(курдюка) между слоями моркови положил... Всегда хочу попробовать самаркандский, но как ташкентец ( в прошлом) боюсь испортить продукты.
А мне все больше так нравится Рис на поверхности мне так интересней. Если не спешить все обязательно получится. Думба да ! если бы у нас можно было купить всегда обязательно использовал.
А мне показалось, что риса маловато, да и марля была лишней.По моему её используют при готовке в больших казанах, от 50 литров. У вас казан 22 литра и плова там едва ли половина.И показалось что с нутом немного переборщили, вот если б риса былона полкило больше, тогда в самый раз.
2202 2007 4259 5141 если помочь каналу.
когда увидел как вы уверенно работаете отложил все и смотрел не отвлекаясь.Очень было интересно.👍
Спасибо
Не повар, а шаман. Не музыка, а медитация. В итоге не блюдо, а произведение искусства. Браво!
Из всех рецептов что видел, этот самый четкий. Спасибо за тонкости с мясом и морковью! Благодарю!
Да, это он и есть! Настоящий! Все как надо! И в финале снизу не должно остаться воды. Браво!
Просто идеал!!! Результат самый лучший! Привет из Новосибирска!
Спасибо Очень рад что вам понравился мой видеорецепт
Да, на этот раз вы поработали над приготовлением плова как над - «произведением искусства».
Браво!
Спасибо за вашу оценку.
Один из самых прекрасных пловов, что я видел на ютубе!
Номер 1👍
А ты пробовал?
@@suk4ed нет, но я видел как готовят
Крайне не согласен.
В том то и дело,что ты только смотришь, а не пробуешь повторить и приготовить.
Все чётко описано, мне понравилось. Тоже попробую таким образом приготовить. Спасибо большое за труд.
Молодец! Даже с рисом, который сложно сделать рассыпчатым, результат получился отменный!
К сожалению не был в Самарканде но чувствую с рисом угадал. Упругий не сырой. Вкусный. Спасибо.
Этот рис как для Плова , есть в России лучше?
благодарю за видео и информацию!! желаю долгих лет жизни!!
Спасибо! Взаимно
Отличный плов! Сперва думал, что воды не хватит, но все получилось отлично! 👍👍
А в целом приготовление - высший класс! Спасибо за ролик и рецепт!
Просто супер бомба получилось. Класс!!!
Спасибо.
Классическое исполнение! Рис прям бархатный😊
Ассалам алейкум! Готовлю плов уже более 20 лет. Но благодаря вашим видео провёл Us тирования под моими рецептами и плов получается всегда очень вкусный насыщенный и приятный. Спасибо за ваши видео.
Я только учусь готовить правильный плов… мне очень понравился этот рецепт, очень доходчиво всё объяснили. Спасибо. Буду пробовать.👍
красивая работа хорошо снято уверен что вкусно получилось👍😀
Спасибо большое! Очень информативное видео. Обязательно попробую😊
Рахмат, все сделали наивысшем уровне👍🏼
Высший пилотаж! Снимаю шляпу!
Спасибо.
Я раньше тоже использовал Бальдо, но теперь мой фаворит рис "Осман" !
Судя по белым вкраплениям, рис не до конца готов) как говорили у нас в Худжанте, ничего страшного, в животе дойдёт)
Да ещё учиться и учиться
Я люблю спелый, полностью готовый рис, а моя жена на 80-85% готового риса. Но я чаще готовлю🤣
Я в основном готовлю из Лазера, но Осман мне тоже понравился. Из Бальдо не пробовал
Привет землякам, ч тоже из Худжанда🤣🤣
Очередной шедевр. Спасибо.
Спасибо. Но хотелось бы более качественно делать все таки не очень информативно. Как всегда спешка.
Спасибо за видео. Благодаря каналу купил казан на 16 литров и печь. Приготовил первый раз Самаркандский плов из риса Лазер, все получилось шикарно, только немного мясо пересолил 😊. Рахмат!
С каждым разом все интересней. Спасибо.
Ювелирная работа, спасибо!
Плов не столько самаркандский, сколько эксклюзивный. В реальности маловероятно, что так будут готовить большой объём
Как всегда, шедевр!
Умница, такого не видел, плов это всё таки как и каратэ, - это религия!!!
А что тут посоветовать )
Приятно смотреть на работу профи!
Аппетитно!Красиво!Молодцы!
Таджикский Самаркандский плов супер 👌
Слов нет, просто супер.
Это плов самый вкусный в моей жизни}}👍🏻💪🏻👋🏻☝🏻
Какая красота, спасибо
Самых лутши плов самарканд жолти марков чут чут зигир номер 1👍👍👍
Cсупер! Очень интересно! Получается, что часть риса не побывала в зирваке, а готовилась чисто на пару. Но видно, что красиво и вкусно!
Отличный рис получился! Моё почтение
Превосходный результат.
Лучший рецепт который я видел!!!Мечта чтобы получился у меня такой же плов как у вас)))
Спасибо. Хочется учиться как можно дольше. 🤫
Это просто шедеврально 👍
Спасибо
Класс!!! 👍👍👍
Сам казах, люблю готовить плов. Опыта уже хватает, но готовить не из длиннозерного риса не рискую). Увидив данный рис подумал даже если и получится, но как у большинства блогеров получится каша. Но нет, плов на вид шикарен, уверен на вкус такой же. Респект вам, вы супер🤝👍
Спасибо вам. Мне по вкусу нравится больше коуглозерный, а готовить проще из длинного но тогда результат не будет чесно виден.
Шедевр.
Брат это супер плов. Когда -нибудь янаучусь делать Самаркандский плов. Если ты в Питере дай знать приеду
Ну вот ты мой друг начал солить мясо , значит мой совет пошёл во благо , хорош плов, хорошее видео и людям хорошее настроение, молодец 👍 🤝
А в чем секрет,нигде не видел чтобы отдельно солили
@@krausdada8261 мясо посолить предварительно перед жаркой, так вкусней
Супер!мастер молодец
Да обалденно явно получилось👍👍👍 Я повар и недавно готовил на даче плов на казане , все почти обалдели особенно девушки))
Молодец!!! Я тоже повар. В профессию пошёл по призванию, было это в 87 году . Очень люблю готовить. И ты развивайся. Извини что на ты , коллега.
Со времён амир Тимура такой плов готовили В Самарканде всë и зарождалось, тут шёлковый путь и строили медресе это история
Шикарно
Как Вы относитесь к Сталику Ханкишиеву? У него недавно видео было про зирвак, и он рекомендовал томить его обязательно *без* крышки.
Все по разному готовят. От продуктов зависит Мясо не молодое морковь молодая Где то открыть, а где то пусть и кипнет под крышкой. Каждый раз если это не точка общепита хочется освоить новое. Много видео видел Сталика. Многое и у него почерпнул. Он попытался раскрыть красоту узбекской кухни в начале, и ему это удалось. Казан в разрезе - это очень интересно Вот только уже не помню читал или смотрел. Очень непросто.
@@sergofan2011 Зазнался и прочее - это черты характера, я не знаю какой на самом деле он характером, да и многие талантливые люди в жизни обладали тяжёлым и даже скверным характером, но речь не о том: я интересовался оценкой автором Сталика именно как кулинара.
@@uz-pilaf Спасибо большое за ответ.
украли похитили того Сталика из ЖЖ которого мы знали и теперь он служит в рабстве при дворе султана арабского .. а этот что сейчас двойник его крашеный бармалей играет в театре кукол ..))
Браво!!! все по ГОСТУ!
@@ДимонДимон-ь5ю кстати неплохо кормили в столовках. Все натурель, в отличии от Фаст фуда
@@ДимонДимон-ь5ю я тоже в Таше жил, с 1976 года с рождения. Хорошая столовая была в нашей школе на Юнус Абаде, так же столовая отличная была при винзаводе. И ещё на Чиланзаре, место сейчас не припомню. Столовая совдеповская как вы выразились была и в ТашМи. А что сейчас??? Фаст фуд. Здравствуй рак).
@@ДимонДимон-ь5ю Басянка
браво!!!!
Красавчик!!!
Всамарканд захотелось❤😮😊
Один из лучших обучающих видео о плове. Один вопрос: В два литра воды уложились?
Спасибо Да как раз.
Плов,шавля это все наши расуждения ,но любители на 90 процентов положительном оценивают
Спасибо!
У меня вопрос до УПАРИВАНИЯ какой должен быть рис уже готовый или полусырой-какой именно?
Рис должен быть готов. А эти 20 мин. а иногда и 40 мин. на упревании дадут ему именно тот вкус и сыпучесть за которую мы и любим узбекский плов. Упревание может быть на минимальном огне к примеру 10 мин., и + еще 10 мин совсем без огня. К этому наверно и стремятся все плововары, почувствовать сколько ему нужно еще.
@@uz-pilaf спасибо за ответ!!!!!
Саундтрек.Очень сильное воздействие на головной мозг.Плов-великолепен!
очень непросто найти подходящую музыку за которую не наказывает ютуб Но мне например эта музыка нравится. За высокую оценку спасибо.
Крыша едет от музыки. Моноинструментальная музыка вообще для восприятия очень трудна, если нет цели именно ее слушать. Ничего не имею против этнических музыкальных инструментов, но вы же для людей контент делаете, а не для себя
Базар чок 👍👍👍
Этот рис изначально рассыпчатый. В основном используется для ризотто ✌️. Но повару респект
Супер МашАллах
Всем салам, доброго времени, вырос в ферганской долине, в Самарканде к сожалению не был, об,ясните пожалуйста, в чем разница, рис через марлю или по ферганскмюи смешать ?
Все варианты узбекского и таджикского плова прекрасны безумно вкусны. И как хорошо что они разные.
Рис хороший настоящий плов можно приготовить только с такого риса.
отличный плов
Спасибо, в следущий раз только без марли, это жесть какая то, плов прекрасный, но эта марля...
Конечно без. Разные рецепты будем пробовать.
Рис для плова как ,есть лучше?
Из любого риса нужно готовить плов. Но есть сорта которым нет равных, а именно виды риса Девзира, также Лазер, как мы привыкли его называть. Аланга - очень схож с рисом Осман. Именно об этом наш канал.
@uz-pilaf Спасибо
Ассалому алайкум ака ошни килдиз факат бу гурич ухшамади менатиз лойиг ош чикмади
Можете сказать после закладки риса огонь на сильном до последнего переворачивания стоит, или все же после закипания на средний поставить огонь
Огонь нужно научиться убавлять с параллельно готовности риса. У меня не всегда получается. Вот вчера готовил сузьма плов морковь пригорел - расскажу в следующем видео и почему
И учитывать влагу на дне казана
тот момент когда убирается марля и видно морковь. вау
Красава 🔥👏👏🔥
Салам Алейкум, а чем отличается зигирное от льняного масла?
Здравствуйте ! Составом
@@uz-pilaf а это не одно и тоже масло?
@@МаратСуйналиев-м8ю нет. Зигир может отличаться составом иметь смесь из. Льняного кунжутного семечек и др, и даже ядро абрикосовой косточки. Готовься кустарно. Узбекистан , Таджикистан
Хорошо. А где в России купить масло ?такое@@ДимонДимон-ь5ю
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Где шумовку такую приобрести 😢
Я на авито нашел
@@uz-pilaf спасибо 🤝
Уважение повару из Самарканда. Вы можете смело называть себя почётно ОШПАЗ.
нужно еще долго работать что бы готовить плов еще лучше. Спасибо
@@uz-pilafнет предела совершенству))) дорогу осилит идущий. Удачи.
На мой взгляд, если морковь выложить не горкой, а ровным слоем с марлей, то с рисом будет работать гораздо удобнее. И он не будет подгорать на стенках казана. Заодно сохранится светлый однородный цвет риса, что тоже не маловажно.
Вкус бинта не ощущается? Марля, тряпки, зачем всё это в контакте с едой?
Вообще не зачем
Мастер что ещё сказать,мне интересно приготовился ли рис ?выглядит суховато
Да, рисом я остался доволен.
Я пробовал из Бальдо,почему то внутри не проварился,не пойму в чем проблема
Пробуйте В начале бурное кипение под крышкой минут 5-7 Затем перелопатить и постепенно снижая силу огня выпаривать влагу, накрытиь неплотно мска таз по краям влага уходит. И еще 10 мин. Затрем на упревание еще минут на 20 25 - когда рис готов на 95 %
Спасибо,попробую,из лазера хороший плов получался,делал так же,сейчас живу в Европе,пробую Baldo
Здесь нет традиционных пловных сортов риса,приходится что то искать,а после закладывания риса в зирвак сколько воды посоветуете?
@@РустамСабиров-ъ4й Можно вровень Можно больше на 05 см. Можно рис замочить дольше а можно вообще не замачивать. Главное готовить плов часто Вот у меня не получается часто. Но очень хочется.
@@РустамСабиров-ъ4й вот в этот раз мне понравился как приготовился th-cam.com/video/6EDKNfxxEq4/w-d-xo.htmlsi=VOCcsluCfKm6IKeT
Как рис?Лазеру по вкусу уступает?
Каждый по своему хорош. Но я поклонник круглозерного риса.
Вы издеваетесь что ли, хотите , чтобы народ слюной захлебнулся! Шутка, фантастически красиво получилось!
Очень рад что вам понравился видео и плов.
👍Жаль не показана работа огня на разных этапах приготовления...
Все верно. Нужно с монтажом работать лучше. Но в начале влага есть -сильно. второй этап средний огонь, и в заключении минимальный.. У всех по разному Чаще нужно готовить, и многие моменты становятся понятны.
@@uz-pilaf👍👍👍
а где звук
Тут наверное и марля вкусное)))
Марля необязательна. Лучше без марли
Для Богов готовит. Мастер.
смотрел,слушал и пришла такая мысль,что при приготовлении националной кухни ,лучше готовить под национальные мелодии страны,блюдо которой ты готовишь,так ты будешь получать от мелодии вибрации и приготовление получится ближе к ,,оригиналу/исходнику,,
Класс! все получилось.Одного не хватает настоящих узбекских продуктов.Чтобы морковь жёлтая светлая ,тогда плов яркий насыщенный как "свадебный".Мясо в узбекшен другого вкуса и курдюк и там ЗИГИР оригинальный насыщенный,а приправы там горами продают.А готовишь ты хорошо.Я тебе это уже писал Видно,что опыт уже приличный.Я много видео смотрю ,сам родился вырос в Узбекистане и когда ,кто нибудь на Ютюбе начинает учить как готовить ОШ при этом шумовкой не умеют работать ,рис в горку собирают криво ,рисинки по казану разбросаны ещё и пропорции нарушены ,,люди любят с больной фантазией велосипед изобретать.Короче слезы одни.
Пересмотрел видео.Прозевал момент думаю не надо накрывать крышкой зервак.Иначе он может помутнеть Две фракции масло и вода должны отдельно перекипать.Слегка бурлить.Я по началу несколько блюд запорол.Накрывал крышкой и там бурлило.Потом плов водянистый невкусный.Рис при закладке должен в масло опуститься ,а вода на быстром огне выкипить тогда все будет ок.При закрытой крышке может возникнуть сильное бурление и вода с маслом станет единое целое плову хана.
Спасибо Много есть моментов из них и складывается настоящий узбекский. С каждым разом все интересней. Мне нужно готовить плов каждый день , но такой возможности нет.
Марькови цвет! зависит от земли. на которой она росла, и времени посадки
Представляю вкус, с лепешкой, ачикчучуком и сладким лимонным кукчаем!!!
Все прекрасно... Я бы пластики думбы(курдюка) между слоями моркови положил... Всегда хочу попробовать самаркандский, но как ташкентец ( в прошлом) боюсь испортить продукты.
А мне все больше так нравится Рис на поверхности мне так интересней. Если не спешить все обязательно получится. Думба да ! если бы у нас можно было купить всегда обязательно использовал.
..а я вчера в Калуге "делал базар" на праздничный плов и был уверен, что и думбу куплю и жёлтую морковь..@@uz-pilaf
Я тоже так же делаю,но рис другой
Вижи зорд!
Красиво, но в чем достоинство слоев, я так и не понял. Каму что нравится, я так думаю
да кому то по суше , или по жирней, где то больше моркови.
Примерно как я готовлю😂
Искусствовед!
Самый настоящий плов это только Самаркандский👍
Ташкентский не хуже
Мазза!
Зачем марля? Ведь никто так заморачиваться не будет.
Конечно не нужна Но мне нужно было попробовать и так Дома конечно незачем.
С водой конечно надо быть очень внимательным.Мало зирвак сгорит, много рис рассыпчатым не будет.Разумеется тонкостей много.
А мне показалось, что риса маловато, да и марля была лишней.По моему её используют при готовке в больших казанах, от 50 литров. У вас казан 22 литра и плова там едва ли половина.И показалось что с нутом немного переборщили, вот если б риса былона полкило больше, тогда в самый раз.
а мне показалось мяса обгоревщие
Все отлично, но рис не доверенный, почему! Отвечу он не одного цвета
Отлично -хорошо.