"Панеттоне" по рецепту итальянки/Panettone/ Так просто и так вкусно/Сладкая Жизнь
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- В преддверии такого доброго, светлого праздника Пасха хочу поделиться рецептом очень вкусного кулича. По вкусу, текстуре, внешнему виду и аромату его не отличить от итальянского рождественского десерта «Панеттоне». Нежная, мягкая, влажная, волокнистая, просто невесомая текстура и мякиш, а сверху - миндальная, хрустящая, сладкая шапочка.
Ну что давайте начинать!
Подробный рецепт в видео или ниже в описании.
А также на любимом кулинарном сайте : www.russianfoo...
Ссылка на Домашние Апельсиновые Цукаты. Очень быстро, просто и вкусно! • Домашние Апельсиновые ...
Ингредиенты:
Тесто:
Мука(сильная) - 270 г.
Масло сливочное(82%жира) - 80 г.
Яйца - 85 г.
Вода - 80 г.
Дрожжи(прессованные) - 12 г.
Соль - 4 г.
Смесь специи - ½ ч.л.
Сахар - 80 г.
Начинка:
Шоколадные капли(термостатные) - 50 г.
Цукаты - 60 г. Как приготовить в домашних условиях : • Домашние Апельсиновые ...
Глазурь:
Белок - 25 г.
Миндальная мука - 20 г.
Сахарная пудра - 10 г.
Сахар - 40 г.
Дрожжевое, сдобное тесто лучше всего готовить опарным способом.
Опара.
Дрожжи заливаю теплой(не горячей, не холодной) водой и перемешиваю. Добавляю муку 40 г из общего количества и 20 г сахара. Хорошо перемешиваю, оставляю при комнатной температуре на 30 минут. Опара должна хорошо подойти.
Тесто.
В чаше комбайна соединяю всю опару и муку, перемешиваю. Затем по одному яйца, в 2 захода сахар. Затем специи, соль. Тесто будет мягкое и чуть-чуть липкое. Небольшими кусочками добавляю холодное сливочное масло, каждый раз дожидаясь пока вмешается в тесто.
Весь замес на самой маленькой скорости. После добавления масла продолжаю около 20 минут. Еще тесто важно не перегреть - температура должна быть 24-27 градусов. Главный критерий готовности - глютеновое окно.
Округляю, кладу в миску смазанную растительным маслом. Накрываю пленкой, делаю в центре прокол и убираю в теплое место без сквозняков. Чем температура выше, тем тесто подходит быстрее. Но желательно не выше 25 градусов. Тесто должно подойти и увеличиться в 3 раза. На это может уйти от 7 до 10 часов, но ориентируемся не на время, а на тесто.
Подошедшее тесто слегка обминаю, сильно не нужно т.к. в процессе добавления начинки оно еще осядет.
Форма для выпечки в диаметре 15 см, высота 13. Бока и дно проложила пергаментом.
На рабочей поверхности слегка смазанной растительным маслом раскладываю тесто, добавляю и вмешиваю начинку. Округляю, укладываю в форму.
Накрываю пленкой, полотенцем, место без сквозняков, не выше 25 градусов, тесто должно подойти и увеличиться в 3 раза. Приблизительное время 5 часов.
Покрытие(глазурь).
Соединяю белок, миндальную муку и сахара. Хорошо перемешиваю. Глазурь готова, сахарную пудра пока не нужна.
Аккуратно наношу глазурь и хорошо посыпаю сахарной пудрой.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку и понижаю температуру до 160. Время выпечки 50-55 минут. Но все зависит от размера. Время может меняться от 35 до 55 минут. Режим "верх-низ", без конвекции.
Готовность проверяю шпажкой, остужаю вверх дном.
Вес готового «Панеттоне» - 710 грамм.
Спасибо, что были со мной. Надеюсь, рецепт понравится и будет полезен.
Желаю вам всего самого светлого и доброго.
До встречи в следующих видео!
Пока-пока!
Девочки, дорогие! Очень люблю этот рецепт и в этом году готовлю по нему.
Но решила внести свои небольшие изменения. Я попробовала и мне понравилось. В рецепте изменила количество дрожжей на 12 г и такой вариант мне понравился больше.
Может показаться, что и того много, но тесто очень сдобное, тяжёлое, с длительной расстойкой. Не переживайте, результатом вы будете довольны!
Всем всего наилучшего!
Теперь получается добавляем 24 г дрожжей ?
@@АлинаВеретенникова-и9м если двойная порция.
добрый день, подскажите на расстойку можно убрать на ночь в холодильник?
@@ЕкатеринаИванова-х9м3д да
Подскажите, а раньше было меньше дрожжей!
Это не панатоннэ!!! Сходства совсем нет!!! Но как рецепт Пасхи очень хороший, тесто вышло пышное. Очень прошу, не пишите что это панатоннэ.
Вы готовили все по рецепту?
Вы знаете, что настоящий панеттоне готовится на закваске Левито Мадре? Зачем вы кулич называете панеттоне?)))
🤯
Получилось один в один. Очень вкусно! Мои все съели сразу! Начинаю опять приготовление, но уже в 2 раза больше) спасибо за рецепт!!! 🌹
на здоровье ❤️
Сколько недовольных 🤦♀️ Не нравится, на рынке покупайте готовые. А если вы хотите вкусно, то для этого нужно потрудиться 🙄
Спасибо за поддержку 😘
На рынке пасху с арехами и цукатами выдают за панетон))))
❤100%
Безусловно кулич будет по Вашему рецепту ароматный и вкусный, но... технология для настоящего панеттоне другая. Тесто должно выдерживаться в холодильнике до 12 часов.
Не будет, так как это панеттоне. Категорически противопоказано употреблять любителям путина, СВОйны и скреп. Ешьте своё. Хотя откуда у вас "своё"? Русь крестил Киевский князь Володимир. А украинский обрядовый хлеб - это паска, производное от ПасХа, Пейсах.
А если надо больше кол- во 5- 6 шт как правидьно рассчитать нужные продукты?
умножить на 5 или 6
Большое спасибо за рецепт!
Из двойного количества ингредиентов у меня получилось три панеттоне 12*9 см. Использовала сухие дрожжи (по инструкции на упаковке вышло чуть больше пачки), но на всякий случай поставила опару. Тесто расстаивала в холодной духовке со стаканом кипятка. От опары до подвешивания готовых куличей прошло примерно 6-7 часов, так что приготовление оказалось не таким длительным)) И самое сложное - месить тесто руками, все-таки комбайн незаменимая вещь)
Ой не говорите, я в этом году тоже руками месила 🤯
Подскажите ,у Вас диаметр форм был 9 или диаметр 12?
@@ПавелПрилепа-м6к Диаметр 12, высота 9 см
Ложь!!!На фото видно что он не волокнистый совсем,забитый мукой
Как скажите
Что необычного?? обыкновенный кулич
Чем слова понетон вам нравится больше чем слова кулич🤦♀️
Вкус паннетоне не сравнить с куличем. Я обожаю паннетоне ❤️.
Как по мне так куличь нельзя вот так сожмякать. Он достаточно жосткий по структуре.
Он просто идеальный. Миллион раз спасибо
и вам спасибо за доверие ❤️
Здравствуйте, у меня мука Manitoba, получатся такие куличики панетоне? Спасибо большое за рецепт, обязательно испеку, мне всё равно, как он называется , главное вкусный 🎉❤🎉
да, конечно получится, у вас замечательная мука!
Это будет жалко есть..с меня хватит любования просмотром этого видео!Богиня!
согласна 🥰
За то, что сразу сказали о содержании белка -- отдельное спасибо и лайк! Обязательно приготовлю такого красавчика) 💐
всегда пожалуйста ❤️
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. У меня вопрос, можно ли разделить это тесто на две формы поменьше?
Хоть на 3😉
Спасибо за рецепт) в результате все получилось, правда делала с мукой 12 г белка( другой не нашла), и долго ждала глютеновое окно( даже добавила немного муки столовую ложку чтобы оно начало собираться в один ком)но и в итоге я результатом очень довольна) неделе воздушное тесто волокнистое, а корочка это нечто! Спасибо!!!
И вам спасибо за доверие и на здоровье!!! 😘
А что такое "глютеновое окно"?
@@АннаБидюк-у4с пересмотрите видео на 4 минуте (4:18) там автор как раз показывает как должно выглядеть глютеновое окно.
На ОЗОНЕ есть такая мука ГУДВИЛ. Очень хорошая.
Столько мороки для ложки теста?Семья и не распробует и угостить не хватит
хорошая у вас ложка 👍
Христос не требует преклонений и перевоспитания! 😅😅😅😅
В готовой выпечке в разрезе он он имеет вид как наш кулич- пасха ничего общего с панеттоне.
По вкусу он всё же должен быть похож на панеттоне...Но само тесто панетоне после выпечки совершено другое.
В любом случае спасибо за ваш старания, труд и рецепт .
на здоровье
Сегодня попробовала этот рецепт - хотела проверить, насколько он рабочий, чтобы перед Пасхой не было сюрпризов. Так вот, всё отлично получилось. Из этого количества ингредиентов вышло 2 куличика диаметром 10 см (бумажная форма). Мука у меня была не сильная, но "экстра", которая для тортов и круассанов. Видимо, из-за этого и из-за размера куличиков время расстойки было меньше, 7,5 и 3,5 часа соответственно. Куличики (панеттоне) великолепные на вкус и на текстуру, я раньше ничего такого не ела. Будто пирожное, нежные легкие, чуть влажные, очень ароматные. Я очень довольна, буду печь на Пасху вместо традиционных куличей, их я как раз совсем не люблю. Этот вариант - отличная альтернатива) Спасибо большое!
И вам спасибо огромное комментарий и прекрасные слова!
Безумно рада, что все получилось и рецепт понравился.
На здоровье!
Традиционные и должны быть плотные , никуда не деться от этого .
Мне тоже не нравятся по вкусу наша пасха я её вообще не ем и нет желания печь.
А вот когда попробовала в Италии панеттоне...чуть его не проглотила весь.. этот рецепт приблежен к панеттоне, но все же ему далеко до настоящего панеттоне. Когда пробуешь настоящий итальянский панеттоне влюбляешся с первого раза.
@@n.romanenko5555 Почему вы решили, что они должны быть плотные ? Раньше не было такой муки и всего остального потому и выпекали из того, что имелось в наличии и получались каменные пасхи.
@@lilita797 Наверное вы не ели вкусных куличей поэтому у вас такое мнение а вот по мне выпечка на молоке вкуснее нежели на воде, ну и конечно зависит от муки и вкусных рецептов куличей.
Добрый день. Рецепт рассчитан на 1 шт.?
Как хотите. У меня получился один большой, можете сделать 2-3 поменьше.
Никакой не Панеттоне. Обычный кулич
Пусть будет так!
Делала эту закладку в хлебопечку- пришлось подождать время указанное и выпекла тоже в хлебопечке 55 минут. Вкус изменила корица, но структура как у пенетонне магазинного- такая влажная, волокнистое и вкусное. Это не кулич- больше пенетонне! Имеет место быть. Спасибо за рецепт
И вам спасибо за доверие!
На здоровье!!!
Добрый день. У вас в рецепте 12 гр дрожжей. А в видео - 15. Как все же правильно?
12г
Очень неплохой рецепт, но кулич совершенно не сладкий. 60 грамм вишни сушенной оказалось очень мало. Тесто все время оставалось достаточно жидковатым и липким, в шарик не лепилось. Выпекала на 150 градусах, и подвешивала. Структура волокнистая, сухая, пористаях. Понравилось то что руками ничего лепить не надо.
Спасибо, буду повторять со своими доработками
И вам спасибо за доверие! И на здоровье 😘
Обычный кекс,а не Панеттоне
Хорошо
Руками такое вымесить реально?😢
честно, я бы не взялась. но кто-то в комментариях писал, что все получилось!
alguien me puede decir los ingredientes por favor :'D
(el traductor no traduce bien :'v)
Você fala portugues?
@@ИринаНекуш no hablo portugues hablo español :'v
Прекрасный и вкусный ! Благодарю Вас ! И голос у Вас необыкновенно красивый и приятный ! Браво !
и вам спасибо за прекрасные слова!
Добрый вечер
Скажите пожалуйста ,а можно вместо воды -добавить молоко?
можно
Простите, а каким образом вы его повесили?, поделитесь пожалуйста.🙏🏻 У меня точь в точь такая же форма, сижу ломаю голову как её подвесить, то есть за что подвесить? Спасибо за рецепт.❤️
у меня был большой магнит 😃
Спасибо за рецепт!!! Крутой панетонне
На здоровье 😉
Добрый день! Огромное спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, цельнозерновая пшеничная мука с белком 13,8 будет считаться сильной в данном случае? Или нужно чтобы мука была белая, а я не цельнозерновая?
Здрастуйте! Белая 👌
На подъем теста и дня не хватит!!!Более быстрого подема теста есть рецепт?
Нет
Есть у других блогеров.
th-cam.com/video/r8S9Njq4mUE/w-d-xo.html
@@Laci5991 это совсем не то. Совершенно другой вкус. Пасха получается грубее, менее нежная.....
Я конечно не експерт но думаю випечка любить тепло, мне знакомая отдала готове тесто для коровая, так за час подошло в тепле, я камфорки включила и подняла температуру в помешении.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а руками (без комбайна) можно замешивать тесто на такой кулич?
можно, просто будет дольше. и желательно периодически убирать его в холодильник, чтобы не перегревалось
Не много ли дрожжей на 270 грамм муки ?
Нет, тесто сдобное.
Тоже считаю, что много. У настоящего Панетонне минимальное количество дрожжей, этим он и отличается. И на минимальном количестве дрожжей сложнее получить волокнистое тесто.
умница, прекрасный пантеоне! Скажи сладкая, в какой день и час нужно начать приготовление и когда труды благодатные закончатся и позволит моему мужу порадоваться прекрасным вкусом панеттоне? Спасибо!!!
За 2 дня минимум и максимум неделя и потом хранить в форме(бумажной) или герметично закрытой ёмкости.
Без сильной муки будет не то?В продаже только обычная,к сожалению,белок 10,3,универсальная....
Я на обычной не готовила, не скажу!!!
Девочки в прошлом году под другим рецептом Панеттоне (он тоже на сильной муке) писали, что все получилось.
у вас есть еще один рецепт панеттоне. Какой вам больше нравится?
этот проще и быстрее, а по вкусовым качествам не уступает вообще.
Прекрасная работа!)
Благодарю ❤️
Сьогодні готувала, мякиш фантастичний, вологий, але зовсім не солодкий. Чи можна добавити більше цукру?
Если добавлять, но совсем немножко т. к. структура теста может поменяться. Добавьте больше сухофруктов, цукатов или шоколада. Они придадут изделия сладость.
Замечательный рецепт! Скажите пж, а можно не использовать белки а только желтки, тогда как расчитыаать их количество в тесте? Спасибо)
Я так не делала, реэультат точно не скажу, но думаю будет вкусно. Замените один к одному
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо вам)
@@Кеша-е7г и вам за доверие к рецепту!
Как это сильная мука? В Украине...
У меня Nordic.
Подвешиваете до остывания. Кверху ногами?
да
Спасибо за рецепт!
Подскажите - тестомес работает у Вас 20 минут? Без перерыва?
Такая длительность для домашнего тестомеса допустима?
Спасибо.
После добавления масла вымешивала 10 минут, затем проверила температуру и продолжила ещё 10. Если тесто на грелось, то его нужно убрать ненадолго в холодильник.
Тестомес такое время выдерживает отлично, никогда проблем не было. Может потому что на самой низкой скорости!?
Понравился очень Ваш рецепт! У меня такая же форма есть, и если перевернуть при остывании, панеттоне не выпадет?
А если не переворачивать, вынуть из духовки и создать температуру, например, 30-40, или чуть выше, градусов, он не осядет? Оседает панеттоне из-за резкой смены t° ? Или я ошибаюсь? Буду благодарна за ответ.
Он оседает из-за нежного мякиша.
В металлической форме пеку ни раз и никогда вы выпадал при переворачивании, видать какое-то сцепление есть. Но не забудьте форму проложить пергаментом.
Очень надеюсь, что все получится и рецепт понравится! 😘
Печь панеттоне не буду, все же доверюсь итальянцам и куплю))), но за видео спасибо, интересно посмотреть.
Пожалуйста 😉
А он и не совсем похож, во первых маленький. Во вторых волокна должны быть в длинну и прямо отпадать. Здесь а-ля, но не он
@@efoefo8511 и таких размеров есть .. мы в Италии разные покупали и
этот очень похож и в длину рвётся.. зачем отпадать?
Панеттоне это вкуснятина
Согласна 👍
Обычный кулич, причём тут Панеттоне?
Каким вы видите Панеттоне? Если не брать магазинный?
@@Сладкаяжизнь-н2х я не вижу, я знаю как его готовить т.к прожили 5 лет в Италии. У Вас обычный кулич, к Панеттоне не имеет ни какого отношения.
@@Lyubov-d3b а я живу в Испании, но это не говорит о том, что моя паэлья идеальная.
@@Сладкаяжизнь-н2х Ещё раз повторюсь - это не Панеттоне, не вводите людей в заблуждение. ещё и итальянку к рецепту приплели, для красного словца.
@@Lyubov-d3b как скажите
Рецепт замечательный! Все получилось. Очень вкусно! Но , так как не имею кухонной машины, то пришлось делать замес руками. И эспандер не нужен)) крепатура и руки трясутся)
😁 у меня также в этом году будет т.к нет тестомеса временно 🙃
Рада, что рецепт понравился!
А каким инструментом пользоваться, если нету крюков и тому подобноного?
Добрый день!, Как понять " сильная мука" и как отличить от обычной муки высшего сорта????
на всех упаковках есть таблица с количеством белком, жиров и углеводов. вот там белков должно быть не менее 13% на 100 г.
У вас гугл есть? В поисковике напишите, например: что такое сильная мука?
@@Сладкаяжизнь-н2х нашла муку только с 12.5% , но она с твёрдых сортов пшеницы, можно пробовать делать на ней? У нас в городе вообще с мукой беда
Благодарю за видео, а как испечь шоколадный панеттон?
Наверно, если заменить часть муки какао, но точные пропорции не скажу.
@@Сладкаяжизнь-н2х Спасибо большое)) просто иной раз вижу в магазине пенеттон и с начинками разными и шоколадные и как зебра.. хочется и самому такое испечь))
@@angelinapuzankova4812 та не за что🤗 с радость помогла бы, но не в курсе.
Вот честно готовлю 2 раз, первый попробовала муку с 10.3 белка-получился сотами и сухой, хотя делала все по рецепту кроме муки как было жидкое так и осталось. Теперь купила муку с 13.2 белка конечно вышло так же но пока оно расстойке после выпечки дополню но либо рецепт не точный либо я безрукая
Буду ждать ответ!
Глютеновое окно было?
@@Сладкаяжизнь-н2х у меня глютеновое окно получилось и на обычной муке
@@ОльгаДмитриенко-з7й отлично👍
Теперь отписываюсь по второму разу. Из замеса сильной муки. Долго замешивала тесто, глютенового окна так и не получила очень было жидкое решила по интуиции добавить муки. На расстойке было больше чем было указано, как в миске так и в форме. А теперь о главном при всём этом усердии и нервах, он ПОЛУЧИЛСЯ, но у меня на эту работу забрало очень много времени, как? сама не знаю, хотя опустила руки и не думала что что-то получиться... Но то ли у меня была хорошая духовка не знаю, выпекался мин 30. Скажу одно - рецепт рабочий, но и уходит больше времени чем указано
Попроще чем классический рецепт
Гораздо 👍
@Leighton Gerardo по русски можно?
Здравствуйте!Пеку много лет....опыт есть,но возник вопрос...Понятно,что всё равно нужно пробовать рецепт,но всё же...Тесто действительно так долго подходит?Пекла кулич кружевной,старинный рецепт,похожий состав,тем более содержание сдобы,сахар довела до 80 гр.....Тесто подходит 2-3 часа при комнатной температуре...Возможно, что тесто подойдёт быстрее?Дрожжи свежие 10 гр.,в рецепте...
Добрый день! Ориентируйтесь не на время, а на тесто. Оно должно подойти и увеличиться втрое. Много зависит от дрожжей и температуры в помещении.
@@Сладкаяжизнь-н2х Спасибо!Просто хочется и тесто приготовить и день распланировать по времени,нужен ориентир...
@@ЕленаКрушельницкая у меня всегда дрожжевое тесто подходит очень долго, не знаю в чем причина?! У кого-то за час уже убегает из посуды, а у меня через 2 только раза 1.5 увеличивается.
@@Сладкаяжизнь-н2х Возможно причина в дрожжах...Я всегда уменьшаю дрожжи в рецептах,быстро подходит,чаще ставлю на расстойку в холодильник...
@@ЕленаКрушельницкая не знаю, может и дрожжи. Я в принципе всегда стараюсь брать одни и те же.
Почему не желтки, а яйца?
А почему вы уверены, что там должны быть только желтки?
Этот рецепт я знаю. Дежурный, так сказать. 100% получится! Но у меня встроенная электропечь с обдувом - подсушивает, нет эффекта влажности. А если его испечь в кастрюле (форме) с крышкой?
Оууу, я не знаю даже что и посоветовать😦 с радостью бы подсказала, но не в курсе.
Поставьте в духовку при выпекании емкость с горячей водой.
@@АннаПантюшенко-с7щ спасибо огромное за помощь!
Оказывается, дело не в духовке! Я испекла сегодня по вашему варианту. Там отличие - +30 мл растительного масла. Остальные пропорции почти такие же (едимдома). А еще разная подготовка теста к выпечке, как и сама выпечка. Я взяла ваш вариант, и получилось! Пекла в кастрюле. Корочка от глазури припеклась к ее стенке, поэтому когда я ее перевернула, панеттоне не выпал. Эту перевернутую кастрюляю я поставила на другую, чуть шире, и она держалась на ручках. Так и остыла. Я, конечно , не выдержала и малюсенький кусочек отрезала. Божественно! Спасибо за рецепт!
Если нет машины ,что вымешивает?
Руки!
Кто готовил ?
Я😉
Отличный рецепт! Спасибо 😊 Для меня важно количество ингредиентов на 1 изделие 🙌🌺
На здоровье!
А если нет миндальной муки чем можно заменить?
Можно сделать самому из миндаля.
Спасибо.
На здоровье 😉
Я делала ореховая мука и получилось отлично.
Семечки смолоть можно в кофемолке.
😅😅😅😅
Столько мороки с этим панеттоне, но вкус итальянского кулича стоит того, спасибо за рецепт!!!
На здоровье! 😉
Только желтки
Пожалуйста 😉
Можно сухофрукты тоже миксером вмешивать?
Да, но они же добавляются после первой расстойки.
прессованные дрожжи это типа живые которые? вопрос еще по муке соднржание белка какое должно быть?
Да, дрожжи живые.
Кол-во белка от 13%.
@@Сладкаяжизнь-н2х
спасибо за ответ буду пробовать.давно хочу их сделать,они очень популярные.
@@ЮлианаНовоселова-й8л и вкусные 😉
@@Сладкаяжизнь-н2х даже не сомневаюсь
@@ЮлианаНовоселова-й8л 😘
А почему не на молоке?
Хотите сделайте на молоке.
@@Сладкаяжизнь-н2х понятно
Спасибо большое за такой классный рецепт. Пеку не первый год по этому рецепту. Скажите пожалуйста какой фирмы у Вас капли шоколадные?
callebaut
Как же Вы его подвесили в этой форме?
Я подвесила на магнит.
@@Сладкаяжизнь-н2х Спасибо,у меня тоже такая форма,а я голову ломала как он висит.
@@Снежа-х9т пожалуйста!
В смысле "подвесили"? Я что то пропустила🤔
Чудо!!!
Благодарю!🥰
Благодарю 🙏🏻
На здоровье!!! 😉
Классно
на здоровье ❤️
5 часов расстойки?
Да, а первая около 10.
@@Сладкаяжизнь-н2х очень интересно. спасибо попробую
@@ТатьянаГрушко-й8к пожалуйста 😉
@@ТатьянаГрушко-й8к муку нормальную купите, а не дешевое говнище. Иначе перекиснет
@@mumba22 купила
умница
Благодарю 😘
А можно на ночь оставить тесто?
Конечно. Но следите за температурой. Если у вас жарко, то тесто убежит.
Главное, чтобы температура была не выше 25 градусов
Я так и делаю.
Благодарю 😘
Что такое сильная мука?
с повышенным содержанием белка
Прекрасный результат!👍😊💯☀
Благодарю 😉
Приготовила. Это даже близко не панеттоне. Рецепт в топку
Жаль!
Почему? Очень красивый, разрез шикарный, но вкуса, духа не будет итальянского, здесь нужны многоступенчатые опары многочасовые и охлаждение, вкус набирается не сразу!!
@@ЛинаПалсас совершенно верно!
А музыка зачем?
То зачем музыка, то зачем яйца, то почему вода, а не молоко.... Люди, вам не угодить!
@@Сладкаяжизнь-н2х 😂 без них было бы скучно!
@@nikoya 😁😘👍
Время расстойки что-то не так...
Что именно?
Ирина: Именно так. Тесто для панеттоне очень сдобное и времени на расстойку требуется очень много. Если уменьшить время, кулич плохо поднимется, не будет волокнистой структуры теста. А если расстаивать при высоких температурах, будет сильный дрожжевой запах. У автора всё верно и очень толково. Спасибо!
@@irenaselitskaia6359 и вам спасибо! 😘
Спасибо. Панеттоне получился замечательный
И вам спасибо за доверие!!!
P. S. На здоровье 😘
Это не Панеттоне. Посмотрите в разрезе на итальянскую, рождественскую выпечку. На видео видно, что нет той текстуры. Да, выпечка видно, что мягкая и после сжатия принимает обратную форму, но от этого она не становится Панеттоне. Бриошь тоже мягкий и пушистый. Интересно, в каком городе живёт итальянка, которая поделилась таким рецептом?
Прессованные дрожжи можно заменить сухими? Сколько их взять? Тето не изменится?
Ну вообще тесто на разных дрожжах может отличаться. Но думаю критично разницы не будет. Соотношение дрожжей 1:3. Сухих нужно в 3 раза меньше.
В оригинальном рецепте были именно свежие. Решила не экспериментировать и оставила как есть без изменений.
Для того чтобы здобная выпечка была вкусной используйте только свежие дрожжи
Благодарю ❤
на здоровье ❤️
Очень долгая процедура РАСТОЙКИ!!!!!!!!
Как есть!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на обычной муке не получится? Нет ли граммовки с обычной?
Рецепт рассчитан на сильную муку, как поведёт себя обычная, не знаю.
Под другим рецептом Панеттоне, девочки в прошлом году отписались, что все получилось, но лично я готовила только на сильной.
Получится, но не такое волокнистое. Но не менее вкусное. Волокнистость для глаз, а вкус - для рта )))
@@sunrise2543 На здоровье!!! 😘
Скажите пожалуйста, а сильная мука это какая, под каким названием?
У меня "Nordic", ещё есть Манитоба, но я в супермаркетах её не видела.
@@Сладкаяжизнь-н2х огромное спасибо, буду искать😊
@@lovecake_by_kam удачи 😉
@@Сладкаяжизнь-н2х надо смотреть на белок в составе муки, должен быть от 13-14%
Здравствуйте.спасибо, отлично.
На здоровье 😉
Подскажите пожалуйста. Имеет ли значение температура всех продуктов?
Я в видео все нюасы комментировала.
Что именно вас интересует?
Извините, действительно, была невнимательна. Ответьте пожалуйста, если удвоить количество всего, то на начальном этапе с дрожжами, необходимо сразу удваивать всё, или можно для опары оставить всё, как у вас?
Все умножаем на 2 с самого начала👍
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо вам огромное за ответы таким неумехам😀
@@kristinaantonova4093 желаю вам удачи и чтобы обязательно все получилось и кулич понравился!!! 😘
Добрый день, классный рецепт )
Единственный момент, присутствует очень сильный запах и вкус дрожжей , что пошло не так?
Делала двойную порцию, соотвественно все ингредиенты умножала на 2 .
Может много дрожжей ?
Запах дрожжей в готовом изделии?
Добрый день. Скажите пожалуйста, а как Вы подвесили металлическую форму?
На неодимовый магнит 😁
@@Сладкаяжизнь-н2х мощно:))
@@tatidex78 зато надёжно 👌😁
@@Сладкаяжизнь-н2х А что это такое?
@@ТатьянаПодрез-щ7й гугл знает точно 😉.
это чудо
Благодарю 😘
Зачем я это смотрела?
Не знаю 🤪
Такая же беда 🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍
Очееень красивые куличи!!!Тесто нежное,в меру влажное и очееень вкусное!💯👍👍👍У Вас интересный канал,мне здесь нравится.С удовольствием буду с вами дружыть и Вас приглашаю к нам в гости!!!Буду рада визиту и не только🙂🙃Успехов Вам!!!!
Благодарю!
Скажите пожалуйста а если взять сухие дрожжи,то сколько?
в три раза меньше прессованных.
Паннетоне один в один как оригинал!!!Бомба!!!
Благодарю!😘
А без миксера, руками никак не замешать?
Можно просто дольше будет. Следите чтобы тесто не перегревались от рук.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, если взять ингредиентов в два раза больше, получится кулич? Или лучше в два захода печь ?
Я сейчас готовлю двойную порцию😉
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо)
@@ЛераКоваленко-к3э на здоровье 😉
В общей сложности 15 часов до того как тесто попадает в духовку это конечно очень долго. Чтобы заморочиться на этот рецепт нужна крепкая выдержка ☺удачи, тому кто решится 🤞я пожалуй куплю готовый. Но автору спасибо за видео. Это интересно
... и вкусно 😉😘
Даже не сомневаюсь 🌺
А может быть вернёмся к нашей традиционной паски?? Это же наш,православный праздник,так при чём тут панисоны?Может хватит приклоняться перед иноземцами???Я не против кулинарных изысков ,сама люблю и французскую кухню и итальянскую и японскую,но в праздник ПАСХИ считаю надо готовить наши, исконо русские паски..А паносоны и другие заморские блюда пеките,хоть каждый день.Надо беречь старинные традиции наших предков и учить своих девочек этому искусству.Когда моя мама пекла паски запох стоял на всю улицу.Не обижайтесь,но ваши патисоны на НАШем празднике не ко двору.
Каждому своё, но паннетоне не сравнится по вкусу с нашей выпечкой. Я его обожаю, и не вижу ничего плохого в том, что в светлый праздник готовлю то, что нравится семье. Ведь это праздник для, семьи, и нам решать что готовить для наших любимых.