Comment les boulangeries parisiennes trichent sur la recette du pan bagnat niçois
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Ce sandwich n’a rien à voir selon que vous le dégustez dans sa ville d’origine ou dans la capitale où on l’appelle d’ailleurs à tort « pain bagnat ».
En savoir plus : www.leparisien...
Si ils font le vrai pan bagnat à Paris avec du vrai thon blanc, des caillettes, des vrais filets d'anchois et les légumes... Il va coûter 75 euros le machin 🤣🤣👌🏻
la preuve, non, le resto " les niçois " le fait à 8 euros ;)
Oui mais c'est Paris si un truc fonctionne les prix augmente 😄
Nice est aussi une ville chère 🤔
@@klopkerna3562pas autant que Paris
@@klopkerna3562a coter de paris pas vraiment
le "lui il à trempé dans la seine" m'aura eu xD
c'est tellement bon! il faut vraiment réhabiliter le vrai pan bagnat dans toute la France, mille fois mieux que les burger et autres kebab
Bagnat, Burger et kebab de qualité seulement
En tant que niçois, voir les variantes proposées par les boulangeries françaises me font mal au cœur…
Super article
pain bagna ! pain bagna ! pain bagna !
D'ailleurs ça n'existe pas en Italie le pan bagnat 😂
Mais ils ont tous mis de la salade
Ah les karens qui pètent un cable comme si on avait tué leurs familles
Existe t'il une chose de positive à Paris ?
Rien de rien... D'ailleurs restez chez vous et ne venez pas à Paris ça sera parfait ainsi !
@@nicogif77 moi je suis niçois et je trouve qu'il y a plein de bonne choses à Paris, les monuments, l'histoire avec la commune de Paris ect
@@napr7879un chose à ne pas manquer à Nice le carnaval..
@@michelechartier6322 oui fin à cause d estrosi le carnaval l'entrée est payante maintenant et il mettent une clôture pour séparé les pauvre des riche...
Le pain bagna est d'origine NIÇOISE ALORS ITALIENNE puisque NICE a été et est toujours de culture ITALIENNE 👍
Piémontaise.Ligure jamais Italienne
Ferme la
@@kyrienissa Que j'ai tort ou raison il y a une manière de parler aux gens o.k.
La vérité peut parfois déranger voir plus !
Il faut s'informer avant de ' de l'ouvrir". 😂
@@moniquecrivellaro6076Pourquoi le PIÉMONT N'EST PAS ITALIEN ?😅
@@davidministeri6470 politicamente non esisteva l'Italia ..tutto qua
"il a trempé dans la seine" ahahah ces punchlines 🤣
Moi je suis de Nice même à Nice un vrai Pan Bagnat de qualité est pas courant, parceque il faut des bons aliments à l'intérieur et les boulangeries utilisent pas des aliments vraiment nobles et ils mettent peu de choses dedans, le mieux c'est de le faire soi-même
Quand on voit le nombre d'ingrédients, c'est pas vraiment étonnant. Il faut les avoir en stock, tous ces éléments, et ensuite il faut les préparer, et c'est long, donc couteux en main d'oeuvre
Au snack nicoisParis Nice rue St Martin les produits sont frais et d’une grande qualité et c’est pourtant à Paris mais les pan bagnats que j’ai mangé à Nice étaient beaucoup moins bons que ceux du restaurant Paris Nice rue St Martin
Oui la plupart des boulangeries mettent de la salade pour réduire les couts. Même place Rossetti j’ai mangé une salade niçoise avec de la salade verte 😡
Y'a aucune triche, comment partout faut juste apprendre à lire, Pan n'est pas égal à Pain ...
Ont l'appel Pain bagnat car JUSTEMENT ce ne sont pas des Pan bagnat, dans le restaurant "Les niçois" il est bien écrit car s'en ai 1(Et c'est pas pour rien que c'est le seul à avoir la bonne orthographe).
Faudrait qu'ils l’appellent comment du coup ? Sandwich d'inspiration niçoise peut être ?
j'ai l'eau a la bouche ! et de l'huile sur coude xD
Haha mdr il attend les vidéos biclous et préparant sa sortie sur les infrastructures cyclable niçoises ? 😏
Je préfère les sandwich simple avec peu d ingrédient
Ou trouver ce passionné pour pouvoir aller goûter sa merveille? Cela m’a donné envie de découvrir.
Kiosque Tintin : 3 Pl. du Général de Gaulle, 06100 Nice, France
Le meilleur Pan Bagna de Nice (ps: je suis de Nice) ;)
Allez y en fin de matinée vers 11h comme ça vous pourrez découvrir le marché paysan de la Libération. Le vrai marché niçois avec de nombreux producteurs locaux (bien mieux que le marché du cours Saleya qui a plus de revendeur mais moins de producteurs locaux). Bonne visite !
@@Zezeguizee Mais genre comme produit c'est sur toute la côte d'azur?!
@@keryl1281 oui bien sur t'en a cannes t'en a cagnes sur mer, mais après ils sont plus ou moins bon seulon le commerçant, c'est comme partout, et la celui là de commerçant est très connue pour êtres un vrai professionnel ! Mais c'est un produit que tu trouve même dans des snack pour pas chère et très bon
@@napr7879 Merci pour la rapidité à repondre je vais test une fois sur la côte d'azur ! Car a mon avis à Paris le thon est tout droit de la Seine mdrrr (Ouais clairement c'est sous côté)..
@@Zezeguizee saleya c'est vraiment à éviter c'est pour les touristes avec les tomates à 20 euros le kilo et leurs cerises à 55 euros le kilo, vu de mes yeux
Un peu partout en France le sandwich dit "pain bagnat" et simplement le sandwich "Thon mayo" ou l'on trouve un pain moelleux, du thon, une tranche de tomate, de la salade verte, un (ou demi) oeuf dure et de la mayo. Avec le temps, les boulangeries ont simplifié l’appellation 'thon, oeuf, mayo" par "pain bagnat". D'ailleurs certaines boulangeries vendent les deux produits : Pain Bagnat (thon mayo) et Pan Bagnat (le niçois).
Du moment que c'est pas AMPAYANNNNNNNNN KOIKOUBEH sandwich ça me vas :)
La femme au début flouté puis... dé-flouté 🥲
Jsuis ko tant d'efforts ya même du tracking pour qu'au final
Je vois pas le moment où elle est deflouté mais si c'est à un moment où il y a plus de monde c'est parce que la loi est différente
Dans l'intro si elle était defloutée on pourrait dire que limite c'est elle qu'on filme puisqu'elle occupe 30% de l'écran et elle est seule
@@watouat1013 Je voulais t'envoyer le time:code mais ils ont corriger avec un carré 🥲
Et c'était au tout début de l'intro, vers les 3 premières secondes
0:47 Je veux bien qu'il fasse du traditionel niçois mais toucher des mains les marches de l'escalier puis le pain, c'est pas ouffissime....
Mouais sa boost les defence immunitaire
Exact
Tout n'est pas filmé, il a pu se laver les mains entre deux
Bonjour. Je suis chef de cuisine. Il sera toujours plus propre de se laver les mains et les désinfecter après chaque tache effectuée que de mettre des gants car ceux-ci seront contaminés à chaque contact. Car non, les gens ne vont pas changer de gants pour effectuer plusieurs tâches ( il faudrait alors une boîte entière pour la journée ) ce qui est propice aux contaminations croisées. L’hygiène est nécessaire mais quand elle est inutile, c’est contre productif.
La magie du montage. Ils ont pas montré les moments où il se lave les mains
« Pain baigné » « pain mouillé » un peu comme « chocolatine » et « pain au chocolat » 😂😂😂😅😅😅
Quelle hérésie de dire pain baigné
pain baigné / pain mouillé, c'est pareil. c'est baigné pas beignet ....
au sens où le pain à pris un bain donc il est mouillé
d'ailleurs on dit pain au chocolat 🤣😉😁
@@erdnaxelaiflodir3089 oui d’accord avec toi mais la dame avait l’air d’y tenir à son pain « mouillé » 😂😅
@@sandovaldo Taratata ! on dit "petit pain au chocolat"
Si le vrai nom c'est pan bagnat, alors peut nommer pain agnat tout ce qu'on veut ! En tant que Rouannais vivant à Paris, pour moi le pain bagnat c'est sandwish rond thon/mayon/salade/tomate ^^
Si cela arrive alors que Nice est joignable par train depuis Paris, imaginez la dissonance entre un vrai taco mexicain et les "tacos" français vendus partout !
L'expression "tacos français" n'exprime pas la variation ou l'inspiration d'un quelconque tacos "traditionnel". C'est juste l'emprunt du terme dû à une similitude sur la technique pâtissière.
@@philippe-lebelRassure toi comme tu veux, ça reste une ignominie sans nom vendu sous une appellation connue alors que ça n'as aucun rapport, pâtissier ou pas 😂😂
@@Azhares "Rassure toi" Je ne vois pas le rapport. Je ne vois pas en quoi être précis sur le sens et l'origine d'un terme est "rassurant" ou non. Ça n'a aucun sens.
"ça n'as aucun rapport"
Le "rapport" est justement indiqué dans mon commentaire. C'en est d'ailleurs l'objet. 'as tu lu et compris ?
Pour le reste j'ai la sensation que tu as pris mon messager pour une adhésion alors qu'il n'y a rien qui exprime cela.
Bref ce que tu dit n'est pas à propos dans plusieurs domaines.
Et alors ? C'est comme la carbonara a la française .
Les gens prennent des noms et font a leur manière c'est comme ça , y'a pas mort d'homme .
Pour moi c'est un non événement , tout le monde connaît la différence entre carbo italienne et crème lardon français et entre un tacos mexicain et français
C'est comme les "salades Niçoises" avec du riz, des haricots, pommes de terre, etc...🤢🤮,.
A Nice, il y a beaucoup de sirènes: mi femme mi thon
pour le monde, paris c'est la capitale de la france. pour les français, paris c'est devenue la honte de la france.
Je préfère le pain de Nice, et j'ai déjà mangé sur place.
J'apprends des choses miam. 🥙
C'est même pas normal d'avoir le droit de nommer leur sandwich pain bagnat alors que ça en est même pas un...
Jamais de céleri dans le pan-bagnat.
Bonjour à Paris le seul vrai pan bagnat c’est celui qu’on trouve chez Paris Nice, 223 rue St Martin paris 3 eme . Une bouchée , on ferme les yeux et c’est un voyage .par contre c’est seulement ouvert le midi mais c’est presque meilleur que le pan bagnat acheté à Nice
Merci pour l'adresse du Paris Nice
Du coup, on n'est pas plus avancés: un "spécialiste" valide la salade quand un autre "spécialiste" affirme qu'il n'y en a jamais, il faut du céleri... mais pas du tout... Mes recherches poussées attestent d'un pan bagnat originel composé obligatoirement de pain (souvent rond), oeuf, thon et/ou anchois, huile d'olive. Souvent poivrons, radis, olives noires. Et + si affinités, selon les goûts. A mon sens, si l'appellation "pan bagnat" est très ciblée, le fait d'y mettre une feuille de salade n'est pas une insulte. Sinon, on court le rique de voir se développer une appellation officielle de "pain bagnat" ou autre, plus laxiste sur les composants du produit d'origine, qui va tuer le produit d'origine de par son originalité. Ce concept se transpose à tous les niveaux, du cassoulet à la pizza, du gratin dauphinois au kebab. Idéalement, chaque plat à sa base historique reconnue, mais des petites variantes devraient être acceptées 🙂
Super vos vidéo rapide dans ce format qui parle de bouffe 😍
J’aime trop tes ptite vidéo 👊🏿
Il n'y a rien de tel de faire son bagnat ou sandwich soit même , c'est cent fois meilleur et moins cher !!!
....Et l'hygiène n'est pas toujours au rendez-vous !!!!
Après même à Nice et dans les Alpes maritimes certains arrivent à le massacrer, donc bon... Il faudrait respecter cette oeuvre d'art.
Pan bagnat niçois? Il existe des recettes de pan bagnat d'autres villes ?
Il n'y a ni basilic, ni céleri dans le VRAI Pan Bagnat ! Tu peux appeler ton resto "Le Niçois", cela ne fait pas que ta cuisine est la VRAIE cuisine niçoise...
Bonjour Monsieur, tout est bien dans votre Pan Bagnat sauf le céleri. Je suis nicoise j'ai 83 ans .Pas de céleri. Et pas d'anchois .Autrement tout est bien.
Bonjour Madame je suis d'accord avec vous pour le céleri mais dire qu il ni a pas d anchois est totalement faux ma mère est cannoises donc je sais de quoi je parle
Le meilleur "pan Bagnat" c'est chez Pitchoun sur la promenade entre Frejus et Saint Raphael. Qui n'a pas gouté a raté!
J’en ai entendu parler. C’est au rond point du café kro nan?.
@@MordorProject Ouais pas loin! C'est une petite cahute sur la promenade. Il prend tous ses ingrédients dans son propre jardin! Un délice!
A la gratta au port de Nice
Toujours aussi géniales tes vidéos et même de mieux en mieux, le côté reportage à Nice de celui-ci est hyper touchant. Merci et continue comme ça!
Avant de savoir faire un pan bagnat, il faudrait qu'ils apprennent à faire une vraie salade niçoise... Entre le riz, les haricots verts, la pomme de terre... on trouve vraiment tout et n'importe quoi...
Il n'a pas l'air mauvais pour la santé ce sandwich. Je suis prêt à m'en faire un maison, mais c'est quoi le pain qu'il faut prendre en boulangerie ? Parce que je ne crois pas en avoir vu en boutique dans ma banlieue parisienne.
Un peu radins sur le thon à nice tout de même, perso j'aurais aimé plus de thon et pas d'anchois !
L'anchois c'est le cache-misère des méridionaux
@@EmileZoloftaliment des plus sain l'anchois sert même de condiment dans beaucoup de plats
Il touche son nez ensuite il referme le pain 👀👀👀, Bonjour l'hygiène normalement il doivent porter des gants et un masque et ça dans toutes les enseignent de restauration rapide ou non, boulangerie etc...
Déjà trouver un véritable pain Bagnat à Nice ,c'est galère
Pan
@@miti314 oui
Est ce que l’appellation est protégée ?
Je n’attaque pas les gens qui font des quiches lorraines qui ne ressemble pas aux vrais quiches Lorraines
En tous les Dames en veulent beaucoup à Paris enfin pain bagnard de Paris😂
Si quelqu’un à la vrai recette du pain , la vrai , je suis artisans boulanger paysan , du grain au pain , je souhaite faire ces pain dans mon fournil mais le vrai . Merci
Et du coup c'est sur les coms youtube que vous cherchez la "vraie" recette ?
@@dededede646 pas forcément mais vu que chacun dis la sienne , comme pour la garniture ,alors par hasard , je me dis que je peux tomber sur un passionné
Ah le vrai pan bagnat miam miam 😋 moi je rajoute des petites olives noires
Pourquoi avoir prix Paris pour cible ?
C'est facile et tres dommageable.
La tomate de de Tintin fait honte aux tomates du Sud 👀
La dernière fois que j'ai mangé un pan bagnat a Nice .. j'ai été très déçu comme pour le reste des spécialités niçoises ....on a perdu la culture 😢
@@moniquecrivellaro6076 Il faut juste éviter, comme partout, les attrapes touristes... mais c'est vrai que la culture culinaire niçoise se perd au profit de la culture provençale. Les bons niçois restant sont les petits snacks type Receta di jou avec du 100% maison
@@moniquecrivellaro6076 Faut aller a Lou Pelandroun à côté de Tintin c'est meilleur mais a 11h y en a plus tellement il se fait dévalisé
@@loic06100 je vis loin malheureusement .mais heureusement j'ai toutes les recettes de ma grand mère du coup je les faits moi même. Merci .la prochaine fois que je viens a Nice je m'en souviendrai !
@@thomasbna merci pour le tuyau .ça me servira la prochaine fois que je viens
Celui du Paris-Nice rue Saint Martin à Paris est un vrai, authentique et il est vraiment très très très bon ! (Croquant et mouille le coude !)
Effectivement il est excellent mais très peu connu malheureusement,203 rue St Martin . Une adresse qui mérite le déplacement
la grand mère , merci a vous pour votre culture
Superbe ce concept de vidéo. C'est tranché, la preuve par les faits ! Mais également bienveillant ❤ Les recommandations pour les pros à la fin 👌😎
Je ne savais pas qu'il y avait une recette spécifique pour moi se n'etait que le nom du pain.
D'ailleurs depuis que je suis petite je n'ai toujours manger qu'un "bagnat mére poule" : bagnat, omelette, salade, crudité, et vinaigrette cocktail. :p
Je me permets aussi de saluer vos progrès journalistiques, vous "passez plus les plats" pendant vos interviews, du style "C'est quoi le goût de la maison ?" lors de la dégustation finale. On peut vraiment vous voir grandir à travers cette série !
Je viens de découvrir ta chaîne TH-cam et j'aime beaucoup tes vidéos. Alors tu a un nouveau fan à Laval, Québec, Canada. :)
tu me régale a chacunes de tes vidéos et c'est toujours instructif
Tres bien votre reportage en générale mais la conclusion vas trop vite et sans affichette clair et permanente ont a un peu du mal à conclure !
en fait, il a raison de parler des pauvres qui ont inventés le Pan Bagnat car à paris ils sont vraiment pauvres et radasse pour faire un vrai Pan Bagnat.
le mien
salade tomates concombres poivron thon oignons œufs olive noire huile d o
Pas de salade. Pas de concombre. Pour les poivrons, "poivron salade" uniquement. Et plutôt des anchois, même si le thon est toléré.
@@pounet2 j aime pas les anchois , et les radis n apportent rien à mon sens
@@jeannemarddelislam1631 tu fais ce que tu veux avec ton pain bagnat, même lui ne respecte pas LA recette du créateur. Tout ça pour un sandwich de salade niçoise. La sauce c'est : huile-vinaigre-sel dans sa recette ..... ça s'appelle une vinaigrette en culer🤣🤣 je chiale de rire. L'expert en expertise. J'aimerais aller à Nice voir tous ces gens et leur demander de me faire un bourguignon 🤣 Avec leur palet de doberman
@@misutazero2060 en fait j ai fait des centaines de pan bagnat à l escalet(plage de Ramatuelle) 1990/1991 en plein été ,pour moi c était la best recette ever ,de plus en faisant des recherchs ; la salade niçoise reçoit bien de la salade verte ...
@@misutazero2060 La sauce c'est : huile-vinaigre-sel dans sa recette ...
=0 crédibilité , on est d accord
J'ai déjà vu des bagnats au poulet sur Paris, obligé d'envoyer une brique dans la vitrine, c'est de la provocation
Magnifique donne envie de venir dans votre pays nice et son vrai pain bagnat
Le meilleur pan bagnat est à Frejus chez pitchoune cabane
Il y a vraiment que des vieilles bourgeoise à Nice!
Vraiment pas
les anchois c'est déguelasses, ils sont péchés dans le vieux port.
j'en ai mange des tonnes les meilleurs que j'avais trouve a l’époque : le kiosque avant le plongeoir au port de nice. pour moi le pain doit baigner dans l'huile d'olive quasiment. également des oignons crus mais pas de poivrons et pas de salade en effet
Cela ressemble au sandwich Tunsien
Les vieilles folles des marchés, lol.
Tintin qui ne frotte pas son pain avec de l'ail ? Il a perdu le respect des niçois !
Le thon c'est obligatoire
Ils sont kalu ces parigot
Tout les Nissart qui viennent de même niçois ->
0:20 il a changé josé morinho
Le pain il est mou il a voyagé dans un film plastique
«Panbagnologue» on aura tout vu…
La vieille, "pain pouillé"
La decadence culinaire
Le plus beau de ce reportage, ce sont les cagoles niçoises ! mdr !
C'est bien, maintenant il faut le faire avec les tacos.
8€ ??????? Mais il est fou
Juste degeu
Toi tu vas encore te faire des amis 🤣🤣🤣
Kiosque Tintin à Libération pour ceux qui cherchent l'adresse du monsieur à Nice
Burgers*
Le pain de chez paul il a une tete, meme la poubelle n'en veut pas
Mode témoignage. J’étais à Paris, il faisait chaud, très chaud je voulais quelque chose de frais et donc je commande une salade Niçoise. 10 minutes après le serveur arrive avec un truc qui ressemblait plus à _un chat reversé_ qu’à une salade et me jette la note à la figure, *130 francs* en vociférant _on est pas à Nice ici c’est Paris_ (oui ça date pas d’aujourd’hui mais depuis je ne vais plus au restaurant à Paris)
moi, pareil mais avec des anciens Francs
sans déconner, vous pensez qu'il n'y a qu'à Paris où il se passe des trucs comme ça ?
Dans le Sud il n'y a aucune arnaque ?
@@adrienleflem2476 dans ma région personne rigole avec la bouffe.
@@Lebviero c'est quoi ta région ?
@@adrienleflem2476 le Bearn
Même scénario ..a Nice place Garibaldi ..je commande une salade niçoise. Il m'arrive une salade verte avec du thon mi cru mi cuit 😢 j'allais m'évanouir (20 euros)
Je vous déteste les niçoiiiiiis vous m'avez donné faim là, en vrai un sandwich niçois 😍
J'ai été étonné qu'on me demande "thon ou poulet" quand j'ai demandé un pan bagnat dans une boulangerie du sud-ouest.
En le mangeant, je me suis dit que j'aurais dû prendre un tout autre sandwich. C'était un banal thon-mayonnaise avec un pain rond.
Il fallait se venger en demandant un pain au chocolat pour accompagner votre sandwich ^^
@@petitemort1643 Je ne voulais pas passer pour un parigot
La France doit bien continuer à être dernière dans la liste européenne😂😂😂
Ya de la salade dans les trois 😅
Le format reste au top.
Dans le premier, ce sont de grandes feuilles de basilic.
Petite reco pour le pan bagna du marche de St Roch a Nice ;)
Les pan bagnat poulet mayo de la boulange 🤤🤤🤤🤤
Le frérot il fait l'ancien mais il passe son temps a dire Pain Bagnat
En même temps, allez mangez régional sur place : le Pan Bagnat à Nice, la crêpe en Bretagne et arrêtez de faire de mauvaises copies.
Mais c est comme la salade nicoise.... Il y en a à toutes les sauces...
Il veut donner des cours et il met des miettes de thon 1er peux!
Le vrai a l'air vachement meilleur quand même!
Frank c'était mon chef a nice ! un grand homme
pan bagnat paprika .. curry .. je vais faire un avc !!
Merci d’avoir rétabli cette vérité