ГЛЯНЦЕВЫЕ ХИНКАЛИ С СЫРОМ/Khinkali with cheese
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2022
- Семейный рецепт глянцевых хинкали из тончайшего теста, в которых спрятана нежная и сочная сырная начинка.
Это блюдо прекрасная альтернатива классическому мясному рецепту!
Не забываем ставить лайки и подписываться на канал😉👍
A family recipe for glossy khinkali made of the finest dough, in which a tender and juicy cheese filling is hidden.
This dish is a great alternative to the classic meat recipe!
Don't forget to like and subscribe to the channel 😉 👍
Друзья, заранее всем спасибо за поддержку канала!
მეგობრებო წინასწარ დიდი მადლობა არხის მხარდაჭერისთვის!
Thank you all in advance for the support of the channel!
СБЕР 2202 2036 6671 5638
BANK OF GEORGIA 5488 8802 5118 8749
RAIFFEISEN BANK 5100 6904 7540 5680
ИНГРЕДИЕНТЫ / INGREDIENTS
---------------------------------------------------------------------------
Тесто:
Мука (высший сорт или «Экстра») - 800 гр.
Холодная вода- 300 мл.
Соль- 20 гр.
Начинка:
Сыр Сулугуни (либо Моцарелла) - 500 гр.
Сыр Чанах (либо Брынза, Адыгейский) - 500 гр.
Сливки (10%) - 200 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Сушенная мята - 3 ч.л.
------------------------------------------------------------------------------
Dough:
Flour (top grade or "Extra") - 800 gr.
Cold water - 300 ml.
Salt - 20 gr.
Filling:
Suluguni cheese (or Mozzarella) - 500 gr.
Cheese Feta - 500 gr.
Cream (10%) - 200 ml.
Butter - 100 gr.
Dried mint - 3 tsp.
Ссылка на видео ручного варианта теста • ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ , Н...
Ссылка на видео ресторанного варианта теста • РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯ...
#хинкали #хинкалирецепт #хинкалиссыром
Доброго времени суток . Приготовила хинкали с сыром по вашему рецепту, мои гости сказали что это самое вкусное что они ели , хотя мои гости те еще любители мяса . Спасибо вам за прекрасные рецепты
Как приятно) 🌹
@@eristavifamilydobriy den. Skajite plz iz kakoqo sayta mojno zakazat testaraskatochnoye mashinu? Podelites ssilku
Добрый день) мы давно покупали в интернет магазине для рестораторов, точно даже не помню, модель называется Тестораскатка - лапшерезка электрическая FOODATLAS DHH-220C
Спасибо огромное за Ваше видео, все понятно и доступно!
Успехов и процветания!
Попробовал рецепт, очень понравилось, спасибо!
Иван, на здоровье!)
Огромное спасибо за рецепт!! Получилось безумно вкусно!Семья в восторге 👍🏻🧀
На здоровье! 🌸Это правда очень вкусно🔥
Спасибо
Класс...спасибо...всё красиво понятно без лишних "надоедашек". На одном дыхании приготовлено и у нас просмотренно....будем готовить также на одном дыхании....ну а съедим в один миг...
Спасибо большое, желаем вам удачи 👍 если будут вопросы, пишите)
Вы Супер😊
Доброго времени суток, научился готовить тесто для хинкалий именно по вашим видео, много перебрал рецептур и технологий, но именно этот метод приносит желаемый результат. Признаюсь, стало получаться только на 3-4 раз, пока не пришло понимание. Тесто раскатывал на промышленной тестораскаточной машине. Теперь задумываюсь о приобретении домашней. Благодаря Вам у меня появилось полезное и приятное хобби! Использовать ножницы для сигар в отрицании лишнего теста считаю проявлением любви к данному делу! Снимаю шляпу и беру на вооружение!
Динар, очень приятно слышать, что мы «заразили» Вас (в хорошем смысле😂) Спасибо за такой развернутый комментарий и удачи во всех начинаниях!
это искусство ,так аппетитно !
Ирина, спасибо🌸
Спасибо большое за подробный и грамотный обзор.Дай Бог вам здоровья!
Спасибо, и Вам!
🎉 Спасибо огромное за рецепт ❤! Я фанатка сыра, не сомневаюсь, что это будет шедевр 🤗💞!
Вы правы, это очень вкусно, мы тоже без сыра не можем 😂
Как грамотно всё объясняет!
Отдельная благодарность за уточнение количества и веса окончательного продукта!
Приятно, что оказались Вам полезны.
Попробовал сделать, это очень вкусно. Хотя жена у меня мясоедка, но тоже восхитилась вкусом хинкали с сыром. именно смесь двух сыров и мяты дала супер вкус. Спасибо за рецепт!
Огромное спасибо за отзыв! 🤝
Благодарю делала и с мясом и сыром по Вашему рецепту все💥🙏
👍
👍Спасибо, что подробно и по сути рассказываете как делать. В кафе попробовали хинкали с сыром очень понравились. Хочу сделать по вашему рецепту.
Екатерина, желаем вам удачи, если будут вопросы- мы на связи 🌸
Хинкали наверное в любом виде хороши !
Валико!огромное Вам спасибо за рецепт хинкали и с сыром и с фаршем! Отдельное спасибо за такое чудесное,волшебное тесто!
Удачи Вам! Процветания!
Приятно у Вас учиться,все подробно,понятно и очень очень вкусно! Низкий Вам поклон
Большое спасибо🌹
О, только сегодня делал с сыром, посмотрю, как надо с ним работать)
По традиции - сначала лайк, потом просмотр)
Вариант с мятой - огонь, надо будет обязательно попробовать!
Супер! Ждём рецепта с грибной начинкой 😊
Спасибо!Сделаем!👍
@@eristavifamily мы все ждем)
@@duplodnaviria9166 Ребята, все будет) ждем сезонных грибов. В ближайшей перспективе обалденный рецепт из рыбы!
exelentissimo, slov net, uspej est i budet, a mi pomozhem, obnimau vas po nashemu.
Спасибо, Луиза и мы вас обнимаем по- нашему💝
🌸🌸🌸
Хотела бы иметь такую тестораскатку...
Подскажите пожалуйста. А с грибами и сыром вместе как сделать?
Родился и живу в Батуми. Первый раз слышу про хинкали с сыром.
Возможно этот рецепт с восточной грузии.
В Батуми не умеют готовить хинкали. Только ачарули умеют у вас готовить как надо ))
Спасибо огромное за рецепт. Подскажите какую именно вы используете муку. Спасибо.
Мы используем Французскую штучку сорта экстра
Спасибо большое за мастер класс, пожалуйсто, подскажите с кокого саита можно выписать машинку для разкатки тесто, спасибо.
Тамара здравствуйте, я покупал давно лет пять назад и сайт уже не помню. Просмотрите на сайтах для рестораторов называется Тестораскатка - лапшерезка электрическая FOODATLAS DHH-220C
Посмотрите на озоне, я там купила, только берите с рычагом для ширины валов, машинка прос то класс
Сделойте пожалуста ддвухетажни хинкали перви с мяасом а втарой с сиром
Видео🔥подскажите пожалуйста как ваша тесто раскатка называется.
Тестораскатка - лапшерезка электрическая FOODATLAS DHH-220C
@@eristavifamily спасибо 🙏
Валико Здравствуйте! Подскажите пожалуйста модель миксера Кенвуда на котором вы тесто делаете? И как вам по качеству эта машинка?
Добрый день, модель называется Chef xl titanium kvl 80, покупалась года 3 назад, с тех пор работает как часы, делаем на нем разное тесто и выпечку.
@@eristavifamily Благодарю!
Добрый вечер. Хотела попросить, чтобы вы написали точную модель вашей тестораскатки🙏
Да, конечно -Тестораскатка - лапшерезка электрическая Foodatlas DHH-220C
Спасибо вам огромное. Очень приятно смотреть ваши видео. 🙏🙏
Здравствуйте скажите пожалуйста а для пельменей это тесто подойдёт.
Кирилл, добрый день. Это тесто очень крутое, с ним нелегко работать, для пельменей нужно тесто помягче, с добавлением яиц.
@@eristavifamily спасибо
На ручной тестораскатке получится?
Получится
Под заморозку можно с сыром?
Можно, только сложите в пакет, после того, как они замёрзнут
Доброго вечера! подскажите рецепт соуса к хинкали
Добрый день. По классике, к хинкали соус не подают, только чёрный перец. Но если очень хочется, то можно смешать сметану и грузинскую аджику, получится очень вкусно.
@@eristavifamily спасибооо
Здравствуйте! Валико, поясните, пожалуйста, зачем в конце варки поливать хинкали холодной водой? понятно, это для того, чтобы остановить процесс варки, но зачем? ведь мы их все равно сразу достаем, и вряд ли они (как овощи) будут продолжать «готовиться» на тарелке (даже если и так, то мясу и тесту неужели эти секунды повредят?) - просто хочется понимания целесообразности данного процесса ))) и второй вопрос: почему тогда в данном рецепте с сырной начинкой Вы не добавляете холодную воду в конце варки? Спасибо!
Ирина, добрый день. Помимо того, что вода резко останавливает процесс кипения бульона внутри хинкали, это делается для того, чтобы хинкали на блюде не слипались) Пользоваться этим советом или нет, зависит только от Вас) в сырных я просто не стал на этом еще раз акцентировать внимание.
Подскажите, сыр чанах это не одно и тоже что имеретинский???
Если вам удасться найти имеретинский!! это же будет удача из удач!) 👍 это классика! мы стараемся давать рецепт адаптированный, чтобы была альтернатива, к сожалению, имеретинский сыр найти могут не все, а чанах, он конечно другой, но более доступный и в итоге получается тоже очень вкусно !
@@eristavifamily :) так уж вышло, что из-за войны мы сейчас живём в Кутаиси, а тут либо имеретинский, либо сулгуни.
@@user-qh5qi6ky8r Екатерина, пусть ваше сердце всегда будет спокойно за всех ваших близких. Мира всем нам !
@@eristavifamily Спасибо большое! Пусть будет мир и человечество больше не испытает этот ужас.
Повар - натурально маньяк. Такое количество времени и сил на одно блюдо не каждый сдюжит.
А желтки не добавляете?
Нет, желтки не кладем
Мята ? Это обязательно ?
Без мяты хинкали с сыром пресноватые, она придает неповторимый вкус! но выбор, в любом случае, за Вами)
Всем доброго времени суток! Делюсь впечатлениями, может, кому- то пригодится: во-первых, спасибо, Валико!, начинка в готовых хинкали действительно не «кусок сыра», а и тянущаяся и рассыпчатая одновременно (чанаха у нас в магазинах нет, делала с сулугуни и брынзой); во-вторых, хочу предупредить, что после варки соленость этой начинки внезапно повышается 👀 (имейте это в виду, если не очень любите соленое). Теперь «ложка дегтя»: нам не понравилось совсем (хорошо, что сделала половину порции(((, НО (!) это будет актуально только для тех, кто, как и мы, не просто мясоеды, а и абсолютно равнодушны к к любым сырам, для тех, кто, как и мы, не любит вареники и хачапури (простите, нонсен, но это так 🤗); для любителей же сыра - начинка идеальна! Всегда интересно пробовать что-то новое, дальше дело только вкуса ))) Еще раз спасибо за выверенный рецепт! (P.S. очень удобно отрезать лишние «хвостики» у хинкали ножницами для сигар (спасибо и за эту подсказку))) только не такими, а в форме обычных ножниц, купила и оценила
Всегда ел с сыром, никогда не знал что мяту кладут.
ах ты гад)
Дяда ето вареники с сиром в стиле хинкали... 🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪 ХИНКАЛИ ТОЛКО С МЯСОМ , ВИЖЕ НЕ АРМЯН ,
Дико извиняюсь, но в Крыму грузины хинкали из всего делают😀
Хинкали - это грузинское блюдо я сам признаю потому что хинкали было блюдом чтобы путник мог быстро наесться и хинкали с сыром тоже существовали были даже хинкали с рыбой в провинции аджария овощные с добавлением сыра специй и красного вина хинкали в сванетия, с мясом и овощами чаще всего мясо баранина с говядиной Мцхета-Мтианетия