Cómo hacer Cochinita Pibil. Cocina Yucateca. Yuri de Gortari
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Cómo hacer Cochinta Pibil. Cocina Yucateca. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta tradicional de la cocina regional emblemática, originaria de Yucatán.
Pib: horno de piedra utilizado en la cocina de Yucatán
INGREDIENTES:
2 y medio kilogramos de pulpa de cerdo en trozos
1/2 kilogramo de papada de cerdo en trozos
100 gramos de pasta de axiote rojo
1/2 litro de jugo de naranja agria (o naranja normal con 3 cucharadas de vinagre blanco)
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de plátano
En Cocina Identidad encontraras las mejores recetas de Cocina Tradicional Mexicana. Si quieres ver otras recetas visita nuestra página y suscríbete aquí: www.youtube.co...
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😢😢😢😢😢 tenía mucho que no venía a visitar el canal de recetas de EL GRAN CHEF YURI DE GORTARI. SE LE EXTRAÑA MUCHO.💔🥺🥺 AQUÍ SEGUIRÉ SIGUIENDO SUS RECETAS. USTED SE QUEDÓ AQUÍ CON NOSOTROS TRAVÉS DE SUS RECETAS AUTÉNTICAS MEXICANAS. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙋🏻♀️🙋🏻♀️
Cuando el señor habla hasta te relajas 😍♥️
Maestro, lo vamos a extrañar. Su legado llegará a muchas generaciones.
Aunque ha trascendido sigue estando en legado de cocina ❤
Gracias por las recetas de Don Yuri de Gortari que Dios tenga en el cielo qué tengan bendiciones
Yo veía sus recetas en el canal 11 me encanta su cocina, la dedicación y explicación de sus recetas,,, hoy a partido de este mundo pero seguramente está en el Cielo Dios te bendice 🙏
AMEN.....!!!!!!
Entrañable maestro. Poeta de la cocina, sus recetas y la forma de explicar no tienen comparación. Y toda la información de Edmundo, cierra en forma perfecta el tutorial. Felicidades hasta el cielo, maestros!
🙏🏻
Querido Maestro, gracias por compartir su conocimiento, a pesar de que ya no está con nosotros su legado permanecerá por siempre. Gracias y buen provecho!!!
gracias Yuri, tu legado quedara para siempre. descanza en paz
me encanta este canal, soy Hondureña pero me encanta la cocina Mexicana , muchas gracias está excelente
Maestro De Gortari, es usted un genio cocinando. Me declaro su ferviente admiradora!!!
Eran los dos un súper equipo,QEPD los dos ,maravillosos maestros!
Hola Sres. ! gracias por esta magnífica receta. Yo soy historiadora y me especializo en la historia de México colonial y estas cápsulas de historia relacionada con la cocina mexicana me encantan y ¡hasta a mis alumnos les paso sus recetas y sus videos!
Gracias por rescatar todo esto...¡felicidades!
Hola, me encanta mirar este canal y no solo por aprender sino porq siento q estoy mirando y escuchando a mi abuelo... Que ya no esta conmigo, el era identico y tambien hablaba con la misma paciencia... Espero q no le ofenda mi comentario. :-(
Muchas gracias señor. Muchas gracias en verdad, hace poco estuve en Mexico. tienen un país hermoso. gracias por compartir sus deliciosas recetas
Un amoroso recuerdo y una oración para mi vecino (Yuri de Gortari) graias por sus enseñanzas QPD
No entiendo porque no eres super famoso, eres tan amable y sensillo. Explicarlo todo se te da facil.
Fue súper famoso XD fue el exponente más grande la gastronomía mexicana
en el gremio gastronómico es referencia nacional
@@davidmv193 pero ya falleció lamentablemente, creo que merecía mas reconocimiento y fama. Saluds.
El mejor en la gastronomía tradicional mexicana el mejor
Ninguno cómo él, maestro de la cocina, me encanta su forma de explicar sobre los ingredientes y elaboración de los platillos. Muy elegante 👌
Se extrañan sus recetas 😢
Que personaje este gran señor, mis respetos y admiración desde Colombia.
Falleció hace un mes 😭
Maestro nunca dejare de admirarlo, siempre es un placer verlo en acción!!!!! Me llena el pecho de orgullo la forma en la que cocina nuestra deliciosa comida mexicana!!! Dios lo bendiga por siempre.
Lo mejor de lo mejor , se les extraña tanto😢.
Ojalá sus alumnos sigan sus pasos y hagan videos igual que estos , receta con historia .
No me canso de verlo. QEPD
QEPD Dios le dé fortaleza a su familia!
Maravilloso Chef Yuri, lo admiro por ser, yo creo y considero, el único Chef en México con esos conocimientos de la gastronomía Mexicana desde sus inicios, lo felicito enorme mente.......un saludo muy afectuoso
Hola Margarita Reynoso, gracias por tenerme en ese concepto y por tus afectuosas palabras. Recibe un cordial saludo.
Muchas gracias Chef.....saludos
Excelente el señor, su Licenciatura en Literatura y letras no es de balde, trae la sensibilidad a flor de piel y la cocina es una forma de demostrarlo a su maxima expresion. He insistido que en la feria de Colima tienen que traer cuando menos unos cuatro o cinco Cheff, lamentablemente no salimos todavia del casino ganadero, de las cantinas,de los gallos y de su mendigo Julión
Dios bendice a este buen chef m encanta como explica y es muy sencillo. También m gusta como c viste y su cocina como pocas totalmente mexicana lo adoro q Dios m lo cuide paraq nos siga enseñando sus recetas de todo México
Me encanta su canal, es un legado súper valioso el q nos dejó
Sinceramente, me encanto la información pocas veces nos detenemos a pensar cual es el origen típico de nuestras recetas!! excelente!!
Ya se murió 😭
Es una adaptación a una cocina normal. Sabe muy bien. Pero el plato original va enterrado en la tierra. Cómo obviamente casi nadie puede hacer eso, se usa la olla express.
Señor Yuri, estoy muy agradecida con esta deliciosa receta, la preparé el año pasado para celebrar el día de las madres y la preparé también para cena de año nuevo para recibir el 2019, seguí su receta al pie de la letra y me quedó muy bien, en casa a todos les encantó la cochinita, mañana papararé la tinga de res y la palanqueta, agradezco mucho sus videos, son muy valiosos 👌🙋
Este señor es una maravilla, qué buen canal!
Lo mismo opino, debería tener más suscriptores!! Su canal está increíble.
Charlotte Scott .
pues compártelo con todos tus amigos de Facebook, en instagram en todas tus redes sociales.
por que la verdad que si deveria tener muchos mas suscriptores .
no se como es que una tal marisol pink tenga creo más de 2 millones de suscritores ,que no tengo nada en contra de ella pero la verdad sus recetas no me convencen yo creo que por que
muy chistosa ah tenido exito.
Lástima que no tengo redes sociales, si no, sin pensarlo, sin embargo soy portavoz y ya recomendé el canal a mis conocidos!!.. Yo también creo que debería tener mas suscriptores, pocos demuestran el amor y dedicación a la cocina.
Jose Ramírez es un genio de la cocina si señor y muy sencillo
Lamento mucho su pérdida me encanta verlo cocinar descanse en paz solo se nod adelanto deja un dolor a todos lis que le seguíamos hasta luego y mucha resignación a su familia descanse en paz y dios lo tenga en su gloria.
Saludos al cielo maestro siempre preparo sus recetas muy ricas 😋
Maestro, mañana me voy aventurar a hacer esta receta pues desde que fuí a Yucatán quede enganchada a sus sabores y no quiero olvidarme de tan deliciosos platillos. Gracias por la receta y por hacer que vuelva a Yucatán por el paladar.
Que maravilla la forma en que cocina y explica. Felicidades, lo sigo desde hace mucho tiempo.
Que señor tan más lindo lo amoo usted ama la cocina su expresión para explicar lo hace tan bien q se ve q esta enamorado del arte de cocinar
Increible forma de transmitir sus recetas y su conocimiento,y de una forma tan humilde. mis felicitaciones!
Hola Don Yuri, lo extrañamos ❤
Mi chef favorito y más querido. Sigo haciendo sus recetas y veré sus videos siempre que me quiera lucir en un platillo. Su cocina es legado de México.
Me he enamorado de este canal!Soy amante de nuestra gastronomía mexicana , tan basta , tan intensa y llena de historia, de pasión. Este canal es ,simplemente, fascinante!
QDEP🙏 Seguimos deleitando sus recetas💕
Excelente explicación, sin duda se ve que sabe y tiene el conocimiento.
Ser chef no es sólo el titulo.
Que maravilloso este señor. Me encantan sus videos. En paz descanse.
Gracias por compartir un platillo de mi tierra!! Aplaudo la historia y la preparación gracias!!❤️
Exelente 👨🍳 chefs explica muy claro y momentos y tiempos de cocina..❤👌
La receta que más se acerca a la auténtica cochinita que se hace en Yucatán, se ve deliciosa 😋 me gustan mucho sus videos
Y el comino.. la pimienta blanca.. el orégano, los ajos!!!!???
Tienes razón y las hojas de olor también faltaron.
Además de azar o tatemar las hojas de plátano. Aquí si le falló la receta al chef Yuri.
@@janethbustamante7230 "se acerca"
Que riquisimo y que receta mas facil...😁❤❤
Eres el mejor gracias por darle su lugar a la cocina mexicana y compartir con el mundo tanta delicia culinaria mexicana
Como disfruto de sus videos y sus recetas Sr. Yuri. Saludos!
Le admiro! Me fascinan todas su recetas Sr. Yuri! Su manera tan práctica de enseñar cómo hacer las recetas! Me parece muy interesante la introducción de los platillos que enseñan! Felicidades excelente canal.
Que buen canal, pues dan la historia del platillo. Felicidades!!!!
les doy las gracias por trasmitir este programa de cocina ya que la cocina en una parte de nuestra cultura hermosa y de nueatros antepasados por q es la mejor herencia de nuetras raices mi padre era de puebla y me enseño varios guisos que he visto aqui por ejemplo los tamales de frijoles con mole echo en casa con metate.
el guasmole con carnero y guajes
Y de mi madre que era de tepito las famosa migas que mis antepasados vendian y eran.muy conocidas pero hoy que los dos.murieron de cancer el mismo año solo twngo sus hermosos recuerdos que me dician apunta las recetas para que les enseñes a tus hijos y esto no se pierda me acuerdo que en casa de mi abuela se hacia peroles de migas para toda la familia y cuando ago migas todos mis hermanos y nietos se reunen para disfrutar de migas
Hola Ofelia Flores buena tarde. Que gusto escuchar que te expreses así de la cocina mexicana y que con ella te acuerdes de tus seres queridos, te damos gracias por tus buenas palabras hacia nuestro programa cocina identidad. recibe un cordial salud.
Gracias por compartir tan maravillosa receta
Chef Yuri, gracias por compartir de nuestra cocina mexicana con tanta claridad, paciencia y amor. Me gustaría comentarle que acá en el norte (Nuevo León) también tenemos una gastronomía muy especial, pero estamos muy abandonados de este tipo de programas donde chefs tan especializados como usted sería maravilloso que también la difundan. Si gusta me encantaría proporcionarle recetas de nuestros antepasados. Saludos
en paz descanse.yuri de gortari
Hicimos la cochinita en olla exprés (y hojas de plátano del patio), quedó deliciosa, fué un éxito en casa, muchas gracias por la receta ❤️
Murió D.E.P
@@sabassanchez736 eso vi, Q.E.P.D. Y por siempre Gracias Maestro Yuri 🙏🏻
excelente las instrucipnes y receta de este sr.muy formal bien explicado 100 de nota aqui desde Peru bien
Hola Gianella! El maestro Yuri de Gortari falleció el 8 de diciembre pasado. Una gran pérdida. 😢
Muchas gracias por compartir tips de la cocina Yucateca. Ojalá pudiera compartir mas recetas de la cocina yucateca como frijol con puerco ó elaboracion de panuchos. Muchas felicidades por el gran trabajo que realizan. Saludos.
Lo extrañamos!!! Gracias por sus recetas y su acompañamiento!!!
Maravillosa manera de realzar la cultura emblemática que México ostenta y sublime el léxico del presentador.
Don Yuri ahora si " se voló la barda" con esta receta.
Es igual a como la cocinaba mi suegra, después mi marido y ahora mi hija, en una receta yucateca que ha venido de generación en generación.
Deshleir, termino no lo había vuelto a escuchar desde hace muchos años. Lo usaba mucho mi abuela cuando disolvía la masa para preparar sus atoles.
Sensible perdida, Dios lo guíe y lo tenga descansando en paz!! Sigo amando sus videos y su forma de expresión.
me encanto usted señor en la forma q explica su receta, la voy a preparar
Definitivamente el mejor canal de cocina junto con su historia,gracias sr.Yuri y gracias sr.Edmundo.
Así es!.
Me encanta ver sus recetas tan ricas me encanta como explica k Dios lo bendiga y le de mucha salud para k nos siga encelando esos ricos guisados felicidades muchas bendiciones
Queda riquísima gracias por enseñarnos a cocinar los platillos mexicanos
Muchas gracias por la receta! Pronto la preparare, es uno de mis platillos favoritos, he tomado varias recetas con buenos resultados ahora veré ésta a ver que tal y esta super sencilla pues otras que he preparado llevan más ingredientes como manteca y mas proceso, en fin muchas felicidades porque trabajo que para mi es maravilloso, espero algún día poder hacer lo mismo, aprender en una escuela de un buen maestro y dedicarme a trabajar en lo que más me gusta, que es la cocina sobretodo nuestra riquísima gastronomía mexicana. Gracias!
Maravilloso legado nos dejo el maestro Yuri
es una excelente receta, y la forma didáctica-cultural del Maestro De Gortari es una delicia, en lo único que he cambiado la receta es que sustituyo la carne grasa con patitas de cerdo y queda extraordinaria...
que receta, se me hizo agua la boca...la voy hacer,saludos y felicidades
Que gran tip, el de la naranja con vinagre.
Maestro Yuri, q banquetes se darán los angeles!!!
Gusto en verlo con sus resetas exquisita cochinita pibil, que son éxitos para el paladar, le saludo de Veracruz México.
Que en paz descanse, muy bueno para cocinar este señor, hago algunas de sus recetas y quedan deliciosas
ME ENCANTO ESTE SEÑOR..TANTO ENAMORAMIENTO!!! ME CONQUISTO! HARÉ LA COCHINITA ASI.. VOY APRENDIENDO.
Así es' la naranja agria! 😁😁😁😁 es un toque genial
Ustedes, caballeros, son sendas reatas bien peludas. Me siento muy feliz de haber encontrado este canal
es primer vez que miro su vídeo y ya siento admiración x su amabilidad y carisma. Dios le bendiga.
saludos cocina identidad en especial al gran señor yuri de gortari es un gran chef pareciera que esta enamorado de cada especie y eso lo transmite no me había inscrito asu canal pero siempre lo sigo me fascina sus videos como esplicar paso a paso como debe ser gracias por su tiempo y enseñanza gracias a usted me sale el pan de muerto casi como el suyo 😊😊😊bueno me despido muchos saludos a todos desde texas señor yuri lo admiro mucho
Ay Maestros! Hasta aca (EE.UU) me llego el aroma y se me esta hacienda agua la boca.
Yo la hago aqui, pero en la olla de cocimiento lento y queda buenisima. A veces, para no anorar el olor de la lena le pongo un poquitito (gotas) de humo liquid y entonces si solo me queda cerrar los ojos para semtirme en la Hermosisima Tierra del Faisan y del Venado (Yucatan).
Que Dios los bendiga y los conserve por muchos a;os mas.
Reciban mi respeto.
+Itxazoa ... Hola Itxazoa!!
Leyendo los comentarios acerca de esta deliciosa receta de la cochinita pibil me tope con el tuyo y sino es molestia me gustaria saber si el humo liquido le da un sabor ahumado a la comida o solo le da un aroma ahumado o las dos cosas? Donde podria conseguir el humo liquido? Muchas gracias de antemano por tu ayuda y que tengas un Feliz Dia!!
+Dario Flores Las dos cosas, pero dependiendo de la marca y del tipo hay que tener cuidado porque puede ser muy fuerte. Aqui en EEUU se conoce como Liquid Smoke y lo venden en el mismo pasillo donde estan las salsas para BBQ, ensaladas y todo eso.Suerte!
muchas gracias por el tip Itxazoa!
Feliz dia de accion de gracias aunque esa tradicion no es nuestra no esta de sobra dar gracias a Dios por lo que nos regala dia a dia.
+Dario Flores Tienes razon Dario. La gratitud siempre es buena.
"La gratitud es la mejor actitud"
Las personas agradecidas gozan de mejor salud y son mas felizes ;)
me encanta su paciencia,gracias por ser una persona sencilla,gracias por sus platillos tan ricos,en hora buena
Un verdader honor ver sus recetas Felicidades y Dios lo Bendiga😊
Venida la receta de este gran sr. Es un placer ver sus recetas, grs x su gran receta
Señor Yuri, excelentes recetas y explicaciones, lo felicito. Ponga el vídeo de cómo hacer tortitas de papa, por favor, de lo voy a agradecer muchísimo.
Mmm, que rico, como para rellenar unas gorditas, muchas gracias Chef Yuri y Edmundo, ya se extrañaba sus videos!
GRACIAS, Ya me DIO hambre
Mi gran maestro.
lo amo señor, está bien hermoso!
Yo pensaba que llevaba chiles secos y más especias pero ya la hice así y quedó muy sabrosa....saludos afectuosos
ADMIRABLE! PARECIERA QUE ESTÁ NARRANDO...ES UN MAESTRO DE LA COCINA MEXICANA. FELICIDADES!!!
Me Encanto! me gusta mucho como lo explica su forma de decir las cosas tan claras, no como otras personas que te dicen tantas cosas, uno solo quiere saber sobre lo que se esta cocinando y usted lo que hace es decir lo que esta haciendo y como se puede hacer de otra forma, mas bien con que otras cosas ya sea como dijo el jugo de naranja y la olla exprés, muchas gracias por su video, siga asi!
Es usted una persona muy amable al estar trasmitiendo nuestra cultura a traves de su programa de Cocina Identidad cada vez que veo uno de sus tutoriales me acuerdo cuando vivi en Merida Yucatan unos años muy felices de mi vida quisiera preguntarle si podria poner un tutorial del pollo en escabeche de Merida es uno que lo tateman directamente en la flama de la estufa. No se si le estoy describiendo correctamente la receta gracias.
+Maria Gonzales Hola Maria recibe un cordial saludo de todo el equipo de cocina identidad, gracias por compartirnos esos recuerdos y también tomaremos en cuenta tu sugerencia de la receta.
t
Maris
Gonzales
El caballero que explica paso a paso como preparar la cochinita, sin sonar mal. Es muy bueno. La claridad de sus palabras y la forma en que explica y prepara todo para hacer la cochinita da la suficiente confianza para que cualquier persona lo intente. Lo alienta al ver que cualquier persona puede lograr un sabroso platillo. Muy buen canal. Son increíbles. Siga con el buen trabajo. Gracias.
Hola buena tarde Moab Castro (CharackterLake). Gracias por tus palabras y por apreciar nuestro trabajo. Recibe un afectuoso saludo.
Hola me gusta mucho sus vídeos saludos cordiales señor
Que pasión!!!! Tome su like buen hombre.....
Me encanta su canal. Transmite conocimiento, buena vibra y un gran amor por la cocina mexicana, por México, y por la enseñanza. Lo admiro.
Hola Davo Rizzi . Gracias por tus hermosas palabras. Recibe un cordial saludo.
q riquisimo se mira...lo felicitó!!
Soy su fan # 1 no me pierdo su programa los sábados me encantan sus guisos tan nuestros por ser un chef de nuestra cocina Mexicana por transmitirnos ese gusto tan rico por nuestra tierra y cocinarnos con esa forma tan suya lo admiro y no deje de cocinar para aprender un poco de lo mucho que usted nos enseña que Dios lo bendiga
Bendiciones y un saludo afectuoso.
no soy mejicana pero amo la comida de Mexico,es riquísima y me gustas aprender .sus comidas
Si disfrute el vídeo, la semana que viene la hago, gracias por toda su pasión en la cocina
waooo lo hicimos en casa y sabe riquisimo, muchas gracias y felicidades por recordarnos la hermosa cocina mexicana
Joes Ortega, buenas tardes. Gracias por tus felicitaciones.Recibe un cordial saludo.
Se ve riquisimo.. y lo presenta usted de una manera muy facil de hacer.. Gracias.. Bendiciones para usted..
Que bonito explica las recetas 😊.. me encanta su canal